Bezē

Meitenes, pasakiet man. un cik bezeshek vajadzētu izrādīties. Šodien es izgatavoju vienu lapu trīs olbaltumvielām (120 g un 240 g cukura), tas ir, ir 20 gabali ar diametru 6 cm, un visi apspriež, kā cept divas lapas. Tāpēc man neizdevās to nomocīt, vai kā? Un vēl viens jautājums par bezeshki krāsnī, lai paceltos, viņiem vajadzētu uzbriest vai nē?

Un vēl viens jautājums par bezeshki krāsnī, lai paceltos, viņiem vajadzētu uzbriest vai nē?

Ludmila, es neteikšu par skaitli, es nekad tam nepievērsu uzmanību. Bet bezē nevajadzētu celties. Ja bezē ir pieaudzis, tad to vairs ne žāvē, bet cep. Tas nozīmē augstu krāsns temperatūru. Un tas nozīmē, ka bezē pēc cepšanas zaudēs formu, izpūstas.
Bezē ir jāizžāvē. Temperatūrai jābūt 100 *. Lai gan, protams, jums ir jāpārvietojas krāsnī.

Ludmila, paldies par atbildi.
Tas man nepaaugstinājās, tāpēc es uztraucos un domāju, gluži pretēji, tam vajadzētu uzbriest.
Vēlreiz visu laimīgu Jauno gadu!

Meitenes, sveiki visi. Es jau lūdzu padomu vai pat palīdzību. Es gatavoju medus cepumu kūku ar soda, bezē, rafaelo krēma starpslāni. Un otro reizi sūkļa kūka otrajā dienā pēc cepšanas ir cieta. Pat grūti. Un vēl viens jautājums, tā kā biskvīts kļuva grūts, es to iemērcu, bet tagad es baidos, ka bezē plūdīs. Un rīt, lai pasniegtu klientam, kā, jūsuprāt, bezē paliks sausa līdz rītdienai?

[Žanna]

Žanna, Es baidos, ka bezē izkusīs ne tik daudz no impregnēšanas, cik no Raffaello krēma. Es to nedarīju un nezinu tā konsekvenci. Bet, ja mūsu foruma recepte un krēms ir tādas pašas konsistences kā fotoattēlā, tad tas izšķīdinās bezē. Spriežot pēc fotografējamā objekta, tas ir ļoti mīksts.

Meitenes, vai jūs varat izgatavot ciparus uz zobu bakstāmā no bezē un pielīmēt tos kūkā ar sviesta krēmu?
Vai tas nav mitrs? Vai viņi nekritīs?

[Alla]

Alla, kāpēc ne. Vietās, kur skaitļi saskaras ar krēmu, iesmērējiet to ar šokolādi, it kā izolējot bezē no krēma. pirms žāvēšanas labāk ievietot zobu bakstāmos bezē.

Husky, liels paldies!
Jā, es to darīšu saskaņā ar apaļa bezeshek principu, kas uz bambusa iesmiem.
Paldies par šokolādes ideju. Super! Centīšos arī dekoratīvi "iemērkt" ciparu dibenu baltā šokolādē. Super būs!
Starp citu, vakar es pagatavoju bezē uz olbaltumvielu krēma (sīrupa).
Man ļoti patika. Ciets, spīdīgs, smalks, nav trausls, viendabīgs, smalki porains. Nav problēmu vispār, jo meitenes raksta no receptes granulētā cukurā + pulverī.




t
Lielīties







Izmēģinājums. Es to izdarīju pirmo reizi pēc visiem jūsu padomiem
Tāpēc paldies meitenēm.
Iesmiņi nebija pie rokas, es tos izgatavoju uz zobu bakstāmiem un suši nūjām.
Mana meita to pārbaudīja. Ja bērni ēd no nūjas, tad to ir ērtāk turēt.




Un es parādīšu dažus jaunākus darbus

Meitenes, pasakiet man, kāds ir minimālais cukura daudzums, kas nepieciešams 3 olbaltumvielām, lai iegūtu nesaldinātas bezē?
Es vienmēr gatavoju 3 olbaltumvielas un glāzi granulēta cukura, bet tagad man jāsamazina saldums.

[Svetlana]

Svetlana, šodien es gatavoju bezē, lai gan es nezinu, cik daudz olbaltumvielu bija burkā. Pēc svara 150 grami. Es ieliku 100 gramus cukura, viss ir kārtībā.

[Taia]

Taia, nesver olbaltumvielas. Viss "no acīm". Paldies. Ļaujiet man pierakstīt jūsu variāciju: 1,5 līdz 1.

Meitenes, es ļoti vēlos uzzināt iespējamo iemeslu .. Kam bija tāda lieta, bezē nemaz neizžūst! Sākotnēji es to ievietoju 2,5 stundas - tagad tas ir izžuvis, atdzisis un sāka pielipt pie pirkstiem, viens otram Atkal es to iestatīju 2 stundas - atkal sauss! Tas atkal ir atdzisis, zarrraza, tas pielīp .. Viņa visu nakti atstāja siltā krāsnī, no rīta ir sausa, nav kur nožūt, es atnācu no darba pusdienās, nu, tava māte atkal pielīp. Tas neizplatījās, cukurs neiznāca, un tas ir skaists no apakšas un augšas, bet jūs nevarat ievietot pārdošanu kastē !! Kas pie velna ir šis ??? Vai dzīvoklī var būt mitrs? Bet ne tik daudz?!

[Tante Besja]

Tante Besja, Lini, mitrums !!!!! Ievietojiet to uzreiz kartona kastē. Atdzesē cepeškrāsnī un kastē. Meitenēm zefīri mitruma dēļ neizžūst, tos žāvēja ar fēnu)))

Tāpēc pēc pirmās reizes, kad es to uzreiz noņēmu uz akvakultūras ierīču, tie ir aizzīmogoti, tie neļauj mitrumam iziet cauri .. Tur es atklāju, ka tie ir kļuvuši mitri .. Kartonā tie vēl vairāk iegūs mitrumu. Neskaidrības ir tādas, ka tas nevar notikt tik ātri.
Kā versija ... citrons! Par 120 olbaltumvielām un 180 cukuru 1 stunda. l citronu sula, varbūt par daudz? Bet viņa pagatavoja bezē uz nūjas pēc receptes, un tur tā ir vēl vairāk ...

[Elena]

Elena, un jūs to darījāt vienādās proporcijās, un viss bija kārtībā? Kas attiecas uz mani, šim proteīnu daudzumam ir ļoti maz cukura. Esmu ar to saskāries divas reizes. Un katru reizi tas bija saistīts ar nelielu cukura daudzumu. Es jau rakstīju par šo. Es ņemu cukura / olbaltumvielu proporcijas tikai no 2 līdz 1. Tiklīdz cukura ir mazāk, tas arī viss! bezē pielīp pie rokām. Un viss ir tieši tāpat kā tavs, vārds pa vārdam.
Tikai es bezē nekad neizmantoju citronskābi vai citrona sulu.

pagatavoja bezē uz nūjas pēc receptes

Lena, arī ar šo recepti es neko labu nedabūju, visi bezeshki, gan lieli, gan mazi, tāpat kā jūsējie, bezgala lipīgi, tagad es gatavoju tikai no MB.

Nu, tas tagad ir skaidrs! Un tad es jau esmu sācis šaubīties, vai man pašai būs tā jālaužas, lai gan es to izdarīju, lai to vēlāk izmantotu kūkai: girl_romashka: Paldies!

[Tante Besja]

Tante Besja, Lena, apkaisa ar cukura pulveri un noliek kaut kur prom. nedēļu viņi žāvēja, izlika vienā rindā, neko neaizsedza, ievietoja skapī, izžuva)))
tas ir saistīts ar nelielu cukura daudzumu. otrā partija veica 1: 2, izžuva, jau iezvanījās)))

Nāc, viņus tā apēdīs, žēl tikai par elektrību, un pat cik speciāli iznāca tik jauki, divkrāsaini

[Tante Besja]

Tante Besja, Olbaltumvielas / cukurs: 1/2. Pretējā gadījumā bezē nebūs normāla. Un šķiet, ka tie bezē nepievieno citronzāli, tas neļauj tai nožūt, protams, ja nē.

Mulsina!
Bezē (Kūka)


Citrons noteikti ir vajadzīgs, tas palīdz pareizi kristalizēties, tikai proporcijas ir ļoti svarīgas, nedaudz pievienojiet un būs pat lipīga izdomājums, pat bezē

Lena, kādas bezē krāsas jūs saņemat, ja pievienojat citronu. Es vairākas reizes mēģināju pievienot lim. skābe. Bezē kļūst bēša. Nepievienojot citronus - balti. Bezē bez citroniem izrādās sausa, kraukšķīga.

Nu jā, ne vārot baltā, mazliet smilškrāsā ... jāmēģina bez citrona ..
Es atkal iestatīju žāvēt jau jauno, tagad 2: 1, pat 10 gramus cukura vairāk no pārpalikumu maisa))) Ja tas atkal neizžūst, atliek tikai grēkot uz krāsas

Lena, kāda krāsviela. Krāsviela mani nekad nepievīla. Es pievienoju želejas krievu valodu.
Es atcerējos, ka konditoreja man reiz teica, kad es ar viņu konsultējos par bezenēm (vēl padomju laikos), ka citrons palielina žāvēšanas laiku.

Šoreiz gleznoju ar Viltonu, pēdējo reizi (tas sanāca labi) -Amerikāņu

Sveikas meitenes. Vai es varu pievienoties jūsu uzņēmumam? tikai foto nez kāpēc pārgāja



Un šeit ir vēl viena bezē.
Kāpēc visas fotogrāfijas apgriežas?

Sveiki! Meitenes stāsta iesācējam. Šveices bezē, ja uzliek kūku, pat izolēta ar šokolādi pēc dažām stundām ledusskapī (bez sala) nezaudē savu formu, bet kļūst mīksta. Īsts kūku statīvs slēgtā plastmasas kūku traukā. Kā izrotāt kūku pēc pasūtījuma, lai bezē nesadruptu? Galu galā, ja klients paņem kūku no rīta, pat ja no rīta tas tiek aizskarts, un vakarā tikai brīvdienas. Tad viņi kļūs mīksti!

Ja bezē ir rotājums, tad es savācu kūku, fotografēju, noņemu bezē un dodu to atsevišķi. Es nosūtu fotogrāfijas klientam, un tad viņa pati tos uzliek uz tortes no fotogrāfijas. Tāpēc šogad uzdāvināju pēc pasūtījuma izgatavotu Jaungada kūku ar bezē sniega kupenām. Bezē arī apklāja dibenu ar šokolādi. Viņa savāca kūku un nodeva to 28. decembrī. Ja tas ir Jaungada naktī.

krāsviela Topproduct. man patika

[Kūka]

Kūka, paldies par recepti. Es vairākas reizes pārlasīju visus ieteikumus, un, lūk, pirmo reizi mūžā es saņēmu bezē.

[Silyavka]

Silyavka, diezgan bezē. Izskatās pēc zefīriem

[Kūka]

Kūka, liels paldies par šo recepti. Vakar es to izmantoju, lai pagatavotu bezeshki kūkai vīram 23. februārī, es nezinu, kā kūka izrādīsies, bet bezeshki nav slavējams, esmu ļoti apmierināts.

[Alla]

Alla, Paldies.

[CUKURS]

Meitenes, mūsu Leročka CUKURS mums patiešām nepieciešama mūsu palīdzība, lūdzu, sekojiet saitei
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

Es ņemu cukura / olbaltumvielu proporcijas tikai no 2 līdz 1. Tiklīdz cukura ir mazāk, tas arī viss! bezē pielīp pie rokām. Un viss ir tieši tāds, kāds bija tavs vārds vārdā.
Tikai es bezē nekad neizmantoju citronskābi vai citrona sulu.

Liels paldies! Es to arī izdarīju. Tas strādāja pirmo reizi!

Es cepu šos ziedus un rotāju kūku. Kūka ir niecīga, 1,3 kg.
Puķes iestādīju ar korejiešu sprauslu ar ļoti šauru un garu spraugu, Malaizijas rozēm un apledojuma sprauslu rožu ziedlapiņai arī sprauga ir šaura.



Ziedu vidū mirdz mirdzums.
Es samērcēju želatīnu, izšķīdināju, pievienoju krāsu un kandurīnu (pārtikas perlamutru), ar otu iesmērēju uz plastmasas mapes. Pēc pilnīgas žāvēšanas kraukšķīgo, spīdīgo plēvi sasmalcināju pārslās, smalkāka tā nesasmalcināja ... Apstādīto ziedu vidū uzkaisīju šķipsnu.

[Elena]

Elena, tas sanāca ļoti jauki.

[Elena]

Elena, Paldies!

[Tyetyort]

Tyetyort, ļoti skaisti ziedi!
Vai jūs varētu parādīt Malaizijas rožu sprauslas fotoattēlu?

[Wiki]

Wiki, šeit

[Tyetyort]

Tyetyort, Paldies!

Maza ziedlapu sprausla.

Maza ziedlapu sprausla.

Oho! cik forši! Kāpēc es tos neredzēju pirms NG, es tikai cepu bezē no olbaltumvielu atlikumiem

Šokolādes bezē.
Bezē pagatavoja karsējot, sita "līdz bedrītei", sajauca beztauku sārmainu kakao un ... Tad es nolēmu pieskarties ... Reljefs peldēja. Secinājums: vispirms krāso, tad kakao! Un ātri! Garša nav salīdzināma ...

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, kas man jādara, lai gatavā bezē laika gaitā nesamirktu! Es gatavoju krāsnīs 2 stundas 110 grādu temperatūrā, es to izņemu, un pēc pusstundas sīpoli ir man virsū kā mitri un lipīgi

Es domāju, ka atbilde vairs nav vajadzīga, bet es izteikšu savus novērojumus.
Es dzīvoju sausā klimatā, Harkovā, un manas kraukšķīgās bezē vienmēr bija normālas. Pārcēlies uz Transcarpathia un ooo .. bezē neiznāk, tā autore raksta, es izņemu sauso aukstumu un pēc pusstundas nūju. .. Es atkal tos žāvēju pusstundu un to pašu .. Kopš sadalīšanas es to neesmu cepis gadu, bet, ja tas ir slānis, tad tā, ka es to uzreiz ievietoju kūkā. .. un tad es nolēmu viņus atstāt tādus, kādi viņi ir .. viss tiek darīts proporcionāli, baltumi tiek saputoti, kad Tortyzhka mācīja spēcīgas virsotnes, viņi vienu dienu gulēja ar mani un pārtrauca pielipt ... bet tas kļuva mazliet vieglāk nokost .. nezinu kā izskaidrot .. .nav lipīga, nav vaļīga, nav stīva, bet tas ir tik labi ..
Pati sev secināju, ka manā klimatā, kad līst lietus, tie pēc kāda laika nelīp, un ziemā tas stāv virtuvē uz ledusskapja, kur paliek silts un sausāks.
Tāpēc es atrisināju savu problēmu, un atkal esmu kopā ar bezē!








Es piebildīšu, man ir 1 līdz 2 olbaltumvielas un cukurs, pašā sākumā es ielieku nedaudz sāls un karoti cukura un nedaudz citronu, olbaltumvielas karotes galā iet kā lielas putas. Es nedaudz pievienoju cukuru 7-10 un sita bez apstājas. šī recepte manam mikronam tiek dota ar konvekciju, tāpēc es sāku cept un daru to, bet šeit jau izlasīju daudz nianses un smalkumus. Atvieglojums ir lielisks. Un balts - balts, ja es uzreiz ar konvekciju iestatu temperatūru uz 110, un dažreiz es aizmirstu, un tāpat kā receptē vai auto programmā, tad 130, un tie ir nedaudz krēmīgi.

Meitenes, vai kāds uz olbaltumvielām gatavoja augļu bezē? Visur viņi to ražo uz albumīna, ilmix un neapstrādātiem proteīniem?
Vakar uz kartupeļu biezeni pagatavoju zemenes. 100g olbaltumvielu 200g cukura-ūdens vannas. Tad 60gr bezcukura zemeņu biezeņa, saputota, nogulsnēta, žāvēta kā vienkārša. Tas šķiet sauss, lai arī ilgāk. Bet šodien tas ir mitrs.Mums ir lietus. Es nezinu, ko vainot laika apstākļiem vai joprojām albumīnam, jēlproteīni nav piemēroti.

[Oksana]

Es nekavējoties iestatīju temperatūru līdz 110 ar konvekciju,

Oksanavai bez mikroviļņiem? Un tāpēc, ka režīmi ir atšķirīgi. Es arī gribu izmēģināt mikroviļņu krāsnī, bet es nesapratu, kurš režīms ..

[zvezda]

Oksana, vai bez mikroviļņiem?

zvezda, Olichka bez tiem, tas ir tradicionālais krāsns režīms tikai ar konvekciju.
Kad nopirkām mikru, es meklēju lielāku, kuru varētu pagatavot ar konvekciju, citādi tajā laikā bija vēsturiska krāsns un par meringiem varēja tikai sapņot !!!

izmēģiniet arī mikroviļņu krāsnī

Proti, meitenes uz mikroviļņu krāsnīm cep kūkas un cepumus, bet es vēl neesmu sevi noregulējusi .. Keksiņu žāvēju biskvītā.
Un konvekcijas krāsnī es iestatīju zemāku temperatūru.

[Oksana]

meitenes mikroviļņu krāsnī cep kūkas un cepumus

Es to varu izdarīt, un es daru sūnu, bet tajā nekad nav izmantota konvekcijas funkcija! Tagad noteikti pamēģināšu! Oksana liels paldies!!

tā ir funkcija, kuru konvekcija tajā nekad nav izmantojusi! Tagad noteikti pamēģināšu!

lieliska funkcija, tā kā krāsns nebija, es to tikai izmantoju, un es joprojām tajā bezē cepu trīs stāvos! Man ir vecs LG modelis ar konvekciju un virkni auto programmu. Izmēģini, izskaties un patīk, kārtainās mīklas pūkas sanāca labāk nekā krāsnī!