Maizes kviešu griķi, kas veidoti uz Admin griķu skābes.

Maizes kviešu griķi, kas veidoti uz Admin griķu skābes.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	370 g
Griķu skābe	2 mērkrūzes (glāze 240 ml)
Sāls	1,2 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k. l.
Kvass sauss	2 ēd.k. l.
Alus tumšs	60 ml
Garšvielas maizei	1 ēd.k. l.
Raugs	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Mēs ievietojam visus produktus virtuves kombaina bļodā, 8-10 minūtes mīcām ne biezu mīklu, līdz silikona lāpstiņa pielīp pie mīklas.
• Mēs izklājam mīklu uz galda, apkaisa ar miltiem.
• 
• No mīklas mēs izveidojam desu un ievietojam to veidnē. Mana formas tērps ir 30 cm garš un nav augsts. Mīklu pārbaudei ieliekam siltā vietā, krāsnī 30 * C temperatūrā.
• 
• Mana korektūra ilga 2 stundas
• Tad mēs paaugstinām krāsns temperatūru līdz 180 * C un sākam cept maizi. Pēc 25-30t minūtēm jūs varat samazināt T * līdz 165 * C un panākt maizes pilnīgu gatavību.
• Viss! Maize gatava, tagad tā atpūšas. Pēc drupatas konsistences, nospiežot, tas ir ļoti gaisīgs, elpo. Maizes kontekstā es jums parādīšu pēc atdzesēšanas, tik mīksta, ka ir bail pieskarties. Un es ļoti gribu meklēt.
• Tāpēc viņi gaidīja maizes paraugu:
• Griķu maizei ir raksturīga rauga maizes garša, kas atšķiras no maizes izstrādājumiem
• maize tikai maizes ražotājā.
• Vārdi nevar nodot, bet maize ir ārkārtīgi garšīga. Manai gaumei.
• Maizes ražotājā maize, kurai pievienoti griķu milti, izrādās neraksturīga, pelēka.
• Skābam ir pavisam cita garša, izteikta. Tas ir jāizmēģina!
• Šī ir mana maize pēc garšas. Tagad es cepšu griķu maizi tikai uz griķu skābes
• Peroksidētie griķu milti skābā mīklā ievērojami uzlabo maizes garšu un tekstūru. Mīklai pievieno ne tikai neapstrādātus griķu miltus. Šī maizes versija man patika pat vairāk nekā kviešu-rudzu-griķu maizes kombinācija.
• Padoms pēc maizes ēšanas. Mīcot mīklu, palieliniet kviešu miltu daudzumu par 30–40 gramiem, mīkla būs nedaudz stāvāka, bet labākas kvalitātes un struktūras.

Piezīme

Manai gaumei - maize ir ļoti garšīga

Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrators,]

Administrators,

Kā vienmēr - augstākā klase
Uz griezuma vienkārši nav vārdu

[Aleksandra]

Aleksandra, Paldies

Par garšu man arī nav vārdu Par manu gaumi.

[kviešu rudzi, pievienojot griķu pārslas (raugu).]

Opcija kviešu rudzi, pievienojot griķu pārslas (raugu).

Kviešu milti 350 grami
Rudzu milti 80 grami
Griķu pārslas, kurām nav nepieciešams vārīt 70 gramus
Rauga maize.
Mīcīšana maizes mašīnā, cepšana cepeškrāsnī.

Ļoti mīksta maize, kraukšķīga garoziņa, smalki poraina drupa.


Labu apetīti!

Shl. Pārslas nav jūtamas pēc garšas. Garšo, pievienojot griķus, pēc atdzesēšanas laba mīksta drupa.

Griķu pārslas (iepakojumu skatīt maizes fotoattēlā) ir labs griķu miltu aizstājējs, ja tie nav pieejami. Pārslas nav nepieciešams iepriekš mērcēt.

Administrator, es jums jautāšu: vai saldēšanas maizi var mīcīt ar Toko virtuves kombainā, vai tas ir iespējams arī HP? Es audzēju griķu zakyvku, es gribu mēģināt uz tā uzcept maizi ...
un vēl viena lieta: bet tas pats, raugs pēc receptes iet ... vai tas paredzēts apdrošināšanai vai kā?

Administrator, es jums jautāšu: vai saldēšanas maizi var mīcīt ar Toko virtuves kombainā, vai tas ir iespējams arī HP? Es audzēju griķu zakyvku, es gribu mēģināt uz tā uzcept maizi ...
un vēl viena lieta: bet tas pats, raugs pēc receptes iet ... vai tas paredzēts apdrošināšanai vai kā?

Jūs varat mīcīt jebkurā vietā, jums vienkārši jāpielāgojas maizes ražotāja režīmiem un programmām, kā to dara citi.

Tas ir atkarīgs no tā, par kādu pierādīšanas periodu mēs runājam, un no rauga stipruma.

Ja starteris ir jauns, jūs varat pievienot raugu apdrošināšanai un samazināt to nākamās pierādīšanas laikā.
Ja jūs to darāt ar vienu skābu mīklu, tad korektūra aizņems vairākas stundas. no 3 līdz 6-7 stundām.
Ja vēlaties ātrāku versiju, pievienojiet nedaudz rauga, korektūra prasīs 1,5-2 stundas.

Izvēlieties savas iespējas! Veiksmi!

Administrators, sveiks!
Ja atceraties, es neizstrādāju skābo rudzu MK, un nākamais eksperiments bija šī recepte, neskatoties uz to, ka es praktiski neizmantoju krāsni (mazs bērns skraida pa dzīvokli).
Es izaudzēju saldskābi, visu ieliku HP (izņemot sauso kvassu - pie mums tā nav) un ieslēdzu režīmu "Pica". Visas 25 minūtes mīcīšanas stāvēja virs tā un pievienoja karoti miltu. tikai uz beigām parādījās koloboka līdzība. tālāk nolēma nemīcīt un redzēt, kas notiks. pēc 2 stundām mīkla parādījās, un es stundu ieslēdzu cepšanu. procesā jumts nokarājās, un uz griezuma bija skaidrs, ka drupa ir pazudusi apakšā. secināja, ka ar miltiem joprojām nepietiek. Bet kopumā maize noritēja ar sprādzienu.
Šodien es to izdarīju otro reizi. Nekavējoties izslēdziet no receptes papildu šķidrumu un iepildiet apm. 110 g milti. (raugs - 1 tējk.). tas sanāca ļoti labi!
tagad es pat negribu gatavot maizi bez skābes - man tā šķiet ļoti niecīga

Es priecājos par jums, ka mēs neatmetām mēģinājumus un sasniedzām rezultātus.

Atcerieties, ka es rakstīju par griķu miltiem, tas ir kaprīzs. Bet rezultāts gatavā maizē ir tā vērts

Veiksmi! Viss tiek apgūts pieredzes ceļā

Un kā pagatavot griķu skābi, tāpat kā kefīru vai MK, bet rudzu miltu, griķu vai kā? Paldies.

Kā pagatavot griķu skābi, skatiet šeit

Griķu skābe. (55. pagarinājums)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Esmu izaudzējis raugu un gatavoju maizi.
Sakiet, kāda veida alus jums nepieciešams, lai izdalītu gāzi. Forumā es satiku dažādas iespējas, par un pret gāzi, sakiet.

Es ņemu tikai tumšo (melno) alu, atveru pudeli un izleju vai ņemu no jau atvērtas.

Administrators vēlas izmēģināt jūsu recepti, bet man jums ir 2 jautājumi.
1. griķi un griķi ir tas pats vai ..?
2. Mums nav griķu miltu, bet es mēģināju griķus sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņām, tas darbojās, bet tikai maltie griķi nav līdzīgi miltiem, bet, visticamāk, javas, piemēram, cukurs - vai kaut kas izdodas, jūs domājat?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1laikā, kad man nebija griķu miltu, es izmēģināju mazuļu putru (bez piena produktiem) un sapratu, ka tās ir dārgas. Tad es uz kafijas dzirnaviņām samalt griķus un izsijāt tos caur sietu. Kas nav izsijāts - atkal dzirnavās. Maize bija lieliska. Ir vērts mēģināt, lai tev veicas!

Pievienošanai varat izmantot pat griķu (vai griķu?) Pārslas

Neuzskatu, ka tas ir grūti - apskatiet manas maizes receptes, ir arī griķu maizes ar graudaugiem. Bet ņemiet vērā, ka pārslas var aizņemt nedaudz vairāk ūdens.

Mana maizes galerija ar Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Kviešu-rudzu variants, pievienojot griķu pārslas (raugu).

Sveiki! Forumā esmu jauns, bet ļoti uzmanīgi lasu un mācos no jums. paldies par detalizētiem aprakstiem. Es nesen cepu. LG 151. vai kāds var dalīties savā lietošanas pieredzē?
Vai jūs varētu sniegt šai recepte detalizētu produktu izkārtojumu? pateicos jau iepriekš!

Administratora "Mana maizes galerija"
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Kviešu-rudzu variants, pievienojot griķu pārslas (raugu).
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Kviešu milti 350 grami
Rudzu milti 80 grami
Griķu pārslas, kurām nav nepieciešams vārīt 70 gramus
Rauga maize.
Mīcīšana maizes mašīnā, cepšana cepeškrāsnī.

Pievienot:
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 1-2 ēdamk.
Eļļa - 2 ēd.k. l
Raugs - 1,5 tējk
Šķidrums - 270-300 ml.
Ievērojiet principu "milti ūdenī" un izsekojiet bulciņu.

Ja izmantojat manas maizes receptes, izmantojiet atmiņas saiti

Panākumi