Lieldienu kūkas (Paski) no Svetta

[svetta]

svetta, neuztraucies!!! Viņu nebija ļoti daudz. Es domāju, ka man būs laiks vienu uzlauzt, līdz tie kļūst novecojuši !!!)))

[Zest]

Tagad es biju pārsteigts, ka atradu tieši tādu pašu sastāvdaļu recepti kā manējā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, tikai bez mīklas un pavisam citas ražošanas tehnoloģijas. Zest vēl 2010. gadā. parādīja šo recepti.
Un tāpēc es domāju. Trīs receptes ar gandrīz tādu pašu sastāvu - Mjasoedovskis, mans olu krēms un Izjumkins. Nez, kā viņi atšķirsies pēc garšas un it īpaši pēc drupatas uzbūves ??? Vai nē ???

[Svetočka,]

Svetočka, Es cepu pēc visām trim receptēm, to garša ir līdzīga, bet jūs varat būt pārliecināti, ka visi trīs atšķirsies viens no otra pēc drupa sastāva, jūs zināt savu drupatu: taukains, mitrs, smags; ar Mjasoedovskajas kūku sanāk drīzāk kā maizīte uz drupačas, bet tomēr mitrāka, nesabrukst un ātri neizžūst, bet tāda, ka "Vieglāk nevar būt", ja stingri pēc receptes, nu, es biju ļoti drupans ..

[Leka_s]

Leka_s, Man arī viena 20 kg partija ir izrādījusies drupana, nav izskaidrojuma.
Tagad es ievietoju kūku no Zest Simple HP, es redzēšu ...

Tāpēc es ilgi un smagi mēģināju noskaidrot rauga mīklas drupināšanas cēloņus un kā no tā izvairīties. Viens no viedokļiem ir tas, ka mīklā nedrīkst likt baltumus, tikai dzeltenumus. Lai gan olas vispār netiek ievietotas maizē, arī šajā ziņā tā iznāk citāda. Īsāk sakot, joprojām nav skaidrības

[Anna1957]

Anna1957, un man ir tendence izskaidrot miltu, šķidruma un eļļas līdzsvaru un, kā rezultātā, mīcīšanas laika ietekmi. Man šķiet, ka tajā problemātiskajā mīcīšanā es mīklu labi nemīcīju, pirms to ievietoju veidnēs.

Es kaut kā vienmēr mīcīju vienādi - kombainā MUM5.

[Anna1957]

Anna1957, tāpēc mīcīšanas laiks var būt atšķirīgs ... Kopumā domājama tēma ...

Man šķiet, ka tajā problemātiskajā mīcīšanā es mīklu labi nemīcīju, pirms to ievietoju veidnēs.

Es mēdzu arī secināt, ka tas ir atkarīgs no mīcīšanas laika / kvalitātes ... "Tas nevar būt vieglāk" nemaz nemīca, mīkla izrādās šķidra, piemēram, skāba krējuma vai sviesta biskvīts

Tātad, cik minūtes jūs beidzat mīcāt mīklu virtuves kombainā?

Tātad, cik minūtes jūs beidzat mīcāt mīklu virtuves kombainā?

Retorisks jautājums...........

Es nogaršoju myasoedovsky un tavējo. atšķirība starp tām ir kolosāla! gan garšīgi, bet ļoti dažādos veidos! gaļas ēšanas šķiedrains, ar izcilu vīna aromātu no ilgstošas ​​mīklas fermentācijas. un tava ir kā cupcake, es pat teiktu kā kūka))) tik garšīga, eļļaina, bagāta !! un tiešām nenokļūst - tas no rīta stāv uz šķīvja, ne ar ko pārklāts, un vismaz kas viņam !!! Es esmu eksperimentam))) pārsteidzoši, ka tas nav novecojis, un tas ir viss! Es pamazām nogriezu gabalus dienas laikā) Es to ievietošu naktī maisiņā, es nemocīšu))

Retorisks jautājums.......

tas noteikti - retoriski))) Es ilgi jaucu ... šeit, piemēram, myasoyedovsky, rakstīts 10 minūtes, un es stundu sajaucu ar mīklas mikseri, līdz tas pārkarst, un pēc tam vēl 10 minūtes ar rokturiem) )) Gaisma, tavs vakars tik ilgi nemīcīja, es pat nemaisīju līdz pēdējam kolobokam (bez sviesta), laikam kādas 20-30 minūtes ... bet glutēna diegi bija skaisti))) jaunākie un es vienkārši apbrīnoju viņus, sajutu mīklu, izmēģināju)))) viņa arī mīl mīklu tāpat kā es))) viņa vienkārši gribēja ēst visu neapstrādātu))) Starp citu, neapstrādāta mīkla garšoja pēc manas iecienītākās pīrāgu mīklas receptes, tāpēc es uzreiz sapratu, ka tas būs garšīgi)), bet vismaz jēlas mīklas garša bija līdzīga, un rezultāts bija pilnīgi atšķirīgs. Jā, jūsu Lieldienu kūkas ir vienkārši izcilas! vēlreiz paldies par recepti!

jā, es iejaucos sviestā ar rokturiem, sākumā es gribēju izmantot kombainu, bet es lūdzu mīklu)), tāpēc es to nedaudz saspiedu))

Sveta, uz jautājumu, kura kūka ir labāka - tava vai gaļas ēšanas kūka -, vakar vecāki pieminēja mirušos, un šeit svainīte, kas manā priekšnesumā izmēģināja abas kūkas, teica, ka jūsu noteikti ir labāka. Viņa teica, ka viņš ir tāds, kāds viņš bija, pats, pats labākais)

Gulja, liels paldies par atsauksmēm !!! Ceru, ka viņi ir patiesi un, lūdzu, ne tikai mani.
Pats interesantākais ir tas, ka es no tēta paņēmu savu 1955. gada grāmatu “Par garšīgu un veselīgu ēdienu”. iekšā. Tur, 287 lappusēs. Es atklāju Lieldienu kūkas recepti. Un visspilgtākais ir tas, ka recepte ir viena pret vienu ar manējo, atšķirība ir pienā (man ir 500 ml, ir 1,5 kaudzes = 375 ml, es arī nedaudz samazinātu savu daudzumu) !!! Nu, gatavošanas veidā. Un es sapratu, kāpēc manas kūkas visiem izraisa nostalģiskas atmiņas - tā ir bērnības garša !!! Agrāk kūkas tika ceptas pēc šīs grāmatas, citu recepšu bija maz, nebija interneta. Šī garša ir kļuvusi pazīstama visiem! bērnu uztvere ir visspēcīgākā un tiek atcerēta visu mūžu.
Kāds gudrs šai receptei pielietoja mīklas pagatavošanas metodi, un mēs saņēmām brīnišķīgas Lieldienu kūkas !!!

Starp citu, tās kūkas, kuras es cepu Lieldienās, joprojām stāv un nav novecojušas, tikai tās ir kļuvušas blīvākas, mēs tās lēnām ēdam.

Ceru, ka viņi ir patiesi un, lūdzu, ne tikai mani.

pat nevilcinieties))) viss ir patiess, es to nodevu vārds vārdā)) ļoti garšīga kūka, es tagad slaucu pārpalikumus, cik žēl, ka tas beidzas tik ātri (((šeit mēs ēdam visu, un es zaudēšu papildus) mārciņas, pretējā gadījumā tie ir kā kaut kas klusi un ātri pievienoti))

[Paralēli]

Paralēli, Gulechka, paldies, nomierināji !!!
Galu galā jūs varat cept no šīs mīklas ne tikai Lieldienās, jūs varat to vienkārši cept ar cupcake un ēst, kad vēlaties. Bet kaloriju, šausmu, tā ir taisnība ...

Sveta, meitenes, palīdziet man uzzināt, cik sver vidēja izmēra kūka, 400 gramu kūka, vai tā ir vidēja, un par pārbaudi, kur jūs ievietojat savas kūkas, tikai istabas temperatūrā vai ieslēgtā krāsnī / izslēgts?

[žurnālists]

žurnālists, mana vidējā kūka ir 350-400g. Kūkas izplata, kad varu, varu atstāt tās uz augšu, apsegtas ar dvieli, varu likt siltā krāsnī. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras virtuvē un vēlamā procesa ātruma.

Paldies! Viens jūsu tortes apraksts ir vienkārši traks! Šogad noteikti darīs

Sveta, arī mani ļoti interesēja tava kūku recepte! Ir viens jautājums: - pēc miltu pagatavošanas jums jāpievieno vairāk piena, tāpēc šim pienam jābūt kādā temperatūrā? Arī karsts vai silts?

[Bul]

Bul, pienam jābūt tikai siltam.

Sveta, sveika. Iet uz PM. Es tev tur uzrakstīju.

Sveta, pagatavoja testa kūku partiju par pusi normas, man patika kūkas, es domāju, ka tās cep Lieldienās. Radās jautājums, cik ilgi mīcīt mīklu pirms rīvēšanas, bez eļļas? Mīcīja apmēram 15 minūtes, bet mīkla palika lipīga. Kā zināt, kad pietiek ar mīcīšanu? Izrādījās 4 Lieldienu kūkas, viena papīra formā, trīs silikonā. Viņiem nepatika Lieldienu kūkas sāni. Kūka iekšpusē izrādījās gaisīga. Paldies par recepti, kūkas ir patiešām garšīgas.

[Kirks]

Kirks, Natālija, šādā veidā mīkla nenokļūs no rokām, tā būs ļoti viskoza. Izlieku to formā vai nu ar roku, vai ar lielu karoti, tas ir ierakstīts receptē.
Un mīcīja pareizi, apmēram 15 minūtes.

Paldies par Lieldienu tortēm

[Paski neizžūst gandrīz 2 nedēļas, paliek gandrīz tikpat svaigi.]

Es šos cepumus cepu jau 4 gadus. Šogad viņa pārspēja savu personīgo rekordu - izcepa 20 kg 800 g !!! tas ir vairāk nekā 70 gab.
Paski neizžūst gandrīz 2 nedēļas, paliek gandrīz tikpat svaigi./ citāts]

Man būs jāizmēģina šī recepte.

Es ņemu piezīmi, es gribu cept, kamēr ir laiks izmēģināt, bet gavēnis ... Ģimene mēģinās

Liels paldies par recepti. Ļoti garšīgs !!!! Ceturtdien es pagatavoju vienu porciju testam, un vakar es pagatavoju divas. Noteikti recepte ir pirmajā vietā. Visiem patika. Fotoreportāža vēlāk.

[svetta]

svetta, Svetočka, es cepšu tavas Lieldienu kūkas.Kā profesionālis, paskaidrojiet man, lūdzu, nepamatoti, kāpēc sita baltumus līdz virsotnēm? Galu galā, gatavojot cepumus, visās receptēs ir teikts: "BEIGĀS RŪPĪGI ielieciet saputotos olbaltumvielas stiprās putās, PĀRVIETOŠANĀS UZ UN UZMANĪBU!" Un, kā es saprotu, uzreiz cep. Un mēs (un ne tikai jūsu lieliskajās Lieldienu kūkās) sakuļam, iepazīstinām un pēc tam MIKROJAM! Nu, es vienkārši nesaprotu!

Meitenes, cik daudz mīklai vajadzētu būt aptuveni savlaicīgi, un cik daudz tai vajadzētu pieaugt?

[anavi]

anavi, Jums nevajadzēja mani ierindot starp profesionāļiem, es esmu parasts cepšanas cienītājs. Es neko neatbildēšu uz jūsu jautājumu, jo es saņēmu recepti šādā formā, un es to joprojām cepu. Un patiesībā mēs necepam cepumus.

žurnālists, mīklas pirmās pacelšanās laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras, sākot no stundas līdz trim. Un man nav mīklas kā tādas, man ir mīkla bez taukiem - pirmā partija, ja jūs to domājat. Es citēju sevi no receptes: "5) Mīkla ir piemērota tilpumā 2,5-3 reizes."

[svetta]

svetta, un cik daudz pildvielas ir aptuveni, lai tas nepazustu un nepieaugtu kopā ar mīklu?

Ap 200. gadu pirms mūsu ēras

[svetta]

svetta, Paldies)

atrasts)))

Es mēģināju cept, es izgatavoju daudz mazu 100 gramu un 3 barotnes no 300 līdz 500, un šīs trīs sagging augšdaļas, ievietoja tās iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cepa augšējo un apakšējo 180, kas vairāk stāvēja pie tālākās sienas , Es varu izmēģināt konvekcijas krāsni un augšējo apkuri?

[svetta]

svetta, paldies par recepti, garša visiem patika, viena problēma - manas kūkas ļoti sabruka. Vai tā ir norma vai kaut kas nepareizs?

[žurnālists]

žurnālists, Man krāsnī nav konvekcijas, tāpēc es jums to neteikšu.

shoko11, par drupināšanu - man ir arī daži partijas drupinājumi, bet citi ir normāli. Kāds ir tā cēlonis, es nezinu, bet es domāju, ka mīkla ir slikti sajaukta. IMHO

[svetta]

svetta, Es to izlasīju, un es vēlējos arī visgardākās Lieldienu kūkas! un cik daudz sausā rauga saf-momentu likt dzīvā vietā vai receptē 50 gr. sauss?

[KŪKA]

KŪKA, recepte satur dzīvu raugu. Es nekad neesmu cepis uz sausām, es jums to neteikšu.

[svetta]

svetta, Es to izlasīju, un es vēlējos arī visgardākās Lieldienu kūkas! un cik daudz sausā rauga saf-momentu likt dzīvā vietā vai receptē 50 gr. sauss?

Es mēģināju to darīt sausā veidā. Un nekas neiznāca, mīkla ļoti slikti derēja. izrādījās blēņas! Varbūt es neskaitīju pareizi, varbūt raugs neizdevās, vai varbūt šī recepte nav paredzēta sausajam raugam!

Parasti sauso raugu lietoju 1 reizi gadā, kad pēkšņi maizei nepietiek svaiga rauga. Un tāpēc man ledusskapī vienmēr ir 2 svaigas pakas, mums nav problēmu ar pirkumu, viņi to pārdod visur.

Parasti sauso raugu lietoju 1 reizi gadā, kad pēkšņi maizei nepietiek svaiga rauga. Un tāpēc man ledusskapī vienmēr ir 2 svaigas pakas, mums nav problēmu ar pirkumu, tās pārdod visur

Un mums tagad ir problēmas! Piegādes traucējumi. Tāpēc es gribēju spēlēt droši. Bet man izdevās nopirkt, paldies Dievam!

Oche patika jūsu kūka, ielieciet to, sviesta aizstāšana ar margarīnu ietekmē mīklas garšu vai struktūru. Cik es saprotu, mīkla var kļūt gaišāka, bet mazāk bagātīga vai aizvietošana vispār neietekmē? Paldies

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Es pilnībā neaizstāju sviestu, kaut kā to pamēģināju uz pusēm ar margarīnu - garšoja labi.

[svetta]

svetta, tagad es tik tikko gaidīju, kamēr tas nedaudz atdzisa))) tasuuuusno)) Es veicu dubultu porciju, ceturtdien es, iespējams, to atkal cepšu. starp citu, šoreiz es nolēmu olas nedalīt dzeltenumos un baltumos, veselas sakult ar cukuru un sāli.

Gulechka, es priecājos, ka jums patika Lieldienu kūkas! Man vajadzētu arī mēģināt pārspēt veselas olas ...

[svetta]

svettaPaldies, par tik garšīgu kūku recepti, kā jau no bērnības! Esmu pierakstījis to pašu recepti no savas mātes, bet tikai sastāvdaļas ...Es joprojām nevarēju saprast iemeslu, kāpēc es tos ieguvu (niecīgi, nākamajā dienā, sagriežot, drupināja), kaut arī tie vienmēr bija sulīgi, gari. Un šeit tas ir brīnumains mīklas pagatavošanas veids ... !!! Mana māte uz krēma mīklas gatavoja jebkuru rauga mīklu, un es domāju, ka tas nav nekas ... un tāpēc viss tika mīcīts un audzēts, bet "zirgs" ir tāds, kāds tas ir - alus darīšanā !!!

[Ņikitosiks]

Ņikitosiks, šokolādes konditorejas izstrādājumi palīdz produktiem saglabāt labāk un ilgāk. Un drupa IMHO no sliktas mīcīšanas mīklas. Man ir arī niecīga partija, es domāju, ka tā nav jaukta.