Maizes ražotājs Polaris PBM 1501D (atsauksmes un diskusijas)

[Magoņu čokurošanās no Fugasca manuālajā režīmā.]

Nesen es cepu tikai ar manuālo programmu, rezultāts vienmēr ir patīkams.

Magoņu čokurošanās no Fugasca manuālajā režīmā.

Mīklai pievieno 1 olu, 4 ēdamkarotes cukura. l., pildījums ir nedaudz atšķirīgs.

Vispirms mīciet mīklu: visu pienu, visu raugu (esmu nospiedis 10 g), pusi miltu, 1/2 ēd.k. l. Sahāra. Mēs ieslēdzam programmu Nr. 3 "Veseli graudi" uz 5 minūtēm iesildīšanās un 5 minūšu mīcīšanu. Izslēdziet programmu. Ielieciet pārējās sastāvdaļas spainī, pēdējā olu un sāli. Mēs izveidojām programmu:

1. (Uzkarsēšana) - 30
2. (1. sajaukums) - 5
3. (Izraksts) - 20
4. (2. sajaukums) - 20
5. (1. pieaugums) - 80
6. (grumbiņa) - 30
7. (2. pieaugums) - 45
8. (grumbiņa) - 30
9. (3. pieaugums) - 80
10. (cep) - 55
11. (Apkure) - 0
12. (Temperatūras izvēle pieaugot 1) - 25 grādi.
13. (Temperatūras izvēle pieaugumam 2) - 30 grādi.
14. (Temperatūras izvēle pieaugumā 3) - 25 grādi.
15. (Cepšanas temperatūra) - 140 grādi.

Pēc pēdējās mīcīšanas izvelciet mīklu, izveidojiet ruļļus (man bija slinkums un es izgatavoju 2, nevis 4), ielieciet to spainī.

Rezultāts: maiga, taisna gaisīga drupa, kraukšķīga garoziņa. Ļoti garšīgs!





Programma gandrīz atkārto franču režīmu no Panasonic, koriģēšanas laiks ir nedaudz samazināts.
Jūs varat iestatīt cepšanas temperatūru līdz 145 gramiem, bet tad labāk to ievērot, es bieži to izslēdzu šajā temperatūrā agrāk.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, cik jauki!!! Paldies par recepti un programmu!)))

Un es un mans HP esam pirms Lieldienām noskaņojušies ar varenību un galveno, mēs svētdien izmēģinājām "Royal Bummer", atstājām to ar nokavēšanos uz nakti un pārgulējām sagatavošanos, tāpēc nedaudz ar ievārījumiem, un nesajauktais bija cepts, un, to noņemot, tika bojāts. Un tagad dozatoram nav uzticības. Labāk piedevas pievienot ar rokām. Bet pamostoties mani gaidīja tāds skaistums un garšīgums ...

Piena maizes programma, svars 1000g, viegla garoza.
Es to sagriezu silti, jūs varat redzēt vietu, kur to izvelkot nedaudz sabojāja.


Un vakar "mīklas" režīmā mēs atkārtojām biezpiena kūku pēc Anastasijas Zurabovas receptes un cepām to cepeškrāsnī.


Man arī patika, bet es būtu padarījis saldāku.
Tagad domāju mīcīt īrisi un pievienot rozīnes un sukādes, bet biezpiena sierā "slinks cilvēks" pats par sevi ir labs.

[Pochemuchki]

(Esmu nospiedis 10 g)

Es nekad neesmu izmēģinājis saspiestu raugu, es arī daudz lasīju par tiem negatīviem, ka it kā tas smaržo kā raugs no maizes un jebkura cita informācija par beigtu raugu) Pochemuchki, pastāstiet mums savu viedokli un sajūtu

[Pochemuchki]

Es nekad neesmu izmēģinājis saspiestu raugu, es arī daudz lasīju par tiem negatīviem, ka it kā tas smaržo kā raugs no maizes un jebkura cita informācija par beigtu raugu))) Pochemuchki, pastāstiet mums savu viedokli un sajūtu

Es varu salīdzināt tikai ar sauso raugu. Man vairāk patīk presēta maize, kā arī manuālā programma, kā arī visbiežāk es cepu ar kaut kādu mīklu. Tagad maize man der pilnīgi. Pēc smaržas nav rauga.

Par raugu var redzēt tēmā "Maizes cepšanas sastāvdaļas un piederumi".

Šajā pavedienā ir arī diskusija par raugu

Es izvēlējos ļoti ilgu laiku. Apstājās pie x \ n Polaris. Es biju ļoti apmierināta ar diviem 500g konteineriem. Patiešām, maizes augšdaļa nav ļoti ruddy, un augšdaļa nosēžas. Es gribu uzcept Lieldienu kūku, katrā 500g. Norādiet recepti, ja kāds jau ir izcepis. Es būšu ļoti pateicīgs,

[liuda111]

liuda111, iegādājoties jūs!)) Šeit tika apspriests par maizes nokrišanu un augšdaļas ruddy, un 27. lappusē Selens sniedz recepti un apraksta brīnišķīgas Lieldienu kūkas pagatavošanu. Veiksmi!))

Sveiki visiem!
Šādam maizes ražotājam jāierodas rīt no rīta. Mani pārsteidza jūsu stāsti un tā iespējas - tāpēc es to izvēlējos.
Bizness man ir pilnīgi jauns, es nekad neesmu cepis nevienu maizi vai pīrāgus))) Es gatavoju pelmeņus, pirms četrdesmit gadiem ... vadībā.
Neskatoties uz to, es centīšos lasīt vairāk nekā jautāt ... Pagaidām es nokļuvu tikai tēmas 13. lappusē ... Un es mazliet lasīju par kolobokiem no Admin.

Pirmie jautājumi pat pirms kurjera ierašanās, pēc izlasīšanas))) Man ir atļauts pārbaudīt, pārliecināties, ka viss darbojas, un pēc tam maksāt. Tātad:
1. Kas jāpārbauda pirms ieslēgšanas, ne tikai satura un izskata pārbaude?
2. Ko iesākt, lai pārliecinātos, ka ierīce darbojas pareizi?

Pieņemsim, ka viss ir kārtībā. Tālāk:
3. Daudzu citu HP instrukcijās ir ieteikums: pirms darbības uzsākšanas dažos režīmos ieslēdziet to tukšu, 10 minūtes - lai sasildītos un apceptu rūpnīcas tauku paliekas. Šajā instrukcijā (lejupielādēta no tīkla) tas nav teikts. Kas jums jādara pirms darba uzsākšanas, izņemot veidņu mazgāšanu?
4. Es gribētu sākt ar franču recepti kā otrajā lappusē. Izskatās, ka vienkārši ... Es gribu vismaz kaut ko iegūt ar pirmo mēģinājumu. Varbūt jums vajadzētu izmēģināt kaut ko citu, ar lielākām pirmās pieredzes iespējām?

Es patiešām novērtētu dažus padomus!

[Dmitrijs,]

Dmitrijs, Sveiki! Es saprotu jūsu uztraukumu pirms tik nopietna pirkuma. Es centīšos atbildēt uz jūsu jautājumiem.

1. Kas jāpārbauda pirms ieslēgšanas, ne tikai satura un izskata pārbaude?

Pārbaudiet spaiņu pārklājumu. Nevajadzētu būt skrambām. Meklējiet 2 asmeņu komplektus - daži ir nedaudz garāki nekā citi. Jābūt mērglāzei un karotei.

2. Ko iesākt, lai pārliecinātos, ka ierīce darbojas pareizi?

Pievienojiet cepeškrāsni. Dēlis iedegsies. Noklikšķiniet uz pogas "Izvēlne", pārejiet pa visām programmām.

Pieņemsim, ka viss ir kārtībā. Tālāk:
3. Daudzu citu HP instrukcijās ir ieteikums: pirms darbības uzsākšanas dažos režīmos ieslēdziet to tukšu, 10 minūtes - lai sasildītos un apceptu rūpnīcas tauku paliekas. Šajā instrukcijā (lejupielādēta no tīkla) tas nav teikts. Kas jums jādara pirms darba uzsākšanas, izņemot veidņu mazgāšanu?

Es nesildīju tukšu krāsni. Nomazgāju spaiņus, karoti un lāpstas ar šķidru mazgāšanas līdzekli, noslaucīju ar papīra dvieli. Es arī ar mitru drānu noslaucīju korpusa ārpusi. Es sāku cept.

4. Es gribētu sākt ar franču recepti kā otrajā lappusē. Izskatās, ka vienkārši ... Es gribu vismaz kaut ko iegūt ar pirmo mēģinājumu. Varbūt jums vajadzētu izmēģināt kaut ko citu, ar lielākām pirmās pieredzes iespējām?

Manuprāt, tieši "Francijas režīms" palīdzēs jums iegūt labu maizi.

Dmitrijs, spriežot pēc jūsu pārdomātajiem jautājumiem,parJūs nopietni domājat par cepšanu. Jūs jau studējat teoriju. Tas nozīmē, ka visam vajadzētu izdoties pirmo reizi. Dalieties savos iespaidos, jautājiet - atbalstīsim, palīdzēsim!
Priecīgu maizi!

Es pievienošos Elēnai: meitene-jā: es arī vispirms izlasīju VISU. Tas ļoti palīdzēja: girl_haha: Lai veicas

[Šelena]

Atnāca plīts, visu pārbaudīja, viss darbojas.
Vienīgais - es nokavēju brīdi, nepamanīju, vai darbojas dozatora-dozatora vāks. Nu, mēs redzēsim vēlāk. (Tad izrādījās, ka tas darbojas, tas atvērās saskaņā ar programmu, tas izlēja, tāpat kā visi citi, slikti - es ievietoju karoti griķu, palika ducis graudu)

Bet nepatikšanas ir - es atkārtoju franču recepti no otrās lapas. Tikai raugs paņēma drošu brīdi. Vienā spainī 3 grami, otrā - 1,5 (labi, tas ir, tējkarote ar pusi tējk). Tagad ir otrais kāpiens, apmēram desmit minūtes pirms otrā treniņa - tātad pirmajā spainī divi centimetri pacēlās virs spaiņa sāniem. Otrajā tikpat daudz nesasniedz malas. Varbūt atdaliet pārpalikumu, pirms tas aizbēg?

Pievienots svētdien, 2016. gada 1. maijā, plkst. 13:26

Es neko nemainīju. Galu galā šķiet, ka viss ir izdevies, puse no pirmā klaipa jau ir pierunāta ar zivi)))
Pirmā pankūka nebūt nav grumbuļaina!
Vēlreiz paldies par šo pavedienu un atbalstu.

Konkrēti:
Maize, kas ieguva vairāk rauga un cukura, centās pilnībā izkļūt, nonāca pie vāka un tās jumts nokrita.
Otrajam ir mazāk opāla jumta.
Abi garšo diezgan labi.

Nākamais eksperiments ir pilngraudu

Pievienots svētdien, 2016. gada 1. maijā 18:31

Šelena, pasakiet man, kad jūs savās receptēs pieminat sāli, vai tas ir rupjš vai smalks?
Ar acs kaktiņu dzirdēts, ka mazais vienā tilpumā iznāk vairāk pēc svara.

[Tā kā šeit esmu palicis vienīgais, pierakstīšu fiziskā eksperimenta rezultātus.]

Vai visi ir devušies uz fronti?
Lūk, kas šodien notika pēc pilngraudu receptes:

Turklāt tas, kas man ir ārkārtīgi svarīgi, ir manis paša pilngraudu daļa. Es izgatavoju mēness spīdumu no graudiem, attiecīgi, es to sasmalcinu - diezgan smalki. Bet tas ir daudz lielāks nekā parastie pilngraudu milti. Es ļoti gribēju, lai tas nonāk maizē - it kā izcelsme būtu droši zināma ... Un tas darbojās!

Viņš ir uz griezuma:


Recepte ar maniem pielāgojumiem:
Par 500 g:
Ūdens - 166 ml vdv - pilnībā aizstāts ar pienu 2,5%
Pilngraudu miltos - 66 g vdv - izmantoja manis paša sasmalcinātus kviešus
Kviešu milti, augstākās klases - 200 g
Cukurs - 2/3 ēd.k. l.
Sāls - 2/3 tējk
Sausais raugs - ½ tējk. vai nospiests - 3 g
Augu eļļa - 10 g
Izgatavots pilnībā režīmā Nr. 3

Otrā recepte pēc pieprasījuma:
Par 500 g:
Ūdens - 166 ml
Pilngraudu milti - 133 g vdv - sava veida franču rupja malšana. Pēc pieprasījuma.
Kviešu milti, augstākās klases - 133 g
Cukurs - 2/3 ēd.k. l.
Sāls - 2/3 tējk
Sausais raugs - ½ tējk. vai nospiests - 3 g
Augu eļļa - 10 g
Sajauc ar dažām sezama sēklām.

Rezultāts:

Viņam nācās viņu apgrūtināt vēl 15 minūtes.
Tas uzkāpa sliktāk, iznāca beigās daudz blīvāks, jumts ir līdzens.
Nu, patiesībā tas ir saprotams - būtu nepieciešami vairāk parasto miltu.
Bet arī ļoti garšīgi.

Pirmā garoza (pienā) ir ruddy nekā vakardienas.
Otrais principā ir tumšāks.

Pievienots otrdien, 2016. gada 3. maijā plkst. 09:56

Tā kā šeit esmu palicis vienīgais, pierakstīšu fiziskā eksperimenta rezultātus.
Šodien, atklāti sakot, cepeškrāsnī vairs nav kur (vakardienas vajadzība beigt ēst), tāpēc es ielēju maizes automātā litru ūdens (lielā formā), zondi no termometra ieliku caur dozatora-dozatora durvīm (viņš tikko izkāpa līdz apakšai un pats sensors atradās ūdenī) un ieslēdza programmas numuru 3, 1000 gramus ar tumšu garozu.
Ūdens sākumā ir 22 °, telpā 24 ° C. Zemāk sniegtie dati ir katra posma beigās saskaņā ar rokasgrāmatas plāksnīti.

Posma beigas - temperatūra
Sākums - 22 °
Iesildīšanās - 24 °
Sajauciet 1 - 25 °
Pauze - 26 °
Sajauciet 2 - 27 °
Pacelšanās 1 - 36 ° (sāka augt pirmajās minūtēs, sasniedza 33 °, pēc tam lēnām pārmeklēja līdz 36 °)
2. kāpums - 39 ° (lēns pieaugums, vienmērīgs pieaugums visā posmā)
Pacelšanās 3 - 43 ° (lēns pieaugums, vienmērīgs pieaugums visā posmā)
Cepšana - 90 ° (pirmās 30 minūtes tas vienmērīgi pieauga līdz 88 °, pēc tam turējās pie 89 °, 6 minūtes pirms beigām iemeta gaismu, bet ūdeni nevārīja, pēdējās minūtes tas turējās kaut kur 90 ° temperatūrā) )

Es vairāk vai mazāk uzticos termometram. Zem rokas rāda 35,5 °, verdošā ūdenī 101 ° C

Pārsteigts - temperatūra paaugstinās līdz 43 ° C. Cik daudz par daudz raugam? Tomēr ūdens un mīklas siltuma vadītspēja, domājams, ir nedaudz atšķirīga. Un tāpēc šajā temperatūrā raugam jau vajadzētu nomirt ...
Cepot nav pārsteigts 90 ° C temperatūrā. Ūdens aizņem tikai spaiņa dibenu, bet klaips aizņem gandrīz visu spaini. Tātad vakar izņemtajā maizē tūlīt pēc cepšanas tā bija aptuveni 94 ° C

Ziņojums ir beidzies.

[vdv]

vdvPaldies, ka eksperimentējāt ar temperatūru! Šeit tēmā tika atzīmēts, ka automātiskajās programmās pie mūsu plīts temperatūra paaugstinās, salīdzinot ar citām, tāpēc iespējams jumts var nokrist un maize iznāk sausa. Kad sāku apgūt manuālo režīmu, vienmēr bija interesanti salīdzināt.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Priecīgs )))
Ja citu maizes ražotāju īpašnieki ievietoja līdzīgu informāciju, ir iespējams salīdzināt.
Un man šķiet, ka ar manuālo režīmu tas nav tik vienkārši. Piemēram, diez vai būs iespējams atkārtot tik vienmērīgu kāpumu - otrajā kāpumā trīs grādi 25 minūtēs ... trešajā - 4 grādi 56 minūtēs ...Protams, tieši tas ir ieprogrammēts iebūvētajās programmās, jo 3 grādi pirmajā kāpumā iestājās dažu minūšu laikā.

Es gribu teikt, ka 40 minūtes no pirmā pacelšanās var raksturot šādi: ātra sasilšana līdz 33 ° С, pēc tam atlikušajās 30-35 minūtēs lēna pacelšanās līdz 36 °
Un pārējie divi pacēlāji, šķiet, turpina pirmā kāpiena otrās daļas uzvedības līniju.
Manuprāt, manuprāt, ātri notiks iestatītās temperatūras paaugstināšanās, pēc tam tās uzturēšana.
Tomēr, kas zina - kas programmētājiem bija prātā, kad viņi to uzrakstīja?
Es mēģināšu kaut kā palaist manuālo režīmu tādā pašā veidā caur temperatūru.

[Dmitrijs,]

Dmitrijs, laba diena!
Ar lielu prieku lasīju jūsu eksperimentus, novērojumus, secinājumus. Tas viss ir ļoti, ļoti interesanti un vērtīgi. Uzrakstiet un dalieties ar visu, kas jūs interesē.
Jūs jautājāt par sāli. Es izmantoju "Extra".
Fotoattēlā redzamā pilngraudu maize ir ļoti laba. Es nezinu, cik daudz svara esat uzlicis, bet es ieteikšu ņemt 1250 g. Tad, iespējams, nevajadzēs apgrūtināt.
Vienkāršākais variants ir izmēģināt programmēto režīmu. Daži eksperimenti - un jums būs lieliska darba recepte atkritumu iznīcināšanai no mājas alus darīšanas.
Es jums piedāvāju saiti uz pilngraudu programmu HP zīmolā (tai ir arī programmējams režīms), iespējams, jūs atradīsit kaut ko sev noderīgu:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Jūs jautājāt par sāli. Es izmantoju "Extra"

mazs vai liels? (varbūt esmu stulba un "Extra" = sīka?)

Pilngraudu pēc jūsu receptes es saņēmu lielisku un mazā spainī. Man bija jācep otrais, kur "pilngraudu" ir tikpat daudz, cik parasto miltu. Tāpēc viņš īsti necēlās ...
Tātad, es izmantošu izdevību uzslavēt jūsu receptes. Iesācējam - ideāls, piemēram, pulksteņa mehānisms.
Tomēr koloboku doktrīna ļāva pat izņemot plecu lāpstiņas saprast, ka no tā nebūs jēgas.
Lai gan abi bija garšīgi.

Programmējams, kad man būs pusdiena brīva, es vispirms izdomāšu, kā tas darbojas. Bet es jau rakstīju par šīm šaubām. Ir ko precizēt.

Un vispār es jau skatos uz šo maizes gatavotāju izsalkuša inženiera acīm - kur labāk urbt, lai uzstādītu temperatūras sensorus, kā salauzt stiklu, lai tā vietā uzstādītu IR sildītāju, nosarktu garoziņu ...

Dmitrijs, smalkais sāls.
Es priecājos, ka manas receptes noderēja. Būs pamats jūsu radošumam.

Un vispār es jau skatos uz šo maizes gatavotāju izsalkuša inženiera acīm - kur labāk urbt, lai uzstādītu temperatūras sensorus, kā salauzt stiklu, lai tā vietā uzstādītu IR sildītāju, nosarktu garoziņu ...

Tātad, mēs gaidām no jums interesantu ziņu jūru. Gaidīšu.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Priecīgs )))
Ja citu maizes ražotāju īpašnieki ievietoja līdzīgu informāciju, ir iespējams salīdzināt.
Un, manuprāt, ar manuālo režīmu tas nav tik vienkārši. Piemēram, diez vai izdosies atkārtot tik vienmērīgu kāpumu - otrajā pakāpienā trīs grādi 25 minūtēs ... trešajā - 4 grādi 56 minūtēs ... Protams, iebūvētajās programmās tas ir tieši tas, kas ir ieprogrammēts , jo 3 grādi pirmajā kāpumā skrēja pāris minūtes.

Es gribu teikt, ka 40 minūtes no pirmā pacelšanās var raksturot šādi: ātra sasilšana līdz 33 ° С, pēc tam atlikušajās 30-35 minūtēs lēna pacelšanās līdz 36 °
Un pārējie divi pacēlāji, šķiet, turpina pirmā kāpiena otrās daļas uzvedības līniju.
Manuprāt, manuālajā programmā notiks strauja paaugstināšanās līdz iestatītajai temperatūrai, pēc tam tās uzturēšana.
Tomēr, kas zina - kas programmētājiem bija prātā, kad viņi to uzrakstīja?
Es mēģināšu kaut kā palaist manuālo režīmu tādā pašā veidā caur temperatūru.

Parasti manuālo režīmu korektūru uzlieku ilgāk, un temperatūra nav tik augsta - 25 un 30 grami. Es aptuveni vados pēc režīmu tabulas no Panasonic. Jūs varat redzēt atbildi Nr. 1109 56. lpp.))

Šodien pārbaudīju mājas režīmu ar termometru. Mašīna dzīvo pati savu dzīvi, man šķiet.
Programmēti trīs pieaugumi noklusējuma temperatūrā - tas ir, 35, 35 un 40 ° С
Saņemts:
pirmajā vienmērīgajā kāpumā no 27 ° līdz 32 °
otrajā vienmērīgi no 32 ° līdz 36 °
trešajā - strauji līdz 40 °, tad vienmērīgi līdz 42 °

Es nevaru saprast vienu lietu. Administrators, atceros, rakstīja, ka maizes gatavību nosaka zondes termometrs.
Un, kad temperatūra ir 93-96 ° C, tad maize ir gatava.
Vairākas reizes, tūlīt pēc cepšanas beigām, es ieslēdzu mērstieni. Termometra rādījums ir 98-100 ° C. Un nevar teikt, ka maize ir pāržuvusi ...
Vai jums vajadzētu mainīt cepšanas laiku?
Režīms līdz šim ir 3. numurs, pilngraudu.

Tikmēr maize turpina cept.
Visiem šī recepte ļoti patika:
Par 500 g:

Piens - 166 ml -, un tad man vajadzēja pievienot pāris karotes ūdens. Borodinska eksperti saka, ka piena vietā vajadzētu izmēģināt ūdeni.
Fermentēts rudzu iesals - 66 g. Ļoti melna, un iznāca tādas pašas krāsas maize. Briesmīgi ... Pēc oglēm - pēc oglēm ...
Kviešu milti, augstākās klases - 200 g
Cukurs - 2/3 ēd.k. l.
Sāls - 2/3 tējk
Sausais raugs - ½ tējk.
Augu eļļa - 10 g

Iesala garša un aromāts ir ļoti spēcīgi. Bet visiem tas patika.

Veikti temperatūras mērījumi režīmam Nr. 1, galvenais

Posma beigas - temperatūra
Sākums - 22 °
Iesildīšanās - nebija
Sajauciet 1 - 22 °
Pauze - 22 °
Mīcīšana 2 - 23 ... 24 ° (man šķiet, ka temperatūra ir paaugstinājusies pati par sevi, bez sildelementiem)
Pacelšanās 1 - 32 °
2. kāpums - 36 °
Pacelšanās 3 - 42 °

Ja mēs salīdzinām ar režīma numuru 3 (pilngraudu - izklāstīts iepriekš), tad atšķirība ir:
1) nav iesildīšanās pirms pacelšanās sākuma,
2) zemāka temperatūra faktiskajā pieaugumā.

Es vēl neesmu gatavs izdarīt nekādus secinājumus.

Vēl viena dažādu maizes cepšanas iespēja, šoreiz izmantojot manuālo programmu. Kviešu maize ir piena kefīrs no Shelena, kviešu rudzi - Darnitsky no Fugaska. Manas izmaiņas: kviešus saskaita uz 250 g miltu (tie paceļas ļoti augstu), Darnitsky pievieno sēklas, abas maizes gatavo ar presētu raugu, 4 g katrā spainī ir šķidrā veidā, pārējās sastāvdaļas tiek pievienotas, milti un sāls pa virsu. Es nolēmu izvēlēties režīmu ar vienu gājienu.

Programma:

1. (Uzkarsēšana) - 20
2. (1. sajaukums) - 5
3. (Izraksts) - 20
4. (2. sajaukums) - 20
5. (1. pieaugums) - 60
6. (grumbiņa) - 30
7. (2. pieaugums) - 50
8. (grumbiņa) - 0
9. (3. pieaugums) - 0
10. (cepšana) - 45 (50)
11. (Apkure) - 0
12. (Temperatūras izvēle pieaugumā 1) - 25 grādi.
13. (Temperatūras izvēle pieaugumam 2) - 30 grādi.
14. (Temperatūras izvēle pieaugot 3) - jebkura vērtība
15. (Cepšanas temperatūra) - 145 grādi.

Cepšana pie 145 gramiem prasa novērošanu, vismaz manā krāsnī. Šoreiz es to iestatīju uz 50 minūtēm, bet faktiski es to izslēdzu pēc 40. Ja nav iespējas to kontrolēt, iespējams, labāk ir iestatīt to uz 140 gramiem.





Precizējums: Darnitskis, protams, tika pārrēķināts ar pusi no normas. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Es saprotu, ka cepšana prasa pārāk ilgu laiku?
Un vēl viens jautājums par "kontroli". Kā tas ir? Šķiet, ka to nav iespējams atvērt līdz procesa beigām?

Cepšana notiek pat nedaudz ātrāk nekā automātiskajās programmās, acīmredzot augstākas temperatūras dēļ. Mīcīšanas laikā var un vajag meklēt, pārbaudīt un noregulēt bulciņu. Cepšanas beigās es vienmēr ātri ieskatos, pārbaudu, piemēram, ja šajā gadījumā maize būtu cepta visas 50 minūtes, kā es to iestatīju, tā būtu sadedzinājusi.

To es gribēju teikt: automātisko programmu cepšanai nepieciešams pārāk ilgs laiks, tāpēc jums tas bija jāsamazina?
Mani satrauc tas, ka maizes temperatūra pēc cepšanas beigām ir pārāk augsta ... lai arī maize ir garšīga.

Mani satrauc tas, ka maizes temperatūra pēc cepšanas beigām ir pārāk augsta ... lai arī maize ir garšīga.

Un jūs pārbaudāt drupatas temperatūru maizes iekšpusē tūlīt pēc cepšanas ar temperatūras zondi - T * C jābūt 96-98 * C robežās - drupatas gatavībai.
Parasti cepšanas temperatūrai spainī jābūt 180–190 * C.

Termometri, krāsns temperatūras zondes

[Administrators]

Administrators, paldies, jūs mani nomierinājāt)))
Iespējams, es kaut ko pārpratu, lasot par termometriem.
Bet, ja jūs veicat korekciju (termometrs verdošā ūdenī rāda 101,5 ° C), tad izrādās, ka tas sasniedz 96-98 °.

cepšanas temperatūrai spainī jābūt 180-190 * C līmenī.

HM. Es atkal apjuku. Anyuta Pochemuchki Es rakstīju iepriekš, ka tas cepšanai nosaka 145 °. Šīs (manuālās) programmas maksimālā vērtība ir 150 °

To es gribēju teikt: automātisko programmu cepšanai nepieciešams pārāk ilgs laiks, tāpēc jums tas bija jāsamazina?
Tas mani mulsina, ka maizes temperatūra pēc cepšanas beigām ir pārāk augsta ... lai arī maize ir garšīga.

Auto programmas tiek ceptas zemākā temperatūrā, iespējams, garoza ir bāla, tāpēc es ievietoju vairāk. )

Un vēl viens jautājums par "kontroli".Kā tas ir? Šķiet, ka to nav iespējams atvērt līdz procesa beigām?

Es vienmēr atveru "redzēt". It īpaši, ja rudzu kviešu maize ir tā vērta. Nekad nekas briesmīgs nav noticis, galvenais nav uz ilgu laiku.

Šodienas eksperiments - par pamatu tika ņemta Šelenas franču recepte un nedaudz to pārbīdīta.
Mazam spainim (500 grami):
Šķidrumi: ūdens - 100 grami, 1 ola, alkohols (mājās gatavots Calvados 40 °) 10 grami.
Piena pulveris - 1,5 ēdamkarotes HP.
Iedevu pašam maizes ražotājam to visu mīcīt.
Milti 300 grami, augstākās klases
Sāls 6 gr
Raugs 1,5 grami (es nekad neesmu ievietojis vairāk, ar to pietiek)
Cukurs 0,5 ēdamkarotes HP, tas ir, apmēram 8-9 grami
Saulespuķu eļļa 15 grami
Vienā spainī viņš iemeta parasto tējkaroti ar milzīgu kaudzi gatavu sinepju. Otrajā - žāvēti ķiploki, apmēram 2 grami. Jumts brīnumainā kārtā nesasniedza griestus, tas labi nokrāsojās - un pat nedomāja krist ...

Pēc fotoattēla šķiet, ka pareizais ir kaut kāda gaisma. Bet tā ir apgaismojuma iezīme ... Un tā - gandrīz kā kreisais.

Garša nav ļoti skaidra. Abiem ir asa garša, interesanti - bet jūs tieši nejūtat ķiplokus vai sinepes. Varbūt, kad tas atdzisīs, tas tiks noskaidrots.
Kas attiecas uz ruddy top - vai nu ola deva šādu rezultātu, vai arī fakts, ka gandrīz viss jumts atradās virs kausa, - attiecīgi krāsns augšpusē tas ieguva karstu gaisu.

Kaut kur forumā es redzēju padomus par svaigu ķiploku ieklāšanu: smalki sagrieziet un uzkarsējiet nelielā sviesta daudzumā, piemēram, mikroviļņu krāsnī, un pēc tam pievienojiet to mīklai. Šādi spēcīgāk jūtams aromāts. Varbūt tas darbosies ar žāvētu. )

Laba diena visiem! Man šeit bija milzīga problēma ((es nopirku šo maizes automātu, bet izrādījās, ka tajā nav recepšu grāmatas (((es jau esmu izpētījis visu internetu un nekādā veidā to nevaru atrast)) (Vai kāds var man palīdzēt un skenē vai nofotografē pievienoto recepšu grāmatu, esi laipni gaidīts ??? !!!

Fotografējiet vadības paneli x / plīti - un meitenes atšifrēs katras programmas nozīmi.
Un receptes var viegli paņemt no foruma, sadaļas Rauga maize.

Palīdzības sadaļa NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS
Ieskaitot mīklas mīcīšanas principus MASTER KLASES mīklas mīcīšanai (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, recepšu grāmata, manuprāt, nav ļoti detalizēta. Bet es varu skenēt. Nometiet man personīgo pastkasti, kur nosūtīt (nevis šeit, lai ievietotu megabaitus)))

Tur receptes nav oriģinālas šim konkrētajam modelim, es domāju, ka tās ir ņemtas no interneta.

[Administrators]

AdministratorsLiels paldies par jūsu padomu! Un tad es to vienkārši nopirku, un es pat nezinu, ar ko sākt, lai gan šajās 60 lappusēs es jau esmu iemācījies daudz interesantu lietu, bet es to joprojām neesmu lasījis līdz galam)

[alina_avb]

alina_avb, izlasiet, ko Šelena darīja tēmas sākumā. Es bez problēmām izgāju pirmos soļus pēc viņas receptēm.
Nu, tikai es sāku pievienot nedaudz alkohola, kā rezultātā jumts nekad nenokrīt.

"... ieslodzījuma trešajā dienā Sharp Sokol atklāja, ka šķūnim nav aizmugures sienas ..." ©

Šodien es gribēju izkratīt drupatas-riekstus. Es to pagriežu un ... izlec vāks. Jā, es domāju! Galu galā kāds rakstīja, ka vāks ir trausls!
Skatījās cieši. Izrādās, ka tas ir noņemams.
Kad vāks ir pilnībā atvērts, var redzēt eņģu spraugas. Tātad, ja jūs sākat nedaudz aizvērt vāku vertikālā stāvoklī, tad spraugas sakritīs ar asīm, kas ir izlīdzinātas. Bez piepūles mēs uzvelkam vispirms vienu pusi, tad, izņemot ārā, otro. Vāks ir jūsu rokās, jūs varat to notīrīt vai mazgāt)))

Kopumā trešais mēnesis lidojums ir normāls. Veikalā nopērkamo maizi visu laiku nopirku tikai vienu reizi - un tas bija laika trūkuma dēļ.

["Ātra cepšana"]

Atrisināja jautājumu ar laika trūkumu. Vakar es atbraucu mājās, maizes nav, nedaudz vairāk kā divas stundas pirms vakariņām ...
Aha! Ir pienācis laiks izmēģināt programmu "Ātra cepšana"!
Bez vilcināšanās es iekāpju recepšu grāmatā un daru to stingri saskaņā ar uzrakstīto. Ar vienu izņēmumu - vispirms es izleju 12 gramus 40 grādu.
Starp citu, bez nelielas alkohola daļas apmēram 12 ml degvīna vai 50 ml vīna daļas šķidruma vietā es maizi nemaz negatavoju. Un tad jumtam nokrist - nekā tāda nav.

Tātad, par nelielu spaini:
12 ml degvīna, ūdens līdz 200 gramiem.
Milti 300 grami.
Raugs - 2 tējkarotes vienā caurumā vienā stūrī (divas, nevis parastās 0,5 karotes!)
Sāls - 1 tējkarote caurumā otrā stūrī, aizpildiet caurumus.
Tam virsū tējkaroti piena pulvera.
Cukurs - virs tā 1 ēdamkarote.
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes virs tā.

Mēs ievietojam to HP, ievietojiet otro spaini (bez lāpstiņas, lai tas mazāk grabētu)
Mēs ieslēdzam 7. programmu, noklusējuma iestatījumi ir 1250 (tie nemainās, garoza vispār netiek izcelta).

Piparkūku vīrietis, man šķiet, prasīja vēl miltus - mīcīšanas laikā viņš gandrīz līdz galam centās turēties pie sienām. Bet es nepievienoju - es pārbaudīšu tehnoloģiju, es domāju. Un viņš rīkojās pareizi.

Tā rezultātā maize izlēja tik daudz, ka dozators bija uzdrukāts uz jumta. Programmas aprakstā instrukcijās teikts: "Šāda veida maize parasti izrādās mazāk apjomīga un blīvāka" - nekas tāds. Vai nu alkohols palīdzēja, vai arī raugs ir labs - bet es neatradu nekādu atšķirību no garās franču valodas.

Pārdomas. Nākamreiz nedaudz samaziniet visas proporcijas. Un tam vajadzētu izdoties.

PS. Tējkarote un ēdamkarote attiecas uz mērkarotes atdalīšanu no maizes automāta. Bez slaida)))

Mana ātrās cepšanas versija: palieliniet visas sastāvdaļas 1,5 reizes, izņemot raugu un olīveļļu:

Milti - 450 gr
Ūdens - 300 ml
Sausais raugs - 2 tējk.
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 1,5 ēdamk. l.
Eļļa - 2 ēd.k. l
Piena pulveris 1,5 tējk. (vai nomainiet 50 ml ūdens ar pienu)

Izrādās blīvs bārs, labs sviestmaizēm.

[vdv]

vdv, lieliski! Paldies par padomu tiešā nozīmē))). Interesanti, vai degvīna vietā pievienosiet amaretu, vai smarža būs jūtama?
Un es to darīju mazliet savādāk, tieši šai receptei pievienoju 3 ēdamkarotes linu sēklu miltu. Izrādās ļoti forši!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, pēc degvīna es sapratu stipro alkoholu 40 °
Man jau vairākus gadus nav degvīna kā tāda (es gatavoju savu). Tas ir, es ieleju mājās gatavotu viskiju, maizes vīnu, kaut ko līdzīgu Kalvadosai ... kas šobrīd atrodas skapī pie rokas.
Tātad, es mēģināju ielej gan neitrālu, gan ar spilgtu garšu un smaržu, atšķirību īsti nemanīju.
Tomēr šņācējs no manis ir kā balerīna no apelsīna.
Vīns no savvaļas izabellas, šeit tas ir nedaudz jūtams. Bet patiešām ir nežēlīga smaka, un skaļums ir četras reizes.
Pamēģini! Tas noteikti nebūs slikti.

tikai ar rūpīgāku devu! Pārāk daudz šļakstīties - raugs saruks.
Šeit vismaz izšļakstīt alkoholu - bet tad jau 6 gramus.

[vdv,]

vdv,, jauna telpa eksperimentiem)) vēlreiz paldies!

Alkohols maizes izstrādājumos un maizes mīklā

SASTĀVDAĻU SASTĀVDAĻAS UN PIEDERUMI MAIZEI

NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

[Administrators]

Administrators, Paldies! Tas ir tik interesanti!

Pirmo reizi mēģināju pagatavot kviešu maizi no 350 gramiem miltu, likās, ka tik mazs daudzums pazudīs lielā spainī. Bet vajadzēja tikai zemu maizi. Mīcīšanas laikā mīkla vienmēr tika veidota ap vienu maisītāju, iztaisnota ar lāpstiņu. Pēc pēdējās mīcīšanas es izņēmu plecu lāpstiņas, izlīdzināju mīklu pa visu dibenu. Rezultāts ir bārs ar 7 cm augstumu. Tātad jūs varat cept ar tik daudz miltu, bet labāk uzraudzībā.

Laba diena visiem. Izlasījis pozitīvās atsauksmes šajā vietnē, es nopirku arī šī zīmola maizes ražotāju. Nebūdams uzmanīgs, es izdarīju tādu darbību, kas mani nedaudz sarūgtināja .... ieliecu lielu lāpstiņu mazā spainī mīklas mīcīšanai ... nu, un attiecīgi saskrāpēju teflona pārklājumu ... saki, vai ir iespēja atjaunojot šo pārklājumu un vai šis skrāpējums ietekmēs maizes ražotāja darbību ... Paldies par atbildēm, ja tādas ir

Laba diena visiem. Izlasījis pozitīvās atsauksmes šajā vietnē, es nopirku arī šī zīmola maizes ražotāju. Nebūdams uzmanīgs, es izdarīju tādu darbību, kas mani nedaudz sarūgtināja .... ieliecu lielu lāpstiņu mazā spainī mīklas mīcīšanai ... nu, un attiecīgi saskrāpēju teflona pārklājumu ... saki, vai ir iespēja atjaunojot šo pārklājumu un vai šis skrāpējums ietekmēs maizes ražotāja darbību ...Paldies par atbildēm, ja tādas ir

Labi! Man bija divi līdzīgi gadījumi. Pirmais ir tāds pats kā tavs, un es vienmēr par to atcerējos, un vienreiz aizmirsu. Spainis ir saskrāpēts, garā lāpstiņa parasti ir salauzta. Otrkārt: lielā spainī mīcīšanas laikā viena lāpstiņa nolēca un cienīgi paņēma spaini (izskatās, ka manai krāsnij ir šīs stiprinājuma defekts). Par atjaunošanu nezināju, cepu tāpat kā iepriekš, maize nesalīp skrāpējumu vietās.

Paldies par konsultāciju ... Cits jautājums, kur var nopirkt lāpstiņu mīklas mīcīšanai lielā spainī ... vai varbūt tā der no cita maizes automāta ... ir informācija?

Polaris oficiālajā tīmekļa vietnē sadaļā "Pircēji" ir servisa centru saraksts, tur ir arī jūsu pilsēta. Es domāju, ka jūs varat pasūtīt tur. Es joprojām nevaru sevi savākt, es ievietoju lielos un mazos plecu asmeņus lielā spainī.)