Dolma no marinētām vīnogu lapām spiediena katlā (Polaris 0305)

[Maltai gaļai:]

Dolma no marinētām vīnogu lapām spiediena katlā (Polaris 0305)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Marinētas vīnogu lapas
Maltai gaļai:
vārīti rīsi	1 kaudze. (250 ml)
Jaukta malta gaļa	350 g
Smalks sāls	1 1/2 tējk
Hmeli-suneli	1 tējk
Piepildīt:
Ūdens	1 kaudze.
Tomātu pasta	1 ēd.k. l. ar slaidu
Smalks sāls	1/2 tējk
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Daudzus gadus es gatavoju dolmu no marinētām vīnogu lapām. Es pats novācu lapas, es šeit dalījos ar recepti:
• https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Izgatavots no svaigām vīnogu lapām, man šis ēdiens nemaz nepatika. Bet man ļoti patīk marinēti. Piesaista skābums gatavajā traukā.
• Iepriekš dolma tika velmēta ar rokām. Šodien testi tika veikti ar pavisam jaunu dolmeru. Tas izrādījās ērti un ātri! Un viņa sautēja nevis multivarkā, bet spiediena katlā.
• Iesaku izmēģināt arī jūs.
• Ēdienu gatavošana.
• Vāra rīsus līdz pusgatavam, atdzesē. Es to sajaucu ar malto gaļu. Sāliet un pievienojiet suneli apiņus. Es labi samaisu malto gaļu.
• Es ievietoju vīnogu lapas caurdurī, rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni. (Ja vēlaties samazināt skābumu, tad es arī pāris minūtes pamērcēju lapas tīrā ūdenī.)
• 
• Es to izklāju, ieliku dolmerā, izkaisīju tējkaroti pildījuma un izveidoju dolmu. Ieliku kastrolī.
• 
• 
• 
• 
• Gatavo pildījumu. Es atšķaida ūdenī tomātu pastu un sāli. Katliņā ar dolmu ielej 2 ēd.k. l. augu eļļu un ielej ar ielejot. (Mums patīk sautēta dolma, nevis vārīta dolma, tāpēc es daudz neveicu, tikai lai segtu apakšējo slāni. Ja vēlaties citu iespēju, pēc tam palieliniet ielejošo daudzumu pēc savas gaumes.)
• 
• Es aizveru spiediena katla vāku, iestatīju vārstu stāvoklī "Spiediens".
• Es gatavoju tālāk programma "Dzēšana", spiediens - 2, laiks - 20 minūtes. Paturiet sildot 10-15 minūtes, tad es izvadīju spiedienu.
• 
• Es izplatīju dolma uz trauka, ielej iegūto mērci. Pasniedz ar biezu krējumu, svaigu rupjmaizi un tomātiem.
• Labu apetīti.
• 

Piezīme

Šim malto lapu daudzumam tika izmantota tikai puse no 0,5 litru kannas

Kā jūs marinējat vīnogu lapas. Ilgu laiku meklēju recepti lapu novākšanai dolmai. Viņi man atveda iesaiņojumus no Turcijas, bet man šķita, ka lapas bija fermentētas - dolma izrādījās ļoti garšīga. Un kuras lapas ir piemērotas saglabāšanai - tikai ziedošas vai nobriedušas. Pamudināt

[Irina]

Irina, receptes priekšvārdā es norādīju saiti uz savu recepti lapu marinēšanai. Te tas ir:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Lapas novācu līdz augusta beigām, kad ir jānogriež vīnogas nogatavināšanai.
Es zinu, ka ir vienkāršāks veids - lapu sālīšana (100 g sāls uz 1 litru ūdens). Nesen lasīju, nākamgad mēģināšu sālīt.
Dolma no marinētām lapām tiek iegūta ar patīkamu skābu. Šis man ļoti patīk.

Paldies Lenočka. Es tik turīgi izmantoju tās turku lapas un tagad es marinēšu un otrajā veidā - sālīšu. Dolma viņai ir vērts nepatikšanas. Jums par brīnišķīgu recepti -

bet es nevaru saglabāt lapas jau atvērtajā burkā, tās visas uzreiz neatstāj, un atlikušās izaug pelēcīgas .... jo tās uzpeld un nonāk saskarē ar gaisu ... kā tikt galā ar šo?

[Irina,]

Irina, Paldies! Es priecājos, ka palīdzēju.

Elena, sālītu vai marinētu lapu saglabāšanas problēma?
Marinētos gatavoju visbiežāk litru burkās. Tas ir pietiekami 4-5 reizes. Viņi nepelē.Ja šķidruma ir par maz, tad sagatavoju svaigu marinādi un pievienoju. Un visbiežāk viņi bez tā ir labi.
Bet viņai nebija nekā kopīga ar sāļu. Bet, visticamāk, viņa būtu iztukšojusi sālījumu, novārījusi un pārpludinājusi pārējās lapas.

bet es nevaru saglabāt lapas burkā, kas jau ir atvērta

Helēna, es glabāju savu vienīgo dārgo iepakojumu saldētavā. Šajā iepakojumā bija liels skaits presētu lapu (es nevaru precīzi pateikt, vai tās ir marinētas vai sālītas) un bez šķidruma. Es nolēmu, ka tos tur labāk saglabās. Atsaldēt kempings 10-15 minūtes. Iespējams, es turpināšu viņus šādā veidā glābt. Izmantojiet iespēju, jums var patikt arī šī uzglabāšanas metode.

[Klavieres]

Klavieres, Es aizveru burku ar VACS vakuuma vāku un man nopērkamā litra burka ir pietiekama 4 reizes, tās maksā apmēram 2 mēnešus un viss ir kārtībā. vispār ir tādi pārsegi ar sūkni. Izlasīju forumā, nopirku tikai 19 vāciņus, tagad saprotu, ka ar to nepietiek, pārkārtošu

Helēna, es glabāju savu vienīgo dārgo iepakojumu saldētavā. Šajā iepakojumā bija liels skaits presētu lapu (es nevaru precīzi pateikt, vai tās ir marinētas vai sālītas) un bez šķidruma. Es nolēmu, ka tos tur labāk saglabās. Atsaldēt kempings 10-15 minūtes. Iespējams, es turpināšu viņus šādā veidā glābt. Izmantojiet iespēju, jums var patikt arī šī uzglabāšanas metode.

Tāpēc es neesmu sāpējis, bet no atvērtas kannas, slapjš konservēts. Varbūt izmēģiniet tos, kad viņi paliek saldētavā, lai pieliptu? Alkatības dēļ es konservēju un sasaldēju šo vasaras tumsu, un tur noteikti iet tikai puse bundžas vienā reizē ... un man viss ir uz 1-2 litriem, es to saviju caurulītēs, es domāju, ka tas tā nebūs krunkains stāvot ...

Klavieres, es aizveru burku ar VACS vakuuma vāku

Paldies par informāciju. Nākamajā nedēļas nogalē es došos nopirkt VACS vāciņu. Tas nav vāks, bet burvju nūjiņa.

[Lena,]

Tāpēc es neesmu sāpējis, bet no atvērtas kannas, slapjš konservēts. Varbūt izmēģiniet tos, kad viņi paliek saldētavā, lai pieliptu?

Lena, protams, jūs varat to iesaldēt, ja saldētavā ir pietiekami daudz vietas.
Bet to ir vieglāk piepildīt ar sālītu sālījumu (ar pārplūdi) un aizvērt ar blīvu neilona vāku (piemēram, marinētiem gurķiem).

paldies, es mēģināšu ...

Es no savām vīnogu lapām gatavoju dolmu, ļoti garšīgu un tik ērtu pagatavošanai spiediena katlā. Es Štebā uz dārzeņiem 20 minūtes izdarīju spiedienu 07. Kopš rudens es puslitra burkās pagatavoju daudz salātu. Puse bundžas tika apēsta, puse palika. Salāti bija šādi - pipari, sīpoli, tomāti, daudz sulas. Tāpēc es ieleju saturu traukā, un dolma uz augšu. Man tas patīk. Varbūt kāds noderēs. Paldies par recepti.

[Irina,]

Irina, patīkami izmantot recepti. Paldies par papildinājumu. Jūsu versija ir neparasta, un esmu pārliecināts, ka tā patiks daudziem!

Un es atkal darīju dolmu. Atvērtais var mierīgi stāvēt ledusskapī 2 nedēļas. Šoreiz bļodas apakšā ievietoju zaļo tomātu salātus. Brīnišķīgi. Izrādās sulīgs dolma un sānu ēdiens. Mana pirmā pieredze ar lapu konservēšanu. Tikai viens var. Atvainojiet. Es darīšu vairāk. Viņi saka, ka jūs varat pagatavot dažādas lapas, maija kļavu un liepu lapas, jāņogu lapas, avenes. Pat mazas lapas ir ļoti labi uzliktas viena otrai un saglabā formu.
Starp citu, man ir nedaudz atšķirīga lapu novākšanas recepte, kāds to iedeva tējas lapenē.

Kā es mīlēju dolmu ...
Es pērku lapas tirgū, tās ir sāļas un varbūt marinētas ....: girl_pardon: Visticamāk, sāļš.

Es arī iepriekš nopirku un mazgāju tirgū, un tie bija grūtāki nekā manējie. Un šeit viņa neko nedarīja, atvēra bundžu un savērpās, tikai mēreni. ir tik ērti to izdarīt ātri, skaistums ir vienkāršs!

[Lilija, Irina,]

Lilija, Irina, Paldies, ka apmeklējāt Temku, gatavojāt ēst, dalījāties savos iespaidos.
Šogad esmu marinējis trīs kārbas lapu, un nekad to neesmu darījis. Pateicoties jums, man radās ideja gatavot svētkus.
Es gribēju, lai šogad man būtu vieglāk pagatavot un pagatavot sāļās, bet vīrs mudināja mani neeksperimentēt, jo viņam patīk neliels lapu skābums.Man atkal vajadzēja marinēt.

Es tagad skatījos īpaši. Man ir 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. l. sāls un 1 ēdamkarote. l. etiķis, nevis būtība. Un tur ir mazliet skābums, un etiķis ir mērens.

Vai es varu iekļūt? mēs esam no Besarābijas, dolma ir nacionāls ēdiens. Tātad, mēs ņemam tikai jaunas lapas, kurām ir pat atšķirīga krāsa, smalkāka krāsa. Nu, aptuveni novērtējiet izmēru ... Mēs to vienkārši sagatavojam stikla burkā, vienkārši apkaisa ar sāli. Saglabāts ... jā pat vairāk nekā gadu. Un pievienojiet piparmētru (labi, es personīgi))