Aukstā mīklas klaips

[Mīkla:]

Aukstā mīklas klaips

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sauss ātras darbības raugs	1/8 tējk
kviešu milti c. ar	70 g
ūdens	100 g
sāls	mazs šķipsna
Mīkla:
mīklu	visi
sauss ātras darbības raugs	1/4 tējk
kviešu milti c. ar	180-200 g
piens	50 g
smalkais cukurs	1 ēd.k. l
sāls	0,5 tējk
sviests	15 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sajauciet raugu (man ir drošs brīdis) ar miltiem (es paņēmu miltus makfa. C), pievienojiet ūdeni istabas temperatūrā un nedaudz sāls. Maisa tā, lai nebūtu gabaliņu. Atstājiet uz galda 40 minūtes (pārklājiet trauku ar vāku vai foliju). Maisiet, pēc tam atdzesējiet 24 līdz 48 stundas.
• Mīkla:
• Pirms mīklas sagatavošanas ļaujiet mīklai 30–40 minūtes sasilt istabas temperatūrā.
• Pievienojiet mīklai pienu, sāli, cukuru un 160-170 gramus miltu. Pēc mīcīšanas sākuma 7-8 minūtes pievienojiet mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu. Fermentācija 90 minūtes istabas temperatūrā ar vienu mārciņu fermentācijas vidū.
• Putekļojiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu, mīciet. Eļļojiet rokas ar augu eļļas pilienu. Mīciet mīklu ovālā, piespiediet vienu no sāniem ar pirkstiem vai plaukstas malu līdz centram, atkārtojiet to pašu ar pretējo pusi. Tad vēlreiz salieciet to un noblīvējiet šuvi (pēdējā posmā es pagriezu mīklas gabalu par 90 grādiem, lai atvieglotu šuves noblīvēšanu, 4. foto).
• 
• Ievietojiet mīklas gabalu šuvi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Pierādīšana zem folijas 40-60 minūtes (līdz tilpums ir dubultojies). Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz klaipa izdariet 3-4 slīpi griezumus.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem, pirmās 10 minūtes ar tvaiku, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un maizi nogādājiet gatavībā. Kopējais cepšanas laiks man bija 40 minūtes.
• Gatavo maizi ielieciet uz restēm un atdzesējiet.
• 
• 
• 
• 
• Un šeit ir tā pati josla uz mīkstākas, nedaudz lipīgas mīklas:
• 
• 
• Vienkārša maize katrai dienai. Plāni garlaicīgi, ar elastīgu drupatu. Lieliski piemērotas sviestmaizēm.

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 380 g

Līdzīgas receptes

Klēpja galds (Sonadora)

Piena klaips (Vērpjot)

Kviešu piena klaips (ang-kay)

Manayayayaya, ej prom !!!

[Cilvēks]

Cilvēkskāds skaists vīrietis! Es uzreiz atpazīstu jūsu skaistās maizes.
Tik meistarīgi izpildīts, labi izdarīts, Manechka!

[Tanjuša, Mariša,]

Tanjuša, Mariša,paldies meitenēm. Pamēģini. Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

PS Cepiet maizi jau trīs dienas pēc kārtas. Man šķiet, ka rīt man būs atkal jācep.

[Mash]

Mash, skatoties uz savu klaipu pirms brokastīm, ir kaitīgi, siekalošanās sākas bagātīgi
Maize ir apbrīnojami skaista, drupa ir super!
PALDIES par prieku apskatīt savu maizi, pat dažādās versijās!

[Sonadora]

Sonadora, nevis klaips - SKAISTS !!! Mums vajadzēs krāsni.

Cept tādu maizi joprojām ir Dieva dāvana!
Manechka, bravo!

Lūk man klaips. Precīzāk mīklu un gatavošanas procesu. Es vienmēr esmu baidījies no maizes, bet tagad tas ir nolemts! Manyunya, kuru jūs mani iedvesmojāt! Paldies. Un brokastīs mums ir ābolu un varavīksnenes kartz!

Manechka. Es esmu gatavošanās procesā. Man ir jautājumi:
1. Vai mīkla aug stipri? Kā tas mainās laika gaitā? Lai viņai ņemtu traukus ar augstu pusi? Lai vēlāk to neķertu ledusskapī ...
2. Kranets (un man šķiet, ka viņiem ir kaut kas kopīgs) nesen es cepu 50/50 pienu ar kefīru. Garša man vairāk patika. Ko jūs varat teikt par klaipu?
Un kārtējo reizi es Tevi MĪLU !!!

Manya, uz kādiem miltiem tu cepies? Jūsu maizes pat izstādei!

[Manechka]

Manechka cik jauka maize! Myakish ir vienkārši super ..
Vai tiešām receptes sastāvs ir līdzīgs sagrieztajam?

Mashunya, labi, jūs, kā vienmēr, esat uz vietas! tik izskatīgs iznāca !!! Satriecošs!

[Meitenes]

Meitenes, Paldies! Pamēģini. Bārs izrādās visparastākais, klasiskais, ar kraukšķīgu garoziņu.

1. Vai mīkla aug stipri? Kā tas mainās laika gaitā? Lai viņai ņemtu traukus ar augstu pusi? Lai vēlāk to neķertu ledusskapī ...
2. Kranets (un man šķiet, ka viņiem ir kaut kas kopīgs) pēdējā laikā esmu cepis 50/50 piena ar kefīru. Garša man vairāk patika. Ko jūs varat teikt par klaipu?
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Īru, mīkla tiek dubultota maksimāli. Es to izņemu no ledusskapja, pārklāts ar maziem burbuļiem. Pēc sasilšanas tas nedaudz palielinās un, protams, burbuļo vairāk.
Es neliktu mīklu uz kefīra, baidos, ka tā izrādīsies skāba maize.

Manya, uz kādiem miltiem tu cepies?

Vasilisa, uz Makfa.

[PIRMAIS]

Manechka, mans PIRMAIS maize ..

Ir, jums par šo ir jādzer! Bārs ir foršs, tāpat kā tas tika uzspridzināts krāsnī, un garoza izrādījās brīnišķīga! (y) Es domāju, kraukšķīgs. Eh, es tagad neatteiktos no rozā laša. Un kā jūs to cepāt uz kefīra? Kā jums tas patīk?

Ak, Manechka, paldies. Es tik ļoti uztraucos. Viss sākās ar to, ka piens, ko ieleju sugrevev, ir sarecējis. Un to es atklāju tikai pēc tam, kad biju ielej mīklā. Baidījos, ka tas paskābinās. Bet garša nemaz necieta. Viņš nemaz negribēja nākt pie manis, kaut arī aizstāvējās 2 stundas.Bet krāsnī viņš uzreiz sāka augt. Šeit ir tikai laba krāsns, bet bez konvekcijas un tvaika. Tāpēc es to nedaudz cepu. Bet garša ir brīnišķīga. Mīļā. Mīkls, kuru mīlu, ir ekonomiska un nesagrauj. Tāpēc ledusskapī jau sēž jauna mīkla! Paldies Tev, dārgā. Šī bija mana PIRMAIS MAIZE! Paldies Dievam, nevis vienreizējs. Forma nav ideāla, bet es centīšos!
Tā arī ar mani
Šeit ir tā sadaļa.

Un, protams, es jūtos kā Napoleons !!!!

[Manka]

Manka, kā vienmēr, skaists un vilinošs bārs Foto klase, kuru es vienkārši gribu ēst

[Irisha]

Irisha, tas ir drupača! Mežģīnes, un vēl vairāk!

Viņš nemaz negribēja nākt pie manis, kaut arī aizstāvējās 2 stundas.Bet krāsnī viņš uzreiz sāka augt.

Akā! Tas ir dīvaini, protams. Pēc stundas man jau ir laiks nostāties uz korektora.

Šeit ir tikai laba krāsns, bet bez konvekcijas un tvaika.

Vissvarīgākais ir labs. Konvekcija, protams, ir lieliska, taču jūs varat pilnīgi iztikt bez tā un radīt tvaiku, ielejot verdošu ūdeni traukā, kas iepriekš uzkarsēts ar krāsni (apakšā).

Tā arī ar mani

Albīna, Paldies! Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga.

[Irisha]

Irisha, tas ir drupača! Mežģīnes, un vēl vairāk! : bravo: Oho! Tas ir dīvaini, protams. Pēc stundas man jau ir laiks nostāties uz korektora. Vissvarīgākais ir labs. Konvekcija, protams, ir lieliska, taču jūs varat pilnīgi iztikt bez tā un radīt tvaiku, ielejot verdošu ūdeni traukā, kas iepriekš uzkarsēts ar krāsni (apakšā).

Albīna, Paldies! Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga.

Manechka, izrādās, es gatavoju tik detalizēti pēc apraksta, ka es to nesalīdzināju ar sastāvdaļām. Rezultātā es mīklai nepievienoju raugu! Raugs ir tikai manā mīklā! Vai jūs varat iedomāties. Izrādās, ka pat šajā sastāvā klaips aug (tikai cepot), bet tomēr aug! Vai jūs varat iedomāties, kāds jūs esat labs vīrs! Un tagad rezultāts ir atšķirīgs, bet pat šeit es esmu mazliet ... Bija aizķeršanās, un mīkla ledusskapī stāvēja papildu dienu, tas ir, gandrīz 72 stundas. Un es tik ļoti steidzos, ka uzreiz sajaucu visas sastāvdaļas ar mīklu, negaidot. Bet tomēr super bārs!

Manechka, es joprojām pateicos! Šodien es cepu batoniņu pēc jūsu receptes ar sūkalām. Jūs droši vien pamanījāt, ka es visur lietu kefīru un sūkalas. Fakts ir tāds, ka mājā vienmēr ir daudz piena. Tā kā jaunākais vēl ir par mazu un nemainīga biezputra, biezpiens utt. Ne vienmēr ir iespējams saglabāt pienu, tas bieži paskābina. Es nevaru izmest ēdienu, tāpēc viss iet uz darbu.
Tāpēc es visu izdarīju precīzi pēc receptes. Bārs iznāca vēl lieliskāks un garšīgāks. Tādēļ jūs varat droši rediģēt kefīra un sūkalu recepti. Un liels paldies, ka pamudinājāt mani cept maizi.

[Sonadora]

Sonadora, Kaut kā neērti tevi saukt par Manku. Marija! (Pavisam cita lieta) Liels paldies par krāšņo klaipiņu! cep jau 2 reizes. apēsts uzreiz, manuprāt, tas derēs arī bagetei.
Tikai neliela piezīme ... ir jānorāda, ka klaips ir šiks un labāk uzreiz izcept dubultu porciju, jo tas beidzas ļoti ātri, lai pietiktu ne tikai brokastīm, bet varbūt arī pusdienām .

[Īru,]

Īru, atvainojiet, lūdzu, palaidiet garām atbildes tēmā. Es nekad nešaubījos, ka jūsu maize izrādīsies brīnišķīga, ar tik zelta un strādīgām rokām! Paldies, ka dalījāties ar testa eksperimenta rezultātiem. Es esmu pārliecināts, ka tie noderēs.

Mirabela, Vika, uz tavu veselību! Esmu ļoti priecīga, ka maize sanāca un man tā patika.

PS Ja iespējams, man uz "jūs".

[Sonadora]

Sonadora,

Laba diena! Liels paldies par recepti, bet radās jautājums. Mana garoza ir plāna, bet ļoti izturīga. Vai tā tam vajadzētu būt, vai arī es esmu pāreksponējis krāsnī?
Un tāpēc viss ir brīnišķīgi !!!

[Svetlana]

Laba diena, Svetlana... Ja tas ir plāns - nav pārspīlēts. Šīs maizes garoza ir patiešām kraukšķīga. Ja atmiņa neviļ, nākamajā dienā tā kļūst maiga.

Paldies, viņa jau ir mīksta

Manechka, es tevi atkal kaitinu. Šeit ir apskatīts mans nākamais klaips pēc jūsu receptes, bet ar raugu tikai mīklā. Es to daru precīzi pēc receptes, bet ... mīklai pievienoju 1/3 tējk. SAF - tūlītējs raugs un vairs nemaz nepievieno! Es mīcu precīzi pēc jūsu metodes ar kavēšanos ar karoti miltu un sviesta (es izmantoju margarīnu). Visnopietnāko klaipu iegūst, ja mīklas šķidrums ir ūdens, un mīklā ir sūkalas vai ūdens un taukainā krējuma maisījums. Pēc mīcīšanas (ar kombaina āķi) mīklu neizņemu. Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar glāzi verdoša ūdens 45 minūtes. Pēc 45 minūtēm es to izņemu un ar ķeksīti samīcu tieši traukā. Tad vēl 45 minūtes. Tad es to noliku uz sviestā ieziesta galda un izveidoju klaipu. Es atkal ievietoju mikroviļņu krāsnī 40-50 minūtes. Es cepu 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200, pēc tam vēl 10 uz 180. Un lūk, rezultāts! SUPER garšīgi !!!! Uzslavē mani !!!!

Manyash, vai jūs varat mīcīt HP? Un tad pēc 7 minūtēm pievieno kausētu sviestu? Vai arī tas ir tikai mīkstināts?

Es to daru precīzi pēc receptes, bet ... mīklai pievienoju 1/3 tējk. SAF - tūlītējs raugs un vairs nemaz nepievieno!

Ir, es mēģināju to izdarīt. Ja godīgi, man patika vēl divas reizes pievienot raugu. Maize krāsnī vairāk uzbriest, un izcirtņi atveras skaistāk. Starp citu, par griezumiem, kāpēc jūs tos veicat uzreiz pēc formēšanas?

Vai jūs varat mīcīt HP?

Ir, protams, jūs varat. Es iemīcīju maizes automātu.

Un tad pēc 7 minūtēm pievieno kausētu sviestu? Vai arī tas ir tikai mīkstināts?

Jā, pievienojiet eļļu 7-8 minūtes pēc partijas sākuma. Mīkstināts sviests, kas nav izkusis. Es to daru divu iemeslu dēļ: tā tūlīt pēc pievienošanas nelidos visos virzienos, turklāt mīkla "nepeldēs", kas nozīmē, ka ir mazāks risks pievienot miltu pārpalikumu.

Ir, es mēģināju to izdarīt. Ja godīgi, man patika vēl divas reizes pievienot raugu. Maize krāsnī vairāk uzbriest, un izcirtņi atveras skaistāk. Starp citu, par griezumiem, kāpēc jūs tos veicat uzreiz pēc formēšanas?
Ir, protams, jūs varat. Es iemīcīju maizes automātu.
Jā, pievienojiet eļļu 7-8 minūtes pēc partijas sākuma. Mīkstināts sviests, kas nav izkusis. Es to daru divu iemeslu dēļ: tā tūlīt pēc pievienošanas nelidos visos virzienos, turklāt mīkla "nepeldēs", kas nozīmē, ka ir mazāks risks pievienot miltu pārpalikumu.

Ne Mash, ne uzreiz - tieši pirms cepšanas. Tas vienkārši notika ar fotoattēlu un tekstu. Skaidrs, ka neesmu jūs pārliecinājis. Labi, tas joprojām ir garšīgi !!!!

Cilvēks, bet kā padarīt veikalā glazētas garozas efektu? Es visi gribu rakņāties pa receptēm, bet visas rokas nesasniegs. Apgaismojiet!

[Irina]

Irina, vai es varu to sakratīt, es ceru, ka Manya uz mani nedusmosies. Lai būtu veikala garoza, gatavo karsto klaipu ātri jāieeļļo ar cietes želeju. Plāna želejas birste.

ātri ieeļļo ar cietes želeju. Plāna želejas birste.

Tomačka, paldies dārgais. No šīs vietas sīkāk. Kā tas tiek pagatavots? Karsts vai auksts? Ieeļļo un viss - atdzesē vai atkal cep?

Ira, es gatavoju kā parastu želeju. Es cieti sajaucu aukstā ūdenī un pēc tam ielej verdošā ūdenī. Maisiet un aizveriet ar vāku, lai uz augšu neveidotos plēve. Izcepto gatavo karsto maizi ietauko ar želeju un atstāju uz galda. Karstā maize nekavējoties tiks pārklāta ar spīdīgu garozu. Jums nekas nav jāuztraucas. Vienkārši atdzesē uz galda.

Ira, es gatavoju kā parastu želeju. Es cieti sajaucu aukstā ūdenī un pēc tam ielej verdošā ūdenī. Maisiet un aizveriet ar vāku, lai uz augšu neveidotos plēve. Izcepto gatavo karsto maizi ietauko ar želeju un atstāju uz galda. Karstā maize nekavējoties tiks pārklāta ar spīdīgu garozu. Jums nekas nav jāuztraucas. Vienkārši atdzesē uz galda.

tas ir, es pareizi sapratu cieti + ūdeni. cik bieza? vai jūs varat proporcionāli?

Ira, es godīgi daru to ar aci. Tāpat kā dzert želeju. Šķidrums. Šādiem bērniem bērnudārzā tiek dots dzert kompota vietā. Tas ir mazliet vajadzīgs maizei, es vienmēr pagatavoju pusi glāzes verdoša ūdens (es tējkaroti cietes bez augšas atšķaida aukstā ūdenī) un verdošu ūdeni. Cik es lietoju, pārējo izmetu. Es nevaru iegūt mazāku porciju.
Es pilnīgi aizmirsu. Man ir 200 ml glāzes.

[Tomačka,]

Tomačka, Liels paldies par jūsu palīdzību! Reiz es arī mēģināju klaipu ieziest ar želeju, bet pirms cepšanas. Garoza bija spīdīga, bet mīksta. Es vairs neatceros želejas recepti.

[Manechka]

Manechka liels paldies par bāru, ļoti garšīgs
Man iegriezumi neatvērās, izrādījās ne pārāk skaisti, bet garšu tas neietekmēja, ļoti garšīgi. Es to tiešām cepu maizes gatavotājā, man tajā ir liels apaļais spainis, bet acīmredzot viņš bija nedaudz saspiests.

Īrs, vai es varu ielikt manas trīs kapeikas. Kā jums iet ar griezējiem? Kā jūs turat nazi perpendikulāri maizei? Iepriekš es arī nesapratu, kāpēc visiem ir tik skaisti, bet man nav. Gudri cilvēki man iemācīja, ka nazis ir jāuztur gandrīz plakani pie mīklas, it kā jūs gribētu sagriezt ruļļu gareniski un asi cāli - tas arī viss. Tagad tas sanāk ļoti jauki

Paldies par īru valodas padomu, bet man vienkārši nebija ērti ielīst maizes automāta spainī ar nazi. Viņš arī ieradās tur ar īpašu programmu, bez tā tas ir vienkārši neiespējami, 18 ° mājās. mājā nav neviena asa naza

Un laipni cilvēki man to iemācīja. Aizmirstiet par nazi, jums ir nepieciešams papīra nazis, labi vai vismaz asmeņi

jums ir nepieciešams papīra nazis, labi vai vismaz asmeņi tam

Man šī nav, man ir jāpērk
Paldies Ira

Manya, es jums atvedu fotoreaderi un PALDIES par gardo bāru. Šeit ir:

Vika tiesības, jums uzreiz jāieliek dubultā daļa. Viens 10 minūtes.

Šeit ir griezums:


Stingrs ažūrs, un aooooomaaaat !!! Nodrošināja trīskāršu porciju

[Tomačka,]

Tomačka, Liels paldies par jūsu palīdzību! Reiz es arī mēģināju klaipu ieziest ar želeju, bet pirms cepšanas. Garoza bija spīdīga, bet mīksta. Es vairs neatceros želejas recepti.

Cilvēks lielisks klaips, ļauj man tevi noskūpstīt

[Irisha]

nav ļoti skaista

Wow "nav ļoti"! Irisha, neslavas, lieliska maize. Izcirtumi vienkārši izrādījās citādi, bet tas nemaz nepadara maizi neglītu.

Ciets ažūrs

Ak jā, tā ir! Kontrolšāviens! Nedaudz nebūtu jānožēlo. Linadoc, Paldies!

ļauj man tevi noskūpstīt

Lai tā būtu, skūpsts.

Dārgā Manechka, ņem ziņojumu.Es sāku cept tavu batoniņu ar 100% skābi. Skaties. Bagetes forma kannās ir pašdarināta. Atvainojiet, kādam zobi ir sabojāti. Es nevarēju gaidīt!

Ir, tu būsi bagāts! (Es tevi akli neatpazinu) Neslavas zobus, viņi to nesabojāja, bet garšoja. Bārs, starp citu, iznāca lieliski! Cik garš bija!

[Tumanchik]

Tumanchik, klaips super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, klaips super !!!!

Paldies Lilijai, es to cepu ļoti ilgi. gandrīz ar kāju. un nekad tevi nepievīla. Manechka Man patīk jūsu receptes!