Marināde stilbiņam, spārniem, gaļai, krūtīm utt. lai piešķirtu kūpinātu garšu un izskatu

Man ļoti patika krūts gan auksta, gan silta.
Es pagatavoju marinādi, pievienojot kūpinātu papriku, rezultāts ir līdzīgs vārītam kūpinātam šķiņķim.
Starp citu, jums vajadzētu mēģināt pagatavot tādu šķiņķi.
Par sous-vide.
Jums ir lēna plīts, kādas ir problēmas? ar viņu sous-vidnitsa nav vajadzīga.
Un jūs varat to cieši ietīt pārtikas plēvē vai vienkārši ievietot maisiņā, izdzīt visu gaisu ar roku un sasiet augšpusi ar mezglu.

Jums ir lēna plīts, kādas ir problēmas? ar viņu sous-vidnitsa nav vajadzīga.
Un jūs varat to cieši ietīt pārtikas plēvē vai vienkārši ievietot maisiņā, izdzīt visu gaisu ar roku un sasiet augšpusi ar mezglu.

Un jūs varat uzzināt vairāk par principu. Es neesmu lasījis par suvid. Lūdzu, pastāstiet mums.

Ir, izlasi to noteikti! Tur ir daudz teorijas.
Lai gan viņa man neprasīja, es varu īsi pateikt. Lēna ēdiena uzsildīšana līdz gatavības temperatūrai vakuuma iepakojumā - tas ir, bez piekļuves ūdenim, pilnībā savā sulā. Piemēram, gaļu vairākas stundas karsē vakuuma maisiņā, kas iegremdēts ūdenī aptuveni 80 grādu temperatūrā (precīzi neatceros). Gaļu pakāpeniski karsē līdz drošam stāvoklim, bet nepāržāvē.

Tas ir noderīgi! Mums ir jālasa! Manējais vienkārši mīl visu, kas ir cepts un kaitīgs!

Tirānā un mūsu forumā ir daudz informācijas par šo tēmu.
Katram gaļas veidam ir vajadzīga sava temperatūra, tas ir atkarīgs arī no gabala lieluma.
Piemēram, es krūtis marinēju apmēram 15 stundas, 2 stundas 45 m veicu temp. 65 * C.
Taņa pareizi uzrakstīja principu jums.

Es noteikti to izlasīšu. Es vienkārši atradīšu laiku.

Es to izmetu!

Gaļu pakāpeniski karsē, līdz tā ir drošā stāvoklī,

Olya Tanya un Multa ātri uzsilst!

Smalki.
Es to izmēģināju no sous-vidnitsa, un no multi, un pat no spiediena katla - viss ir vienāds.
Tur svarīgāks ir nevis sildīšanas laiks, bet gan temperatūra.
Tas ir, pat attiecībā uz vistu, salīdziniet to: tas tiek pagatavots ūdenī 100 * C temperatūrā, cepts vēl augstākā temperatūrā, un sous-vide ir 65 * C.

Šī ir saite uz vispārīgo sadaļu https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Šī ir teorētiskā daļa. Maša, Stebijas karaliene, visu izstāsta ļoti skaidri Cu View Steba SV 1 (SousVide - vārīšana vakuumā)
Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi
Būtībā tas ir viss, kas jāzina. Pārējais - jūs to varat praktizēt

Olya Tanya un Multa ātri uzsilst!

Šeit galvenais ir tas, ka tas nepārkarst. Vairāk nebūs. Otrais termodinamikas likums nav atcelts

Paldies. Es eju lasīt.

[Ira]

Ira, no es Solohha! Tagad marinē spārnus Larisa skaistuma savaldzināta un redzēju, ka pēdējo reizi aizmirsu par sojas mērci! Nu, tagad viss noteikti notiks pēc noteikumiem. ... Un ceru, ka fotogrāfija būs veiksmīgāka, tajā laikā fotogrāfija jau bija uz galda, bet istabā bija "baltas" spuldzes un fotogrāfija neiznāca pārāk labi. ...

[Ira]

Ira, no es Solohha! Tagad marinē spārnus Larisa skaistuma savaldzināta un redzēju, ka pēdējo reizi aizmirsu par sojas mērci! Nu, tagad viss noteikti notiks pēc noteikumiem. ... Un ceru, ka fotogrāfija būs veiksmīgāka, tajā laikā fotogrāfija jau bija uz galda, bet istabā bija "baltas" spuldzes un fotogrāfija neiznāca pārāk labi. ...

Ilona, ​​esmu pārliecināta, ka tev veiksies - pildspalvas ir zelta krāsas!

: Hmm: paldies Irochka.

Ira, tāpēc manas rokas ir sasniegušas jūsu burvju marinādi. Vakar marinēju vistas ciskas, un es plānoju gatavot pirmdien.Izrādās, ka viņi marinēsies 2 dienas, bet tad es atņēmu, ka vistas daļas vajadzētu marinēt mazāk. Es domāju, ka viņi neprecēsies?

Ira, tāpēc manas rokas ir sasniegušas jūsu burvju marinādi. Vakar marinēju vistas ciskas, un es plānoju gatavot pirmdien. Izrādās, ka viņi marinēsies 2 dienas, bet tad es atņēmu, ka vistas daļas vajadzētu marinēt mazāk. Es domāju, ka viņi neprecēsies?

Saglabājiet lomu ledusskapī. Visam vajadzētu būt kārtībā.

Saglabājiet lomu ledusskapī

Saglabājiet lomu ledusskapī

telefona inficēšanās ... labi, vai jūs saprotat, ko es domāju?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, un jūs vēl neesat uzsācis eksperimentu ar gaļas gatavošanu maisiņā? Man tagad ir nieze, es domāju par entomu

eksperimentēt ar gaļas vārīšanu maisā

nevis Nataša, man tam nav laika. Es domāju par badošanos ...

Un šeit es esmu, ir pagājis mazāk nekā pusgads. Irishka, ņem ziņojumu un lielu pateicību! Cik tas ir vienkārši, bez galvas, un rezultāts patīk katru reizi. Recepte nonāca cilvēkiem gan darbā, gan rados.

Irishka, ņem ziņojumu un lielu pateicību!

Ak, turiet mani septiņus !!!!!
labi, vismaz vistas gabals, vismaz kartes gabals, jā ar Lučkomu .....

Viegli! Savāc čumadanu un lido iekšā, man joprojām ir mazliet vairāk palicis kodināšanai! Vai jūs varat lielīties? Viņš bija tā maize, es arī pati cepos pēc Rešāras Bertinas teiktā!

Vai jūs varat lielīties? Viņš bija tā maize, es arī pati cepos pēc Rešāras Bertinas teiktā!

Es nekad nebūtu domājusi. forma un krāsa izlieta ārpus veikala. garša netiek pārnesta (bet veselīga). skaistums !!!! kviešu rudzi? uz ko? injicē!

Ūdens, milti, sāls, raugs. Viss. Tiešām visparastākā galda maize. Katrā ziņā tas ir daudz garšīgāks nekā veikala. Es varu iemest grāmatu pa pastu.

Es varu iemest grāmatu pa pastu.

ak Ilonka ir labāka tikai recepte. Man nav laika lasīt grāmatas. ES zvēru. tikai man vajag labas melnās maizes recepti. pārbaudīts. varbūt cep?

Ak nē! Ar melnu krāsu ir tā problēma, ka tā nedarbojas kā jūs Minskā. Savu "recepti" vēl neesmu atradis, bet padalīšos!

Ar melnām nepatikšanām tas nedarbojas tāpat kā jūs Minskā

Tas pats stāsts. Šķiet, ka es to atradu. Un tad ... īsi sakot, meklējumos ... es joprojām neko nevaru saprast par raugu. un nav laika mācīties.

Es joprojām neko nesaprotu raugā

Tāpat šefpavārs! Es vispār nesaprotu!

Tāpat šefpavārs! Es vispār nesaprotu!

Es atradu Ilonu kā speciālisti.Kā visu uzzināt - es abonēšu.

BJ !!

BJ !!

tikai lai atrastu laiku pētīt skujas!

Tāpat priekšnieks. Ar neprātīgu es arī nolēmu iemācīties izšūt un adīt, un uzliku kazas Jaunajam gadam.

Es baidos pat iebāzt galvu skābētajā - audzēt, barot, rūpēties, aktivizēt, saglabāt

Ar adīšanu man ir bammeris. Pēc insulta labā roka periodiski neizdodas. Uz adatām tas joprojām nav tik grūti, bet man vairāk patīk tamborēt, un adīt ar tām varu ne vairāk kā divas dienas - tad rodas sāpes un pazūd rokas kustīgums.

augt-barot-kopt-aktivizēt-saglabāt

Es to varu, bet gatavot cepšanai varu tikai nedēļas nogalēs. Kaut kā nav iespējams apvienot raugu un darbu. Es esmu viduvējs, cilvēki to dara.
Taņa, bet man ir žēl pildspalvas, es jūtu līdzi.

Manas starta kultūras ir iestrēgušas "augšanas" stadijā.
Es neatceros, kur - šeit, pie Maizes automāta vai citā vietā (tas bija sen, varbūt pat šeit, bet pirms reģistrācijas), es atradu recepti un no apiņiem izaudzēju skābeni, jo ir pietiekami daudz labi valstī - tā aug kā nezāle, radinieki grib visu iznīcināt, bet mēs ar meitu cīnāmies par viņa tiesībām uz dzīvību, kaut ko pat kaut ko cepām. Un tur tas iestrēga.
Un ar roku varētu būt vēl sliktāk - runa nav mainījusies (es bremzēju tikai dažreiz, bet ļoti reti). Un kāja kopumā atveseļojās. Īsāk sakot, viņa izkāpa ar nelielu izbaili.Bet kopš tā laika es ļoti cienu virtuves tehnoloģiju - bez tās es vispār neko nevarētu pagatavot, es noteikti nevaru mīcīt mīklu.
Tātad - lai dzīvo Maizes automāts ar tā iemītniekiem, kurš tehniskajā ziņā visu iemācīs un pastāstīs par virtuves jaunumiem

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Es zināju, kur iet, kā es smaržoju! Es šodien nopirku skaistu dūri, vienu gaļu un ādu. Un es nolēmu marinēties, bet tā, lai ceptu Lieldienās. Es devos meklēt receptes, visur marinēšana ir īsa, gatavojot spiediena katlā vai multivarkā. Un dūris ir garš, tas neiederēsies karikatūrā, nav ar ko to sagriezt. Nu, es domāju, ka mums jāiet uz Tumanchik "Just bacon" un jājautā padoms, un tad vēlreiz: es atradu marinādes recepti. Paldies! Jau marinēta, neatrada rozmarīnu, aizstāja ar estragonu un pievienoja papildu savu tēju no ķiršiem, pārējo pēc receptes.

... Paldies! Jau marinēta, neatrada rozmarīnu, aizstāja ar estragonu un pievienoja papildu savu tēju no ķiršiem, pārējo pēc receptes.

Sveika, dārgā Elechka. Priecīgus svētkus jums. Vai jūs marinējāt, lai ceptu Lieldienās? ...

Ira, jā, es to vēlos uz Lieldienām, varbūt ne visai svētku ēdienu, bet es gribēju to pagatavot. Un es nokopēju marinādes recepti piezīmju grāmatiņā, lai to nezaudētu.

Es gribu uz Lieldienām

Elechka, ja kāts ir liels, tad pagatavojiet marinādi ar spilgtu garšu.
Tagad es varu pazust uz ilgu laiku un neatbildēt jums laikā. Vai jūs lietojat alu vai ūdeni?

Els nevar gaidīt atbildi, tāpēc es rakstu pati. Līdz Lieldienām vēl ir daudz laika, vai neesat agri marinējis? Vēl viena nedēļa. Uzglabāt pietiekami vēsā vietā, ja tik ilgi. Apakšstilbu, ja tas ir ļoti liels, 3 stundas cep cepeškrāsnī, pievienojot marinādi, mēģiniet to sagatavot un pēc tam labi sagrieziet maisu un zem grila. Vai (ja nav grila), tad vienkārši cepiet līdz skaistajam. Izbaudiet gatavošanu.

[Ira]

Ira, Paldies par padomu. Es negribēju to sasaldēt un pēc tam izņemt un marinēt, tāpēc lai tā būtu. Man ir divreiz vairāk marinādes, jo es to neapsedzu lielā kastrolī, garšvielu ir vairāk nekā receptē. Stāv aukstā virtuvē, temperatūra ārā ir līdz +5. Es cepšu piedurknē. Es jums parādīšu vēlāk

[Tumasya]

Tumasya, Es spainī marinēju gandrīz 2kg smagu līkni !! Es lepojos ar Lieldienām! TTT !!! Paldies Tev, dārgā! Marināde ir burtiski kļuvusi par glābēju.
Zvanīja- Vai zināt, kā gatavot gaļu? Marinē to Tumanovskī !!!

Es cepšu piedurknē. Es jums parādīšu vēlāk

Paldies! GAIDA !!!!

Zvanīja- Vai zināt, kā gatavot gaļu? Marinē to Tumanovskī !!!

Paldies Ilonai! Pavārs ar prieku! Un es esmu tik ļoti jauka!

Irina, dūrīte ir gatava !!! Man nebija pietiekami daudz sāls, man bija jāpievieno sāls virsū, citādi garšīgi. Varbūt rīt nofotografēšos. Paēdīsim arī rīt.

Ļoti priecīga Elechka! Kristus ir augšāmcēlies!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, ņem ziņojumu! Patiesībā viņa (vista) ir simtreiz skaistāka nekā fotoattēlā! Smarža ap dzīvokli ... arkls !! Kamēr jūs negaidāt viesus, jūs aizrīties ar siekalām! Lai kādas nepatikšanas es ēdu asti. Paldies, mans zelta viens par ļoti ērtu, lētu un gardu recepti!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, apakšstilbs izrādījās ļoti garšīgs !!! Ļoti skaista sarkanbrūna, lakota āda, kaut arī nedaudz gumijota, bet jūs varētu košļāt. Sagrieziet skaistos gabaliņos, lai būtu klāt gan gaļa, gan miza. Nebija laika fotografēt. Arī nākamais tiks marinēts.

Paldies, mans zelta viens par ļoti ērtu, lētu un gardu recepti!

Ilona ir ļoti gandarīta, ka sanāca gardi un visiem patika! Es nešaubos, ka jūsu zelta pildspalvas izdodas jebkurā receptē! Paldies par taviem laipnajiem vārdiem! Vienmēr priecājos jūs iepriecināt!

Tumanchik, Ira, kāja izrādījās ļoti garšīga !!!

Smalka Elechka! Un labi, ka jums patika!

Nebija laika fotografēt.

Absolūta patiesība! Es gatavoju daudz pēc meiteņu receptēm, bet neko nevarēju nofotografēt! Sākumā viņa steidzās iesniegt, un tad viņa neuzdrošinājās ņemt