Desa no Luda

[Līss]

Desa no Luda

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Gaļa *	1 kg
Sāls **	8 g
Cukurs	4 g
Konjaks (vai jebkurš stiprs dzēriens - degvīns, rums, viskijs utt.)	1. st. l.
Ķiploki (pēc garšas es izmantoju šķipsnu sausu ķiploku)	1-2 zobi.
Malts muskatrieksts	šķipsnu
Malti melnie pipari	šķipsnu
Ledus	40 g

Gatavošanas metode

• * Desām var izmantot jebkuru treknu gaļu, šoreiz man ir cūkgaļa (kakls ar speķi) + vistas gaļa. Sagatavojiet malto gaļu. Var smalki sagriezt vai izlaist caur lielu dzirnaviņu režģi. Es to daru otrajā veidā.
• ** Sāls daudzums jāizmanto pēc jūsu ieskata, daudziem ar šo daudzumu nepietiek.
• Pievienojiet maltajai gaļai visas garšvielas (izņemot ledu), enerģiski samaisiet ar rokām, jūs pat varat to pārspēt (ņemt un iemest traukā), ievietot ledusskapī uz nakti. Man ir maltas gaļas 3 dienas.
• Sasmalciniet ledu, pievienojiet maltajai gaļai. Izsitiet malto gaļu.
• Izskalojiet zarnas zem tekoša ūdens, piepildiet ar malto gaļu, sasieniet.
• Pirms cepšanas caurdur vairākas vietas ar zobu bakstāmo.
• Es gatavoju pēc šīs receptes Luda (Līss) jau trīs gadus. Liels paldies viņai. Viņš ir kaut kur šajā pavedienā:
  Desa mājās
  
  Pēc pieprasījuma viņa izdeva atsevišķu recepti.
• Ir arī daudz noderīgas informācijas, tostarp par zarnu uzglabāšanu un skalošanu utt.

[Omela]

Epigrāfs:
- Es ļoti vēlos atgriezties Parīzē ...
- vai tu jau esi bijis?
- nē, es jau gribēju ...

Omelaskatoties uz šo desu, es gribu pieskarties un noskūpstīt, tomēr kaut kur atrast iekšas un pārliecināt sevi, ka tas nav biedējoši un nav grūti - pagatavot desu)))
fota -

kā ar autora iespiešanu? tik daudz lietu!

M-onkulis ... Cilvēki dzīvo ... ēd desu ...

Es arī gribu desu .. bet mana joprojām ir krāsnī ...
paldies par saiti uz tēmu un par recepti!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Man zarnās 3 gadus ir sāls ledusskapī, stāvot. un pat vasarā viņi dodas uz dachu. un vēl rudenī. Agrāk to bija grūti atrast, bet ir lielāka izvēle. Zems patēriņš. To darīt absolūti nav grūti. Manas zarnas ir tīras rūpnīcā. Mazgāju tikai no sāls.

Nē, tētis to izdarīja datorā. Es tur nometu izejošās bildes .. 80 gabali jau ir.

[Vinokurova]

Vinokurova,

Elena Tima,

Un mani nemaz neinteresē tas, par ko tu čuksti!

Manas zarnas ir tīras rūpnīcā. Mazgāju tikai no sāls.

Vai man var būt saite vai padoms?

Iedegums, tā tas bija pirms simts gadiem .. viņi ar meitenēm no foruma nopirka locītavu (trim). Jūs google, ir daudz piedāvājumu, c. ieskaitot skaidru naudu pēc piegādes.

paldies, paskatīšos

[Omela]

Omelacik garšīga desa! Kur var iegādāties nitrīta sāli? Un tad viņa dabūja iekšas, bet nav nitrīta sāls.

[Alevtina]

Alevtina, Paldies! Es nekad neesmu nopircis nitrītu. Meitenes Sanktpēterburgā izdarīja kaut ko līdzīgu kopējam uzņēmumam.

[Omela]

Omela, un kāpēc viss, izņemot ledu uzreiz? un kāpēc tad?

[Omela]

Epigrāfs:
- Es ļoti vēlos atgriezties Parīzē ...
- vai tu jau esi bijis?
- nē, es jau gribēju ...

Omelaskatoties uz šo desu, es gribu pieskarties un noskūpstīt, tomēr kaut kur atrast iekšas un pārliecināt sevi, ka tas nav biedējoši un nav grūti - pagatavot desu)))
fota -

kā ar autora iespiešanu? tik daudz lietu!

Un es gribu sagrābt visu un ātri to paslēpt! Un tad nogrieziet gabalu un baudiet! Nu, tas, protams, apēdot visu veselu un ar melnu maizi! Es esmu nekrietns, ja?
Nerakstiet par rijību, es apvainosies!

[Tillotama]

Tillotama, ledus ir vajadzīgs, lai mīcot gaļu nesasildītu, kā arī galaprodukta sulīgumu.

Un es gribu sagrābt visu un ātri to paslēpt!

Olya, labi, es to daru. Es tūlīt paslēpjos un sasalstu. vienmēr atrasties ledusskapī.

ledus ir vajadzīgs, lai mīcot gaļu nesasildītu, kā arī galaprodukta sulīgumu.

tad kāpēc to uzreiz nepievienot ... kad to pirmo reizi sajauc. Un kāda jēga malto gaļu stāvēt 3 dienas ledusskapī? Šķiņķa receptē, šķiet, nekavējoties tika pievienots ledus.
Es atvainojos, ka esmu nonācis līdz galam, es vienkārši neiedziļināšos tehnoloģijā

Vai man var būt saite vai padoms?

Ki. RU. Es tur pasūtu. Tajā pašā vietā nitrīta sāls

[Omela]

Omelacik garšīga desa! Kur var iegādāties nitrīta sāli? Un tad viņa dabūja iekšas, bet nav nitrīta sāls.

Šeit un sāls un zarnas, un piegāde https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Ksyusha, forša desa ... varbūt kādreiz rokas sasniegs un būs vēlme kaut ko tādu sasaistīt))

[Tillotama]

Tillotama, Pirmo reizi, kad gaļa tiek vienkārši sajaukta, to ar rokām ļoti nesit. Tas tiek marinēts ledusskapī, tas ir kā šašauga kebabs uzreiz vai dienā. Es stāvēju trīs dienas, jo nebija iespējas gatavot. parasti tas maksā dienu. Jūs varat pievienot un sajaukt uzreiz.

Alex100, Es arī parasti eju ilgi. Visnīgrākā lieta man ir zarnu iekraušana. Bet rezultāts ir tā vērts. Paldies par saiti, es nezināju, ka arī mums tas ir.

[Alex100]

Alex100, Es arī parasti eju ilgi. Visnīgrākā lieta man ir zarnu iekraušana. Bet rezultāts ir tā vērts. Paldies par saiti, es nezināju, ka arī mums tas ir.

Jā, es vairāk nekā vienu reizi skatījos šļirču virzienā)) pildīšanai
Nesen miesnieks (no kura es pastāvīgi ņemu gaļu) mani vilināja ar mājās gatavotu desu, bet man jau bija pietiekami daudz rūpnieciskās)

Man ir piestiprināts gaļas mašīnā, bet tik un tā tas ir drūms. Un veikalu neesmu nopircis 10 gadus.

[Omela]

Omela, Paldies! tagad sanāca
bet par desām sper tēmu?
un par nitrīta sāli - vai tas tiešām ir vajadzīgs? man viss šķiet, ka ķīmija ir kaitīga.

[kirch]

kirch, Alex100, paldies par orientēšanos

Ak, kāda govs meitene, monitors jau ir apēsts, atliek visu grauzt!
Ksyusha, paldies par fotoattēliem, kas īpaši izskatās naktī!
Fse, tagad bezmiega nakts ir nodrošināta!

[Tillotama]

un par nitrīta sāli - vai tas tiešām ir vajadzīgs?

Tillotama, šis jautājums jau vairākkārt tika apspriests desu tēmā. Katrs pats izlemj vai nē.) Es arī lasīju, ka itāļi kā konservantu pievieno askorbīnskābi, bet es nezinu, cik daudz.

Ksyushaizdzer ūdeni un ej gulēt!

[Omela]

Omela, ir skaidrs, vai tas ir vai nav personisks jautājums visiem)
pēdējo reizi jautāšu)) nav konkrētas desu tēmas?

Nē, es nezinu par desām.

Sasodīts, es tagad gribu desas, tas ir pulksten 11 naktī, tad Meeeelka, bet labi, neved mani no apmaldīšanās

dievināts, cik garšīgi tas ir attēlā

Irk, ej pēc vīna un ej gulēt. Naktī mēs neēdam, nē.

Irk, ej pēc vīna un ej gulēt.

Jūs runājat!

Tas vienmēr ir tāds, kā jūs lūdzat desas, un jūs fig, krūze ūdens un dodaties gulēt

[Ksyusha]

Ksyusha, tāpēc nav desu, es to esmu darījis jau ilgu laiku. Ļauj man rīt tos kebabus likt!

[Omela]

Omela, Ksyunya, paldies laipnajai dvēselei!

un ej dzert ūdeni un gulēt!

Naktī mēs neēdam, nē.

Vai tu esi traks ?! ... Un kada tur ir kaut kas?
Naktīs tas vienmēr garšo labāk!

[Elena Tima]

Elena Tima, in-in, Lenk, viens nav no mūsu nometnes, viens vēro vidukli

[Omela]

Omela, kādas jaukas desiņas, šodien arī gatavošu pēc savas receptes, un nākamreiz mēģināšu pēc jūsu))

Kur var iegādāties nitrīta sāli?

Piedodiet, ka iejaucos, bet esmu pētījusi desu gatavošanas tehnoloģiju cepšanai no un uz, un tāpēc šādām desām nevar pievienot nitrīta sāli, cepot veidojas daudz kancerogēnu, un pēc tā nav vajadzības, tas dod šķiņķa garša un tiek izmantota šķiņķa, desu, desu vārīšanai

viens tur jostasvietu

... vai atmiņas par vietu, kur viņa bija

Naktīs vienmēr ir garšīgāk

PAREIZI ... tāpēc ledusskapī ir spuldze, lai naktī spīd slēptie labumi)))

Tas vienmēr ir tāds, kā jūs lūdzat desas, un jūs fig

Ksyusha, palīdzi sev!manējais ir arī garšīgs ... piemēram, cervelat))))))))

[Vinokurova]

Vinokurova, labi, vismaz labi, no rīta, jūs mani pacienājat ar brokastīm, paldies!
Un daži, mēs nerādīsim ar pirkstu, skatoties uz nakti!

[Kara]

Kara, Irin, jā observaetstsa neesamību!
Iekšā, sasodīts, es no rīta knapi izrunāju vārdu ...

[Vinokurova]

Vinokurova, mans Dievs, kāds skaistums !! recepte studijā! Es vakar lasīju par desu līdz plkst. 2:00))

[Tillotama]

Tillotama, Paldies!

recepte studijā!

liellopa gaļa 30% gaļas mašīnai uz smalka režģa - 450 gr
cūkgaļa ar zemu tauku saturu (man ir lāpstiņa) sagriež 40% (tas ir iespējams caur lielu dzirnaviņu grilu) - 600 gr
30% sagriezta cūkgaļas krūtis (labāk sagriezt nekā lielā gaļas mašīnā) - 450 gr
sāls 30 gr
garšviela
kolagēna apvalks 45 mm

Es nepievienoju ūdeni ... maisītājs ar āķiem (GDRovskiy joprojām) valstī ... malta gaļa traucēja Regīnai (mašīna pelmeņiem) ... līdz maltiem gaļas pavedieniem ...
bija vakars, tāpēc es visu saliku bļodā, apsedzu ar vāku, ieliku ledusskapī ... no rīta desu iebāzu čaulā ... dabūju 4 klaipus apmēram 25-28 cm katrā. ielieciet to uz divām dienām ledusskapī ... vakar vakarā es nolēmu, ka viņam pietiek tur gulēt ... desu pakāra cepeškrāsnī uz restēm ... temperatūra ļoti lēni paaugstinājās .. ka ir, ieslēdzu, līdz iedegas temperatūras lampa, un pagaidiet, līdz tā izslēgsies .. pēc kāda laika es viegli pavirzīju temperatūras slēdzi tālāk ... tāpēc es to novedu līdz 60 grādiem ... tāpēc es to atstāju uz pusstundu ... un tad uzmanīgi līdz 80 grādiem ... man krāsnī nav termometra, tāpēc viss ir apmēram ... pēc pusotras stundas es sāku lēkāt ar termometru, lai izmērītu iekšējo temperatūru .. Es vienkārši nevarēju ievietot termometru klaipā))) un, kad desa sāka "raudāt", es nobijos ... Es paķēru vienu no maizēm, bet kā viņš varēja ar termometru pašā apakšā .. un tur temperatūra bija 80 grādi ... drīzāk to maizes bija baseinā un zem aukstas dušas ... Mēs mazliet paēdām un devāmies gulēt ledusskapī ... un no rīta es jums sagriezu bāru ...
attiecībā uz garšu - gaļīga ... gaļīga smarža, bez ķīmiskām vielām ... absolūti nav sausa desa ... plāni sagriezta, nesalūst ...
beidzot es to varēju izdarīt ... izrādās, viss ir vienkārši .. vissvarīgākais ir labi mīcīt un nesagremot ..
lai visiem veicas!

[mehānisks]

pēc pusotras stundas viņa sāka lekt ar termometru, lai izmērītu iekšējo temperatūru.

Uzpildot uzreiz ievietoju mehānisks(ar elektronisku "nebrauks") termometrs desā. Es to sasēju kopā ar termometru. Šajā formā visi procesi tiek kontrolēti.

Uzreiz, pildot, es desā ievietoju mehānisko (ar elektronisko "nedarbosies") termometru. Es to sasēju kopā ar termometru. Šajā formā visi procesi tiek kontrolēti

Gaļina, paldies par padomu ... atliek nopirkt mehānisko termometru ...
bet nekavējoties ievietojiet termometru joslā - izcila ideja!

Ksyusha ir forša ēstgribu yay desa !!! vajag sanākt un darīt :-) :-) bet paskaidro man tumšo, kam domāts konjaks? Paldies par recepti !!! : girl_love: Ievilka tvertnēs :-) :-)

kam domāts konjaks

Es domāju, ka tas ir aromatizētājs un konservants ... tas ir uz alkohola ... visi rāpuļi jānogalina ..
ja kļūdos, viņi mani izlabos)))

Paldies Alenai !!

Meitenes, piedodiet, ja iejaucos .... par ... kāpēc malta gaļa ledusskapī? Tas ir tāpat kā ar tēju, kuru mēs gatavojam, gaļai jāiegūst spēks. Es parasti pildu desu un apmēram dienu turu ledusskapī. Desu gatavoja arī mana māte, pēc tautības ungāriete, un viņu virtuve ir pārsteidzoši garšīga. Mana recepte, protams, nedaudz atšķiras, bet drīzāk atbilstoši gatavošanas tehnoloģijai. Un es pērku zarnas tirgū, no tiem pārdevējiem, kuri paši pārdod savus produktus. Bet, protams, labāk ir nopirkt interneta veikalā, jo ne visi var paši iztīrīt zarnas no tirgus, tie izskatās ļoti biedējoši. Un šļirci pildīšanai var aizstāt ar improvizētu līdzekli: nogrieziet "caurules" kaklu, satveriet kaklu nedaudz plastmasas (lai gaļa neizkristu), un viss.Izlietots un izmests.

Un uzpildes šļirci var aizstāt ar improvizētiem līdzekļiem

pie rokas esošais rīks ir sāpīgs ... un mans cūkgaļas vēders nepavisam neder ar improvizētiem līdzekļiem ... bet bakstiet pirkstu caur piltuvi, jūs nevēlaties desu ... Es uzliku gaļas mašīnā sprauslu. ...
par

kāpēc malta gaļa ledusskapī

Es tikai guļu pulksten 10, piecēlos ... un pulksten 11 sajaucot malto gaļu, pat zem ieroci es kukulīšus nebāzīšu ...

jūsu recepte un jūsu tiesības .. Mēs ar āmuļiem dalījāmies