Mana mīļākā kviešu-rudzu maize ar "mūžīgo" skābi cepeškrāsnī

[poglazowa2011]

Mana mīļākā kviešu-rudzu maize ar "mūžīgo" skābi cepeškrāsnī

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu miltu piemaksa	490 g
Ūdens	290 g
Dārzeņu eļļa	3-4 ēd.k. l.
Smalkais cukurs	20 gr.
Smalks sāls	10 gr.

Gatavošanas metode

• Dalos ar savas iecienītās maizes recepti, kuru jau mēnesi cepu katru otro dienu.
• Es paņēmu recepti no poglazowa2011 - "Kviešu maize uz rudzu skābes", kuru es modificēju sev.
• Es piedāvāju recepti ar stabilu 100% lielisku rezultāta atkārtojamību.
• Ne vienu reizi vien no manis ceptajiem 15 maize neatšķīrās ne pēc izskata, ne pēc garšas!
• Tātad, mēs ņemam no ledusskapja "mūžīgo" raugu 220 gr. un ielieciet to HP spainī.
• Mēs to nebarojam, ja tas nav vecāks par 1,5 - 2 dienām. Atstāj uz 2 stundām sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Tad pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa.
• Tad pievienojiet miltus, cukuru un ieslēdziet HP režīmā "Basic". Cikla laiki ir uzskaitīti šeit
• https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...24125.0
• Pilienu pa pilienam pievienojiet eļļu pirmās partijas beigās un lielāko daļu otrās partijas.
• Pēc 5 minūtēm pievieno maltu akmens sāli, kas iepriekš tika sasmalcināta javā. pēc otrās partijas sākuma.
• Mēs uzturam visu sajaukšanas ciklu.
• Pēc pēdējām 10 sek. mēs ieliekam mīklu uz galda, noformējam to un nosūtām to pārbaudei.
• Pēc sagataves pacelšanas 2 - 2,5 reizes, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 ° С.
• un cep (noregulē cepšanas temperatūru atbilstoši savai pieredzei un vēlmēm).
• Maize ir vienkārši brīnišķīga, ļoti garšīga, pilnīgi bez skābuma.
• Ar ļoti plānu, pārsteidzoši garšīgu garoziņu.
• Drupa ir pārsteidzoša - zīdaina, maigi "gumijota", ar burvīgu mitrumu.
• Labu apetīti.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

gatavās maizes svars 940 gr.

Laiks sagatavošanai:

apmēram 7 stundas. 30 minūtes.

Gatavošanas programma:

Pamata režīms

Tā ir vienkārši ideāla maize !!!! Esmu sajūsmā par formu un recepti!
Recepte nenorāda brīdi, kam tas bija paredzēts un kurā tas tika cepts? Tas ir būtiski, lai iegūtu šo rezultātu.
Norādiet X / P nosaukumu, šķiet, ka visiem ir dažādi režīmi.

[Rada-dms]

Rada-dms, Esmu pateicīgs par sava darba novērtējumu, paldies!
Es to ievietoju un cepu bez vāka tādā lietā.

Norādiet X / P nosaukumu

Viss, kas katram foruma dalībniekam ir no tehnoloģijām, ir norādīts ar viņa segvārdu.
Noklikšķiniet uz vārda "Tehnika".

ko jūs mēģinājāt un izcepāt? Tas ir svarīgi, lai iegūtu šo rezultātu.

Diemžēl ne tikai. Nav tik vienkārši, LIELA VĒRTĪBA ir rauga kvalitāte!
Uz priekšu, lai veicas.

[Gandalfs]

Gandalfs, Es četrus gadus cepu skābi. Vai tas ir kā katls? Šķiet, ka viņa tādu deva! Tur jūs varat arī izmantot vāku, kā izmantot pannu!

vāku var izmantot kā pannu

Diezgan pareizi.

[Gandalfs]

Gandalfs, bet, kas attiecas uz tehnoloģiju, ne visi ies un meklēs: meitene-jā: Manas vismaz sešas ierīces nav sarakstā, un es nevēlos visu tur ievietot!

kas attiecas uz tehniku, ne visi ies un skatīsies

Nu, es nezinu, es ievēroju foruma noteikumus.
Diemžēl nav iespējams norādīt galda krāsns modeli.
Šajā ziņā pievienot sarakstam "Mana tehnika".

Brīnišķīga maize!

[Jurijs]

Jurijs, apsveicu ar pirmo maizi forumā. Dari tā!

[Tatjana]

Tatjana, Andžela, ļoti pateicīgs par apsveikumiem, paldies.

Jā, es nokavēju vienu svarīgu punktu, lai gan tas ir saistīts ar tehnoloģiju IMHO kopumā un ne tikai ar šo recepti.
Lūk, ko es domāju ar “smalko sāli”:
ņem šo sāli
un sasmalcina javā

Es neiesaku lietot smalku "Extra" sāli.

[Gandalfs]

Gandalfs, sanāca ļoti skaista maize! Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs veidojat SAVU starta kultūru?

Jurij, man ir spontāna fermentācijas skābe ... Vai es varu to izmantot "mūžīgā" vietā bez pielāgojumiem? Pēc blīvuma nez vai tās atšķiras?

[elenas]

kā jūs pagatavojat savu raugu?

elenas, darīja saskaņā ar šeit sniegto ļoti detalizēto aprakstu
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Jevgeņija]

Man ir spontāna fermentācijas skābe ... Vai es varu to izmantot "mūžīgā" vietā bez pielāgojumiem?

Jevgeņija, Es par šo neko nevaru pateikt, jo es neko nezinu par tavu raugu.

[Jurijs]

Jurijs, jums vienkārši receptē jāieraksta startera mitruma saturs un cik ilgi cikls ilgst jūsu HP galveno režīmu.

Vai ir iespējams to izmantot "mūžīgā" vietā bez pielāgojumiem

Jūs varat cept maizi ar jebkuru jūsu ieraugu. Vienīgais, kam vajadzētu būt vienādam mitrumam vai miltu un ūdens korekcijai. Man ir arī mūžīgi, bet pārbaroti pilngraudu kvieši. Ja man vajag rudzus, tad es paņemu savējos un tikai pāris reizes pārbaroju ar rudzu miltiem. Varbūt kāds to izlabos, ja es nerakstīšu pareizi.

[ang-kay]

ang-kay, Paldies par palīdzību.

jums vienkārši receptē jāieraksta startera mitruma saturs un cik ilgi cikls ilgst jūsu HP galveno režīmu.

Skābu mīklu lieto ar klasisko ūdens / miltu attiecību, t.i., 50/50, ja es izmantotu citu attiecību, es par to noteikti paziņotu.
Kas attiecas uz ciklu, tas ir norādīts šajā forumā, šeit tas ir
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...24125.0

Skābu mīklu lieto ar klasisku ūdens / miltu attiecību, t.i., 50/50

Atvainojiet, bet tas jums ir saprotams, jo jūs to cepāt kopā ar šo raugu. Es domāju, ka to nav grūti ierakstīt receptē.

Kas attiecas uz ciklu, tas ir norādīts šajā forumā, šeit tas ir

un tas nav ļoti ērti, ja saite nav aktīva. Un jūs varat arī rakstīt, ka cikls ir 2 stundas vai kaut kas cits. Nedomājiet, ka es graužu, bet visam jābūt ļoti skaidram katram cilvēkam, kurš vispirms nolēma cept maizi.

[ang-kay]

ang-kay, jūsu komentāri noteikti tiks ņemti vērā arī nākotnē.
Man kopumā tā ir pirmā reize, jo noteikti rakstiet visus savus komentārus.
Es tikai mācos, sperot pirmos soļus.
Es esmu atvērts cilvēks, lai labāk izprastu savus pirmsākumus, skatiet saiti
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[ang-kay]

Lielākai ērtībai es augu eļļu nomainīju receptē gr. pie sv. l.
un komentāram pievienoja papildu informāciju ang-kay.

Es neko neslēpju, es pat dodu fotogrāfiju ar izmantotajām sastāvdaļām.
Es izmantoju visbiežāk sastopamo granulēto cukuru.

Lieliska maize, forma, drupa, garoza - viss ir lieliski!
Es priecājos, ka tiek izmantotas visizplatītākās sastāvdaļas, kas vienmēr ir pie rokas ...

[Vasilisa]

Vasilisa, paldies "labs vārds un kaķis ir apmierināts".

[10,0]

Un vēl viens, manuprāt, svarīgs punkts.
Es ievēroju precizitāti un precizitāti it visā, ieskaitot dabiski un mērījumos.
Es biju tik neglīts.
Attiecīgi receptē norādītie mērījumi tika veikti ar 0,1 g precizitāti.
Kā es apstiprinu fotoattēlā, ja jums ir nepieciešams nosvērt 10 gramus, tad es precīzi izmēru 10,0 gr.
Jums ir jāievēro mani ieteikumi vai nē.

Sveiki, bet es neredzēju, cik daudz rudzu miltu vajadzētu ievietot receptē. Vai arī jūs cepat ar vāku vai bez tā?

[Gandalfs]

GandalfsCik ilgs laiks paiet, līdz maize stāv pelējuma formā? (pieaugums līdz 2–2,5 reizes)

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Man ir apmēram 30-50 minūtes.
Visiem visiem būs dažādi veidi, viss ir atkarīgs no apstākļiem.

Maize sanāca pārsteidzoša! - sulīga, ar ābolu smaržu! Un tas neskatoties uz to, ka es ievietoju auksto skābeni HP un negaidīju, kamēr tā sasilst 2 stundas, bet uzreiz ieslēdzu režīmu Basic. Liels paldies !!!! 👍👍👍👍

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ES esmu ļoti laimīgs!
Paldies, ka izmantojāt manu recepti!

šeit ir mana pieredze, kā šo maizi cepu HP-mode FRENCH režīmā uz taimera (+2 stundas), ar miltiem. pakāpe + milti 2. pakāpe (1: 1). Izcils rezultāts!

[Jevgeņija]

Jevgeņija, lielisks rezultāts!
Lieliski, turpini darīt savu radošo darbu, tev tas padodas.

Ļoti jauka maize! Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi. Jura, tikai pasaki, vai pirmās 10-15 minūtes cepi ar tvaiku? dot tvaiku zem vāka?

[Alyona]

Alyona, nav cepta bez tvaika. (atvainojos par ilgo klusumu, tikko ienācu forumā)

Laba diena! Cepta maize pēc jūsu receptes
Mazliet jumts nopūta. ...
Tas smaržo ļoti garšīgi, tas atdziest))))
Lūk, nedaudz maizes. ..


Paldies par recepti! !!

[Jurijs]

Jurijs, kviešu-rudzu maize, un receptē nav norādīts rudzu miltu daudzums, vai tas ir tikai skābētajā?

Jurij, liels paldies par recepti! Es jau sešus mēnešus uz tā cepu maizi. Vienmēr lielisks rezultāts.

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetlana, tikai skābētajā.
Bysechka-Veronika, Negrustinka, paldies, ka izmantojāt manu recepti! Ir ļoti patīkami, ka arī jums tas patika!

Sveiki. Lieliska recepte. Es tikai mācos cept raudzētu maizi. Es devu viņam mazliet pacelties, bet tomēr tas sanāca ļoti garšīgs. Tikai nez kāpēc saplēsa no vienas puses uz otru. Liels paldies.