Ziemassvētku zoss ar dzērveņu buljonu

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Zoss	2 liemeņi
Āboli	1 kg
Garšvielas un garšvielas	garša
Dārzeņu eļļa	100 g
Ķiploki	1/2 galvas
Dzērvene	500 g
Cukurs	garša

Gatavošanas metode

Nu, ko es varu teikt ilgu laiku ... labāk nekā neaizmirstamais M.S.Panikovskis, jūs joprojām nevarat pateikt. Zoss. Viņš ir ZOSS !!!
Tāpēc mēs uzaicinājām mājas, pat divas, zosis pie galda.
🔗
Mājas zoss. Neviens to neapstrādā. Tāpēc, protams, man nācās nedaudz lāpīt. Dziedi tur, šķipsnu ... noskalo ... utt.
Tā tas izrādījās ... viesis un zoss:
🔗
Putns ir kļuvis ļoti resns. Tāpēc mēs veicām nelielu tauku atsūkšanu. Pārmērīgs tauku daudzums, tas ir, noņemts. Protams, viņu neviens neskāva. Pārkarsis. Tas noderēs.
🔗
Un pēc tam atkal labi izskalo un nosusina ar papīra dvieli. Lūk, cik skaisti tas izrādījās.
🔗
Patiesībā uzdevums "zoss grauzdēšana" ir vienkāršs. Lai tas būtu garšīgs, mēs ievērosim trīs noteikumus.
Pirmkārt, mēs sagatavosim mastiku un marinēsim pašu liemeni. Otrkārt, sagatavo buljonu. Vai mērci, ja tā ir moderna. Trešais ..., apcep. Vai arī cep, ja vēlaties
Dariet to vienreiz! Gatavojot marinādi berzēt. Ķiploki ir gandrīz nepieciešami.
Ķiplokus vajadzētu sarīvēt vai nospiest uz drupināšanas. Bet tas ir labāk uz rīves. Tiek iegūta viendabīgāka masa.
Garšvielas un garšvielas. Lai gan garšvielas jau ir tikai personiska lieta. Komplekts var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm, jūs varat pievienot arī ķimenes.
Piparu maisījums. Es ļoti iesaku šīs pudeles. Nav paredzēts reklāmai, vienkāršam un ērtam un augstas kvalitātes produktam.
Dārzeņu eļļa. Jums tas būs nedaudz vajadzīgs. Un, protams, labāk ir ņemt kaut ko aromātisku un garšīgu. Piemēram, tas.
🔗
Un visu pievieno ķiplokiem. Maisīt ... labi. Neaizmirstiet par sāli.
Otrais variants.
Marināde šai iespējai bija vieglāka. Papildus ķiplokiem ņemsim gatavu mērci. Tajā ir visādas garšvielas - ir pieejamas, piemēram, eksotiskas garšvielas un pat ananāsu gabaliņi. Nu, un sāls, protams.
🔗
Ja nosaukumā ir deklarēti āboli, tad pildījumam jums joprojām vajadzētu būt zaļiem un, ja iespējams, NAV saldiem, lai tie būtu.
Vislabāk par zosi ņemt, protams, īstu Antonovku. Mums ir palicis mazs krājums. Lai arī tas nav pievilcīgi (un gandrīz pusgadu guļ pagrabā ...), bet tomēr sulīgs, un garša ir tā, kas jums nepieciešama.
Mēs tos sagriežam ... gabalos.
🔗
Aptuveni tā jums vajag ar šo mastiku noberzt zosu liemeni un apstrādāt to virsū, pareizāk sakot, garšot ar maltiem sarkanajiem pipariem. Ungāru paprika. Tas nav ass. Bet tas piešķir aromātu un specifisku garšu, un papildus tam veidojas skaista garoza.
🔗
Un mēs liemeņus iesaiņojam grauzdēšanas piedurknē. Mēs ievietojām šos divus saišķus ar brīnišķīgām sagatavēm ledusskapī. Līdz, kā saka, rītdienai. Tad ieliksim pildījumu un visu pārējo.
🔗
Kamēr zoss ir "ievadīts", sagatavo dzērveņu buljonu. Mājputniem vislabāk piemērotas ogu mērces.
Mēs ņemam tieši dzērvenes. Es nezinu par jums, bet mums ir "ziemeļu" krājums no Kolas pussalas. Mēs labi noskalojam un izžāvējam.
🔗
Garšviela:
Pipari ... melni, sarkani, smaržīgie pipari ...
Cukurs. Vai arī medus ir labāks. Bet šeit jāpatur prātā, ka var būt alerģija pret medu. Tāpēc mēs pievienojam tikai vienu ēdamkaroti. Sāls un baziliks. Koriandrs.
🔗
Dzērvenes sasmalcina blenderī. Nevajag saraukt uzacis !!! Arī šajā procesā man nekas tāds nepatīk. Ko tu vari izdarīt? CiLiVisition ..., ēd to. Korumpē ...
Tad mēs sasmalcinām. Caur sietu.
🔗
Un viss ir kārtībā - labi samaisa. Tad mēs uz vidējas uguns novācam maizītes, vāra uz lēnas uguns ... līdz vārīti.
Gars, es jums pateikšu noslēpumu, ir tā vērts, ka ir viegli nokrist.
Mēs iegūstam tādu skaistumu ...
🔗
Mēs izņemam liemeņus no ledusskapja, uzmanīgi atveram iepakojumus un iebāžam putnus. Vispirms āboli.
Un tad garšojiet ar mērci.
🔗
Un krāsnī.
Iznāca ļoti garšīgi, bet, diemžēl, mums neizdevās fotografēt. Nebija laika !!!
Vai ...
Arī zosi labi berzējam ...
Un mēs gatavosim tieši pannā. Šeit šajā.
🔗
Un lūk rezultāts !!! Angela jums jūsu maltītes laikā!
🔗
🔗