Sundae saskaņā ar GOST

[Saldējuma ražotājā]

Sundae saskaņā ar GOST

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Krēms 33-35%	1 litrs
Cukurs	80 gr.
Kondensētais piens	1 var
Vaniļas cukurs	1 tējk
Želatīns	1 ēd.k. l bez slaida

Gatavošanas metode

• Norādītais sastāvdaļu daudzums manam saldējuma ražotājam ir pārāk liels, tāpēc es izgatavoju 1/3 no normas. Bet bija iespējams uztaisīt pusi normas ... Vairākas reizes es gatavoju šo saldējumu bez saldējuma ražotāja, iegūto maisījumu vienkārši izliku veidnēs un saldētavā, neko nemaisīju.
• Mērcē želatīnu nedaudz ūdens (es iemērcu pienā), lai uzbriest. Krējumu saputo ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno iebiezināto pienu. Želatīnu izkausē ūdens peldē, atdzesē un lej krējumu, nepārtraucot pātagu. Iegūto maisījumu pārnes saldējuma ražotājā. Man tas bija gatavs 25 minūtēs.
• P.S: recepte no šejienes 🔗

Piezīme

Saldējuma ražotājā



Griezējs pēc saldētavas

Līdzīgas receptes

Sundae ar sālītu karameli (Kara)

"Biezpiena saldējums" - kūka pannā (Gala)

Kūka "Plombir" (Misa)

Paldies! Tikai optimālās receptes meklējumos.

Tā kā krēms jūsu receptē nesasilst, man ir jautājums: vai esat mēģinājis to aizstāt ar mājās gatavotu skābo krējumu?
Un vai ir vērts mēģināt?

Tavai veselībai!
Neesat mēģinājis Kāpēc? Man ir pašu gatavots krēms, saskaņā ar šo recepti https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Man pret tevi Mēs, starp citu, esam vārda brāļi

Vai krēmam un iebiezinātajam pienam jābūt vienā temperatūrā? Piektdien (kad pērku krējumu) ir doma mēģināt sakraut)

Tavai veselībai!
Neesat mēģinājis Kāpēc? Man ir pašu gatavots krēms, saskaņā ar šo recepti https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Man pret tevi Mēs, starp citu, esam vārda brāļi

Oho! Paldies!!!!
Tieši to es meklēju. Viņi man mājās atnes pienu un skābo krējumu. Slvki centās aizstāvēties, tas pats, vairāk nekā 0,5 litri no 3 litru kannas neiznāk. Un viņi tādi nav ...
Un tad es nopirku sviestu turpmākai lietošanai - un pagatavoju krēmu, kad tas jums nepieciešams.
Milzīgs paldies !!!

Wow, cik brīnišķīga recepte! Es arī gribu pagatavot šādu saldējumu, tikai nav saldējuma ražotāja. Un bez tā var iztikt, labi, kaut kā saldētavā, vai ne?

[Tatjana]

Tatjana, Man bija viss, sākot no ledusskapja.
Elena, nav par ko! Man šī krēma recepte ir tikai glābiņš

[prieks]

prieks, protams, jūs varat iztikt bez saldējuma pagatavošanas, vienkārši ielieciet iegūto maisījumu traukā un saldētavā

[prieks]

prieks, protams, var iztikt arī bez saldējuma pagatavošanas, vienkārši iegūto maisījumu ielieciet traukā un saldētavā

Cietināšanas procesā (pirmajās stundās) ieteicams to arī izņemt no saldētavas un periodiski 3 reizes pārspēt ar mikseri vai blenderi.
Lai masa iznāktu krāšņāka un būtu mazāk ūdens kristālu.

Cietināšanas procesā (pirmajās stundās) ieteicams to arī izņemt no saldētavas un periodiski 3 reizes pārspēt ar mikseri vai blenderi.
Lai masa iznāktu krāšņāka un būtu mazāk ūdens kristālu.

Šis saldējums nav jāsajauc, nekādi kristāli neveidojas. Pārbauda personīgi!

[Šis saldējums nav jāmaisa, neveidosies kristāli.Lieliski! Pārbaudīts personīgi!]

Šis saldējums nav jāmaisa, neveidosies kristāli.Lieliski! Pārbaudīts personīgi!
Kur tu biji iepriekš? Tad es nepirktu saldējuma ražotāju.

[Šis saldējums nav jāmaisa, neveidosies kristāli.Lieliski! Pārbaudīts personīgi!]

Šis saldējums nav jāmaisa, neveidosies kristāli.Lieliski! Pārbaudīts personīgi!
Kur tu biji iepriekš? Tad es nepirktu saldējuma ražotāju.

Es pats to nopirku tikai pirms mēneša.Un šī recepte jau ilgu laiku staigā internetā. Jūs vispirms to izmēģināt, pēkšņi jums tas nepatīk

Tā arī darīju - pirms mēneša.
Es mēģināšu, anulēt abonementu. Bet jau takā. nedēļu, jo esmu slims, klepoju, šobrīd noteikti to nedarīšu, jo nepretojos.

Man ir pašu gatavots krēms, saskaņā ar šo recepti https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Man pret tevi Mēs, starp citu, esam vārda brāļi

Es vairākas reizes mēģināju šādā veidā iegūt krējumu no piena piena no piena sēnītes (govs), bez rezultātiem! Eļļa sāk kuļot, tas ir, eļļas un sūkalu graudi.

Paldies par saldējumu !!!
Atsevišķs paldies par krēmu !!!!
Dzīvo un mācies

[Sabrīna]

Es vairākas reizes mēģināju šādā veidā iegūt krējumu no piena piena no piena sēnītes (govs), bez rezultātiem! Eļļa sāk kuļot, tas ir, eļļas un sūkalu graudi.

Un es pastāvīgi gatavoju no veikala piena un sviesta, viss izdodas lieliski

Sabrīna, Tavai veselībai! Un par krēmu paldies nevis man, bet gan Qween

[Sabrīna]

Sabrīna Un par krēmu man nevajadzētu pateikt paldies, bet Qween

Un paldies viņai

un ko šajā receptē dod želatīns? un kondensētā piena bundža ir cik gramu?

Želatīns ir stabilizators. Lūk, ko viņi raksta internetā "Visu veidu saldējuma obligātās sastāvdaļas ir stabilizatori: želatīns, pārtikas ciete, augstākās kvalitātes kviešu milti. Tie saista brīvo mitrumu un palielina maisījumu viskozitāti, tādējādi palielinot produkta izturību pret kušanu."
Kondensētā piena banka 380 gr

Lieliska recepte. Patiešām, saldējuma garša, kas pazīstama no padomju bērnības. Uzreiz pēc pagatavošanas saldējums ātri izkusa, bet pēc tam, kad naktī to turēja saldētavā, struktūra mainījās, saldējums kļuva cēlāks vai kaut kā sviestains, lai gan tas no krējuma radīja 10% tauku. Pirms lietošanas krēmu turēju saldētavā apmēram 30-35 minūtes, lai tas labāk saputotu. Cukura vietā es paņēmu cukura pulveri ar vaniļu, burtiski pievienoju 2 kaudzītus tējkarotes krējuma 400 ml krējuma, lai saldējums nebūtu mīksts. Un pēc mērcēšanas želatīns 10 sekundes iesildījās mikroviļņu krāsnī, jums vienkārši jāpārliecinās, ka tas vienkārši izšķīst un sasilst, bet nevārās! Kondensētais piens iepriekš vairākas stundas tika turēts ledusskapī, lai atdzesētu. Liels paldies receptes autoram!

Tavai veselībai! Prieks, ka jums patika.

Patiešām, saldējuma garša, kas pazīstama no padomju bērnības.

Un vecāki man teica, ka tas neizskatās, bet tomēr ir ļoti garšīgs

Es gatavojos gatavot saldējumu, bet radās jautājums - vai "pareizajā" GOST saldējumā vajadzētu būt želatīnam? Man šķiet, ka vajadzētu būt dzeltenumiem ... Un iekšā 🔗 viņi arī raksta par dzeltenumiem ...

Nu, atkarībā no tā, kurā gadā GOST Dažā programmā viņi teica, ka saldējumā pēc GOST PSRS bija želatīns (vai varbūt agars-agars, es neatceros), bet kā: piedod: gads, kad šis GOST bija nav teikts

[konservantu vai stabilizatoru lomu šajā saldējumā spēlēja tikai ciete un želatīns]

Lūk, ko es atradu internetā:
Padomju Savienības saldējuma garša atbilda GOST 117-41. Tas tika uzskatīts par vienu no visgrūtākajiem pasaulē un tika ieviests 1941. gada 12. martā. Tajā nebija neviena konservanta, tikai dabīgs piens. Visu veidu saldējumi tika ražoti, izmantojot to pašu tehnoloģiju.
Recepte, pēc kuras saldējums tika ražots padomju laikos, būtiski atšķiras no tā, ko mūsdienās izmanto ražošanā. Pirmkārt, padomju saldējums atšķīrās ar to, ka tā pamatā bija tikai dabīgs piens, receptē nebija minēti augu tauki, un konservantu vai stabilizatoru lomu šajā saldējumā spēlēja tikai ciete un želatīns... Padomju Savienības saldējumā bija ļoti daudz kaloriju, taču tā garša bija daudz labāka nekā importētajiem kolēģiem.

[Elfs]

Elfs, Paldies par atbildi. Izrādās vispareizākais saldējums - ar agaru-agaru? vai tas pats ar olām?
Es vienkārši nevaru pats izdomāt, kam jābūt pareizajā saldējumā - olā vai agara-agarā / želatīnā / cietē.
Principā jebkura no šīm sastāvdaļām ir droša (mēs ņemam paipalu olu), bet sastopamas viena un tā paša saldējuma receptes gan ar olām, gan ar agara-agaru / želatīnu / cieti .... kā tam būtu ideāli?
Fakts, ka ir dažādi GOST, es zinu ... bet pēdējās receptēs to nav ... un atrast to pašu 41. gadu nedarbojas ...

[DenRassks]

DenRassks, godīgi sakot, es nezinu, kurš no tiem ir pareizs. Ja jūs gatavojat šo saldējumu saldējuma ražotājā, tad želatīnu var izslēgt no receptes. Es to izdarīju ar viņu un bez viņa - es nepamanīju garšas atšķirības. Izmēģiniet šo recepti, pēc tam ar olām - un pēc tam pats izlemiet, kas ir labāks. Katram ir atšķirīga gaume. Un es parasti uzaugu uz "ķīmiskā" saldējuma, es neatradu tagadni. Tāpēc man pašmāju saldējums ir neticami garšīgs.

[Lena]

Lena, paldies par recepti! Es Ziemassvētkiem pagatavoju saldējumu, tikai nepievienoju cukuru. Ļoti garšīgi un vienkārši!

[nakapustina]

nakapustina, Tavai veselībai!

Es nolēmu šodien pagatavot šo saldējumu. Tas ir tik garšīgi ... Precīzāk, joprojām tiek gatavots saldējums. Bet es izmēģināju maisījumu, viss blenderis nespēja pretoties un to laizīja. Man tas tik ļoti patika, ka bija tikai žēl izskalot neizlietās paliekas.

[Irina]

Irina, un saldējums ir vēl garšīgāks par maisījumu!

[Elfs]

Elfs, pasakiet man, cik daudz ir kondensētā piena bundža ml, bet šeit mums tiek pārdotas dažāda tilpuma kannas

Kondensētā piena banka 380 gr

ak es atradu atbildi, bet likās, ka izlasīju visu Temku, bet tikai tagad redzēju

ak atradu atbildi

jā, kannu 380 gr.

Lena, liels paldies par recepti! Es to darīju jau ilgu laiku, bet forumā rakstīju diezgan nesen. Pirms nākt ciemos, visi mani draugi jautā: "Vai jūs mīcījāt saldējumu?" Es regulāri mīcu, izrādās kā bērnībā ... Paldies vēlreiz!

Mani interesēja jūsu saldējums, un jūsu meita jau katru dienu pieprasīja viņai saldējumu, tāpēc recepte man iekrita acīs tieši laikā! Bet mājās nav želatīna Tēmā es redzēju, ka var pievienot cieti ?! Cik tad man to vajadzētu likt?

[NataST]

NataST, Es to darīju ilgu laiku bez želatīna un bez cietes. Labi tajā.

[Ceru]

Ceru, Tavai veselībai! Es priecājos, ka man patika saldējums

Tēmā es redzēju, ka var pievienot cieti ?! Cik tad man to vajadzētu likt?

Ak, Nataša, Es tiešām nezinu. Iespējams, ka jūs varat iztikt bez tā. Vai jūs darīsit to saldējuma ražotājā?

[Taia]

Rakstot,Taia, jau atbildēju, tāpēc dari to brīvi! Es gaidu ziņojumu

[Elfs]

Elfs, Man nav tāda brīnuma, krēms palika no kūkas tik ātri, un tagad es pagatavošu nelielu porciju testēšanai!

Oooh labi! Es domāju, ka tam vajadzētu labi darboties, lai nodrošinātu uzticamību, sacietēšanas procesā pāris reizes sajauciet

Es to darīju ar dzeltenumiem un pēc šīs receptes man tas vairāk patīk ar dzeltenumiem, bet ar to tas ir daudz vieglāk sagatavošanas ziņā un garša ir laba, bet patiesa no bērnības pat uz dzeltenumiem.

un šodien es gandrīz nodarbojos ar kaut ko biznesu, nopirku iebiezinātu pienu un nepievērsu uzmanību tam, ka tas nemaz nav salds, ir labi, ka pātagu procesā es to izmēģināju ar pirkstu, man bija jāpievieno vairāk cukura, mana ģimene mīl viss saldais, rīt ņemsim paraugu

[Veronika]

Veronika, Gaidīšu iespaidus

Elena - es nesu savu "paldies" - es vakar pagatavoju saldējumu, jau to ēdu - viss sanāca lieliski! Un tas sastinga, un bez kristāliem un garšīgi Bērns ir sajūsmā, un tagad, acīmredzot, es katru nedēļas nogali pagatavošu saldējumu
Cukura vietā es pievienoju cukura pulveri ar maltu vaniļu - līdz ar to šie tumšie plankumi uz saldējuma, un sastāvā bija arī ciete. Foto, protams, ir pārāk vienkāršs, nebija laika meklēt īpašu karoti, ko izlikt un ar skaistām bumbiņām izveidot svītu - gan vīrs, gan bērns stāvēja ar karotēm un pieprasīja "izmēģināt pēc iespējas ātrāk "Šeit ir ziņojums !!! PALDIES!!!

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai! Esmu ļoti priecīga, ka man patika saldējums. Es arī to ēst katru dienu

[Lena]

Lena, saldējums ir garšīgs, visi mājās teica, ka tas ir daudz garšīgāks nekā veikals, drīz būs vasara, tāpēc es to bieži darīšu.

[Veronika]

Veronika, izcili! Es priecājos, ka man patika saldējums

Lūdzu pasaki man!
Vai ir iespējams sakult sastāvdaļas blenderī. Liels ātrums nebūs šķērslis?

[Sergejs]

Vai ir iespējams sakult sastāvdaļas blenderī. Liels ātrums nebūs šķērslis?

Sergejs, Es nezinu, atkarībā no tā, kuru blenderi es domāju, stacionārā blenderī tas izrādīsies
Gaļina, kāpēc gan neizklāstīt atsevišķu recepti? Varbūt kāds noderēs

Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai vadītu laiku?