Vaniļas ekstrakti - dari to pats mājās

[Vaniļas ekstrakti - dari to pats mājās]

Vaniļas ekstrakti - dari to pats mājās

Cik bieži rodas jautājums, kur iegūt vaniļu, kā uzglabāt, kā lietot ...
Un es bieži pat ar skaudību skatījos uz mazajām vaniļas ekstrakta pudelēm ... kur tās tiek ņemtas, kādos veikalos, kā internetā pasūtīt 1-2 pudeles un kurš man tās piegādās šādos daudzumos ciemats ...
Pārlūkojot kulinārijas programmas, es pastāvīgi pievērsu uzmanību tam, kā tiek izmantota dabīgā vaniļa, kā tā tiek ievietota saldumos, konditorejas izstrādājumos un citos ēdienos, kādos daudzumos.
Un pats galvenais - es cieši skatījos un klausījos tos ieteikumus un padomus, kā mājās pagatavot dažādus ekstraktus ar vaniļu! Viņa nekavējoties pieskrēja pie galda un drīzāk pierakstīja šos padomus kā piemiņu, un pēc tam pati pagatavoja.
Tā sanāca manu vaniļas ekstraktu sagatavju "kolekcija"!

1. VANILAS CUKURS.
Nu, tas ir labi zināms veids!
Ievietojiet vaniļas pākstis burkā ar cukuru (cukura pulveri), pievienojiet cukuru, cieši aizveriet vāku un uzglabājiet pākstis cukurā. No šīs burkas mēs ņemam cukuru cepšanai, un burkā ielej svaigu cukuru - šādi darbojas "mūžīgais" vaniļas ekstrakts. Šodien es atvēru savu bundžu fotogrāfijai, vaniļa jau ir sausa, tā ilgu laiku glabājās cukurā - bet vaniļas gars ir tik piesātināts no skārda !!!!
Es izmantoju šo metodi daudzus gadus, tā pilnībā attaisno sevi!
Šādu ekstraktu var uzglabāt bezgalīgi, nomainot vaniļas pākstis, kad tās ir pilnībā zaudējušas smaržu radošās īpašības.



2. VANILAS EĻĻA
Es uzzināju par šo metodi pagājušā gada beigās.
Es ievietoju vaniļas pākstis burkā un piepildu ar olīveļļu. Un jums jāpieprasa šāda eļļa apmēram divas nedēļas (ieteicams), bet es to turēju daudz ilgāk - smarža bija lieliska, tīra, un pati eļļa ir caurspīdīga.
Pa ceļam no šefpavāra uzzināju, ka ar šādu vaniļas eļļu var salātus pildīt ar jūras veltēm.
Šādu eļļu var uzglabāt ilgu laiku! Un pievienojiet eļļu, kad to lietojat, ļaujiet tai atkal pagatavot un izmantot to traukos, maizes izstrādājumos, maizē.



3. VANILAS PUREE
Tas ir arī ļoti vienkārši.
Pagatavojiet biezu cukura sīrupu. Smalki sagrieziet vaniļas pākstis un ielieciet blenderī. Pārlejiet sīrupu blenderī pār pākstīm un sasmalciniet maisījumu līdz viendabīgumam. Es jūs tūlīt brīdinu, šeit jums ir nepieciešams stiprs blenderis ar spēcīgiem nažiem, piemēram, Bamix, Zepter, vaniļa slikti saplīst līdz drupām ar parasto blenderi.
Ieteicams šo vaniļas biezeni uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus.



4. VANILAS ALKOHOLA TINKTŪRA
Es uzzināju šo recepti diezgan nesen.
Ielejiet degvīnu pār vaniļas pākstīm un ļaujiet nostāvēties pāris mēnešus. Mana tinktūra ir apmēram nedēļa, krāsa mainās uz tumšo vaniļu - es gaidīšu vēl pāris mēnešus. Bet pat tagad tinktūras smarža ir noturīga, vaniļas.
Jūs ilgu laiku varat uzglabāt šādu tinktūru uz alkohola, jo to lieto.


Gatavojot fotosesiju, es ieelpoju vaniļu virs jumta un tajā pašā laikā pēc tās smaržoju!
Es ceru, ka mani eksperimenti jums palīdzēs, un jums vienmēr būs pa rokai vaniļas ekstrakts, ko izmantot maizes izstrādājumos un maizē!


VANILLA, garšviela, ko pēc žāvēšanas iegūst no kaltētiem nenogatavojušiem tropu lianas augļiem (pākstīm). Viņas dzimtene ir Meksika. To kultivē galvenokārt Madagaskarā, visos Karību jūras reģionā, Dienvidamerikā, Šrilankā. Piemīt īpašs maigs saldens un atsvaidzinošs aromāts un patīkama pikanta rūgta garša - satur līdz 4,5% vanilīna (aromātiskā aldehīda).To izmanto konditorejas rūpniecībā kā aromātisku piedevu šokolādes un dažāda veida saldumu ražošanā, kurai pievieno kakao pulveri vai kuras glazē ar šokolādi, kā arī liķieru un citu dzērienu ražošanā.

Pašlaik dabiskās vaniļas vietā viņi galvenokārt izmanto tās mākslīgo aizstājēju - vanilīnu; pārdošanā ir arī “vaniļas cukurs” - vanilīna maisījums ar cukura pulveri. Vaniļas bāzes garšvielas izmanto, lai pagatavotu pudiņus, krēmus, pīrāgus, cepumus, cepumus, kūkas. Vaniļa īpaši labi sader ar biezpiena un piena-biezpiena ēdieniem un pildījumiem, piena un piena-šokolādes dzērieniem un kokteiļiem. Garšviela jālieto receptē norādītajās proporcijās, jo tās pārmērīgais daudzums padara ēdienu rūgtu. Lai garšvielas aromāts neiztvaiko, to uzglabā hermētiskā iepakojumā.

Tatjana, paldies par tik brīnišķīgu padomu, vaniļas eļļu un kartupeļu biezeni - es pati nezināju, ko darīt, bet veikalos tas ir ļoti dārgi, es noteikti to darīšu.

[Tanjuša]

Tanjuša, Tavai veselībai! Ar jums vaniļas maize!

Taņa paldies par atlasi. Izgatavots un alkohols, jau beidzas ar cukuru. Pirmo reizi lasu par eļļu, tas ir ļoti interesanti.
Vai jums ir jautājums olīveļļa bez garšas, rafinēta vai vispirms saspiesta ar garšu?

[Lilija]

Lilija, PALDIES!
Nu, garša ir atkarīga no mums. Tas ir atkarīgs no tā, kur un cik daudz lietot, ja salātos tas ir iespējams ar smaržu, un maizes izstrādājumos ... būs atkarīgs no jūsu pašu garšas uztveres. Turklāt izraksta grāmatzīmju daudzums ir mazs.

Jā, iespējams, nav lielas atšķirības! Varbūt tikai rafinētu var uzglabāt ilgāk. Jau trīs gadus nekas nav darīts ar alkoholu.
Vienīgais, ko mani vienmēr mocīja jautājums par to, cik pākstis uz kādu summu likt ..... laiza acis.

Es domāju arī par pākstīm, un tad es domāju: nedaudz ieliekot - tas izrādīsies ne tik koncentrēts smaržā, kas nozīmē, ka jums tas būs jāpievieno daudz, un tas ne vienmēr ir iespējams un labi. Es uzreiz pagatavoju daudz pākšu - ļaujiet tai būt stiprai, tāpēc mīklā es ievietošu nedaudz 1-2 tējk. garša
Un tad lielam daudzumam būs iespējams pievienot alkoholu, eļļu, cukuru un joprojām uzstāt - atkal ietaupot uz pākstīm

Piekrītu, man jau jāsāk jauns, recepte šajā tēmā!

Nez kāpēc man neizdevās pagatavot vaniļas cukuru, lai gan pākstis cukurā atradās ilgu laiku, bet vaniļas smarža neparādījās. Paldies par padomu ar degvīnu, es dažreiz pievienoju degvīnu gan krēmiem, gan mīklai. Un tagad tas smaržos arī pēc vaniļas. Tagad ir problēma ar vaniļu, īstas nav, un nopirktajam vaniļas cukuram vispār nav smaržas.

Sen neesat atvēris kannu vaniļas cukura. Es to atvēru tikai tad, kad sāku rakstīt šo tēmu, un cukurs ar vaniļas pākstīm nezināja, cik gadus, atvainojiet.

Varbūt jūsu cukurs joprojām jāļauj nostāvēties, vai arī šādas pākstis nav smaržīgas

Es joprojām dodu cukura pulveri.
Kaut kā es uzgāju vairākas vaniļas pākstis, labi, ļoti ozola, tomēr ļoti smaržīgas. Es tos sasmalcināju kopā ar cukuru kafijas dzirnaviņās. Izrādījās lieliski.
Ilgu laiku es gatavoju tinktūru uz alkohola. Bet es vispirms no pākstīm “izķidīšu” mīkstumu un pēc tam ievietošu spirta pudelē. Tā kā tiek izmantota vaniļa, es pudelei pievienoju pākstis un pievienoju spirtu. Tagad tur karājas 5 pākstis. Tinktūras krāsa ir tumšā šokolāde. Aromāts ir elpu aizraujošs. Es arī darinu safrāna tinktūru.

[stikls]

stikls, un kādu attiecību jūs darāt? vaniļa: alkohols?

[Lilija]

Lilija, man par "tu". Es sagriež pāksti vairākās daļās, iemeta to pudelē un ielej tā, lai alkohols pilnībā pārklātu gabalus. Es to noliku tumšā vietā. Tas atrodas manā skapī. Šī tinktūra ir "mūžīga". Trīs gadi precīzi un pastāvīgi papildināti. Periodiski (atbilstoši manam noskaņojumam), apmēram reizi pusgadā, es izmetu vecās pākstis un iemetu tinktūrā jaunas, kad tā nonāk.Tagad 5 pākstis karājas 350 ml alkohola. Vaniļas smarža ir ļoti koncentrēta. Es paņēmu pudeli no "kinto" mērces. Šeit tas tagad ir pabeigts.

[🔗]

Jau vairākus gadus esmu gatavojis mājās gatavotu vaniļas spirta ekstraktu pēc Irinas-Čadeykas receptes (recepte šeit: 🔗)!!!

Iesaki !!!

Man ir 9 pākstis "preet" uz 500 ml. degvīns. Tagad krāsa ir kļuvusi pilnīgi tumša, ir pagājušas tikai 20 dienas. Tumšā vietā pieliekamajā atrodas dekanteris - smarža joprojām ir ļoti vaniļas! Es uzstāšu līdz 2 mēnešiem

Paldies meitenēm. : skūpsts: uz
Nesen es biju Indijas sekcijās 1 pāksts 120 rubļi. Ja man tas nebūs lētāk, es to nopirkšu tur.

Paldies meitenēm. : skūpsts: uz
Nesen es biju Indijas sekcijās 1 pāksts 120 rubļi. Ja man tas nebūs lētāk, es to nopirkšu tur.

Es nopirku no sevis par cenu 111-119 rubļi par pāksti. Es to redzēju lētāk, bet viņu vidocq bija kā jau izgāzts, dažus savērpis

Es kaut kā nopirku ļoti labus par 89 rubļiem Vaniļas pākstis KOTANYI

Meitenes, ko jūs darāt ar vaniļu un degvīnu?

[Administrators!]

Nez kāpēc man neizdevās pagatavot vaniļas cukuru, lai gan pākstis cukurā atradās ilgu laiku, bet vaniļas smarža neparādījās. Paldies par padomu ar degvīnu, es dažreiz pievienoju degvīnu gan krēmiem, gan mīklai. Un tagad tas smaržos arī pēc vaniļas. Tagad ir problēma ar vaniļu, īstas nav, un nopirktajam vaniļas cukuram vispār nav smaržas.

Mēģiniet pākstis sagriezt GARI, nokasīt sēklas un sajaukt tās ar cukuru. Es arī viegli sasmalcinu pāksti ar cukuru javai. Tikai tad tas (cukurs) nav "mūžīgs", tas ir, būs mazāk uzpildīšanas ciklu. Es parasti nomainu pāksti, kad tā sāk drupināt. Banka ar tilpumu 200-220 ml. 5-6 reizes.
Ir arī problēma - sausas pākstis. Bet smarža joprojām būs, tikai ne tik spēcīga.

Es kaut kā nopirku ļoti labus par 89 rubļiem Vaniļas pākstis KOTANYI

Mana mīļā! Tiesa, es to nekavējoties pārnesu uz stikla "testa mēģenēm" no vaniļas apakšas, kuras šajās dienās nosūtīja no Francijas. Ļoti cieši aizbāžņi. Pākstis neizplūst un neizžūst.

Administrators! paldies par info. Es nedomāju, ka varētu uzstāt uz eļļu un degvīnu. Kur lietot vaniļas eļļu - es vēl nevaru iedomāties, bet degvīns labi derēs desertos

[Administrators!]

Administrators! paldies par info. Es nedomāju, ka jūs varētu uzstāt uz eļļu un degvīnu. Kur lietot vaniļas eļļu - es vēl nevaru iedomāties, bet degvīns labi derēs desertos

Tātad sviests lieliski derēs desertos! Jūs pievienojat sviestu konditorejas un maizes mīklai! Un jums vajag ļoti maz vaniļas eļļas, smarža ir ļoti bagāta.

Viņa to nedarīja pati, bet kulinārijas šovā šīs eļļas autore to pievienoja garneļu salātiem. Viņa saka, ka šādi spāņu pavāri viņu mācīja elites restorānā. Es nezinu, vai es izlemšu par šādu eksperimentu, bet tas būs nepieciešams kā eksperiments, nomest vaniļas eļļu uz garnelēm ... kas notiek? Bet viņi ēd Spānijas elites restorānā ... jo sliktāk es esmu tikai tāpēc, ka es ēdu garneles no saldētavas, un tās ir tieši no jūras, siltas un svaigas

[Administrators]

Administrators, tāpēc eļļai ir īsāks derīguma termiņš. Un cukurs nepārvērtīs, neskābs. Un arī degvīns
Un elitārajā restorānā Itālijā griķus, manuprāt, uzskata par delikatesi, un vaniļas mērce garnelēm ir izplatīta lieta.

[Administrators]

Administrators, tāpēc eļļai ir īsāks derīguma termiņš. Un cukurs nepārvērtīs, neskābs. Un arī degvīns
Un elitārajā restorānā Itālijā griķus, manuprāt, uzskata par delikatesi, un vaniļas mērce garnelēm ir izplatīta lieta.

Neveiciet daudz, lietojiet biežāk, pastāvīgi pievienojiet svaigu eļļu - un labi!

Kurš gan būtu domājis, ka es ēdīšu svaigas austeres - ne īsti Fu-Fu-Fu
Bet turpat, okeāna piekrastē, Francijā, pilsētā, kas izskatās kā tālu laiku "skats no pastkartes" ... zem meiteņu kora "nāc, ej, ēd", bet, kad viņi tiek pasniegtas pareizi, jā ar sausu vīnu .. Mums gāja tik labi, ka es ēdu arī gliemežus Tas ir ļoti garšīgi !!!
Tagad man ir pretēja problēma, kur nopirkt svaigas austeres ...lai apmierinātu austeru izsalkumu, ko redzēju SPARE, bet tie nav vienādi ... un to cena
Morāls: nekad nesaki nekad

Neveiciet daudz, lietojiet biežāk, pastāvīgi pievienojiet svaigu eļļu - un labi!

Fakts ir tāds, ka es esmu "iedzeršana". Dažreiz es visu dienu griežos virtuvē, un dažreiz mēnesi neko negatavoju ... Tātad cukurs un degvīns ir domāti man, bet žēl tulkot sviestu.

Tagad man ir pretēja problēma, kur nopirkt svaigas austeres ... lai apmierinātu austeru izsalkumu

Ir Delicatesque vietne. RU. Vēl nesen viņi tur bija. Uz kvalitātes rēķina - es nezinu, es pats neizmantoju viņu pakalpojumus.
Devos skatīties - tukša, "nav noliktavā".

Francūži ir kā ķīnieši, viņi ēda visu, kas viņu laikā kustējās

Es iemetu vaniļas pāksti degvīna pudelē, maizes izstrādājumos - tas arī viss.
Cukurs man tā nejūtas.

Taņa, nav problēmu tos iegādāties. Mums ir svaigi pārdošanā uz ledus ... bet es tomēr neesmu pārliecināts par to svaigumu, un es nezinu, kur un kad tie tika atvesti. Un izmaksas 3000 rubļu par kilogramu ... kopā ar čaumalu, kas sver daudz vairāk nekā pašas iekšpuses, es gaidīšu līdz labākiem laikiem ... varbūt tad, kad svinēšu okeāna krastā, kur tos pasniedz svaigāk

Un šis ellīgais jautājums: "Kāpēc jūs nevarat dzīvot bez viņiem?" Mēs varam, bet man ir pretjautājums. Kāpēc mums vajadzētu upurēt austeres? Par ko? Kāpēc visiem potenciālajiem garšīga, veselīga un, pats galvenais, svaiga rietumu ēdiena patērētājiem tika atņemta mazā buržuāziskā laime?

vedmacck, paldies par informāciju, es mēģināšu to izdarīt vēlreiz.

[Tanechka]

Ielieciet vaniļas pākstis burkā ar cukuru (cukura pulveri)

Tanechka, un cik pākstis un cik daudz cukura?

Noteikti ir noteikta proporcija?

Kaut kur es satiku pie 350 gr. cukurs - 2 vaniļas pākstis, bet tas joprojām ir interesanti, kā jums iet?

Labvakar! Viņa nopirka un nopirka 50 g augstākās kvalitātes Bourbon vaniļas pākstis (Madagaskara). Tie ir elastīgi un taukaini. Es to lietošu pirmo reizi mūžā. Lūdzu, konsultējieties, pamatojoties uz praktiskiem un ekonomiskiem apsvērumiem: ko labāk sagatavot no šīm pākstīm - cukuru vai ekstraktu? Es plānoju to izmantot tikai cepšanai.

Cukurs man tā nejūtas.

Es to izmēģināju cukurā, es arī neredzu jēgu

Es pārklāju vaniļas pākstis ar cukuru un uzstāju slēgtā burkā ar vāku. Tad es izmantoju cukuru un pākstis piepildu ar jaunu porciju. Vaniļas smarža un garša saglabājas gadiem ilgi!
Ir iespējams (un nepieciešams) uzstāt, lai cukurs būtu tikai pākstis, un pašas izņemiet melnās sēklas un izmantojiet tās, kā paredzēts. Un cukura smaržai pietiek ar tukšām pākstīm.

Un es uz vaniļas gatavoju alkoholisko tinktūru.

[Tatjana]

Tatjana, arī tā darīja, jā, redzat, tika noķerta diezgan vāja pāksts, tikko jūtama smaka, diemžēl

Sen neesmu ielūkojusies kastē (tā kā sen neesmu cepusi), bet citu dienu uzdūros kārbai un atvēru to - smarža bija visā virtuvē, nācās steidzami noņemiet to prom, lai netiktu kārdināti ar saldumiem

tada mēs ejam pie jums))) (c)

Un kas nav mūsu maizes veidotājā
Tikai nesen radās doma, ir nepieciešams pats pagatavot vaniļas ekstraktu Un šeit, izrādās, cik gadus tēma ir tur!

Iespējama arī ražošana bez atkritumiem. Nemetiet pākstis no alkohola, jo tām joprojām ir ļoti spēcīgs aromāts. Ļaujiet viņiem mierīgi nožūt, pēc tam sasmalciniet kopā ar svhar un izmantojiet tos pat siera kūkās, pat cepumos vai visur, kur kopā ar cukuru. Kāpēc būtu jāzaudē labais.

Un es nekur nevarēju nopirkt vaniļas pākstis.Droši vien jāmeklē internetā ...
Meitenes, vai ir kādi pārbaudīti tiešsaistes veikali?

Es gribētu uzstāt uz alkoholu. Varbūt jūs varat pievienot arī maizes izstrādājumos un saldējumos un pat salātos!