Kukurūzas maize ar kartupeļu pulveri

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kefīrs + piens	150 + 100 ml
Sāls	1,25 tējk
Cukurs	1,5 tējk
Eļļa / tauki	1,5 ēd.k. l
Kviešu milti	290 g
Kukurūzas milti	70 g
Kartupeļu pulveris	20 g
Kurkuma	0,5 tējk
Uzbeku paprika sausa	0,5 tējk
Sausais raugs	1,5 tējk
Kukurūza	3 ēd.k. l

Gatavošanas metode

Iesildīts kefīrs ar pienu, sāli, cukuru, augu eļļu, kartupeļu pulveri, abu veidu miltiem, kurkumu, papriku, raugu.
Sākumā mīkla šķiet pārāk blīva, taču šķidrumu nevajadzētu pievienot: pēc pirmās mīcīšanas maizes ražotāja spainī tiks pievienoti tauki, un, kad tiks dots signāls - slapja kukurūza, blīvums kļūs normāls.

Trauks ir paredzēts

630 g

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Piezīme

Es gatavojos cept maizi, pievienojot kukurūzas miltus, es izraku recepti no bookz, paldies viņam.
Šajā procesā izrādījās, ka ir pieejami tikai 70 g kukurūzas miltu, un pēc viņa receptes ir nepieciešami 90 g. No pārējiem iespējamiem es izvēlējos un pievienoju kartupeļu pulveri, jo maize un kūkas ar to vienmēr ir labi.
Kā šķidrums bookz iesaka lietot ūdeni 100 ml + piens, bet viņi mani lūdza patērēt zema tauku satura kefīra paliekas.
Kas attiecas uz eļļu: pēc sākotnējās receptes ir jāizmanto olīveļļa, taču es uzskatu, ka nav ļoti labi, ja olīveļļu ilgstoši karsē maizē, šī eļļa joprojām jāēd neapstrādāta un auksta. Tāpēc, kā vienmēr, es to nomainīju - nē, nevis ar kukurūzas eļļu, lai gan tas būtu loģiski -, bet ar taukiem, kas izņemti no liellopa buljona. (Saskaņā ar Kubanas tradīciju es patiešām mīlu taukainu pārtiku, un, kā jūs zināt, tas, ko cilvēks mīl visvairāk, agrāk vai vēlāk viņu iznīcinās, tāpēc es noņemu taukus no visa: buljoniem, želejas gaļas, cepta gaļa utt. Es ieliku maizē).
Mazāk var lietot kurkumu, jo tā piešķir tik radikālu vistas krāsu. Bet es pievienošu papriku citreiz, tas dod patīkamu pikantu pēcgaršu, it kā būtu pārkaisa nedaudz sarkano piparu.
Kukurūza receptē bookz izmantoti konservi, un man ir parasta vasaras kukurūza, vārīta un pēc tam sagriezta ar nazi no galvas un sasalusi. Es to iebīdīju ēdamkarotē un nomīdīju, bet maizē tā nešķiet pārāk daudz. bookz pirms kukurūzas graudu kodināšanas miltos pirms pievienošanas "lai tie vienmērīgāk sadalītos klaipa iekšpusē"; tas man lika pasmieties: labi, ne kūka ar rozīnēm, maizes automāta lāpstiņas cepšana visu sadalīs vienmērīgi, tāpēc es neuztraucos to ripināt.
Maize ir glīta: "smalkgraudaina" drupa, garoza kraukšķ.