Par paraskina pasque

Un garša nepievīla, un krāsa, un smarža (manā pirmajā stāvā, kamēr tas cepās, mans kaimiņš pusstundu staigāja ar suni zem loga, parasti staigājot 5 minūtes).
Miltu "vietējā noplūde" Kulindorovskaja. Olas no putnu fermas Otradovskaya. Viss ir "mūsu" ... Tikai krāsns ir atšķirīga, un spainis ir plats. Tas aizņēma daudz laika. Pēc pusotras stundas tas bija pusceļā. Nu ieslēdzu ceptās preces. Pirmajās 5 minūtēs tas uzkāpa uz augšu. Cepts 1 stundu un 10 minūtes.
Un līdz pludmales sezonai ... ... Nu, es atbaidīšu atpūtniekus.

[Viki]

Viki, jums ir skaista Lieldienu kūka, tik dzeltena
Un kādu HP nomainījāt?

[Kapriss]

Paldies,Kapriss! Es mēģināju ....
Uzņēmumos Zizyuminka un Celestina Panasonic viņi izstrādāja to recepti. Un man ir Aļaska. Un citas formas spainis, bet es to nemainīšu ne pret ko.Dzeltens, tāpēc dzeltenumi bija koši, un es tiem pievienoju arī kurkumu. Un garšīgi.

Es arī vēlos pateikt lielu paldies Raisin un Celestine. Es cepu un joprojām cepšu. Starp citu, rīt!
Un vaska glazūra ir 100% no Elena Bo, tikai vienā slānī. Esmu daudzkārt pārbaudījis. Labākā glazūra.
Ļaujiet man dot padomu tiem, kuriem HB ir režīms "Saldā maize".
Šajā režīmā es veicu pēdējo sēriju. Un pēc pirmās atkaulošanas es noņemu asmeni. Mīklu pirms cepšanas vienkārši izdodas izdomāt. Garoza ir labvēlīga salīdzinājumā ar parasto maizes izstrādājumu garozu.

[Kapriss]

Paldies,Kapriss! Es mēģināju ....
Uzņēmumos Zizyuminka un Celestina Panasonic viņi izstrādāja to recepti. Un man ir Aļaska. Un citas formas spainis, bet es to nemainīšu ne pret ko.Dzeltens, tāpēc dzeltenumi bija koši, un es tiem pievienoju arī kurkumu. Un garšīgi.

Starp citu, otrajā dienā un vēl jo vairāk 3. dienā tas bija vēl garšīgāk pārbaudīts vairāk nekā vienu reizi (vismaz atstājiet gabalu izmēģināt)

Es arī vēlos pateikt lielu paldies Raisin un Celestine. Es cepu un joprojām cepšu. Starp citu, rīt!

Un es pieķēros Zestam. Es tikko pārbaudīju, un Zests izvēlējās un uzlaboja receptes:

Zest
Paldies par tik interesantu atbildi.
Raugi, man ir SAF brīdis ... principā viņi reti izgāžas ...
Pienu ar kausētu sviestu pievienoju siltu, cieši sekoju tam ... Baidos, ka varbūt bija nepareizi, ka izkausēju medu ..
Ļoti žēl, ka tur nav produkti vai kaut kas tāds, bet gan laiks, un tas ir 4-5 stundas ...
Protams, mīkla atkal, maigi izsakoties, nebija tāda pati kā jūsu fotoattēlā .... tā vienkārši mani izsita no maiznieka rievas .. šī ir PIRMA kūka, kas to nesaņēma. mēģināšu visu atkārtot vienu dienu, BET bez manām izmaiņām !!!!!
Es paņēmu pārāk grūtu cepšanas līmeni, acīmredzot :))
Un jūsu lieta nav Moulinex 300 ??

Es visu laiku aizmirstu pajautāt ... meitenes, vai kādā temperatūrā jūs tās cepāt cepeškrāsnī?

180 gadu vecumā lielās Lieldienu kūkās jumts pēc tam tika pārklāts ar foliju.

Par pludmales sezonu nav jārunā ... Es vēl neesmu "mēģinājis", tikai cepu Lieldienās ... Es mīlu Lieldienu kūkas - nedēļas laikā esmu spēcīgi atkopusies ... Tas arī viss, viens procents kefīra

Zest, mana krāsns parasti ir aizvēsturiska, tai pat nav termometra, tāpēc, pirms kaut ko cepu, es to labi sasildu, bet kas pats interesantākais, tajā esošās kūkas vienmēr ir izcilas. Un glazūra ... tāpēc visizplatītākais ir citrons (cukura pulveris + citrona sula). Ja būs nepieciešamas precīzas proporcijas, es uzrakstīšu.

Par pludmales sezonu nav jārunā ... Es vēl neesmu "mēģinājis", tikai cepu Lieldienās ... Es mīlu Lieldienu kūkas - nedēļas laikā esmu spēcīgi atkopusies ... Tas arī viss, viens procents kefīra

Es arī mīlu Lieldienu kūkas ... bet tikai cepu, un manas pašmāju (mamma, vīrs, meita) tās garšo, tās pat nesmērējas par figūru ... lai gan tas nesāpētu ... bet tā vietā 1% kefīra, es varu atļauties 3,2%, bet viņš man nepatīk.

Lūdzu, pasakiet man, ka Pokhlebkinka kūka negaršo pēc itāļu "Panettone". Itālijas kulichā šķiedras atdalās aptuveni kā kokvilnas konfektes. Varbūt arī šis ??

Nedēļas laikā spēcīgi atguvies ... Tas ir viss, viens procents kefīra

No kefīra ??

.. šī ir PIRMA kūka, kas nesaņēma>:

Droši vien. saharozes vietā - viss tas pats cukurs. un kefīra vietā - piens vai sūkalas. vai, ja vēlaties, tas izrādās neparasti ar sarkano apelsīnu sulu. sula ir tā-tā. un produkts izrādās skaisti sārts. plus askorbīnskābe ir noderīga cepšanai ...

[Kapriss]

Kapriss
viss, KOMMA, kefīrs 1% ........ (t.i., tagad VISS, TIKAI kefīrs 1%)

Un jūsu lieta nav Moulinex 300 ??

Nē, man ir Panasonic 255. Parakstos visi cenšas norādīt savu krāsniņu modeļus, lai to būtu vieglāk

Lūdzu, pasakiet man, ka Pokhlebkinka kūka negaršo pēc itāļu "Panettone". Itālijas kulichā šķiedras atdalās aptuveni kā kokvilnas konfektes. Varbūt arī šis ??

Diemžēl itāļu "Panettone" nekad negaršoja. Pokhlebkina kūka izrādās diezgan šķiedraina, taču to diez vai var salīdzināt ar kokvilnas konfekšu struktūru. Vai jūs varat to izmēģināt vienu reizi, ja nu tas jums patīk?

Un glazūra ... tāpēc visizplatītākais ir citrons (cukura pulveris + citrona sula). Ja būs nepieciešamas precīzas proporcijas, es uzrakstīšu.

Tiny, lūdzu, uzraksti, es nākamgad uz vāverēm netaisīšu glazūru.

Es arī mīlu kūkas ... bet tikai cept ,.

acīmredzami - neticami)) Māci, kā tu to dari?))

Paldies, Zest, par informāciju. Es jau 2 reizes esmu izmēģinājusi šo itāļu kūku. Tas ir kaut ko lasījis. Arī mūsu Lieldienu kūkas ir ļoti garšīgas un neparastas, taču tām ir absolūti pārsteidzoša mīklas struktūra. Noteikti izmēģināšu Pokhlebkinu, varbūt tas izrādīsies ļoti līdzīgs. Tikai fotoattēlā jums ir ļoti līdzīga struktūra. Interesanti, bet šāda miltu pagatavošana dod šķiedraināku struktūru ??

[Ziemassvētki]

Paldies, Zest, par informāciju. Es jau 2 reizes esmu izmēģinājusi šo itāļu kūku.

Meitenes, mūsu izpratnē panetone nav kūka, tā ir maizes izstrādājumi, kurus gatavo un ēd itāļus Ziemassvētki.
Es reiz tos apēdu milzīgā daudzumā (bija pieejams bezmaksas šo kūciņu avots), bet tagad es neēdu (es domāju iepirkto veikalu) - paskatieties uz to derīguma termiņu un sastāvu

Es zinu, ka to cep Ziemassvētkos. Bet es personīgi to nevaru nosaukt par cupcake, jo tajā ir raugs. Un daudzos avotos to sauc tikai par Lieldienu kūku. Un, ja tā derīguma termiņš ir ilgs, tas ir saistīts ar īpašu recepti. Es arī tagad neuzdrošinātos veikalos, es zinu, ka tiek pievienots daudz visu veidu ķīmisko vielu, bet nesen viņi man to atveda no savas dzimtenes, tur es domāju, ka viņi to padara dabisku.

Reiz es ēdu milzīgu daudzumu no tiem (bija bezmaksas šo kūku avots)

Jums paveicās, es arī šorīt pamēģinātu ar tasi Panettone tējas

[Zest]

Zest, pastas nākamajā dienā pat garšīgākas, iepludinātas un kļuvušas bagātākas. Vīrs teica, ka šo vecmāmiņa ciematā cepa. Viņa bērnības atmiņas pamodās. Grib piedevas! Darīsim to. Izrādījās, ka tas nemaz nav grūti.

[Zest]

Zest, pastas nākamajā dienā pat garšīgākas, iepludinātas un kļuvušas bagātākas. Vīrs teica, ka šo vecmāmiņa ciematā cepa. Viņa bērnības atmiņas pamodās. Grib piedevas! Darīsim to. Izrādījās, ka tas nemaz nav grūti.

Tā tas ir, otrajā dienā man arī vairāk patīk pasočka))

Un kas bija tas, kas mūs visus draudzīgās rindās ievilka bērnībā? Ir patīkami ienirt bērnības atmiņās, tikai neiekrist tajā

... Es jau 2 reizes esmu izmēģinājusi šo itāļu kūku. Tas ir kaut ko lasījis. Arī mūsu Lieldienu kūkas ir ļoti garšīgas un neparastas, taču tām ir absolūti pārsteidzoša mīklas struktūra. Noteikti izmēģināšu Pokhlebkinu, varbūt tas izrādīsies ļoti līdzīgs.Tikai fotoattēlā jums ir ļoti līdzīga struktūra. Interesanti, bet šāda miltu pagatavošana dod šķiedraināku struktūru ??

Es arī ēdu šādus smalkmaizītes, tiešām garšīgi, bet ... pēcgaršā ir sintētika.
Šīs paskas pēc struktūras būs nedaudz līdzīgas, taču blīvuma ziņā ... tālu no tā tie nav gaisīgi kā vate

meitenes, es saprotu, ka tas var izklausīties smieklīgi, bet tas notika ar mani:
Es piektdien izdarīju Paraskina pasu. Viss izdevās lieliski. Es to izdarīju izmēģinājuma laikā. Esmu mēģinājis - lieliski. Sestdien es nolēmu uztaisīt vēl vienu - mēs braucām ciemos. -Visi produkti ir vienādi. Pat raugs no viena maisa. Atšķirība ir diena. Tātad - sestdien tas izrādījās parasts ķieģelis. Ches vārds. Viņi saka, ka sestdien nevar cept. Tāpēc neticiet pēc tam.
Piektdiena un sestdiena - es domāju ar to pirms Lieldienām.

Hei! Es esmu iesācējs. Kādu dienu es cepu Paraskina pasu - biju ļoti vīlusies, izlasīju visas atsauksmes - visi par viņu ir sajūsmā, bet man tas neizdevās. Viņa piecēlās perfekti, labi nosarka - uzreiz sāka dūcēt. Un, kad es to sagriezu, apetīte vairs nebija. Pirmkārt, kontekstā tā bija kā kūka (ļoti blīva), drupena un taukaina (nevarēja to sagriezt, sabruka), tā bija tik ļoti dzeltena no kurkumas un negaršoja labi. Nevarēja ēst.
Pastāsti man, kāda ir kļūda? Uz kurkumas rēķina viss ir skaidrs - krāsai jāievieto viena šķipsna. Bet citi? Kāpēc patīk cupcake? Kāpēc tas drūp? Daudz eļļas? Es visu izdarīju pēc receptes.

Izmēģiniet šo kūku .. bet tas prasa daudz laika ...
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Tas prasīs ļoti ilgu laiku. Noteikti mēģināšu, bet vēlāk.
Paldies par padomu.

Tas prasīs ļoti ilgu laiku. Noteikti mēģināšu, bet vēlāk.
Paldies par padomu.

Tāpēc viņš un Lieldienu kūka)) to cep tikai reizi gadā))) Tā nav tikai maize ..
"Iepriekš tās tika ceptas divas vai trīs, vai pat reizi gadā, lielākajos svētkos. Tas bija saistīts ar salīdzinoši augstajām kūkām, kuru pagatavošanai nepieciešami daudz vērtīgu produktu, bet arī darbietilpība un ilgums. to ražošanas process - tikai nogatavināšanai un cepšanai. pārbaude ilgst vairāk nekā 6 stundas. " Pokhlebkin

Hei! Es esmu iesācējs. Kādu dienu es cepu Paraskina pasu - biju ļoti vīlusies, izlasīju visas atsauksmes - visi par viņu ir sajūsmā, bet man tas neizdevās. Viņa piecēlās perfekti, labi nosarka - uzreiz sāka dūcēt. Un, kad es to sagriezu, apetīte vairs nebija. Pirmkārt, kontekstā tā bija kā kūka (ļoti blīva), drupena un taukaina (nevarēja to sagriezt, sabruka), tā bija tik ļoti dzeltena no kurkumas un negaršoja labi. Nevarēja ēst.
Pastāsti man, kāda ir kļūda? Uz kurkumas rēķina viss ir skaidrs - krāsai jāievieto viena šķipsna. Bet citi? Kāpēc patīk cupcake? Kāpēc tas drūp? Daudz eļļas? Es visu izdarīju pēc receptes.

Žēl, ka pasca neattaisnoja jūsu cerības. Spriežot pēc apraksta, jūs pie izejas saņēmāt nepareizu produktu. Sviestam ar to nav nekāda sakara, tas ir ļoti bagātu, saldu un treknu maizes izstrādājumu variants, diezgan smags. Bet - ļoti blīvs, un vēl jo vairāk drupatas, tā nevajadzētu būt. Visticamāk, ka bija miltu pārpalikums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka miltiem ir atšķirīgs mitruma saturs un dažāda kvalitāte, mēģiniet vairāk koncentrēties uz vēlamo mīklas konsistenci. Es cepu šo recepti vairāk nekā vienu reizi. Šādi izskatās drupatas struktūra
🔗
Un šeit jūs varat pārbaudīt savu darbību secību soli pa solim un redzēt nepieciešamo mīklas konsistenci dažādos posmos:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Es novēlu jums panākumus!

ES piekrītu. ka šī nav maize. Bet, lai to ceptos svētkos, jums tas jāizmēģina iepriekš.

Dāmas un kungi, palīdziet man, lūdzu! Es gribu cept Lieldienas. Es izgāju cauri visam forumam, paņēmu divas receptes, kā man visvairāk patika, un mēģināju tās izcept. Rezultāts ir briesmīgs. Panasonic SD-255 ar maizi pēc receptēm instrukcijās nav problēmu. Ar rokām un galvu arī

Tātad, kā es cepu Paraskin Lieldienas:

4. Mēs ņemam olas - apmēram 240 g un atdalām baltumus no dzeltenumiem. Sasmalciniet apmēram 50 g cukura ar dzeltenumiem un 1 tējk. kurkuma, un olbaltumvielām pievieno 0,5 tējk. citronskābes un sakuļ tās līdz stabilām putām, pamazām pievienojot apmēram 50 g cukura.

Šajā posmā olbaltumvielās nebija putu, tas neizdevās normāli, es esmu vainīgs, ka vispirms pievienoju citronskābi un pēc tam cukuru. Kaut arī saputota ar mikseri.

5. Kad mīkla spainī paceļas gandrīz līdz malai, atkal ieslēdziet picas režīmu, mīkla tiek izpūstas kā balons,

Kas līdz malai, tas pat nepārrāpās līdz pusei spaiņa! Es izmantoju SAF momentu, un ar to pašu raugu maizei nebija problēmu. Mans grēks ir tāds, ka piena temperatūra pārsniedza istabas temperatūru.

Šajā posmā, ja mīkla spaiņa apakšpusē atstāj "pakaišus", varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu (regulāri ēdamkarotes).

Nu, ja saskaita 300-500 gramus miltu ar pāris karotēm ... :-( Citādi mīkla nekādā ziņā negribēja būt koloboka. Es grēkoju, ka šķidrumā izmērīju tieši 240 g olu stāvoklis. (Droši vien mazāk)

Pēc olbaltumvielu pievienošanas mīkla kā koloboks tiek turēta tikai maisītāja rotācijas dēļ, tā kļūst diezgan šķidra, bet nesaprotamā veidā elastīga un nav lipīga.

Tas palika lipīgs.

7. Kad visas piedevas ir labi iejaukušās, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet mīklu uzrūgt vēl 1 - 1,5 stundas. Mēs sākam cept, kad mīkla sasniedz nedaudz vairāk par 2/3 spaiņa.

Tas stāvēja divas stundas un pat nepaguva pusceļu.

Pirms cepšanas ieziest to virsu.

Eļļots ar sviestu. Jumts sāka izskatīties pēc vulkāna izvirduma.

Cepiet 1 stundu. Jūs varat nekavējoties ievietot konditorejas izstrādājumus uz 1 stundu un 10 minūtēm, pēc stundas ieskatīties un atstāt nedaudz vairāk, ja kādam patīk vairāk iedegusi.

Ielieciet maizi 1:10, iegūstot 0,5 mm melnu garozu. IMHO jums ir nepieciešama tieši viena stunda.

Rezultātā es saņēmu klaipu, kas sver 1,4 kg un kuru varēja izmantot kā ķieģeļu. Tas garšo pēc atdzesēta plastilīna. Diemžēl nefotografēju. Šai ņirgāšanās pavadīju 6 stundas.

Labi, principā es sapratu savus trūkumus, domāju, ka izmēģināšu vienkāršāku veidu. Un es izmēģināju Pokhlebkina recepti

1. Mēs aizmigam spainī ar 2 tējk. raugs, 100 g miltu un 100 ml remdena piena. Mēs mīcām (es mīcīju picā) un atstājam 10-15 minūtes.

Nav skaidrs, cik ilgi jāgaida picas mīcīšana? Man ir 45 minūtes pilns cikls, no kuriem 10 mīcīšana, 15 pacelšana, 10 mīcīšana un 10 celšana. Plus, es arī gaidīju 15 minūtes pēc cikla beigām. (Kopā 1 stunda). Rezultātā viss spainī spraucas.

4. Atkal samaisa un atstāj uz 1 stundu uzrūgt.

Atkal nav skaidrs, cik ilgi mīcīt un vai picā veiktais kāpums tur ir iekļauts?

un sita līdz baltai krāsai.

Sakuļot maisītājā ilgāk par 20 minūtēm, kurkumas klātbūtnes dēļ nebija iespējams panākt baltu krāsu. Kā jūs to izdarījāt, es nesaprotu.

7. Labi sajaukts

Atkal nav skaidrs, cik ilgi tai vajadzētu labi sajaukt? Es mīcīju divdesmit minūtes

pagaidiet, līdz tas vienmērīgi sajaucas mīklā

Es ievietoju pilnu ciklu 45 minūšu picai. Droši vien vajadzēja to nedarīt?
Nu vismaz man nevajadzēja pievienot miltus. Piparkūku vīrietis uzreiz iznāca normāls.

8. Mēs atstājam pacelšanos uz 1 - 1,5 stundām.

1,5 stundas cēlās AIZVĒRTĀ krāsnī. Tas ir, lai paceltu mīklu, es NEATVĒRU cepeškrāsni un neatstāju to pēc pilna picas cikla. Varbūt es to nepareizi pacēlu? Varbūt periodiski jāieslēdz maizes izstrādājumi, lai sasildītos? Vai arī novietojiet to pie akumulatora? Varbūt sliktā kāpuma cēlonis ir tas, ka uz maizes automāta vāka uzkrājas ūdens pilieni, kas nomāc pacelšanos? Kopumā pēc pacelšanas man bija puse spainīša mīklas, un es maizes automātu neatvēru, tas ir, temperatūra tur bija silta!

9. Eļļojiet jumtu ar sakultu olu.

Sasmērēts ar sviestu.

10. Cepšanas režīms 1 stunda 10 min.

Atkal mazliet par daudz.

Rezultātu var redzēt attēlos:
Lieldienas izrādījās nedaudz vairāk nekā puse no spaiņa

jumts bija saplēsts

iegriezums tūlīt pēc cepšanas

atdzesētas mīklas struktūra


Jums nav lielu rozīņu, viss ir saplacināts, atceroties pat veikala Lieldienas, tad ir milzīgas rozīnes.Šoreiz tas izrādījās vieglāks (sakarā ar to, ka nebija nepieciešams pievienot miltus), un garšo labāk - mīksts. Es pavadīju Pokhlebkinskaya 7,5 stundas. (Kā es vienmēr veicu pilnus 45 minūšu mīcīšanas ciklus)

Tagad galvenie jautājumi:
1. Kā jūs atstājat mīklu, lai tā būtu piemērota? Kādas manipulācijas jūs darāt? Tā kā uz SD255 tas NAV PIETIEK, ja to vienkārši atstājat plītī, neizmantojot papildu programmas.
2. Kāpēc tas saplēš jumtu? Es šaubos, ka matējums palīdzēs no tā izvairīties, jo eļļa nav palīdzējusi.
3. Kā jūs veicat matējumu? Kāda ir olbaltumvielu un cukura proporcija?

Jau iepriekš liels paldies par jūsu palīdzību!

Šajā posmā olbaltumvielās nebija putu, tas neizdevās normāli, es esmu vainīgs, ka vispirms pievienoju citronskābi un pēc tam cukuru. Kaut arī saputota ar mikseri.
jūs, iespējams, nepareizi atdalījāt baltumus no dzeltenumiem vai neattaukojāt bļodu, kur saputoti baltumi .. citronskābei ar to nav nekāda sakara .. baltumus vajag saputot līdz stabilām virsotnēm ... jūsu pasikai nebija pietiekami daudz gaisīguma saputotu baltumu

jūs, iespējams, nepareizi atdalījāt baltumus no dzeltenumiem vai neattaukojāt trauku, kurā jūs saputojāt baltumus ..

Olbaltumvielas ir atdalītas pareizi. Bļoda bija pilnīgi tīra un sausa. Man olas ir jebkurā stāvoklī, pat baltās, pat baltumus ar dzeltenumiem saputo līdz stabilām virsotnēm ar cukuru. Bet pirmo reizi man bija iespēja pievienot citronskābi, tāpēc es to grēkoju. Parasti skābs izraisa jebkuru pieaugumu.

starp citu, viņi pat iesaka olbaltumvielu krāšņumam pievienot nedaudz citrona sulas ... tāpēc maz ticams ... es lasu tālāk .. dzeltenumi joprojām tiek saputoti līdz baltām putām, kurkumai ar to nav nekāda sakara, šeit galvenais ir putu apjoma un struktūras palielināšanās .. maisa katru reizi, kad nav nepieciešamas 45 minūtes, man ir pilns Pokhlebkinsky paska cepšanas cikls ... ja atmiņa mani neviļ, tas ir 3,5–4 stundas. .. principā nav apvainojuma, tikai kūka nav visvieglāk pagatavojamais ēdiens, man šķiet, ka jūs nezināt pietiekami daudz par smalkmaizīšu cepšanas pamatiem, ņemiet vismaz olu daušanu .. un turklāt pat pieredzējušās mājsaimnieces to nedara. vienmēr gūsti panākumus .. neesi vienāds ar veikala konditoreju, tur pat aptuveni mīkla neizskatās pēc īstās .. starp citu, pēc Pokhlebkinskaya bildes tev nemaz nav šausmu-šausmu, manuprāt, diezgan gudrs ķieģelis, turklāt jūs to sagriezāt ar siltu .. tas izskatās diezgan līdzīgs pareizai struktūrai ... tāpēc es domāju, ka nedaudz prakses un viss izdosies ..

olas jebkurā stāvoklī, pat baltas, pat baltas ar dzeltenumiem, tiek sakautas līdz stabilām virsotnēm ar cukuru. Bet pirmo reizi man bija iespēja pievienot citronskābi, tāpēc es to grēkoju. Parasti skābs izraisa jebkuru pieaugumu.

Jūs šeit nedemonstrējat? Dzeltenumi neputojas līdz stabilām virsotnēm ... nekad Un citronu-to var un vajag pievienot, varat pievienot nedaudz sāls, kā vēlaties)).

Un tomēr jūs nevarat sakult olas 20 minūtes, tas jau ir pārāk daudz, diemžēl visa struktūra ir zaudēta.
Un vispār ar savu spiedienu uz Pasku jūs cepsiet jebkuru kūku labāk nekā jebkurš cits

dzeltenumus joprojām puto līdz baltām putām, kurkumai ar to nav nekāda sakara

4 dzeltenumi par 170 gramiem cukura? Baltas putas ??? Es maksimāli izmantoju Bosch ProfiMixx 47 virtuves kombainu. Nebija iespējams iegūt baltas putas - ir pārāk daudz cukura, tas vienkārši nešķīst.

Dzeltenumi netiek saputoti līdz stabilām virsotnēm ... nekad

Pilnīgi piekrītu jums. Es rakstīju par dzeltenumiem ar olbaltumvielām

pat olbaltumvielas, pat olbaltumvielas ar dzeltenumiem

olas nevar sist 20 minūtes, tas jau ir par daudz, diemžēl visa struktūra ir zaudēta.

Īsākā laikā, ja sakuļat 4 dzeltenumus un 170 gramus cukura, tiek iegūts tikai slapjš cukurs, nekas vairāk. Varbūt es kaut ko nesaprotu un man tiešām vajag pārspēt blenderī, bet IMHO blenderis vispār nav paredzēts šo. Vismaz es nekad neesmu mēģinājis tajā pātagu.

tas izskatās diezgan līdzīgs pareizajai struktūrai ...

Es nepiekrītu, man šķiet, ka, spriežot pēc paziņojumiem šeit, forumā:
1. Tam vajadzētu būt augstākam, tāpēc es cenšos saprast, kāpēc mīkla man normāli neder.
2. Jumtu nevajadzētu saplēst, bet mans to plēš

Palīdziet man saprast, kāpēc ???

Nu, vispār jūs pats atbildējāt uz visiem jautājumiem, olas jāsit pareizi, nevajag visu 45 minūtes pārāk ilgi un spītīgi samaisīt .. Es precīzi neatceros, bet dzeltenumus sita ar 170 g no cukura neradīja nekādas problēmas, piemēram, mitru cukuru, jūs redzat, ka nav pietiekami daudz mitruma, labi, tad olas ir mazas, pievienojiet vairāk dzeltenuma .. varbūt nedaudz ir pieaudzis, nebija pietiekami daudz mitruma, un jūs joprojām ielej milti tur visu ceļu ... tā ir pieredze, kas izpaužas .. bet Celestīnai ir taisnība, ar tādu dzelzsbetona loģiku un ar iekļūstošu spēku jūs balli atvērsiet pēc mēneša. ražošana, un mēs raudāsim uz ceļiem un prasīsim gabalu

jūs varat pārspēt TIKAI baltos līdz stabilām virsotnēm. Dzeltenumi ar cukuru tika perfekti saputoti - ar vienkāršu maisītāju. Mīkla ir piemērota slēgtā, izslēgtā krāsnī, stāvot savā vietā. Fakts. Plīts ir tieši 255. Patiesībā to var izmantot vēsā telpā un pat ledusskapī - tam ir paredzēts raugs. Un 6 stundas ir laiks, lai pagatavotu ar rokām gatavotu Lieldienu kūku, ar HP ātrāk. gadu gaitā pierādīts ar roku cepšanu un gadu ar maizes automātu.

eh ... nav komentāru. Es veikšu steidzamus pasākumus

Ir saprotams, ka mēs visi reiz kaut ko sākām un arī pieļāvām kaudzi kļūdu, un mēs to joprojām darām ... Bet labāk būtu sākt ar vienkāršāku mīklu, nevis ar kūku, tā dažreiz ir ļoti kaprīza un neparedzama. Vēlams, lai ar mīklas apstrādi būtu vismaz minimāla pieredze, lai pa ceļam vismaz redzētu, vai ir jāpievieno milti un cik daudz ...

Dzejnieka dvēsele neizturēja fotogrāfijas, kas apvaino kūku godu un cieņu, un aiznesa mani pie maizes ražotāja. Pēc Paraskinas Pasque domām, jau ir soli pa solim fotogrāfijas, tāpēc es uzņēmu Kulichu pēc Pokhlebkina. Eksperimenta tīrības labad es nolēmu praktiski neveikt receptē nekādas izmaiņas, tikai vispieprasītākās, par kurām es runāšu.

Tātad ejam. Es paņemu receptes izdruku un izeju punktus:
1. Mēs aizmigam spainī ar 2 tējk. raugs, 100 g miltu un 100 ml remdena piena. Mēs mīcām (es mīcīju picā) un atstājam 10-15 minūtes.

Sausa rauga nebija, paņēmu 30 g svaigi spiestu, atslābināju to siltā pienā, spainī ielēju uz miltiem un dažas minūtes mīcīju picā.




Tagad manā virtuvē ir forši, tāpēc mīklas spaini apsedzu ar mitru dvieli (tā ka nav vējains) un ievietoju to krāsnī ar ieslēgtu gaismu.

2. Šajā laikā vāriet 100-150 g piena un ielejiet to 100 g miltu, ātri maisot ar koka lāpstiņu, līdz iegūst elastīgu masu (konsistence ir kaut kas starp biezu pankūku mīklu un ļoti mīkstu mīklu. pīrāgiem). Šāda piena daudzuma izplatīšanās, pateicoties atšķirīgajam miltu mitruma saturam, manējā ir ļoti sausa, aizņem daudz šķidruma, vadoties pēc konsistences.
Viņa izsijāja vēl 100 g miltu, uzvārīja 200 ml piena (Makfa paņēma miltus, un viņa paņēma daudz vairāk šķidruma nekā parastie milti), miltos ielej verdošu pienu un ātri samaisa, izlietoja 180 ml.







Pagatavotos miltus noliek malā, lai tie atdziest, līdz patīkami silti.

3. Atdzesējiet choux mīklas izstrādājumus līdz svaiga piena temperatūrai un pārnesiet uz maizes automāta spaini.
4. Atkal samaisa un atstāj uz 1 stundu uzrūgt.
Šī bija mūsu mīkla spainī pēc 15 minūtēm


Es iemetu tajā pagatavoto mīklu un uztaisīju vēl vienu mīcījumu picai (apmēram 2-3 minūtes).



Viņa atkal apsedza spaini un nosūtīja to uz krāsni ar ieslēgtu gaismu. Uz 1 stundu.

5. Šajā laikā paņemiet 4 vidējas olas (apmēram 60 g katrā), atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pēc tam jūs varat izmantot baltumus, lai izveidotu glazūru. Es ievietoju dzeltenumus blenderī, pievienoju apmēram 170 g cukura, 2 g vaniļas, šķipsniņu sāls, 0,5 tējk. (parastā) kurkuma, puse vidēja citrona miziņa, 2 ēdamk. l. (parasto) konjaku un sakuļ līdz baltumam.



Viņa kļuva pilnīgi nekaunīga un nogrieza miziņu ar plānām skaidām tieši bļodā, tā joprojām sasmalcinās)) Es pievienoju kurkumu uz naža gala (tas bija pārāk spilgts, tas būtu ieguvis spilgti zaļu krāsu no 0,5 tējk.) .

Rezultātā mēs saņēmām masu, kas saputota līdz šim stāvoklim:



6.Mēs ieslēdzam mīcīšanu, mīkla nokrīt, pievienojiet tam dzeltenuma pildījumu, 300 g miltu un 150 g kausēta sviesta. Mēs dodam to sajaukt un apskatīt konsistenci. Jums nav jāpievieno šķidrums, bet gan milti - pat ļoti iespējams. Piparkūku vīrietim jābūt parasto kviešu un rudzu krustojumam, mīkstam, savērpjamam boa sašaurinātājā un cenšoties izkļūt no plīts, apakšā atstājot mitru pakaišu.

Šajā stundā mūsu mīkla kļuva šāda:


Es tam pievienoju visu pēc receptes un ieslēdzu partiju (10 - 12 minūtes). Makfa dēļ koloboks izrādījās gandrīz klasisks, taču eksperimenta tīrības labad nepievienoja šķidrumu (es pats mīklu būtu padarījis šķidrāku).

7. Labi mīcītā mīklā ielej 160 g rozīņu, pārkaisa ar miltiem, un pagaidiet, līdz tā vienmērīgi sajaucas mīklā (nav aizliegts palīdzēt ar lāpstiņu).




8. Mēs atstājam pacelšanos uz 1 - 1,5 stundām.

Viņa kopā pavadīja 1 stundu 50 minūtes.
Tā mīkla izskatījās pēc stundas:



Un pēc 1 stundas 50 minūtēm:

9. Eļļojiet jumtu ar sakultu olu.
10. Cepšanas režīms 1 stunda 10 min.

Viņa upurēja jumta skaistumu, lai izlemtu par brīdi - un cik daudz cept laikā? Es izmērīju temperatūru ar temperatūras zondi un pēc tam atstāju to iekšā pavisam (es slidu cepuri taisni uz kūkas un sasmalcināju jumtu man).
Tikai pēc 1 stundas 10 minūtēm. cepšanas temperatūra sasniedza 94 *. Padomājiet paši, izlemiet pats - cepiet mazāk laika un nepietiekami cepiet, vai nogādājiet ceptu stāvokli un iegūstiet "nedaudz negritosik". Es cepu 1 stundu 10 minūtes.

Nu, ļoti iespaidīga fotogrāfija, bez vārdiem

Zest, BRAVO Cepeškrāsnī tas ne vienmēr izdodas

Jā, Zest ... "mēs atrodamies rokmūzikas grāmatā vienā rindā" ... man ir jautājums - tieši šajā gadījumā ir jūsu tēma ... vai nu skābēta maize, vai Pokhlebkina makaroni ... sēdēja, gatavojos skaitīt sastāvdaļas zem HP, un jūs tikko izveidojāt meistarklasi :)) super
bet tomēr man bija jāizmanto cepeškrāsns .... miltiem alus pagatavošanai vajadzēja 300-350 ml piena, tāpēc pēdējās mīcīšanas laikā nācās pievienot vēl miltus - ļoti labi. mīkla bija ... rezultātā - 2 pasochki, vidējas un lielas, lai gan viņa solīja tuvākajā laikā izmantot krāsni :))
Man patika mīklas struktūra, bet pats produkts izrādījās smalks ... tas gandrīz nokarājas zem sava svara - tā tam vajadzētu būt, bet kāds ir šis defekts? cepts čugunā ...
+, ja mēs runājam par maniem iespaidiem, tad personīgi man konjaks kulichā ir ļoti apšaubāms ... tas piešķir tam kaut kādu mafinu garšu (es uzreiz atteicos no degsmes, man nepatīk pases garša) ... nedomājiet, ka esmu ar kritiku - nedod Dievs ... liels paldies par meistarklasi :))

+, ja mēs runājam par maniem iespaidiem, tad personīgi man konjaks kulichā ir ļoti apšaubāms ... tas piešķir tam kaut kādu mafinu garšu (es uzreiz atteicos no degsmes, man nepatīk pases garša) ... nedomājiet, ka esmu ar kritiku - nedod Dievs ... liels paldies par meistarklasi :))

Recepte ir ikviena Pokhlebkina cieņā, Zests to pielāgoja maizes ražotājam, cik vien iespējams tuvu oriģinālajai receptei, un, kā jūs zināt, jūs nevarat izmest vārdus no dziesmām. Cepot, visi liek ēdienu pēc savas gaumes. Es nepievienoju degsmi (man tās nebija), bet šogad es gribu izmēģināt, es gribēju kaut ko ar garšu. Man prātā ir 3 pasques, un es dažus papildināšu, visticamāk, šeit

Es teikšu tā - jums nav karstas maizes!
šeit otra pasočka stāvēja pāris stundas - pavisam cits iespaids - un konjaka nots tik ļoti nesteidzas, un struktūra ir kļuvusi nedaudz blīvāka - pati kūka neietilpst zem sava svara ... īsumā "Es kļūdījos, es atvainojos" © :))

Lūk, kas faktiski notika:

klazy, lieliski! Gudra meitene!

[1]

Es teikšu tā - jums nav karstas maizes!

absolūti pareizs novērojums. Šī kūka ir vēl garšīgāka otrajā dienā, kad tā pilnīgi un pilnīgi atdziest, stāv un nogatavojas.

Kuličs tiešām iznāk ļoti smalks.Ir nepieciešams to "atdzesēt" saskaņā ar visiem Lieldienu kūku noteikumiem - nevis "norīt" to uzreiz pēc cepšanas uz trauslām kājām, bet dot viņiem laiku, lai iegūtu spēku, tas ir, labāk vispirms to ieslēgt uz sāniem sānos un tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, uzmanīgi ielieciet to uz kājām.

Recepti visi ievēro, Pokhlebkins, Zests to pielāgoja maizes ražotājam, cik vien iespējams tuvu oriģinālajai receptei, un, kā jūs zināt, jūs nevarat izmest vārdus no dziesmām

bet kā gan citādi varētu būt?)) Jūs nevarat paātrināties pret Pokhlebkina autoritāti)) Lai gan personīgi man nav nekā pret kulisu un brendiju. Kas attiecas uz manu garšu, pusi maza citrona miziņa un 1 ļoti labi tur iederas ēdamkarote konjaka. Un tā - visu piedevu daudzumu, protams, var mainīt atbilstoši jūsu personīgajai gaumei.

klazy
Spriežot pēc fotogrāfijas, kūka izrādījās izcila

[Es tam pievienoju visu pēc receptes]

Zest, labi, es esmu maldināts!

"Es tam pievienoju visu pēc receptes un ieslēdza partiju (10 - 12 minūtes). Makfa dēļ koloboks izrādījās gandrīz klasisks, taču eksperimenta tīrības labad es nepievienoju šķidrumu (es pats mīklu būtu padarījis šķidru). "

Piedodiet, bet es šobrīd meklēju un vienkārši nevaru atrast pašas Pokhlebkin kūkas recepti ... Pretējā gadījumā frāze par atlikušajām piedevām pēc receptes mani mulsina ...

Palīdziet, lūdzu, iebakstiet degunu, pretējā gadījumā es ilgi gatavojos izmēģināt recepti ... un, kad nolēmu, es apjuku ...
ak, viss, šķiet, sapratu ..., bija nervozs, iespējams!

: wow: Pagājušas 4 stundas kopš manas pēdējās rakstīšanas šeit ... Klau, tagad dzīvoklī ir tāda smaka ..., ka es savā golā no prieka elpoju !!! Mani pīrāgi tagad tiek cepti, visu izdarīju precīzi pēc receptes, kamēr viss iet labi, parādīšu, kas notiek! Es ceru, ka rezultāts nepievils.