Dārzeņu, augļu žāvēšanas tehnoloģija

[Administrators]

Administrators, Tanja domājot, kā vislabāk žāvēt saldētas dzērvenes?
Ielej sīrupu vai žāvē tieši? Ko tu iesaki?

Kas attiecas uz mani: vispirms es iztukšotu sulu caur sietu = caurduris (atkausētu tieši caurdurī) un ievietotu to nožūt bez šķidruma.
Tas ātrāk sāks žāvēšanas procesu.
Un jums vajadzētu pievērst uzmanību faktam, ka dzērvenēm ir ļoti blīvs apvalks, kas neļaus gaisam ātri iekļūt ogu iekšpusē. Tāpēc ir iespējams nedaudz izurbt ogas ar ķemmi, vairākas ogas uz ogu - bet tas palīdzēs.

Nu, tas ir gaumes jautājums, vienkārši vienā reizē viņi visu izžāvēja (kad veikali bija tukši) es joprojām nevaru izturēt žāvētu burkānu un biešu smaržu, vai varbūt mēs to vienkārši izžāvējām krāsnī iemesls.

[Administrators]

Administrators, ES mēģināšu! Vienīgais, ka viņa ir tik skāba, ka ir tikai šausmas ...

Man visu ziemu ir brūklenes un dzērvenes ledusskapī, burkā, tikai burkā - bez piedevām
Un tur ir brūkleņu burka, kas ledusskapī atrodas pāris gadus.

[Administrators]

Administrators, tas ir tikai tas, ka man dzērveņu saldētavā no iepriekšējā gada ir apmēram 6 kg maiss.
kad mēs pārvietojāmies no ziemeļiem, mēs savācām daudz, un tas ir atlikušais ... visticamāk nav jēgas uzglabāt tālāk saldētavā ...

1 kg vārīt ievārījumu un pievienot to saskaņā ar Art. l. sautējot gaļu, maizē utt.
Atstājiet 1 kg saldētavā - "ļaujiet tam būt", pievienojiet kāpostiem, salātiem, želejai un tā tālāk
Pārējo ielieciet uz zefīra, ledusskapī tas aizņem maz vietas, bet ēdiet to ar prieku.

Un ar žāvētām dzērvenēm jūs varat iegūt "fick to you", ilgu laiku izžūt, bet rezultāts nav pietiekams.

[Administrators]

Administrators, tas ir punkts!
Ēšana žāvēti nav ļoti piemērota. tāpēc es to turu saldētavā.
Vai gaļas ievārījums ir vārīts ar cukuru?

, bet kāpēc žāvēt burkānus un bietes, ja tie visu gadu ir svaigi un garšo labāk nekā žāvēti.

Es pat dārzeņu sezonā zupās / buljonos izmantoju kaltētus burkānus un pētersīļus. Man patīk plovs ar žāvētiem burkāniem.
Žāvētiem dārzeņiem ir intensīvāks aromāts.
Jā, un mani dārzeņi tiek audzēti manā dārzā, laistīti ar lietu. Jūsu radinieki
Un es nevaru tos saglabāt svaigus līdz nākamajai ražai.

Administratoram ir taisnība, jūs varat pagatavot zefīrus un zefīrus, šeit ir receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Vai gaļas ievārījums ir vārīts ar cukuru?

Ievārījums "Brūkleņu" (Administrators)

Kā jūs rīkojaties ar gatavā žāvētāja slīpēšanu? Man nav vajadzīgi lieli dārzeņu gabali, man vajadzīgi mazi tomātu un papriku gabali, tādi, kādi tiek pārdoti tirgū,

Urā, es pats atrisināju savu problēmu.
Es saņēmu šādu tomātu un papriku maisījumu, kā es plānoju:


Lai sasmalcinātu dārzeņus, nesalaužot dzirnaviņas, tiem jābūt ļoti ļoti labi žāvētiem.

Es iesaku jums neatstāt novārtā maltu žāvētu dārzeņu, sasmalcinātā veidā tas kļūst garšviela, un pat ar vienu ēdamkaroti pietiek, lai iegūtu izcilu boršča vai sautējuma garšu. Šādus dārzeņus nav nepieciešams iepriekš iemērc vai vārīt, tie ātri nokļūs cepešpannā kopā ar tomātu un sīpolu.

Es arī vēlos iegūtajai masai pievienot žāvētus sīpolus un puravus.
(Tomēr kāda ir smaka uz balkona no sīpolu žāvēšanas).

Meitenes, vai kāds nosusināja baltos kāpostus? Lūdzu padalieties, vai tas ir tā vērts?

Un man ir jautājums. Es žāvēju visu vasaru, un ar šādu problēmu saskāros tikai šodien. Žāvējot, visi dārzeņi pēkšņi mainīja krāsu: bietes kļuva zemes, arī pipari vietām kļuva melni. Tikai priekšgala palika balta.
Kāpēc tas notika? Vai es esmu iestatījis pārāk augstu temperatūru? Displejs - 49˚, žāvēts visu nakti.

Un man ir jautājums. Žāvējot, visi dārzeņi pēkšņi mainīja krāsu: bietes kļuva zemes, arī pipari vietām kļuva melni. Tikai priekšgala palika balta.
Kāpēc tas notika? Vai es esmu iestatījis pārāk augstu temperatūru? Displejs - 49˚, žāvēts visu nakti.

Vakar vakarā es žāvēju papriku un burkānu 70 grādu temperatūrā. Sākotnējās krāsas ir saglabājušās. Es nofotografēšu un mēģināšu ievietot fotogrāfiju. Nekad to nedarīju

Es ticu jums pat bez fotogrāfijām

Es nesaprotu, kāpēc man viss aptumšojās salīdzinoši zemā žāvēšanas temperatūrā.

Es nesaprotu, kāpēc man viss aptumšojās salīdzinoši zemā žāvēšanas temperatūrā.

Jāņem vērā ne tikai žāvētājs.
Tagad ārā ir auksts, kas var pazemināt temperatūru žāvētājā tādā nozīmē, ka pašai žāvētājam ir nepieciešams vairāk siltuma, lai to varētu sildīt, darbināt ar ventilatoru un uzturēt iestatīto temperatūru iekšpusē.
Iespējams, ka dārzeņi, tos ieklājot, bija neapstrādāti un deva mitrumu. Un žāvētāja zemā temperatūra netika galā ar žāvēšanu.

Ja žāvētājs atradās siltā telpā, augstā 70 * C temperatūra varēja vienkārši "sadedzināt" dārzeņus, tie izdega, kļuva melni.

Es vienmēr vēroju žāvēšanu, kamēr žāvētājs darbojas, skatos tajā, un pēc dārzeņu žāvēšanas un stāvokļa es noregulēju T * C. Un naktī es vienmēr ievietoju tikai 45 * C, lai nebaidītos no kaut kā nepatīkama.

Bet šīs ir manas domas skaļi ...

Iespējams, ka dārzeņi, tos ieklājot, bija neapstrādāti un deva mitrumu. Un žāvētāja zemā temperatūra netika galā ar žāvēšanu.

Jā, augsts dārzeņu mitrums un zemā temperatūra telpā daudz ko izskaidro.
Dārzeņi pirmo reizi tika žāvēti uz pergamenta, bet tas ilgu laiku palika mitrs. Tāpēc ir iespējams, ka tie man nedega, bet gan pererereli un pārvērtās skābbarībā

Šodien jau esmu sausa bez papīra, redzēšu, kas notiks.

Dārzeņi pirmo reizi tika žāvēti uz pergamenta,

Es to nesapratu? Kāpēc sausie dārzeņi uz pergamenta? Galu galā šim nolūkam režģis ir veidots tā, lai gaisa cirkulācija būtu laba, un mitrums iziet ātrāk - tas ir viss žāvēšanas princips, ātrāk noņem mitrumu

Papīrs atradās zem bietēm, lai mazie gabali nenokristu. Un zem sīpola - lai tīkls nebūtu piesātināts ar sīpolu spirtu

Es izžāvēju smalku žāvēšanu uz tīkliem, nekrītot cauri un normāli izžūst, gaiss iekļūst

Labvakar Administrators. Jūsu padoms ir ļoti nepieciešams. Fakts ir tāds, ka es gatavoju sukādes no pamela garozām, es jau tos esmu pārkaisa ar cukuru. Ir pienācis laiks nožūt. Un šeit ir mans jautājums - vai es varu tos izžāvēt Izidrochkā, ja jā, tad kādā temperatūrā? Pietiek ar stundu 5-6 vidējam.? Es gribu uzvilkt nakti / mums jau ir vakars /, ir izslēgšanas taimeris. Es ļoti ceru uz jūsu padomu.

[Gaļina]

Gaļina, Pietiks ar 40-50 * C. Tik ilgi, cik tas nepieciešams. Es nekad nezinu precīzu laiku, tikai patiesībā es vados

Es to ievietoju vidējā stāvoklī 4 stundas. Un, ja jums to vajag, es to ieslēdzu no rīta ... Kaut kas līdzīgs šim. Paldies.

Taņa, šeit ir jautājums, kas jums ir rakstā par augļu un dārzeņu žāvēšanas tehnoloģiju, un beigās ir rakstīts, ka, žāvējot, tie zaudē visus vitamīnus, un kāds tad ir žāvēšanas ieguvums un loma un kad paliek vitamīnu sasaldēšana? Vai produktu apjoma samazināšanā ir tikai viens ieguvums?

Tas ir atkarīgs no tā, ko un kā mēs izžūsim Un es nerakstīju rakstu

Un vienkārši žāvēšanā paliek daudz vitamīnu, iztvaiko tikai sula-šķidrums-ūdens, bet viss pārējais paliek. Žāvēšanas garša to norāda, tā nepazūd.
Viss ir noderīgi, ja produkts ir pieprasīts un vēlaties to ēst.
Žāvēšana ir tikai produkta konservēšanas vai sagatavošanas veids (piemēram, gaļa vai desa)

[SLAVAS]

Kāds tad ir žāvēšanas ieguvums un loma, un sasaldējot paliek vitamīni? Vai produktu apjoma samazināšanā ir tikai viens ieguvums?

SLAVAS, Vjačeslavsžāvētos augļos un dārzeņos mikro un makro elementi gandrīz nemainās.Un arī - balasta vielas (šķiedra), noderīgas gremošanas traktam.
Un man šķiet, ka ar pienācīgu žāvēšanu aromātvielas koncentrējas žāvētos produktos. Piemēram, daži augļi man patīk vairāk sausi nekā svaigi. Piemēram, dažas saldskābo ābolu šķirnes (tā pati Antonovka) sausā laikā kļūst saldāka nekā svaiga. Kuņģis nepieņem svaigu Antonovku, bet tas lieliski reaģē uz žāvēto. Bumbieri kļūst taisni medus. Un kaltētas sēnes man ir aromātiskākas nekā svaigas.

[SLAVAS]

SLAVAS, Vjačeslavsžāvētos augļos un dārzeņos mikro un makro elementi gandrīz nemainās. Un arī - balasta vielas (šķiedra), noderīgas gremošanas traktam.
Un man šķiet, ka ar pienācīgu žāvēšanu aromātvielas koncentrējas žāvētos produktos. Piemēram, daži augļi man patīk vairāk sausi nekā svaigi. Piemēram, dažas saldskābo ābolu šķirnes (tā pati Antonovka) sausā laikā kļūst saldāka nekā svaiga. Kuņģis nepieņem svaigu Antonovku, bet tas lieliski reaģē uz žāvēto. Bumbieri kļūst taisni medus. Un kaltētas sēnes man ir aromātiskākas nekā svaigas.

Zoja, liels paldies.

Tas ir atkarīgs no tā, ko un kā mēs izžūsim Un es nerakstīju rakstu

Un vienkārši žāvēšanā paliek daudz vitamīnu, iztvaiko tikai sula-šķidrums-ūdens, bet viss pārējais paliek. Žāvēšanas garša to norāda, tā nepazūd.
Viss ir noderīgi, ja produkts ir pieprasīts un vēlaties to ēst.
Žāvēšana ir tikai produkta konservēšanas vai sagatavošanas veids (piemēram, gaļa vai desa)

Paldies, Tanja, vakar viņi uzlika zefīru tikai no āboliem bez banāna, to pašu laiku un temperatūru, bet tas izrādījās ne ciets, bet kā saplēsti raksti, kas varētu būt iemesls.

Tatjana, Admin, labdien! Lūdzu, sakiet, es zefīru izžāvēju, sarullēju ... un, kad tas stāv 1-2 dienas neatrodas ledusskapī, tas sāk slapināt (((((ogu zefīrs - upenes ar kivi, sarkanās jāņogas ar avenēm, avenes / banāns ... ..

Vai es to nesausinu? vai ieliet to biezā slānī?

Vai es to nesausinu? vai ielej to biezā slānī?

Pastilai jābūt plānā kārtā gatavā formā, un nedaudz jāpielīp pie rokām. Gatavo zefīru parasti pārkaisu ar pūdercukuru, tas nedaudz uzņems mitrumu, un zefīrs nelips.

Apskatiet mūsu meiteņu gatavos produktus, jūs daudz ko varat saprast attēlos, un runājiet ar meitenēm - viņi vienmēr palīdzēs

PASTE
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Meitenes, vai varat ieteikt, kā žāvēt zaļos sīpolus? Vīrs no ciema atnesa milzīgu roku ģimenes sīpolu ar sīpoliem. Nomazgāju, nosusināju, nogriezu sīpolus, un tad nezinu, ko ar to iesākt. Man ir dārzeņu žāvētājs Veterok-2, es to nopirku pavisam nesen, un nav pieredzes, kā to izmantot paredzētajam mērķim. Tagad tajā žāvē dilles. Kā nožūt, ir nepieciešams nožūt zaļo sīpolu. Kā to sagriezt un cik daudz temperatūras man vajadzētu iestatīt? Es būtu priecīgs, ja jūs atbildētu un sniegtu padomu!

gan sausās dilles, gan sīpoli = 50 grādi = normāli
sagrieziet ar šķērēm vai ielieciet to tāpat, pēc tam berzējiet to ar rokām vai dzirnaviņām - pulveris ir ērts

Kā to sagriezt

Viņa to sagrieza kā vārīšanai, žāvēja Isidri), vispirms pāris stundas turēja maksimālajā temperatūrā, pēc tam pagrieza līdz minimumam un žāvēja, līdz tā bija uzvaroša, sīpols izrādījās izcils !!!

[Irina]

Irina, InnaMeitenes, liels paldies par atsaucību! Es izmantošu jūsu padomu un žāvē sīpolus, kā ieteikts. Es apmēram 3 stundas braucu ar sīpoliem 40 *, bet kaut kas ļoti neizžūst. Tagad es to uzlieku maksimālajai temperatūrai, es to turēšu 2-3 stundas un atkal ievietoju to 50 *, lai nožūtu. Viņa sagrieza ar 5-7 cm garām šķērēm.

Laba diena. Pēc tēmu izlasīšanas man bija kognitīvā disonanse.Es nevaru saprast-nopirktos žāvētos augļus-tie ir žāvēti vai žāvēti ??? Nē, "datumus" no datumiem es varu pateikt sīrupā. Bet datumi nav rādītājs - tie paši par sevi ir saldi.Bet tiek pārdotas žāvētas plūmes ar sēklām - tās ir mīkstas, bet ne mitras, plastmasas, miza ir vesela, kamēr tā nav salda, tas ir, salda, bet tāpat kā plūmei ir pat plūmju skābums. Bet to nevar dabūt mājsaimniecības žāvētājā ???

[Dina]

Es nevaru saprast, nopirkti žāvēti augļi, tie ir žāvēti vai žāvēti?

Dina, mājās neizžāvētas ogas un augļi atšķiras ražošanas tehnoloģijā - tos iemērc dažādos šķīdumos - un tā, lai būtu spīdums, un tā, lai muša nesēdētu, un lai mazliet saldāka un lai tā nebūtu puvi

tas ir tāpat kā mūsējie, mājās gatavots desu šķiņķis un veikalā nopērkams, tāpat kā visi pārējie gatavie produkti

Pievienots otrdien, 2016. gada 19. jūlijā 13:48

ja pats neizžāvējat, tad labāk nopirkt nevis uz skaistākajiem žāvētos augļus no uzbekiem, lai gan tie ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē saulē un vēsmā

[Irina]

Irina, Es to visu saprotu. Bet pārdošanā ir, piemēram, rozīnes ar kātiņiem vai žāvētas plūmes ar kauliņiem un kātiem - NAV taukainas. Nu, lai tos apkaisa ar kaut ko virsū, bet, tā kā tie nebija sagriezti (es runāju par plūmēm), tad tie netika vārīti sīrupā? Vai tie ir vienkārši žāvēti? Vai?
Forumā ir daudz tēmu tieši par žāvēšanu, bet, godīgi sakot, es neredzu jēgu žāvēšanai, kāpēc gan pievienot ķiršu piedevām papildu cukuru. Un es vienmēr domāju, ka žāvēti augļi, kas izskatās kā žāvēti (žāvēti aprikozes ir brūngani, nevis dzelteni), tiek žāvēti un ir. Es domāju, ka mājās būs iespējams nožūt to pašu plūmi (mana dzeltenā plūme, nogatavojusies, kļūst gandrīz caurspīdīga, kamēr tā nav ūdeņaina, drīzāk blīva), bet tagad es nezinu, ko domāt ... Tā izrādās, ja tā (plūme) sausa, tad tā nebūs tāda, ka to var sakošļāt nemērcējot?

[D. Ž.]

D. Ž., Dinaja jums ir jaudīgs žāvētājs, laiks un vēlme, protams, jūs varat nožūt jebko! Un plūme bez cukura, lai tā būtu samērā mīksta. Lieta ir tā, kā jūs vēlāk uzglabājat šo plūmi. Ja maisiņā (iespējams, vakuumā) saldētavā, tad viss ir kārtībā, un tas gulēs jums ilgi. Ja tas atrodas tikai burkā skapī, tas sapelēs. Tā kā, no vienas puses, tam nav pietiekami daudz sulas konservēšanai (tieši tam žāvējot pievieno cukuru / sāli / etiķi / garšvielas!), Un, no otras puses, tas nebūs pietiekami sauss - līdz ar to pelējums.
Cik saprotu, nogatavojušām aprikozēm un super saldiem augļiem algoritmi ir atšķirīgi - bet es par tiem nezinu, labāk pajautāt meitenēm no Ukrainas ...

Es apstiprinu, ka plūme kļūst sapelējusi, ja tā nav žāvēta līdz cietam stāvoklim
... Un pieredze, grūtu kļūdu dēls,
Un ģēnijs, paradoksu draugs ...

Tieši tā es žāvēju banānus, pilnīgai žāvēšanai nebija pietiekami daudz laika, es tos izmēģināju un man tie patika tik žāvēti, es domāju, kā ietaupīt, bet es arī šaubījos, ka tie pasliktināsies bez sasalšanas. Kas kā rīkojās?

Un es gatavoju banānus. Pēc tam, kad tie bija labi uzglabāti, un otro reizi burkas centrā sākās balta pelējums. Un es nezinu, vai dzīvoklī tas bija mitrs nekā parasti, vai arī tas nebija pietiekami sauss. Visi no redzesloka

Sausie banāni ar čipsiem, 0,5 cm šķēlītēm. Žūst ir lieliski, tos uzglabā ilgu laiku

[Tatjana]

Tatjana, vai čipsi jau ir sausi?

Nu, šim nolūkam ir jāizžāvē.Ja jūs tos ziemā uzturat labā kvalitātē, tad čipsus. Tā es gatavoju augļu un ogu asorti

Žāvēšana "Augļu un ogu pušķis", dabīgas veselas šķiedras, herkules biezputra "kā no maisa", augļu dzēriens (Administrators)

Ja jūs uzreiz ēdat kaut ko garšīgu, tad viss.

Receptes šeit NODAĻAS "ELEKTRISKĀS ŽĀVĒTĀJU RECEPTES" SATURS

Meitenes, paldies, viss noskaidrojās. Es visu nosusināšu "līdz nāvei" - ja vien tas tiktu uzglabāts, un tad es to joprojām izmantošu galvenokārt kompotu veidā vai pievienošu putrai.
Starp citu, es atcerējos, ka ledusskapī nopirktie žāvētie augļi kļuva sapelējuši (es nopirku 500 gramus, pusi ātri apēdu, un tad es negribēju kaut ko vairāk un tie pasliktinājās).
Tāpēc labāk to nožūt, lai nesabojātu un pagatavotu kompotu. Protams, tā nav tāda pati garša no kompota, bet tā būs ziemā.
Es mēģināju izžāvēt ķiršus (sagatavošanās posms, viņi solīja šodien atvest žāvētāju, ķirši iztukšojas pēc sīrupa), mani spīdzināja. Jūnijā-augustā man vienmēr ir skriešanās darbi darbā, ļoti trūkst laika. Bērniem nepieciešama arī uzraudzība (kā arī ēdiena gatavošana / mazgāšana / gludināšana / tīrīšana). Man ir piemērots tikai variants - viņi pēc mazgāšanas savāca, mazgāja, žāvēja, vajadzības gadījumā sagrieza un iemeta žāvētājā.

Es arī vēlos banānus žāvēt ziemā, bet līdz tie ir mīksti. Izmantojot banānus, bieži gadās, ka bērni jautā (mēs ar vīru esam vienaldzīgi pret banāniem) - nopērciet, un viņi vai nu ēd pa vienam, vai pat saka, bet mēs negribam. Un šeit viņi melo, melo ... Dažreiz es sevi piespiestu ēst, bet ... man viņi nepatīk. Bet žāvēti (nopirkti) banāni, dīvaini, man patīk. Tātad, ja kas, es to iznīcināšu šādi. Un tad varbūt bērniem vairāk patiks saraustītas.

Kopumā es ceru, ka žāvētājs piepildīs manas cerības.

Sausus banānus ar čipsiem

Nē, tās nav tās pašas "olas"

Kāpēc? Žāvēju banānus ar čipsiem, garšīgi. Zinātkāres dēļ ar tām nosusināju vienu veselu banānu, garšas atšķirību nepamanīju. Bet manas čipsi nav pilnīgi sausi, bet kā žāvēti, tie nez kāpēc pilnīgi izžūst, varbūt banāni ir tādi, vai varbūt es daru kaut ko nepareizi.

Nē, tās nav tās pašas "olas"

Manai gaumei arī parastie banāni pēc vidējas žāvēšanas nav īpaši labi. Labāk nožūt līdz kraukšķīgai un košļāt čipsus.

Bet žāvēti (nopirkti) banāni, dīvaini, man patīk.

Ja jūs žāvējat / nokalstat, paturot prātā tos, kas tiek pārdoti mazos (nokaltušos) iepakojumos, tad šādi žāvēti banāni nekad neiznāks no mūsu veselīgajiem barības banāniem! Tā kā žāvēšanai tiek ņemti pavisam citi banāni - mazi, cukuroti.

tāpat kā žāvēti, nezaudē pilnīgi sausi kādu iemeslu dēļ, varbūt banāni ir

Tieši tā! Maiguma pakāpe ir atkarīga no paša augļa cukura daudzuma - banāni jau ir saldi paši, šķidruma tajos nav daudz, tas iztvaiko, cukurs paliek.

Augļu maiguma un plastiskuma pakāpe žāvējot / žāvējot