Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Ludmila]

Ludmila,
Paldies par tik siltu uzņemšanu un ātru atsaucību!
Vispirms izmēģināšu kazenes, lai gan mežā ir daudz kizila un arī vilinoši
Kaimiņu dārzos ir viena problēma: visi apsmidzina savus kokus ar ķīmiju (mums šeit ir persiku dārzi), kaut kā es negribu ņemt lapas no šādiem kokiem tējai. Bet no ābelēm pamestā dārzā jūs varat savākt lapas, 10 gadus neviens tur tos nav izsmidzinājis. Tās vietā vēl gandrīz nav nekā, ir tikai smiltsērkšķi un savvaļas piparmētra ar upenēm.
Es mēģināšu, ja rezultātā būs kaut kas cienīgs, es abonēšu

[Nilda]

Nildaprotams, nevajadzētu ņemt lapas no izsmidzinātiem kokiem. Un meiteņu ābele ar kazenēm izrādījās ļoti laba.

Es mēģināšu, ja rezultātā būs kaut kas cienīgs, es abonēšu

Visu tējas garšu un aromātu var saprast ne ātrāk kā pēc mēneša. Protams, to var dzert uzreiz, bet pēc novecināšanas tēja ir nesalīdzināmi labāka.
Veiksmi tev !

Kā mainās gaume!

Jā! Es arī nesen pagatavoju veikalā nopērkamo melno tēju un ... to nedzēru! Nu, nav garšīgi un viss! Un uz “manām kaijām” vēl pāris cilvēku “uzķērās”

Jā, gaume mainās :-)
Nesen man iedeva melno tēju ar ķiršu garšu (laba, zīmola nosaukuma cienīga). Es to pagatavoju, bet nevarēju pabeigt - man šķiet, ka dzeru odekolonu! Un iepriekš, es domāju, es labprāt "dzertu" šādu tēju)

[Linga]

Linga, tāpēc tas ir Ķelne, varētu teikt, ir Galu galā, ja produkts ir uzrakstīts "ar aromātu", tas nozīmē, ka ir pievienots mākslīgs aromāts, un nekādā gadījumā tas nav kaut kas dabisks. Tāpēc mēs norīt nav skaidrs, kas. Nu, ne mēs, protams, mēs tagad esam tik gudri-saprātīgi! Lūk, mūsu Ludmila klusi gatavo tējas, cik gadus, bet mēs šķīrāmies tikai šogad! Nekas, pieņemsim pazudušos!

[Marinočka]

Un uz “manām kaijām” vēl pāris cilvēku “uzķēra”

Marinočka, Labs darbs ! Atnāca tējas pagatavošanas plaukts ...

[Linga]

Nesen man tika dota melnā tēja ar ķiršu garšu (laba, firmas nosaukuma cienīga). Es to pagatavoju, bet nevarēju pabeigt - man šķiet, ka dzeru odekolonu! Un iepriekš, es domāju, es labprāt "dzertu" šādu tēju)

Linga, Es atceros, kā arī viņi man iedeva to pašu tēju. Meitene bija priecīga, ka iepriecināja mani ar dāvanu ... Es biju ļoti apmierināta, naivi domājot, ka ir super tēja ... Bet patiesībā ... tā pati odekolona!

Lūk, mūsu Ludmila klusi gatavo tējas, cik gadus, bet mēs šķīrāmies tikai šogad! Nekas, pieņemsim pazudušos!

Veronika, tāpēc es domāju, ka šī recepte nevar būt uz maizes veidotāja ... Jā, un līdz pagājušajai ziemai es "sēdēju" tikai maizes tēmās. Kad es maijā sāku gatavot tēju, es nolēmu meklēt maizes veidotājā kļavu, priežu un lazdu riekstu tēju, jo tās man šogad ir jaunas. Un es biju ļoti pārsteigts, ka nav recepšu ne tikai no uzskaitītajiem augiem, bet pat no vītolu tējas. Pat tad, kad es uzrādīju recepti, es nedomāju, ka kāds to varētu interesēt. Un, protams, tagad es esmu neticami priecīgs, ka tik daudzas meitenes "aizķēra" šo aizraujošo darbību un garšīgo, veselīgo tēju.

Man patīk Village, es varu bezgalīgi dzert !!!!! tas ir kaut kas ar kaut ko

Un es ... Turklāt "Village" jebkurā sastāvā un attiecībās ...

Lyudochek,

Kāda svētība, ka man izdevās no saldētavas pirms beigām pagatavot pēdējo "lauku" tējas partiju. Vakarā es izkaru tēju vēdināšanai, un nākamās dienas rītā plīts izdega, dūmi tagad bija bez plīts, pareizāk sakot, bez krāsns. Bez tējas, bez piparkūku pīrāgiem

Viena lieta ir laba ... tēja silda dvēseli

Anyutaaaa! Kā tā ! Tad mikroviļņu krāsns ... Tagad krāsns ... Jūs esat palicis bez "rokām" ... Un ko jūs darīsit?

Ļudočka, un mēs nolēmām (ņemot vērā faktu, ka šeit bija ļoti auksts, bet joprojām nav apkures), katru dienu izmēģināt jaunu kaiju no vasaras sagatavošanās darbiem.
Šodien tā ir zemeņu. Es pat nezinu, ar ko to salīdzināt - aromāts ir zemeņu-medus-plūmju. Tik maiga, viskoza, saulaina vasaras smarža! Nu, pat pārspēja avenes! Un krāsa ir brīnišķīgi tumšs zelts!
Ljudočka, tas ir domāts jums

Izmēģināšu visas savas tējas solo formā un nākamajā vasarā jau zināšu, kam pievērsties! (ko atņemt vīramātei pie dachas sakopšanas - par gardās tējas daudzumu!). Jā .... Es tik un tā dzeru tikai visvienkāršāko zaļo, un nedod Dievs, bez aromatizētājiem, bet pēc mūsu tējas un zaļās es tā īsti nevēlos.

pēc mūsu kaijas un zaļās ļoti negribas.

Irina, ja jūs esat zaļās tējas cienītājs, tad pagatavojiet "mūsu" zaļo tēju!

[Iročka]

Iročka, Es laikam esmu ar tevi vairāk apmierināta! Jo ir tik patīkami, ka ir tādi ziņojumi par tēju. Dzert, dārgais, veselīgāks un stiprāks.
Un tas arī jūsu priekam:

Un viņa ir tāda zemene ... Maigi izsakoties pārsteidzoša ... Viņa staigā arī manos favorītos ... Un avenes ir ļoti labi maisījumos, kā pamats. Es to izmantoju septembrī, nevis ugunskuru, kad tas beidzas. Par laimi mums ir vairāk ugunskura.

Jā .... Es tik un tā dzeru tikai visvienkāršāko zaļo, un nedod Dievs, bez aromatizētājiem, bet pēc mūsu tējas un zaļās es tā īsti nevēlos.

Jūs redzēsiet, drīz jūs to pilnībā pametīsit.

pagatavo "mūsu" zaļo tēju

: girl-th: Tātad ..., es kaut kur kaut ko nokavēju. Vai man var būt saite?

Irina, ja jūs esat zaļās tējas cienītājs, tad pagatavojiet "mūsu" zaļo tēju!

Jā, jūs varat, ja jūs neraudzējat lapas, un tūlīt pēc nokalšanas un velmēšanas ļaujiet tām nožūt. Es gandrīz neko tādu nedaru. Bet tas būtu vajadzīgs ...

Aha, saprati, priekšniek! Nē, tas nav interesanti. Lectraves tiek žāvēti tā, bet es neteikšu, ka tie ir ļoti garšīgi vai aromātiski. Man šķiet, ka mūsu tējā galvenā figūra ir madame FERMENTATION, viņa spēlē visu tēju!

man šķiet, ka mums tas ir nedaudz jāsarūgstina)
(olu students māca cālis skolotāji)

[galvenais mērķis zaļās tējas ražošanā ir salabot zaļo lapu, kurai nepieciešama termiska apstrāde; tradicionāli tējas ražotājvalstīs biežāk tiek izmantotas tējas lapas grauzdēšanas vai tvaicēšanas metodes]

Tātad ... kaut kur kaut kas man pietrūka. Vai man var būt saite?

Ira, bet atsauces nav. Mēs to nedarījām. Zaļās tējas ražošanas tehnoloģija atšķiras no melnās tējas ražošanas tehnoloģijas ar to, ka nav fermentācijas procesa. Pēc savākšanas notiek iepriekšēja lapas tvaicēšana vai grauzdēšana. Šeit ir citāts no grāmatas par to:

Zaļā tēja tiek ražota no tām pašām izejvielām kā melnā, taču, ražojot zaļo tēju, tā vietā, lai nokaltu un fermentētu, redoks enzīmi tiek inaktivēti karstumā (grauzdēšana, tvaicēšana, nostiprināšana ar karstu gaisu utt.).
Zaļo tēju gatavošana Ķīnā, Japānā un Indijā. Tā kā galvenais mērķis zaļās tējas ražošanā ir salabot zaļo lapu, kurai nepieciešama termiska apstrāde; tradicionāli tējas ražotājvalstīs biežāk tiek izmantotas tējas lapas grauzdēšanas vai tvaicēšanas metodes.
Ķīniešu zaļās tējas pagatavošanas metode galvenokārt balstās uz lapu grauzdēšanu, savukārt Japānā priekšroka tiek dota tvaicēšanai. Abos gadījumos tiek sasniegts tas pats mērķis: fermentu iznīcināšana, zaļās krāsas fiksēšana, svaigu zaļumu smaržas iznīcināšana un lapas elastības piešķiršana.
Grauzdēšanas metode sastāv no tā, ka svaigi noplūkta lapa tiek iemesta braziers (puslodes formas metāla katli), uzkarsēta ar koksni vai kokogli un ātri trīs minūtes tiek maisīta ar nūju, lai tā nedeg. Apceptas tējas lapas sasilda līdz 80–90 ° C, un to mitruma saturs tiek samazināts par 5–7%. Šajā laikā lapa kļūst pilnīgi mīksta un apjoma samazināšanās ir 2 reizes, salīdzinot ar oriģinālu. Pēc tam lapa ir saritinājusies spēcīgāk nekā melnās tējas ražošanā, lai piešķirtu tai ļoti savērptu izskatu.
Tvaicēšanas metode ir tas, ka grozu, kas piepildīts ar palagu ar perforētu dibenu, uz pusminūti novieto kādā attālumā no verdoša ūdens virsmas. Šī darbība jāveic piesardzīgi, jo nepietiekama tvaicēšana var ietekmēt zaļās tējas aromātu un citas īpašības.
Abām šīm metodēm ir savas pozitīvās un negatīvās puses. Tomēr salīdzinošie zaļās garās tējas ražošanas eksperimenti ar grauzdēšanu (ķīniešu metode) un tvaicēšana (japāņu metode) parādīja, ka ķīniešu pagatavošanas metode ir tehniski sarežģītāka, taču ļauj iegūt augstas kvalitātes zaļo tēju.

Es atcerējos: Oksana-Loksa izdarīja kaut ko tādu ... Bet nē ... Viņa mēģināja pagatavot sarkano tēju.

man šķiet, ka ir nepieciešams nedaudz raudzēt

Es domāju, ka jā. Pretējā gadījumā tā nebūs tēja, bet lektrav vai vienkārši garšaugu infūzija. Un bez rūgšanas tas smaržos pēc siena.

Es domāju, ka jā. Pretējā gadījumā tā nebūs tēja, bet lektrav vai vienkārši garšaugu infūzija. Un bez rūgšanas tas smaržos pēc siena.

Tā nebūs ... Jo cepšana cepeškrāsnī vai īslaicīga tvaicēšana padara lapu atšķirīgu.

nav fermentācijas procesa. Pēc savākšanas notiek iepriekšēja lapas tvaicēšana vai grauzdēšana.

Aha! Nu, vēl notiek apstrāde! Tvaicēšana vai grauzdēšana, visticamāk, ir paredzēta arī šūnu iznīcināšanai un šķīstošo aromātisko vielu veidošanai, pat bez turpmākas novecošanas. Tā kā. ka vienkārši tējas efekta žāvēšana nedod, it īpaši ne tējai, bet gan lapām un zaļumiem.

Tas ir mūsu nākamās sezonas uzdevums - pagatavot zaļo tēju ...

kā tas izrādās.
Ar cieņu, students.

Aha! Nu, vēl notiek apstrāde!

Ir ... Bet daudz vieglāk nekā ar fermentāciju. Nesaprotu, kāpēc tad zaļā tēja veikalos ir dārgāka ???

Ar cieņu, students.

E-nē ... Kāds tu tagad esi students? Jūs jau esat profesionālis - visu sezonu veltījāt tējai. Uzskatiet, ka esat lieliski aizstāvējis savu diplomu!

Interesanti ... man vajadzētu izmēģināt taku. gadā, varbūt izrādīsies kaut kas vērtīgs. Bet atkal, lai ko tvaicētu, vai ceptu ... Ljudočka, jums vajadzētu padomāt par šo jautājumu, jūsu mazā galva darbojas pareizajā virzienā, un mēs palīdzētu, galvenais mērķis ir mūs iestatīt!

Lena! Es to pārdomāju vasarā. Cepšanai varat izmantot lielu katlu. Un tvaicēšanai - sulu spiede derēs.

PAR! Ir sulu plīts! Es tikai domāju, ka tas ir tā vērts - neizmest ārā? FSE! Es aizbraucu dzīvot, ja nu jums to vajag tējai?

Bet atkal, lai tvaicētu pār ko vai ceptu ..

Cepšanai varat izmantot lielu katlu. Un tvaicēšanai - sulu spiede derēs.

Jums vienkārši nepieciešams labi sildīt katlu un vārīt ūdeni sulu spiedē. Un, ja jums nav sulu spiedes, varat izmantot metāla caurduri. Tikai pēc tam ievietojiet lapas tur mazās partijās. Varat arī izmantot mantolu. Viņa ir dziļa ..

Tas ir tik noderīgi un interesanti sazināties ar jums! Uznāk kaut kas jauns. Tagad mēs pievērsīsimies zaļajai tējai.
Un arī, Ljudočka, katru reizi, kad es redzu vārdu zem jūsu segvārda VYAZMA, man nez kāpēc man ir saistība ar pasaku un kaut ko maģisku. Es nekad tur neesmu bijis, bet ir redzamas dažas brīnišķīgas vietas. (Lai gan tā var būt tikai mana iztēle, bet reālā dzīve visur ir vienāda)

Ir sulu plīts! Es tikai domāju, ka tas ir tā vērts - neizmest ārā?

Ira! Kāpēc to izmest? Tik forša sula tajā izrādās ... Tad visu ziemu no tā var pagatavot marmelādi uz agara. Un to ir tik viegli dzert ...

Uzskatiet, ka esat lieliski aizstāvējis savu diplomu!

Liudočka, ļaujiet visiem parādīt savas ziemas rezerves, un jūs uzrādīsit Diplomus)))))

Veronika, jā, es zinu par garšām, ka tā ir cieta ķīmija, bet viss tik labi bija rakstīts uz tējas kastītes, arī ar ķiršu gabaliņiem! Un es, tāpat kā Ludmila, no šīs tējas gaidīju kaut ko neparastu, bet ... Mūsu tēja ir "tūkstoš miljonus reižu" labāka!
P.S.Ņemot vērā jauno Gaļinas tēmu par "ziepēm un lietderību" - es šodien sēžu, dzeru tēju no ugunskura, lasu par visu dabisko un ... es tējas lapas uzleju uz vates tampona un ierīvēju seju! skaistums :-) sejai patika))) Viņi mazgā seju ar parastām tējas lapām, kāpēc gan neizmēģināt mūsu veselīgās tējas? ...

[Linga,]

Linga, un es tiešām domāju uz mūsu tējas pagatavot ziepes)))

Ljudočka, katru reizi, kad es redzu vārdu zem jūsu segvārda VYAZMA, man nez kāpēc man ir saistība ar pasaku un kaut ko maģisku. Es nekad tur neesmu bijis, bet ir redzamas dažas brīnišķīgas vietas. (Lai gan tā var būt tikai mana iztēle, bet reālā dzīve visur ir vienāda)

Ira, nāc ciemos!
Patiešām, pilsēta ir veca, maza un skaista. Daudz baznīcu. Šeit ir daži fotoattēli:

Es domāju, ka uz mūsu tējas pagatavošu ziepes

tēja, ziepes, vislabāk izplatīt nabadzīgajiem !!!!!!!

Viņi mazgā seju ar parastām tējas lapām, kāpēc gan neizmēģināt mūsu veselīgās tējas? ...

un es tiešām domāju uz mūsu tējas pagatavot ziepes)))

Jā, ar mūsu tēju var darīt jebko ... Lina to pat izmantoja šampanietī.

tēja, ziepes, vislabāk izplatīt nabadzīgajiem !!!!!!!

Cits alkatīgs cilvēks ir kļuvis vairāk ...
Dīvaina tēja ... Viss ir kārtībā ... Bet parādās alkatība ...

Ira, nāc ciemos!

Eh! Es labprāt ... bet mūsu politiķu grēki netiek ielaisti paradīzē. Varbūt tas nokārtosies, tad būs iespēja un iemesls!

Vooot, Gaļina !!! Ziepes būs tik ekskluzīvas! (un es domāju par hidrolātiem - ja jūs to gatavojat geizera kafijas automātā - jums nav nepieciešams daudz tējas, bet cik daudz tas tiek izmantots!?)
(Es vēlreiz pārlasīju savu ziņu - tas izklausās kā traks trakulība)))

ziepes un dod nabagiem

parādās alkatība

Un viņa nekur negāja. Visbriesmīgākais dzīvnieks uz zemes ir zaļais krupis - VIENMĒR AR MUMS !!!!

[Linga]

Linga, traks - nav traks ... Bet daudz vārduviņai Es nezinu ...

[Iročka]

Eh! Es labprāt ... bet mūsu politiķu grēki netiek ielaisti paradīzē. Varbūt tas nokārtosies, tad būs iespēja un iemesls

Iročka, cerēsim ...

ja tas ir pagatavots geizera kafijas automātā

Interesanta doma! Es vārīju tēju īpašā tējkannā. Tur tēju ielej sietā un pilina ar tvaika porcijām, kas paceļas pa salmiem. 1 ēdamkarotei tējas pietiek 1 litram ūdens, tad alus un dzeršanas procesā es pievienoju vēl un vēl. Kopumā 1. posms. l. tējas pietiek 3-4 litriem garšīgas, aromātiskas un ļoti stipras tējas.

[Linga,]

Linga, Es izskatīju jautājumu par hidrolātiem kā kaut ko ziepēm, tā ir nenoliedzami vērtīga lieta! Apakšējā līnija ir tā, ka augi tiek tvaicēti un viss vērtīgais no tiem atdzesēta tvaika veidā ir hidrolāts, tas ir kā kaut kas pa vidu starp augu ekstraktiem un ēteriskajām eļļām, tie satur ūdenī šķīstošus sākotnējo augu komponentus, bet ir bez maksas tanīnu un rūgtuma.
Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams mēness spīdums vai tikai destilētājs)))

ja jūs gatavojat to geizera kafijas automātā - jums nav nepieciešams daudz tējas, bet cik daudz tas tiek izmantots!?)

Un es nezināju, ka man ir geizeru kafijas automāts. Es lasīju gudrus vārdus, meklēju Googlē un uzzināju ... Viņi man kaut kā to iedeva ... 5 gadus kastīte bija putekļaina. Un tad es to vienkārši kādam uzdāvināju.