Cepšana un dažādi ēdieni bez lipekļa - receptes un padomi

Veselības stāvokļa pasliktināšanās dēļ bija jāmaina diēta, tostarp jāiznīcina lipeklis. Pirms pāris nedēļām es nopirku Panasonic 2512 maizes ražotāju un sāku ar to eksperimentēt, tāpēc vienlaikus ņemiet mājās maizniekus un cilvēkus bez glutēna.

Pirmās divas reizes es izmantoju Schar "Bread-Mix". Abas reizes maizes izrādījās pareizas formas, labi pacēlās, bet rezultāts nebija īpaši patīkams. Pirmkārt, neskatoties uz cieto kraukšķīgo garoziņu, tā bija pilnīgi balta un izskatījās neapmierinoša. Un, otrkārt, maize bija ļoti blīva, nedaudz "mitra" un negaršoja ļoti labi. Turklāt maisījuma sastāvs kaut kā neradīja pārliecību. Tāpēc nekavējoties tika pasūtīti amerikāņu firmas Bob's Red Mill maisījumi. Un šodien ir pirmais eksperiments ar vienu no viņiem. Rezultāts man tik ļoti patika, ka es nolēmu reģistrēties un rakstīt par to. Es ceru, ka, iegūstot pieredzi un turpmākus eksperimentus, maize kļūs vēl labāka, taču tas acīmredzami prasīs daudz laika, un šī informācija kādam var būt noderīga tieši tagad. Turklāt šajā pavedienā es neesmu redzējis nevienu atsauci uz šo ražotāju.

Tāpēc mēs izmantojām Boba Sarkano dzirnavu mājās gatavotu brīnišķīgu maizi.

Sastāvs

Iepakojuma iekšpusē ir maiss ar raugu, bet, tā kā uz iepakojuma norādītā recepte paredz to sākotnējo mērcēšanu ūdenī, es nolēmu izmantot ātro SAF-Moment. Vēlāk es redzēju, ka pilnīga rauga ražotājs joprojām ir tas pats CAF, tāpēc varbūt raugs ir tāds pats. Turklāt uz iepakojuma ir uzzīmēts maizes automāts. Es to izmantošu nākamreiz.


Sastāvdaļas:

Ūdens 320 ml.
Olas 2 gab
Olīveļļa 2 ēd.k. l.
Gatavs maisījums - 1 iepakojums (450 gr.)
Raugs 2 tējk (apmēram 5 gr.)

Es izmantoju bezglutēna maizes programmu (krāsnī Nr. 11), garozas krāsa ir tumša. Es ielādēju sastāvdaļas secībā, kādā tās ir uzskaitītas, ieliku raugu rauga traukā. Es katram gadījumam izsijāju maisījumu, bet, tā kā sietā palika cukurs un sāls, es tos arī ieleju spainī.

Rezultāts



Neskatoties uz ne visai pareizo kupola formu, tas izskatās daudz ēstgribīgāk nekā no Shar maisījumiem. Tā arī garšo un smaržo vairāk kā parasta maize nekā iepriekšējās. Mīkstums nav tik stingrs un viegli pelēks.

Boba sarkanajā dzirnavās ir ļoti plašs bezglutēna cepamo izstrādājumu klāsts. Milzīgs skaits maisījumu, dažāda veida milti un ciete. Es jau nopirku kukurūzas maizes maisījumu, nākamais būs tas. Tuvākajā nākotnē es plānoju eksperimentēt, pievienojot amaranta miltus.
Par šo ražotāju uzzināju vasaras sākumā globālā forumā par hroniska noguruma sindromu (Phoenix Rising). Ir daudz diskusiju par nemodificētu kartupeļu cieti, un cilvēki no visas pasaules ir ieteikuši šo ražotāju kā vislabāko cenas un kvalitātes attiecību. Viss ir nopērkams slavenajā iHerb veselības lielveikalā. Tiem, kas nav pazīstami, viņiem ir ļoti ātra piegāde uz Krieviju (manis apmeklēšana nelielā provinces pilsētā prasa 8-10 dienas). Tas var būt noderīgs arī tiem, kas pirmo reizi veiks pasūtījumu - ja, veicot pasūtījumu, norādāt cita klienta (piemēram, jūsu draugu, radu vai jebkura sveša) personas kodu, jūs saņemsiet papildus 5 % atlaide (šai personai tiks iekasēti arī 5% bonusi). Ja nevienu nepazīstat, varat norādīt manu kodu - MIK1387. Ja tas tiek uzskatīts par reklāmu vai pārkāpj foruma noteikumus, lūdzu, moderatoram noņemt manu personas kodu, bet atstājiet vispārīgu informāciju par atlaidi.Veicot pirmos pasūtījumus, es par to nezināju, es varētu nedaudz ietaupīt. Tā kā neviens no maniem draugiem tur neko nepērk, es izmantoju svešinieka kodu, kura atsauksme man patika.
Šajā gadījumā izmantotais maisījums šodien maksā apmēram 240 rubļu.

Visus panākumus un, pats galvenais, veselību!

Mums ir tādas tēmas
iHerb - reģistrācija, pirkšana, apmaksa un piegāde. Instrukcijas.
iHerb - dabīgu produktu un citu hipermārketa produktu atlase un diskusija

Pāris jautājumu pieredzējušiem kolēģiem.

1. Vai ir jēga kontrolēt temperatūru maizes klaipā maizēm bez lipekļa? Ja jā, kāds ir mērķis? Arī 96-98 grādi?

2. Iegādātais kukurūzas maizes maisījums (Bob's Red Mill) satur maizes maisījumu, un receptē uz iepakojuma nav rauga. Vai šis maisījums ir piemērots lietošanai maizes ražotājā?

Jau iepriekš pateicos par atbildēm.

1. Nav atšķirības, kāda būs maize un uz kā, maizes drupa tiek cepta - T * 96-98 *

2. var cept maizes gatavotājā. Bet jāpatur prātā, ka šāda maize nekūst (piemēram, rauga maize), tāpēc pēc mīcīšanas (vēlams ātri vai manuāli) nekavējoties uzvelciet cepamās preces, izmantojot Cepšanas programmu.

Bet jāpatur prātā, ka šāda maize nekūst (piemēram, rauga maize), tāpēc pēc mīcīšanas (vēlams ātri vai manuāli) nekavējoties uzlieciet cepšanu, izmantojot programmu Cepšana.

Manā krāsnī ir paredzēta programma pelmeņu mīklai - tikai mīcīšana 20 minūtes, neizlīdzinot temperatūru un nepaaugstinot. Vai es varu mēģināt to mīcīt, pēc tam pāriet uz cepšanu? Un milzīgs paldies par jūsu palīdzību!

Labākais variants ir mīcīt mīklu ar rokturiem bļodā. Lai iegūtu mīklu bez lipekļa, jums ir nepieciešams ilgi mīcīt, jo tur nav rauga. Ir tikai cepamais pulveris un citi milti (nevis kvieši).
Un gatavo mīklu pārnes uz x / cepeškrāsni un nekavējoties cep.

Forumā ir receptes maizei, kas pagatavota no citiem miltiem, bez lipekļa - skatieties vēlreiz.

Es cepu dēlam eklērus rīsu miltos un olu krēmā. Tas izrādījās ļoti garšīgs, neatšķirams no parastajiem kviešu miltiem.
Es nezinu, kā ievietot fotoattēlu

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Kamēr jūs studējat tēmu no fotoattēla, uzrakstiet mums recepti

Urā, es to atradu, es to ievietoju !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, kāds skaistums!
Noteikti recepte studijā !!!!
Jau ir rinda, kas gaida mokas.

Recepte:
125 ml piena (var aizstāt ar ūdeni)
125 ml ūdens
70 g sviesta
To visu vāra un pievieno 150 g rīsu miltus, intensīvi maisa ar lāpstiņu, mīkla uzreiz saritināsies. Es sajaucu līdz vienmērīgai un pēc tam atdzesēju.
Tad pa vienai pievieno 4 olas, sakuļot ar mikseri.
Karoti mīklu uz pergamenta vai papīra paplātēm (es cepu eklērus mazās papīra paplātēs).
Ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā uz 30 minūtēm. Tad es savā krāsnī daru 160_170 grādus un eklērus žāvēju apmēram 10 minūtes. Bet tas viss ir atkarīgs no jūsu krāsns. Mana vecā gāzes krāsns tos cepa stundu zemā siltumā.
Viss!
Piepildiet eklērus ar jebkuru krēmu, kas jums vislabāk patīk. Es izmantoju olu krēmu bez miltiem.
Iekšpusē eklēri ir mitri, bet pēc garšas - nožuvuši. Ja es pats to nebūtu cepis, es to neatšķirtu no kviešiem. Un es mēdzu uzcept daudz šādu krēmu pīrāgu uz parastajiem miltiem. Šī ir mana dēla mīļākā kūka. Bet diemžēl tagad mums ir diagnosticēta celiakija zem? (((

[nelli240280]

nelli240280, jums vajadzētu izdot atsevišķu recepti, lai to nezaudētu.
Jūs tikko izmantojāt rīsu miltus, un mani pilngraudu rīsu milti mīkstina miltos. Jūs varat mēģināt cept kopā ar viņu vai ......

Rīsu milti Granāti man bija

Lūdzu, izsniedziet recepti !!!!!

Varbūt, kad pienāks laiks. Mans otrais bērns ir gadu vecs ...

Rīsu miltu sūkļa kūka ar franču sviesta krēmu!



Biskvīts
3 olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sakuļ ar sviestu 50 g un ūdeni 70 g.
Beat baltumus ar cukuru 100 gr
Apvienojiet saputotus baltumus un dzeltenumus.Pievieno 120 g rīsu miltu, 1/2 tējk. l. soda un vanilīns.

Cepiet biskvītu 170 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Jebkurš krēms. Man ir franču eļļa eklēriem)))

Bezglutēna šokolādes pilināmās kūkas

Labdien, vai jūs varat man pateikt, lūdzu, vai jums ir nepieciešams īpašs maizes automāts maizes izstrādājumiem bez lipekļa, vai kāds var darboties?

Ikviens, kam ir bez lipekļa cepšanas režīms, darīs.
Bet jums jāzina, ka ir problemātiski cept bez glutēna x / krāsnī, skatiet mūsu cepšanas receptes

paldies par padomu, bet es īpaši gatavojos iegādāties HP par šo ... lasīt vairāk ...

Šiem nolūkiem labāk pirkt
Picu gatavotāji Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Iekšpusē eklēri ir mitri, un pēc garšas - nožuvuši.

Ir jautājums. Vai ir iespējams cept eklērus bez olām? Pēkšņi kāds mēģināja
Es pat nezinu, vai šeit palīdzēs linu olu ...
Domāju pamēģināt, bet nolēmu vispirms pajautāt.

Ir jautājums. Vai ir iespējams cept eklērus bez olām? Pēkšņi kāds mēģināja
Es pat nezinu, vai šeit palīdzēs linu olu ...
Domāju pamēģināt, bet nolēmu vispirms pajautāt.

Veģetārieši to dara

Choux mīklas izstrādājums bez olām eklēriem Seitāna vārīšana (jūs varat lietot gatavu lipekli) - kā pagatavot seitan: sajauciet 400 g miltu un 250 ml ūdens un ļaujiet tam nedaudz atpūsties, pēc tam noskalojiet. Negatavojiet. Tas veido apmēram 135 g neapstrādāta seitāna. Sagatavojiet linsēklu želeju: 6 ēd.k. l. ielej linu sēklas ar 4 glāzēm ūdens un vāra pusstundu. Kamēr buljons vēl ir karsts, bļodā iztukšo apmēram 220 g šķidruma (tas aizstās 6 olu baltumus). Sagatavojiet choux mīklas izstrādājumus parastajā veidā: 2/3 ēd.k. ūdens, pievieno šķipsniņu sāls un 80 g sviesta, uzvāra un pievieno miltus, labi samaisa un pāris minūtes karsē ugunī. Mazliet atdzesē. Pievienojiet seitan choux mīklai un sajauciet ar blenderi. Tad pa daļām pievieno želeju. Ēkleriem paredzēta mīkla bez olām ir gatava. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu (vai ielieciet cepamo papīru). Ar slapjām rokām sarullējiet mazas mīklas bumbiņas un lieciet uz cepešpannas. Cepiet eklērus līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī 40 minūtes. Skatīt vairāk: 🔗

[Elena]

Elena, Paldies!
Sooo sajaukt (
Bet tomēr reāls!
Paldies

Sveiki visiem. Vakar es kļuvu par laimīgu maizes automāta Panasonic 2501 īpašnieku. Es jau 1. programmā cepu Basic white, tas sanāca lieliski. Un šodien es nolēmu mēģināt cept b / g maizi 9. programmā. Bērnam ir alerģija pret kviešiem un daudzām citām lietām, to ir ilgi jāuzskaita. Tas bija viens no kokvilnas pirkšanas iemesliem, pati krāsns bija bez glazūras. maize. Turklāt alerģists ieteica, tāpat kā veikala maizē, pēc viņa teiktā, ir daudz nevajadzīgu un ne visai noderīgu sastāvdaļu un piemaisījumu. Es visu darīju stingri pēc receptes. Tagad es to izņēmu no trauka un tā arī notika. Tā kā tas nav ļoti, man šķiet, bāli ir labi, bet augšdaļa parasti ir saplaisājusi. Saimnieces palīdzība, pastāstiet bezpalīdzīgajam iesācējam, ko es darīju nepareizi? Vai arī jums vēl ir jāatbrīvo šī programma?
Es nezinu, kā pievienot fotoattēlu (

Natālija, Panasonic ir specifisks x / p, tāpēc labāk pievienoties grupai Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Paldies. Es aiziešu uz turieni😉.

Sveiki! Es gribētu padalīties ar rīsu-linu maizes bez lipekļa recepti. Es to cepu draugiem, viņi saka, ka tas ir ļoti garšīgi, viņi prasa vairāk))
Ūdens - 250ml
Piens - 50ml
Olu-1 gab
Saulespuķu eļļa - 12 grami
Linsēklu milti - 100 grami
Rīsu milti - 200 grami
Kukurūzas ciete - 50 grami
Cukurs - 3 tējk
Sāls - 1 tējkarote
Soda - uz naža gala
Ābols, sarīvēts - 50 grami
Sausais raugs - 5 grami
Sezama sēklas kaisīšanai
Pirmkārt, mīklas maisītājā es lielā ātrumā sajaucu šķidras sastāvdaļas, cukuru, sāli, soda, raugu, ābolu. Tad es pievienoju miltus un cieti, kas mīcīta mīklas maisītājā. Piparkūku vīrietis izrādījās mīksts, bet ne šķidrs. Es izstrādāju klaipu un ievietoju silikona veidnē, ieeļļotu un pārkaisa ar sezama sēklām. Deva 45 minūtes distancēt siltā krāsnī. Es cepu 10 minūtes ar tvaiku, 50 minūtes 140-160 grādu temperatūrā (man elektriskajā plītī ir 4. režīms) bez tvaika. Viņa to izņēma, izņēma no formas un cepa vēl 10 minūtes

Sveiki. Forumā tika apspriesta daudz problēmu, taču diemžēl es neatradu sev risinājumu.Papildus glutēnu saturošiem produktiem mans dēls nevar arī pats visu veidu pienu un jebkuru skābu pienu, sviestu (mēs izmantojam sojas pienu), kā arī griķus, rīsus, miežus, auzas, vīnogas, plūmes, sīpolus, tomātus, bietes, visu veidu pipari, kafija, kakao. Tas ir bieži. Šajā sakarā ir vienkārši ārkārtīgi grūti apmierināt mazuļa vajadzības pēc maizes izstrādājumiem. Bērnam ļoti patīk maize, bet līdz šim ēdamākie ir tikai rudzu zirņi. Rudzu cepumi ir brīnišķīgi. Kukurūzas pankūkas. Un varbūt tas arī viss. Nekas ēdamāks neiznāca. Recepšu ir daudz, taču katrā no tām praktiski ir kaut kas tāds, ko mēs nevaram. Varbūt kādam ir receptes, kas var apmierināt mūsu sarežģītos pieprasījumus. Vai arī saites uz noteiktām vietnēm. Es būtu jums ļoti pateicīgs.



Un jā, es aizmirsu norādīt, ka arī zēns tika pārbaudīts. Tas ir, piemēram, viņš neēd brīnišķīgus rudzu pīrāgus, jo viņam nepatīk kāposti, sēnes vai kartupeļi pildījumā, ne olas, ne āboli .... Vecums 4 gadi, spītīgs līdz neiespējamībai. nevar piebāzties ..

pārbaudīts

Bēdīgs

[Anna]

Anna, Es varu dot jums saldējuma recepti, par kuru man regulāri pateicas kolēģis, kuram ir arī bērns ar gremošanas problēmām:
Jebkuras ogas, augļi 300 gr (es mīlu zemenes) sasalst ledū, sasmalcina ar dzirnaviņām, kas paredzētas ledus sasmalcināšanai miltos, ogu pulverim pievieno cukuru vai saldinātāju vai topinambūra sīrupu (kurš var) un ielej 200 ml "bez piena". tajā un atkal samaisa
Šādi izrādās yummy:

Man ir:
- saldētas zemenes 300 gr
- bez piena 1,8% 200 ml
- topinambūra sīrups 1 tējk.



Kad cepu, man ļoti patika no kokosriekstu miltiem gatavotie izstrādājumi:

Es tiešām neatceros, kā es cepu, bet atceros, ka tas bija ļoti garšīgs un smaržīgs
Pat garšīgāks par kviešiem
Google informāciju par receptēm, kas izgatavotas no kokosriekstu miltiem, tas noteikti patiks jūsu bērnam

Kokosrieksti, mandeles, sezama sēklas arī nav atļautas



Ar pienu nevar aizstāt sojas pienu, vai ne? Tas vienkārši nav piens, tas ir auzu pārslas, jūs nevarat



Paldies

Kokosriekstu, mandeļu, sezama, auzu pārslu nav atļauts

Vai tā ir tāda alerģija? Un arī griķiem? Cik kaitinoši
ES ceru jums kļūs labāk drīz!!!

[rieksti, sēklas, graudaugi]

Ar pienu nevar aizstāt sojas pienu, vai ne? Tas vienkārši nav piens, tas ir auzu pārslas, jūs nevarat

Pienu, kas nav piens, var pagatavot no dažādiem rieksti, sēklas, graudaugi... Pienu var pagatavot arī no rīsiem, pērļu miežiem, prosas utt.
Rakstot, jums jāizvēlas sev ērts produkts.
Un esi pārliecināts provizoriski iepazīstieties ar katra produkta "kaitējumu un ieguvumiem, kontrindikācijām", it īpaši ar to, kādas sekas tie var radīt.

Un arī griķiem?

Alerģisti apgalvo, ka griķi ir viens no alerģiju izraisošākajiem graudaugu veidiem. Mēs ticam labākajiem. Un diēta kļūst arvien grūtāka.



Paldies par padomu par to, ka nav piena, mēs googlēsim, kā to pagatavot no prosa.

mēs googlē, kā to pagatavot no prosa

Gandrīz visi produkti, kas nav piena produkti, tiek gatavoti pēc vienas un tās pašas receptes. Putraimus sasmalcina rupjos miltos, pievieno ūdeni un uzvāra, nokāš.
Šeit ir piemērs pienam Rīsu piens

Mums ir tēma "Sojas govs", saskaņā ar šo principu un pavārs Sojas govs (sojas piena pagatavošanas aparāts, sojas piena pagatavotājs)

Un forumā varat meklēt citas iespējas, nevis pienu.
Blenderi, zupas blenderīši un sojas govis

Es novēlu jums veselību un pacietību

Sveikas saimnieces. Šodien es cepu pīrāgu bez lipekļa ... sanāca garšīgi. Paskaties, kas var ēst pienu - par dažādu mājās gatavotu ēdienkarti bez lipekļa, pretējā gadījumā maize bez lipekļa vienmēr ir garšīga
Tā tas izskatās pirms cepšanas.


Un tā pēc tam


Ļaujiet tai atdzist un izbaudiet ...



Es mīklu pagatavoju no saldā krējuma iepakojuma, sviesta iepakojuma un bez granāta "universālā" maisījuma no Garnets, lai mīcītu smalku, elastīgu, nelipīgu mīklu.
Pildījumu pagatavoju no biezpiena iepakojuma, ierīvēju 150-200 gramus fetas siera, 1 olu. Sāls, ķiploki, lai palielinātu apetīti.
Jūs varat vienkārši izvelciet mīklu, ielieciet pildījumu, pārsegu un cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Jūs varat satīt, sagriezt un cept kā rullīti, bet šodien es izgatavoju pūtēju veidu. Viņa izrullēja pildījumu apmēram līdz 0,5–0,7 cm, nedaudz ielika un sarullēja uz pusēm, atkal izrullēja ... un tā četras reizes, līdz pildījums beidzās. Iesmērēju ar olu un cepeškrāsnī. Iznāca ļoti garšīgi un ātri.



Ceturto gadu mēs uzturamies bez lipekļa. Kas bija biedējoši atcerēties. Glutēna nepanesamība ir tā lieta ... protams, vieglāk nekā celiakija, bet arī grūta. Un šeit jūs patiešām saprotat, ka mēs esam tas, ko mēs ēdam. Meita izvilka no pēcnāves dzīves pēc b / d diētas.
Es novēlu visiem veselību un labu garastāvokli!