Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Tatjana1]

Tatjana1, un ja ar cimdiem?

hmm es neredzēju, ka viņi savītos cimdos, varbūt variants.

[Tatjana1]

Tatjana1, Tatjana, vai jūs gatavojat lapu tēju?

[francevna]

francevna, Es ceru to darīt vienalga))) jāņogu lapas atrodas saldētavā))

[Tatjana1]

satīt cimdos

Tatjana1, un, ja jūs pagriežat rokas, tie arī kļūst tumšāki? Es to izdarīju gaļas mašīnā, jā, manas rokas ir melnas. Savīti zaļi - bija tīri.

un, ja jūs pagriežat rokas, tās arī kļūst tumšākas?

Es nezinu, es esmu pilnīgi iesācējs. Šodien es pagatavoju granulētu ābolu sidru, manas rokas pēc tā ir tīras, un es noplūku kokā lapu, mīcīju to, manas rokas bija zaļas. tāpēc es domāju)))

[Tatjana1]

2014. gadā es visu vasaru nodarbojos ar palagiem, bet es neatceros par savām rokām. Varbūt atkarīgs no lapas.
Tatjana1, ir ērti salocīt lapas viena virs otras, pārklājot par 1/3, izveidot vairākus slāņus un pēc tam savīt. Izrādās liels cigārs, un tad to ir ērti sagriezt.

[francevna]

francevna, paldies!) Es palikšu rītvakar)))

[Tatjana1]

un norāva kokam lapu, mīcītas, zaļas rokas.

Tatjana1, tik pārāk svaigi, sulīgi.

Pabeigtas cidonijas un vīnogu lapas, 1kg. Tātad šodien ir auglīga diena - 4kg lapu.

[Alla]

Alla,

ir ērti salocīt lapas viena virs otras, pārklājot par 1/3, izveidot vairākus slāņus un pēc tam savīt. Izrādās liels cigārs, un tad to ir ērti sagriezt.

Paldies par padomu!

[francevna]

Šodien ir auglīga diena -4kg lapu.

francevna, Alla, wow!

tik pārāk svaiga, sulīga.

Jā ... man vēl ir daudz jāmācās)))

[axel23]

kāda varētu būt kļūda? ielieciet divus kastroļus - yoshta un ķiršu plūmes. no 7 no apakšas. Katra trauka diametrs ir 15 cm. Tā rezultātā tas jau ir maksājis 10 stundas, kā rezultātā virsū ir dažas fermentācijas pazīmes. un nedaudz dziļāk iekšā, sauss un nemainīgs.

axel23, Iļja, fermentācijai jau vajadzētu notikt. 10 stundas ir pietiekami daudz laika dārza darbiem. Jau jāizžūst. Es nedomāju, ka ir kļūda. jums jāvadās pēc smaržas. Un krāsa dārza augos var nemainīties. Kopumā ir maz informācijas, ko saprast. Kura tēja ir granulēta vai irdena? Kā jūs raudzējat, kāda temperatūra ir mājā? Ir vēl daudz nianses. Es gribētu sīkāk uzzināt, kā jūs gatavojāt tēju.

[Tatjana1]

Es gribu jautāt šādi: kā jūs jūtaties, ja jāņogu un aveņu lapas sasmalcina blenderī (nevis rullē)?

Tatjana1, negatīvs! Un ne tikai es. Ir mēģinājuši. Putras nebūs, Svetik. Būs sausas drupatas, kas nozīmē, ka fermentācijai nepietiek sulas.

[lappl1]

lappl1, ak, paldies par brīdinājumu. Es negribu drupatas, es gribu, lai jūs tāpat kā jūs))

[Ludmila]

Putras nebūs, Svetik. Būs sausas drupatas, kas nozīmē, ka fermentācijai nepietiek sulas.

Ludmila, saprotami

[Gaisma]

Ludmila, un izkratiet arī no turienes

Gaisma, nu jā!!! Kur jūs to ievietojat, no turienes un izkratiet.
Starp citu, kaķu barību turējām plastmasas piena pudelē. ļoti ērti.

[Ludmila]

piena plastmasas pudelē.

Ludmila, ar plašu kaklu, jā. Manās stikla pudelēs. Un no zem ūdens. Ne tur, ne no turienes

[Tatjana]

Es gribu, lai manām rokām būtu pienācīga krāsa)))

TatjanaEs nedarīju daudz vaļēju lapu tēju, bet, kad es to darīju, manas rokas vienmēr bija tīras. dārza augu lapas nav krāsotas.

Paldies par brīdinājumu.Es nevēlos drupatas, es gribu to tāpat kā jūs))

Tatjana1, Tavai veselībai! Un nav gaļas mašīnā?

plaša kakla, jā.

Jā, Svetiks, ar platu. Es redzu ... Tu, izrādās, jau esi pagājis garām šaurajiem kakliem. Ko vēl jūs ieteiktu?

[Gaisma]

Ko vēl jūs ieteiktu?

Gaisma, bet vai jums ir mazi plastmasas spaiņi no majonēzes vai skābo krējumu? Es nekad tos neizmetu. Manējais, noskalo ar ūdeni, pievienojot citronskābi, lai noņemtu smakas. Nu, tajos var uzglabāt tēju ...

[Ludmila]

nav gaļas mašīnā?

Tātad, Ludasia, cik es sapratu pēc jūsu receptes, jāņogu un aveņu lapas pēc žāvēšanas saldētavā, pēc tam velmēšanai. Vai pēc gaļasmašīnas viņi jums ļoti nepatika?

Pievienots svētdien, 2016. gada 12. jūnijā 22:42

Ludmila, varbūt es kaut ko uzmanīgi neizlasīju? Mans dēls jau smejas par mani, viņš saka: Mammu, vai ir parādījusies jauna rokasgrāmata?) Pārlasiet to simts reizes)))

[Tatjana1]

Tatjana1, vienkārši ir drīz jau pulksten 2:00, šeit es esmu ...
Tad ko es varu ieteikt? Es tikko uzrakstīju atbildi uz tēmu dārza smaržu tēja. Es pievienotu avenēm un jāņogām tādas neuzbāzīgas garšas lapas kā ābele. Vai sauja ogu. Pagājušajā gadā mēs visu darījām ar ogām. Un mēs saņēmām lieliskas granulas. Dodieties uz lapeni (saite uz to zem katras manas ziņas). Tur, pirmā ieraksta pirmajā lappusē, jūs atradīsit saiti uz Natašas Kovaļas recepti. Viņa sīki apraksta, kā pagatavot tēju ar ogām vai augļiem.
Starp citu, tēju labāk savīt divas reizes. Tad granulas ir labākas.

Ļudočka, piedod!) Es aizrāvos. Atpūtieties, ar labu nakti!) 🌷

Es tikko ievietoju atbildi ciemata tējas pavedienā. Es pievienotu avenēm un jāņogām tādas neuzbāzīgas garšas lapas kā ābele. Vai sauja ogu.

Ljudočka, it kā tev būtu pienācis laiks doties uz bainki, nabaga meitenei apnikuši mūsu jautājumi, mēs tevi spīdzinājām
un

rakstīja Zaharijas rūdīšanas tēmā

[telpa]

rakstīja Zaharijas rūdīšanas tēmā

telpa, Lidočka ... es devos gulēt .. Bet vispirms es to izlabošu ...

[Tatjana1]

Tatjana1, Paldies ! Nav spīdzināts ... Esmu pieradis. Bet dažreiz tās ir pretrunas ..

[axel23]

axel23, Iļja, fermentācijai jau vajadzētu notikt. 10 stundas ir pietiekami daudz laika dārza darbiem. Jau jāizžūst. Es nedomāju, ka ir kļūda. jums jāvadās pēc smaržas. Un krāsa dārza augos var nemainīties. Kopumā ir maz informācijas, ko saprast. Kura tēja ir granulēta vai irdena? Kā jūs raudzējat, kāda temperatūra ir mājā? Ir vēl daudz nianses. Es gribētu sīkāk uzzināt, kā jūs gatavojāt tēju.

Lapa. Vannas istaba. liek fermentēt (dzīvoklī) ir pietiekami silts. tas parasti gāja labi, ja ne lielā mērogā. un tagad man šķiet, ka augšdaļa ir pārrūgusi

[axel23]

axel23, dažreiz viņi pat apkaisa lapu un uzliek virsū apspiešanu un mitru drānu, labi, tas ir ierakstīts receptē.
Svetik, vai tu pārdod plastmasas traukus? Es tos izmantoju pagājušajā gadā. Un, ja jūs izmantojat majonēzes spaiņus, tad pārbaudiet vākus, lai nebūtu smakas, pretējā gadījumā tas uzņems tēju sevī.

[Luda]

Vai jums ir mazi plastmasas spaiņi no majonēzes vai skābo krējumu?

Ludajau tos piemēroja
Un pat 1 soma ar aizdari un somā - T-krekls, kuru viņš sabāza.

Pagatavoja manu pirmo ābolu tēju:
-1 ieraksts no vienreizējas sasalšanas lapām;
-2. Ieraksts no dubultā sala lapām.
Protams, es mēģināju. Šobrīd tēja man pēc garšas šķita vienāda. Meita teica, ka tas ir forši, un mazdēls nolēma, ka tā ir parasta melnā tēja. Man patika gan tējas krāsa, gan savelkošanās.
Lūdzu, paskaidrojiet, lūdzu, pieredzējušus tējas pagatavotājus:
- granulas no pirmā brauciena kļuva neskartas pat otrā brūvēšanas laikā
-no 2. brauciena tie tika pilnībā novārīti pat pirmās brūvēšanas laikā.
Brūvēts vienādi divās krūzēs. Tas neietekmē tējas kvalitāti, bet ir interesanti

Meitenes, paldies par padomiem Tēja izrādījās))) Tagad es domāju izmēģināt lapu, bet man šķiet, ka ar to ir vairāk problēmu (? Vai tas ir tā vērts? Īpašs paldies jums Ludmila par tēmu, receptēm un padoms)) Dievs jūs svētī!

[Svetlana]

Svetlana, ir nepieciešams ilgāks laiks, lai sajauktu ar palagu, ko ir vērts vīt ruļļus, un tas aizņem daudz vietas. Bet daudzi no mums izgatavo tikai palagus. Uz priekšu, tas ir interesanti, un jums ir jāizmēģina viss.

[elena kadiewa]

Un, ja jūs izmantojat spainīšus no majonēzes apakšas, tad pārbaudiet vākus, lai vispār nebūtu smakas, pretējā gadījumā tas prasīs tēju.

elena kadiewa, Es nosedzu spaiņus ar pārtikas plēvi, pēc tam ar vāku. Man ir 2 saldējuma trauki. Viņi ļoti slikti aizveras. Es tos sasēju arī maisos.

Bet daudzi no mums izgatavo tikai palagu

tikai tāpēc, ka es jau nozagu vienu gaļas mašīnā (tefal) .... es baidos sabojāt vēl vienu ... un tā ... man labāk patīk granulas.

[Natusichka]

Natusichka, nē, daudziem tāpat patīk lapa

Es ziņoju par šī gada pirmo tēju.
Lapas tika savāktas 28. maijā, pēc žāvēšanas saldētavā tās gulēja 12 dienas. Viņa no rīta izlika somas laukā, bet caurspīdīgās somas ielika divās lielās, ciešās somās. Pusdienas laikā lija lietus, un es tos ievedu istabā, gaisa temperatūra ir +25. Izklāju pakas uz palodzes, jo tās iekšā bija aukstas. Vakarā jau bija patīkams augļu aromāts. Bet es atstāju viņus pa nakti, no rīta šajā telpā bija +22.
9 no rīta viņa sāka griezt lapas caur lielu režģi. Ne visas lapas savīti vienādi viegli. Es to periodiski savērpu, pēc 20 minūtēm ļāvu mašīnai atpūsties. Šajā laikā iznāca no 400 līdz 600 g granulu. Tā rezultātā 1830 gr.
Fermentēts no mīcītāja nerūsējošā tērauda bļodā. Istabā +25 granulas tika sasildītas no gaļas mašīnā, kad tās savijās, tāpēc fermentācija noritēja labi.
Pēc fermentācijas es visu masu izvadīju caur mazākajām restītēm (visu masu noskrēju 30 minūtēs) un uzreiz žāvēšanā.
Es to nosusinu pie 120g, tiklīdz mitrums aiziet, es to nožāvēšu par 65g. Es mēģināšu to izžāvēt krāsnī, es nevēlos iegūt Isidri.
Mājā ir spēcīga žāvētu plūmju smarža, un granulas ir līdzīgas tai.
Tēja melnā zīdkoka, ķiršu, bumbieru, ābolu, vīnogu. Attiecība 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Fotoattēli būs vēlāk.

Sākot ar 1830. g., Iznāca 663 gr. Granulētas tējas.
Granulas ir ļoti blīvas. Ļaujiet tējai sēdēt dažas dienas, kamēr es gatavoju, es dalīšos ar rezultātu.

[ritināšana pēc fermentācijas]

Pēc fermentācijas es visu masu izvadīju caur mazākajām restītēm (visu masu noskrēju 30 minūtēs) un uzreiz žāvēšanā.

Alla, es domāju, ka pirms fermentācijas ieteicams 2 reizes ritināt
Es to izdarīju nepareizi
vai jūsu iespēja ritināšana pēc fermentācijas ir otrs veids, kā pagatavot labas granulas?
Man jāieliek šis brīdis manā galvā

Es ziņoju par šī gada pirmo tēju.

ar iniciatīvu

[lydia]

lydiaKad sāku gatavot granulētu tēju, es to ritināju uzreiz divas reizes. Tad mēs sasmalcinām masu fermentācijai, izliekot to uz loksnēm žāvēšanai, mēs arī salaužam granulu formu. Es mēģināju ritināt pēc fermentācijas, un man tas patika vairāk, tik gari "tārpi" ir blīvi un spēcīgi. Es to saviju bļodā un uzreiz uzliku uz cepešpannas.
Un žāvējot, es nebeidzos bezgalīgi, man ir divas loksnes, kas ievietotas cepeškrāsnī, vispirms es tos vienkārši nomainu uz augšu un uz leju, lai tie labi izžūtu, un pēc tam to sajaucu ar roku.

Es mēģināju ritināt pēc fermentācijas, un man tas patika labāk, tik gari "tārpi" ir blīvi un spēcīgi. Es to saviju bļodā un uzreiz uzliku uz cepešpannas.

tāpēc man patika šī iespēja
un dzirnaviņām būs laiks atpūtai
paldies, Alla, par zinātni
Noteikti mēģināšu, tad ziņošu

[lydia]

lydia, viss nāk ar laiku. Es atceros, kad es to izdarīju pirmo reizi, es gandrīz noslāpēju no nepatīkamās augu smaržas.Domāju, ka vairs nedarīšu, bet vīrs nobijās un pēc saldētavas gandrīz izmeta maisiņus ar lapām.
Tas ir, kad es salocīju šos iepakojumus dubultā biezā somā un ievietoju koridorā. Un lapotne atkusa un sāka publicēt tik brīnišķīgu aromātu. Par sevi es nolēmu savīt tikai smaržīgas lapas, un ne uzreiz pēc sasalšanas.

... Par sevi es nolēmu savīt tikai smaržīgas lapas, un ne uzreiz pēc sasalšanas.

Es arī to izmēģināšu, lai arī manējā smaržoja diezgan labi, mana roka bija auksta

[axel23]

Lapa. Vannas istaba. liek fermentēt (dzīvoklī) ir pietiekami silts. tas parasti gāja labi, ja ne lielā mērogā. un tagad man šķiet, ka augšējā daļa ir fermentēta

axel23, ja tēja ir vaļīga, tad varbūt pirms fermentācijas lapas nebija pietiekami labi sasmalcinātas? Ja sulas ir par maz, fermentācija ir sliktāka. Un tumšā augšdaļa norāda masas oksidēšanu. Bet es domāju, ka sausā fermentācijas tēja uzlabosies.

un mazdēls nolēma, ka tā ir parasta melnā tēja.

lara55, Larisa, labi, ja mazdēls tik ļoti novērtēja tēju, tad tas acīmredzami bija panākums! Apsveicam!

Lūdzu, paskaidrojiet, lūdzu, pieredzējušie tējas pagatavotāji: - granulas no 1. piegājiena pat otrās vārīšanas laikā kļuva neskartas; no 2. piegājiena tās pilnībā izvārījās pat pirmās vārīšanas laikā.

Larisa, Es domāju, es domāju ... Un nekas man neienāca prātā ... Mīkla ... Varbūt dubultā vērpjot bija tāda ietekme? Lai gan parasti otrās vērpšanas laikā granulas kļūst stiprākas ... Varbūt jūs sajaucāt kastroļus? Un pēc pirmās tējas jūs domājāt, ka viņš ir otrais?

Īpašs paldies Ludmilai par tēmu, receptēm un padomiem)) Dievs jūs svētī!

Lampa, Gaisma, veselība! Ļaujiet tējai vienmēr izrādīties "pieci plus"!

Tagad es domāju izmēģināt lapu, bet man šķiet, ka ar to ir vairāk problēmu (vai arī tas ir tā vērts?

Sveta, Man vienmēr vairāk patika granulētā tēja ... Bet tagad es saprotu, kāpēc - man vienkārši nebija spēka mīcīt lapas ar rokām. Mana vaļīgo lapu tēja nav tik stipra un aromātiska kā granulēta tēja. Un, kad es saņēmu rubli, lapas sāka atdzist. Un tēja izrādās labāk nekā granulēta. Tomēr līdz šim to esmu izmēģinājis tikai uz Ivana tējas. Šogad to izmēģināšu dārza mērcēs, bet pēc dziļas sasaldēšanas.

Es tos jau esmu uzlicis Un pat 1 maisiņu ar aizdari un somā - iebāzu viņa T-kreklā.

Gaisma, nabadziņš, tu esi mūsu ... Ko es vēl varu tev ieteikt? Ziniet, es biju palicis pilnīgi bez konservu kārbām konservēšanai - pārvietojoties mēs tās neņēmām līdzi. Un es sāku domāt, nez kur tos dabūt? Krievijā bankas tiek pārdotas tirgū. Jauns. Jebkurš. Bet šeit - nē. Tad es devos uz OLX un atklāju, ka cilvēki ļoti lēti pārdod kannas. Es to atradu pat pie 5 tenge gabalā (1 rublis). Vai jums ir šāds resurss? Varbūt kāds ar jums lēti pārdod bankas?

Ziņoju par šī gada pirmo tēju.

francevna, Alločka, paldies par tik detalizētu ziņojumu! Tieši instrukcija izrādījās, kā pagatavot tēju! Tad, lūdzu, pierakstiet rezultātu. Ļoti interesanti, kāda garša būs šādam maisījumam.

-1 ieraksts no vienreizējas sasalšanas lapām; -2. Ieraksts no dubultas sasalšanas lapām.

Sasaldēšana ir tāds pats lapu atbrīvošanas process no brīvā / liekā mitruma līdz līmenim, kas nodrošina optimālu šūnu sulas koncentrāciju (kas savukārt rada apstākļus optimālai fermentācijas gaitai). Ar dabīgu žāvēšanu mēs kontrolējam mitruma līmeni, sasmalcinot lapas, un pēc sasalšanas ir grūti noteikt, jūs varat viegli novecot vai, gluži pretēji, lapu izžūt (+ liela mitruma satura izplatīšanās) augu lapas no 50 līdz 97%), šīs ūsas noved pie sliktas kvalitātes fermentācijas, kā rezultātā palielinās tējas putekļainā daļa.

[vlek]

vlek, tiešām !!! Paldies par zinātni!

... Varbūt to izdarīja dubultā vērpjot? Lai gan parasti otrās griešanās laikā granulas kļūst stiprākas ...Varbūt jūs sajaucāt kastroļus? Un pēc pirmās tējas jūs domājāt, ka viņš ir otrais?

Es neko nesajaucu. Vai dubultā iesaldēšana to var izdarīt? Ar vienreizēju sasalšanu lapa ļoti maz sasala, bet ar dubultu krāsa mainījās un tiešām sasala.
Šodien audumā ieliku ķiršu lapu. Es ziņošu.

Varbūt kāds ar jums lēti pārdod bankas?

un mūsu valstī netālu no "miskastēm", kuras viņi dažreiz ievieto

Sasaldēšana ir tāds pats lapu atbrīvošanas process no brīvā / liekā mitruma līdz līmenim, kas nodrošina optimālu šūnu sulas koncentrāciju (kas savukārt rada apstākļus optimālai fermentācijas gaitai). Ar dabīgu žāvēšanu mēs kontrolējam mitruma līmeni, sasmalcinot lapas, un pēc sasalšanas ir grūti noteikt, jūs varat viegli novecot vai, gluži pretēji, lapu izžūt (+ liela mitruma satura izplatīšanās) augu lapas no 50 līdz 97%), šīs ūsas noved pie sliktas kvalitātes fermentācijas, kā rezultātā palielinās tējas putekļainā daļa.
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in....0

"un lāde tikko atvērās," paldies

Pēc fermentācijas es izskrēju visu masu

Alla, cik daudz laika tu raudzēji?
Un foršs priekšstats par atkārtotu ritināšanu pēc fermentācijas

[lara55]

Es neko nesajaucu. Vai dubultā iesaldēšana to var izdarīt? Ar vienreizēju sasalšanu lapa ļoti maz sasala, bet ar dubultu krāsa mainījās un tiešām sasala. Šodien audumā ieliku ķiršu lapu. Es ziņošu.

lara55, Larisa, bet vispār, cik ilgi katrs bija sasalis? Kādā formā (plakana, vienreizēja) lapas bija iesaiņojumā?
vlek Es visu uzrakstīju pareizi - saldētavā lapas izžūst. Es pats redzēju, kā viens draugs tur žāvēja svaigas sēnes. Tiesa, bez pakas.

Alla, cik daudz laika tu raudzēji?
Un foršs priekšstats par atkārtotu ritināšanu pēc fermentācijas

Elena sāka griezties pulksten 9 no rīta ar pārtraukumiem, visa masa tika fermentēta 5 stundas.
Žāvēti 120 g, žāvēti 65 g.
No 1830. g. Tika iegūta 663 gr. Tējas.

[Ludmila]

Ludmila, neuztraucies. Es pagatavoju tēju. Pagājušais gads joprojām tur. Pagaidām pietiek.