Zefīrs saskaņā ar GOST

Labrīt! Nata, man ir jautājums. Es nekad neesmu lietojis agaru-agaru, un man ir bail visu sabojāt, tāpēc labāk pajautāšu. sīrupu, cik es saprotu, gatavot ūdenī, kur bija iemērcis agars-agars? tas ir, viņš nebaidās no vārīšanās kā želatīns? Atvainojiet par importunity, bet es neesmu profesionālis Jau iepriekš pateicos par atbildi!

[ledi]

ledi
Ticiet vai nē, es arī pirmo reizi izmantoju agaru, izstādot šo recepti. Pievērsiet uzmanību manām fotogrāfijām - es iemērcēju agaru kausiņā, kuru pēc tam es uzliku ugunī, tas ir, ar to pašu ūdeni, kurā agars bija iemērc. Agars nebaidās no vārīšanās, pat atkārtotas vārīšanās. Vāriet ar tik labu rāvienu vismaz 5 minūtes vai pat 7, pavediens ir tad, kad jūs iemērcat lāpstiņu (vai karoti, ar ko jūs samaisīsit) sīrupā, un aiz tās stiepjas sīrupa pavediens, es ierakstīju foto - skaties, tur uz lāpstiņas 2 diegi

liels paldies! Tagad es to izpētīšu rūpīgāk!

[Nakts]

Nakts, Zefik ir pārsteidzošs!

Meitenes, kuras gatavoja zefīrus, man ir jautājums. Pēc zefīra žāvēšanas garoza izžūst vai tā paliek "dzīva"?

Es pārkaisa Tanju ar pulverveida zefīriem, man tas patika tik daudz vairāk nekā bez pulvera, bet es samazināju cukuru par 100 g. kad netika saspiesta, es to mēģināju pielīmēt pie pirkstiem, es vienmēr darīšu tāpat kā pirmo reizi, lai veicas.

Paldies meitenēm! Bet lieta ir tāda, ka man patīk "dzīvais" zefīrs. Bet ar žāvētu garoziņu es to veikalā nepērku.

Taņa, ja jums patīk, kā jūs runājat tiešraidē, tad nepārkaisiet to, kā saka, tas ir gaumes jautājums. Es tikko izmēģināju savējo, man tas ir pat labāk nekā vakar. It kā nogatavojies.

[Sveta]

Taņa, ja jums patīk, kā jūs runājat tiešraidē, tad nepārkaisiet to, kā saka, tas ir gaumes jautājums.

Jā, Sveta, tev taisnība. Jums jāveido zefīrs un pēc tam uz vietas jānosaka viss tas uzreiz aprīt ēst vai gaidīt, kā jūs sakāt, nobriest.

Taņa, ja jums patīk, kā jūs runājat tiešraidē, tad nepārkaisiet to, kā saka, tas ir gaumes jautājums. Es tikko izmēģināju savējo, man tas ir pat labāk nekā vakar. It kā nogatavojies.

Tas tiešām katru otro dienu garšo atšķirīgi. Es arī negribēju, lai man būtu garoziņa, tāpēc es savienoju pusītes kopā, tās pāris stundas gulēja uz mana papīra, pāris stundas pārklātas ar dvieli, un es to ievietoju somā kopā ar papīru un sasēja to, lai saglabātu šo "dzīvīgumu ilgāk".

Man nepaveicās zefīrs ar pektīnu, varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi, bet zefīrs ir izcili garšīgs un maigs,
negaidīju tādu rezultātu
[img]
Liels paldies autorei par recepti un meitenēm par padomu! Es gribu vairāk zefīru

[nakapustina]

nakapustina
Arī Pastila ir laba: nyam: Meklējiet agaru un pagatavojiet zefīrus!

Natālija ir labi, ka zefīrs nedarbojās, bet tagad jums ir zefīra recepte. :) Nākamreiz, kad gatavosiet uz agara un zefīrs noteikti izrādīsies Veiksmi.

Es nesaprotu, bet saistībā ar kādām izmaiņām zefīrs izrādījās?

[žirafe]

žirafe
Taņa, tāpēc cilvēkam nebija agara

Man nebija agara, protams, es mēģināju masu, kas izrādījās ar zefīru, iebāzt konditorejas maisiņā, bet zefīri neveidojās, es visu masu izlēju uz cepampapīra un izrādījās zefīrs

Es mēģināju to darīt ar želatīnu, tas arī nedarbojās, masa bija šķidra, nedarbojās, lai labi sita, zefīrs nebija izveidots. vajadzēja ielej veidnē un pēc tam sagriezt. Es saņēmu agaru no Lilijas un rīt mēģināšu uztaisīt īstu. : nyam: Ja to darītu tikai mans mikseris, tas nav ļoti spēcīgs

Vera, Chadeyka's LJ ir soli pa solim fotogrāfijas ar iegremdējamo maisītāju, un es pats ar slapjojošo maisītāju "Scarlet" gatavoju mitru bezē - iztur, paldies Dievam.Es gaidu iespaidus un fotogrāfijas!

Nevaru ievietot bildes
zefīrs izrādījās !!!!!!!!! veica divas porcijas. Viens ar āboliem, draugs ar aprikožu biezeni. Otrais izrādījās krēmveida nokrāsa, un, protams, garša ir atšķirīga. Pirmo reizi, kad es steidzos to stādīt, tas izrādījās atšķirīgs pēc izmēra. un pēdējie ir vairāk vai mazāk vienādi. Es nonācu pie secinājuma, ka ir iespējams nesteigties to stādīt (īpaši tiem, kas nav sevišķi draudzīgi ar maisu). Mana masa maisā bija silta, ielejot karstu sīrupu. Kad gatavoju to ar aprikožu biezeni, es atkāpjos no receptes. Biezenis bija ūdeņains no ābolu sidra, un sitot, spītīgi nesabiezēja un neizgaismojās. Tāpēc es atsevišķi saputoju 2 olbaltumvielas vēsās putās un lēnām sāku ievadīt olbaltumvielās biezeni un pēc tam pakāpeniski agara-agara sīrupu. Es nezinu, kā tas garšo, bet tie izskatās forši. Ja viss sasalst, es turpināšu praktizēt. Mājas biezenis, kad to konservēja burkās bez cukura un neviens negribēja to ēst, bet tagad tas noderēja. : girl_dance: Es tiešām to izslaucīju uz sieta zefīriem, lai liekā sulas kaudze ar jums lepotos! atvainojos, es nezinu, kā parādīt attēlus. ; : tas: Es to iemetu galerijā, un tad es nezinu

Vera, nokopējiet zem fotoattēla zemāk esošo saiti, vēlams otro (palielinājumā) un vienkārši ielīmējiet to ziņojumā, es tiešām gribu redzēt un kā nobaudīt?

Urā! Es to sapratu, man tas bija nekavējoties jāievada ziņojumā, un es ievietoju "Ievietot attēlu"
Šie ir pirmie āboli
Un šeit viss

nekavējoties ziņojumā

Es izmēģināju ābolu. joprojām mīksts, es domāju, ka rīt būs labāk. Rīt es tos salīmēšu un gatavos nofotografēšu. izrādījās 28 pusītes no vienas un 28 no otras. Es darīju vairāk ar nodomu, es izrādīšu darbā. ārstēt! Un tad jau nedēļu es visiem stāstu par pašmāju zefīriem un to, kas tāda viela ir agars-agars. Neviens šeit par viņu nezina. Es arī nezināju, līdz atradu šo brīnišķīgo forumu!

Vera, un kā garšo aprikozes un kā tas ir pūkains un atvieglots?

Pierādījumi neatšķiras no ābolu pierādījumiem. Es to vēl neesmu izmēģinājis. tikai siltas korollas laizīja Rīt es ziņošu! Un tagad pēc sava radošuma devos mazgāt virtuvi

Nu, cik tas ir interesanti! un, ja jūs pērkat kompotus .. no aprikozēm .. ananāsi .. vai kādi citi .. vai tas arī darbosies?

Kāpēc zefīrs ir veselīgs ... Ir daudz ābolu pektīna !!!! Šim gardumam nepieciešami tieši āboli.
Un viss pārējais ir tikai garšas izvēles jautājums.

[argo]

argo
Zefīrs satur pektīnu, tāpēc tiek izmantoti āboli (pārsvarā skābi, tajos ir vairāk pektīna), jūs varat eksperimentēt, bet es domāju, ka TIKAI AR PIEVIENOTU PEKTĪNU un nevis ar sulām, bet ar augļu biezeni. Es tāds esmu - tīri teorētisks

Kāpēc zefīrs ir veselīgs ... Ir daudz ābolu pektīna !!!! Šim gardumam nepieciešami tieši āboli.

Nu, viņa arī gatavoja aprikozes? nevar olbaltumvielas un papildus pievienot pektīnu agaram?

un, ja jūs pērkat kompotus .. vai tas darbosies arī no aprikozēm?

labāk neriskēt un pagatavot svaigus ābolus. Man ir savs kartupeļu biezenis, es to ilgi negatavoju, tikai uzvāra (pasterizēts) Un kompotā viss jau ir uzvārījies. jā, un konservantus Bet vasarā jūs varat izmēģināt svaigus

[argo]

argo
un ne ar sulām, bet ar augļu biezeni. Es tāds esmu - tīri teorētisks

Tieši tā! Es pat iztukšoju papildu sulu ar biezeni, un tomēr tā neputoja kā āboli. Jums arī jāgaida, kamēr tas nokārtojas, un tad jāmeklē. Rīt ziņošu par garšu, varbūt tā vispār uzpeldēs * JOKI * Tagad tā ir mīksta un man šķiet difūzāka par ābolu

labāk neriskēt un pagatavot svaigus ābolus. Man ir savs kartupeļu biezenis, es ilgi to negatavoju, es tikai uzvāra (pasterizēts) Un kompotā viss jau ir vārīts. jā, un konservantus.Bet vasarā jūs varat izmēģināt svaigus

viņas meitenes .. tas ir tikai mans minējums ... tāds pavārs no manis: girl_red: Es daru tikai pēc pārbaudītām receptēm ... bez amatieru snieguma

Jā, ābolu pektīns darbojas kā želejošs komponents.Lai gan jūs varat darīt ar citiem augļiem ...
Un, ja jūs izvēlaties kādu no gataviem pektīniem un āboliem, tad es gribētu priekšroku dzīvam produktam

meitenes, kā jūs domājat, ko tās pievieno zefīriem? mums ir zemeņu un creme brulee ... kāda veida būtība?

Antonovka aug pie mūsu dachas. mēs gandrīz nekad neko no tā neizgatavojām. vīrs tagad saka, ka ziemai no viņas vajag izrullēt kartupeļu biezeni. * JOKAM * Galu galā, pēc GOST domām, Antonovku vajadzētu ievietot zefīros. mans vīrs stāstīja, kā armijā, kur viņš kalpoja, viņi bija spiesti savākt Antonovku konditorejas fabrikai zefīriem.

[PEKTĪNA SATURS]

PEKTĪNA SATURS
Daudz:
Skābās vai negatavās ogas
Cietā upene
Ērkšķoga
Dzērvene
Dārza vīnogas
Cydonia
Cietās plūmes
Citrusaugļi KOPĀ ar ādu
(pašiem augļiem - vidēji)
Aronija
Sarkanās Ribes
Brūkleņu
Vidēji:
Gatavi āboli
Nobriedušas upenes
Skābie ķirši
Vecākais
Rowan
Melleņu
Kazenes
Citrusaugļi bez ādas
Daži:
Ķirši
Nektarīni
Persiki
Aprikozes
Melleņu
Zemeņu meža zemeņu
Avenes
Plūme
Bumbieri
Lācene
Att

Es tikko atcerējos, es no upenēm gatavoju ievārījumu, tāpēc bez biezinātājiem sanāca kā marmelāde. un ilgi negatavoju

[Ābolu pektīnus īpaši novērtē konditorejas izstrādājumu ražotāji visā pasaulē.]

Kas ir pektīns?

Pektīns - (no grieķu valodas pektos - sarecējis, sasaldēts) ir augu bāzes līme. Dabā pektīns atrodas augu materiālos, augļos, dārzeņos, sakņaugos un pieder šķīstošajām uztura šķiedrām.

Kā viela pektīns tika atklāts vairāk nekā pirms 200 gadiem. Pektīns ir ļoti svarīgs metabolisma stabilizēšanai, tas pazemina holesterīna līmeni organismā, uzlabo perifēro asinsriti un zarnu kustīgumu. Bet tā vērtīgākā īpašība ir tā, ka tā spēj attīrīt dzīvos organismus no kaitīgām vielām. Turklāt šis dabīgais tīrīšanas līdzeklis darbojas ļoti rūpīgi un efektīvi, neatstājot nekādus gružus un netraucējot ķermeņa bakterioloģisko līdzsvaru. Daudzi eksperti sauc pektīnu par cilvēka ķermeņa sanitāriju, jo tā ir unikāla spēja no ķermeņa izvadīt tādas kaitīgas vielas kā radioaktīvos elementus, toksisko metālu jonus un pesticīdus. Pozitīvo īpašību masas rezultātā pektīns ir plaši izmantots farmācijas nozarē. Sadzīves vajadzībām šī viela tiek īpaši ražota rūpnieciskā veidā.

Pirmo reizi pektīns tika izolēts no augļu sulas. Tagad pektīna ražošanai tiek izmantoti augu materiāli ar augstu pektīna saturu. Pašlaik tiek apstrādāti četri galvenie izejvielu veidi: ābolu izspaids, cukurbiešu mīkstums, saulespuķu grozi un citrusaugļu mizas. Pektīnu saturs šajos materiālos ir attiecīgi 10-15,10-20,15-25 un 20-35%.

Ābolu pektīnus īpaši novērtē konditorejas izstrādājumu ražotāji visā pasaulē. Citrusaugļu pektīnus galvenokārt izmanto piena un konservu rūpniecībai (augļu sulu ražošanai).

Parastajam patērētājam pektīnu ražo 2 formās - šķidrumā un pulverī. Šīs divas formas receptēs nav savstarpēji aizstājamas. Izmantotā pektīna forma nosaka produktu sajaukšanas noteikumus: pulverveida pektīnu sajauc ar svaigiem aukstiem augļiem vai sulu, un vārītajam karstajam produktam pievieno šķidru pektīnu. Iepakotam pektīna pulverim ir plašāks pielietojuma klāsts.

Ar tā lietošanu jūs varat pagatavot: želeju no āboliem, kazenēm, jāņogām, plūškoka ogas, vīnogām, piparmētru, persikiem, plūmēm, avenēm, rabarberiem un zemenēm;

ievārījumi no aprikozēm, kazenēm, avenēm, mellenēm, ķiršiem, jāņogām, vīģēm, ērkšķogām, vīnogām, persikiem, bumbieriem, plūmēm, rabarberiem, zemenēm, kā arī citrusaugļu marmelādēm.

meitenes, kā jūs domājat, ko tās pievieno zefīriem? mums ir zemeņu un creme brulee ... kāda veida būtība?

domāju, ka krāsviela un garša

Labi, es gribu mājās gatavotus zefīrus. Aiznesu uz grāmatzīmēm - ceru, ka izmēģināšu brīvdienās. Paldies par recepti!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Gaidīšu ar fotoreportāžu un atsauksmēm! : roze: Paldies, ka izlasījāt recepti!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Gaidīšu ar fotoreportāžu un atsauksmēm! : roze: Paldies, ka izlasījāt recepti!

Es noteikti nākšu!

Labrīt! Es ziņoju: zefīri gandrīz neatšķiras viens no otra. Ābols ir nedaudz blīvāks (tikai mazliet. Garšīgs, delikāts, vairāk līdzīgs suflei, nevis gumijots, īsāk sakot, tas kūst mutē. Ja godīgi, es neatceros padomju zefīru garšu. Tagad mēs pārdodam vairāk viskozs nekā man un man patīk šī viskozitāte. Ēdiet to ilgāk, bet mājās gatavots mutē pārāk ātri kūst. Nat, ko es darīju nepareizi? Varbūt jums jāpievieno vairāk agara vai jāpievieno pektīns? Āboli tagad nav tik "pektīni" : lol: kā vasarā .. nu neko, es gaidīšu Antonovku un redzēšu, kas no tā iznāks.
Foto
un joprojām salauzts

[ledi]

ledi
Paldies par fotogrāfiju! : roze: Aprikožu zefīra krāsa ir ļoti patīkama, es tikai gribu izmēģināt
Es neesmu liels zefīru eksperts (es to gatavoju tikai divas reizes), bet man pārtraukumā ir mazliet savādāk, man vajadzēja pārspēt vairāk, tam vajadzētu būt pūkajam. Bet tas nav īsti gumija, mēģiniet nākamajā reizē pievienot pektīnu. Man jāsaka - rīt tā garšos labāk !!!

Nata. Man ir vājš mikseris Aurora (mans vīrs to iedeva, viņš nevarēja izvēlēties kaut ko labāku;), es piekrītu, varbūt tas to nedarīja. bet man bija bail sabojāt mikseri, Beigās viņš jau sāka čīkstēt un kļuva ļoti karsts

Paldies par meistarklasi! Izrādījās OOOVery delicious (īpaši katru otro dienu).

[overena]

overena
Prieks, ka man patika zefīrs!

Šeit ir ziņojums, kuru es jau sen apsolīju Natašai.
ievietots vēl silts

un tas ir kā viela atdziest

Lena, pēdējā ir visskaistākā, lai gan es arī to izkaisīju silti - tas neskaidra Kā jums garšo?

Garšīgi, bet cik tas man ir salds, es likšu mazāk cukura.

Lena, es arī pēdējo reizi mēģināju likt mazāk cukura, un viss izdevās, un labāk ņem skābus ābolus.
Bet tomēr saskaņā ar jūsu fotogrāfijām es nolēmu, ka jūs viņu nedaudz nepārspējāt

Bet tomēr, pēc jūsu fotogrāfijām, es nolēmu, ka jūs viņu nedaudz nepārspējāt

Bet pēdējās fotogrāfijas ir reljefi zefīri.