Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī aromātiskā eļļā (vārīšana un konservēšana)

[Katja]

Ne ... dilles ar pētersīļiem ir labas tikai dārzeņu salātos, bet šeit iet tikai Provansas un Itālijas garšaugi, jo paši saulē kaltēti tomāti (koncentrēti bez sulas) ieradās pie mums no dienvidu valstīm
Tas ir kā itāļu pica, kas mīl baziliku un olīveļļu

Katja, rīkojās pareizi, novērtēja garšu ziemā Vīrieši sveiki

[Administrators]

Administrators, Taņa, ko es gribu jums pateikt ... šodien es biju japāņu restorānā TAKE DO, darījumu dēļ ... šefpavārs ir itālietis, es paņēmu līdzi ciabatta un burku jūsu saulē kaltētu tomātu, lai viņš novērtē ... un viņš VĒRTĒJA !!! Viņš sagrieza ciabatta, atvēra burku, paņēma tomātu un teica mmmmm .... un klusē, tad uzliek tomātus uz ciabatta, bet es saku, man tas, iespējams, nepatika! un viņš saka savam asistentam, pierakstiet tālruņa numuru .... Es, nē, es jums vienkārši dodu gardumu, es to nedarīšu pēc pasūtījuma ... tad puiši man saka, ka jūs iekarojāt mūsu itālieti, cits saka , Es pat Itālijā neesmu ēdis tik garšīgu saraustītu tomātu ... !!! Taņa, tie ir tavi tomāti, tas ir tavs nopelns !!!

[Lenus]

Lenus, iepriecināja dvēseli Tomāti devās pie cilvēkiem ... pie itāļiem Nu, mājās un sev viņi gatavo šādus gardumus, pārēdas - es mēģināju, es zinu

Pareizi, mūsu tomāti ir garšas cienīgi, ziniet mūs

zināt mūsu

Un es izgatavoju divus šādus tomātus (krējumu), agrāk piparus un baklažānus, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Man ļoti patika garša, piemēram, uz grila / ugunskura, bet manai sievai nepatīk viņas gaumē esošie "dūmi", tas viņai garšo rūgti (. Vai varbūt man ir locītava, kurā es bez cietējošā maisījuma apkaisa nedaudz atšķirīgas sausās garšvielas - garšaugus. Provansu, itāļu un tā visu, ko es atrodu kastē ar garšvielām), vai tās var sadedzināt, dot "ogles"? Vai arī cukura kausēšana dod sadedzinātu karameļu tipu?

Iemesli var būt dažādi un dažādi, jums jāievēro un jāizdara secinājumi.
Liels daudzums garšvielu var sadedzināt.
Noteiktas kvalitātes olīveļļa

Saulē kaltēti tomāti ir itāļu virtuves ēdiens, tāpēc ieteicams izvēlēties tās piedevas un garšvielas, kas raksturīgas šai virtuvei. Un pareizajā daudzumā.

Žāvēšanai es dodu priekšroku tikai tīriem tomātiem ar konservēšanas maisījumu, un garšvielas pievienoju jau saglabājot, pievienojot eļļu. Un es vienkārši gribētu izmantot svaigus garšaugus.

Un mēģiniet izmantot manu cietējošo maisījumu, tas satur visu pēc garšas ar mēru, ieskaitot sāli - harmonisku garšu.

Speciāli garšvielas gatavoju pats, man ir savi krājumi, jo dažreiz nav skaidrs, ko pārdod maisos.

Provansas garšaugi (Oursson dehidratora elektriskā žāvētājs) (Administrators)

mēģiniet izmantot manu cietēšanas maisījumu, tas pēc garšas satur tikai mēreni,

Es to lietoju, bet 2 daļu piparu vietā es sajaucu vienu un otru ar sausiem zaļumiem-garšvielām.
Pēc cepšanas ir redzami tik mazi melni gabaliņi, tad cukurs ir tik karamelizēts un / vai sauss. spice?
Jā, un eļļa ir parasta, saulespuķe (nav smaržīga), vai tā var dot arī rūgtumu? Jā?

Žāvēšanai es dodu priekšroku tikai tīriem tomātiem ar konservēšanas maisījumu un konservējot pievienoju garšvielas,

Droši vien man tas būs jādara ... Es tikko lasīju citās receptēs, ka, cepot dārzeņus, ieteicams to darīt ar garšvielām, lai tās uzreiz piesātinātu produktu, sākotnējā posmā piešķirtu smaržu, garšu un pat sildot, viņi to dara labāk. Tas ir loģiski. Un temperatūra būtībā ir zema, parasti cep 200 +/-, un es domāju, ka pie 110 - 120 ° C garšvielu klātbūtne nekaitēs. Ir arī jūsu recepte, kā cepeškrāsnī “pildīti” pipari ar garšaugiem ...

piemēram, ka viņi nekavējoties iemērc produktu, sākotnējā posmā piešķir smaržu, garšu un pat sildot to dara labāk.

Atšķirība ir tikai šajā pieejā:
- ja jūs tomātus uzreiz apkaisāt ar garšvielām, tad garšvielas tiek ceptas un sauļojas uz grila kopā ar dārzeņiem, uzsūcas, pie tām paliek. Tādējādi garšvielas atšķirīgi iedarbojas uz dārzeņu garšu.
- garša un smarža nāks pie tomātiem pat tad, ja gatavus tomātus ielej ar aromātisko eļļu (garšvielas + eļļa) un uzliek sterilizāciju. Karstā eļļa piešķir garšvielām to labumu tomātiem.

Šodien es dodu priekšroku otrajam variantam. Garšā ir atšķirība, jo labāk.

Lietojot svaigus garšaugus, lapas nav cieši pieguļ dārzeņiem, tās var brīvi noņemt. Ja jūs izmantojat sausas vaļīgas garšvielas, tās pielīp pie dārzeņiem, un tad to noņemšana ir problemātiska - man tas nepatīk))

Ir arī jūsu recepte, kā cepeškrāsnī “pildīti” pipari ar garšaugiem ...
Krāšņa recepte, garšīga

garša un smarža nāks pie tomātiem pat tad, ja gatavos tomātus ielej ar aromātisko eļļu (garšvielas + eļļa) un uzliek sterilizāciju

Es sapratu, tāpēc es to vairs nedarīšu ... Es mācos!
Jā, es izlasīju šo tehniku ​​no Zacharias viņa saulē kaltētu zaļo tomātu receptē. Viņš rakstīja, ka garšvielu garša atklājas, izlejot pat aukstu rast. eļļas un stundu sterilizē krāsnī simts grādu temperatūrā. Vai tas ir viss?
Protams, labāk ir pagatavot pašas garšvielas, pretējā gadījumā šajos maisiņos var redzēt kātu gabalus, un sasodīts, tāpēc tas sadedzina, sacietē, rūgts ...

Viņš rakstīja, ka garšvielu garša atklājas, izlejot pat aukstu rast. eļļas un stundu sterilizē krāsnī simts grādu temperatūrā. Vai tas ir viss?

Jā, viņš arī par to rakstīja un to arī darīja
Un es daru sarkanos tomātus šādā veidā, tēmas sākumā es jau rakstīju par šo - lielisks variants un garšīgs, un garšvielas pulverī netraucē baudīt garšu, nelīp pie šķēlītēm

Sagrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļām. Sajauciet visu kopā, izņemot tomātus, lielā bļodā. Pievieno tomātus un dažas stundas marinē ledusskapī (es parasti marinēju pa nakti). Noņemiet tomātus no marinādes un ielieciet uz cepešpannas un nosusiniet, līdz vēlaties.

Kāpēc notiek tāda nakts kodināšana? Un tas ir tikai zaļajiem tomātiem? Es saprotu, ka no autora nav atsevišķas receptes?
Es gribu, lai tas kļūst vēsāks, un būs daudz izmēģināmo zaļumu.
Un vairāk par sterilizēšanu krāsnī ... ja burkas ar parastiem vākiem mēs tos uzgriežam zem pagriežot, tāpat kā skrūves, vai tām vajadzētu cieši noslēgties? Un mēs ielejam kannas līdz pašai augšai, pat ar mikro pārplūdi, ja stundu vai ilgāk karsē cepeškrāsnī, tas neplīsīs)), tad šķidrums izplešas. Vai nepievienot 5 mm? Un kā ar vākiem ar elastīgu joslu, tad atkal to velmējiet?

Igor, es aizveru tomātus ar atkārtoti lietojamiem skrūvējamiem vāciņiem, es neko nevaru teikt par gumiju.

Skrūve - es jau rakstīju iepriekš, sterilizējot ar eļļu, krāsnī nekas nesprāgst. Es cieši aizveru vākus, eļļa ir jebkura, kas jums patīk (zem rīkles vai mazāk), tā izplūst dažās kannās no šķidruma izplešanās. Pēc sterilizācijas es uzliku kannas uz vākiem, līdz tās pilnībā atdziest, un vāki cieši pielīp pie kārbām.

Paskaties uz manām piezīmēm iepriekš, par to jau esmu rakstījis daudzas reizes. Un arī pirmajā ierakstā.

Es nemarinēju tomātus šai receptei.

žāvētājs ražo vairāk "tomātu" un gumijotu vai kaut ko citu, un mazāk maina krāsu

Kādā temperatūrā žāvēt?
Es to daru krāsnī, medu un mēģinu tur

Es nožuvu 65 grādos.

[Natālija]

Natālija, un viss pārējais ar recepti? Garšaugi, sterilizācija ... Vai ilgi jāžūst?
Es nopirku krējumu un žāvētas plūmes, tas man jau iepriekš ir garšīgs. Es tos saliku burkā

[Daria]

Daria, Es atteicos no garšaugiem: labi, man tas nepatīk. Es ievietoju tikai konservēšanas maisījumu (sāls-cukurs-melnie pipari) un rīvētus ķiplokus jebkurā daudzumā. Sterilizēšana krāsnī.Bet, ja tomātus pieliek no kaltes, tad mana pieredze mani noveda pie unikāli garīgas versijas. Iepriekš es detalizēti aprakstīju, ko es saņēmu ar tomātiem no žāvētāja - un tie nav žāvēti, bet žāvēti, tas ir, tikai līdz pilnīgai žāvēšanai, - virs Admin daudz rakstīja par šo punktu. Bērniem tas patika, bet man nepatika. Žāvētas žāvētas plūmes un žāvētas plūmes mani pašmāju nemaz nenovērtēja, tās knapi pabeidza ēst, labi, es nedaudz izdarīju. Nu, šeit ir garša un krāsa ...

Ir smalks tomātu žāvēšanas un žāvēšanas brīdis. Tos nav nepieciešams nogādāt "sausu mizu" stāvoklī tomātu šķēlēs sānos, nav nekā, kas to salabotu, un sausas mizas paliks.
Ir ieteicams uzraudzīt žāvēšanas stāvokli, lai tomāts izžūtu, šķidrums iztvaikotu - un ap malām paliks nedaudz mīksts. Tāpēc man patīk vairāk žāvēt krāsnī.

Žāvētas plūmes izrādās īpašs delikateses produkts, un viņam pašam jāizvēlas produkts, ar kuru tas labi iederēsies pārī. Piemēram, biezpiens, mīkstais siers, bumbieru sviestmaize ... jums var būt arī gaļa pēc garšas

Žāvētas plūmes izrādās īpašs gardēžu produkts, un viņam vajadzētu izvēlēties produktu, ar kuru tas labi saderēs pāri. Piemēram, biezpiens, mīkstais siers

Šī opcija nedarbojās. Un es tomātus cepeškrāsnī nokalstu tikai līdz vietai, lai vēlāk, pēc sterilizācijas un uzglabāšanas, āda sāk slīdēt no sevis, tas ir, tā, ka tajos nepaliek ļoti daudz šķidruma. Man tas šķita visgardākais.

Šodien es atkal žāvēju tomātus, šoreiz izmēģināju zaļos, ļoti neparastus, man tie patika. Es vēlos dalīties savā know-how)). Kopumā es nopirku tomātu, papriku, nosusināju, un olīveļļas palika ļoti maz. Es biju par slinku, lai dotos uz veikalu, kopumā es visu kaltējumu, garšvielas un olīveļļu (150-200 mililitrus) iemēru dobajā dārzeņu marinatorā un divas reizes to ritināju 9 minūtes. Tā rezultātā bumba!, Viss ir ideāls, vienmērīgi, uzreiz iemērc. Mēs uzreiz ēdām. Un pats galvenais, neliels eļļas patēriņš un pēc tam neiztecēja no dārzeņiem. Esmu jau izcepusi picu ar yummy.

Taņa, šogad pievienojos žāvētājiem un ielēju 15 kg krējuma tomātu. Žāvēts porcijās, vakar pabeigts. Daži nez kāpēc kļuva melni, sadedzinot, pagaidām tos ievietoja saldētavā esošajā maisiņā ar olu kulteni. Pārējais - gandrīz pilna 2L kārba žāvētu un 8 kārbas 0,3L pēc šīs receptes. Burkas sterilizēja nevis krāsnī, viņai nebija termometra, bet Štebā. Viņa vienkārši ielēja vēl vienu burku ar eļļu un uzlika to pagaidām ēst.
Vēlreiz paldies !!!

Un es un es aizvēru burkas
Tikai 1,5 litri. Mazs. Izžuvis žāvētājā, es mēģināšu, kā no turienes.
Un tagad Pjateročkā ir tik krāšņs krēms no Astrahaņas reģiona !! Ko es pērku un nedaudz nožāvēju, ielieciet to saldētavā

Pirmajā partijā es mēģināju izvēlēties nedaudz krējuma, tas izrādījās foršs

[Meitenes]

Meitenes, Tavai veselībai! Ak, un jūs iepriecināsiet savus mīļos ziemā ar tomātiem, dažādās versijās Un izrādās, ka viņi nav sagatavojuši pietiekami daudz krājumu

[Administrators]

Administratorsnoteikti nepietiek. Mana meita un znots jau ir sadevuši 6 burkas. Man vajadzētu būt vairāk, bet man ir nauda līdz algai, un bērnu nav mājās ... Es ceru, ka oktobra sākumā krējuma būs vairāk, nevis par pārmērīgu cenu.

[Olya]

Olya, visu oktobri būs krējums un pat ķirsis, jums vēl būs laiks sagatavoties

Pievērsiet uzmanību arī šīm sagatavēm, pie kurām esmu jau pieradis, un es ar tām lieliski gatavoju daudzus ēdienus. Jā, un tie maksā pieejamu naudu, taču ieguvumi ir daudz lielāki

Ražas novākšanas galotnes (bietes, burkāni, redīsi, mārrutki) sasaldēšanai (Administrators)

Taņa, es jau kopš jaunības esmu iemīlējies biešu galotnēs, es to pastāvīgi lietoju, tikai tagad to vairs nav kur ņemt ...

Olya, es sarunājos tirgū ar tantēm, kas pārdod savus dārzeņus. Viņi man bez maksas atnes visas to dārzeņu galotnes. To joprojām nav kur likt - bet es priecājos par saldētavu un sauss

Vitamīnu virsotnēs virs jumta visu gadu ir vairāk brīvo vitamīnu nekā pašos bumbuļos

Zaļš pulveris no zaļām virsotnēm (Administrators)

Taņa, šodien es nopirku vēl vienu žāvētu tomātu krēmu.Padarīšu vēl nedaudz žāvētu burkās !!!
Viņa arī pasūtīja žāvēt burkānus, sīpolus un bietes. Lai viņa un viņas bērns sliktos laika apstākļos neskrietu uz veikalu. Tāpēc viņa jau ir novērtējusi, viņa no žāvētiem dārzeņiem gatavo zupas, boršču. Nu, kāpēc, mamma to jau ir iztīrījusi, sausi sagriezusi, paņēmusi un zupā ielikusi šķipsnu, žāvēšana aizņem maz vietas. Un es priecājos, ka mana meita ir vismaz mazliet vieglāka, mazulīte, gudra, nerātna, mmm.
Īsāk sakot, es esmu žāvētājā ...

[Olya]

Īsāk sakot, es esmu žāvētājā ...

Mēs to jau esam izturējuši
Bet, lai izžāvētu un sasaldētu zaļumus, topi, lielisks variants ziemā un vārīt zaļo kāpostu zupu, kokteiļus un kartupeļu biezeni, un ielej olu, tad visur ... it īpaši vitamīnus virs jumta

Olya, veiksmi jums un jūsu bērniem

Un šodien es pagatavoju dārzeņu sautējumu, iemetu dažus maisus saldētavā

Dārzeņu un gaļas izstrādājumi zupām, biezputra lēnā plīts un zupas plīts (Administrators)

Manas meitas saldētava jau ir pilna un arī kamera. Sēnes, ogas, ziedkāposti un cukini bērnu zupai un ēdienam. Un mana saldētava ir maza un arī jau pilna, ar ābolu mērci Belevskajas zefīram.
Zaļie vēl mums priekšā, vīramāte un krusttēvs drīz pļaus, arī mēs zaļumus izžāvēsim.
Rezerve, tā sakot, ziemai ir maza. Kāmis !!!

Divas iespējas problēmas risināšanai: vēl pāris saldētavas (kas ir problemātiski jūsu dzīves apstākļos), vai aizsprostot jau gatavas degvielas uzpildes stacijas bankās (kas ir reāli)

Taņa, saki, vai tu vari žāvēt bietes uz kažoka? Vai nē, vai žāvētas bietes var atjaunot kažokam? Vai arī tā jau ir bezkaunība no manas puses?



Taņa, vietas trūkumu atrisina žāvēšana, man tā ir panaceja!



Es, protams, plūdu (vai applūdu?) Bet, lūdzu, pastāstiet man, lūdzu, recepti boršču mērcei uz kārbām ar pagriežamiem vākiem! Pārbaudīja SV Shteba kā sterilizatoru. Pieejams 0,25 un 0,5 litru kārbās.

Vai es varu žāvēt bietes uz kažoka?

Var, cilvēki sausi - bet es neesmu mēģinājis

Bet man ledusskapī ir 3 kilogrami izcilu biešu, es tās dienas sasmalcināšu un sarullēšu burkās. Lieliski piemērota kāpostu zupai, sviestiem, kažokam ...
Es saritināšu mazās 500 ml burkās.

Taņa, kur ir atsauce uz recepti, vai ne? Vai ķircināt?

Vai ķircināt?

Kamēr es galvā, es to vēl neesmu izstādījis. Ja jūs pagaidāt mazliet manas kannas

ES gaidu !!!

Tad sekojiet receptēm

Var, cilvēki sausi - bet es neesmu mēģinājis

Bet man ledusskapī ir 3 kilogrami izcilu biešu, es tās dienas sasmalcināšu un sarullēšu burkās. Lieliski piemērota kāpostu zupai, sviestiem, kažokam ...
Es saritināšu mazās 500 ml burkās.

Tatjana, es jau vairākus gadus gatavoju saulē kaltētus tomātus, tas visiem ļoti patīk. Un bietes, es varu ieteikt recepti, man tas ļoti patīk, tikai es mazāk ieliku etiķi. Un garšīgi garnējumam un borščam. Es to daru jau 3 gadus, tas notiek ar blīkšķi.

bietes 4kg.
sīpols 2kg.
300gr. dārzeņu eļļa
2. ēdamkarotes sāls
9. ēdamkarotes cukura
1 glāze 9% etiķa

Bietes sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi. Maisiet, atstājiet ievilkties 12 stundas, laiku pa laikam samaisiet.
Vāra 15-20 minūtes, satin karstu.
Var ēst kā piedevu un pievienot borščam.

[Luda]

Luda, lieliska recepte, paldies!

Bet man priekšroka dodama tīrām bietēm bez piedevām (sīpoliem) un bez eļļas. Es neuztveru eļļu šādās sagatavēs

Un manas bietes jau ir klāt

Konservētas bietes (bez sterilizācijas) (Administrators)

Tīra biešu garša. Burkas ir izcilas, drīz tās ielikšu pieliekamajā glabāšanai

[Luda]

Luda, lieliska recepte, paldies!

Bet man priekšroka dodama tīrām bietēm bez piedevām (sīpoliem) un bez eļļas. Es neuztveru eļļu šādās sagatavēs

Un manas bietes jau ir klāt

Konservētas bietes (bez sterilizācijas) (Administrators)

Tīra biešu garša. Burkas ir izcilas, drīz tās ielikšu pieliekamajā glabāšanai

Es arī izmēģināšu tavējo. Bietes ir daudz izaugušas, kaut kas ir. Man patīk tas, ka es nepārlaižu dārzeņus borscht un tas ir ļoti labs darbam kā garnīrs. Es arī gatavoju sev sviestu - izrādās nedaudz "ieeļļotas" bietes.