Rudzu-kviešu maize 75/25

[pirms]

Rudzu-kviešu maize 75/25

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	100
Kviešu milti	100
Rudzu skābene	400
Ūdens	150
Sāls	1,5 h / l
Mīļais	35-40gr
Fermentēts iesals	2 ēd.k. / l
Sausa skābe (rudzi) pēc vēlēšanās	1 ēdamkarote / l
Olīvju eļļa	2 ēd.k. / l
Ķimeņu	1 stunda / l
Zemes koriandrs	1 stunda / l

Gatavošanas metode

• Skābais mīkla (pusfabrikāts) no šejienes
• https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Mēs ņemam 2 ēdamkarotes pusfabrikāta (izrādījās 60 grami), pievienojam pirms 400 grami miltu un ūdens vienādi. Mēs to atstājam divreiz augšā.
• izšķīdina medu, sāli, eļļu (samaisa) ūdenī
• Tad mēs izveidojam partiju programmā "PIZZA" ar visām sastāvdaļām (10-15 minūtes palīdzot plīts ar lāpstiņu).
• Pēc tam mēs veicam pārbaudi Panasonic servisa režīmā 1h20min - 1h30min vai līdz brīdim, kad tas palielinās divreiz.
• Cepšana manuālajā režīmā 1h5min-1h10min.

Trauks ir paredzēts

700 gr.

Laiks sagatavošanai:

no 7 līdz 11 stundām

Gatavošanas programma:

picas-servisa režīms-cepšana

Piezīme

PySy: Ja nepievienojat sauso starteru kultūru, tas ir iespējams nedaudz samazināt šķidruma daudzumu. (3-5 grami)
Fotoattēlā ir maize, kurā ir 155 grami ūdens (jumts nedaudz nokarājās, tāpēc receptē es uzrakstu 150g ūdens)

Šī ir mana pirmā recepte, tāpēc es vēlētos dzirdēt atsauksmes, ja kāds uzdrošinās to reproducēt!

[maks592]

maks592, man izskatās ļoti pievilcīgi - es vienmēr izvēlos šo! Vai esat izstrādājis recepti?

Nu, šeit vārds tika izstrādāts, nav ļoti piemērojams ... Es izlasīju vairākas receptes un uz to pamata savācu ... bet visvairāk es "izstrādē" izmantoju 50/50 kviešu-rudzu maizes recepti. .https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Tāpēc es nepretendēju uz autorību.

[maks592]

maks592, labi, darbs ir paveikts! Varat teikt kandidāta disertāciju, ja izdarāt analoģijas! tik tuvu ārsta kabinetam!
Mēģināšu to izcept, bet nedaudz vēlāk! Es ziņošu.

Mēģināšu to izcept, bet nedaudz vēlāk! Es ziņošu.

PALDIES!

Vakar to atkal cepu. Tas šķita kā plāns biezputra - pievienoju pāris ēdamkarotes pilngraudu (tapetes) kviešu miltu. Palika sliktāk ... apmēram 1 cm zemāk. poras ir kļuvušas mazākas, bet maize parasti ir laba, mīksta. (bet arī uzkāpa ilgāk)

Sveiki!
Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ir "Panasonic servisa režīms"? Man ir ZB2502.
Paldies par atbildi.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ir "Panasonic servisa režīms"? Man ir ZB2502.

Man arī ir 2502.
Pievienojiet kontaktligzdai un pēc tam vienlaicīgi nospiediet "menu" + "crust color" + "start"
Ekrānā būs redzami VISI segmenti un simboli. Tad mēs nospiežam "izmērs" uz ekrāna būs spraudņa simbols (tīkls) ar zibens.
Plīts vairākas reizes čīkstēs un sāks uzturēt 35 grādus sevī.
Lai izietu, nospiediet pogu "stop"

Ja izmantojat nefermentētu iesalu, nepieciešams 130 ml ūdens. (ES brīnos kāpēc?)