Astoņi siļķu dati (visiem gadījumiem) - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Astoņas siļķu ziņas (visiem gadījumiem)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Siļķe	2 liemeņi
Dārzeņu eļļa	50 g
Etiķis	30 g
Sinepes	2 tējk
Cukurs	2 tējk
Sīpolu sīpoli

Gatavošanas metode

Un parunāsim par tādu neaizstājamu uzkodu kā siļķes?
Varbūt šīs uzkodas lietderība un nozīme nav formulēta vēl labāk nekā M. A. Bulgakova varonis, kapteinis Myšlaevskis.
“… -Lariosik Vai jūs dzerat degvīnu ???
- Es neesmu militārpersona, es nedzeru degvīnu.
Tāpēc - siļķe ... un "siļķu" NAV ... vai ... tikai siļķe! Šādi - caur "Yo".
Tas bija Sevastopolē.
Mani nomainīja no TsGV uz šo Glorious City. Ziemeļu puse. Tur atradās elektroniskās kara bataljons.
Noliecis un kā bez tā? Es pievienojos komandai. Viņi mani nolika uz PNSh krēsla. Toreiz ar krēsliem bija saspringts. Mēs bijām divi. Es biju atbildīgs par visu kaujas vienību. Nu, ne jau pēdējais, kurš kalpoja - viņš saprot.
Pārtikas dienesta priekšnieks bataljonā bija karavīrs. Viņu sauca Vasilich. Tikpat sens (kā man toreiz likās) kā piemineklis nogrimušiem kuģiem pie Grafskajas piestātnes.
Un tad kādu dienu mani uzaicināja pie glāzes tējas ... pie Vasilicha. Ne visi tika godināti ar šādu godu, ja pēkšņi kādam radās šaubas. Šī nav tēja ar pienu no nežēlīgo salu aborigēnu karalienes.
Un tagad par siļķēm. Vasilichs no mucas izņēma vienu šādu siļķi. Ar pusmetru garu (ja viņš meloja, tad diezgan maz, ja tāds bija, siļķe, nedaudz garāku, tad maz) un ar labu biezu baļķi. Donava ir tik ... Mlyn !!! Tirkīza zaigojoša gaļa. Kaviārs no tā kraukšķēja un bija tikpat ciets ... kā labs marinēts gurķis. Noņēmām tunikas un saites, saritinājām kreklu piedurknes ... un tauki jau ritēja pa pirkstiem. Tas bija tāds siļķu krāšņums !!!
Vasilich man iedeva vienu ar viņu. Kāpēc viens? Duca viņa un viena trešdaļa iegāja trīslitru burkā. Un kāds bija aromāts !!! Kamēr prāmis šķērsoja pilsētu, cilvēki atskatījās uz mani plēsēju. Tas ir labi, ka tad Cilvēks bija viens otram "... biedrs un brālis ...", bet tagad siļķes noteikti tiktu aizvestas un viegli izmestas pār bortu, protams, ne siļķes.
Es nekad dzīvē neesmu ēdusi šādu siļķi. Kāds tur storis vai lasis ir.
Jūs, protams, varat kalpot siļķēm tā (tāfelīte šajā NAV manā attēlā ir skaidri lieka. Šis klusās dabas gleznotājs nezina dzīves patiesību līdz galam, ak, viņš nezina ...),
BET !!!
Ne vienmēr ir iespējams ēst siļķi “garšīgi”. Dažreiz tas ir nepieciešams, un pieradināt šo procesu. Un ko darīt? Galu galā pie galda ir dāmas, tēja nav austrumos.
Es ierosinu runāt par šīm kultivētākajām metodēm.
Mēs ņemam, tad siļķes.
Bet es jums pateikšu savu viedokli. Viena siļķe ir tik ... pat ne uzkoda, bet redzamība. Un, ja uzņēmums gatavojas, tad visādā ziņā ar to nepietiks. Tātad ... ņemsim siļķi!
Starp citu, varbūt kurš aizmirsa? Es jums tikai atgādināšu ... Bija arī tādas siļķes - Ivas! Vai atceraties? Mazs, trekns un ļoti garšīgs. Tiesa, nav liela. Vēsturiskā materiālisma triumfa laikā šīs siļķes bija vairāk vērts nekā citas. Divi piecdesmit kilogrami !!!
Bet tas esmu es ... starp citu.
Atgriezīsimies pie jautājuma būtības. Jāsāk, lai ko varētu teikt, reņģu kultūras patēriņa organizēšanai ar to, ka tās ir jāsamazina un jātīra.
Es sāku ar zivju iekšpusi. Tas mani ļoti iepriecina, kad piens un ikri satiekas. Tas man personīgi ir pat garšīgāk par visu citu.
Un ... kad visas rīves ir noņemtas, ir nepieciešams no tās labi notīrīt dažādas plēves utt.
Pēc tam nogrieziet liemeni gar grēdu, uzmanīgi noņemiet ādu.
Piemēram, visi zina, ka ir nepieciešams to notīrīt no astes, labi, bet kā ir ar klasiku? ... "... Es sāku ar asti, un viņa paņēma siļķi un sāka mani iebāzt manā krūzē ar purnu ..." Kopumā es atkārtoju - siļķi vajag nomizot, bez filozofiskiem uzlabojumiem. .
Un sadaliet liemeni gar grēdu filejās. Kauli visi paliks pie grēdas. BET! Pārbaudiet visu to pašu, lai nepaliktu mazi kauli. Dzēsiet tos. Lai vēlāk nespļautu.
Starp citu, ieskaties - tēvocis Jaša iesaka labu ceļu. Es to neesmu izmēģinājis, bet cilvēki to slavē.
Pēc visa tā ir jāgriež šīs pašas filejas. Vairumā gadījumu "tikai" gabalos. Ja patīk - porcijās. Un ja nē ... tad sagrieziet pēc saviem ieskatiem. Šis produkts ir tik demokrātisks, ka, ticiet man, tas neatzīst nekādus noteikumus. Dzīvo pēc saviem likumiem.
Bet, es atzīmēšu. Ja ir paredzētas turpmākas darbības "gatavošanai", vai drīzāk šīs principā jau pašpietiekamās zivju precizēšanai patēriņam, tad, visticamāk, šīs zivis kaut kas būs iemērcamas vai kaut kur turētas. Tāpēc nākamā darbība būs ... kārtīgi ielieciet siļķi kaut kādā traukā. Piemēram, paplāte.
Un es gandrīz aizmirsu. Ja jūs patiešām gatavojat siļķes, ko sauc par "mērcē", tad jūs nevarat iztikt bez sīpoliem. Tas var būt balts ..., sarkans ..., dzeltens ... vispār jebkas. Un, kas ir tipiski, to gandrīz vienmēr sagriež ar "gredzeniem" ... vai pusgredzeniem. Un labāk ir plānāks.
Ielieciet siļķi paplātē uz sīpolu slāņa.
Nu, tad pa kārtām. Slāņojiet siļķu slāni, pārklājiet ar sīpoliem un atkal siļķi. Siļķu augšējais slānis jāpārklāj ar sīpolu segu.
Tagad par galvenajiem produktiem visu veidu siļķu mērcēm.
Manuprāt, tā galvenokārt ir augu eļļa.
Jūs varat izmantot parasto saulespuķu eļļu, bet, manuprāt, labāk ir lietot eļļu, kas ir neitrālāka pēc garšas un aromāta. Piemēram, olīvu.
BET! … Ikvienam ir tiesības izvēlēties to, kas viņam patīk visvairāk.
Otrais produkts ir etiķis. Atkal personīgais viedoklis. Vēlama ir parasta ēdnīca. Arī Apple ir labs. Bet, piemēram, balzamiko dažos gadījumos būs nekaitīgs.
Sinepes. Šeit vispirms ir ierasts, tā sauktais. "Krievu". Tās spars un rūgten-pīrāga garša ļoti labi sader ar sāļu. Un visu veidu "pušķim" var izmantot sinepes ar garšvielām utt. Kāpēc ne?
Visi iepriekš minētie tiks saukti par "VISPĀRĪGI". Bez šīm darbībām nedarbosies neviena metode no tās pašas kultūras, par kuru mēs apņēmāmies „runāt”
Tagad par detaļām.
I daļa
Siļķes ar "tikai mērci"
Lai izveidotu šo ļoti "vienkāršo mērci", vispirms ir nepieciešami divi produkti. Pirmkārt, tā ir augu eļļa. Kādam patīk, piemēram, saulespuķe. Lai padarītu to "zemniecisks" parfimērijas. Un kāds ... vispār ir milzīga telpa. Piemēram, es labāk izvēlos eļļu, gluži pretēji, lai tā būtu neitrāla. Lai tikai mīkstinātu siļķu garšu, uzlabojiet to ... vārda labākajā nozīmē un nepievienojiet kaut ko, kas ļoti atšķiras no "." Paņemsim olīvu.
Un etiķis. Šeit atkal varat atkārtot iztēles un iespēju iespējas. Attiecībā uz šķirnēm un to veidiem. Izmēģiniet balzamiko. Padariet mērci aromātiskāku.
Tātad, vienkārši sajauciet etiķi un eļļu. Proporcijas? Nav padoma! Tas ir atkarīgs no eļļas un etiķa šķirnēm un personīgajām vēlmēm.
Un tad ielieciet siļķi paplātē un pārlejiet to ar sīpolu maisījumu. Starp citu, amatieram varat pievienot cukuru. Nu, un viss pārējais - pēc garšas, ja medības. Nav tā vērts. Nu šī ir "tikai mērce".
Aizveriet paplāti un ielieciet to ledusskapī. Vismaz vienu dienu.
Un tikai pēc tam ... tad jūs varat iziet tieši no paplātes. Vai ar dakšiņu, vai ar pirkstiem. Var likt uz šķīvja ... Vārdu sakot, kalpošana šeit nav galvenais. Galvenais ir garša !!! Un, ja ikri tiek noķerti zivīs vai pienā, tad tas vienkārši ir vispilnīgākais prieks. Un, protams, neaizmirstiet par melno maizi.
Kings to neēda. Tas tiesa. Kings - jā! Viņi daudz zināja par uzkodām.
II daļa
Siļķes ar "tēta mērci"
Man tāda Siļķe ... visparastākā un neparasti gardākā !!! Atvainojiet.
Visizplatītākā "tikai siļķe". Ar mērci, kas nav nekas neparasts un ... izņemot, iespējams, tikai to, ka šī mērce siļķei piešķir neparasti interesantu un ļoti ... un jūs zināt, var gadīties, ka šī garša ir domāta tikai man ... ārkārtas. .. !!! Mans tēvs, debesu valstība ir viņam, tāpat arī siļķe. Un viņa ir ļoti, tāda siļķe, patika visiem, kas to izmēģināja.
Ielieciet filejas gabalus vienā slānī paplātē uz sīpolu slāņa, un arī sīpolu slāni ielieciet uz augšu. Parasts, kā teica. Sīpols. Izgrieziet to gredzenos. Nav bieza. Ja pie rokas ir nedaudz zaļš, varat to arī pievienot.
Un tad atkal siļķu slānis. Ja zivī ir noķerti ikri vai piens, tad nesteidzieties uzreiz ... bet arī ielieciet to paplātē. Labāk virsū. Man piena ir daudz ... bet tas ir gaumes jautājums. Personiski.
Un pēdējais slānis atkal ir sīpoli.
Un ļaujiet paplātei pagaidām stāvēt. Jūs pat varat to ievietot ledusskapī.
Un tagad mums ir viens veids - pagatavot marinādes mērci. Tas patiesībā ir ļoti vienkārši. Šādus produktus mēs savācam zem rokas. Neizsmalcināts.
Šeit, protams, ir nianses. Pirmkārt, sinepes. To, ko tētis izmantoja, to, šķiet, sauca par "Ēdamistabu", diemžēl, vairs nav. Bet kopumā sinepes, parastajā veidā, tika sagatavotas neatkarīgi. Ak, noslēpums ir zaudēts. Bet tas, ko paņēmu, pēc gara un garšas ir vairāk vai mazāk tuvs. Otrkārt, etiķis. Tad bija tādas pudeles. Trīsstūrveida. Etiķa esence. Arī tagad tādu nav. Bet! Gadījās, ka skābo ābolu joprojām berzēja, tāpēc ābolu sidra etiķis ir diezgan labs sev. Un cukurs ... tas ir cukurs. Eļļa ir izvēles sastāvdaļa. Tas ir gaumes jautājums. Tas ir visi produkti.
Un tad sākas tīrais šamanisms. Kā tas ir? Pagatavojiet mērci, kas jums patīk. Un nekas cits.
Es mēģināšu jums pastāstīt par to vienu. Tāpēc, ka es atceros tā garšu no bērnības, un to nodot burtiem ..., redziet, ir neiespējams uzdevums.
Tātad. Mēs ņemam ūdeni. Mēs aprēķinām pēc tilpuma tā, lai būtu pietiekami, lai aizpildītu paplātes saturu.
Tad pievieno cukuru. Maisiet to labi. Tam nevajadzētu būt saldam. Un pat ne salda. Un uz robežas vai, tēlaini izsakoties, - salduma nojauta. Kaut kas tamlīdzīgs.
Tad etiķis. Pievienojiet to pamazām. Lēnām. Ir nepieciešams panākt saldskābā ābola garšu, bet ar nelielu asuma sajūtu. Garša nedrīkst būt asa, bet tik ... gluda - viskoza. Ar šīm ļoti nelielas mēles saspiešanas sajūtām. BET !!! Nav kaitinošas.
Un, visbeidzot, sinepes. Atkal sāciet ar tējkaroti. Garšā parādīsies zināms rūgtums. Tam jābūt tīri fonam. Tas ir, iedomājieties atkal saldskābo ābolu, kuru jūs nedaudz aromatizējāt ar sinepēm. Un šis smaržīgais rūgtums gandrīz slēpj skābo komponentu, bet tajā pašā laikā tas, šis komponents, uz sinepju fona šķiet gaišāks. Nu kaut kas līdzīgs šim.
Un visu kārtīgi izmaisa.
Un pēc tam visu paplātes saturu piepilda ar mērci. Ieteicams, lai mērce visu noklātu ar augšu.
Nu.
Pēc trim stundām ...
Un, protams, jo ilgāk siļķes dēj mērcē, jo ..., vispār - ".. lai arī cik jūs bļautu" halva, bet tas mutē nekļūs saldāks ... "©. Jums ir jāmēģina!
III daļa
Siļķes ar sinepju mērci.
Atcerieties mūsu Antonu Paliču Čehovu stāstā "Tiesā". Un kas ir interesanti - ir stāsts. Šajā stāstā ir arī saruna par siļķēm sinepju mērcē, bet nav sīkāku informāciju ..., detaļas, diemžēl, nē.
Un vispār jāatzīmē, ka Antons Palihs ļoti līdzinās tieši šai siļķei, kuru viņš ļoti mīlēja sinepju mērcē. Ļoti bieži viņš viņu piemin. Piemēram, "Sirēnā":
“... Nu, kungs, jums arī vajag iekost, mana dvēsele, Grigorij Savvič. Jums jāzina, ko ēst. Labākā uzkoda, ja vēlaties uzzināt, ir siļķe. Jūs apēdāt gabalu no tā ar sīpoliem un sinepju mērci, tagad, mans labdar, kamēr jūs joprojām jūtat dzirksteles vēderā ... "
Tātad ... jūs varat runāt tik ilgi, cik vēlaties, par to, kas ir garšīgāks ..., šeit, kā saka:
"Katram ir sava gaume, viens nav norāde uz citu: kurš mīl arbūzu un kurš cūkgaļas skrimšļus."Es, iespējams, atzīmēšu apmēram vienu atskaitītu zinātnisku faktu:
“… Siļķu ēšana samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumi ir parādījuši, ka siļķes organismā palielina tā sauktā "labā holesterīna" - augsta blīvuma lipoproteīnu saturu, kas atšķirībā no "sliktā holesterīna" ievērojami samazina aterosklerozes un sirds un asinsvadu slimību risku ... "
Tieši tā.
Bet. Uz biznesu.
Šeit ir viss nepieciešamais mērcei.
Ņem divas tējkarotes sinepju. Atkal, es atkārtoju, ierasto, no sērijas "Krievu rūgtums". Pievieno tējkaroti cukura. Ielieciet to visu kausiņā un labi sasmalciniet. Līdz vienmērīgai.
Tad pārnes šo masu glāzē. Un pievienojiet tam glāzē divus centimetrus augu eļļas. Es paņēmu Olīvu. Īsts grieķu valoda. Pirmais grieziens. Starp citu, viņam ir smarža - jūs to lejupielādēsit. Skatoties uz priekšu, es atzīmēšu, ka es nekad neesmu nepareizi aprēķinājis.
Tad arī divus centimetrus etiķa. Es paņēmu ābolu. Bet parastai ēdamistabai tas viss izdotos.
Paskaties, kāds brīnišķīgs saišķis izrādījās.
Ļoti labi, es teiktu, kārtīgi, visu samaisa un pārējo tilpumu pievieno ar stipru vārītu tēju. Tēja jālieto pēc iespējas vienkāršāk. Melnais. Nav garšu vai piedevu. Lai gan man radās kārdinājums pagatavot savu iecienītāko ... ar bergamotu. Bet es pretojos.
Un tad, ļoti atkārtoju, visu kārtīgi samaisa. Panākt viendabīgu maisījumu.
Paskaties, kāds ir zelta un smaržīgs rezultāts. Un garša ir ļoti interesanta. Salds, rūgts - rūgts.
Un tad uz šīs ļoti plānas sīpolu segas, kas atrodas siļķes augšpusē, ielej šo mērci. Tā, lai mērce aizpildītu visu paplātes brīvo vietu un pārklātu sīpolu.
Tas ir viss.
Ielieciet ledusskapī. Ļaujiet tam pagatavot vismaz pāris stundas. Vēl labāk, ļaujiet tam nostāvēties nakti.
Un tad ... tad tā. Un jūs varat uzreiz pēc maizes. Šeit "kapteinis ir meistars".
IV daļa
Siļķe ... tikai siļķe ...
Sagrieziet siļķi, filejas, kas izrādījās, sagrieziet smalkos gabaliņos un ielieciet paplāti uz sīpolu slāņa, kas jāsagriež pusgredzenos. Tievs. Tad atkal sīpoli un atkal siļķes. Un virs siļķes atkal sīpols.
Un tā, līdz paplāte ir pilna vai reņģes beigušās. BET! Lokam vajadzētu ņemt virsroku. Tā tam vajadzētu būt!
Nospiežot jebko - nav nepieciešams saspiest. Vienkārši nolieciet to.
Un tas ir viss, kas nepieciešams marinādei.
Atkal siļķu marinādes pagatavošana ir tīra ūdens šamanisms. Dariet visu pēc savas patikas un saprašanas. Tas attiecas arī uz sastāvdaļām un to daudzumu. Vadieties tikai pēc savas un mīļoto gaumes un vēlmēm.
Es to paņēmu. Ņemiet vērā, ka es vienkārši steigā aizmirsu par cukuru. Fotografēt.
Šeit. Parastās sinepes, krievu - tējkarote ar slaidu, sinepes, piemēram, Dižona, tikpat daudz, sojas mērce - atkal karote, bet ēdamkarote. Etiķis. Tas ir stingri pēc garšas. Un olīveļļa - auksti presēta. Pats, kas ir dabiski.
Aizmirstais cukurs. Ieliku pāris kaudzītes tējkarotes. Bet jūs varat variēt pēc garšas.
Un mēs visu sajaucam ... glāzē. Obligāti slīpēts, citādi garša nebūs ... tas, kas jums nepieciešams. Pievieno nedaudz ūdens. Neaizkavē.
Un piepildiet paplātes saturu ar marinādi. Ir ļoti nepieciešams, lai marināde pārklātu paplātes saturu.
Ļaujiet pāris stundas nostāvēties “tikai uz galda” un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Un no rīta ..., no rīta tas jau ir iespējams ... un kāds sīpols izrādās !!! Varbūt pat labāk nekā pati siļķe.
V daļa
Siļķes ar ābolu un ...
Šī ir patiešām vienkārša un interesanta recepte. Pastāv viedoklis, ka šo metodi aprakstīja Pokhlebkin. Tāpēc viņa nedaudz skeptiskās attieksmes dēļ pret Viljamu ... kaut arī par to vēlāk.
Bet lomu spēlēja mīlestība un siļķu ievērošana, kā arī iedzimts kaitējums un ieradums nepieņemt vārdu. Tātad.
Tie ir produkti. Viņi paņēma dažādus sīpolus - parasto un sarkano (protams, tas nav Krimas, bet parastais - netālu no Maskavas). Pāris burkānu. Āboli (es pēc tam pievienoju otro) Semerenkins (un labāk būtu, protams, Antonovs. Saulespuķu eļļa un nedaudz melnie pipari. Tas ir viss komplekts.
Es sagriezu sīpolu pusgredzenos, ļoti centos būt plāns. Un tad viņš viņu izķidāja.Nav nepieciešams drupināt.
Burkāni, mizoti, berzēti uz rupjas rīves.
Un viņš darīja to pašu ar ābolu.
Un viņš visu ļoti rūpīgi, bet kārtīgi sajauca.
Es paņēmu diezgan daudz piparu. Bet tas ir gaumes jautājums. Tika ieteikts arī koriandrs, taču tas netika atrasts atkritumu tvertnēs. Diemžēl ...
Tas viss ir faktiski sagatavots. Mēs dējam.
Kausa apakšā (jūs varat paņemt burku vai paplāti), šis izšļakstīja nedaudz eļļas un ielej sīpolu.
Tad dārzeņu un augļu maisījuma slānis un siļķu slānis. Un atkal virsū nedaudz eļļas. Lai siļķu gabali būtu ieeļļoti. Vairāk ne.
Un atkal ... sīpols un maisījums.
Un tad atkal nedaudz siļķu un sviesta. Aprēķiniet tā, lai augšējais slānis paliktu aiz sīpolu-augļu-dārzeņu maisījuma. Es atkal izšļakstīju nedaudz eļļas virsū.
Tas ir viss. Viņš aizvēra trauku ar vāku un ievietoja ledusskapī.
Un pēc dienas ... šeit tas ir. Klusā okeāna brīnums. Un varbūt Atlantijas okeāns. Siļķei nebija pases.
Un ... jūs zināt ko? Nav nejaušība, ka man ir ļoti aizdomas par kulinārijas teorētiķiem. Tas nenozīmē, ka tas izrādījās pretīgi. Nepavisam. BET !!! ... Kā mēdza teikt neaizmirstamais Honore de Balzaks: “... tāpat kā ciemata sievietes mīlestība. Barojošs, garšīgs, veselīgs, BET ... garlaicīgs un svaigs !!! ... "(es nevaru galvot par citāta precizitāti). Tā tas ir arī šeit. Kāpēc jāuztraucas un jāgaida? Jūs varētu vienkārši apkaisīt siļķi ar sīpoliem un ielej eļļu. Un jums nav jāgaida diena. Lej un ēd!
Vārdu sakot, pie izejas nebija jūtama absolūti nekāda pikantitāte. Varbūt siļķe bija nepareizas šķirnes, varbūt ābolam vajadzēja skābu, varbūt ... kopumā šādam variantam, protams, ir tiesības būt, bet tas neizraisa prieku.
Tāpēc situāciju nācās glābt. Es saucu citronu pēc palīdzības.
Un ziniet, tas nedaudz atdzīvojās. Tāpēc es domāju, ka starp slāņiem būtu vērts pievienot plānās šķēlēs sagrieztu citronu. Lai gan ..., kā jau minēts ... tomēr - ne visiem.
VI daļa
Holandiešu siļķes
Es nevaru apgalvot, ka šī metode Holandē ir zināma, bet avoti to saka.
Lai siļķes gollandizētu, zivis jāuzņem svaigas. Diezgan svaigi, jo, protams, vislabāk būtu neatrast. Tāpēc, lūk, tā jau ir - atkususi.
Notīriet un sagrieziet kā parasti.
Mani pārsteidza tas, ka tas izskatījās gluži kā sāļš.
Ko tev vajag? Sīpoli - sagriezti kā parasti - pusgredzenos. Citronu - smalki sagriež. Burkānu šķēles.
Burkas apakšā mēs ievietojam sīpolus, burkānus un citronu. Jums jāievieto vairāk citrona nekā attēlā. Trīs gabals. Un lapa ir maza.
Tad siļķu slānis. Nepilnīga ēdamkarote sāls.
Atkal citrons, burkāni un sīpoli. Starp tiem ir karote cukura un daži zirņu melnie pipari.
Un atkārtojot visus slāņus, mēs tos ievietojam burkā, līdz mēs tos piepildām. Virsu pārklāj ar citronu.
Nu. Ļaujiet tai nedēļu nostāvēties ledusskapī. Laiku pa laikam burka jāpagriež uz priekšu un atpakaļ. Un tas izrādīsies kaut kas līdzīgs šim.
Es nezinu, Holande nav Holande, bet tas izdevās labi. Interesanti. Pikants. Neparasti.
VII daļa
Un pāris detaļas par siļķu ēdieniem.
Pirmkārt, par…
Tartararam no ... vai ... siļķe novelk kažoku
Nekavējoties, lai novērstu jebkādu nepareizu interpretāciju, es teikšu. Kādu vēlu vakaru, visticamāk, naktī, es sāku klikšķināt uz televizora tālvadības pults pogām. Noklikšķināja, noklikšķināja un noklikšķināja. Viens impozantais tēvocis kopā ar simpātisku tanti nodarbojās ar ... virtuvē ... zobakmens ..., tas ir, viņi gatavoja ēdienu (un ko jūs domājāt?), Par ko es jums tagad pastāstīšu. Jo es nolēmu to atkārtot.
Tātad, siļķes vai siļķu tartars. Tas jums patīk.
Nu, ja tas ir izgatavots no siļķes, kā jūs varat iztikt bez tā? Mēs paņēmām viegli sālītu. Ja kāds saskaras ar ļoti sāļu, tad paturiet to pienā vai svaigi pagatavotā tējā atkarībā no sāļuma pakāpes.
Nomizojiet un sagrieziet filejas daļās un polosofileki šos mazos - mazos (citādi, kādu tartāru vēlaties), kurus mēs sagriežam.
Lučoka. Es paņēmu divas pusītes. Balta un parasta sarkana. Mēs sagriezām ...
Šeit par spiegu. Tas onkulis visu laiku mācīja tantei kaut ko sagriezt. Ko es esmu iemācījies. Lai gan ne reizi un tante. Šeslovo, es nezināju šādu metodi. Paldies onkulim no televizora.
Jums vienkārši nav sagriezt sīpolu līdz galam gareniski (vai kā nu vēl), pēc tam uz priekšu ..., un sagriešana mazos kubiņos ir vienkārši ĻOTI ērta. Produkts nesadalās. Un tad sadrupiniet pārējo - pāris sīkumus.
Tātad, kurš nezināja - lūdzu.
Nākamais ir vēl viens sīkrīks. Sasmalcinātu sīpolu piepildiet nelielā būrī ar jogurtu. Vienkārši. Mēs sajaucam. Un mēs noliekām loku malā. Ļaujiet jogurta skābei nogalināt - neitralizējiet sīpola rūgtumu. Tas mums nāk tikai par labu.
Skrienam nedaudz uz priekšu. Es neko citu neizmantoju. Ja kāds vēlas padarīt slapjāku, tad pievienojiet vairāk jogurta. Vai pievienojiet, piemēram, majonēzi. Garša.
Apple. Salds un skābs. Atkal piemērojot tēvoča parādīto metodi, mēs sagriezām ābolu mazā kubiņā.
Sālīts, no mucas, gurķis. Arī mazi un arī kubi.
Un smalki sakapā dilles. Neaizmirstiet nogriezt kājas. Būtībā. Nepieciešama mīksta un pūkaina viela.
Tas ir viss. Tas ir, viss komplekts. Vēl viens šādu papriku un sinepju maisījums. Garšvielu un to izstrādājumu izvēle ir jūsu izvēle. Tas ir gaumes jautājums.
Šeit…. Būtībā viss ir gatavs gatavošanai.
Ēdienu gatavošana.
Vispirms mēs izkaisām gurķus. Tad ābols, siļķe, sīpols.
Pipari. Sinepes. Dilles. Mēs sajaucam. Un ielieciet to uz šķīvja. Jūs varat izmantot divus, kā to darīja tas tēvocis, karotes, veidot gabaliņus, piemēram, sēkliniekus, un visu to pārkaisa, piemēram, ar brūkleņām.
Bet es neuztraucos.
Tagad un kā bez tiem secinājumi. Tēvocis uzsprāga savas darbības beigās. ar vienu grandiozu frāzi, kuru es jums atgādinu, ievietojiet virsrakstā (skat. otro daļu).
HERIJA NOŅEM KAŽOKA MĒTELI !!! Sak, viss jau ir noguris no šīs pašas siļķes zem kažoka. Un šis zobakmens to var viegli aizstāt. Ēdienu gatavošana ir vienkāršāka un ātrāka, un garša ir vairāk ... Nu, un citas tam-taramatorijas.
Mans personīgais viedoklis. Tēvocis nepareizi !!! Šis tartars var būt labs, un pat kaut kur tālu tas ir populārs ... bet tikai tur, kur cilvēki NEREDZĒ siļķes zem kažoka. Tātad ... nožēlojams attaisnojums ...
Vardā. Blēņas par jogurtu, varbūt par majonēzi un jogurtu ... bet tomēr blēņas. Pats vairs nevārīšu un arī neiesaku.
Kopumā no sērijas "negatīva pieredze ir arī pieredze !!!"
VIII daļa
Siļķes zem kažoka "
Un vēl viena detaļa - "Zem kažoka". Drīz būs Jaunais gads. Un šī uzkoda, lai ko arī neteiktu, jau ir tradicionāla. Kā bez viņas?
Pirmkārt, protams, zarnas, tīras ...
Un tad mēs sagriezīsim šādos filejas kubiņos.
Un drupiniet šīs filejas. Neesi pārāk mazs, bet nevajag taisīt arī lielus. Un neaizmirstiet atkal pievērst uzmanību visu veidu mazajiem kauliem. Atņem to, kas nāk pāri.
Un tieši par to siļķe "zem kažoka" ir gatava.
Kas jums nepieciešams kažokam? Šeit, protams, "katrai būdai ir savi grabulīši". Un es tev pastāstīšu "par manējo".
Pirmkārt, par oderi, šo pašu kažoku. Vāra kartupeļus "formas tērpos" un pēc tam neaizmirstiet tos mizot.
Vāra un nomizo bietes un burkānus.
Priekšgala. Vienkārši, regulāri sīpoli. Nav iedomātā. Sasmalciniet to smalki. Kā kauliņš.
Un ābols var būt ... tikai saldskābs. Berzēt uz rīves.
Nu labi. Viss ir gatavs. Jums būs nepieciešama arī majonēze. Nu, šeit - lauks ir plašs. Kāds paņems "Provansas", kāds "olīvu", kāds, piemēram, krokodila olas ....
Un varbūt kāds pats to pagatavos !!! Galu galā tas notiek.
Mēs uzbūvējam oderi.
Sarīvē kartupeļus. Un pēc tam kartupeļus pārklāj ar vidēja lieluma slāni, atkal sasmalcinātus sīpolus. Un to visu pārklāj ar majonēzi.
Pēc tam, protams, majonēze ir jānosmērē ar oderes virsmu.
Un tad ielieciet mūsu siļķi virs majonēzes slāņa un atkal apkaisa ar sīpoliem. Nedaudz.
Un virs siļķu-sīpolu slāņa mēs izveidosim ābolu spilventiņu. Nav bieza.
Tad atkal daži kartupeļi un atkal to visu pārklāj ar majonēzi.
Uz rīves mēs berzējam arī vārītus burkānus. Un izklājiet to ar nākamo slāni.
Šeit jūs atkal varat nedaudz iesmērēt ar majonēzi, bet jūs to nevarat. Gaumes jautājums. Un tad biešu slānis. Bietes labāk arī sarīvēt uz rīves.
Un ... pēdējais majonēzes slānis.
Un tad mēs to darām, lai padarītu to “skaistu”. Tur jūs varat izrotāt ar olīvām. Zaļā tēja un citrons.