Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Anastasija, šī ir tā, ar kuru tu runāji par kvasu tūlīt pēc pirmā vārda - Kā ...?
Un es kvasu pagatavoju vienkārši - burkā iemetu duci mežrozīšu krekeru, krekeru izmērs bija ceturtdaļa gabala no klaipa no rūpnīcas veidnes. Lāpstiņa 5 ēd.k. l. cukura, apmēram divas ēdamkarotes. l. vecas rožu gūžas no paša pirmā rauga (kad es baroju dzelzceļu ar svaigām izejvielām), izšļakstīja pusi rauga šķidruma un uzpildīja filtrētu ūdeni, visu darīja trīs litru burkā. Burbuļi parādījās pēc pāris stundām, viņi katru otro dienu dzēra kvass

Gaisma, jā! Es tos vienkārši pāreksponēju, un viņi badojās. Bija nepieciešams mīcīt mīklu un ļaut tai nostāvēties. Un es dzinu burbuļus! Un viņa pati aizmirsa, ka pēdējo reizi es viņus baroju ar medu, un tas manu raugu padara ļoti aktīvu.
Cenšos nepārspīlēt ar cukuru, jo viena no neveiksmīgajām (tagad ieraugītajām) maizēm izrādījās salda. Tāpēc es to nevarēju ēst ... Lai neteiktu, ka esmu tik nervozs, bet šeit es nevarēju pārvarēt veidnes plaisu - ne bagātīgu un ne rupjmaizi, bet saldu.

nav bagāta vai rupjmaize, bet salda.

Vai varbūt ar tēju?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, labi, tu arī saki!
Kāpēc es jautāju par jūsu tehnoloģijām: mūsu mājā ir vai nu briesmīgi auksts, un kvass sāk spēlēt tikai pēc 1,5 dienām, pēc tam cepšana un aktīvais raugs, un tas jau ir gatavs līdz vakaram (pēc 8 stundām)!
Es nekādā ziņā nevaru secināt kopējo laiku, faktori vienmēr ietekmē! Dažreiz izejvielas neļauj raugam spēlēt, tad vispār es gaidu katru burbuli!
Kā jums klājas ar mežrozīšu kvasu, mēli tirpst? Dod jums putas? Un reibumā?
Mans pēdējais uz raudzētā iesala, apelsīnu un ķirbju sukādēm iznāca nedaudz apļveida. Mans vīrs mani pierunāja to darīt vairāk. Es to tagad ielēju pudelē, es gaidu, kamēr tā nostāsies ledusskapī ...

[Trisija]

mūsu mājā ir briesmīgi auksts un kvass sāk spēlēt tikai pēc 1,5 dienām,

Trisija, kvasam var ņemt siltu ūdeni, tāpat kā rauga ceptiem izstrādājumiem.

[Gaisma]

Gaisma, Gaisma, vai vari iedomāties, es nevarēju! Pat ar tēju!
Tāpēc es visus savus maizes izstrādājumus sveru 500–600 gramus, lai vēlāk jūs varētu ātri sagriezt, cept cepeškrāsnī un pēc tam pievienot krekerus zupām vai kvasam. Dzīvē roka necelsies, lai to izmestu. Bet cepta cepeškrāsnī plānās šķēlēs, šī maize labi derēja ar krējuma zupām ar siera biezpienu un biešu-lēcu sautējumu ar spirguļiem!

Bet es baidos no silta ūdens - pāris reizes jau esmu pagatavojis pirms fermentu ... Vai arī vīrs pēkšņi nolemj spontāni izvēdināt virtuvi, un viss ir dublēts, un kvass ir puslīdz gatavs! Es saku - apkārt ir tik daudz faktoru, visus nevar izsekot!

Ar šiem dzelzceļiem mēs esam kā mazi bērni: mēs priecājamies, skumstam, mēģinām aizmirst par visām problēmām. Ir tik labi spēlēt ar viņiem, tas mani nomierina un sniedz tīra prieka sajūtu.

Nastja, mēle viegli, bet ļoti viegli tirpst, jo mēs tik ļoti mīlam. Tas dod vājas putas, tieši uz virsmas ir labi burbuļi, un viss. Apiņi nesit pa galvu. Un es visu daru no redzes, es pat nedomāju par to, ko ielej)))

Un, ja es sajutu etiķa smaržu, jūs to nevarat izcept?

Vakar es netraucējot cepu maizi ar šķidru raugu.Pretējā gadījumā es staigāju pa tām un gaidīju, lai ātri tās uzceptu. Kopumā sagatavošana ilga vairāk nekā 1,5 dienas. Cepts 10 dienu vecā PF un vecā mīklā. Romins recepti izmantoja kā ceļvedi.



Es priecājos par rezultātu. Vakar es negaidīju, kamēr maize pilnībā atdzisīs, es nogaršoju kuprīti

Un, ja es sajutu etiķa smaržu, jūs to nevarat izcept?

Man šķiet, ka nevajadzētu cept, ja saost etiķi.
Man bija viena reize, es pāreksponēju pre-fermentu, tas sāka smaržot kā acetons.Plīts neuzdrošinājās, izmeta to.

[Albīna]

Albīnacik gludi! Cepts maizes automātā?

[lappl1]

Sveiki visiem! Es esmu kopā ar citu aveņu rauga maizi. Es ņēmu par pamatu https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 no lappl1 Ludmila. CP aizstāja miltus galvenajā partijā ar kviešu klijām. Kārtējo reizi pārliecinājos, ka maize uz dzelzceļa ir neparasti garšīga!
Vakar es negaidīju, kamēr maize pilnībā atdzisīs, es nogaršoju kuprīti Tas ir normāli. Es darīju to pašu.

[Albīna!]

Albīna! Laba maize! Un uz kāda rauga?

Lena, kāda izmēra tev ir? Tik mazi klaipiņi!

Ja ir etiķa smaka, tas nozīmē, ka notika etiķskābes fermentācija, nevis alkoholiska, raugs bija maz barots, viss cukurs bija drupināts. Turiet burku atvērtu pusstundu. Ja smarža izzudīs, cepiet, process atgriezīsies pareizajā virzienā. Ja parādās acetona smarža, neriskējiet ar to, izlejiet to, dariet to vēlreiz - nav tik liels zaudējums, lai saindētos. Tas viss no barošanas režīma pārkāpuma notiek.

[Oksana!]

Oksana! Tās ir formas L11, 14x9,5x10 cm, ko es cepu, es nopirku HP Panasonic. Bet līdz šim es to daru tikai krāsnī. Es ļoti mīlu mazos kukulīšus.

[Elena]

Elena, paldies, tas nozīmē, ka man bija L7, un šie mazuļi izkusīs maizes gatavotājā?

[Albīna]

Albīnacik gludi! Cepts maizes automātā?

Tatjana, paldies. Man visvairāk patika Viss no sākuma līdz beigām HP.

Albīna! Laba maize! Un uz kāda rauga?

PF bija mandarīna raugs. Stāvēja 10 dienas uz balkona. Un tāpēc es nolēmu cept pēc receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 šķidrā dzelzs vietā uz banāna mizas, rozīnēm un sausā banāna.

[Loksa]

Loksa, par veidlapām L 11 skatieties šeithttps://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Jā, viņi ļoti labi stāv! Tikai zem tām ir jāizgatavo statīvs ar rokturiem, lai tie stāvētu vienā līmenī un būtu ērti tos izņemt no HP.

[-Elena-]

-Elena-, Un es tikko uzvilku kūku pannu 10cm diametrā. Un izveda pa vienam ar cimdiem.

Natālija, paldies par padomu! Noteikti mēģināšu.

Mazas formiņas maizei - tieši tā! Jo mazākas veidnes, jo vairāk garoziņu!
Es pat domāju, vai pirkt brauniju veidotāju, lai porcijās pagatavotu maizes kukulīšus ... vai vismaz pirkt veidlapas L11 vai L12

[Ludmila]

Ludmila, paldies par recepti. Ar sajūsmu es ieniru tik intriģējošā rauga audzēšanas procesā. Pirmā partija aizgāja atkritumos, sildīšanas spilventiņš dod pārāk augstu temperatūru, termiski apstrādāts (((No otrās šodien es cepu maizes klaipu pēc jūsu receptes, tas izrādījās mīksts, pūkains, garšīgs, bet mazs caurums).
Man ir jautājums: raugs manos datumos un rozīnēs stāvēja vairākas dienas, izejvielas pilnībā nenogrima apakšā, bet putošana samazinājās. Maizes pirms enzīms darbojās, taču pēc cukura un neliela daudzuma izejvielu pievienošanas aktīvā putošana atkal sākās ar čīkstoņu. Vai tā tam jābūt? Šajā posmā un nosūtīts uz ledusskapi uzglabāšanai?
Starp citu, datumos un smarža parādījās, un labi fermentēja, bet banāns smaržu praktiski nemaina, un tas smaržo pēc banāna. Es arī uzliku preenzyme, kamēr viņa dzīvo ledusskapī, paskatīsimies, kā tas darbojas.

[-Elena-]

Meitenes, sveikas! Es esmu atgriezies! Man bija jāuzturas ballītē ilgāk, nekā es gaidīju.
Un jūs esat lieliski! Mēs cepām tik daudz maizes! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Trisija, Albīna, jums visiem ir tāds skaistums!
Man ir tik patīkami lasīt, ka jūs "saslimāt" ar raugu. Patiešām, pēc tam es nejūtos kā ēst citu maizi!

Ar sajūsmu es ieniru tik intriģējošā rauga audzēšanas procesā. Pirmā partija nonāca atkritumos, apkures spilventiņš dod pārāk augstu temperatūru, metināts ((((.

shoko11, Elvīra, jā, apkures spilventiņu vajadzēja turēt prom no burciņām - ne tuvu. Acīmredzot jūsu sildīšanas paliktnis ir ļoti karsts. Bija iespējams izmērīt temperatūru, lai nepārkarstu.

Man ir jautājums: raugs manos datumos un rozīnēs stāvēja vairākas dienas, izejvielas pilnībā nenogrima apakšā, bet putošana samazinājās. Maizes pirms enzīms darbojās, taču pēc cukura un neliela daudzuma izejvielu pievienošanas aktīvā putošana atkal sākās ar čīkstoņu. Vai tā tam jābūt? Šajā posmā un nosūtīts uz ledusskapi uzglabāšanai?

Elvīra, jā, jūs visu pareizi sapratāt. Un viss jums izrādījās piemērots - kad viņi svilpa, putoja, ielieciet to ledusskapī.

[Ljudočka]

Ljudočka parādījās Visi pasniedza uzslavas Un tad tāds klusums.

[Albinočka]

Albinočka, Sveiki! Jā, man tevis pietrūka. Jā, šķiet, un nav kluss. Kad es biju prom, tika uzrakstītas vairākas lappuses. Un cik daudz maizes viņi cepa!

Mēs jau uztraucāmies, ka 11. maijs jau gaidīja.

Mēs jau uztraucāmies, ka 11. maijs jau gaidīja.

Ak, paldies, Albinočka! Esmu ļoti apmierināta, ka viņi mani gaidīja. Un es biju attālā ciematā pie drauga dačas - es viņai palīdzēju dārzā. Un viņai vispār nav interneta, lai dotos uz vietni. Es cenšos viņu savienot ar internetu, bet pretojos. Viņai ir 12 kaķi un 3 suņi + 2 darbavietas. Tātad, viņa nav atkarīga no interneta.

Mēs jau uztraucāmies, ka 11. maijs jau gaidīja.

Jā, jā shoshkuchilis)) ..
Laipni lūdzam atpakaļ!

[Maryana]

Maryana, Sveiki! Paldies par sirsnīgo uzņemšanu!

[Ludmila]

Ludmila, laipni gaidīti atpakaļ! Mums tevis pietrūka, tu esi mūsu darba veicējs
Starp citu, es veicu vienu ļoti interesantu eksperimentu ...
Pirms fermenta uz nakti labi pieauga, bet tas sāka nedaudz smaržot pēc etiķa, bet tas mani neapturēja, es mīklu mīcīju cz miltos, bez cukura, kamēr mīkla nogatavojās, etiķa smarža kļuva nedaudz stiprāka , bet ne skarbi, es tomēr nolēmu to cept, ja tas bija pilnīgi skābs griba, es gatavošu grauzdiņus. Bet maize garšoja interesanti: nepavisam nesaldināta, ar nelielu skābumu, piemēram, rudzi uz rauga (to mēdza cept ar mūžīgo raugu). Tas ir kaut kas dievišķs. Nefotografēju, rīt mēģināšu nofotografēties.

Taņa, paldies par labajiem vārdiem un tikšanos! Es arī priecājos satikt visus.
Man ļoti patika jūsu pieredzes apraksts ar skābo PF. Es domāju, ka tad, kad dzelzceļš smaržo pēc etiķa, tas ir slikti. Un PF acīmredzot tas nav svarīgi. Informējiet mūs, ka jums nevajadzētu baidīties no pirms fermenta skābās smaržas.

[Ludmila]

Ludmila, un tagad es nebaidīšos no skābā etiķa smaržas. Un pats raugs smaržoja labi. Un alkohola smarža vairs nav jūtama, un tā garša ir kā salda soda. Tiesa, es to tikai nedaudz izmēģinu, uz mēles gala, lai tas kļūtu briesmīgs .. Un tad pēc pirmās rauga degustācijas pieredzes es baidos to izmēģināt
Saldus sapņus

Lūk, ko es ieguvu ar dzelzceļu. Bet tas bija tā vērts, ka es skrienu ar šīm bankām) Diemžēl joprojām nav siltuma, dienā balkons sakarst, un naktī tas kļūst auksts.

Ludmila, paldies par precizējumu. Tas jau tika cepts uz banāniem, tas nav pēc garšas, ka maize ir ļoti atšķirīga, vienīgais bija tas, ka datumā tas izrādījās saldāks. Es nezinu, kas ir iemesls, bet ar šķidru raugu maize nav tik blīva kā parasti, cepot cepeškrāsnī, nedaudz drūp.

[shoko11]

shoko11, Elvīra, galvenais ir tas, ka jums viss izdodas. Tikai mani pārsteidz tas, ka tava maize nedaudz drūp. Dīvaini, es nekad to neesmu drupinājis.

Lūk, ko es ieguvu ar dzelzceļu. Bet tas bija tā vērts, ka es skrienu ar šīm bankām) Diemžēl joprojām nav siltuma, dienā balkons sakarst, un naktī tas kļūst auksts.

stanllee, Maryana, izcila maize sanāca! Drupa ir ļoti laba, poraina! Jā, es piekrītu, ka ar šo maizi jāskrien apkārt un tas ir tā vērts. Jo garša nav tāda kā nekas cits. Maizes maizes un uz jūsu veselību! Paldies par fotoattēlu un ziņojumu!

Jā, es piekrītu, šī maize ir tā vērta, un tā nav novecojusi tik ātri, kā ar parasto raugu. Lai gan ar viņu nav daudz skraidīšanas, es zinu, ka pēc mīcīšanas jūs varat droši iet ar bērnu divas stundas pastaigāties, mīkla nekur neaizbēgs un nerūgst, un tā kļūst tik elastīga un izstiepjas ļoti labi. Tiesa, es cepu no vispārējas nozīmes miltiem un kviešiem cz apmēram 50 līdz 50. Es nezinu, kā mīkla novedīs ar otru roku.

[Venera007]

Tiesa, es cepu no vispārējas nozīmes miltiem un kviešiem cz apmēram 50 līdz 50. Es nezinu, kā mīkla novedīs ar otru roku.

Venera007, Tanechka, vadīs normāli. Meitenes jau cepa tīri pēc piemaksas. Un laba maize 1 pakāpei. tātad dzelzceļi ir universāli.

Un mans raugs drīz kļūs biezs! Es baroju tos ledusskapī, atkal baroju ledusskapī - mājā ir auksts. Gaidīsim trešdienu, viņi tūlīt sola vasaru. Bet viņi ir dzīvi un jūtas ļoti labi, klaipi!

Man ir 2 pakāpe + CZ, viss auga normāli.
Es skrienu ar bundžu, tāpēc visu laiku nav siltas vietas (((

[Veronika]

Un mans raugs drīz kļūs biezs! Es tos baroju ledusskapī, baroju un atkal ledusskapī

Veronika, ak, un jūs izcepsiet gardus našķus! Viņi būs sulīgi, sulīgi!

Es skrienu ar bundžu, tāpēc visu laiku nav siltas vietas (((

Maryana, jā, jums ir jāizvairās, lai nodrošinātu vēlamo temperatūru.

Maryana, jā, jums ir jāizvairās, lai nodrošinātu nepieciešamo temperatūru.

tas nav biedējoši .. ja man nepatiktu vīģes, kas ar to būtu mocījies un pielipis. un tā: mēs lolojam, steidzamies kā ar uzrakstītu maisu.

[lappl1]

lappl1, Es negribu cept tīri uz augšu, lai arī kādu dienu es varētu cept. Kā ir ar rudzu miltiem vai kukurūzas miltiem? Neviens necepās ar kukurūzas miltiem?

[Taņa]

Taņa! Es cepu ar kukurūzu: 1/4 kukurūzas, 1/4 c / h, 1/2 augstākās kvalitātes miltu. Man tas nemaz nepatika - izrādījās pārāk blīva un mitra drupa. Kā labs rudzs. Es ieliku šo maizi krekeros. Un preenzyme toreiz bija aktīvs.

Un es visu raugu un apiņu rauga prenzīmu ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Vismaz viņi sāka spēlēt.
Un daži no bazilika raugiem stāvēja uz vietas (es to atstāju uz ledusskapja, es domāju, ka, tā kā tas ir auksts, vitālā aktivitāte palēnināsies, bet nē) - parādījās acetona smarža, man tas bija jāizlej.

Meitenes, tagad es fermentu sildu nevis uz sildīšanas paliktņa, bet uz sprieguma stabilizatora. Ir nedaudz silts, bet acīmredzot temperatūra ir pietiekama (es pazaudēju termometru mājā, es to nevaru izmērīt), es ievietoju burku tieši uz stabilizatora, es to pārklāju ar siltu šalli uz augšu, viss der lieliski pa nakti vēsā telpā.
Nesen es mīcīju pārāk mīkstu maizes mīklu, sarullēju klaipu, tā nedaudz rāpoja korekcijas un cepšanas laikā. Bet cik gaisīgs un garšīgs tas izrādījās! Es aizmirsu, ka drīz jādodas uz pludmali peldkostīmā, un apēdu šo klaipu vienā dienā (viens pats)

Ženija, vai nebaidies, ka pirms enzīms aizbēgs līdz stabilizatoram? Mans vīrs mani uz vietas būtu pienaglojis ...

Vooot! Skatiet, kā jums patika mīksta mīkla. Tāpēc es cepu alumīnija veidnē - manas rokas ir tik saķērušās, ka es noteikti neveidošu klaipu, un mīkla neļaus. Tiek iegūti tik gaisīgi klaipi!
PS es pat neatceros peldkostīmu ...

[Venera007]

Kā ir ar rudzu miltiem vai kukurūzas miltiem? Neviens necepās ar kukurūzas miltiem?

Venera007, Taņa, rudzu milti ir lieliska maize! Es cepu. Parasti šis raugs mīl rudzus un zemas kvalitātes miltus.

Meitenes, tagad es fermentu sildu nevis uz sildīšanas paliktņa, bet uz sprieguma stabilizatora.

Zhenya, šeit mūsu cilvēki visur atradīs izeju! Labi padarīts! Un mūsu stabilizators ir dīkstāvē, jo ciematā spriegums ir normāls. un tāpēc tas būtu precīzi pielāgots. Bet es paturēšu to prātā. Pēkšņi kādreiz tas noderēs.

Es aizmirsu, ka drīz jādodas uz pludmali peldkostīmā, un apēdu šo klaipu vienā dienā (viens pats)

Zhen, ej ... Būtu jābūt daudz labu cilvēku. Un ir patiešām grūti pretoties svaigam batoniņam!

Ženija, vai nebaidies, ka pirms enzīms aizbēgs līdz stabilizatoram? Mans vīrs mani uz vietas būtu pienaglojis ...

Nastja, kad man ir aizdomas, ka mīkla var izkļūt, es to ievietoju kādā lielākā traukā. Lai jūs to varētu spēlēt droši. Ko jūs nevarat izdarīt veiksmīgai cepšanai!

[Zhenya]

Zhenya, nu, viņš ir tik svaiga maize, es pats mīcu svaigi ceptu pa vienai par pusi nūjas. Nu, es nevaru pretoties, labi, ka es to katru dienu necepu ...
Un peldkostīms, tas peldkostīms ... Varbūt vasara būs lietaina un nebūs noderīga .. Un mēs šogad nelidosim pie jūras.