Mājas šķiņķis bez cūkām (pavārs ar Pakat)

[Pāvils]

Pāvils, uz vietas atrasts biovīns uz 1,5 un 3 kg.
Vai jums jāieliek gaļa visam apjomam, vai tā var būt mazāka?

1,5 un 3 kg, šīs ir robežvērtības, nevis jebkurai maisījuma konsistencei, parasti mazākas. Jūs varat gulēt mazāk, bet, ja tas ir daudz, tad jums tas papildus jāpievelk ar kaut ko.
Tikai praksē, šķiņķa pagatavošanas procesā jūs to visu apgūsiet. Veiksmi!

[Pakat]

Pakat, Pakatik, Pasha, Es nezinu, vai es biju ātrs vai nē, bet pēc jūsu ieteikuma es nomainīju plastmasas testo pret biovīnu, un es esmu ļoti priecīgs!
Paldies vēlreiz!

[Olga]

Olga, cik kg jūs nopirkāt šķiņķi

Mazs, 1,5 kg. Mazāk ir labāk, bet biežāk. Es pieliku nitrīta sāli līdz minimumam.

Olya, un cik tas izrādās gatavā formā, vai jūs nesvērāt?
Un tāda pati summa tika iekļauta Teskomovskajā?

teskomovskaya par kilogramu, un pēc tam biovins uz sāniem var būt pannā, un teskomovsku. tikai stāvot un tā, lai viss būtu iegremdēts

[francevna]

francevna, Alla, tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz izejvielu tur tiek pildīts. Es nedaru daudz - ja bez nitrīta sāls, tad gatavā produkta glabāšanas laiks ir ierobežots. Kaut kur apspriestajās tēmās jau tas. Paskatīšos vēlāk.

Biovinu var likt cepeškrāsnī un cept tāpat kā Pakat. Un jūs to nevarat pārbaudīt.

Termometrs teskomē ir piemērots tikai T ūdens mērīšanai, lai gan to var apmānīt un caur caurumu iebāzt gaļā. Biovīnā termometru sākotnēji ievieto gaļā, lai kontrolētu T, nevis ūdeni. Kaut kur bija arī tāda jauka maza zīme - uz ko T sildīt gaļu un cik ilgi gatavot, atkarībā no gaļas daudzuma.

... nomainīja plastmasas testu uz biovinu, un es esmu ļoti priecīgs!

Olya, labi darīts, apsveicu!
Katrā ziņā metāls ir labāks par plastmasu ...

[Pasha]

Jā, Pasha, tu man esi autoritāte!

ES to atradu:

"Šajā tēmā ir tik svarīga, manuprāt, informācija, ko apstiprina gaļas pārstrādes speciālisti.

No primārā pozitīvā līdz 40 grādiem gaļas produktos notiek kaitīgu baktēriju aktīva reprodukcija.

“Tiklīdz tiks sasniegta vajadzīgā temperatūra, visas kaitīgās baktērijas tiks iznīcinātas.
Liellopu gaļa - 69 ° C
Teļa gaļa - 77 ° С
Jērs - 81 ° C
Cūkgaļa - 85 ° C
Putns - 90 ° C "

Veidnes ievieto katlā ar ūdeni, kura temperatūra ir 90-95 * C, pēc tam temperatūra tiek iestatīta uz 80-85 ° C un vārīšana tiek turpināta, līdz produkta centrs sasniedz 68-70 ° C. Vāra ilgums ir atkarīgs no šķiņķa lieluma un vidēji ir 50–55 minūtes uz 1 kg svara. ”

Termometrs biovīnā ir tas, kas ļauj noteikt nepieciešamo temperatūru pareizai un drošai šķiņķa pagatavošanai!

Termometrs apstiprina ...

Jā, jā, šādi biovīnā!

[Olga]

Olga, Man joprojām nav šķiņķa, kamēr es tikai mācījos. Es gribu pasūtīt biovīnu.
Apsveicam ar pareizo palīgu!

Ak, man tā ir kopš ziemas.

Labāk nopirkt biovīnu uzreiz.

[Olga]

Olgakā jūs savlaicīgi devāt zīmi.
Man ir jautājums, vakar es ievietoju 1 kg vistas plastmasas formā pēc Larisas fermentācijas receptes, tagad es to putekļsūcēju. Ieliec karstā ūdenī? Kādu temperatūru man vajadzētu iestatīt, un cik ilgi tā tiek iestatīta ar 5 grādu starpību?
Pāvils, Es arī no jums gaidu padomu.

Mana rūgšana notiek Biovinā 48 stundu laikā izsalkumā, man tas ir ērtāk un vieglāk ...
Starp citu, esiet uzmanīgs ar Biovina galvu, tā ir vāja, es to jau esmu noraidījis, bet tas neietekmē šķiņķa ražotāja darbu, tas ir palīgdarbības, dekoratīvs ...

[Pāvils]

Pāvils, tātad, cik grādu vistas gaļai man vajadzētu iestatīt un cik ilgi, es gatavošu lēnā plīts

Vistas gaļa - 90 Celsija pēc tabulas un pie termometra, gaļas iekšpusē vāra 95-100 grādu ūdens temperatūrā, līdz gaļa sasniedz šo temperatūru vai 2,5 stundas no verdoša ūdens ...

Un tas, ka forma atrodas vakuuma maisiņā, neietekmē temperatūru. Gaidot atbildi, es no tējkannas izlēju verdošu ūdeni, 2 stundas nostādīju to 85 grādu temperatūrā. Tātad, kāda ir programma, kas jāmaina?

Lenka Timova gatavo zemākā temperatūrā, nebaidās ...

Es to izdarīju sava veida vakuuma maisiņā zem spiediena - spiediena katlā un multivarkā. Cūkgaļa. Packat, nekrīt.

Ielej aukstu ūdeni, T iestatīts no 85 - pirmajā posmā, pēc tam no 75 līdz 70 grādiem, laiks līdz 6 stundām. Tagad es došu saiti.

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310927.0

Alla, ko jūs gatavojat - lēnu plītiņu vai ātrvārāmo plīti?
Gatavojot šķiņķī - cepeškrāsnī un uz plīts ir atšķirība; un lēnā plīts vai ātrvārāmā katlā.

[100% vistas šķiņķis, piedevām piepildīts ...]

Diētas variants ...
100% vistas šķiņķis, piedevām piepildīts ...
Vistas krūtiņa, 475 grami, sagriezta ~ 2,5 cm gabaliņos, malta vista, 485 grami, nitrīta sāls, garšvielas, ledus ūdens, maisot 20 minūtes, piepildīta Biowin, 48 stundas ledusskapī, 3,5 stundas cepeškrāsnī, 195 F temperatūrā, atdzesē, nakti ledusskapī un manas sengas rezultāts ...

Es pagatavoju vistas šķiņķi, tas sanāca ļoti sulīgs. Viņa paņēma vistas krūtis un kājas, nepievienoja ādu. Es gatavoju 2 stundas 85 grādos un 3 stundas 65 grādos. Plastmasas veidne ar vāku un vakuuma maisiņā. Šodien es izrakstīju biovīna šķiņķi.

Jauneklis, nepieciešamība pēc izgudrojuma ir viltīga ...

[Pāvils]

Pāvils, un 195F, kaut ko es nevaru saprast, ir mūsu līdz 100 grādiem pēc Celsija?

Vai esat saņēmis aizliegumu Google tīklā?
Tam ir ķekars pārveidotāju ...
195 F = 90,5556 C

[francevna]

Šodien es izrakstīju biovīna šķiņķi.

francevna, Alla, paroles, izskats ja nav noslēpums ???

[Pakat]

Pakat, Pāvils,

3,5 stundas krāsnī, 195 F temperatūrā

Nu, jautājums par temperatūru pazūd, bet krāsnī jūs varat iegūt sīkāku informāciju? Kas un kā?

Jūs to klusi ievietojat krāsnī, ieslēdzat, pēc kāda laika izņemat ... Neaizmirstiet izslēgt krāsni!

[Pakat]

Pakat, Pāvils,
Vai jums jāieliek ūdenī?
Cepešpannā ielej ūdeni?
Visi ir savādāki.
Jūs, kā es saprotu, darāt to klusumā bez ūdens.

Kāds ir jautājums, tā ir arī atbilde ...
Es ievietoju šķiņķi vecā pannā, režģi, šķiņķi uz tā, uzleju pannā nedaudz ūdens, lai tauki un buljoni nevārītos ...

[Pakat]

Pakat, Pāvils,

bet krāsnī var iegūt sīkāku informāciju? Kas un kā?

Tas bija normāls jautājums. Es lūdzu sīkāku informāciju
Nav vainīgs es-es-es!
Paldies par atbildi!

[Amatieru liellopa šķiņķis]

Amatieru liellopa šķiņķis
Malta liellopa gaļa 1 kg, liellopa tauki 250 grami, mazos gabaliņos, nitrīta sāls, garšvielas, ledus ūdens, maisot 20 minūtes, pildīts Beloboku, 48 stundas saldētavā, 3,5 stundas cepeškrāsnī, 190 F, vēss, auksta nakts un no rīta garšīgs šķiņķis brokastīs ...

[Pakat]

Pakat, Pasha, un mēs gandrīz katru dienu TV pārraidījām, ka nekas labs nenotiek no sarkanās gaļas (liellopa gaļas) un nitrīta - nu. Alcheimera vai cita byaka veids? Kā tev tur iet?

Dzīve ir kaitīga - viņi no tās mirst!

[Pakat]

Pakat, labi, jā ... neatkāpieties no jautājuma ...

Ēst gurķus ir ļoti kaitīgi, gāja bojā visi, kas ēda gurķus ...

Ja es izvēlētos starp Parkinsona un Alcheimera slimību, es izvēlētos Parkinsona slimību. Labāk izlejiet nedaudz konjaka uz biksēm, nekā aizmirstat, kur ievietojat visu pudeli.

[Pakat]

Pakat, mūsu cilvēks!

[Pakat]

Pakat, Izskatās tik sulīgi. Bet patiesībā, kā jūs panākat sulīgumu. Mana cūkgaļa ir sausa.

Receptes ir sīki aprakstītas ...
Uzrakstiet personīgi, kā jums klājas, visus sīkumu posmus, mēģināsim to izdomāt ...

Labāk izlejiet nedaudz konjaka uz biksēm, nekā aizmirstat, kur ievietojat visu pudeli.

Zelta vārdi! Lol

[Busty vistas gaļa uz aitu ielas]

Busty vistas gaļa uz aitu ielas
Vistas krūtis 605 grami gabalos, Jērs 450 grami, mīkstums gabalos, nitrīta sāls, garšvielas, ledus ūdens, maisot 20 minūtes, pildīti Beloboku, 48 stundas ledusskapī, 3,5 stundas cepeškrāsnī, 195 F, atdzesē, nakti ledusskapī un šķiņķis uz galda ...

Pēc dažām stundām ielieciet šķiņķi gatavot (šķiņķis ir vakuumā), bet viena doma mokās. Vai nav daudz 85 grādu, ja gaļā ir nitrātu sāls, un novecošanos 2 dienas? Varbūt es pareizi nesaprotu nitrīta sāls darbu, tas arī nogalina visu mikrofloru un izrādās, ka jūs to varat ēst neapstrādātu.Varbūt pietiek ar 75? Gatavojot ūdeni, šķiņķa iekšpusē temperatūra pēc pāris stundām būs vienāda ar ūdens temperatūru.

Vai maki lasit? Tad uzmanīgi izlasiet ...
Temperatūra-1
Temperatūra-2
Neesiet slinki meklēt un lasīt !!! Viss ir rakstīts un atkārtoti ...

Dārgais, vispār nesapratu par ko es rakstu! Es rakstīju par nitrīta sāli! Par tā ietekmi uz mikrofloru un, kā rezultātā, vārīšanas temperatūras pazemināšanos.

Dārzā ir plūškoks, un Kijevā ir tēvocis ...
Lasiet par nitrīta sāli, daudz ir rakstīts, bet es ūdeni nesadrupināšu javai ...

[kolsasha]

kolsasha, rūpnieciskajā ražošanā obligāti tiek likts nitrīta sāls, kas neizraisa maltās gaļas temperatūras un gatavošanas laika pazemināšanos.

Uzmanīgi izlasiet tēmu. ... Ja galu galā ir vēlēšanās patērēt termiski neapstrādātu gaļu -.

Olya, varbūt viņš ir neapstrādāts pārtikas speciālists ...

[Pasha]

Pasha, Es esmu pārliecināta, ka šeit neviens neko nelasa. Un viss, ar ko lietotāji cītīgi dalās, ir artel "Wasted Labor".