Skāba un šķidra rauga daudzgraudu maize

Skāba un šķidra rauga daudzgraudu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
Kviešu raugs	200 g
Šķidrais raugs	300 ml
Daudzgraudu pārslas	60 g
Mīkla
Opara	560 g
Kviešu milti	400 g
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 tējk
Sviests	20 g

Gatavošanas metode

• Opara
• Bļodā sajauciet raugu, šķidru raugu un pārslas (varat izmantot daudzgraudu vai auzu pārslu). Pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj siltu 2,5-3 stundas.
• Mīkla nepalielināsies daudz, jo tā ir šķidra. Kad tajā parādās daudz burbuļu, tad tas ir gatavs.
• Mīkla
• Mīklai pievieno sāli, cukuru, sviestu, miltus. Mīciet labi. Mīkla ir nedaudz lipīga. Mīklu liek ietaukotā traukā, pārklāj ar plastmasas apvalku un ļauj divreiz uzrūgt. Man tas prasīja 2 stundas.
• Gatavo mīklu ielieciet uz miltu galda. Izstiept, salocīt. Veido maizi. Atstāj uz pārbaudi 1,5 stundas. Līdz 2x palielinājums.
• Man ir elektriskā krāsns, tāpēc es cepu cepetī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C. Apkaisa ar atstarpi maizi ar ūdeni, cep pirmās 15 minūtes. ar vāku. Tad es pazeminu temperatūru līdz 200 C un cepu vēl 25 minūtes bez vāka.
• Tā sanāk maize
• 

Laiks sagatavošanai:

6,5-7 stundas

Izrādījās jauks klaips !!!!! un uz kā jūs audzējāt šķidru raugu?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,Paldies!
Dzelzceļš tika izgatavots uz gurķiem. Šajā maizē labi jūtama izejvielu smarža un garša. Rezultāts ir maize ar marinēta gurķa garšu

Es šodien to cepu ar auzu pārslu.





Es atvainojos par vakara fotogrāfijām. Bērni nedod man daudz ko darīt, un es neesmu īpaši fotogrāfs. Ceru, ka jūs redzat, ka maize ir mīksta un pūkaina.

[kuznez84]

kuznez84, ļoti forša maize, nezināju, ka uz gurķiem ir raugs
Kāda bija dzelzceļa izgatavošanas recepte?

[Doriana]

Doriana, Paldies.
Visi dzelzceļa vagoni tiek ražoti pēc vienas receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 tikai izejvielas tiek izmantotas atšķirīgi. Šeit es izmantoju gurķus, un jūs varat izmantot augļus, dārzeņus un pat tēju. Ja jums jau ir dzelzceļš, varat tos pārveidot par gurķiem

[kuznez84]

kuznez84, jā es tur kaut ko uzskrūvēju, beigās izmetu. Un kā tas tiek tulkots? ielej pusi un pievieno gurķus?
Es atceros, jā, tajā Temkā bija tēja, kaut kā es par to nedomāju. Es zinu, ka raugs dzīvo uz augļiem un ogām.

Ielej 50-100 ml iepriekšējo dzelzceļa vienību, pievieno gurķa gabalus, ūdeni un cukuru. Ļaujiet tai rūgt. Es neesmu garšojis tēju. Ļoti labi, aktīvi dzelzceļi man uzkāpa uz vīnogām un plūmēm.

[kuznez84]

kuznez84, labi, uz vīnogām - žanra klasika, tikai kur to dabūt, vīnogas, kuras nav biedējoši mērcēt nemazgātās raugās

Un šajā receptē 300 ml ir pre-enzīms? dubultojies raugs ar miltiem? un kādā proporcijā (citādi receptē jau ir trīs iespējas)

[Doriana]

Doriana, Šajā receptē 300 ml ir pats dzelzceļš bez miltiem. Bet startera kultūru var aizstāt ar Preenzyme. Miltu un eļļas proporcijas ir 1: 1. Un vīnogas var mazgāt, atstāt uz pāris dienām uz galda, lai raugs uz tā nogulsnētos un izveidotu dzelzceļu. Es arī ziepju gurķus

[Doriana]

Doriana, bet vispār jūs pats rakstāt, ka raugs ražo alkoholu! Tātad visas sliktās baktērijas nomirs. Nešaubieties

Šajā receptē 300 ml ir pats dzelzceļš bez miltiem.

Nu, tas ir tāpēc, ka receptē ir arī skābene, bez tās nebūtu bijis iespējams vienkārši ieliet dzelzceļu :)?

Bet startera kultūru var aizstāt ar Preenzyme. Miltu un dzelzs proporcijas ir 1: 1.

Tas ir domāts, lai atšķaidītu un gaidītu, līdz tas iederas uz pusi?

Un vīnogas var mazgāt, atstāt uz pāris dienām uz galda, lai raugs uz tā nogulsnētos un izveidotu dzelzceļu.

Šī ir ideja, kas man patīk!

Doriana, bet vispār tu pats raksti, ka raugs ražo alkoholu! Tātad visas sliktās baktērijas nomirs. Nešaubieties

Es baidos, ka ar saražoto alkoholu var nepietikt visu baktēriju "noķeršanai"

Šajā receptē 300 ml ir pats dzelzceļš bez miltiem.
Nu, tas ir tāpēc, ka receptē ir arī skābene, bez tās nebūtu iespējams vienkārši izliet dzelzceļu :)?

Lai paātrinātu procesu un garšu, šeit ir 300 ml šķidra ūdens. Teorētiski būtu iespējams vienkārši izliet dzelzceļu, tikai man ir aizdomas, ka mīkla derētu ļoti ilgi.

Bet startera kultūru var aizstāt ar Preenzyme. Miltu un dzelzs proporcijas ir 1: 1.
Tas ir domāts, lai atšķaidītu un gaidītu, līdz tas iederas uz pusi?

Jā tieši tā