Lauku tēja (raudzēta) - septiņas vienā

[*]

Lauku tēja (raudzēta) - septiņas vienā

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Īvāna tējas, ābolu, jāņogu, ķiršu, bumbieru, pīlādžu, liepu lapas	1000 gr un vairāk

Gatavošanas metode

• Vienā no komentāriem par manu recepti Raudzēta tēja no dārza lapām un savvaļas augiem 🔗 - Marina jautāja, vai, gatavojot tēju, ir iespējams sajaukt dažādu augu lapas. Es atbildēju, ka es gatavoju tēju no viena auga, un, gatavojot, es tos sajaucu. Bet tad es atcerējos, ka Margaritas Voroņinas brošūrā "Gorodets tēja ir prieks dvēselei, veselība ķermenim" * ir veca recepte, kuras pamatā ir vītolu tēja ar pieticīgu nosaukumu "Lauku tēja". To gatavo no piecu augu sugu lapām. Es gribēju to pagatavot, ko arī izdarīju.
• "Gardēžu tēja" - tā bija pirmā doma, kas ienāca prātā pēc tās pagaršošanas. Un, protams, es gribēju to padalīties ar jums, dārgie foruma lietotāji. Šo recepti būtu iespējams ievietot vienā no iepriekš minētās tēmas ierakstiem. Bet man šķita, ka viņš tur varētu pazust starp komentāriem. Tāpēc es nolēmu to ievietot atsevišķā receptē.
• "Lauku tēju" gatavo fermentācija (fermentācijas) lapas. Fermentācijas laikā daļa no augu audu nešķīstošajām vielām pārvēršas par šķīstošām un viegli sagremojamām, un gatavās tējas garša kļūst rafinēta un aromātiska. Vairāk par fermentācijas procesu un raudzēto tēju pagatavošanas posmiem varat izlasīt manās receptēs šeit un šeit
• Pirmkārt, šeit ir brošūras recepte:
• Lauku tēja
• Ūdens, dažas Ivan-tējas lapas, ābele, jāņogas, ķirši, pīlādži, liepas.
• Salieciet kaudzē 5-10 lapas, velmējiet rullīti un velmējiet, līdz iznāk sula. Ielieciet emaljas traukā, pārklājiet ar mitru marli un ievietojiet siltā vietā. Kad ruļļi kļūst brūni, ielieciet tos vienā kārtā un nosusiniet gaisā vai nedaudz siltā krāsnī, bet vienmēr tumšā vietā. Žāvēta tēja ir gatava dzert.
• Tagad es aprakstīšu, kā es gatavoju šo tēju. Tējas pagatavošana sastāv no vairākiem posmiem.
• 1. Lapu kolekcija.
• Es savācu visu receptē norādīto augu lapas - ivan tēja, ābols, jāņogas, ķirši, pīlādži, liepas + bumbieri papildus.
• 
• 2. Lapu nokalšana.
• Šis process ir nepieciešams, lai padarītu lapas vieglāk apstrādājamas nākotnē. Turklāt pārmērīgais mitrums lapās neļauj kvalitatīvi sekojoši fermentēt. Tā rezultātā tēja būs sliktas kvalitātes.
• Mēs izklājam lapas telpās uz kokvilnas vai lina nelielā slānī (3 - 5 cm). Ir nepieciešams kontrolēt procesu un periodiski maisīt lapas, lai tās vienmērīgi nokaltu. Centieties, lai saules stari nebūtu lapās, pretējā gadījumā lapas drīzāk izžūs, nevis nokalst. Tā paša iemesla dēļ lapas nevar žāvēt ārā, jo saule un vējš lapas ātri izžūs, kas sarežģīs to apstrādi un pasliktinās nākotnes tējas kvalitāti.
• Vidēji process ilgst 12 stundas atkarībā no mitruma un gaisa temperatūras. Sausā saulainā dienā process notiek ātrāk, lietainā un vēsā dienā - ilgāk (dienā vai ilgāk). Par vislabāko vītināšanas temperatūru uzskata 20 - 24 ° C pie relatīvā gaisa mitruma 70%. Periodiski samaisiet lapas, lai augšējās vai ārējās lapas neizžūtu.
• 
• Nokalšanas procesa beigas nosaka, saliekot lapu uz pusēm. Ja lielākajā daļā lapu mēs izjūtam centrālās vēnas "gurkstēšanu", tad jāturpina kalšana. Ja lielākajai daļai lapu nav "gurkstēšanas", tad pārejiet uz nākamo posmu.Nokalšanas beigas tiek noteiktas citā veidā - spēcīgi saspiežot nedaudz sažuvušo lapu, kamols nedrīkst atvērties.
• 
• 3. Lapu sagatavošana fermentācijai.
• Ielieciet lapas uz dienu saldētavā, lai nākotnē tās būtu vieglāk savīt. Lapas ieteicams izkaisīt plānākos maisiņos, lai tās vienmērīgi sasaltu.
• 
• Jums nav nepieciešams sasalst, bet pēc sasaldēšanas ir daudz vieglāk un ātrāk strādāt ar šādām lapām.
• Pēc dienas es ievietoju lapas no katra maisa atsevišķā traukā. Atkausēja tos pusstundu.
• 4. Lapu ripināšana.
• Salociet ugunskura (ivan-tējas) lapas kaudzē, pēc tam jāņogas, āboli, bumbieri, ķirši, liepas, pīlādži - no lielākiem līdz mazākiem. Sākumā es mēģināju to darīt bez īpašas secības, bet tas izrādījās ērtāk. Pārējās lapas ļoti labi savijās ugunskura lapās.
• 
• Viņa uz vienas plaukstas uzlika kaudzīti ar lapām, apsedza ar otru plaukstu un divās vai trīs apļveida kustībās, pēc tam ruļļos, ​​savēra bumbu, mēģinot izspiest no tās sulu. Rullīši izrādījās diezgan "pinkaini", bet tas ir labi - tas neietekmēja rezultātu. Pīlādžu un liepu lapas es neliku katrā rullītī.
• 5. Fermentācija.
• Salieciet ruļļus plastmasas traukā (varat izmantot emaljas kastroli vai bļodu), no aerosola pudeles aplejiet nedaudz ūdens, lai masa būtu mitra
• 
• Nospiediet uz leju ar apspiešanu
• 
• Aizveriet trauku ar mitru drānu un vāku, pārklājiet ar segu, ja mājā tas ir vēss (zemāks par 18 * C), un ielieciet fermentāciju.
• 
• Raudzē 6 līdz 8 stundas. Koncentrējieties uz smaržu - pēc 7 stundām tā man kļuva ļoti spēcīga. Paskaties, pēc fermentācijas lapu krāsa ir nedaudz mainījusies.
• 
• Ja temperatūra ir augstāka, tēju var raudzēt īsāku laiku. Fermentācijas beigas ir spēcīgs aromāts.
• 6. Tējas žāvēšana.
• Vispirms ruļļus sagriež plānās, apmēram 3 mm biezās paplāksnēs.
• 
• Ielieciet tos uz cepešpannām, nedaudz atlaidiet.
• 
• Ievietojiet cepeškrāsnī ar atvērtiem durvīm 100 ° C temperatūrā uz 1 stundu. Uzraugiet tēju, laiku pa laikam to maisot. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 50 * C un žāvējiet tēju, līdz lielākā daļa "tējas lapu" kļūst sausas. Šī tēja izžūst diezgan ātri.
• Paskaties, cik skaisti tas izrādījās!
• 
• Ielejiet tēju maisiņā, kas izgatavots no plānas drānas, pakariet to ārā ēnā un nosusiniet, līdz pazūd atlikušais mitrums. Ja ārā ir mitrs, tad tēja jāžāvē mājā.
• 
• 7. Tējas uzglabāšana.
• Žāvētu tēju ielej traukā, kannās, metāla kastēs, cieši aizveriet, parakstiet un nosūtiet uzglabāšanai tumšā, sausā vietā. Pēdējā tēja būs gatava mēnesi pēc t.s. sausa fermentācija... Bet, jo ilgāk tēja tiek uzglabāta, jo tā kļūst garšīgāka un aromātiskāka.
• 
• 8. Tējas vārīšana.
• Noskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni. Ielej tajā tēju ar ātrumu 1 - 2 ēdamk. karotes glāzē verdoša ūdens. Brūvēt 10 - 15 minūtes. Lej krūzītēs, neatšķaidot ar verdošu ūdeni. Tvaicēto masu atkārtoti ielej ar verdošu ūdeni. Tas arī darbosies labi. Šo tēju var pagatavot līdz 4 reizēm.
• 
• 
• Izrādījās brīnišķīga tēja! Skaista jebkurā formā - sausa un brūvēta! Un, protams, tas ir garšīgi! Jūs uzreiz nesapratīsit, no kā tas sastāv. Vispirms jūs dzirdat ķiršu garšu, tad pēkšņi jūtat jāņogas, un tad viss pārmaiņus. Jūs nedzerat tēju, bet jūs atrisināt mīklu! Mums patika šī tēja. Iesakiet!
• Šo tēju var pagatavot un granulētas, savērpušas nokaltas lapas gaļas mašīnā... Šeit ir fotoattēli par granulētās "Lauku tējas" pagatavošanas procesu.
• Izkaltušo lapu pagriešana gaļas mašīnā:
• 
• Granulas un savīti masa:
• 
• Nedaudz saspiesta masa (es vienkārši uzsitu konteinera dibenu uz galda, masa pati saspiež). Granulēto tēju nav nepieciešams nospiest ar līkumu:
• 
• Pārklāj ar mitru drānu un raudzē 6 - 8 stundas tādos pašos apstākļos kā lapu tēja:
• 
• Pēc fermentācijas masu ievieto 1 cm slānī uz cepešpannām, kas izklāta ar cepampapīru:
• 
• Žāvēta tēja tādos pašos apstākļos kā beramā lapu tēja:
• 
• Tējas žāvēšana maisiņos, līdz pazūd atlikušais mitrums:
• 
• Tēja traukos (uzglabāšanai) un metāla kaste (ikdienas lietošanai). Metāla kastē tēju sajauc ar dažādu augu ziedlapiņām, ogām, ābolu un bumbieru mizu:
• 
• Sausa un vārīta tēja (ķirsis + ābols + avene)
• 
• Tējas sastāvs var mainīt pēc saviem ieskatiem, izvēloties viņam iecienītākos augus. Arī sastāvdaļu proporcijas var būt ļoti dažādas. Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku tēju, ir svarīgi izvēlēties pareizās lapas tās pagatavošanai. Galvenais princips, izvēloties, ir tanīnu (tanīnu) klātbūtne lapās... Ja lapās nav tanīnu, tēja izrādīsies bez garšas. Tāpēc, izvēloties augu tējas pagatavošanai, jums jāiepazīstas ar augu lapu ķīmisko sastāvu. Jaunās lapas ir visbagātīgākās ar tanīnu. Smalkās izejvielās to saturs ir 20-30%. Cietinātā lapā tanīnu rezerves ir krasi samazinātas. Labāk ir pagatavot tēju no tiem augiem, kuru augļus mēs labprāt ēdam - ābolu, zemeņu, ķiršu, kazenes, aveņu, upeņu, bumbieru. Katra no šiem augiem lapās tanīni ir pietiekamā daudzumā.
• Jūs varat novākt lapas tējai visu sezonu. Pavasarī tie ir ļoti maigi, saritinās un vieglāk sarūgst. Tēja ir maiga, ar smalku aromātu. Labāk ir savākt lapas tējai augu augļu periodā, tad lapas, tāpat kā augļi, uzkrās daudz noderīgu, aromatizējošu un aromātisku vielu. Rudenī lapas ir rupjas, grūtāk saritināties un ilgāk sarūgt. Velmēšanas procesu var atvieglot, iepriekš sasaldējot lapas. Bet rudenī ir grūtāk savākt kvalitatīvas lapas - tās sabojā dārza kaitēkļi un slimības.
• Pirms lapu izvēles tējai iesaku izlasīt ar konkrēta auga īpašībām, kā arī iespējamām kontrindikācijām dažādām slimībām.
• Lai jauka un garšīga tējas puse!
• 
• 
• Es vēlos pateikties Sea-Marina par atgādinājumu par šo tējas pagatavošanas metodi un Margaritai Voroņinai par brošūrā iekļauto recepti.

Trauks ir paredzēts

apmēram 200 gr.

Laiks sagatavošanai:

no 1 līdz 1,5 dienām

Gatavošanas programma:

Gaļas mašīnā, krāsnī

Piezīme

Svarīgs! 2014. gadā mūsu foruma dalībnieki ieguva bagātīgu tējas pagatavošanas pieredzi. Šī pieredze tika aprakstīta šīs receptes komentāros. ES uztaisīju aktīvās saites uz vissvarīgākajiem jautājumiem, kas saistīti ar dažādu augu lapu fermentāciju. Tos var atrast pēc Piezīmes tajā pašā lapā. Es arī ievietoju aktīvas saites uz Ve Ve Sjsina grāmatas "Tējas dziedināšanas enciklopēdija" fragmentiem, kurā jūs varat izlasīt daudz noderīgas informācijas par visiem tējas pagatavošanas posmiem. Lūdzu, izlasiet visu šo informāciju.
Svarīgs! *Ja vītolu tēju gandrīz visi var lietot bez ierobežojumiem, tad dārza un savvaļas augu tējām var būt kontrindikācijas. Tāpēc, izvēloties augus tējai, nebūs lieki konsultēties ar ārstu. Un tālāk. Jums nevajadzētu dzert tikai vienu tēju ilgu laiku. Es jums pastāstīšu par sevi. Es gatavoju tējas no liela skaita augu, es tos pastāvīgi pamīšus mainu, tāpēc no to lietošanas neievēroju nekādas problēmas.
Svarīgs! Neraudzējiet ārstniecības augu zāļu lapas tējas pagatavošanai (piemēram, kumelītes, asinszāle, pelašķi, Rhodiola rosea, ehinaceja utt.). Jūs nesaņemsiet garšīgu tēju vai zāles. Vispirms, ārstniecības augu īpašības fermentācijas laikā var vai nu vājināties, vai vispār izzust, vai pat mainīt. Tāpēc, gatavojot fermentētas tējas no ārstniecības augiem, tās derīgās vielas, kas atrodas pareizi sagatavotās ārstniecības izejvielās, ne vienmēr darbojas. Otrkārt, tēja, kas izgatavota no fermentētām ārstniecības augu lapām, garša ir ļoti tālu no dzēriena garšas, kuru mēs patērējam kā tēju. Tieši tā tēja, nevis zāļu infūzija... Tāpēc, ja vēlaties kaut ko pagatavot medicīniskiem nolūkiem, tad labāk to darīt, kā ieteikuši ārstniecības augi-farmakognosti, tas ir, izžāvēt izejvielu noteiktā temperatūrā, kas dažāda veida zāļu izejvielām ir atšķirīga.
Avoti:
1. M. B. Voronina "Gorodets tēja ir prieks dvēselei, veselība ķermenim" 🔗
2. V. Odintsovs, Ing. - aizmirsts dzēriens (109). "Zinātne un dzīve", 1989, 07. nr
🔗
3. Ivan tējas fermentācija ... 🔗
4. Pašu pieredze.
5. Ārstniecības augi un augi, fotogrāfijas, apraksts, pielietojums, īpašības, ārstēšana. 🔗

Saites uz atbildēm uz bieži uzdotajiem jautājumiem:

Īsi norādījumi par tējas pagatavošanu Apraksts, Shēma
Kāda ir atšķirība starp zāļu un raudzētām tējām?
Kas ietekmē tējas kvalitāti?
Dabiska fermentācija
Aromāta tests nākotnes tējai
Gliemeži uz lapām
Mazgāt vai nemazgāt lapas? 1 2 3
Pagriezt lapas gaļas mašīnā vai savīt ar rokām? 1 2
Lapu vērpšanas slīpmašīnas 1 2 3 4
Kāpēc, sagriežot gaļas mašīnā, lapas drūp? 1 2 3
Kā sagriezt lapas vaļīgai lapu tējai?
Nepietiekamas manuālas lapu apstrādes ietekme uz fermentāciju
Lapu kapāšana kombainā
Fermentācijas ietekme uz augu ārstnieciskajām īpašībām 1 2 3
Kādi apstākļi jums jāveido, lai nodrošinātu labu fermentāciju? 1 2
Kā ar kādu slāni raudzēt tēju? 1 2 3
Kādā temperatūrā tēja būtu jāsarūgst?
Kāpēc un kad fermentācijas laikā nepieciešama apspiešana? 1 2 3
Fermentēšana šķiņķa pagatavošanā
Kā žāvēt tēju 1 2 3 4 5
Žāvēšanas temperatūra 1 2
Tējas žāvēšana žāvētājā 1 2 3
Gaisa fēns tējas žāvēšanai (paramed1)
Kā noteikt, vai tēja ir sausa?
Kāpēc ir gatavas tējas "vannas" smarža (slotu smarža)? 1 2 3 4 5
Kāpēc tēja ir bez smaržas?
Kāpēc vārīta tēja ir gaišā krāsā? 1 2
Kāpēc tējai ir augu smarža?
Iemesls zivju tējas smaržai
Veselu lapu tēja, kas pagatavota no sasalušām lapām (bez nokalšanas vai čokurošanās)
Lapu sacietēšanas metode fermentācijas sagatavošanai - lapu alternatīva sasaldēšana un atkausēšana (Zachary)
Tējas pagatavošana, izmantojot svīšanas metodi 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36 stundu fermentācijas tēja bez dzirnaviņām un kērlinga
Kā “iekļaut” tēju savā personīgajā grafikā? 1 2 3 4 5
Kā panākt tējas stiprumu un savelkošanos?
Kāpēc tēja uzglabājot kļūst pelēcīga?
Cik daudz tējas sagādāt?
Ugunskura sezonas beigas

Tēja no dažu augu lapām:
- Aprikoze 1 2 3
- Ķiršu plūme - parasto tehnoloģiju, Ķiršu plūme sacietējot
- Amarants
- Vīnogas 1, 2, 3
- Putnu ķirsis 1 2
- Asinszāli
- Viburnum
- Irga
- Liepa
- Pagrieziens 1 2
- Badans 1 2 3 4 5 6
- Bārbele 1 2
- Brūkleņu
- Vecākais
- Filca ķirsis
- Kazenes 1 2
- Persiks
- Spiraea
- Melleņu
- Mežrozīte
- Šisandra
- Cypress
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (skatīties lapu līdz beigām)
- Smiltsērkšķis
- rožu zieds 1, 2, 3, Foto, ziedlapu fermentācija
- Zīdkoks (melnā tēja), Zīdkoks (zaļā tēja)
- Ogu fermentācija 1 2 3 4
DIY dāvanu iesaiņošana 1 2 3 4 5, Iepakojuma kārba, Dāvanu uzlīmes

Ve Vei Sjiņa "Ārstnieciskās tējas enciklopēdija" (fragmenti):
- Tējas klasifikācija
- Neapstrādātas tējas novākšana
- Tējas lapu transportēšana
- Novīst
- Vērpšana
- Fermentācija
- Žāvēšana
- Zaļās tējas ražošana
- Dzeltenās tējas ražošana
- Sarkanās tējas ražošana
- Tējas lapas ķīmiskā sastāva izmaiņas
- Faktori, kas ietekmē tējas lapas kvalitāti

Līdzīgas receptes

Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase (lappl1)

Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase) (lappl1)

Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ... (lappl1)

Pārsteidzošs, veselīgs dzēriens, kas pagatavots ar dvēseli !!! Šajā nedēļas nogalē sākam gatavot izejvielas, knapi gaidījām !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jūs atkal esat pirmais pie tējas! Laipni lūdzam! Paldies par apbrīnojamo konsekvenci! Patīk gatavot un dzert tēju!

Un pie mūsu dačas, kamēr viņa bija dzīva, vannā viņa sasmalcināja ziedošu oregano ar griezumu kopā ar lapām un kātiem. Tad viņa to ievietoja katlā un trīs stundas ievietoja krievu dzesēšanas krāsnī. Tad viņa to izņēma, uzlika uz tērauda loksnes un žāvēja tur uz "brīvā spirta", kā viņa teica.
Tēja bija super !!! Sarkanbrūna infūzija ar oregano smaržu, bet ne svaiga, bet dziļāka aromāta. ES joprojām atceros.

Viņi sāka to gatavot lielos daudzumos, kad bija kuponu sistēma, un tad nonāca līdz atziņai, ka nav iespējams nopirkt melno tēju ar kuponiem.

PS Starp citu, es iesaku jums pagatavot tēju no vienas ķiršu lapas, tās garša un aromāts ir super. It īpaši, ja lapas labi "svīst" slēgtā maisiņā. Tur izdalās ūdens, kondensāts. Bet es žāvēju bez krāsns, vasarā ēnā un tik labi izžuvu.

Forša recepte!
Bet ar ugunskuru mums ir kontaktdakša ((. Kādu iemeslu dēļ šī zāle atstāj mūsu reģionu, trīs gadus (ja ne vairāk)) es neredzu masveidīgu vītolu tējas ziedēšanu, pirms visi kalni un līdzenumi bija sārti no to, bet tagad tikai daži krūmi un ļoti maz no tiem.

Vēl viena disertācija!
Ludmila, paldies, ka turpini mūs izglītot un mācīt tēju gatavot!
Kad man ir piparkūku kravas automašīna apgāzīsies tas izrādīsies iegūt izejvielas

[lappl1]

lappl1, Ludmila, es joprojām apbrīnoju tavu tēju !!! Ir pienācis laiks rīkoties! Atradu laukus ar ugunskuru - nedēļas nogalē brauksim kopā ar vīru (es to gribēju, bet es baidos no čūskām!), Un čūsku dēļ es bērnus neņemšu, bet es ļoti vēlējos viņus iesaistīt procesā! Bet es noteikti tos uzlādēšu ar jāņogām un ķiršiem!
Paldies par detalizētajiem ziņojumiem !!!

[Elena]

Un pie mūsu dačas, kamēr viņa bija dzīva, vannā viņa sasmalcināja ziedošu oregano ar griezumu kopā ar lapām un kātiem. Tad viņa to ievietoja katlā un trīs stundas ievietoja krievu dzesēšanas krāsnī. Tad viņa to izņēma, uzlika uz tērauda loksnes un žāvēja tur uz "brīvā spirta", kā viņa teica.

Elena, jā, mūsu vecmāmiņas zināja daudz, bet mēs tikai tagad saprotam viņu gudrību. Viņa vienkārši izmantoja oregano raudzēšanas metodi, varbūt nezinot šo terminu. Starp citu, šo fermentācijas metodi izmantoja arī ugunskura lapām. Es arī vēlos izmēģināt šo ivan tējas pagatavošanas metodi.

Starp citu, es iesaku jums pagatavot tēju no vienas ķiršu lapas, tās garša un aromāts ir super.

Šo tēju gatavoju jau trešo gadu. Un iepriekšējā receptē "Fermentēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām" es teicu, kā pagatavot fermentētu tēju ne tikai no ķiršu lapām, bet arī no daudziem citiem augiem. Jūs varat redzēt šo recepti šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

ElenaLiels paldies, ka dalījāties ar mums savas vecmāmiņas pieredzē. Un es aicinu jūs pievienoties mums, lai atkārtotu viņas pieredzi vecmāmiņas piemiņai!

[lidot tsetse-Elena]

lidot tsetse-Elena, Paldies !

Bet ar ugunsgrēku mums ir kontaktdakša ((. Kādu iemeslu dēļ šī zāle atstāj mūsu malas)

Jā, žēl, ka ugunskurs tevi pamet. Un šādu tēju var pagatavot bez ugunskura. Arī tas darbosies ļoti labi.

[Alyona]

Ludmila, paldies, ka turpini mūs izglītot un mācīt tēju gatavot! Kad mana kravas automašīna ar piparkūkām apgāzīsies, es varēšu iegūt izejvielas

Alyona, Paldies par labajiem vārdiem!
Jā, ir pienācis laiks atrast izejvielu avotus un pagatavot tēju! Es novēlu jums veiksmi meklējumos piparkūku kravas automašīna !

[IRINA]

Ludmila, es joprojām apbrīnoju tavu tēju !!! Ir pienācis laiks rīkoties! Atradu laukus ar ugunskuru - nedēļas nogalē brauksim kopā ar vīru (es to gribēju, bet es baidos no čūskām!), Un čūsku dēļ es bērnus neņemšu, bet es ļoti vēlējos viņus iesaistīt procesā! Bet es noteikti tos uzlādēšu ar jāņogām un ķiršiem!

IRINA, Paldies ! Esmu ļoti apmierināta ar jūsu novērtējumu!
Es priecājos, ka atradām, kur dabūt ugunskuru. Tātad jums būs tēja! Es novēlu jūsu draudzīgajai ģimenei patīkamu un noderīgu atpūtu, gatavojot tēju!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par vēl vienu tējas recepti! Es gribētu to izmēģināt, bet mums nav Ivan-tējas un pīlādžu. Kas aizstātu?
Un arī no pēdējās receptes jūsu frāze nedod man mieru:

Viņa divās vai trīs apļveida kustībās no lapām savija bumbiņas, pēc tam - ruļļos, ​​mēģinot izspiest no tām sulu.

Es nevaru saprast par bumbām. Es uzlieku lapu uz lapas, katra no tām nedaudz pārvietojas uz leju, apmēram 5-8 gabali, tā izrādījās kā "Ziemassvētku eglīte", un tad es to pagriezu. Dēls tikai salika pāris lapas kaudzē un sarullēja tās rullītī. Un kā es to sākumā nesaprotu bumbā?

[Ludmila]

Ludmila, cik skaista fotogrāfija un apraksts! Jau skrēja salasīt pusi lapas. Man nav ugunskura: piedod: labi, nekas, es to izdarīšu.

Ludmila, tu esi super, tas man ir vajadzīgs, viss vienā traukā. Ja rīt man nesanāks ugunskurs, es to darīšu tikai tad, kad nākšu no Karagandas, pēc 15. datuma.

Un arī no pēdējās receptes jūsu frāze nedod man mieru:

Citāts: lappl1 no Šodien plkst. 03:19
Viņa divās vai trīs apļveida kustībās no lapām savija bumbiņas, pēc tam - ruļļos, ​​cenšoties no tām izspiest sulu.

Annuška, es mēģināšu paskaidrot, es ceru, ka Ludmila neapvainosies, jo ar šiem ruļļiem tas izrādījās gags. Pēc sasalšanas lapas ir ļoti mīkstas un vijīgas. Jūs vienkārši saspiežat savu kaudzīti, it kā jūs saburzītu papīra lapu un pagrieztu to starp plaukstām, jūs saņemat bumbu, un sula labi izceļas uz visām loksnēm. Tad nedaudz iztaisnojiet šo bumbu, tāpat kā papīra bumbu, un tikai pēc tam pagrieziet šo kaudzi ruļļā. Nav nepieciešams savīt pat ruļļus, es to saspiežu vēl vairāk kā akordeonu un tad atkal rullēju starp plaukstām, līdz izdalās sula. Izrādās, ka kaut kas pa vidu starp flagellu un rullīti. Pretējā gadījumā, ja jūs to uzmanīgi sarullējat rullī, sula izcelsies iekšpusē, un fermentācijas process pasliktināsies. Un, kad jūs sagriežat, ja sagrieztas cirtas ir stingras, tās ilgu laiku izžūst. Labāk, ka tie bija vaļīgi.

[Eva3]

Eva3, liels paldies, es to saprotu!

[Eva3]

Eva3, paldies, kamēr es gāju pie sava datora, tu visu tik labi izskaidroji!
Anya, Es nedaudz pielaboju recepti. Varbūt tas būs skaidrāk?

[Anya]

paldies par vēl vienu tējas recepti! Es gribētu to izmēģināt, bet mums nav Ivan-tējas un pīlādžu. Kas aizstātu?

Anya, Tavai veselībai! Sagatavojiet arī šo tēju! Jūs varat pilnībā izslēgt jebkuru no augiem. Vai arī jūs varat aizstāt tos, kas jums patīk! Vispār eksperimentējiet!

[Larisa]

cik skaista fotogrāfija un apraksts! Jau skrēja salasīt pusi lapas. Nu, man nav ugunskura, tāpēc es to darīšu.

Larisa, Esmu gandarīts, ka recepte jums patika! Pareizi, ka viņi sāka gatavot tēju, neatliekot jautājumu uz nenoteiktu laiku! Es domāju, ka tēja būs ļoti laba arī bez ugunskura! Pagatavojiet to ar prieku un dzeriet savai veselībai!

[Ludmila.]

tas man ir vajadzīgs, viss vienā traukā. Ja rīt man nesanāks ugunskurs, es to darīšu tikai tad, kad nākšu no Karagandas, pēc 15. datuma.

Ludmila., Paldies ! Es priecājos, ka recepte man patika! Lai jums jauks ceļojums uz Tanjušu un jaunas gardas tējas! Veiksmi!

Ludmila, paldies par receptēm, jūs izlasījāt katru recepti, un tas ir kā bērnība valstī, zāles smarža, gaiļu gurkstēšana. Pēc jūsu nākamā šedevra es eju vākt lapas un ņemu bērnu līdzi, bērnībā, kad gāju lasīt ogas, es redzēju veselus laukus ar Ivana tēju un dārzā lasām jāņogu, ķiršu un citu augu lapas. . Bet man ir jautājumi, bet vai pirms lapu ievietošanas saldētavā tās ir jāmazgā? Vai tējai ir iespējams pievienot ogas, jo tagad jāņogas jau ir nogatavojušās gan sarkanā, gan melnā krāsā. Ja iespējams, vai var būt kāds īpašs ogu žāvēšanas veids?

[natKa_I]

natKa_IPaldies, ka novērtējāt recepti! Esmu gandarīta, ka ar šo recepti es vismaz neatgādināju jūs bērnībā! Tas ir labi, ka jūs iesaistāt bērnu noderīgā darbā.

vai pirms lapu ievietošanas saldētavā ir jānomazgā?

Man ir ļoti tīrs dārzs, jo mūsu ciems ir tālu no ceļiem un uzņēmumiem, tāpēc es nemazgāju lapas. Bet, ja jūs šaubāties par to tīrību, tad, protams, jums tas ir jāmazgā. Bet pirms sasaldēšanas lapas jāizžāvē, lai uz tām nebūtu ūdens.

Vai tējai ir iespējams pievienot ogas, jo tagad jāņogas jau ir nogatavojušās gan sarkanā, gan melnā krāsā.

Es jau atbildēju uz šo jautājumu nākamajā receptē. Ja tējai pievienojat maltas ogas, tad masa būs pārāk mitra fermentācijai un turpmākajai žāvēšanai. Un, ja jūs pievienojat veselas ogas, tad, žāvējot, izrādās, ka tēja jau ir sausa, bet ogas nav. Jums būs jāizžūst, līdz ogas ir sausas.Tas izžūs pašu tēju, un tā zaudēs aromātu un garšu.

Ja iespējams, vai var būt kāds īpašs ogu žāvēšanas veids?

Varbūt ir. Bet es žāvēju elektriskajā žāvētājā. Oga tiek žāvēta ātri un tajā tiek uzglabāta daudz noderīgāka nekā vienkārši žāvēta gaisā.

Tā nu es nokļuvu dārza-dārzeņu dārzā :) Process jau ir sācies, es biju tik nepacietīga, ka tumsā viņi jau bija salasījuši lapas, mazgājuši tos un sūtījuši nedaudz mitru uz saldētavu.
Bija jautājumi! Vai jūs domājat, ka ir vērts fermentēt isopu, augs joprojām ir ļoti smaržīgs. Vai kliņģerīšu un ehinacejas lapas var raudzēt un izmantot?
Kā garšo fermentētas viburnum lapas? Ko jūs varat teikt par bērzu lapu fermentāciju?
Un tomēr, vai temperatūra nav 100 grādu augsta, lai saglabātu derīgās īpašības?

viburnum lapas

Kalina ir rūgta. Iekļauts savelkošajā kolekcijā

no, piedodiet, caureja. Un slēdzenes. Esi uzmanīgs.

Kas attiecas uz garšu pēc fermentācijas, es neteikšu, es to nedarīju.

Liels paldies, ka dalījāties ar mums savas vecmāmiņas pieredzē. Un es aicinu jūs pievienoties mums, lai atkārtotu viņas pieredzi vecmāmiņas piemiņai!

Paldies, ka arī man atgādināji! Noteikti pagatavošu savu iecienīto, nepelnīti aizmirsto tēju, un mēģināšu atkārtot arī tavējo.

[Rada-dms]

Tāpēc es nokļuvu dārza-dārzeņu dārzā

Rada-dms, beidzot! Gaidīja, gaidīja! ...

Vai jūs domājat, ka ir vērts fermentēt isopu, augs joprojām ir ļoti smaržīgs. Vai kliņģerīšu un ehinacejas lapas var raudzēt un izmantot? Kā garšo fermentētas viburnum lapas? Ko jūs varat teikt par bērzu lapu fermentāciju?

Starp visām jūsu uzskaitītajām lietām es neko neesmu fermentējis. Un šķiet, ka arī neviens nav. Papildus viburnum un ehinacejai. Dažas meitenes izgatavoja viburnum, bet viņiem tas nepatika. Tika izgatavota ehinaceja, par kuru netika ziņots.
Es uzskatu, ka “garšīgas” lapas jāsūta uz tēju. Galu galā mēs galvenokārt gatavojam garšīgu dzērienu, nevis zāļu kolekciju. Diez vai kliņģerītes un bērzs piedos jūsu tējai labu garšu. Un viburnum, spriežot arī pēc meiteņu atsauksmēm.

Un tomēr, vai temperatūra nav 100 grādu augsta, lai saglabātu derīgās īpašības?

Blakus esošajās tēmās paramed1 (pēc profesijas farmaceits) rakstīja par šo tēmu. Kamēr viņa klusē, es atbildēšu, ko es par šo domāju.
Gatavojot mūsu tēju, saglabājas dažas pašu augu derīgās īpašības (piemēram, mikro un makro elementi). Daži no tiem ir samazināti vai pazuduši (vitamīni). Vēl citi fermentācijas gaitā tiek modificēti (parādās rūgtuma lapas vai parādās jauna garša).
Es atzīmēšu, ka mēs vispirms esam tējas pagatavošana... Kas vispār ir tēja? Tas ir garšīgs un aromātisks dzēriens. Tāpēc, dzerot parasto indiešu vai ķīniešu tēju, viņi (lielākoties) to uztver nevis kā zāles. Un viņi seko viņam līdz veikalam. Ja cilvēkam ir veselības problēmas, tad viņš dodas uz aptieku vai ievāc tos augus, kas palīdzēs tikt galā ar šīm problēmām. Un viņš īsti nedomā par to, vai šis buljons būs garšīgs, pat ja tas ir rūgts vērmelis vai pretīgi salda lakrica. Tas ir nepieciešams, tad tas ir nepieciešams.
Tā tas ir arī ar mūsu tēju. Receptē aprakstītā fermentēto tēju pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga tējas ražošanas tehnoloģijai visā pasaulē.
Tātad, ja vēlaties pagatavot tēju, jums jāievēro receptes aprakstītie nosacījumi tās pagatavošanai. Ja jūs vēlaties vispirms iegūt ārstnieciskus ieguvumus no augiem, tad jums nav jāsagatavo tēja, bet vienkārši jāizžāvē lapas vai citas augu daļas. Turklāt tas jādara temperatūrā, kas nav augstāka par 40 * C.

Par ehinacejas tēju. Šis ārstniecības augs ar dažādām īpašībām - imūnmodulators, asins, limfas, aknu attīrītājs, palielina efektivitāti, samazina apetīti. Bet, lai šīs īpašības darbotos, jums nav nepieciešams raudzēt augu. Zāle (tas ir, visa gaisa daļa kopā ar ziediem) vienkārši jāizžāvē. Dažādos gadījumos tiek izmantotas dažādas formas (alkohola tinktūras, novārījumi, uzlējumi).Un, ja jūs gatavojat raudzētu tēju no šī auga, tad esiet piesardzīgs - dažreiz ehinaceja sausā veidā izraisa alerģiju, un raudzētā veidā šī īpašība tiek uzlabota. Jā, un izrādīsies ne pārāk garšīga tēja ...
Es parakstos uz Ludmilas vārdiem, ka mēs gatavojam tēju, lai tā būtu garšīga. Nav nepieciešams mēģināt apvienot biznesu ar prieku un ārstēt ārstniecības augus ar visu - jūs varat iegūt nevēlamas sekas. Galu galā fermentācija ir fermentācija. Un fermentācijas laikā daudzas vielas maina ķīmisko sastāvu.

[Veronika]

Veronika,

Sveika, Ludmila. Es jau no pirmās dienas ar interesi esmu sekojis jūsu fermentācijas tēmām. Ļoti interesanti un pamācoši, un, nenoliegšu, noderīgi. Es atceros, ka pirms daudziem gadiem padomju sieviešu žurnālā bija raksts par krievu tējām, tika aprakstīta metode, kā tās pagatavot fermentējot. Es to darīju toreiz, rezultāts bija patīkams, bet griešanās process līdz sulas veidošanai bija diezgan grūts, un tāpēc neatkārtoja varoņdarbu. Tātad tur, es neskaidri atceros, fermentācija ilga daudz ilgāk par 4-7 stundām, kā jūs iesakāt. Tagad es neko nevaru apgalvot bez pamatojuma, jo es diez vai varu atrast šo izgriezumu. Bet rakstā par lauku tēju, kuru esat devis, autors iesaka raudzēt līdz brūnai, un jūsu ir gandrīz zaļa. Kur ir patiesība? Varbūt jums tas jādara tā, kā tas ir izstrādāts gadsimtiem ilgi, vai arī neraudzētā tēja izrādās labāk?
Un par jūsu atklāto sasaldēšanas metodi, liels paldies! Es domāju, ka tas ievērojami atvieglo kērlingu, kas nozīmē, ka sarežģītais process neatbaidīs tos, kuri vēlas baudīt savas aromātiskās tējas.

[Nataša]

Nataša, Sveiki! Paldies par interesi par manām tēmām! Patīk jūsu zinātkāre un vēlme izprast jautājumus, kas saistīti ar lapu tēju pagatavošanu.

Es atceros, ka pirms daudziem gadiem padomju sieviešu žurnālā bija raksts par krievu tējām, tika aprakstīta metode to pagatavošanai fermentējot.

Es arī atceros šo rakstu - manai vecmāmiņai bija saistviela no žurnāliem "Rabotnitsa" un "Krestyanka". Manai vecmāmiņai bija liels dārzs. Kad atnācu pie viņas atvaļinājumā, viņa vienmēr gatavoja tēju no dažādām lapām. Man īpaši patika tēja, kas pagatavota no upeņu lapām. Pirms došanās prom es nožāvēju šīs lapas un aizvedu mājās, cerot ziemā baudīt gardu tēju. Bet jūs pats saprotat, ka es biju vīlusies, jo tikai žāvētām lapām nebija tādas garšas un aromāta, kādu es atcerējos. Nākamajā atvaļinājumā es jautāju vecmāmiņai, kāpēc tas notiek un ko darīt, lai saglabātu svaigi noplūkto lapu garšu un aromātu. Vecmāmiņa man iedeva šo pieteikumu. Tad es pirmo reizi saskāros ar vārdu fermentācija. Pēc iepazīšanās ar procesa ilgumu jaunībā es nevēlējos gatavot šādu tēju. Es neatceros šīs receptes detaļas, bet es uz visiem laikiem atceros, ka jūs varat pagatavot garšīgu tēju no lapām fermentējot.

Tātad tur, es neskaidri atceros, fermentācija ilga daudz ilgāk par 4-7 stundām, kā jūs iesakāt. Tagad es neko nevaru apgalvot bez pamatojuma, jo es diez vai varu atrast šo izgriezumu. Bet rakstā par lauku tēju, kuru esat devis, autors iesaka raudzēt līdz brūnai, un jūsu ir gandrīz zaļa. Kur ir patiesība? Varbūt jums tas jādara tā, kā tas ir izstrādāts gadsimtiem ilgi, vai arī neraudzētā tēja izrādās labāk?

Kad es pirmo reizi sāku gatavot tēju no ugunskura lapām (ivan-tea), es paļāvos uz nepareizu sieviešu žurnālu rakstu (tas neizdzīvoja), bet gan uz inženiera Odintsova rakstu "Aizmirstais dzēriens", kas publicēts žurnālā "Science" un dzīve ”1989. gadā. Es par to rakstīju Ivan-tējas receptē un sniedzu saiti uz šo rakstu - 🔗... Pievērsiet uzmanību V. Odintsova norādītajam fermentācijas ilgumam - 6 - 12 stundas.
Šeit ir lapa no "Zinātne un dzīve" un pats raksts:



Šis ir punkts, kurā autors raksta par fermentācijas procesu un laiku, ieskaitot:



Toreiz es satiku arī citus interneta avotus.Diemžēl, rakstot receptes, es tos nevarēju atrast un, protams, saistīt ar tām. Tajos avotos es to lasīju tējai ir atšķirīga fermentācijas pakāpe atkarībā no tā, cik ilgi rūgst lapas... Ti. gatavā dzēriena garša, aromāts un krāsa ir atkarīga no fermentācijas laika... Šo brīdi es atspoguļoju arī Ivana tējas receptē:

Fermentācijas beigas ir masas krāsas maiņa no zaļas līdz brūnai vai melnai, kā arī zāļu smaržas maiņa uz spēcīgu ziedu-augļu aromātu. Ir trīs tējas fermentācijas pakāpes - viegla, vidēja un dziļa.
Kad viegla fermentācija lapas raudzē līdz pirmajām augļu-ziedu smakas pazīmēm (3 - 6 stundas). Pēc žāvēšanas tie paliek zaļi. Vārītajai tējai ir gaiša krāsa, maiga garša un maigs, bet spēcīgs aromāts.
Tēja vidēja fermentācija (10 - 16 stundas) iegūst ar izteiktu aromātu, mēreni pīrāgu garšu ar nelielu skābumu. Šīs tējas krāsa ir bagātīga, sarkanbrūna.
Tēja dziļa fermentācija (20 - 36 stundas) - pīrāgs, bez skābuma, ar salīdzinoši vieglu aromātu. Šīs tējas krāsa ir līdzīga parastās melnās tējas krāsai.

Receptē es atzīmēju, ka es gatavoju dažādas fermentācijas pakāpes tējas un sajaucu tās, lai iegūtu pilnīgāko dzēriena garšu, krāsu un aromātu.

Pēc savas pieredzes es to teikšu koncentrējoties tikai uz krāsu, jūs varat iegūt tikai skābu masu. Tumšošana var nenotikt vispār (dažiem augiem). UN Raudzēšanas beigās brūnu krāsu redzēju tikai uz ābolu un bumbieru lapām... Ābele ir gaiši brūna, bumbieris ir melni brūna.

Tā kā "Village tea" sagatavošanas laikā visas lapas saviju ugunskurā, jūs tās redzat fotoattēlā. Viņi nemaina savu krāsu uz brūnu, neatkarīgi no tā, cik ilgi tie netiek turēti fermentācijā. Bet fotoattēlā ir redzamas arī bumbieru un ābolu lapas. Var redzēt, ka viņiem ir tieši tāda krāsa, par kādu raksta autore M. Voroņina, - brūna.



Es gribētu to norādīt Mani joprojām nevada masas krāsa, bet gan tās smarža... Šis smaržai jābūt stiprai un ļoti patīkamai... Pēc spēcīgākās smaržas es pārtraucu fermentācijas procesu, jo tad šī smarža sāk vājināties un pēc tam vispār izzūd. Ja mēs pagaidīsim nedaudz ilgāk, tad mēs varam iegūt parasti skābu masu, un gatavā tēja būs ar skābu smaržu. Šeit dažādās tēmās meitenes par to rakstīja:

Smarža tagad izskatās kā "Vanna", piemēram, no slotas,

Smarža izrādījās tik pazīstama, viņi atcerējās un atcerējās kopā ar manu vīru - un atcerējās. Tas smaržo pēc pirts! Bērzu slotas tvaicējot

To es varēju redzēt arī šodien. Vakar fermentācijai ieliku granulētu liepziedu tēju. Es to uzvilku uz nakti. No rīta, pēc 9 stundu ilgas fermentācijas, tas sāka nožūt. Un es sajutu visu - un slotiņu smaržu, tvaicējot, un vannas smaržu, un skābo smaržu bija labi jūtama. Tas ir, tēja tika turēta fermentācijā. Tā kā es gatavoju granulētu tēju, tai jāraugās maksimāli 5 - 6 stundas. Un vēlams 3 - 4. Kopumā es sabojāju šo tējas partiju. Tāpēc tagad tiek fermentēta otrā liepu tējas partija. Es domāju, ka viņam pietiks ar 3 stundām, jo ​​šodien ir silts laiks un fermentācijas laikam vajadzētu aizņemt mazāk. Tad es par to ziņošu tēmā par tēju no dārza un savvaļas augu lapām.

Es ceru, Nataša, es varēju atbildēt uz jūsu jautājumiem. Es iesaku jums atkārtot savu veiksmīgo pieredzi un pagatavot raudzētu tēju no iecienītākajiem augiem. Un pēc tam kopīgojiet rezultātu šeit redzamās tēmas par tēju lapās https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 , šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 vai šajā pavedienā par "Rustic Tea".

Lai būtu vieglāk sagatavot lapas fermentācijai, ņemiet par palīgiem gaļas mašīnā un pagatavojiet granulētu tēju. Vai arī vispirms iesaldējiet lapas. Tad ruļļi ātri un viegli griezīsies. Dažas meitenes pat salīdzina šo procesu ar meditāciju.

Es novēlu jums veiksmi, Natālija!

Paldies, Ludmila.Mēs noņēmām visus jautājumus. Kaut kā es nepamanīju brūno krāsu jūsu paplātē, es pievērsu uzmanību tikai zaļajam, tagad es skatos, tur ir brūns. Šim jau tā senajam Kipras iedzīvotājam, iespējams, ir ļoti smalka lapa, tāpēc tā ātri "pārrūgst". Diemžēl šeit tas neaug. Es domāju izžāvēt lapas no kaut kā, pēc tam iemērcēt un mēģināt raudzēt. Ja tas notiek, tad internetā varat izrakstīt sausu ugunskuru un pagatavot no tā tēju. Un arī tvaicēto slotu smarža man nav sveša, jo krievu pirts ar tvaika istabu nav īpaši izplatīta. Biežāk jūs varat atrast saunu.
Es gatavojos ierakstīt ķiršu lapu ārpus loga un pievienoties procesam, it īpaši tāpēc, ka jūs atvieglojāt manu uzdevumu, izgudrojot sasalšanu.

[Nataša]

Nataša, prieks, ka atbildēju uz jūsu jautājumiem!

Es domāju izžāvēt lapas no kaut kā, pēc tam iemērcēt un mēģināt raudzēt. Ja tas notiek, tad internetā varat izrakstīt sausu ugunskuru un pagatavot no tā tēju.

Es nedomāju, ka šādā veidā var iegūt labu tēju. Pēc žāvēšanas lapas zaudē daudzas vielas, kas iesaistītas fermentācijas-fermentācijas procesā. Vieglāk ir pasūtīt nevis žāvētu lapu, bet pašu Ivana tēju. Tagad to piedāvā daudzi.
Un noteikti izmēģiniet ķiršus. No tā iegūst cēlu tēju. Izmēģiniet sakaltušās lapas izlaist caur gaļas mašīnā. Uzdevums būs vēl vieglāks.

Paldies visiem par jūsu atbildēm, es arī nolēmu izmēģināt ērkšķu lapas, rīt es sākšu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tavai veselībai! Un šķiet, ka pagriezienu nav izdarījis neviens. Tāpēc mēs gaidām jūsu iespaidus.

[lappl1, Ludmila!]

lappl1, Ludmila! Atkal viņi deva komandu "rīkoties!" ... Esmu jau sagatavojis vairākas ugunskura partijas, nogriezis visus dārza augus, sagatavojis tos. Es domāju, ka labi, pārtraukums un - otrajā kārtā. An, nē ... Spaiņi rokā un gājiens, gājiens, gājiens ...
Paldies Jūrai un receptes autoram tieši!

[Marina]

Marina, Tavai veselībai!

Atkal viņi deva komandu "rīkoties!"

bet kā ar to? Mēs šeit nemierāmies dienu, acīmredzot arī jūs! Nekas, tagad mēs nedaudz strādāsim, bet ziemā atpūtīsimies ar savu tēju!
Kā notiek ugunskura tēja? Ko tu izdarīji? Lapu vai granulu?

Luda, vai vari uzdot citu jautājumu?
Ugunskura lapas vienu dienu guļ saldētavā. Ja tējai nav laika, cik ilgi viņi vēl var būt tur, nezaudējot kvalitāti?

Kā notiek ugunskura tēja? Ko tu izdarīji? Lapu vai granulu?

Es esmu traks par viņu! Līdz šim esmu izgatavojis tikai granulētu, bet dažādas pakāpes fermentāciju. Tagad, ja nedēļas nogalē atkal iesim pēc viņa, es pagriezīšu ruļļus.

[Marina]

vai varat uzdot citu jautājumu? Ugunskura lapas vienu dienu guļ saldētavā. Ja tējai nav laika, cik ilgi viņi vēl var būt tur, nezaudējot kvalitāti?

Marina, Jā, jūs noteikti varat. Uzdodiet jautājumus, es labprāt atbildēšu uz tiem.
Lapas var gulēt saldētavā, kamēr vien vēlaties - ar tām nekas nenotiks. Pēc tam, kad jūs varat tos izdarīt, pagatavojiet tēju.

[Marina]

Es esmu traks par viņu! Tagad, ja nedēļas nogalē atkal iesim pēc viņa, es pagriezīšu ruļļus.

Marina, ES arī ! Burvju tēja! Es jūs brīdinu, ka jums vajadzēs daudz tējas uz gadu! Tāpēc jums jāiet pēc fireweed. Turklāt viņam bija maz palicis pāri. Tiklīdz parādās pūka, jūs vairs nevarat pagatavot tēju - tā cenšas iekļūt lapās. Un tēja ar pūkām nav vienāda.

Līdz šim esmu izgatavojis tikai granulētu, bet dažādas pakāpes fermentāciju.

Un kāda fermentācijas pakāpe jums patīk vislabāk?

Grūti pateikt, kurš ir labāks, vēl neesmu to pagaršojusi. Bet, pēc žāvēšanas laikā iegūtā aromāta, iespējams, man labāk patika vieglā fermentācija. Es domāju, ka ziemas laikā to izlīdzēšu.

[Marina]

Marinajā, vieglās fermentācijas tējām ir visspēcīgākais aromāts. Man arī labāk patīk. Bet es sajaucu šo tēju ar citas fermentācijas tēju un gatavajā dzērienā iegūst spēcīgu aromātu un tumšu krāsu.

[Ludmila]

Ludmila, lūdzu, pastāstiet man, vai ir vērts raudzēt citronzāles lapas. Tētis to gatavojās dārzā izgriezt, tāpēc būs lapas! ...

Es mēdzu raudzēt. Smarža kaut kā atgādināja ābolu

[Tašenka]

Tašenka, Es dzīvoju Krievijā salīdzinoši īsu laiku. Un man vēl nav bijis laika izpētīt šeit augošos augus. Mūsu ciematā citronzāles nav. Tāpēc par viņu neko nevaru pateikt. Varbūt mūsu meitenes atbildēs. Vai arī izmēģiniet pats. Turklāt tas tiks iznīcināts. Bet nosaukums ir daudzsološs. Es noteikti mēģinātu.

Nu, rakstot ziņojumu, jūs, Nataša, jau esat atbildējis. Paldies, Tusya Tasya. Ābolu smarža ir ļoti laba! Tāpēc izmēģiniet to, Nataša. Veiksmi!

[Tusja Tasja]

Paldies, meitenes, ja šodien izrādīsies ķirsis, izmēģināšu citronzāli.
Tusja Tasja, un kādā veidā jūs fermentējāt?

[Natālija.]

Natālija.Kamēr Tusja Tasja klusē, es jums pastāstīšu, ko viņa rakstīja par šo pieredzi, atbildot uz šīs tēmas 28. jautājumu.

Šeit ir mans "5 vienā" - ķiršu, ābolu, plūmju, pīlādžu, ivan tēja.

Vai tas joprojām ir izžuvis?
Labi, ka viņa liepu tur neveda. Filmā "6/1" es to daudz neliku. Un liepa man nepatika atsevišķi.