Cūkgaļas kāja apelsīnu glazūrā ar garšvielām un viskiju

["Vistas ceptas ar vīnogām" Ziemassvētku smarža.]

Cūkgaļas kāja apelsīnu glazūrā ar garšvielām un viskiju

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas kāja	2- 2,5kg
neļķes
Glazūrai
viskijs	0,7 glāzes
brūnais cukurs	0,5 glāzes
ābolu sidra etiķis	3 ēd.k. l
1 apelsīna sula un miziņa
kanēlis	0,5 tējk
sāls	1 tējk
malti sarkanie pipari	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Atšķirībā no Vecgada vakara, Ziemassvētku vakariņas ir klusa un ģimenes lieta. Visvairāk iecienītākais un tradicionālais tiek novietots uz galda. Katrai valstij ir savi ēdieni.
• Cūkgaļas šķiņķi mīl daudzās valstīs - Vācijā, Austrijā, Anglijā ... Viens no šāda Ziemassvētku šķiņķa variantiem es vēlos pievērst jūsu uzmanību. Vācieši iesaka izmantot vārītu-kūpinātu šķiņķi, bet es to pagatavoju no svaiga.
• 1. Sagatavojiet šķiņķim matējumu. Katliņā ielej etiķi un apelsīnu sulu, uzvāra.
• 
• 
• Pievieno cukuru, miziņu, garšvielas un sāli un vāra 2 minūtes. Ielej viskiju, silda 1-2 minūtes, noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
• 
• No šķiņķa nogrieziet augšējo garozu, atstājot 1 cm tauku slāni. Ar asu nazi veiciet griezumus pa visu virsmu un katrā ielieciet krustnagliņu.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 * C. Ielieciet šķiņķi ietaukotā cepšanas traukā. No visām pusēm notīriet to ar glazūru. Cep 1,5 stundas, laiku pa laikam ielejot sulu.
• 
• Gatavo šķiņķi pārnes traukā.
• 
• Šķiņķim ir izsmalcināta unikāla garša un aromāts!
• Recepte no žurnāla "Pārtikas skola" 2009

Trauks ir paredzēts

10 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Nacionālā virtuve

vācu

Piezīme

Priecīgus Ziemassvētkus un laimīgu Jauno gadu!

Palutiniet savus mīļos ar vēl vienu ēdienu ar maigu garšu un aromātu:

"Vistas ceptas ar vīnogām" Ziemassvētku smarža.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188381.0

[MariS]

MariS, Marina, šķiņķis ir garšīgs, noteikti gatavošu to Jaungada brīvdienās. Un jautājums: vai viskija izmantošana ir fundamentāli svarīga, vai ir iespējams glazēt konjaku?

MariS, krāšņs šķiņķis, tieši tā, kā man patīk: girl_love: Galvenais ir bez taukiem, es noteikti to darīšu

[Cvetaal,]

Cvetaal,paldies par jūsu laipnajām atsauksmēm!
Viskijs tiek izmantots oriģinālajā receptē no žurnāla Gastronom kolekcijas. Aromāts apvienojumā ar apelsīniem ir garšīgs! Ne velti daudzi cilvēki dzer viskiju ar apelsīnu sulu ... Varat jau iepriekš izmēģināt konjaka lietošanu uz neliela cūkgaļas gabala - vai nu definēt savu ēdienu, vai nē.

[Lena - Vilapo,]

Lena - Vilapo,paldies par interesi par recepti un labajiem vārdiem!
Es ceru, ka jums patiks. Neļķei šeit ir nozīme, un, ja tā jums nav piemērota lielos daudzumos, tad palieliniet attālumu starp neļķēm.

[Marisha]

Marisha, superīgs šķiņķis !!! Noņemot cepuri!

[Lena - Vilapo,]

Lena - Vilapo,paldies par interesi par recepti un labajiem vārdiem!
Es ceru, ka jums patiks. Neļķei šeit ir nozīme, un, ja tā jums nav piemērota lielos daudzumos, tad palieliniet attālumu starp neļķēm.

Marina, es draudzējos ar krustnagliņām, es neesmu draugos ar speķi

Tad es ceru, ka jūsu draudzība kļūs vēl stiprāka! Lena, galvenais ir mērce un nepārspīlēt šķiņķi, lai nekļūtu sauss. Es turpināju izvēlēties, kuru šķiņķi gatavot: svaigu vai, kā to dara vācieši, vārītu un kūpinātu. Tagad mani moka - kāda ir šķiņķa otrās versijas garša?
Un viņi to arī gatavo 1,5 stundas. Izskatās, ka būs sulīgi! Tagad es cietīšu, kamēr nemēģināšu.

Tad es ceru, ka jūsu draudzība kļūs vēl stiprāka! Lena, galvenais ir mērce un nepārspīlēt šķiņķi, lai nekļūtu sauss.Es turpināju izvēlēties, kuru šķiņķi gatavot: svaigu vai, kā to dara vācieši, vārītu un kūpinātu. Tagad mani moka - kāda ir šķiņķa otrās versijas garša?
Un viņi to arī gatavo 1,5 stundas. Izskatās, ka būs sulīgi! Tagad es cietīšu, kamēr nemēģināšu.

Ja es jūs pareizi sapratu, vai vācieši pēc receptes cep jau gatavu vārītu-kūpinātu šķiņķi glazūrā?
Ar smēķēšanu, protams, tas ir grūtāk, taču sautēšanas režīmā mēs to varam viegli pagatavot karikatūrā

Lena, joprojām ir labāk ievērot vienu no 2 iespējām. Arī vācu valodai vajadzētu būt interesantai - vārītai un kūpinātai. Man šķiet, ka tam vajadzētu būt sulīgākam.

: čau: Marin, lieliski!

Ak, kā man patika šis gabals
Kas aizstātu viskiju

[Nataša,]

: čau: Marin, lieliski!

Nataša, paldies par atsauksmēm, cerams, ka noderēs!

Ak, kā man patika šis gabals
Kas aizstātu viskiju

Vicka, WIKI Liels paldies par jūsu silto pārskatu!
Es būšu ļoti priecīga, ja jums tas patiks. Un viskiju, iespējams, var aizstāt ar kaut ko spēcīgu, bet aromāts būs nedaudz atšķirīgs. Degvīns ar apelsīnu ir arī iespēja.

Marisha, sveika!
Es paskatījos uz tavu šķiņķi, tas ir tik garšīgi! Es gribētu pamēģināt gatavot, bet radās jautājums - gaļu nemaz nevajag sālīt?

[Vitālinka]

Vitālinka, Sveika dārgā! Simts gadus mēs neesam runājuši ... Ziniet, ir sāls - pēc 2. foto un kompozīcijā, skatieties, tas ir glazēts. Mums bija pietiekami daudz sāls, bet mēs varam ievietot vairāk.
Ir vēl viena iespēja - cept vārītu-kūpinātu šķiņķi. Tas notiks vācu valodā. Es gatavoju gatavot vēl vienu šādu iespēju.

Paldies, Marisha!
Es gribu izmēģināt jūsu versiju. Man negaidīti uzdāvināja pusi jaunas cūkas (tās aizmugurējo daļu), es sadalīju šo liemeni uz pusēm un nolēmu to pagatavot lēnā traukā pēc jūsu receptes. Apakšstilbs ir lieliski izcepts lēnā māneklī, es ceru, ka šķiņķis arī izdosies.

Es ceru, ka šķiņķis izdosies.

Palēninājumā, kā tas notiek! Bet kā ar garozu glazūrā? Tad jūs uztaisīsit nelielu matu griezumu?

Bet kā ar garozu glazūrā? Tad jūs uztaisīsit nelielu matu griezumu?

Jā, tad jūs varat to ievietot zem grila. Es mēģināšu gatavot un uzrakstīt, kā tas notika. Paldies!

Iekšpusē patērēts viskijs, nevis glazūra, ievērojami pastiprina šāda šedevra izgatavošanas prieku!

Viskijs, kas patērēts iekšēji, nevis glazēts

Es jūs saprotu ... Bet ēdiena gatavošana sniedz zināmus priekus, un es, nozagusi vīram kādu viskiju, visus iepriecināju ar gardu šķiņķi!

Marisha, pateici jums milzīgu paldies par šķiņķa recepti!
Visiem ļoti patika! Tikai man tas sanāca nedaudz salds, iespējams, tāpēc, ka man bija regulārs cukurs. Bet tomēr ļoti garšīgi!

Vitalinka, es ļoti priecājos, ka man šķiņķis patika! Ar brūno cukuru, protams, iznāk citādi. Nu, tad jūs nākamreiz mēģināsiet ar brūnu. Un es gaidu, gaidu pārskatīšanu, bet nesaņemu ziņas ... Tikai tagad tas parādījās. Prieks, ļoti priecīgs!