Mīkla, smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumi. Meklē recepti!

Kalendāra gabalā, kas datēts ar 1970. gada 29. janvāri, es atradu kūku mīklas recepti (es atceros, ka kūka bija ļoti pūkaina, gaisīga)
2 olas
Izkausē 200 g margarīna
2 ēd.k. l sviests
2 ēd.k. l skābs krējums (20%)
1/2 ēd.k. piens
1/2 rauga nūja (HELP, cik tas ir mūsdienu sausajā ekvivalentā?)
2-3 tējkarotes cukura
Pildījums:
1 kg. žāvēti aprikozes, kas izmērcēti verdošā ūdenī (līdz tie uzbriest), mazgāti un sasmalcināti ar cukuru (pēc garšas vai 1/2 tase)
Divarpus stundas pīrāga stāvēšanai

Es nevaru precīzi pateikt, bet es izlasīju, ka 1 rauga nūja = 50 grami

Lasiet šeit

🔗

Cik daudz miltu ir receptē?

Paldies! Par miltiem ir rakstīts: "cik tas prasīs"

[Gašenka]

1/2 rauga nūja (HELP, cik tas ir mūsdienu sausajā ekvivalentā?)

Gašenka, vai jūs neapvainosities, ja arī es uzrakstīšu savu viedokli?

Braukt, iepriekš, ja raugs tika ražots minimālā iepakojumā, tad tas bija 100 grami, un to sauca par rauga nūju. Un es nekad neesmu redzējis pat 50 gramu iesaiņojumus.

Es nezinu, kā citās valstīs, bet šeit, oriģinālā iepakojumā, pat tagad jūs varat iegādāties tikai 42 gramu iepakojumu un pēc tam tikai 100 gramus. Tātad 1/2 nūja ir 50 grami.

[Gašenka]

Gašenka, vai jūs neapvainosities, ja arī es uzrakstīšu savu viedokli?

Paldies, es to nezināju, es vienkārši izlasīju

Vai šādai receptei nav pārāk daudz 50 gramu svaiga rauga?

[Gašenka]

GašenkaZiniet, es reiz forumā ievietoju ļoti senu garšīga rauga pīrāga recepti. Ir 60 grami rauga, un arī man uzdeva šo jautājumu. Es domāju, ka nav daudz. Šeit jums jāaplūko recepte. Lūk, tas ir Braukt rakstīja, margarīns 200 grami, un pārējais šķidrums attiecībā pret taukiem nav pietiekams. Manis dotajā receptē nav piena vai ūdens.

Un dažreiz es paskatos uz recepti, un tur mīkla ir gaiša, tad es to droši samazinu. Pretējā gadījumā vecajās receptēs parasti ir norādīta vismaz 1/2 rauga nūja. Izskatās, ka viņi viņus iepriekš mīlēja. Man ir veca grāmata, tāpēc tur ir sadaļa, neticiet, "Raugu ēdieni". Un ir rakstīts, ka ir ļoti noderīgi tos ēst. Bet, kaut kā, mani neiekaistīja vēlme gatavot, piemēram, rauga pastēti.

Jā ...

Vai es varu runāt arī par raugu?

Cik atceros, padomju laikos ražotais raugs bija pilnīgi atšķirīgs. Viņus droši varētu ielikt pa pusei iepakojuma, un tas nav fakts, ka mīkla celsies. Mūsdienu raugs ir ļoti spēcīgs, ar tiem, pat vecajiem, un man nekad nav bijušas nekādas punkcijas, tāpēc es atbalstīšu Gache, lai arī Qween argumentācija ir pareiza.

Qween, Rita, arī liels paldies
Es ļoti centīšos mīcīt šo mīklu un ziņot par rezultātiem.
Starp citu, par raugu es arī atceros, ka agrāk tos kasē pārdeva baltos iepakojumos ar zilu uzrakstu un vecmāmiņa mēdza kurnēt, ka raugs ir novecojis

Es arī atceros, ka tie kādreiz bija nopērkami pie kases baltos iepakojumos ar zilu uzrakstu un mana vecmāmiņa mēdza kurnēt, ka raugs ir novecojis

jo viņi gulēja pie kases, nevis ledusskapī un iesaiņoti papīrā - žāvēja, tāpēc ne vienmēr bija svaigi. Lai gan es atceros, raugs pat tika žāvēts uz laikraksta turpmākai izmantošanai, jo tā bija maz preču

Darbā ledusskapī izveidojušās krējuma nogulsnes. Tā kā mūsu cilvēki ir ekonomiski, tad tā vietā, lai to izmestu, viņi ieteica man to izmantot biznesā: tas ir, kaut ko izcept un pabarot komandu
Pastāsti man, ko var pagatavot no litra veca krējuma
PS: Man arī ir āboli vairumā

aaaaa! meitenes, kur ir trifeļu kūkas (vai tikai trifeles?) no Lilijas-Lulekas? ES nevaru atrast!

Šie? https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Darbā ledusskapī izveidojušās krējuma nogulsnes. Tā kā mūsu cilvēki ir ekonomiski, tad tā vietā, lai to izmestu, viņi ieteica man to izmantot biznesā: tas ir, kaut ko izcept un pabarot komandu
Pastāsti man, ko var pagatavot no litra veca krējuma
PS: Man arī ir āboli vairumā

Tas tā būs https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

meklēju ptroga recepti .. ar plūmēm .. biezpienu .. tur receptē biezpienam pievienoja biezpienu.

meklēju ptroga recepti .. ar plūmēm .. biezpienu .. tur receptē biezpienam pievienoja biezpienu.

Cepiet un ēdiet veselībai
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Vasaras iedzīvotājs

Es to ievietošu rīt. Mēs to saucam par "Kūkas ar magoņu sēklām". Esmu arī pārliecināts, ka tas tā ir. Šeit ir tikai daudz iespēju, tas ir skaidrs !!!

Ak piedod, rīt tas nedarbojās.
Tātad nežēlīgas spīdzināšanas rezultātā no vīramātes tika izsisti:
Mīklu mīca ar rūgušpienu, miltiem, sodu un olām (apmēram 1 ola uz 500 ml rūgušpiena). Mīkla nav šķidra, bet arī nav stingra, tā šļakstās ar rokām. Kūku cep uz cepešpannas, kuras biezums ir 1,5 cm, magones tvaicē ar verdošu ūdeni, pēc atdzesēšanas notecina. Vēlreiz to ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam, kad tas ir atdzisis, to atkal iemet uz sieta un saberž javā. Tad to atkal sasmalcina ar cukuru, pievieno nedaudz ūdens, lai maisījums izrādās nedaudz šķidrums.

Kūku pēc atdzesēšanas saplēš gabaliņos (apmēram 2 x 2 cm) un sajauc ar magoņu maisījumu, kas piesūcina un apņem. Ak kā!

[amatnieks]

amatnieks
Es gandrīz aizrāvos ar siekalām !!!!! Es ceru, ka galu galā vīramāte daudz necieta !!!! Tiklīdz mēs pabeigsim visu cepto, es noteikti to darīšu. Un rūgušpiens ir kā ??? Tas ir, kā to izdarīt? Lej burkā un atstāj istabas temperatūrā?

ahā! vai nopirkt kefīru

Nu, šis labais, kefīra izpratnē, mums ir kaudzēm kaudzes !!!!

Ir viena nianse, kuru vīramāte neizdeva pat spīdzināšanas laikā, bet es to mantoju. Kūkai jābūt labi brūnai, bet ne sadedzinātai, un tad mēs iegūstam nesalīdzināmu delikatesi. Un, ja jūs magonēm pievienojat nedaudz medus ...

Vasaras iedzīvotājs, labi, uz medus rēķina, tas nav domāts visiem (es neesmu viens no tiem) (ES ļoti gribu!)

Tāpēc uz acs nav precīzas ūsu proporcijas.Mīkls ir mīkstāks nekā uz pelmeņiem. Taki par puslitru kefīra 1 ola, puse tējkarotes sāls, 1 tējkarote soda. Un cik daudz miltu prasīs (tā teica vecmāmiņa). Jums vajadzētu dot arī mīklai 30 minūtes atpūtai.

No es mīlu šos "ar aci" !!! Un tāpēc.

Mana tante vienmēr cepa pārsteidzošus cepumus, tie ir tik drupani !!! Es arī gribēju. Es saku, dodiet man recepti, un viņa, atbildot, viņi saka, ka receptes nav, atvēra ledusskapi, sajauca visu, kas tur ir, un viss.
Lai gan es biju jauna, es nepievienoju desu un tomātu, es mīcīju un cepu .... Tikai tagad mani cepumi, kas pēc cepšanas, ka pēc 3 mēnešu gulēšanas šķīvī, bija vienādi "dzelzs"

Izrādījās, ka atšķirība bija produktos. Mana tante strādāja "saldējuma" rūpnīcā, viņai bija krējums un saldējums, viņi vienmēr dzīvoja ledusskapī, un margarīns vienmēr tika aizstāts ar sviestu. Tāpēc mans rūgušpiens, margarīns un olu trūkums deva tik "satriecošu" efektu.

Un manās acīs viss parasti izdodas. Izskatās kā laba acs, es biju labākais kadrs skolā

Visu mūžu mamma cepa pīrāgus un pīrāgus tikai uz kefīra.
Viņai nekad nebija nekāda sakara ar raugu, viņa nevarēja dabūt rauga mīklu un viss! Lai kāds būtu svaigākais raugs.
Viņa man iemācīja cept pīrāgus un pīrāgus uz kefīra. Recepte ir vienkārša: kefīrs 500 ml, 1 ola, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote soda, 1 galds. l. Sahāra. Un tomēr, ja pīrāgus cepa cepeškrāsnī, mīklai obligāti tika pievienots 1 iepakojums margarīna.

Meitenes, palīdziet. Pastāsti man, kurš cepums ir labāks tādai kūkai kā Bārnija lācis. Es to izdarīju vakar pēc klasiskās receptes, bet ne tas.

Mīkla ar sūkļa rullīti https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Vai no apelsīnu kūkām https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Gandrīz jebkura sviesta cepumu recepte.

[Lika]

Lika, paldies, mēģināšu tālāk, ja izdosies garšīgi, uzrakstīšu.

Meitenes, vai kāds var zināt "stagnējošu laiku" riekstu gredzenu recepti? Kaut kas līdzīgs cepumiem, kas pārkaisīti ar ... ja nemaldos, zemesriekstiem ...

[Citronu kūka]

Izpalīdzēt!
Kas Citronu kūka kas tiek pārdots veikalos un konditorejas veikalos? Nesmieties, es to nekad nevienam neesmu nopircis un izmēģinājis. Nepieciešams steidzami, ja ne recepte, tad vismaz aptuvens sastāvs.

Citronu kūkā plānas smilšu mīklas kūkas, kas apsmērētas ar olbaltumvielu krēmu, skābu garšu un nokrāsotas ar dzeltenu krāsu, labi, attiecīgi citrona aromātu. Tagad es mēģināšu atrast recepti
Šeit ir viens, saskaņā ar kuru tie tiek izgatavoti TUU 15.8-01753776-149-2004

Diemžēl tas ir viss, ko esam spējuši izrakt. Pajautājiet Tortyzhka, vai viņai ir recepte

🔗

Šeit ir foto:


Kūka "Lemon"
Trīs slāņi smilšaina pusfabrikāta, kas pārklāts ar olu olu krēmu. Virsma ir pārklāta ar drupām.

Sastāvs: augstākās kvalitātes kviešu milti, cukurs, ola, margarīns, skābs krējums, ievārījums, citronskābe, sorbīnskābe.

Jautājums: Smilšu kūku kūkas, es to saprotu. Olbaltumvielu krēms, es arī to sapratu. Bet ko jūs varat darīt, lai šī kūka nebūtu sausa un labi saderētu ar olbaltumvielu krēmu? Vai arī tā tam vajadzētu būt? Kas to izmēģināja? Pasaki garšu.

[NatālijaN]

NatālijaN, Es neesmu izmēģinājis šādas kūkas. Bet teorētiski es domāju, ka uz gatavās smilšu mīklas var uzklāt citrona cukuru no Qween. Tas ir dabīgs produkts !!! Tas piesātinās mīklu un būs kā slānis. Un tad viss ir tā, kā tam vajadzētu būt pēc receptes. Tikai es iesmērētu smilšu mīklas vidējo un augšējo slāni ar šo citronu cukuru. Apakšējais var sabrukt, ja tas ir ļoti slapjš.

[Citronu kūkas]

Citronu kūkas cik vien atceros. Ja kūkas bija iemērc, tas bija cukura sīrups.Un krējums ir skābs citronskābes dēļ. Un ar citrona cukuru tam vajadzētu būt garšīgam. Es tam pievienotu vēl kādu konjaku vai degvīnu. Lai gan es domāju, ka kūkas var pārkaisa ar citronu liķieri.
Šeit ir lieliska smilšu mīklas recepte ar dažādiem krēmiem
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Kūka]

Nataša, tikai nevajag krist panikā! Šeit 🔗 uzrakstīts citrona kūka sastāvs:

PIE "CITRONS"

pusfabrikāts smilšains produkts, olbaltumvielu olu krēms ar krējuma biezeni

Tāpēc jums ir nepieciešams smilšu mīklas garozas variants, impregnēšana, kas tika ieteikta iepriekš, un olbaltumvielu olu krēms ar citrona biezeni.
No šejienes varat izmēģināt smalkmaizītes 🔗 :

Citrona-smilšu kūka

Mīklai: 3 glāzes miltu, 2 olas, 300 g sviesta, 1 stikla cukurs, 300 g skāba krējuma, soda (uz naža gala), citrona miziņa. Pildījumam: 3 vidēji citroni, 2 tases rozīņu, 1 glāze cukura, 1 [2 glāzes valriekstu, 2 ēdamkarotes cukura pulvera.
Sasmalcina sviestu ar cukuru, pievieno olas, krējumu, pievieno sasmalcinātu citrona miziņu, miltus, skābo krējumu ar sodu. Mīciet mīklu, sadaliet to 3 gabaliņos un cepiet 3 slāņus. Atdzesētās kūkas kārtojiet ar pildījumu. Augšējo garozu pārkaisa ar pūdercukuru un rotā ar riekstiem.
Gatavošana pildījumu. Noskalo citronu, applaucē ar verdošu ūdeni, na-. sagriež šķēlēs, izņem sēklas. Kārtojiet rozīnes, noskalojiet. Ievietojiet citronu un rozīnes caur gaļas mašīnā, sajauciet ar cukuru.

Nu, olbaltumvielu krēms, kā mācīts Kūka

Lūdzu, palīdziet man maizes veidotājā atrast recepti maizītēm ar magoņu sēklām no brioche mīklas. Es neatceros autoru, bet es vēlos mēģināt vēlreiz izcept šīs brīnišķīgās maizītes.

[RoLiS]

RoLiS, šeit ir brioche mīkla un produkti no šīs mīklas -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Sīks]

Sīks, Šiem gredzeniem man ir GOST izkārtojums. Bet es necepu, jo bērnībā es ienīdu šos gredzenus. Piešķirt?

Un ir pāris receptes smilšu mīklas riekstu cepumiem, kurus es cepu, taču tie, protams, nav tie paši gredzeni.

Gween! Paldies, tas ir tas, kas jums nepieciešams

Vai mīkla jau ir ar citronu? Vai arī jūs varat vienkārši pagatavot citu krēmu? Šķiet, ka tur ir standarta smilšu kūkas. Starp citu, mana mamma gatavoja mājās gatavotu smilšu kūku ar putukrējumu.

Vai arī, kā meitenes ieteica, alerģiskai personai piedāvājiet atsevišķu mini kūku. Galu galā kūka tika pasūtīta pēc īpašnieku, nevis viesu garšas.

[Sīks]

Sīks, Man ir GOST izkārtojums šiem gredzeniem. Bet es necepu, jo bērnībā ienīdu šos gredzenus. Piešķirt?

Qween
Dot ir mans prieks, noteikti dod !!!

jo bērnībā es ienīdu šos gredzenus. Piešķirt?

Tu arī neticēsi man !!!

Un ir pāris receptes smilšu maizes riekstu cepumiem, kurus es cepu, taču tie, protams, nav tie paši gredzeni.

Ak, kā man ir AAA recepte riekstu cepumiem !!!

Sveiki! Varbūt kāds zina receptes "ZUĻVEIDĪTĀJI" Šī ir gaisīga mīkla, kas izklāta uz apakštase un cepta vāji uzkarsētā krāsnī (to es iedomājos)

Meitenes, palīdziet !!!!!!!!!!! Nesen fotoattēlā redzēju biezpiena cepumu recepti, kas bija kā sarullētas bumbiņas un ievārījums pa vidu, bet šķiet, ka mīklai sākotnēji vajadzētu izrullēt pēc receptes. Otrā diena meklē

[ksy]

ksy
TAS NAV ?

[Sīks]

Sīks, liels paldies, bet es vakar aklu vilnu un arī tēmu

Tā kā šodien izrādījās, saistībā ar tiem. problēmas, daži amati pazuda, es gribu jautāt, kurš meklēja cepumu rullīti ar jogurta pildījumu, From Stеrn? Ja jums joprojām ir nepieciešams, tad pildījums ir šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[amatnieks]

amatnieks, tas biju es, milzīgs paldies, es skrēju darīt

Es neesmu pārliecināts, ka mans ieraksts ir vietā, bet es ceru, ka dārgie moderatori to izlabos, ja kaut kas noiet greizi!
Kopējā trūkuma laikā mūsu pilsētas veikalos bija pieejami 2 veidu cepumi, parasts kvadrātveida sviests iepakojumos un sausais krokets, nezinu, kāpēc arī pēdējie bija nepietiekamo kategorijā (bija rinda aiz viņiem), man viņi nekad nepatika, bet mana māte mīlēja un es vienmēr mēģināju nopirkt, un joprojām nē, nē, jā, es nopirkšu vai nu kroketu, vai kaut ko tamlīdzīgu ... Lūk, kaut kas līdzīgs un pūkains, bet tomēr sauss, nav krekinga!)

Vakar draudzene jautāja, vai es zinu recepti (viņa arī to mīl) un ieraduma dēļ sāku meklēt internetā (protams, sākot ar HP. Protams, Ru), bet diemžēl neko neatradu ... (Varbūt es biju izskatās slikti, tāpēc iedur, lūdzu!), ka es sev apgaismoju, ka mīklai jābūt ieilga (Es nekad to nedarīju) smalkmaizītes līdz minimumam.

Šeit ir fotogrāfija sīkfailu plaisā - redzama slāņaina trausla struktūra (Krokets parasti ir blīvāks, bet arī slāņains un bālāks, manā atmiņā tie ir trauslāki), diezgan maigs, salds, sauss ... Man , bez tējas, jūs aizrīties ...
Īsāk sakot, man kļuva interesanti, reproducēt šādas aknas, es būšu pateicīgs par Gostovska recepti Kroketa cepumiem un pašmāju kolēģiem! Pilna gaidību palīdzība no jūsu iecienītākajiem maizniekiem!