Debess salo (Tosino de Cielo)

Debess salo (Tosino de Cielo)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: spāņu

Sastāvdaļas
olas	14 gab
cukurs	0,5 kg
ūdens	2 glāzes
karameles, kas pagatavota no 3 ēdamk. l cukurs un 1 ēdamkarote. l. ūdens

Gatavošanas metode

• Pala cūku tauki ir tipisks Andalūzijas deserts, un to vislabāk var pagatavot vīnogu audzēšanas apgabalos, it īpaši Heresā vai Montiljā, jo olu baltums ir izmantots un tiek izmantots vīna materiālu apstrādei pirms pudelēs pildīšanas, skaidrības labad kā koagulanti (nogulsnes). .. Šī iemesla dēļ veidojas olu dzeltenumu pārpalikums, ko izmanto konditorejas veikalos un klosteros dažādu desertu kā "taukvielu" pagatavošanai.

• 	Pievienojiet cukuram un ūdenim kausu, ielieciet uguni, nepārtraukti maisot ar karoti, līdz cukurs sāk zeltaini. Noņem no uguns un atdzesē.
  	Olu receptēs nav vienprātības. Klasiskajos ieteicams lietot tikai olu dzeltenumus. Bet tiek uzskatīts, ka labāk ir lietot 10 olu dzeltenumus četrām veselām olām. Krūzītē sakuļ olu dzeltenumus un veselas olas. Ļoti lēni plānā straumē "pavedienā" ielejiet auksto sīrupu sakultās olās un samaisiet līdz viendabīgai masai.
  	Pagatavojiet karameli un ielejiet to pelējuma apakšā

  	Kad karamele ir sasalusi, virsū uzlej olu maisījumu.
  	Sagatavojiet ūdens vannu, ielejiet ūdeni augšējā traukā, ielieciet veidni ūdenī, bet tā, lai līmenis nepārsniegtu pusi no pelējuma sienu augstuma. Starp tvertni un veidni nav iespējams vārīties ūdeni. Galvenajā katlā ūdens vārījās ļoti klusi. Atstāj iedarboties 45 minūtes. Gatavību pārbaudām ar koka nūju.
  	Saskaņā ar recepti deserts ir jāatdzesē veidnē un pēc tam jāizņem, bet es to nevarēju dabūt, karamele iestrēga. Otro reizi es to izņēmu, tiklīdz es to izņēmu no ūdens vannas. Deserts izrādījās ļoti blīvs, ar spēcīgu karameļu garšu. Ņammīgs.

• Bon Appetit visiem.

Līdzīgas receptes

Speķis multivarkā Redmond RMC-M70 (Grigorjeva)

Tikai resna (Tumanchik)

Pašdarināts bekons "Ardievu, viduklis" (Triška)

Mmmm, Ol, es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi !!! Es ļoti cienu šo kombināciju.

[Nataša]

Nataša, Paldies. Esmu ļoti priecīga, ka man patika.

Nu, mēs pārgājām uz bekonu!

Atliek gaidīt gaļu!

[Premier]

PremierTāpēc, protams, ir vajadzīga arī daudzveidība.

Cik garšīgi tas izskatās un cik tas ir barojošs. Oriģinālā recepte.
Es to padarīšu par savu un teikšu tā: tu dusmojies, šeit ir speķis karamelē šeit ir super garšīgs našķis.

tu dusmojies, šeit ir speķis karamelē

lieliski. Paldies. Es priecājos, ka man patika recepte.

Interesanta lieta
Ar krējumu tas būtu izrādījies krēms-karamele (-brule), bet ar ūdeni ... Es pat nevaru iedomāties, cik atšķirīga ir garša
Olya, vai vari aprakstīt atšķirību?

[Arka]

Arka, godīgi sakot, es nekad neesmu darījis creme brulee. Es to darīju kā creme brulee, bet ir arī kukurūzas milti un citronu sula. Ja jūs vienkārši salīdzināt konsistenci, tad tas atkal izrādījās mīkstāks ar pienu, jo olu bija proporcionāli daudz mazāk. Un kaut ko es domāju, ja jūs to darāt ar pienu, tad sīrupu vajadzētu pagatavot nevis ūdenī, bet gan pienā. Tas ir, jūs saņemat iebiezinātu pienu. Tad olas var būt vieglāk sakult tikai ar iebiezinātu pienu. Oooh, jācenšas

sakult olas tikai ar iebiezinātu pienu

Un jūs saņemat flan. Tikai tur viņi arī ielika vaniļu.

Un jūs saņemat flan. Tikai tur viņi arī ielika vaniļu.

Cik daudz dažādu nosaukumu un variāciju. Lieliski. Paldies.

[olgea]

olgea,
Vai jūs to izdarījāt? Šis ir mans iecienītākais tūlītēja flip-flop pīrāgs (izņemot to, kas tiek pagatavots dienu pirms pasniegšanas).
Princips ir vienāds. Koncentrēts piens, cukurs, olas - visu sakuļ, pārlej ar karameli.
Es to izdarīju pāris reizes bez pārbaudes, bet tas bija lieliski arī ar pārbaudi.
Tur komentāros ir mans šīs kūkas foto - pēdējais komentārs. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Es apvienotu krēmu catalana, crème brulee, tosino de sielo, flan un citas receptes kopējā Temko forumā. Ar ārēju vienkāršību tie izskatās eleganti, un visi tos ēd ar saucieniem "vairāk!" Ir maz izņēmumu.