Kā aizstāt sviestu un augu eļļu maizes izstrādājumos

[Kā aizstāt sviestu un augu eļļu maizes izstrādājumos]

Kā aizstāt sviestu un augu eļļu maizes izstrādājumos

SVIESTS

Receptēs saldie ēdieni ābolu mērci var aizstāt ar ¾ glāzi sviesta. Pretējā gadījumā izmantojiet vegānu eļļas aizstājējus. Receptēm, kurām nepieciešama nedaudz eļļas, izmantojiet vegānu aizstājēju.

Cepot tas piešķir krēmīgu garšu un dažreiz mīklai piešķir porainu struktūru; sviests arī palīdz mīklai vienmērīgi uzrūgt, padarot to biezāku un saldāku.

Stingriem veģetāriešiem sviesta nomaiņa ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: piemēram, dārzeņu margarīns (lasiet sastāvu). Kā alternatīvu varat izmantot nerafinētu kokosriekstu eļļu (istabas temperatūrā tā būs cieta), kas mīklai piešķirs tādu pašu stingrību kā sviestam.

Rapšu eļļu var izmantot receptēs ar cukura sīrupiem vai cietajiem taukiem (piemēram, kopā ar maltiem riekstiem vai šokolādi kūkās). Jūs varat arī atrast vegānu cepamo pulveri.

Margarīns ir lielisks sviesta aizstājējs, ņem tādu pašu daudzumu kā sviests.

Augļu biezenis, viens no interesantākajiem un visiem piemērotākajiem, sviesta un margarīna aizstājēji. Tam ir piemēroti šādi augļi: ābols, banāni, žāvētas plūmes. Banāni ir lieliski piemēroti maizes un maizīšu cepšanai... Augļu biezenis jāuzņem tādā pašā daudzumā, kā mēs būtu paņēmuši sviestu. Šim nolūkam lieliski piemēroti ir kartupeļu biezeni bērnu pārtikas burkās. Jūs pats varat viegli pagatavot kartupeļu biezeni.
Vislabāk izvairīties tikai no augļiem ar spēcīgu aromātu.

Sviestu aizstāj ar zemu tauku biezpienu. Biezpiens ar zemu tauku saturu satur kalciju - mikroelementu, kas tieši iesaistīts cilvēka kaulu audu veidošanā.

Šie sviesta aizstājēji ir lieliski piemēroti cepšanai:
• jebkura augu eļļa (1 glāze vai 200 grami sviesta = 2/3 glāze augu eļļas);
• Margarīns uz sojas piena bāzes (100 grami sviesta = 100 grami margarīna);
• Augļu biezenis no banāna, žāvētām plūmēm vai āboliem (100 grami sviesta = 100 grami biezeņa). Jūs varat iegādāties gatavus zīdaiņu biezeņus burciņās vai arī pats tos pagatavot;
• Kukurūzas cieti sajauc ar ūdeni proporcijās 1: 2. Sajauciet sastāvdaļas, uzkarsējiet tās mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā un ļaujiet tām pilnībā atdzist;
• Jogurts. To var sajaukt ar margarīnu vai sojas pupu eļļu (200 grami sviesta = 0,5 glāzes margarīna + ¼ glāze jogurta);
• majonēze (100 grami sviesta = 100 grami majonēzes);
• Dārzeņu biezenis, kas izgatavots no saldajiem kartupeļiem, ķirbjiem vai ķirbjiem (100 grami eļļas = 100 grami biezeņa).

Nesālītu govs sviestu var aizstāt ar sviestu šādā proporcijā:
• izkusis - 1: 0,85 kg,
• zemnieks - 1: 1,14 kg,
• galda piena margarīns - 1: 1 kg (tikai produktiem, kuru recepte satur ne vairāk kā 5% tauku).
Eļļu, kas paredzēta krējuma vai bērnu produktu pagatavošanai, kā arī tos, kuriem standartā paredzēta dzīvnieku eļļa, nevar aizstāt ar margarīnu. Ar šādu aizstājēju katram kg iebiezinātā piena ar cukuru jāsamazina cukura daudzums mīklas mīcīšanai par 0,17 kg.

Margarīns tiek aizstāts
• bezūdens šķidrums vai cepamā eļļa (1: 0,83),
• šķidrais margarīns (1: 1)
• augu eļļa (1: 0,85), pēdējās izmaiņas ir atļautas produktiem, kas pēc receptes satur ne vairāk kā 5% tauku. Ja recepte prasa vairāk nekā 5% tauku, tad šādā veidā var aizstāt 50% margarīnu.
Produktos, kas paredzēti mazuļu vai diētiskai pārtikai, sviestu nevar aizstāt ar margarīnu.

Kā aizstāt sviestu alerģijas gadījumā?
• Daži ražotāji ražo piena produktus, kuru pamatā ir kazas vai aitas piens. Tās cenas ir daudz augstākas nekā "govs pienam", taču alerģiskas reakcijas attīstības risks praktiski nepastāv.
• Ja jums ir brīvs laiks, mājās varat iegādāties svaigu kazas vai aitas pienu un sakult sviestu.
• Cepot, izmantojiet kukurūzas eļļu, olīveļļu, saulespuķu eļļu un cūkgaļas taukus.
DĀRZEŅU EĻĻA

Augu eļļa vārot ir maz noderīga - patiesībā tā iet bojā. Eļļa karsējot mainās bioķīmiski un zaudē daudzas uzturvērtības īpašības. Labāk izbaudiet papildu klases nerafinētu eļļu. Veselīgākās nerafinētās eļļas ir olīvu, vīnogu kauliņu, avokado, valriekstu, sezama, linu un zemesriekstu eļļas. Gatavojot, izmantojiet kokosriekstu eļļu, tai ir augsta viršanas temperatūra un tā izturēs karstumu.

Kā nomainīt augu eļļu
• Neapmierina augu eļļas garša - izmēģiniet olīveļļu vai citu augu eļļu. Daudzi cilvēki ļoti mīl saulespuķu eļļu ar smaržu - nerafinētu. Šeit jāatceras, ka šādā eļļā nevar cept, jo cepšanas laikā tā rada kancerogēnus. Bet ar tiem pildīt salātus - jūsu veselībai! Šādi salāti ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgāki.
• Augu eļļa neaizkavē dedzināšanu - šajā gadījumā ieteicams iegādāties speciālu eļļas aerosolu cepšanai, kas jums diezgan daudz jāiepilina pannā, vai arī nomainiet eļļu uz olīveļļu.

Kā aizstāt olīveļļu alerģiju gadījumā?
• Garšojiet salātus ar jebkuru citu augu eļļu;
• Tas pats attiecas uz kosmētiskajām procedūrām. Nelietojiet olīveļļu masāžai un nelietojiet kosmētiku, kas to satur.

Kā nomainīt saulespuķu eļļu pret alerģijām?
• Cita augu eļļa. Paturiet prātā, ka olīveļļa nav piemērota cepšanai, jo tā maina garšu un izdala nepatīkamu smaku;
• cūkgaļas tauki;
• Sviests;
• sojas pupu eļļa;
• Īpašs eļļas smidzinātājs cepšanai.

Kā aizstāt olīveļļu alerģiju gadījumā?
• Garšojiet salātus ar jebkuru citu augu eļļu;
• Tas pats attiecas uz kosmētiskajām procedūrām. Nelietojiet olīveļļu masāžai un nelietojiet kosmētiku, kas to satur.

Kā nomainīt saulespuķu eļļu pret alerģijām?
• Cita augu eļļa. Paturiet prātā, ka olīveļļa nav piemērota cepšanai, jo tā maina garšu un izdala nepatīkamu smaku;
• cūkgaļas tauki;
• Sviests;
• sojas pupu eļļa;
• Īpašs eļļas smidzinātājs cepšanai.

Jebkura augu eļļa, vienkārši paņemiet nedaudz mazāk. Ja jums vajag 200 gramus sviesta, tas ir glāze, tad jums vajadzētu ņemt divas trešdaļas glāzes augu eļļas.

Paldies autoram par rakstu! Es tikai meklēju kaut ko, kas aizstātu sviestu. Es biju ļoti pārsteigts, uzzinot par cieti, kas sajaukta ar ūdeni.Un nez vai kāds jau ir mēģinājis eļļu aizstāt ar cieti? Interesanti, dalieties pieredzē!

Es zinu, ko var aizstāt ar banānu! Es to izmēģināju, tikai tas izrādās sauss

Dažām lietām es lasīju pirmajā. Bet es mēģināju cept ar majonēzi, es nezinu, kā kāds, bet man tas nepatika - tas kaut kā ir ļoti trekns.

Cik noderīga informācija !!! Vai varat, lūdzu, pateikt, vai arī kokosriekstu eļļa ir 1: 1?

kokosriekstu eļļa ir arī 1: 1?

Tādā nozīmē? Kas tieši?

[Tatjana]

Tatjana, ak: ohs: jautā) Ja arī krēmīgo aizstāj ar kokosriekstu 1: 1? Viņu struktūra ir pilnīgi atšķirīga. Mans kokosrieksts gandrīz vienmēr ir cietā stāvoklī, tas nav ledusskapī.

Olya, es neko nezinu par kokosriekstu eļļu un nelietoju to
Bet, spriežot pēc tā, kā to izmanto kulinārijas programmā, tur aizstājējs ir gandrīz 1 pret 1, un tas tiek izmantots daudz un bieži. Viņi to sauc par diētisku produktu, bet tas ir Austrālijā.

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Es mēģināšu uz cupcake) Kaloriju saturs ir tikai lielāks nekā krēmveida, pat par 150 vienībām :) Vai ir jēga nomainīt))))

Tad es neredzu jēgu aizstāt, ja runājam par kaloriju saturu vai samaziniet sviesta daudzumu un zem sviesta ienesiet %% attiecību

Un kādā proporcijā jums vajadzētu aizstāt sviestu ar cūkgaļas taukiem? Es gribu dažus cepumus, saldētavā ir uzkrājušies tauki

Kāda tēma ir nepieciešama! Paldies!
Tas ir, vai maizes izstrādājumos sviestu var aizstāt ar maizes izstrādājumiem, samazinot tā daudzumu?
Nu, kā man dīkstāvē ir izkusis krēmveida

Un kādā proporcijā jums vajadzētu aizstāt sviestu ar cūkgaļas taukiem? Es gribu dažus cepumus, saldētavā ir uzkrājušies tauki

Nu, ar šo jautājumu labāk sazināties ar mūsu konditoriem. Viņi ir profesionāli cepumu cepšanā un tauku lietošanā, un viņi labāk ieteiks

labs raksts.
Es arī atrastu atbildi, kā aizstāt cūkgaļas taukus ar augu eļļu. Proporcijas ..

Pievienots pirmdien, 2016. gada 4. aprīlī 00:05

Un kādā proporcijā jums vajadzētu aizstāt sviestu ar cūkgaļas taukiem? Es gribu dažus cepumus, saldētavā ir uzkrājušies tauki

100 g sviesta uz 90 g cūkgaļas taukiem

Pievienots pirmdien, 2016. gada 4. aprīlī 00:08

Es cepu piparkūkas pēc Lerochka receptes, vienmēr izrādās vai nu sviests, vai tauki

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatjana]

Tatjana

Nesālītu govs sviestu var aizstāt ar sviestu šādā proporcijā:
• izkusis - 1: 0,85

Vai par biskvītu (kūku) es varu aizstāt krēmveida ar izkausētu?
60g sviesta = 51g izkusis
Lai neizkausētu krēmveida. Ghee ir gandrīz šķidrs, varbūt nedaudz uzsildīts.
Patiesībā jautājums ir: vai biskvīts darbosies? Vai ir slēptas robežas?

Ar šo jautājumu labāk iet pie konditoriem, es praktiski necepu
Un pēc maniem novērojumiem biskvīta mīkla ar sviestu izdosies vieglāk.

Atradu atbildi internetā

Biskvīts vislabāk garšo ar sviestu!

Tā kā sviests ir vieglāks par ghī, tajā ir apmēram 12-15% sūkalu.
Gī, pilnīga aizstāšana, un sviests satur tikai gandrīz 100% dzīvnieku tauku

Saistītās tēmas:

Maizes cepšanas sastāvdaļas un piederumi

Maizes izstrādājumi. Sviests, margarīns, smērviela vai augu eļļa?

Tauki maizes mīklā - to nozīme un ietekme

Augu eļļa un cita veida eļļas - dalīšanās pieredzē