Balyk "Delikatese" vistas fileja

Balyk "Delikatese"
vistas fileja

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vistas fileja	500 g
sāls	80-100 g
viegls medus (šķidrums)	2 ēd.k.
konjaks	50 ml
rozā pipari, melni, kubeba	1 tējk
malta kūpināta paprika	2-3 h l

Gatavošanas metode

• 1. Sajauciet sāli, medu, brendiju un rupji maltu piparu maisījumu. Vistas krūtis sarīvē ar iegūto maisījumu, ievieto traukā un ievieto ledusskapī 24 stundas. Pēc 12 stundām apgrieziet gaļu.
• 2. Pēc dienas izņemiet krūtis no marinādes, noskalojiet, aptiniet ar linu salveti un atstājiet ledusskapī 4-6 stundas. Pēc tam krūtis noberzē ar papriku, nomainiet salveti un pakārt labi vēdināmā, vēsā vietā (vai ledusskapī) 36-48 stundas.

Piezīme

Gaļa ir maiga, mīksta, ļoti aromātiska, ne pārāk sāļa un pikanta. Gatavošanās ātri un nemaz nav grūta. Izmēģiniet to, ļoti iesakām.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Marina]

Marina, Ak, cik interesanti! Noteikti mēģināšu.

[Atzīme]

Atzīme ! Izmēģiniet, nenožēlosiet.

[Marisha]

Marisha, ak, cik yummy! Es nozagu recepti. Tas nav nepieciešams gatavot!

Wow, cik garšīgi! Marina, paldies par recepti, grāmatzīmē to.

Twist, paldies par recepti!
Vai tas ir izgatavots no neapstrādātas krūts? Vai jūs esat darījis balyk daudzas reizes?

[Marinka]

Kā es dievinu šādu vistu un tītaru, viņa vienmēr ir tik caurspīdīga un spīd Nu, tas tā, es devos zaudēt drool

Marinka, nu, lieliski! Gribi Gribi gribi

[Marisha, tatulja12, Era, Tanechka]

Marisha, tatulja12, Era, Tanechka!: girl_love: Meitenes, paldies par tik laipnu uzņemšanu receptē!
Izmēģiniet to reizēm, es ļoti ceru, ka jums tas patiks.

Vai tas ir izgatavots no neapstrādātas krūts? Vai jūs esat darījis balyk daudzas reizes?

Gaļina, sagatavots no neapstrādātas krūts. Pēc šīs receptes es to daru trešo reizi pēc kārtas - tas tiek ātri apēsts. Pēdējo reizi pēc vīra pasūtījuma pagatavoju dubultu porciju - viņš aizveda kolēģus ārstēt.

Citāts
Kā es mīlu šo vistu un tītaru

Urrā, arī šeit mūsu gaume sakrita! Tanjuša, jūsu pieredze mani iedvesmoja apgūt šo recepti.

[Tanjuša]

Urrā, arī šeit mūsu gaume sakrita! Tanjuša, jūsu pieredze mani iedvesmoja apgūt šo recepti.

Marishka, Es priecājos, ka tas notika. Jā, man forumā kaut kur ir šī vistas-pīles-tītara recepte, man ļoti patīk tītars!
Paldies, ka uzticaties manām receptēm, patīkami dzirdēt! Gatavojiet veselību, ieprieciniet un pārsteigiet savu ģimeni!

Marina, paldies! Es to noteikti pagatavošu.

[Tanjuša]

Tanjuša, Es turpināju apskatīt jūsu pīļu krūts recepti. Mums ir pārdošanā kājas un krūtis no Pekinas putniem. Tikai viņi abi parādījās un pazuda. Un tagad es nevaru nopirkt skūpstu, mans vīrs visu laiku ir ceļā. Tāpēc es nolēmu eksperimentēt ar vistas fileju. Es biju apmierināta ar rezultātu un nolēmu ievietot recepti. Es būtu priecīgs, ja tas noderēs.

Era, Checkmark Gaidīšu iespaidus!

Ak, cik garšīgi! Un es domāju, ka balyk ir tikai no zivīm.

Ļoti interesanta recepte, Marisha!
Gaļa ir tik skaista - caurspīdīga un maiga! Pēc pieprasījuma paņemu to savās tvertnēs ...
Liels paldies!

[Marinočka]

Marinočkacik brīnišķīga recepte !!! Jums būs jāmēģina gatavot. Paldies par dalīšanos!

[Valkirs, Mariša, Vitālinka]

Valkirs, Mariša, Vitālinka Esmu ļoti gandarīta, ka recepte ir piesaistījusi jūsu uzmanību! Izmēģiniet to reizēm, jūs nenožēlosiet. Sagatavot nav grūti, bet rezultāts
Turklāt jūs varat izvēlēties dažādas iespējas - kūpinātas paprikas vietā varat ņemt dažus sausos zaļumus vai pagatavot gaļu ar kaukāziešu akcentu utt.

Labdien, Marina! Mani ļoti interesēja jūsu recepte.Sakiet, kur es varu nopirkt kūpinātu maltu papriku? Paldies.

[Irina]

Irina, jauki satikt! Es priecājos, ka recepte man patika.
🔗
Šajā interneta veikalā es pērku kūpinātu papriku. Es to neesmu redzējis citos vai mazumtirdzniecībā.

Marina, paldies par atsauci. Vietne ir laba, taču minimālā alga 42 eiro apmērā acīmredzami nav paredzēta faniem. Labi, mēs nemeklējam vienkāršus veidus, jūs devāt padomu, tagad es vismaz zinu, ko meklēt. Es saprotu, ka, pateicoties šai paprikai, šim balihokam vajadzētu garšot pēc žāvētas kūpinātas krūts?

[Irina]

Irina, prieks, ja es varētu būt noderīga.

Vietne ir laba, bet minimālā alga ir 42 eiro Hmm ... Meitene acīmredzami nav sarūgtināta par amatieriem

Vietne ir patiešām laba, produkti ir augstas kvalitātes, un cena ir ļoti pieņemama. Domājiet, ka tas varētu būt noderīgi (it īpaši brīvdienām).

Es saprotu, ka, pateicoties šai paprikai, šim balihokam vajadzētu garšot pēc žāvētas kūpinātas krūts?

Tas garšo pēc balyk. Kūpināta paprika piešķir garozai savu unikālo garšu. Tas atšķiras no mums pazīstama kūpinātas gaļas aromāta.

Vakar vakarā es fileju noliku marinēt. Arī jūsu attēlā redzamais ir ļoti apetelīgs, es gribu, lai tas notiek. Es atteikšos no rezultāta

Grāmatzīme.
Nedaudz satraukts, ka tas tur ledusskapī, marinēti gurķi bez apspiestības. Nu, tas man ir kaut kā neparasti. Ja mēģināšu gatavot, es to nospiedīšu trīs stundas.

Grāmatzīme.
Nedaudz satraukts, ka tas tur ledusskapī, marinēti gurķi bez apspiestības. Nu, tas man ir kaut kā neparasti. Ja mēģināšu gatavot, es to nospiedīšu trīs stundas.

Priekš kam? Gaļas glabāšana ledusskapī bez slodzes ir šķidruma noņemšana no krūts ar sāls palīdzību, ko pēc tam var redzēt pēc šķidruma klātbūtnes paplātē. Jums vairs nav jātur, pretējā gadījumā turpināsies reversās osmozes process, un mums tas vispār nav vajadzīgs! Gaļa uzņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.

[Marinočka]

Nedaudz satraukts, ka tas tur ledusskapī, marinēti gurķi bez apspiestības.

Apspiestība šeit absolūti nav nepieciešama, jo no vistas krūtīm neizdalās šķidrums.
Marinočka, un atkal garšas sakrita! Man ļoti patīk šādā veidā nokaltis putns un marinēšana vakuuma traukos, lai saīsinātu laiku. Starp citu, par garšu - ne reizi, kad pasniedzu plānās šķēlītēs sagrieztas šķēles, neviens no ēdājiem nav noteicis, ka tas ir putns - visi saka, ka ēd kaut kādas garšīgas, dārgas zivis!
Rakstot, Tatjana jau visu ir izskaidrojusi.

Pārliecināts.

Pārliecināts.

Par šo tēmu es jau esmu daudzkārt rakstījis par gaļas sālīšanas principu pirms žāvēšanas

Par šo tēmu es jau esmu daudzkārt rakstījis par gaļas sālīšanas principu pirms žāvēšanas

Tātad lieta ir tāda, ka katram ir "sava progresīvākā" metode.
Un man ir ļoti liela pieredze. Tomēr 90% no tā ir zivis. No atlikušajiem 10% apmēram divas trešdaļas ir cūkgaļa.

Tātad lieta ir tāda, ka katram ir "sava progresīvākā" metode.
Un man ir ļoti liela pieredze. Tomēr 90% no tā ir zivis. No atlikušajiem 10% apmēram divas trešdaļas ir cūkgaļa.

Es negribētu vēlreiz šajā tēmā izvirzīt gaļas sagatavošanas tēmu un tās drošību.
Es jau esmu devis fragmentu no grāmatas "Gatavošanas paņēmieni", autori Sāra Labenska, Džeimss Ficdžeralds, ejam šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 , par šo tēmu ir daudz pamatojumu un faktu

Nu, es piekrītu.
Un es izmantošu recepti. Intuīcija (kas saskaņā ar dialektiku ir iepriekš uzkrātās pieredzes "kvalitatīvi jauna izpausme") it kā nojautu - tam vajadzētu būt ļoti labam.

[Marish]

Marish, un vispār bez kūpinātas paprikas? Manā ciematā tas nav paredzēts pārdošanai, bet es ļoti vēlos to pagatavot.

[Marish]

Marish, un vispār bez kūpinātas paprikas? Manā ciematā tas nav paredzēts pārdošanai, bet es ļoti vēlos to pagatavot.

Meša, skaties tavā ciematā, vakar es savā ciematā pārī nopirku divu veidu kūpinātu papriku

Taņa, paldies! Skatīšos, protams, vēlreiz, bet līdz šim, izņemot saldo āmuru, es vēl neesmu saskāries.

Taņa, paldies! Skatīšos, protams, vēlreiz, bet līdz šim, izņemot saldo āmuru, es vēl neesmu saskāries.

Skatiet kvadrātveida metāla burkas, sarkanas. Pirktas saldas-karstas (pikantas) un karstas čili

[citāts]
Par šo tēmu es jau esmu daudzkārt rakstījis par gaļas sālīšanas principu pirms žāvēšanas
[/ citāts]

Administrators, kurā tēmā? Es labprāt to izlasītu.

Administrators, kurā tēmā? Es labprāt to izlasītu.

Skatīt iepriekš minēto saiti, 26. ziņa

[Manyun]

un vispār bez kūpinātas paprikas?

Manyun, Es izdarīju behs ... ar parasto ...

Žāvēšanas process sākās no vakardienas vakara nu vai kā pareizi pateikt ...

[Tanjuša Larisa]

Ak, kamēr es braucu prom, notiek tāda diskusija!
Aleksandra, Innusya, novadniece, es ceru, ka gaļa izdosies un būs pēc jūsu gaumes! Gaidīšu iespaidus!

Tanjuša Larisa Liels paldies par jūsu informatīvo palīdzību un atbalstu!

Citāts
Marish, vai tu vari iztikt bez kūpinātas paprikas?

Manechka, jūs varat, kā to darīja Innusja, bez kūpinātas paprikas. Galu galā jebkura recepte nav dogma. Turklāt šo vienu uzskata par pamata. Jūs varat to izdarīt ar parasto papriku un pievienot nedaudz maltu čili, jūs varat to izdarīt ar maisījumu "PAR" ATAR ", jūs varat to izdarīt vienkārši ar papriku vai iecienīto garšaugu (sausā timiāna, pētersīļu, bazilika, ķiploku) maisījumu utt.).
Bet, ja ir iespēja iegādāties kūpinātu papriku, nepalaidiet to garām. Jūs to nenožēlosiet, tas noderēs daudziem ēdieniem.
Tanjuša uzrakstīja, kur var nopirkt. Es arī iepriekš norādīju saiti, Krievijā ir piegāde (vismaz Maskava un Sanktpēterburga noteikti).

Un man ir ļoti liela pieredze. Tomēr 90% no tā ir zivis. No atlikušajiem 10% apmēram divas trešdaļas ir cūkgaļa.

Bet man vienkārši ir ļoti maza pieredze zivju gatavošanā. Un, lai kaut kā to kompensētu, es tagad noliku lašus marinēt pēc tā paša principa. Es viņu aizsūtīšu nožūt pēc dienas. Ļoti interesanti, kas notiek.

Vakar nobaudījām kaltētas vistas filejas. Ņammīgs. Man nebija kūpinātas paprikas, es to pārkaisa ar kurkumu, papriku un svaigi maltu piparu maisījumu.

[Marish]

Marish, bet pamatā žāvēšanai paredzētajā linu salvetē, vai arī varat to iesaiņot pergamenta papīrā? Vistas krūtis jau ir marinādē, lai atdzistos.

[Marish]

Marish, bet pamatā žāvēšanai paredzētajā linu salvetē, vai arī varat to iesaiņot pergamenta papīrā? Vistas krūtis jau ir marinādē, lai atdzistos.

Vai es varu iekļūt ar savu pieredzi?

Marina, man vajag audumu, kas ļauj gaisam iziet cauri, es izmantoju plašu pārsēju un pārsēju gaļu kā lelli vairākos slāņos, nevis stingri. Tad salvete, pārsējs absorbē lieko sulu, šķidrumu no gaļas, tā elpo, un salvete daudz neizžūst, nebeidzas. Un pergaments, papīrs nelaidīs gaisu cauri

Kaut kas tamlīdzīgs...

Taņa, paldies par palīdzību!

[Alekssandra]

Alekssandra, Es ļoti priecājos, ka jums tas patika!

Es pārkaisīju ar kurkumu, papriku un svaigi maltu piparu maisījumu.

Lieliski! Krūtis izrādījās ar austrumu akcentu!

Marisha, salvete nav obligāti linu. Tas var būt jebkurš ne pārāk biezs kokvilnas audums, 2-3 marles slāņi, bet ne papīrs.

Tātad, Tanjuša tā domā.

Taņa, paldies par palīdzību!

Marinka, tev ir gatavās gaļas foto! Gatavojiet veselībai!

Nu, es izdarīju šo lietu.
Es saglabāju proporcijas (sāls, kā rezultātā, garšoja mazliet par daudz), bet garšvielas, kas man bija, nebija gluži vienādas. Jo īpaši viņš pievienoja 1 tējk sinepju sēklas, aizstāja medu ar cukuru. Visas garšvielas kopā ar sāli ieleju glāzē, samaisīju, tad ierīvēju. Marinēta vienu dienu, bet bez konjaka nebija. Kā viņi te teica, ūdens no krūts un bez apspiešanas izcēlās diezgan ievērojami. Izņēmu un izmazgāju. Tieši tad atnāca mana māsa, atnesa konjaku un iedeva man. No visām pusēm izlej 50 g, vēl 10 stundas marinē šajā konjakā, periodiski apgriežoties. Es to pakārtu virs izlietnes.

Konjaks virtuvē vienlaikus dukhmynila - es ietaupīšu Nr.
Tad viņš svēra zem loga izturēto. Tur no akumulatora straume aug uz augšu, un no loga ir auksts uz leju.

Pēc sešām stundām es to ievietoju ledusskapī. (Tukšais plaukts uz laiku bija pakļauts, tikai kamēr tas bija pakārts, tas tika atbrīvots uz 5 minūtēm.)

Ir pagājušas trīs dienas, šodien es to saņēmu. Paraugs.


Patika. Un es un mana māsa. Es noteikti atkārtošu. Nedaudz labojot sev.

[Tautietis]

Tautietis, garšīga gaļa sanāca! Žēl, protams, ka konjaks nebija klāt no kodināšanas sākuma. Ja jūs to pievienojat pašā sākumā, tad līdz gaļas izkāršanai praktiski nav alkohola smakas - gaļai ir laiks uzņemt visas nepieciešamās garšas. Starp citu, jūs varat izmantot arī citu stipro alkoholu - džinu, degvīnu, tumšo rumu.

Patika. Un es un mana māsa. Es noteikti atkārtošu. Nedaudz labojot sev.

Es ļoti priecājos, ka gaļa jums patika. Un es būšu ļoti priecīgs, ja jūs varat dalīties savās idejās par citu garšvielu un garšaugu izmantošanu, garšvielām.
Liels paldies par tik detalizētu ziņojumu un fotoattēlu! Es būšu ļoti apmierināta, ja recepte iesakņosies jūsu ģimenē.

Labdien, bet pasaki. ja balihoku pakāršu nevis ledusskapī, bet gan uz stiklotā balkona un atvēršu transomu ventilācijai, temperatūra uz balkona ir apmēram 5-7C, vai tā nepazudīs?

[Ludmila]

Ludmila, jauki satikt! Baliks nepazudīs, tas karājās pie manis pat augstākā temperatūrā. Galvenais ir tas, ka ir laba ventilācija. Labāk to pakārt vakarā, naktī tam vajadzētu būt vēsākam, un procesa sākumam tā būs pati lieta.

Es uztaisīju testa krūzi, vienu. Aptinusi to vecās palagā, nosvērusi ledusskapī. Izrādījās, kopumā labs produkts, uz griezuma nebija jēlas gaļas, bet tas neko negaršoja. Kāds šeit iepriekš rakstīja, ka viņš kļūdās par zivi, ja ne lai pateiktu, no kā tā sastāv. Jums noteikti kaut kas jāpagaršo, es to izdarīju bez kūpinātas paprikas, varbūt tāpēc tas iznāca bez garšas, kā ļoti, ļoti spēcīgs želeja. Es domāju, ka tas jādara vēlreiz, pievienojot dūmu koncentrātu.

Paldies, es izmēģināšu šo nedēļas nogali

Kāds šeit iepriekš rakstīja, ka viņš kļūdās par zivi, ja ne lai pateiktu, no kā tā sastāv. Jums noteikti kaut kas jāgaršo ...

Es jau vakar to sajutu. Nebrīnieties - zem zivīm. Vakarā tusēšos šodien, plānoju to izmantot svētdien. Tāpēc tas ir nepieciešams, termiņi iet uz beigām.

Sagaidiet pilnu ziņojumu līdz pirmdienai. Pēc tehnoloģijas un rezultātiem.
(Kā reklāma.)

Es uztaisīju testa krūzi, vienu. Aptinusi to vecās palagā, nosvērusi ledusskapī. Kopumā tas izrādījās labs produkts, uz griezuma nebija jēlas gaļas, bet tas neko negaršoja.

Pēc garšas pirms žāvēšanas garšvielas sagrieziet krūtīs, gaļā ielieciet garšvielas. Garša būs pikanta. Garšvielas var ņemt pēc garšas.
Piemēram, šis sastāvs:
Svaigi malti melnie pipari - 2 ēdamk. l.
Malti sarkanie pipari - 2 tējk.
Provansas garšaugi - 2 tējk
Svaigi malts koriandrs - 1 stunda l
Lauru lapa - 3-4 gab. smalki salauzt.