Smaida kūka (citrons un oga)

[Citronu biskvīts:]

Smaida kūka (citrons un oga)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Citronu biskvīts:
cukurs	250 g
sāls	beigās. nazis
citrona miza	no 2 citroniem
olas	6 gab.
milti	300 g
cepamais pulveris	3 tējk
Impregnēšana:
cukurs (impregnēšanai)	6 ēd.k. l.
citronu sula	9. pants l.
sviests (istabas temperatūra)	300 g
Sviesta krēms:
krējuma siers (piemēram, Hochland)	260 g
pūdercukurs	150 g
sviests (istabas temperatūra)	250 g
Ogu pildījums:
ciete	1,5 ēd.k. l.
cukurs	5 ēd.k. l.
citrons Kurds	4 ēd.k. l.
svaigas vai atkausētas ogas	glāze 400 ml
Citronu kurds:
cukurs	55 g
sāls	šķipsnu
citronu sula	1 citrons
olu	1 dators.
sviests	25 g

Gatavošanas metode

• Citronu biskvīts:
• - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 C °.
• - Pārklājiet 2 formas 18 cm diametrā ar pergamentu.
• - Lielā ātrumā sakuļ cukuru un sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Putošanas beigās pievienojiet citrona miziņu.
• - Samaziniet ātrumu. Pievienojiet olas, pa vienai, pēc katras pievienošanas dažas minūtes putojot.
• - Milti ar cepamo pulveri un iesijā atsevišķā traukā.
• ar nelielu ātrumu pievienojiet izsijātu trauku dažas karotes vienlaikus, samaisiet, pievienojiet miltus un tā tālāk, līdz visi milti nonāk mīklā un mīkla kļūst viendabīga.
• - Izmantojiet lāpstiņu, lai pēc vajadzības nokasītu mīklu no krūzes sāniem, un ar mazu ātrumu atkal sajauciet ar maisītāju.
• - Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un nosūtiet uz uzkarsēto cepeškrāsni (apmēram 40 minūtes).
• - Izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai apmēram 15 minūtes atdzist formā uz režģa, noņemiet to no formas un pilnībā atdzesējiet uz režģa.
• - Nogrieziet atdzesēto kūku augšdaļu un sagrieziet divās vienādās daļās. Jums vajadzētu saņemt 4 vienmērīgas kūkas.
• Impregnēšanas sīrups:
• * No atlikušajiem citroniem (no kuriem tika noņemta miziņa) izspiest sulu, izkāš un izmēra nepieciešamo daudzumu.
• * Katliņā apvieno cukuru un sulu un uzvāra.
• * atdzesē, mērcē kūkas ar sīrupu un ļauj nostāvēties.
• Citronu kurds:
• + Sildiet cukuru, sāli un sulu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• + Atsevišķi: samaisiet olu ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei un pēc tam aktīvi maisiet ar putojamo slotiņu, lai ievietotu pannā ar citām sastāvdaļām. Kārtīgi samaisiet, līdz gluda.
• + Masu karsē uz ļoti lēnas uguns, līdz tā sabiezē.
• + noņemiet no uguns un pa gabaliņam pievienojiet sviestu, līdz tas pilnībā izšķīst.
• + ļaujiet atdzist.
• Sviesta krēms:
• + Saldējiet sviestu ar cukura pulveri ar virtuves kombainu lielā ātrumā 10 minūtes līdz krēmveida konsistencei.
• + Pievieno krējuma sieru un ar lāpstiņu samaisa līdz viendabīgumam.
• + Ieeļļojiet kūkas ar plānu krējuma slāni un atstājiet kūkas malā. + Ievietojiet krējumu pārtikas plastmasas maisiņā un atlieciet malā.
• Ogu pildījums:
• - mēs sakārtojam svaigas ogas, noskalojam un nosusinām ar papīra dvieli. Saldējums - atkausē un iztukšo.
• - 4 lpp. l. mīciet ogas ar dakšiņu, pievienojiet nedaudz sulas (kāda tā ir), pievienojiet cukuru un ielieciet katliņā, lai uzkarsētu.
• - cieti atšķaida nelielā daudzumā sulas, sasmalcina ar karoti, līdz masa kļūst viendabīga un bez gabaliņiem.
• - Mēs ievietojam uzkarsētajā ogu, cukura un sulas masā. Karsē līdz biezai, labi maisot. Noņemiet kastroli no uguns.
• - Pievienojiet atlikušās ogas, kārtīgi samaisiet un ļaujiet atdzist 10 minūtes.
• - Pievienojiet citrona biezpienu, samaisiet, cenšoties nesasmalcināt ogas.
• P.S. Ogu sajaukums var būt atšķirīgs: jāņogas, mellenes, avenes, kazenes utt. Man ļoti patīk melno jāņogu (garo), sasmalcināto ķiršu (lai arī šī nav oga) un avenīšu komplekts. Pat saldētas ogas ir garšīgas. Es domāju, ka jūs varat ņemt persikus, aprikozes utt.
• Montāža:
• * Nogrieziet plastmasas maisiņa stūri ar krējumu.Mēs izspiest aizsprostu gar kūka malu. Tam jābūt augstam un ne pārāk platam (lai būtu vairāk pildījuma)
• * Pēc tam uzmanīgi piepildiet ar ogu pildījumu, uzlieciet uz tā nākamo kūku un atkārtojiet ar krējuma dambja un ogu pildījumu.
• * Pēc tam, kad kūka ir samontēta, mēs to nosūta uz ledusskapi 1 stundu vai uz saldētavu 30 minūtes.
• * Pārklājiet kūkas malas un augšu ar pārējo sviesta krēmu. Ja nepieciešams, atdzesējiet kūku un pārklājiet to ar mastiku.
• 

Trauks ir paredzēts

2,5 kg; kūka ar 18 cm diametru un 12 cm augstumu, ar 20 cm diametru - 9 cm augstumu.

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns 170C

Piezīme

Pēc vairākkārtējas šīs kūkas sagatavošanas es aizstāju oriģinālo citronu biskvīta recepti ar savu sviesta biskvīta recepti, pievienojot citrona miziņu (es vienā porcijā gatavoju pusi porcijas. Biskvīta svars ir 0,9 kg, augstums ir apmēram 8 cm veidnē ar diametru 20 cm.)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Kvalitāte nezaudē, bet produktos ir ietaupījumi un procesa vienkāršība palielinās.

Kūka šķiet sarežģīta tikai pirmās vārīšanas laikā, otrajā reizē gatavošanas laiks tiek samazināts uz pusi un ir nepieciešams norādīt tikai produktu daudzumu.
Ļoti, ļoti spilgta kūkas garša. Tāpēc tas ir pieprasīts un atstāj tikai pozitīvas atsauksmes no tiem, kas mīl saldskābās kūkas.

Sākotnējā recepte ir ņemta no emuāra 🔗.

Līdzīgas receptes

Apelsīnu krēms kurds ar bergamotes aromātu (natapit)

Citronu kurds (bez eļļas) (rinišeks)

Kurdu mango-pasifloras augļi (Irina F)

jā ..... yummy ...... viena slikta lieta ir kaloriju bumba, eh-ma

viens slikts - kaloriju bumba

bet vienā sēdē daudz ēst nevar

Brīnišķīga recepte! tikai citu dienu es domāju par citrona cepumu)). Liels paldies.

Es nemīlu tikai, es mīlu saldskābās garšas. Grāmatzīme neapšaubāmi

[tatjana5417]

tatjana5417, zoinka15, pagatavojiet pēc receptes, jūs to nenožēlosiet. Es tikai vēlos jums ieteikt pēc iespējas mazāku biskvītā iesmelt miziņu. Tas ievērojami uzlabo citrusaugļu garšu, un krāsa kļūst intensīvāka. Es berzēju nevis uz standarta smalkās rīves, bet praktiski uz bērnu.

Es to paņēmu grāmatzīmēs, esmu pārliecināts - ļoti smalka krēmveida kūka ar patīkamu skābu

kūka ar patīkamu skābu

nesen atkal pagatavoju šo kūku. Saldskāba garša ir atkarīga no jūsu ogu šķirnes. Es kļuvu skāba, un kūka sanāca skābāka. Jums ir jāizmēģina maisījums, un, ja tas nāk skābs, pēc tam pievienojiet cukuru pēc garšas.

Es noteikti izmantošu jūsu padomu

Olya, es nolēmu pagatavot šādu kūku. Un man ir jautājums par krēmu. Es pagatavoju krēmsieru + krējumu, tas sanāk ļoti maigi. Un šeit ir siers + sviests. Vai krējuma garša ir ļoti smaga? Lai gan es, protams, saprotu, ka kūkā ir daudz ogu un bez eļļas pildījums, iespējams, plūdīs.

[Larčiks79]

Larčiks79, krēms, protams, nav viegls, un kūka, lai arī ar daudzām ogām, ir apmierinoša. Labāk ir pagatavot krējuma malas no krējuma ar sviestu (vienkārši padariet tās nav platas), bet iekšpusē zem ogām varat arī ar krējumu. Es varu ieteikt jums to izdarīt: uz kūkas ielieciet krējuma pusi ar sviestu un pēc tam iekšpusi piepildiet ar krējumu ar krējumu un ogām. ja mēģināt, dalieties pieredzē

[tatjana5417]

tatjana5417, zoinka15, pagatavojiet pēc receptes, jūs to nenožēlosiet. Es tikai vēlos jums ieteikt pēc iespējas mazāku biskvītā noberzt miziņu. Tas ievērojami uzlabo citrusaugļu garšu, un krāsa kļūst intensīvāka. Es berzēju nevis uz standarta smalkās rīves, bet praktiski uz bērnu.

Un jūs neesat rakstījis par sviestu, cik daudz eļļas ir nepieciešams cepumam?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, Paldies. Es tagad salabošu recepti

Un jūs neesat rakstījis par sviestu, cik daudz eļļas ir nepieciešams cepumam

300 grami cepumu sviesta