Cūkgaļas tauki

[tana33]

tana33, rozā speķi ir tas pats gusto!

rozā speķi ir tas pats gusto

Es gribu rozā bekonu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

Un es šo sālīju https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Es gribu rozā bekonu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

ak, meitenes, manējās tik ātri apēda sāļus, ka viņiem nebija laika uzdot jautājumu, kāpēc sārts?

Un es šo sālīju https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Es eju pie jūsu Temko, es gribu izmēģināt augsni)))

[slapjš sālīšana]

Recepte slapjš sālīšana tauki šajā pavedienā jau ir izlikti, es pievienošu dažus smalkumus, kā es to daru:
mūsu valstī speķa slapjo sālīšanu veic šādi: 5-7 ēd.k. izšķīdina litrā vārīta ūdens. ēdamkarotes rupja sāls ar slaidu (tik ļoti sāļu šķīdumu sauc par sālījumu), ļaujiet ūdenim atdzist (tas var būt nedaudz silts), iemetiet 2 lavrushki 2 litru kannas apakšā, 10 gabaliņus smaržīgo piparu un 3 - 4 ķiploka daiviņas (sagrieztas šķēlēs). Jūs ievietojat bekona stieņus stāvot, necenšoties, ielejiet sālījumu līdz augšai un atstājiet to sālīt istabas temperatūrā 5 dienas (man tas patīk 7), neaizveriet burku cieši, es to pārklāj ar marles gabals. Pēc tam bekonu viegli nomazgājiet tekošā ūdenī, nosusiniet un ielieciet saldētavā, vai arī varat ievietot ledusskapī tieši burkā (aizvērt ar neilona vāku) vai ievietot aukstumā. Šādā sālījumā tas tiek uzglabāts ļoti ilgu laiku, bet sāļumā tas būs piemērots tieši 7 dienas. 2 litru burkā ir 1,1 kg bekona (ja to no gabala sagriež apmēram 5 * 12 kubiņos). Ja tauki nav iepakoti cieši, tad ūdens nekļūs sārts. Ja draugs kļūst sārts un kļūst duļķains, tad šāds sālījums jāizlej, jāizgatavo jauns un atkal jāaizpilda speķis. Vasarā ļoti karstumā es ieliku 7 ēd.k. ēdamkarotes sāls un pēc 2-3 dienām es atkal sakrata speķi ar sālījumu Es to ievietoju burkā un piepildu ar to pašu šķīdumu. Speķis izrādās garšīgs, aromātisks un maigs. Man patīk arī tas, ka jums nav nepieciešams sāli noņemt ar nazi, kā parastā sālīšanas laikā.

[Ļoti sena un slavena recepte]

Ļoti sena un slavena recepte
Speķis pēc vārīšanās sīpolu mizās izskatās kā kūpināts.
Šai receptei vislabāk ir ņemt taukus ar gaļas slāņiem (krūtis), jo tik viegla vārīšana ir optimāla gaļas apstrāde.
SASTĀVS:

1 ~ 1,5 kg krūšu vai tauku, 1 maza ķiploku galva
SĀLĪJUMS

1 litrs ūdens, 0,5 glāzes sāls, 1 sauja sīpolu sēnalas (ar 5 ~ 7 sīpoliem), ja vēlaties - 3 lauru lapas, 15 melnie piparu graudi
Katliņā ielieciet sīpolu mizas, sāli, lauru lapu, piparus un pārklājiet ar ūdeni.
Uzvāra, ielieciet taukus tā, lai tie būtu pārklāti ar sālījumu, un vāriet 10 minūtes.
Noņemiet pannu no uguns un atstājiet bekonu uz vienu dienu sālījumā. (Kad sālījums ir atdzisis, ielieciet pannu ledusskapī).
Izņemiet bekonu no sālījuma un ļaujiet tam ~ 15 minūtes sēdēt šķīvī, lai notecētu sālījuma pārpalikums.
Caur presi izspiest ķiplokus un no visām pusēm apsmērēt ar speķi.

Liek ledusskapī uz dienu. Tad pārnes uz saldētavu.

Es vēlos pievienot komentāru no receptes autora.

tāds merkantils jautājums: vai gaļai būs laiks vārīties 15 minūtēs? Kas notiks, ja jūs to vārīsit ilgāk, vai varbūt jums vajadzētu nolikt mazākus gabaliņus?
Atbilde: gaļu nedrīkst vārīt, tā vajadzētu tikai metināt... Gaļa pēc vārīšanas kļūs mīksta un drupināta. Ja gaļu nevārīs vai nevārīs ilgu laiku, to būs grūti pavairot.
Tas ir, receptes jēga nav vārīt gabalu, bet gan dot tai vislabāko struktūru.

No šejienes 🔗

Sākumā es pēc drauga ieteikuma 30–40 minūtes vārīju speķi sīpolu mizās. Man nepatika ne konsistence (irdenā), ne garša. Tad es atradu šo recepti internetā, un tā izrādījās vajadzīgā. Sāls tieši labi. Reiz es to nedaudz pārspīlēju (es to izdarīju ar aci), un tas izrādījās mazliet par sāļu. Gatavoju arī ar lauru lapām un piparu graudiem. Man tas nepatika, jo šķita, ka tas pārtrauca speķa garšu un padarīja to rupjāku. Tāpēc sālījumā es aprobežojos ar sāls un sīpolu mizām. Speķis ir nogatavojies, un gaļas dzīslām ir tik patīkama stingrība kā nevārītai desai.Es pārklāju ar ķiploku, kas sajaukts ar melnajiem pipariem vai sarkanu. Mums ir jāmaksā cieņa, neviena desa pat nepārspēj pēc šīs receptes pagatavoto krūtis vai bekonu. Vismaz pūļu, un garša nav slavējama! Manuprāt, tā ir labākā speķa sālīšanas recepte. Mūsu ģimenē tas nedzīvo ilgi, to apēd ļoti ātri.

[Ipatija]

Ipatija, paldies par recepti, jums ir jāmēģina!

[Merri]

Merri, nenožēlosi! Tomēr primāts pieder Luizijai. Pretējā gadījumā es to būtu izklāstījis atsevišķā receptē. Godīgi sakot, es nevaru salīdzināt ar citām receptēm, jo ​​neesmu izmēģinājis visas. Bet šī recepte ir tik veiksmīga, ka kaut kā nebija vajadzīgi eksperimenti. Līdz speķim krūtis beidzas ledusskapī, mājdzīvnieki cenšas no tā tālu nepārvietoties.

Paldies!

Salo sālīts https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 šeit pēc šīs Lucino receptes.
Salo sāls katru gadu, bet šī recepte ir ļoti iecienīta.

Laba tēma, vienā vietā vienlaikus. Es to izlēju slapjā piesātināta sāls šķīdumā, turēju to 7 dienas. Bet tas pats, āda izrādījās izturīga, man to nācās nogriezt. Kā padarīt to mīkstu. Vai arī tas ir atkarīgs no pašas cūkas, kā to noķer. Un tas izrādījās tik lieliski. Sadalīts 3 daļās un izgatavots ar dažādiem kaisījumiem. Ņemot vērā, ka 10 gadus noteikti neēdu sālītu bekonu. Tagad tas šķiet tik garšīgi, bet ar rupjmaizi.

[Asja Klačina]

Asja Klačina, atkarīgs no cūkas. Šogad es pirmo reizi saskāros (ar vilci!) Bekonu ar ļoti mīkstu un viegli noņemamu ādu.