Maize "Šaha galds" ar ceratoniju, dateles, mandeļu pienu - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

"Šaha dēļa" maize ar ceratoniju, datumiem, mandeļu pienu

Kategorija: Īpaša maize

Šaha maize ar ceratoniju, dateles, mandeļu pienu

Sastāvdaļas
kviešu-rudzu skābenes vai 1 tējk. (6 g) sausā rauga	50 g
par raugu
kviešu milti	25 g
silts ūdens	25 ml
balta mīkla:
puse no rauga
mandeļu piens vai kāds cits	90 ml
sviests	25 g
cukurs	2-4 st. l.
sāls	šķipsnu
vaniļas	uz naža gala
kviešu milti	100 g + ~ 30 g vienā iepakojumā
baltās mīklas pildījums:
datumiem	9-11 gab
tumšā šokolāde	9-11 kubi (50 g)
tumša mīkla:
puse no rauga
mandeļu piens vai kāds cits	90 ml
sviests	25 g
cukurs	2-4 st. l.
sāls	šķipsnu
vaniļas	uz naža gala
sula un kakao	3 ēd.k. l.
augstākās kvalitātes kviešu milti	70 g + ~ 30 g vienā iepakojumā
pildījums:
mandeles (man pēc piena pagatavošanas ir kūka)	~ 100 g
medus vai cukurs	50 g

Gatavošanas metode

1. Sagatavojiet startera kultūru 4-6 stundas pirms mīklas mīcīšanas. (kviešu-rudzu skābenis, kuru interesē mana recepte (skat. rudzu skābi 3 punkts): https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0, pirmā partija ir arī uz rudzu miltiem, un jau gatava \ .html "Es atsvaidzinu" ar 30/70% rudzu / kviešu miltiem, augstākās klases).
No ledusskapja izmēra 50 g skābās mīklas, pievieno 25 ml ūdens un 25 g augstākās kvalitātes miltu, atstāj siltu.
Ja jūs nolemjat pagatavot mīklu ar raugu, tad vienkārši skatieties uz rauga lietošanas veidu, parasti tos vienkārši pievieno kopā ar miltiem.
Dažas bultskrūves iemērc arī datumus ūdenī. Tā, lai datumi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.
2. Gatavo starteri sadaliet 2 daļās un dažādās bļodiņās samīciet 2 mīklas:
Mandeļu piena pagatavošanas recepti varat apskatīt šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0
Starteri atšķaida ar pienu (istabas temperatūra vai silta).
Pievienojiet istabas temperatūrā mīkstu sviestu un visas citas sastāvdaļas.
Labi samaisiet un, pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Ievietojiet to ietaukotā traukā un nedaudz suku uz augšu, lai tā neizžūtu. Pārklājiet traukus ar pārtikas plēvi un nostādiet 1,5 stundas (ja rauga pamatā ir -1 stunda) siltā vietā.
3. Baltās mīklas pildīšana:
Datumi (neaizmirstiet izņemt sēklas (:) un melno šokolādi sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā.
Tumšai mīklai:
Sajauciet mandeļu kūku ar medu vai cukuru, ja izmantojat veselas mandeles - sasmalciniet blenderī, varat to iemērc vairākas stundas, lai kļūtu mīkstāka.
Pēc mīklas pacelšanas to viegli samīca uz miltiem noslīpētas virsmas.
Pēc tam katru mīklu sadaliet 8-12 gabalos (atkarībā no formas).
Katru mīklas daļu sarullē bulciņā un pēc tam mīca vai sarullē mazā kūkā, lai ievietotu pildījumu (katrā pa 1 tējk.). Savāc kūku maisiņā un pēc tam atkal sarullē bumbiņā.
Sadaliet baltās un brūnās mīklas bumbiņas cepamtraukā: Man ir 2 slāņi pa 12 bumbiņām katrā.
4. Atstājiet to siltu 2-4 stundas (rauga mīkla apmēram 1-2 stundas).
man vajadzēja trīs stundas, fotoattēlā pēc 2 stundām un pēc 3 stundām:
5. Cepu maizi 10 minūtes ar tvaiku līdz 230 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc tam izvilku pannu ar ūdeni, pazemināju temperatūru līdz 190 grādiem un cepu vēl 40 minūtes, izslēdzu cepeškrāsni un atstāju vēl 5 minūtes. minūtes. Kopā 55 minūtes.
6. Gatavo maizi pārnes uz dzesēšanas plauktu un pārklāj ar dvieli.

Piezīme

Maize ir cieti saturošs produkts, un cilvēki ar lieko svaru var viegli uzvilkt šīs papildu mārciņas. Stiprināta maize bez rauga ir cita lieta.
Maize pati par sevi ir universāls multivitamīnu produkts, cilvēks var dzīvot diezgan ilgi, ēdot tikai vienu maizi un ūdeni. Daudzpusīgāks produkts vēl nav bijis vēsturē. Pilnīga maizes trūkums ikdienas ēdienkartē var labi ietekmēt cilvēka nervu sistēmu, viņa emocionālo fonu un imūnsistēmu.Galvenais avots, kas regulē mūsu nervu sistēmu, ir B vitamīns. B vitamīns aizsargā ķermeni no ārējām ietekmēm un stresa.
Uztura speciālisti visā pasaulē apgalvo, ka baltmaizē, kas pagatavota no augstākās kvalitātes miltiem, ir palielināts kaloriju un cietes daudzums. No pastāvīgas cepšanas lietošanas cukura līmenis asinīs samazinās. Cilvēks izjūt izsalkumu un, kā likums, ēd vairāk, attiecīgi pārēdas. Ja jūs nevarat iedomāties savu dzīvi bez garda, aromātiska, bagātīga rullīša, tad izvēlieties maizi ar dažādām dabīgām piedevām, piemēram, piemēram, šajā maizē ...
Maizes sastāvdaļu derīgās īpašības:
Carob
Karobu bieži sauc par šokolādes alternatīvu, kas, protams, nozīmē kakao alternatīvu. Tajā pašā laikā ceratonija ievērojami atšķiras no kakao gan pēc garšas, gan noderīgām īpašībām.
Carob ir tropu pākšaugi, kuru dzimtene ir Vidusjūra un kas spēj augt ļoti sausā klimatā, nesūdzoties. Karobu koki nesen audzēti Austrālijā. Karobes koks var dot augļus līdz 100 gadiem. Ķirbju garša ir diezgan patīkama. Rūgti salds. Saldāka par kakao, bet pēcgarša mutē ir nedaudz rūgta un nedaudz savelkoša. Interesanti, ka visa karoba pākste ir ēdama, atšķirībā no kakao, kuras apēst var tikai graudus.
Karoba saturs kalorijās ir gandrīz 2 reizes mazāks nekā kakao, tajā pašā laikā liels daudzums karoba kaloriju nāk no cukura.
Carob satur 10 gr. šķiedra uz 100 gr. produkts, kas nozīmē, ka ceratonija, tāpat kā kakao, spēj pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Karobā ir vitamīni B1, B2, B3, B6 D un E. Karobs ir arī labs kalcija avots (3 reizes vairāk nekā kakao), tas satur arī dzelzi, magniju, kāliju, varu, mangānu un selēnu.
Kārkons ir fenola antioksidants, un tam piemīt antibakteriālas īpašības. Karobu lieto arī medicīniski caurejas un vemšanas ārstēšanai, īpaši bērniem un zīdaiņiem.
Karobā nav kofeīna (lieliskas ziņas bērniem) un teobromīds, tās pašas ķīmiskās vielas, par kurām kakao tiek “rājies”. Karobam nav atkarības, tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un veicina svara zudumu. Viņam tiek piedēvētas arī astmas un alerģiju, saaukstēšanās un kakla sāpju ārstnieciskās īpašības.
Mandeļu uzskatāms par dabisku nomierinošu līdzekli, tas palīdz tikt galā ar stresu, ir ļoti noderīgs astēniskiem apstākļiem un bezmiegam. Saldo mandeļu ēšana paātrina kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanu, normalizē izkārnījumus, nodrošinot vieglu caurejas efektu.
Datumi - tie ir augļi, pārtika, zāles un saldums.
Tie ir ārkārtīgi labvēlīgi veselībai, jo satur augu šķiedras, saharīdus, olbaltumvielas, vitamīnus, galvenokārt B grupu, minerālvielas, piemēram, kalciju, nātriju, kāliju un dzelzi.
Datuma galvenā sastāvdaļa ir cukurs dažādās formās: saharoze (pārtikas cukurs) un glikoze (augļu cukurs). Šie saharīdi tiek uzskatīti par galvenajiem cilvēka ķermeņa enerģijas avotiem.
Tāpat kā lielākajai daļai augu pārtikas, datumos nav holesterīna. Daudzi uztura speciālisti iesaka to lietot saldumu vietā. Ārsti ir atklājuši, ka zems cukura līmenis asinīs bieži noved pie tā, ka cilvēkam rodas pārmērīga bada sajūta, un, apēdot tikai dažus datumus, bada sajūta pazūd.
Datumi ir pārsteidzošs auglis, par kuru daudzās valstīs tiek atzītas veselības uzlabošanas un dzīves pagarināšanas īpašības.
Datumos ir daudz glikozes un fruktozes, kuras organisms ātri absorbē, kā arī B5 vitamīns (pantotēnskābe). Šī cukuru un B5 vitamīna kombinācija dateles palmas augļiem piešķir ļoti vērtīgu īpašību ne tikai ātri nomierināt badu, bet arī atjaunot smadzeņu un nervu fizisko spēku, enerģiju un svaigumu.
Datumos ir arī daudz neaizvietojamo aminoskābju triptofāna, kas ir arī būtisks optimālai smadzeņu darbībai un garīgai veselībai, īpaši vecumdienās.
Triptofāns novērš novecošanos: pietiekams tā daudzums pārtikā ļauj apturēt šūnu novecošanās procesu. Turklāt, pateicoties triptofānam, datumiem ir viegls sedatīvs un hipnotisks efekts.
Papildus triptofānam dateles satur arī citu aminoskābi - glutamīnskābi, kas novērš grēmas, neitralizējot lieko kuņģa skābi.
Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ datumus var ieteikt cilvēkiem, kuri ir novājināti pēc nopietnām slimībām, pārmērīga darba, stresa. Tie ir lielisks vispārējs toniks tiem, kas nodarbojas ar smagu garīgo darbu.
Datumi satur neticami daudz minerālvielu, sāļu un vitamīnu. Datumos esošās minerālvielas ir ļoti svarīgas zobiem. Tās ir viena no zobu audu veidojošajām un stiprinošajām vielām.
Datumu priekšrocības nepārprotami izpaužas sirds un onkoloģisko slimību ārstēšanā.
Datumi ir ļoti izdevīgi gremošanai, tiem ir gremošanas sistēmas attīroša iedarbība.