Austrumi ir delikāts jautājums, plovs, virtuve un sarunas

Paldies, ka tik detalizēti dalījāties savā pieredzē.

Katrai saimniecei ir atšķirīgs plovs.
Pat ar to pašu recepti.

Kas ir interesanti teikt, Pakat, par olām, kuras pirms plova pārklāšanas ar vāku tiek izlietas plova bedrēs? Uzbeku sieviete man to mācīja pirms daudziem gadiem. Šāds plova gabals ar olu ļoti mīl manu meitu, un tagad manu mazdēlu

[MariV]

MariV, eļļa tika uzkarsēta līdz dūmiem, viens sīpols un kauls tika apcepti līdz melnai, lai cietās frakcijas izdedzinātu nerafinētā kokvilnas sēklu eļļā un to attīrītu, tā bija lēta un visur.
Tagad visur ir vieglākas un rafinētākas eļļas, šo posmu var izlaist.
Nomizotas, bet neizjauktas ķiploku galvas dodas pie zirvaka, pirms rīsu iekraušanas tās peld rīsiņos, izņemt pēc rīsu tvaicēšanas un novietot gaļas virsū, jau uz galda ...

DonnaRosa, šīs garšvielas tiek izplatītas visā pasaulē, tās, iespējams, atrodas veikalos, ārkārtējos gadījumos tos var iegādāties no tiem, kas pārdod tirgū. Es kādreiz biju komandējumos Kauņā, man tas patika vairāk nekā Viļņa, mierīga pilsēta ... Un plovs, savādāks, pat ar diviem kaimiņiem, kas dzīvo netālu, gatavo vienlaikus un gatavo no tiem pašiem produktiem ...

lana7386 , Es neko neteikšu par olām, mēs to nedarījām, es neredzēju ... Bet, ja bērniem tas patīk, lai veicas ...

Skatījās, lasīja, cik skumji kļuva. Esmu dzimusi un uzaugusi Buhārā ...

Vienkārši plovs ...

Es visu uzlieku acīs, bet, ja aptuveni:
Par 1 kg rīsu:
Burkāni 700-800 gr.
sīpols-700-800 gr.
gaļa 1,5-2 kg.
sviesta vai tauku astes tauki-300-400 gr.
Zira 1-3 tējk.
Ķiploki, čili pākstis, bārbele, aprikozes, rozīnes un daudz ko citu, ja vēlaties.
Tas ir ļoti aptuvens, un katru reizi tas ir atšķirīgs. Es neizliekos par patiesi uzbeku plovu, pat nezinu, kas tas ir. Un droši vien paši uzbeki nezina
Visticamāk, gruzīnu ēdiens: jērs ar zaļumiem (estragons, baziliks, dilles, pētersīļi), gruzīni mācīja neko citu nelikt, bet es ieliku vēl sīpolus un glāzi sarkanvīna. Vāra uz lēnas uguns zem vāka zemā siltumā. Visiem patīk. AUGSTI.

Tas ir procesa sākums. Nav gatavā ēdiena fotoattēla - man nebija laika ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, manti:

Samsa -

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, manti:

Pakat
Mantija Ļoti ēstgribu Plāna mīkla Es pārstāvu sulīgu un aromātisku pildījumu (sagrieztu? Nav malto gaļu) Brīnums!
Es veidoju tādu formu kā laiva, kuras iekšpusē ir astoņi ...

[lana7386]

lana7386, nevis mana, es esmu ar mīklu, tikai pēc maizes automāta iegādes cenšos sadraudzēties ...
Un tādus, manti un samsa, es gribētu ēst ...

Kas mājās samsa pavedienu? Es gribu pārbaudītu recepti, nevis viņu internetu.
Atradu dunduku un staliku, izlasīju, bet kas vēl?

[lana7386]

lana7386, nevis mana, es esmu ar mīklu, tikai pēc maizes automāta iegādes cenšos sadraudzēties ...
Un tādus, manti un samsa, es gribētu ēst ...

Pakat
Vai varat pateikt, kā sauc gardu tvaicētu pelmeņu rullīti ar dārzeņu pildījumu? Es gatavoju ilgu laiku, izmēģinot šo rullīti, bet es nezinu, kā sauc ēdienu ... Paldies

[Pakat]

Līdz Pakat guļ Kanādā - šo rullīti sauc khanum .

[Pakat]

Līdz Pakat guļ Kanādā - šo rullīti sauc khan

Paldies, MariV

Meitenes, iemetiet man saiti, ja tāda ir, mamulas ar datumu sagatavošana, kāda parasti tiek pārdota "Austrumu saldumos" ... mazi cepumi ar datuma ievārījumu, jumta seguma veltes ar rīvētu datumu ... pliz

[lana7386]

lana7386, MariV jau atbildēja, khanum - tvaika pīrāgs ...
Un es ierosinu atrast un noskatīties šo izrādi, jūs to nenožēlosiet ...

[MariV]

Kas mājās samsa pavedienu? Es gribu pārbaudītu recepti, nevis viņu internetu.
Atradu dunduku un staliku, izlasīju, bet kas vēl?

MariV, jūs zināt, īsta samsa tiek pagatavota tikai tandurā,
Es nedomāju, ka jums tas ir ...
Bet ļoti garšīga ir arī cepta samsa, kas tiek pagatavota krāsnī vai krāsnīs, it īpaši no kārtainās mīklas ...
Nu, ja pievienojat tauku astes taukus, jūs nokožat ar pirkstiem ...

[lana7386]

lana7386, MariV jau atbildēja, khanum - tvaika pīrāgs ...
Un es ierosinu atrast un noskatīties šo izrādi, jūs to nenožēlosiet ...

Pakat
Es zinu šo priekšnesumu kopš jaunības! Tiesa, es to neskatījos Ļeņingradā, bet redzēju televizorā

[Teen_tinka]

... iemet man saiti, ja tas, protams, ir mamulas ar datumu pagatavošana, kāda parasti tiek pārdota "Austrumu saldumos" ... mazi cepumi ar datuma ievārījumu, jumta veltes ar rīvētu datumu ... pliz

Teen_tinka, meklējiet "Ma'amoul", ir daudz saišu, šeit ir viena no tām:
🔗

[lana7386]

lana7386, izrāde "Khanuma" pirmo reizi noskatījās pirms daudziem gadiem
televīzijā. Un tagad man ar viņu ir kompaktdisks, es to dažreiz skatos ...

[lana7386]

lana7386, izrāde "Khanuma" pirmo reizi noskatījās pirms daudziem gadiem
televīzijā. Un tagad man ar viņu ir kompaktdisks, es to dažreiz skatos ...

Man, atšķirībā no jums, netiks teikts, ka jūs apvainoju, es neslēpju savu vecumu, bet man ir aizdomas, ka mēs esam vienas paaudzes. Tāpēc vienā reizē mēs skatījāmies šo aizraujošo humora un nacionālās garšas pilnu muzikālo izrādi.

Es arī to neslēpju, mans vecums ir vairāk .. seja ir uzrakstīta ...
Tikai es būšu vecāka ...

Paldies Pakat ... to googlē -Maamulya -... bet pēc receptes tas nebija tāds pats sastāvs kā uz kastes ... Es to neatradu ar raugu ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, meklēt grūtāk, grūtāk ...
Šeit ar raugu, viens no daudziem -
🔗

[MariV]

MariV, jūs zināt, īsta samsa tiek pagatavota tikai tandurā,
Es nedomāju, ka jums tas ir ...
Bet ļoti garšīga ir arī cepta samsa, kas tiek pagatavota krāsnī vai krāsnīs, it īpaši no kārtainās mīklas ...
Nu, ja pievienojat tauku astes taukus, jūs nokožat ar pirkstiem ...

Tandoor-mandīrs - kanešna, man nav tandūra! Un mēs varam nopirkt tauku astes taukus, tirgū man ir lolots lete ar halal produktiem.
Tikai mans vīrs kategoriski neciena jēra gaļu un taukus! Par velti bērnību un jaunību pavadīju Taškentā!
Un vispār es gribu samsu, kas tika cepta vecpilsētā!
Un pat tagad Khanum bieži tiek rādīts vietnē Kultūra!

Es arī to neslēpju, mans vecums ir vairāk .. seja ir uzrakstīta ...
Tikai es būšu vecāka ...

Ak, nāc, cilvēks nekad nav vecs!

[MariV]

Tikai mans vīrs kategoriski neciena jēra gaļu un taukus! Par velti bērnību un jaunību pavadīju Taškentā!
Un vispār es gribu samsu, kas tika cepta vecpilsētā!

MariV, tāpēc pagatavojiet viņam vairāk sīpolu no gaļas, kuru viņš mīl un
tas pats resnais ...
Pats, samsa-pasūtījums, pāris gabali zosās ...
Mums ir restorāns "Taškenta", viņi tur gatavo samsu, pat liek tandūru, bet garša joprojām nav vienāda, jo visi produkti ir atšķirīgi ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, manti:

Samsa -

Vai nu es kļuvu pilnīgi akls, vai arī tā nav samsa, bet gan vistas kājas ...

Un tiešām, vistas kājas!

Bet manti ir īsti, tāpat kā es pelēju. Un tie ir saplēsti kā fotoattēlā, gar malām (labi, no apakšas pati par sevi), kad no alkatības jūs pārāk cieši ievietojat mantiju

Un saki, ka nav vecs ...
Veci un akli, internets meklēja nepareizu meklēšanu, bet es nepamanīju ...

Šeit ir īsta tanduras samsa ...

Jā? Izskatās pēc hamburgera ...

Šeit!

Nopelniet kādam meistarklasi par šādu manti veidošanu. Es varu savīt visdažādākos astotniekus, bet es nevaru iegūt tādas šķipsnas

Nopelniet kādam meistarklasi par šādu manti veidošanu. Es varu savīt visdažādākos astotniekus, bet es nevaru iegūt tādas šķipsnas

Mātes jau no bērnības savām meitām māca šādas krokas

[Lenusa93]

Lenusa93,
viņa emuārā "Pareizi Manti" dunduk tika pasniegta meistarklase

🔗

Vai karijs un kukurma ir viens un tas pats?

[DonnaRosa]

DonnaRosaDonna Rosa, es esmu vecs karavīrs un nezinu mīlas vārdus ...
Atvainojiet, iesauka iedvesmoja ...
Nē, tās ir dažādas kurkuma (kurkuma) garšvielas, Uzbekistānā tās sauc par zarcavu - dzeltenu pulveri, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu un dzeltenu krāsu. Es vienmēr pievienoju rīsiem ...
Karijs ir īpašs garšvielu maisījums, kas ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu un aromātu, garšvielas, vairāk lieto Indijā ...
Galvenās karija sastāvdaļas ir: kurkuma sakņu pulveris, koriandrs, sarkanais pipars, kardamons, ķimenes.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDonna Rosa, es esmu vecs karavīrs un nezinu mīlas vārdus ...

Bet velti.

Nē, tās ir dažādas kurkuma (kurkuma) garšvielas, Uzbekistānā tās sauc par zarcavu - dzeltenu pulveri, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu un dzeltenu krāsu. Es vienmēr pievienoju rīsiem ...
Karijs ir īpašs garšvielu maisījums, kas ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu un aromātu, garšvielas, vairāk lieto Indijā ...
Galvenās karija sastāvdaļas ir: kurkuma sakņu pulveris, koriandrs, sarkanais pipars, kardamons, ķimenes.

Vai kariju var izmantot plovā?

Bet velti.

Pilns citāts: "Donna Rosa, es esmu vecs karavīrs un nezinu mīlestības vārdus, bet, kad es tevi pirmo reizi ieraudzīju, Donna Rosa, es jutos kā noguris ceļotājs, kurš sava mūža ceļojuma nogāzē ieraudzīja maiga, Donna Rosa, maiga violeta laukā, ko apgaismo saule. "

Vai kariju var izmantot plovā?

Jūs to varat izmantot, bet tas jau būs Indijas plovs, tam ir sava garša un aromāts ...
Uzbekistānas plovā ir kurkuma, nedaudz, galvenokārt mērcējot rīsus, zra / ķimenes, sarkanos un melnos malto papriku, bārbeļu ogas.

Uzbekistānas plovā ir kurkuma, nedaudz, galvenokārt mērcējot rīsus, zra / ķimenes, sarkanos un melnos malto papriku, bārbeļu ogas.

zra / ķimenes + bārbele ...
Mums nav
sarkanie un melnie maltie pipari - labi
zra / ķimenes arī, bet ir karijs.
Es vienmēr pievienoju rīsu zupai.
Ļoti garšīgs.

Pilns citāts: "Donna Rosa, es esmu vecs karavīrs un nezinu mīlestības vārdus, bet, kad es tevi pirmo reizi ieraudzīju, Donna Rosa, es jutos kā noguris ceļotājs, kurš dzīves ceļojuma nogāzē ieraudzīja maiga, Donna Rosa, maiga violeta laukā, ko apgaismo saule. "

Nu, tas ir cits jautājums!

Assalam alaykum, tautieši! Un es esmu Taškenta. Izkļuvu cauri visam zaram, un tā lika nostaļģijai. Bet es domāju, ka man viņa netrūkst. paldies, ka atgādināji! Es gribu raudāt. Īpaši pēc Administratora foto par parku. Mēs tur bieži staigājām ar maniem draugiem. Murgs! Izgrieziet centrā tādu zaļu paradīzi ... Man nav vārdu ... Atvainojiet par neskaidrību. Aiziešu pildīt mājasdarbus, varbūt nomierināšos. :

[Pakat]

Pakat
Vai varat pateikt, kā sauc gardu tvaicētu pelmeņu rullīti ar dārzeņu pildījumu? Es gatavoju ilgu laiku, izmēģinājusi šo rullīti, bet nezinu, kā sauc ēdienu ... Paldies

Pareizais tvaika ruļļa nosaukums ir "Hunon". Es šo ēdienu saucu par “Lazy Manti”.
Pildījums ir tāds pats kā manti, bet to ir daudz ātrāk pagatavot. Izvelciet mīklu kā nūdelēs, kuru diametrs ir 50-60 cm, ar nazi mēs vienmērīgi sadalām apli. Katrā apļa pusē mēs izliekam pildījumu, salieciet to ar ruļļu, saspiediet malas un uz apvalka plīts lapas. Tādējādi mēs iegūstam divus ruļļus no viena apļa. Lai ruļļa malas labi pieliptu, to var samitrināt ar ūdeni.

[Margit]

Pareizais tvaika ruļļa nosaukums ir "Hunon". Es šo ēdienu saucu par “Lazy Manti”.

Margit
Iespējams, ka līdzsvars starp Hunonu un Khanu nav gadījuma raksturs ... Acīmredzot dažādu tautu virtuvēs tas būtībā ir viens un tas pats ēdiens.
Paldies, es zināšu.Vai Hunons ir tatāru ēdiens? Es izmēģināju šo tatāra izgatavoto rullīti

[Margit]

Margit
Iespējams, ka līdzsvars starp Hunonu un Khanu nav gadījuma raksturs ... Acīmredzot dažādu tautu virtuvēs tas būtībā ir viens un tas pats ēdiens.
Paldies, es zināšu.Vai Hunons ir tatāru ēdiens? Es izmēģināju šo tatāra izgatavoto rullīti

Khunon ir tikai uzbeku ēdiens, citām tautām to nav. Lai gan, kas zina ...
Tēvs, tatāru māte, esmu uzbeks, es diezgan labi pārzinu šo tautu virtuvi.
Vēl vienu ļoti garšīgu hunonu iegūst no ķirbja, es to bieži gatavoju. Ķirbju sagriež 1/1 gabalos, viegli pārkaisa ar sāli, sajauc un atstāj pusstundu - stundu.Iegūto sulu iztukšo, pievieno sasmalcinātus sīpolus, sālīti cimdi un izmanto kā hunon vai manti pildījumu. Ēd ar skābo krējumu, rūgušpienu vai sojas mērci. Izmēģiniet, jums tas patiks

[Margit]

Khunon ir tikai uzbeku ēdiens, citām tautām to nav. Lai gan, kas zina ...
Tēvs, tatāru māte, esmu uzbeks, es diezgan labi pārzinu šo tautu virtuvi.

Margit Noteikti pagatavošu Hunonu ar ķirbi Paldies par recepti! Jā, pēc dzimšanas jums vajadzētu būt izcilam pavāram - jums ir tādi vecāki, ar tādu virtuvi. Vai jūsu tētis jūsu ģimenē pats kaut ko gatavoja vai mācīja mammai savu virtuvi?

[Margit]

Margit Noteikti pagatavošu Hunonu ar ķirbi Paldies par recepti! Jā, pēc dzimšanas jums vajadzētu būt izcilam pavāram - jums ir tādi vecāki, ar tādu virtuvi. Vai jūsu tētis jūsu ģimenē pats kaut ko gatavoja vai mācīja mammai savu virtuvi?

Mamma visu uzzināja, kamēr dzīvoja pie sava tēva Uzbekistānā, tikai tētis pats gatavoja plovu un man to mācīja. Man bija 15 gadu, kad es viņa vadībā pirmo reizi gatavoju plovu, plovs izrādījās izcils. Pagāja laiks, un es pamazām mainīju plova recepti, pielāgojoties ģimenes gaumei. Bet arī tagad visi viesi slavē plovu un lūdz iemācīt gatavot plovu.
Tagad es gatavoju hunonu un tajā pašā laikā es piesēju dažus mantis, lai parādītu, kādu formu es iegūstu.

[Margit]

Tagad es gatavoju hunonu un tajā pašā laikā es piesēju dažus mantis, lai parādītu, kādu formu es iegūstu.

Margit
Es ar nepacietību gaidu! Vai jūs izstādīsit savā tēmā?
Tā bija uzbeku sieviete, kas man iemācīja gatavot plovu. Kopš tā laika šis ir iecienīts ēdiens mūsu ģimenē!
Es izgatavoju manti, manuprāt, klasiskā formā: divas reizes salīmēju pretējās puses, un pēc tam savienoju kaimiņus, izrādās laiva ar 8. iekšpusi. Būs interesanti redzēt savējos ...

[Margit]

Margit
Es ar nepacietību gaidu! Vai jūs izstādīsit savā tēmā?
Tā bija uzbeku sieviete, kas man iemācīja gatavot plovu. Kopš tā laika šis ir iecienīts ēdiens mūsu ģimenē!
Es izgatavoju manti, manuprāt, klasiskā formā: divas reizes salīmēju pretējās puses, un pēc tam savienoju kaimiņus, izrādās laiva ar 8. iekšpusi. Būs interesanti redzēt savējos ...

Šeit ir mana manti forma:

Un šeit ir gatavais hunon un manti:

[Margit]

Šeit ir mana manti forma:

Un šeit ir gatavais hunon un manti:

Cik skaisti, Margit
Vai vēlaties organizēt meistarklasi par manta stariem? Tāds skaistums ir jādala

[Margit]

Cik skaisti, Margit
Vai vēlaties organizēt meistarklasi par manta stariem? Tāds skaistums ir jādala

lana7386, liels paldies par jūsu labajiem vārdiem.
Es domāju, ka gatavot šos ēdienus nemaz nav grūti. Kas attiecas uz meistarklasi, tā ir ideja, mēģināšu to pabeigt kādā no šīm dienām, paldies par padomu!

[Margit]

Šeit ir mana manti forma:

Margit, wow, cik skaisti !!! vai cilvēks to var izdarīt ar savām rokām ???

Pēdējā laikā esmu sev izdarījis secinājumu - nemērcē rīsus plovam. Dažādi rīsi (gan vārīti, gan tvaicēti, gan graudaini, gan apaļi) pēdējā laikā sāka rīkoties vienādi - 10–15 minūtes pēc mērcēšanas tie kļūst balti kā papīrs un ļoti trausli - tos ir viegli košļāt bez piepūles! neapstrādāts! burtiski drūp. Nu, turpmākās apstrādes laikā, jau karstums, tas zaudē formu, vārās un plovs pārvēršas par putru.
Ja jūs nemērcējat rīsus, bet izskalojat tos tieši pirms ielešanas, tad tiek saglabāta forma, izskats un garša.
Es arī gribu pamēģināt nopirkt “rīsus plovam”, pāris reizes redzēju tirgū - vienkārši iesaiņotu plastmasas maisiņos un parakstījis ar flomāsteri. Rīsi nav ne balti, ne brūni. Varbūt viņš izturēsies labi?
Varbūt kāds cits ir saskāries ar šo? Un kas var ieteikt rīsus, kas nesadrupina ūdenī?

Protams, plovam tiek izmantotas īpašas rīsu šķirnes ar zemu cietes saturu. Šis ir tas, kas ir tirgū somās ar flomāsteri

Un, ja joprojām ir šķirne "Devzira", īsta, vislabākais plovam var būt ...