Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Meitenes, Manechka, kā solīts, izklāstīja viņas klaipu recepti. Paldies Tev, dārgā !

Augstas kvalitātes miltu klase ar šķidru raugu (Sonadora)

Meitenes, labrīt! Šeit ir vēl viena lieta - krējums prefektūrā. Es vienmēr gatavoju liesu maizi. Tāpēc man jāraugās un jārūgst vēl ilgāk. Es gatavoju maizes sinepju eļļā, kā Admin rakstīja. Vakar ieliku vēl pāris burkas ar raugu-dzērveņu + miziņām. banāns + ābolu miza; pats banāns (bez mizām) + dzērvenes. Tad mīklai būs jāpievieno nedaudz sodas (Noņemiet skābi).

nākamā pensija. gadā., bet es šaubos, vai man būs laiks. Man tas pats būs jāstrādā, un mums ir arī nedaudz lyalechka (es pastāvīgi eju pie viņiem). + 2 vēl 2 mazbērni.

Labrīt, Nataša un viss, viss, viss!

Tāpēc man ir jārūgst un jārūgst vēl ilgāk.

Nataša, ne vienmēr. Skābā krējuma pievienošana manā gadījumā (es to izdarīju 2 reizes) ļoti neietekmēja fermentācijas un rūdīšanas ātrumu. Tātad, apskatiet PF un testa uzvedību.

Vakar ieliku vēl pāris burkas ar raugu-dzērveņu + miziņām. banāns + ābolu miza; pats banāns (bez mizām) + dzērvenes. Tad mīklai būs jāpievieno nedaudz sodas (Noņemiet skābi).

Labi padarīts ! Tikai nesteidzieties ar viņiem. Ļaujiet viņiem pareizi pagatavot.
Nez, no kurienes nāk skābe.Galu galā nav pienskābes baktēriju ... Jāizdomā?

Es gatavoju maizes sinepju eļļā

Baba Nata, tāpēc sinepju eļļa spēcīgi kavē raugu, tas ir spēcīgs antiseptisks līdzeklis.

Jā? Wow, bet es nezināju. Bet rauga batoniņi izrādās labi. Acīmredzot es joprojām steidzos un pilnībā neuzturu ciklus. Es jau sen nespēju palikt mājās no vakara līdz vakaram. Tātad jūs steidzaties, tāpat kā veikals. maize pazuda no mana galda.

tāpēc sinepju eļļa spēcīgi kavē raugu, tas ir spēcīgs antiseptisks līdzeklis.

Linočka, paldies par zinātni! ES nezināju. Tiesa, es to vēl neesmu pievienojis. Bet nākotnē zināšu.

Es arī mēģināju izlaist fermentācijas stadiju. Dzelzceļi bija jauni, prefektūra labi pacēlās, mīcīja mīklu un nekavējoties to veidoja, kā vajadzētu, un ievietoja veidnēs. Tuvojās četrām stundām ļoti vāji, tikko sasniedza divas reizes, un garoza izžuva virsū, vai jūs varat to pārklāt ar mitru dvieli? Es ievietoju cepeškrāsnī gandrīz neviena maize neauga. Garša ir tāda pati, tā tika cepts trešo reizi, bet pati drupa ir rupjāka, nav gaisīguma. Tāpēc es darīšu to pareizi, bez šādiem eksperimentiem.

[Ljudočka]

Ljudočka, Es atkal nākšu pie tevis ar maizi. PF uz banānu-rozīņu-ceratoniju sīrupa. Vienmēr pēc mīcīšanas HP mīkla izrādījās tik elastīga, bet šeit es to nevarēju izvilkt no spaiņa. Konsistence ir kā špaktele, veidojot koloboku, tā joprojām neizdevās. Miltus lēju daudzas reizes. Es domāju, ka labi, viss būs akmens, bet nē ... Es biju satraukts un nesapratu, kas par lietu. Pirms tam es vienmēr cepu maizi uz dzelzceļa ne formā, bet pēc tam man vajadzēja sadalīt savu nerātno mīklu divās daļās un ievietot to kūku pannā))))
tas neietekmēja garšu, kā vienmēr garšīgu maizi.

[Musja-Marusja]

Musja-Marusjaneskatoties uz jūsu mokām, maize bija veiksmīga. Tikai jūs pats sapratīsit, kas par lietu. Varbūt viņi mainīja miltus?

un garoza ir nožuvusi uz augšu, vai jūs varat to pārklāt ar mitru dvieli?

Elija, vai jūs pārklājat sagatavi ar pārtikas plēvi? Nu, ja vēlaties, varat izmantot mitru dvieli.

Garša ir tāda pati, tā tika cepts trešo reizi, bet pati drupa ir rupjāka, nav gaisīguma.

Ale, fermentācijas laikā ir ne tikai mīklas pieaugums, bet arī rauga šūnu augšana - reprodukcija.Jo vairāk rauga šūnu veidojas fermentācijas laikā, jo labāk mīkla pieaugs raudzēšanas un cepšanas laikā. tāpēc, apejot fermentācijas stadiju, mēs riskējam iegūt tādu pašu rezultātu kā jūs.

[Cilvēki]

Cilvēkiun ja mīklā pārsvarā ir rudzu milti? Galu galā uz parastā rauga tiek nekavējoties izveidots sagataves. Mīklu nav ieteicams sasmalcināt. Kā es saprotu, vai princips ir tāds pats?

[Luda,]

Luda, nē, ne plēve, bet dvielis. Nav pareizi? Tagad es sapratu par fermentāciju, domāju, ka dzelzceļš izdarīs brīnumu un paātrinās procesu

Musja-Marusja, neskatoties uz jūsu mokām, maize bija veiksmīga

Jā, garšīgi kā vienmēr!
Es gribu izcept nedaudz baltmaizes, kā es varu barot dzelzceļu ar kviešu miltiem?

[Cilvēki]

Cilvēki, ja nu mīklā dominē rudzu milti? Galu galā uz parastā rauga tiek nekavējoties izveidots sagataves. Mīklu nav ieteicams sasmalcināt. Kā es saprotu, vai princips ir tāds pats?

Elfs, Lena, viss ir pareizi, ar rudzu miltiem nav nepieciešams drupināt, arī ar mīklu uz dzelzceļa.

nē, ne plēve, bet dvielis. Nav pareizi?

Elija, Es mīklu pārklāj ar foliju. un rakstīja par to receptēs. Man īsti nepatīk dvielis. Man šķiet, ka tā mīkla izžūst. Bet ar mitru dvieli tas nedrīkst izžūt.

Es gribu izcept nedaudz baltmaizes, kā es varu barot dzelzceļu ar kviešu miltiem?

Musja-Marusja, Tatjanacepts balts. Bet dzelzceļš netiek barots ar miltiem. Tad tas jau būs raugs, ja tos baro ar miltiem. Pārbaudiet Sonadora recepti - baltmaize pilnībā uz kviešu miltiem. Saite uz viņas maizi šajā lapā ir augšējā ziņojumā.

Jā, to es arī izmēģināšu. tas ir ļoti skaists bārs.

Tātad tas mudina))) ... ... Manin klaips)))))))

[Tatjana]

Tatjana, Dzelzceļš jābaro ar cukuru. Pēc 2 - 3 barošanas mēs noņemam daļu materiāla, pievienojam jaunu un cukuru. Šīs receptes lapā es uzrakstīju, kā barot.

Dzelzceļš jābaro ar cukuru

paldies, Ljudočka. Es iešu un vēlreiz pārlasīšu aparatūru))))))

viss ir pareizi, ar rudzu miltiem krāpties nevajag

Es ieliku PF, rīt man ir paredzēta vienkārša rupjmaize. Skatīsimies, kas iznāks

[Ļenočka]

Ļenočka, veiksmi!

Es cepu rupjmaizi. Es piecēlos vienkārši labi, es trīs reizes izaugu 2,5 stundu laikā. Pirms fermenta četrkāršojās. Starp citu! Bet viņš joprojām nolaižas no melnrakstiem. Es to redzēju savām acīm. Tikai logs virtuvē nedaudz atvērās - manu acu priekšā tas sāka nolaisties ne daudz, bet manāmi

[Ljudočka]

Ljudočka! Liels paldies par tēmu! Ļoti interesanti un noderīgi.
Es izlasīju visu tēmu, pēc frāzes par to, ka ķīnieši izturas ar savvaļas rauga šķīdumiem, radās dažādi jautājumi par rauga tēmām.
Es atvedu fotoreportāžu par kviešu maizi uz brūkleņu žāvētu augļu dzelzceļa (dāvana no Loksas, Oksanā) (vissliktākās fotogrāfijas no mana nožēlojamā tālruņa, lūdzu piedošanu):




Jebkurā gadījumā fotoattēlā redzams arī mīklas šķiedru augšupejošais raksts arī uz griezuma. Tas man ir lielisks rezultāts! Klaips ir liels, gaisīgs, lai gan tas iznāca tikai 560 gramu svara (pirms fermenta uz c / z miltiem + 3 ēdamkarotes mannas), drupa nav sausa, šņorēta, šķiedraina. Un es uzminēju sāli - un ne maigu un sāļu.
Mīkla veidnē ir palielinājusies 3 reizes tikai 3 stundu laikā! Tas man ir pārsteidzoši.
Es cepu bez tvaika 40 minūtes pie 180 g, es baidījos, ka mīkla vispār beigsies no formas.

Loksa, Oksana, jūsu veidlapa ir izturējusi visus testus! Viņa ir lieliska! Un pati gatavā maize lec rokās.

[Trisija]

Trisija, Nastja, apsveicu! Krāšņa maize, es izlēju asaru, mani bērni jūsu rūpīgā vadībā, audzināšanā un barošanā parādīja savu spēku un spēku! Es esmu tik priecīga. Jums ir rožu maladets !!!!
Ja jūs uzliekat CZ miltiem pre-Fe, maize būs kvieši, manam vīram tas vajadzētu patikt!
Uz veidlapas rēķina es atpazinu viņu un maizi, mums lielu klaipu, bet ļaujiet tai jums iepriecināt!

[Oksančiks]

Oksančiks! Kāpēc tu neatliec malā mitrumu! Bez jūsu ZHDushki un pozitīvas ziņas es jau ilgu laiku būtu televīzijā un neuzdrošinājos tos darīt.Un tagad, kopš tie ir parādījušies, viņiem nav iespējams justies slikti, viņiem ir jāaug, jākopj un jālolo. Es nevarēju neattaisnot jūsu uzticību! Lūk, tas pieauga un sniedza jums ziņojumu. Neraudi.
Jā! Uz c / s miltiem iznāca oooooo aktīvs preenzyme! 45 minūtēs tas uzkāpa 2,5 reizes !!! Nu, mājās vienmēr ir karsts - tagad ir 25, saulē visi 28 ... Un ZhKhDushkas stāv diezgan siltā vietā, tāpēc viņi ļoti aktīvi ceļas.
Trešajā burkā es ieliku sīrupu ar sauju jūsu zaļā bazilika. Ir pagājušas 2 dienas, ak dievs, kā viņš ož! Iedomājieties svaigu rožu gurnu, aveņu, krustnagliņu takas (jo krustnagliņu bazilika) smaržu, + tādu skābumu kā balzamiko. Dievišķā smarža! Es gaidu, kas no tā izaugs un kā tas izturēsies testā.

Starp citu, mīklā un gatavajā maizē nav brūkleņu un žāvētu augļu smakas. Bet pats raugs, lai arī tas smaržoja garšīgi, bet ne intensīvi. Bet baziliks dod tādu aromātu ... Varbūt tas būs pamanāms mīklā
Maize patiešām iznāca liela izmēra, bet svara - tikai nedaudz vairāk par puskilogramu! Un tad viņš centās aizbēgt! Fotoattēlā nav redzams, bet ausis pie maizes jumta jau ir parādījušās, tas ir, tās nedaudz izrāpās no pelējuma.

Un vīrs ... ļaujiet viņam tikai mēģināt pateikt, ka viņam nav daudz maizes!

[Luda]

Luda, ņem ziņojumu.
Maize iznāca vienkārši garšīga Gaisma, nāsis, smaržīga

Es domāju, ka es beidzot dabūju raugu! un PF aug Vai es varu no tiem pagatavot maizi pēc parastās receptes maizes mašīnā?

Šeit ir solītā klaipa fotogrāfija no ledusskapja. Diemžēl es nevaru paplašināt fotoattēlu.

Un šī ir maize, kas pagatavota no pilngraudu rudzu miltiem

[An-net]

Vai Luda ir kaut kur aizgājusi? Un es zinu, ka viņa stāda - Galopa
An-net, jūs mēģināt, un mēs to uzzināsim - meitenes izklāja receptes HP. Pirmajā lapā meklējiet recepti. Visticamāk, jums jāuzrauga process, automātiskajā režīmā tas nav tik ērti. Vieglāk mīcīt, izsekot mīklas (pirms fermenta un pašas mīklas) pieaugumu un ieslēgt cepšanu!
Nastja, brīnišķīga maize uz foto! Lena, un jums ir brīnišķīga maize! Visiem ir laba maize!
baba nata, cik augsti rudzi kopumā! Labi un gurkstēt-nāsis !!

Un es atkal uzvilku savu rudzu kviešu "Gaiss". Tas ir ļoti garšīgi. Vienkārša likme. Es sākšu cept pēc pusstundas, pretējā gadījumā tas steidzas uz augšu.

Nez kāpēc kukulim ir gaiša augšdaļa, un apakšdaļa ir cepta. Es nevaru parādīt maizes griezumu, jo es to ar meitu ieliku saldētavā.

[Līna]

Līna, Man nav skāba krējuma, bet man ir jācep maize. Vai es varu lietot krēmu un kefīru priekš fermentam?

Vai es varu lietot krēmu un kefīru priekš fermentam?

Jūs varat karoti kefīru. Vai arī jūs vispār varat iztikt bez skāba krējuma, tas tikai uzlabo garšu un pagarina maizes svaigumu pienskābes fermentācijas dēļ.

[Līna]

Līna, paldies, es jau cepu bez skāba krējuma, gribēju to darīt jaunā veidā. Tātad kefīrs, tas vienmēr ir tur.

Man ir 12 stundu vērts PF, palielināts par 2 reizes, ja es to atstāšu vēl 12 stundas - vai tas nepazudīs? Citādi es negribu naktīs skriet ar maizi

[Elfs]

Es cepu rupjmaizi. Es piecēlos vienkārši labi, es trīs reizes izaugu 2,5 stundu laikā. Pirms fermenta četrkāršojās. Starp citu! Bet viņš joprojām nolaižas no melnrakstiem. Es to redzēju savām acīm. Tikai logs virtuvē nedaudz atvērās - manu acu priekšā tas sāka nolaisties ne daudz, bet manāmi

Elfs, Ļeņusik! Gudra meitene! Es ļoti priecājos, ka jūs saņēmāt maizi! Tātad jūsu raugs jau ir ļoti aktīvs!

Ljudočka! Liels paldies par tēmu! Ļoti interesanti un noderīgi. Es izlasīju visu tēmu, pēc frāzes par to, ka ķīnieši izturas ar savvaļas rauga šķīdumiem, radās dažādi jautājumi par rauga tēmām. Es atvedu fotoreportāžu par kviešu maizi uz brūkleņu žāvētu augļu dzelzceļa (dāvana no Loksas, Oksanā) (vissliktākās fotogrāfijas no mana nožēlojamā tālruņa, lūdzu piedošanu):

Trisija, Nastja! Super maize! Viss izdevās lieliski - augums, drupača! Tas nozīmē, ka ZhChDishki nonāca labās rokās no laba cilvēka. Un viss izdevās vislabākajā veidā. Labi darīts, Nastenka! Un Oksančika ir lieliska - viņa ir izaudzinājusi foršus dzelzceļa vagonus!
Paldies, Nastja par fotogrāfiju un tik detalizētu ziņojumu.
Kas jūs interesē dzelzceļa ārstnieciskās īpašības? Es, atklāti sakot, varu pateikt maz, jo ķīnieši to nejauši pieminēja. Bet es domāju, ka jūs varat to izmēģināt. Vismaz kā piedevu salātiem.

Šeit ir solītā klaipa fotogrāfija no ledusskapja.

Un šī ir maize, kas pagatavota no pilngraudu rudzu miltiem

baba nataNataša, tava maize izrādījās atsauce! Jūs nevarat iedomāties labāk! Paldies par fotogrāfiju!

Vai Luda ir kaut kur aizgājusi? Un es zinu, ka viņa stāda - Galopa

Loksa, Oksančik! Tieši tā! Es sapratu pareizi. Tikai vēl nav Galipoms - sīpoli, cukini, gurķi. Kopš rudens 4 gultas nav mulčētas. Tāpēc es tos sakārtoju. Neskatoties uz to, ka ziemā nebija mulčas - zeme ir brīva, ar tārpiem. Es tos apsedzu ar biezu siena kārtu. Tagad mana mīļā ir laimīga. Tas nozīmē, ka mulča bija iepriekšējās sezonās. Jā, pat es biju apjucis.

[An-net]

mans PF maksā 12 stundas, palielinot 2 reizes, ja es to atstāšu vēl 12 stundas - vai tas nepazudīs? Un tad es negribu naktīs steigties ar maizi

An-net, Anya, jūs varat ievietot PF ledusskapī. Un no rīta saņemiet, sasildiet un mīciet mīklu.

Luda, lieliski! Es to darīšu, bet cik viņam vajag pēc tam sasildīties?

[An-net]

An-net, stundas 2 - 3 atkarībā no temperatūras mājā.

Es cepu kūku, uz žāvētiem āboliem un meža zemenēm


Ljudočka, paldies !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, uraaaaa! Un jūs esat ar mums! Labi padarīts! Un jūs pagatavojāt lielisku kūku! Paldies par ziņojumu!

Jā, Luda, man tas kļuva tik ļoti interesants, un tas nebija stress, tikai sākumā es visur redzēju misas smaržu
Esmu jums ļoti pateicīgs par zinātni

[Ljudočka]

Paldies, Ljudočka! Es nebiju gaidījis, ka šāds pūkains izrādīsies Tagad es izklāstīšu atsevišķu recepti. Varbūt kāds noderēs, recepte nemaz nav mulsinoša

[Elfs]

Elfs, Helēna, protams, to izlika! Turklāt recepte ir vienkārša!

Viss ir gatavs!

Rudzu kviešu maize ar šķidru raugu (Elfs)

Viss ir gatavs!

Ak, labi, jūs esat veikls! Man nebija laika rakstīt, bet jūs jau esat sastādījis recepti! Laba meitene, Lenusik!

Meitenes, pasakiet man, tie raugi, kuru pagatavošana prasa daudz laika, kā tas smaržo gatavošanas procesā?
Manējā uz kviešiem sākotnēji smaržoja skāba, un pēc tam šķita sapuvusi, bet pelējuma nav. Ir pagājusi nedēļa, es nezaudēju cerību, varbūt tas ir tikai tāds pārejas periods ... Šodien smarža nav tik nejauka, bet alkohola smarža, šķiet, nesāk parādīties ... Es krata burku un atveriet to vairākas reizes dienā. Varbūt tam nav jēgas, vai labāk gaidīt?

[Tatjana]

Tatjana, Man smaržo pēc tā, no kā tika pagatavota infūzija, tas ir, vienā burkā kaltētu aprikožu + godži ogu (tā smaržo pēc kaut kā eksotiska, bet dominē godži un žāvētu aprikožu smarža, kā arī, protams, nedaudz alkoholiska aromāta) . Otrā burka ir žāvēti āboli un brūkleņas. Smarža ir ļoti patīkama! Lai arī tas tirpst degunu, gandrīz nav alkohola smakas, tas smaržo pēc ābolu, rozīņu, žāvētu augļu, brūkleņu salduma.
Trešā burciņa bazilika - smaržo pēc rožu gurniem, avenēm, krustnagliņām, nedaudz bazilika un balzamiko.
Visās kannās produktu aromāti ir pārāk spēcīgi, lai gan ir rauga skābums, tas nerada neērtības.

Vai burbuļi spēlē jūsu burkā? Man šķiet, ka ne vienmēr ir iespējams paļauties uz ožu (visiem ir atšķirīga smarža, gļotādas ir citā stāvoklī utt., Mēs ne vienmēr pareizi nosakām smakas). Vai jūs varat dzirdēt čīkstēšanu, atverot? Varbūt tavs raugs visu jau ir apēdis un sastingis?
Tagad atnāks tēmas īpašnieks un visu izstāstīs un izstāstīs!

[Venera007]

Meitenes, pasakiet man, tie raugi, kuru pagatavošana prasa daudz laika, kā tas smaržo gatavošanas procesā?

Venera007, Taņa, gatavie dzelzceļi smaržo garšīgi - biezeni un no kā tie ir izgatavoti. Tieši tā nedrīkst būt nepatīkama smaka - jebkurā gatavošanas posmā. Kopumā no ķīniešiem neesmu uzskatījis kviešus par materiālu dzelzceļam. Varbūt tas nav piemērots produkts?

Vakar vakarā aukstā virtuvē es uzliku eksotiskajam raugam (goji + žāvētas aprikozes) iepriekšēju fermentu: 100 g ZhD, apmēram 100 g ūdens, 1 tējk. cukura, 3 ēd.k. l. manna, 4 ēd.k. l.c / s miltu (tad es nevaldāmi ielēju :().
Līdz rītam tas pieauga 2 reizes. Nav tik reaktīvs kā brūkleņu un ābolu gadījumā, bet virtuvē bija manāmi vēsāks.
BET! Kviešu lipekļa virknes ir neticami stīgas! Pirms fermenta konsistence ir kā mīkla biezām rauga pankūkām, un, maisot ar dakšiņu, var redzēt tik ļoti garus glutēna pavedienus. Sākumā man pat bija bail, ka daži mati ir iekļuvuši, un tad es sapratu, ka tas ir lipeklis. Vai tiešām ir iespējams no 80-90% c / c miltiem uzcept tādu pašu šķiedru beramo maizi? Tas būtu lieliski.

Es baroju dzīvnieku ar 3 ēdamk. l. mannas putraimi, ir kļuvusi vēl stingrāka, glutēna diegi joprojām tiek vilkti aiz dakšas.

Manam vīram maize ļoti patika ar tekstūru - lielām šķiedrām, perfektu mitruma / elastības līdzsvaru. Un ne pārāk spilgta, netraucējoša garša - zemesriekstu sviesta sviestmaizes izrādījās labi.

Vakar vakarā aukstā virtuvē es uzliku eksotiskajam raugam (goji + žāvētas aprikozes) iepriekšēju fermentu: 100 g ZhD, apmēram 100 g ūdens, 1 tējk. cukura, 3 ēd.k. l. manna, 4 ēd.k. l. c / s miltu (tad viņa nekontrolējami pievienoja :().
Līdz rītam tas pieauga 2 reizes. Nav tik reaktīvs kā brūkleņu un ābolu gadījumā, bet virtuvē bija manāmi vēsāks.
BET! Kviešu lipekļa pavedieni ir neticami stīgas! Pirms fermenta ir tāda konsistence kā mīkla biezām rauga pankūkām, un, maisot ar dakšiņu, var redzēt tik ļoti garus lipekļa pavedienus. Sākumā man pat bija bail, ka daži mati ir iekļuvuši, un tad es sapratu, ka tas ir lipeklis. Vai tiešām ir iespējams no 80-90% c / c miltiem uzcept tādu pašu šķiedru vaļēju maizi? Tas būtu lieliski.

Es baroju dzīvnieku ar 3 ēdamk. l. mannas putraimi, ir kļuvusi vēl stingrāka, glutēna diegi joprojām tiek vilkti aiz dakšas.

Manam vīram maize ļoti patika tās tekstūras dēļ - lielas šķiedras, ideāls mitruma / elastības līdzsvars. Un ne īpaši spilgta, netraucējoša garša - sviestmaizes ar zemesriekstu sviestu izrādījās labi
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

MEITENES! Es tevi lasīju kā dzejoli !!!!