Agram, Panifarin un citi uzlabotāji, starteri, iesala piedevas, produkti

[Panifarīns]

Panifarīns
Visu veidu zemu lipekļa miltu maizei
Piegādātājs - grupa "TRI-R"
Pielietojums: visu veidu maizei, kas izgatavota no rudziem, kviešiem un jauktiem miltiem, īpaši, ja lieto miltus ar samazinātu lipekļa saturu.

Devas: 0,5 - 2%.

Sastāvdaļas: kviešu lipeklis, "Panifarīns - koncentrāts" (C vitamīns, fermenti).

Ieguvumi:

-lietojumi: mīkla kļūst plastiskāka, tās apstrāde kļūst vieglāka; ieteicams kā papildinājums citiem uzlabotājiem un raudzētājiem.

-kvalitāte: palielina gatavo produktu apjomu un porainību, piešķir tiem patīkamu garšu un pagarina to svaigumu.

Derīguma termiņš: 9 mēneši

Iepakojums: papīra maisiņi, kas sver 25 kg.

LIETOŠANAS INSTRUKCIJA:

1. Lietošana PANIFARINA produktu ražošanā no rudzu un kviešu miltu maisījuma.

(PANIFARIN devu noteica, ņemot vērā starta kultūru pievienošanu).


MILTU SADARBĪBAS DEVAS

RŪZS: KVIEŠU PANIFARĪNA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. PAGATAVOJOT PRODUKTUS NO KVIEŠU MILTĀM, PANIFARĪNA DEVAS ATKĀRTOTI IZVĒLĒ, ņemot vērā tā kvalitāti.
Tagad aprēķiniet pats, cik daudz jums tas jāieliek maizē.

[Uzlabotāji, starteri, iesala piedevas, maizes bojāšanās novēršanas līdzekļi]

Uzlabotāji, starteri, iesala piedevas, maizes bojāšanās novēršanas līdzekļi

UZLABOTĀJI

GRAND ALPHA
Pieteikums: uzlabotāji bez emulgatoriem visu veidu kviešu miltu izstrādājumiem: maizei, maiznīcai, maizes izstrādājumiem utt.
Devas: grand alfa 0,15 - 0,4%
Sastāvs: kviešu milti, fermenti, askorbīnskābe, kalcija karbonāts, citronskābe, sojas milti
Ieguvumi:
-lietojumi: uzlabo mīklas īpašības, paātrina fermentācijas procesu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina to apjomu, palielina drupačas un garozas elastību, piešķir produktiem pievilcīgu izskatu, palēnina maizes kauliņu procesu.

GRAND BETA PLUS
Pieteikums: kviešu miltu maizes izstrādājumu masveida šķirņu uzlabotājs.
Devas: 0,2 – 0,5 %
Sastāvs: kviešu milti, emulgators, kalcija karbonāts, citronskābe, sojas milti, fermenti, askorbīnskābe.
Ieguvumi:
-lietojumi: uzlabo mīklas reoloģiskās īpašības, paātrina fermentācijas procesu, nodrošina mīklas stabilitāti.
-kvalitāte: palielina gatavo produktu apjomu, palielina drupačas elastību, piešķir izstrādājumiem pievilcīgu izskatu, plānu ruddy garozu, uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palēnina maizes kauliņu procesu.

IREXOL
Pieteikums: uzlabotājs visu veidu kviešu miltu izstrādājumiem
Devas: 0,1 – 0,3 %
Sastāvs: kviešu milti, fermenti, askorbīnskābe, E472e, glikoze.
Ieguvumi:
-lietojumi: stiprina mīklas lipekli, palielina tā ūdens absorbcijas spēju, paātrina fermentācijas procesu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina to apjomu, palielina drupačas un garozas elastību, piešķir produktiem pievilcīgu izskatu, balina drupatu, palēnina maizes kauliņu procesu.

IREXOL M
Pieteikums: kā sarežģīts darbības uzlabotājs makaronu ražošanā.
Devas: 0,4 %.
Sastāvs: visaugstākās pakāpes kviešu milti, fermenti.
Ieguvumi:
-lietošana: palielina makaronu ūdens absorbcijas spēju, uzlabo to vārīšanas īpašības un samazina lipīgumu.
-kvalitāte: ļauj ilgstoši vārot saglabāt labas makaronu patērētāja īpašības, palielina izturību un samazina deformēto produktu un lūžņu skaitu, uzlabo produktu krāsu.

MELLA FG PLUS
Pieteikums: uzlabotājs maizes izstrādājumiem, kas izgatavoti no kviešu miltiem.
Devas: 1,5 – 2,0 %
Sastāvs: kviešu milti, kviešu iesala milti, sojas milti, dekstroze, kalcija karbonāts, pienskābe, askorbīnskābe utt.
Ieguvumi:
-Pieteikumi: mīklu ir viegli apstrādāt, stabila fermentācijas laikā; labi saglabā produktu kvalitāti, tos atdzesējot un sasaldējot, mīkla nesaraujas pat tad, ja uzturas vairāk.
-kvalitāte: piešķir gatavam produktam vienmērīgu porainību, ruddy garozu, patīkamu aromātu un garšu; ilgu laiku saglabā svaigumu.

PANIFARĪNS
Pieteikums: uzlabot visu veidu maizi, kas izgatavota no rudzu miltiem, kviešu miltiem un jauktiem miltiem, īpaši, ja tiek izmantoti samazināta lipekļa satura milti.
Devas: 0,5 – 2,0 %.
Sastāvs: kviešu lipeklis, askorbīnskābe, fermenti.
Ieguvumi:
-lietojumi: mīkla kļūst plastiskāka, tās apstrāde kļūst vieglāka; ieteicams kā papildinājums citiem uzlabotājiem un raudzētājiem.
-kvalitāte: palielina gatavo produktu apjomu un porainību, piešķir tiem patīkamu garšu un pagarina to svaigumu.

PANIFRESH
Pieteikums: uzlabotājs kviešu, rudzu un jauktas maizes, piparkūku, cepumu ražošanai.
Devas: 1,0 –2,0 %.
Sastāvs: kviešu milti, kviešu milti, kviešu iesals, kartupeļu pārslas, augu tauki, sūkalas, askorbīnskābe, guāra sveķi, taukskābju mono- un diglicerīdi, kalcija karbonāts, fermenti.
Ieguvumi:
-lietojumi: palielina ūdens absorbcijas spēju un palielina gatavo produktu ražu, veicina mīklas struktūras ātru atjaunošanu intensīvas apstrādes laikā.
-kvalitāte: palielina gatavo produktu apjomu, nodrošina vienmērīgu produktu porainību, ilgu laiku uztur produktus svaigus.

MĪKSTAS RULLES
Pieteikums: īpašs uzlabotājs grauzdiņu un hamburgeru ražošanai
Devas: 1,0 %
Sastāvs: kviešu milti, dekstroze, kalcija stearoillaktilāts, kalcija sulfāts, mono- un diglicerīdi, augu eļļa, fermenti, askorbīnskābe.
Ieguvumi:
-lietošana: uzlabo mīklas īpašības, paātrina fermentācijas procesu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina to apjomu, palielina drupačas un garozas elastību, piešķir produktiem pievilcīgu izskatu, palēnina maizes kauliņu procesu.

STABILĪNS
Pieteikums: uzlabotājs produktiem, kas izgatavoti no kviešu miltiem ar zemu lipekļa saturu (no miltiem, kas inficēti ar kļūdu-bruņurupuci).
Devas: 1-3 %
Sastāvs: kviešu milti, askorbīnskābe, kalcija karbonāts, kalcija fosfāts, citronskābe, fermenti, iesala milti utt.
Ieguvumi:
-lietojumi: stiprina mīklas lipekli, novēršot mīklas gabalu izplatīšanos korektūras laikā, palielina miltu ūdens absorbcijas spēju, paātrina mīklas fermentāciju, uzlabo mīklas plastiskumu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina to apjomu, palielina drupatas un garozas elastību, piešķir garozai sārtumu un spīdumu, padara drupatu gaišāku, palielina gatavo produktu glabāšanas laiku.

FAVORITE
Pieteikums: uzlabot visu veidu kviešu miltu izstrādājumus.
Devas: 0,2 - 0,5 %.
Sastāvs: kviešu milti, iesala kviešu milti, sojas milti, glikoze, fermenti, askorbīnskābe.
Ieguvumi:
-lietojumi: stiprina mīklas lipekli, palielina tā ūdens absorbcijas spēju, paātrina mīklas fermentāciju, uzlabo mīklas plastiskumu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina to apjomu, palielina drupatas un garozas elastību, piešķir garozai sārtumu un spīdumu, padara drupatu gaišāku, palielina gatavo produktu glabāšanas laiku.

FOREX
Pieteikums: uzlabotājs visu veidu maizes izstrādājumiem, kas izgatavoti no kviešu miltiem, jo ​​īpaši maizes un konditorejas izstrādājumiem.
Devas: 0,5 –1,0 %
Sastāvs: kviešu milti, glikoze, iesala kviešu milti, fermenti, askorbīnskābe
Ieguvumi:
-lietojumi: augsta efektivitāte. Tas ļauj ražot produktus ar zemu cukura un tauku saturu, bet pēc garšas, aromāta un garozas krāsas, kas nav zemāki par augstākas receptes šķirnēm. Tas pastiprina mīklas fermentācijas procesu un saīsina tā ilgumu. Palielina mīklas stabilitāti.
-kvalitāte: palielina produktu apjomu un pagarina svaigumu. Maizei piešķir rožainu, spīdīgu garozu, patīkamu smaržu un garšu.

Sals
Pieteikums: visu kviešu miltu produktu (ieskaitot rauga dvesmu) uzlabotājs, kas ražošanas procesā iet cauri pusfabrikātu sasaldēšanas stadijai.
Devas: līdz 1,5%.
Sastāvs: kviešu milti, sausais lipeklis, kviešu iesala milti, fermenti, askorbīnskābe, glikoze, kalcija acetāts, trīsaizvietots kalcija fosfāts, emulgators (E 472e).
Ieguvumi:
-lietošana: garantē augstu gatavo produktu kvalitāti, kas sagatavoti ar jebkuru mīklas pagatavošanas metodi (sūklis, paātrināts utt.).
-kvalitāte: pateicoties savam sastāvam, FROSTY nodrošina apjoma pieaugumu un augstas kvalitātes produktu saglabāšanu. Iesala klātbūtne gatavajiem produktiem piešķir patīkamu krāsu, aromātu un garšu, kraukšķīgumu un pagarina to svaigumu.
LIETOŠANAS IETEIKUMI:
1. Uzlabotāju pievieno, mīcot mīklu.
2. Lai sasniegtu vislabāko efektu, FROSTI ieteicams izmantot tādu produktu ražošanā, kuru receptē ir margarīns vai cits taukains produkts. Ja nav trekna produkta, ieteicams kopā ar uzlabotāju pievienot 1% margarīna vai citus taukus.
3. FROSTY tiek izmantots jebkurā pusfabrikātu sasaldēšanas un atkausēšanas režīmā.
4. Saldētu pusfabrikātu ilgstošai uzglabāšanai ieteicams palielināt rauga daudzumu.

[Starteris]

Starteris

AGRAM LIGHT
Pieteikums: sausais skābeklis (paskābinātājs) maizei no rudziem un rudzu kviešu miltiem.
Devas: aptuveni 1,0-1,75% no kopējā miltu daudzuma.
Sastāvs: kviešu milti, uzpūšami kviešu milti, citrons
skābe, kalcija acetāts.
Ieguvumi:
-aplikācija: ļauj atteikties no sarežģīta un ilga procesa
noņemot rudzu startera kultūras un pēc mīcīšanas ne ilgāk kā 30 minūtes pāriet uz vienfāzes mīklas sagatavošanu ar fermentāciju. Uzlabo mīklas griešanas procesu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina drupačas elastību.

AGRAM DARK
Pieteikums: sausais skābeklis (paskābinātājs) maizei, kas izgatavota no rudzu un rudzu kviešu miltiem, uzlabojot garšu un nedaudz aptumšojot drupu.
Devas: aptuveni 0,2–1,6% no kopējā miltu svara.
Sastāvs: uzbriestoši kviešu milti, citronskābe, cepti iesala milti, kalcija acetāts, cukura krāsa (E 150c).
Ieguvumi:
-Pieteikums: ļauj atteikties no sarežģītā un ilgstošā rudzu startera kultūru noņemšanas procesa un pēc mīcīšanas 30 minūtes pāriet uz vienas fāzes mīklas sagatavošanu ar fermentāciju. Uzlabo mīklas griešanas procesu.
-kvalitāte: uzlabo drupu krāsu, garšu un gatavo produktu aromātu, palielina drupatas elastību.

WEIZENSAUER
Pieteikums: kviešu skābene oriģinālo maizes izstrādājumu izgatavošanai no kviešu miltiem.
Devas: 3,0 - 10,0 %
Sastāvs: sausā kviešu skābe
Ieguvumi:
-Pieteikumi: ātra un vienkārša mīklas sagatavošana maizei un maizītēm no kviešu miltiem.
-kvalitāte: iegūstot produktus ar lielisku, bagātīgu garšu un aromātu, elastīgu drupu, kas raksturīga produktiem, kas sagatavoti ar sūkļa metodi.

FLUSSIGSAUER
Pieteikums: maizei no rudziem un rudzu kviešu miltiem
Devas: 1,0 – 2,0 %
Sastāvs: pienskābe, etiķskābe, iesala ekstrakts
Ieguvumi:
-Pieteikums: ļauj atteikties no sarežģītā un ilgstošā rudzu startera kultūru noņemšanas procesa un pēc mīcīšanas ne ilgāk kā 30 minūtes pāriet uz vienas fāzes mīklas sagatavošanu ar fermentāciju. Uzlabo mīklas griešanas procesu.
-kvalitāte: uzlabo gatavo produktu garšu un aromātu, palielina drupačas elastību

[MALTA PIEDEVAS]

MALTA PIEDEVAS

GLOFA EKSTRAKTS (raudzēts iesala šķidrais ekstrakts)
Pieteikums: kviešu, rudzu un rudzu kviešu šķirņu aromāta, garšas un tumšās krāsas ražošanā.
Devas: 0,5 - 3,0% atkarībā no vēlamā efekta.
Sastāvs: iesala ekstrakts
Ieguvumi:
-Pieteikumi: ļauj aizstāt sarkano rudzu iesalu, izstrādājot jaunas šķirnes.
-kvalitāte: augstas kvalitātes produktu iegūšana no kviešu, rudzu un rudzu-kviešu miltiem ar patīkamu iesala aromātu un garšu.

NATURIN
Pieteikums: piedeva, ko izmanto rudzu un rudzu kviešu maizes ražošanā, lai piešķirtu tām izteiktāku garšu un aromātu, kā arī tumšāku krāsu.
Devas: 0,5 – 2,0 %
Sastāvs: iesala ekstrakts, grauzdēti iesala milti
Ieguvumi:
-pieteikumi: rudzu-kviešu maizes šķirņu ražošanā tas ļauj izmantot lielāku daudzumu kviešu miltu.
-kvalitāte: augstas kvalitātes produktu iegūšana ar rudzu maizes aromātu, garšu un krāsu

ROGENCOLOR
Pieteikums: Piedeva, ko izmanto kviešu, rudzu un rudzu kviešu maizes ražošanā, lai drupai piešķirtu tumšāku krāsu, kā arī lai uzlabotu rudzu un rudzu kviešu maizes garšu un aromātu.
Devas: 0,5 – 4,0 %
Sastāvs: rudzu milti, grauzdēti iesala milti, karamelizēts cukurs.
Ieguvumi:
-pieteikumi: rudzu-kviešu maizes šķirņu ražošanā tas ļauj izmantot lielāku daudzumu kviešu miltu.
-kvalitāte: augstas kvalitātes produktu iegūšana ar rudzu maizes aromātu, garšu un krāsu, pagarinot gatavo produktu svaigumu.

[LĪDZEKĻI MAIZAS Bojājumu novēršanai]

LĪDZEKĻI MAIZAS Bojājumu novēršanai

ANTISHIM
Pieteikums: ļoti efektīvs līdzeklis pret pelējumu.
Devas: 0,2 – 0,5 %
Sastāvs: kalcija propionāts
Ieguvumi:
-lietošana: vienkārša un ekonomiska lietošanā
-kvalitāte: novērš pelējuma attīstību, nedaudz palēninot mīklas fermentācijas procesu.
LIETOŠANAS IETEIKUMI:
Mīcot mīklu, ANTISHIM tiek uzpildīts tieši bez iepriekšējas sagatavošanas.
PIEZĪMES:
Fermentācijas procesa palēnināšanās dēļ ieteicams palielināt rauga devu par 10-15%, salīdzinot ar parasti lietoto daudzumu.

YASKO MILL
Pieteikums: līdzekļi kartupeļu slimības attīstības novēršanai maizē.
Devas: 0,4 – 0,8 %
Sastāvs: kalcija acetāts, kviešu milti
Ieguvumi:
-Pieteikums: novērš kartupeļu slimības attīstību maizē, ko izraisa miltu piesārņošana ar siena nūjām un citiem kartupeļu slimības patogēniem.
-kvalitāte: ļauj iegūt sēklas miltos standarta kvalitātes produktus. Nedaudz palēnina mīklas fermentācijas procesu.
LIETOŠANAS IETEIKUMI
"Ieteikumus maizes ceptuves Yasko Mill lietošanai kartupeļu slimības profilaksei maizē" ir izstrādājuši un apstiprinājuši Maizes ceptuves Valsts pētījumu institūts.
1. Mīcot mīklu, Yasko Mill tiek dozēts tieši.
2. Ieteicams palielināt devu gatavošanas produktiem ar augstu drupatas mitrumu un karstā periodā.
3. Ja mīkla fermentācija ievērojami palēninās, palieliniet rauga devu.
Uzlabo "PROVIT"

Uzlabotāji Provit (Turcija) tiek ražoti, pamatojoties uz fermentiem. Kas ir fermenti?
Fermenti ir dabiski katalizatori, pēc savas būtības tie ir proteīni, kas sastāv no aminoskābju ķēdēm.
Fermenti mūsdienās tiek plaši izmantoti visās rūpniecības nozarēs.
Fermentu lietošana ir vienkārša un ērta - ērta devu kontrole, skaidra priekšrocība uzglabāšanas laikā.
Fermenti ir videi draudzīgs produkts. Tos izmanto miltu malšanā, maizes, konditorejas izstrādājumos, makaronu izstrādājumos, vīna ražošanā, alus darīšanā, gaļas ražošanā, piena rūpniecībā. Līdz šim galvenais fermenta pielietojums ir miltu un maizes rūpniecībā.
Galvenie miltu uzlabotāji Provit (Turcija)
-Par sliktas kvalitātes miltiem
-Par vidējas kvalitātes miltiem
-Kvalitatīviem miltiem
-Uzlabo rudzu miltus
- Kliju maizes uzlabotāji
- Uzlabo maizes svaiguma pagarināšanu
-Piedevas, lai noteiktu maizes svaigumu un derīguma termiņu
-Biskvīta, vafeļu un tasīšu pastiprinātāji
-C vitamīns
-Sausais lipeklis

Patiesība mums ir kaut kāda viltība
Tas ir biezs kā želeja. Draugi no maizes ceptuves to pasniedza.

To sauc par Glofa ekstraktu

[DZESĒTĀJS]

DZESĒTĀJS, īpaši Jums...

Iesala ekstraktus ražo no nobriedušiem iesala miežiem. Iesals tiek sasmalcināts, sasmalcināts, izturēts noteiktā temperatūrā, kā rezultātā iesala fermenti cietes pārvērš cukuros.

Īpaši ražotos iesalus sasmalcina, sajauc ar ūdeni un vairākas stundas vāra kontrolētos apstākļos. Šajā laikā fermenti, kas atrodas iesalos, izmantojot hidrolīzes metodi, noārda cietes un polisaharīdus bez cietes, kā arī olbaltumvielas, veidojot aminoskābes. Lai iegūtu nepieciešamo sausnas saturu un saglabātu dabiskās aminoskābes, vitamīnus un fermentus, ekstrakts tiek iztvaicēts īpašās vakuuma iztvaicēšanas stacijās.
Ekstraktu, kas iztvaicēts līdz vajadzīgajai konsistencei, ielej sagatavotā stikla traukā un aizver ar vāku.

Kur šeit ir ķīmija, izņemot pilnīgi dabisko bioķīmiju?

[bija vienmērīgi jāmaisa.]

Varbūt to vajadzēja sajaukt ar siltu ūdeni.
Ja jūs zināt, kāpēc, lūdzu, dalieties savā pieredzē
Kā no tā izvairīties?

Ir grūti viennozīmīgi atbildēt. Ja ekstrakts ir ļoti biezs, tad tas noteikti ātrāk izkliedēsies siltā ūdenī, taču teorētiski tam nav nozīmes bija vienmērīgi jāmaisa. Ieraugot fotoattēlu, es domāju, ka varbūt viņi to atcerējās vēlu un pievienoja partijas beigās. Tāpēc es jautāju. Man gadās arī tā, ka koriģēšanas laikā šķiet, ka augšējā garoza izžūst, un pēc tam mīcīšanas laikā šis virskārta vienmērīgi sadalās pa mīklu. Protams, tas neietekmē garšu, bet es cenšos no tā atbrīvoties (ja nenokavēju laiku). Lai to izdarītu, pirms pirmā treniņa es vienkārši ieeļļoju koloboka virsmu ar otu ar ūdeni. Bet jūs nevarat apnikt ar šo. Maize joprojām ir garšīga un mīļa.

Gaidu atsauci uz šīs Glofa diskusiju, iešu un pētīšu, ko ar to iesākt

Patiesībā es vietnē neesmu redzējis atsevišķu tēmu par Glofu. Šeit ir dažas diskusijas, bet ļoti maz.https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Es pērku Glofa oranžā krāsā, un tā tur nav ļoti bieza, to viegli nomazgā no karotes. Varbūt jums nav Glof, bet rauga misa. Maz ticams, ka maizes ceptuves iegādājas Glofa ekstraktu. Man šķiet, ka misai vajadzētu būt lētākai. Sen neesmu to pirkusi, bet atceros jau iepriekš, misa tiešām bija ļoti bieza. Mēģiniet atšķaidīt misu karstā ūdenī un pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, lai tā būtu silta. Un, ja jūs netraucē šīs tumšās šķiršanās, tad necietiet.

Administrator, kāpēc tu vispār reklamē visu šo lietu?

Es, administrators (sieviete), vietnē nereklamēju nevienu produktu.

Maizes ceptuve, kas veltīta mājas maizes cepšanai maizes mašīnā un krāsnī!

Vietne ir pulcējusi pieaugušos, es ceru, ka viss ir piemērots!

Katram pieaugušajam ir tiesības patstāvīgi pagatavot maizi un citus ēdienus no tiem produktiem, kurus viņš uzskata par nepieciešamiem lietot sev un savai ģimenei, nopirkt vienkāršā veikalā, pasūtīt internetā, tostarp izmantojot reklāmu.

Katrai personai, vietnes lietotājam, ir pienākums patstāvīgi rūpēties par savu veselību, izmantojot sev pieejamos līdzekļus un saprotot šo līdzekļu pareizu izmantošanu.

Man, šīs sadaļas moderatoram, nav tiesību un iespēju kontrolēt mūsu lietotājus attiecībā uz dažādu produktu, sastāvdaļu, garšaugu, piedevu, zāļu lietošanu un citām atšķirībām, kuras lietotāji brīvprātīgi un neatkarīgi "ievelk" mutē.

Mans kā sadaļas moderatora uzdevums ir sniegt informāciju par atsevišķām sastāvdaļām, kas tiek pārdotas un tiek izmantotas maizes cepšanā, dažādu ēdienu gatavošanā, ko ieteikuši maizes ceptuves tehnologi un kurus izmanto maiznīcas, no kurām veikalā pērkat maizi. . Tādējādi es sniedzu cilvēkiem informāciju, un pieteikties vai nepieteikties ir katra no mums. ...

Forumā ir sadaļa "Ieguvums vai kaitējums?" https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 un, ja jums ir kas sakāms par kādu produktu, izteikties, oficiāli citēt neapstiprinātu informāciju, strīdēties, apsūdzēt moderatoru reklāmā, un valdība piekrīt kontrolei - nāciet pie šīs tēmas, diskusijām ir pietiekami daudz vietas . Es ceru, ka jūs atradīsit sarunu partnerus šajā pavedienā!

Turpmāk jebkura šāda veida informācija tiks noņemta no manām sadaļām, pat nebrīdinot par to informācijas autorus.

Ceru uz sapratni!

[Kviešu rudzi vai kādi uzlabotāji dara]

Lūdzu, pievērsiet uzmanību labai un informatīvai maizes cepšanas analīzei, izmantojot šeit agram, panifarīnu, lipekli Kviešu rudzi vai kādi uzlabotāji dara?







Garšas īpašības:
1. Recepšu maize pati par sevi ir garšīga.
2. Izmantojot AGRAM, tas ir nedaudz skābs, un, man košļājot, man tas šķita mazliet grūtsirdīgs.
3. Ar PANIFARIN tas ir sausāks.
4. Ar glutēnu tas ir gan elastīgs, gan sauss (tāpat kā vajadzētu)

PALDIES maizes receptes autoram Piparu kukurūza kurš veica maizes cepšanu un analizēja uzlabotāju ietekmi uz kviešu mīklas / maizes struktūru un maizes garšu

Kviešu-rudzu un rudzu maizes cepšanas ar uzlabotājiem salīdzinošā analīze https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367







Paldies receptes autorei Perchinka - Ksyusha

[Tatjana]

Tatjana, pasakiet man, cik daudz jums jāpievieno kviešu lipeklis stiprajiem miltiem. Man ir parastie 10,3%, man vajag 12-13% olbaltumvielu. Es gribu mēģināt cept Ciabatta krāsnī.

Ak, es mīklai nekad neko nepievienu
Apskatiet mūsu receptes forumā, atrodiet ciabatta receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

[Tatjana]

Tatjana, paldies, jūs noteikti varat izmēģināt dažādas receptes))). Es joprojām esmu diezgan negatavs maiznieks))) Es mācos un cepu no Annas Kitaevas grāmatām. Es vienmēr saņemu viņas receptes))). Un jūs nekad neesat mēģinājis uzlabot miltus ar lipekli, vismaz aptuveni zināt, kā aprēķināt)