Vajadzīga palīdzība!!!

Es nopirku Moulinex 5024 Home maizes maisiņu krāsni. Baltmaize pēc receptes, kas sniegta lietošanas instrukcijā, ir lieliska! Bet tad es nolēmu izmēģināt ĒRTU BULKU (63. lpp. Pēc receptes no krāsaini ilustrētās grāmatas, kas tika piegādāta kopā ar plīti) un - bummer! Recepte tika precīzi ievērota, izsakot 1000 gramus, nevis 1500. Ārpus klaipa sāpošās acis izrādījās tikai skats. Bet, sagriežot, tas izrādījās gandrīz tukšs iekšpusē! Šķiedru konsistences mīkstums viss pielipis garozai, un vidus bija tukšs !!! Man nav lielas pieredzes cepšanā, es vēlētos saņemt padomu, lai nākotnē izvairītos no līdzīgām kļūdām! )

Es nopirku Moulinex 5024 Home maizes maisiņu krāsni. Baltmaize pēc receptes, kas sniegta lietošanas instrukcijā, ir lieliska! Bet tad es nolēmu izmēģināt ĒRTU BULKU (63. lpp. Pēc receptes no krāsaini ilustrētās grāmatas, kas piegādāta pie plīts) un - bummer! Recepte tika precīzi ievērota, izsakot 1000 gramus, nevis 1500. Ārpus klaipa izrādījās tikai skats sāpošām acīm. Bet, sagriežot, tas izrādījās gandrīz tukšs iekšpusē! Šķiedru konsistences mīkstums viss pielipis garozai, un vidus bija tukšs !!! Man nav lielas pieredzes cepšanā, es vēlētos saņemt padomu, lai nākotnē izvairītos no līdzīgām kļūdām! ) Skatīt fotoattēlu: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG

Un jūs ieskaties šeit

Vairāk nekā stundu es pārmeklēju forumu, bet nevarēju atrast atbildi! Ja jūs zināt iemeslu, tad nav tik grūti to pateikt īsumā!

Oļeg, saki, kāda ir recepte? var būt vairāk?

Vai jūs to izdarījāt uz mīklas ???

Recepte no grāmatas "No Borodino maizes līdz franču bagetei", kas tika piestiprināta pie krāsns: 120 ml piena, 5 olas, mīkstināts sviests 200 gr., Sāls 2 tējk., Cukurs 70 gr., Kviešu milti. 650 gr, raugs 3,5 tējk. Turklāt pēc receptes signāla pievieno 150 gramus šokolādes. Šī recepte bija paredzēta izejai 1500g, es esmu samazinājis visu, attiecīgi, pēc svara 1000g. Viss ir noteikts pēc svara, kā paredzēts, vienīgais ir četras olas, nevis 3,5, jo iznāca ar devas samazinājumu (un, ja ņemat vērā, ka olšūnas bija mazas, 2 kategorijas, tad tās nedrīkst vilkt par 3,5 1.!)

kviešu milti. 650 gr, raugs 3,5 tējk.

- tas ir daudz !!!! IMHO .. Maksimums 1,5 - 2h. l.

[Ksyusha,]

Ksyusha, man šķiet, ka tas ir Brioche.

Vai domājat par drukas kļūdu grāmatā?

[Majors Oļegs]

Majors Oļegskamēr meitenes domā, kā jums palīdzēt, iesaku apmeklēt šīs tēmas (tās nepieciešama iesācējiem un palīdzēs izvairīties no daudzām kļūdām un raizēm)
Koloboka likums
Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi?

[Ksyusha,]

Vai domājat par drukas kļūdu grāmatā?

Diemžēl mēs to neesam redzējuši grāmatās. labāk ņemiet pārbaudītas receptes no foruma.

Ksyusha, man šķiet, ka tas ir Brioche.

Varbūt .. Es nekad neesmu neko cepis ar tik daudz olām un raugu.

shl. pavisam nesen es lasīju par itāļu rozeti maizītēm, un tāpēc viņi tur apzināti tiecas pēc šādiem dobumiem iekšā .. viņi saka: "Svētais gars pavadīja nakti". Un tas tiek panākts, pateicoties lielajam mīklas daudzumam mīklā un iesalā. Abi faktori veicina mīklas fermentāciju, un cepšanas laikā tā "uzbriest".

Cilvēks, Mel, vai tev šķiet, ka šķidruma ir par daudz? Es saņēmu 570 g šķidruma par 650 g miltu

un kaut kā sajauc 5 olas un 200 g sviesta .. nu, pārāk daudz tā ..

Jā, iedegums, pēc maniem miltiem uz 100g. precīzi. Kopumā recepte joprojām ir .. 200g. sviests, 5 olas.

ak ... Mel, tikai es pabeidzu rakstīt par olu miltiem un redzēju tavu atbildi

[Ksyusha]

Ksyusha, apskatiet Borisa recepti: 🔗
200g miltu, 100g olu, 100g sl. sviesta un 10g rauga

kaut kādas šausmas .. es pat nemēģināšu

shl. vienīgais ko varu pateikt - nu ne HP !!! Tur fermentācija 1,5 stundas. +12 ledusskapī un galīgā pārbaude ir 2 stundas !!!

[IRR]

Es pat nemēģināšu

nav IRR nāks un pateiks, kas notiks no šāda olu skaita !!!

meitenes, un ko ieteikt Oļegam? tā man par 650 g miltu, ja es samazinātu eļļu par 100 gramiem, iedotu 3 olu gabalus .. un samazinātu raugu, labi, 2 tējk.

shl. vienīgais, ko es varu pateikt, ir - labi, ne HP !!! Tur fermentācija 1,5 stundas. +12 ledusskapī un galīgā pārbaude ir 2 stundas !!!

Šeit es esmu apmēram tāds pats. Man šķiet, ka receptē nav kļūdas (3 ēdamkarotes rauga), taču šai receptei kontrindicēšanas un cepšanas veids maizes mašīnā ir kontrindicēts.

[Ksyusha]

Ksyusha, apskatiet Borisa recepti: 🔗
200g miltu, 100g olu, 100g sl. sviesta un 10g rauga

Manya, paldies, es meklēju labu brioche recepti!

Bet, lūk, Boriss ir smalki saberzis drupu, tādu dobumu nav .. Esmu vienkārši apmaldījies minējumos ..

Es tiešām esmu apmaldījusies ar minējumiem ..

Kāpēc ??? Skatiet kopējo fermentācijas izturības laiku.

un gatavošanas un cepšanas režīms maizes automātā šai receptei ir kontrindicēts.

Ksyusha, tieši šeit par līdzīgu mīklu un kāda tā izrādījās saruna. Es nemēģināju vēlreiz.

proporcijas nafignafig !!!

Cilvēks un tu to izdarīji?

[Majors Oļegs]

izskatās tētis https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, ir atšķirīgs fermentācijas režīms un arī dobumi .. līdzīgi slānim un struktūrai opcijai Majors Oļegs

[Tanjušs]

Tanjušs, ko jūs nevarat muļķīgi izdarīt. (tālāk 4 lappuses)

proporcijas nafignafig !!!

Un bildēs visu receptes ir tik skaistas!

Mdyaya .... epika ... tad šī brioche for hp recepte kategoriski neder. Oļegam jādodas uz mūsu Temki un jāmeklē cita recepte