Sīkdatnes "Mini-Stollen"

Sīkdatnes "Mini-Stollen"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Sviests istabas temperatūrā	100g.
Cukurs	100g.
Vanilīns	1 \ 4h. l.
Sukādes	150g.
Konjaks	2. l.
apelsīnu sula	2. l.
Pastveida biezpiens	150g.
Cepamais pulveris	2 stundas l.
Sasmalcinātas mandeles (neizmantotas)	50g.
Kanēlis	1 \ 2h. l.
Muskatrieksts	1 \ 4h. l.
Kardamons	1 \ 4h. l.
Kviešu milti	300g.
Sviests eļļošanai	50g.
Pulverveida putekļi

Gatavošanas metode

• Uz žāvētiem augļiem 3-6 stundas ielej brendiju vai ar pilnu jaudu ievieto mikroviļņu krāsnī 1,5 minūtes. Pēc tam pievienojiet apelsīnu sulu, samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
• Sakuļ sviestu ar cukuru, vaniļu.
• Pievieno biezpienu un maisa vidējā ātrumā.
• Sajauc miltus, cepamo pulveri, kanēli, kardamonu, muskatriekstu un visu izsijā līdz biezpiena-sviesta masai, samaisa.
• Pievieno riekstus un žāvētus augļus, kārtīgi samaisa. Mīkls ir ļoti stāvs, to ir ērtāk mīcīt ar rokām.
• Izvelciet mīklu ar apmēram 1-1,5 cm biezu rullīti un sagrieziet kvadrātā vai izgrieziet figūras ar veidnēm. Pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C, apmēram 20 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
• Gatavās karstās aknas ietauko ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar cukura pulveri.
• Ielieciet trauku, cieši aizveriet un atstājiet ievilkties 2-3 dienas.
• Piesieniet 3-4 gabaliņus cepumu ar lentēm un ielieciet šo kaudzi uz šķīvja katram viesim.
• 
• Garšīgi cepumi. Garšvielas praktiski nav jūtamas. Ieteikt.

Piezīme

Iepriekš stollenu sauca par "schreisel", kas agrāk nozīmēja "maizes klaipu". Štolēns tika cepts īpašā formā, kas līdzinājās Kristus bērniņam ietērptajās drēbēs (tādēļ pat mīkla pārklājās, it kā būtu uzvilkta). Tāpat kā daudzi citi vācu konditorejas izstrādājumi, tas simbolizēja Kristus krustā sišanu: piemēram, kliņģeris (kliņģeris) simbolizēja Kristus saiti, virtulis (bez cauruma) (Pfannkuchen) - sūklis, kas tika dots Kristum pie krusta. Tomēr kalnračiem šī maize pēc formas atgādināja ieeju raktuvēs, ko vācu valodā sauc par "stollen", tāpēc viņi to pārdēvēja.

Leģendas

Kad stollen pirmo reizi tika cepts, sastāvdaļas bija atšķirīgas. Adventa laiks, pirms Ziemassvētki ir gavēņa laiks, maiznieki nevarēja izmantot sviestu, tikai augu eļļu, tāpēc maize bija bez garšas un cieta. 1647. gadā princis Ernsts un viņa brālis hercogs Alrehts nolēma atrisināt šo jautājumu un uzrakstīja pāvestam lūgumrakstu, lūdzot ļaut maizniekiem izmantot sviestu, jo augu eļļa bija pārāk dārga, tā tika izgatavota no neveselīgiem rāceņiem. Viņi bez soda saņēma pāvesta atļauju - bet tikai prinča ģimenē. 1691. gadā arī citiem tika atļauts izmantot eļļu, taču ar nosacījumu, ka Freibergas katedrāles celtniecības atbalstam gadā maksājama 1/20 zelta guldeņa.
Saksijas aizliegums tika pilnībā atcelts, kad Saksija kļuva par protestantu.

Mūsdienu stollen

Gadsimtu gaitā maize ir mainījusies no bezgaumīgas "maizes" uz saldāku cepšanu ar dažādām piedevām, ieskaitot marcipānu. Stollen tiek cepts daudzās pasaules valstīs, tomēr kopijas tiek izgatavotas daudz saldākas nekā oriģināls.

Stollenfest

Neskatoties uz zagto pavairošanu visā pasaulē, "īsto" putekļus ar karaļa Augusta Spēcīgā īpašo zīmogu cep tikai Drēzdenē, un tajā ir tikai 150 maiznieki.

Stollenfest katru gadu notiek Drēzdenē. Šie svētki sākās nesen, 1994. gadā, taču ideju 18. gadsimtā ierosināja Augusts Spēcīgais: karalis mīlēja greznus svētkus un 1730. gadā pārsteidza galminiekus ar 1,7 tonnu putekšņiem, lai visi to varētu izmēģināt.Svētki tiek rīkoti katru sestdienu pēc Adventa otrās svētdienas, un šajā gadījumā tiek cepts 3–4 tonnu smags putekšņi. Parādē pa Drēzdenes ielām piedalās zagti ratiņi, tie tiek nogādāti Ziemassvētku tirdziņā un oficiāli sagriezti gabalos, kurus par nelielu summu visiem izplata labdarības organizācijām. 2000. gadā ceptā Štolena svēra 4,2 tonnas un iekļuva Ginesa rekordu grāmatā.
🔗, 🔗

Ļoti smuki ! Cik daudz cepumu jūs saņemat?

[Marish]

Marish, apmēram 20 gab.

[Marish]

Marish, apmēram 20 gab.

Omela, apmierināts, it īpaši tāpēc, ka sukādes ir noliktavā! Nu, visbeidzot ... citādi visas receptes galvenokārt paredzētas īkšķim

Nē, labi, tas ir atkarīgs no tā, kādus kvadrātus jūs sagriežat. Vai varbūt 40 gab par īkšķi.

Nē, labi, tas ir atkarīgs no tā, kādus kvadrātus jūs sagriežat. Vai varbūt 40 gab par īkšķi.

Vai jūs dodat mājienu uz Pjēru Berangeru?
"Garša bauda mērenībā,
Kur ir galējības, tur nav prieka! "

Kā tu vari?

[Ksju]

Ak atkal ... Ksju, pasakiet man vismaz savu atkritumu tvertņu adresi.
Un pečenjačko ir glīts.

[Omela]

Omela cik krāšņs produktu un garšvielu komplekts !!!! Man jau bija brokastis, bet dungošana sāka plūst .... Šādam cepumam ir jāsagatavojas pirms laika!

[Tanjušs]

Tanjušs, mana adrese nav māja vai iela .. (c)

Svetiks, pirms laika nav nepieciešams. Ļoti vienkāršs cepums, ko pagatavot. Un neviens viņam nedeva esessno 2-3 dienas, lai "apgulties".

Āmuļi, es esmu pie tavām kājām! Tas ir kaut kas neticams! Šakarrno, šakarrno!

[Oļesja425]

Oļesja425 , nē, nelieciet pie kājām .. Gatavojiet, lai laba veselība !! Es priecāšos, ja jums tas patiks.

nope Ksyusha Man jau nav kur pierakstīt
ļoti forši kā vienmēr
kāds tu esi labs vīrs

[Anastasija]

Anastasija, Meklējiet labāku .. vietu.

Nu, gudra meitene! Un es cepos līdz Ziemassvētkiem, cepu katru dienu, un receptes ir arvien vairāk! Es gribētu kliegt: katliņš, vairāk negatavo!

[Irina]

IrinaUn es to nevaru izdarīt līdz Ziemassvētkiem - viss ir apēsts.

[Ksyunya]

Ksyunya, Es tos cepu !!!



Ļaujiet tā saukt visas ģimenes vārdā tevi noķert ... iekšāpchēd, lai sasaltu, jā !!!

Žāvētas zemenes kā sukādes, pievienotas mandeles, pārējās pēc pasūtījuma ...

Es baidos, ka nevarēs pārsēju iesiet ar lentēm, Donya jau ir izmēģinājusi cepešpannas grīdu ... likās, ka viņa vakarā apēda otro pusi, lika to izņemt no papas un vecmāmiņas acīm .. .

Starp citu, man sanāca 22 gabali, skaties ...

Xun, Es noteikti cepšu unshshak, ja es neiešu gulēt, tad rīt !!! Divkārša porcija, jā !!!

Paldies, mans zelta cilvēks, mini-stollens sho nat !!!

[Kroshik]

Kroshik, prieks, ka donam patika !!! Es arī iemīlējos šajos cepumos, es pērku biezpienu ar kādu specialitāti.