Maize ir sausa

Laba diena visiem.
No kviešu maizēm es cepu pārsvarā franču valodu, bet dažreiz rodas milti, kad maize izrādās pārāk sausa un pēc tam sāk drupināt. Es mēģināju pakāpeniski palielināt ūdens proporcijas, bet līdz noteiktam brīdim tas nedarbojas, un, kad ūdens jau ir par daudz, maize izrādās neapstrādāta. Vakar mēģināju likt mazāk rauga, bet arī bez rezultātiem.
Kas, jūsuprāt, receptē jāmaina, lai maize būtu sulīgāka?

Laba diena visiem.
Kas, jūsuprāt, receptē jāmaina, lai maize būtu sulīgāka?

Laba diena!

Pēc mīklas mīcīšanas to uz nakti ievieto ledusskapī spainī, kas pārklāts ar plastmasas apvalku.

Un no rīta, izvelkot spaini un ievietojot to atpakaļ ZS, ļaujiet maizei uz augšu un cepiet 50 minūtes.
Otrais variants: mēģiniet pusi ūdens aizstāt ar kefīru (jogurtu).

Diemžēl šī opcija nedarbosies, jo plīts darbojas stingri saskaņā ar programmu, un es arī iestatīju maizi uz nakti cept uz taimera, lai tā būtu svaiga no rīta.
Tomēr es domāju, ja problēma ir miltu kvalitātē (augsts / zems lipekļa līmenis), tad risinājumam vajadzētu būt proporciju maiņai, bet kuras?

Mīkstu drupatu var iegūt, ja to pievieno kopā ar ūdeni, kartupeļiem, kartupeļu buljonu, biezpienu, sūkalām, sviestu un virkni citu produktu.
Izmēģiniet šos papildinājumus.

Mīkstu drupatu var iegūt, ja to pievieno kopā ar ūdeni, kartupeļiem, kartupeļu buljonu, biezpienu, sūkalām, sviestu un virkni citu produktu.
Izmēģiniet šos papildinājumus.

Es mēģināšu, bet šajā receptē mani aizrauj tā vienkāršība (ūdens, milti, sāls, cukurs, raugs), es gribētu to saglabāt. Atgādināšu, ka, lietojot citus miltus, problēmu nav, bet, tā kā es tos iegādājos, man ir jāizkāpj.

Es mēģināšu, bet šajā receptē mani aizrauj tā vienkāršība (ūdens, milti, sāls, cukurs, raugs), es gribētu to saglabāt. Atgādināšu, ka, lietojot citus miltus, problēmu nav, bet, tā kā es tos iegādājos, man ir jāizkāpj.

Tas ir standarta maizes sastāvdaļu komplekts, drupatas maigumu var panākt tikai ar miltu / šķidruma attiecību. Bet nav vērts gaidīt kaut ko citu, jo mīkla nesatur citas mīkstinošas piedevas.
Milti atšķiras no dažādiem ražotājiem, tajos tiek gatavotas arī dažādas piedevas un no pagājušā gada līdz svaigiem tiek izmantoti dažādi graudi dažādās proporcijās, līdz ar to arī miltu kvalitāte.

Šis ir standarta maizes sastāvdaļu komplekts, drupatas maigumu var panākt tikai ar miltu / šķidruma attiecību. Bet nav vērts gaidīt kaut ko citu, jo mīkla nesatur citas mīkstinošas piedevas.
Milti atšķiras no dažādiem ražotājiem, tajos tiek gatavotas arī dažādas piedevas un no pagājušā gada līdz svaigiem tiek izmantoti dažādi graudi dažādās proporcijās, līdz ar to arī miltu kvalitāte.

Es saprotu, bet problēma netika atrisināta, mainot šķidruma proporcijas. Ja vien nemēģināt likt mazāk miltu vai vairāk / mazāk cukura, sāls.

Pļāvējs, man jums ir 3 ieteikumi - mest kefīru ūdenī, nemainiet kopējo šķidruma tilpumu.
Un es maizi uzliku vēlu vakarā, bet es to neizturēju un aizmigu, tas ir, tas tika izcepts, pēc tam to sildīja 1 stundu, pēc tam tas atdzisa līdz rītam - tas bija tad, kad maize nebija sauss
Un es arī pievienoju 2 tabulu. karotes olīvu. eļļa, tas, manuprāt, arī uzlabo strūklas struktūru. Pamēģini!

Labdien visiem.
Ne tik sen es kļuvu par maizes automāta īpašnieku. Līdz šim tika iegūtas visas receptes.Šodien mēģināju nedaudz mainīt recepti. Maize izrādījās pārāk sausa, tas ir, es gribu to ar kaut ko nomazgāt ... Un svaiga (es gribu kaut kādu pikantu noti) ... Es vispirms pagatavoju, pievienojot amaranta miltus, un pirmajam laikam medus vietā lietoja karameļu sīrupu, varbūt tas tā ir?

Lūk, recepte, kuru es gatavoju gatavot:
jogurts - 120ml
ūdens - 100ml
piens - 65ml
karameļu sīrups (medus vietā) - 1 ēdamkarote. l.
olīveļļa - 2 ēdamk. l.
kviešu milti - 300g
kviešu klijas - 65 gr
amaranta milti - 60g
sāls - 1 tējkarote.
raugs - 1,5 stundas l.
amaranta sēklas - 1 ēdamkarote. l.
žāvēta paprika - 1 ēdamkarote. l.

Es skatījos koloboku, man šķita, ka šķidruma nav pietiekami, bet nepievienoju. Paaugstināts vidēji. Žēl, ka nevaru ievietot fotoattēlu, vads kaut kur aizgājis. Es atradīšu - pievienojiet fotoattēlu.

Kā recepti var pabeigt? Kas jānoņem, jāpievieno, lai noņemtu šo sausumu?

Un, ja jūs vispirms mēģināt sakošļāt klijas un sēklas - kā jūs to vērtētu? Vai jūs varat košļāt, vai tas būs "sauss"?

Arī maizē, kad ir liels daudzums kliju + sausas sēklas! No kurienes rodas maigums? Klijas ļoti slikti absorbē šķidrumu! Klijas ielej traukā un atšķaida ar nedaudz ūdens, uzmanīgi paskaties, kā un kad klijas absorbē šķidrumu, un kā tas garšo - vai tu vari košļāt?

Mainiet miltu, šķidruma un kliju attiecību, padariet mīklu mīkstu (bet ne šķidru), maize būs pilnīgi atšķirīga.

[Administrators]

Administrators, ES redzu. Kaut kā es par to nedomāju. Nu, šī ir arī noderīga pieredze. Es turpināšu mācīties! Nākamajā. kad es mainīšu attiecību.
Paldies!

Nu, labi, mūsu kļūdas mūs māca. Mēs ejam tālāk un nebēdājamies