Kviešu-rudzu maize multivarkā Redmond RMC-01

Kviešu-rudzu maize multivarkā Redmond RMC-01

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	500 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k.
Saulespuķu eļļa	1 ēd.k.
Piena pulveris (krējums)	2 ēd.k.
augstākās kvalitātes milti	300 g
Rudzu milti	180 g
pilngraudu milti	200 g
klijas (rudzu un kviešu maisījums)	2 ēd.k.
celuloze	1 ēd.k.
linu sēklas	20 g
sezama sēklas	20 g
sausais piķa raugs	1 persona + 1/2 persona

Gatavošanas metode

• Recepte ir dota 1 kg gatavas maizes. Pēc otrās mīcīšanas es sadalīju mīklu MV un HP
• 1. Mīciet mīklas HP (varat arī manuāli) Ūdens + sāls + cukurs + sviests + piena pulveris + milti + klijas + šķiedra + raugs
• 2. Pamata sajaukšanas programma (Moulinex 600230 Nr. 8-10)
• 3. Pēc skaņas signāla pievienojiet sēklas
• 4. Pēc otrās mīcīšanas atdaliet 350 g mīklas un pārnesiet to MV uz otro pārbaudi uz vienu stundu ar programmu "Jogurts".
• 5. Cepiet cepšanas programmā no vienas puses 1 stundu 20 un otrā pusē 1 stundu
• 

Trauks ir paredzēts

320 g

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

MV -

Piezīme

Ja mīklu sajauc ar rokām, tad korektūra jāveic MV - 2 reizes (40 minūtes - mīcīt - 1 stunda - cept).
Ūdens -500 ml (dažreiz es ņemu pienu, un dažreiz 200 ml kefīra, dabīgā jogurta, jogurta + 300 ml ūdens)
Ja maizes masa ir 750 g, tad proporcijas ir šādas (ūdens 305 ml, sviests 1 tējkarote, piena pulveris 1 tējkarote, tikai milti 480 g (w / c 250 + pilngraudu 130 g + rudzi 100 g), raugs 1 tējkarote).

Ak, mazais labi pagatavo ceptas preces!

Jā .... mēģina, priecīgs!

Es to paņēmu grāmatzīmēs)) iznāca ļoti jauka maize))

Lūdzu pasaki man. viss par maizi, es eksperimentēšu pirmo reizi. ja mainīsit rudzu un augstākās kvalitātes miltu masas, maize izrādīsies tumšāka? pateicos jau iepriekš

Lūdzu pasaki man. viss par maizi, es eksperimentēšu pirmo reizi. ja mainīsit rudzu un augstākās kvalitātes miltu masas, maize izrādīsies tumšāka? pateicos jau iepriekš

Nu, ja tas būs nedaudz tumšāks! Tumšu krāsu var panākt, mīklai pievienojot cigoriņus, kvasa misu ... Un, ja jūs gatavojat partiju ar augstu rudzu miltu saturu - vairāk nekā 30% no augstākās kvalitātes miltiem, mīklas struktūra ir atšķirīga. Jūs lasāt šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 un tieši šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Es domāju, ka tas jums būs interesanti!