Saulespuķu makaroni

Saulespuķu makaroni

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Saulespuķu sēklu milti	150 g
Pūdercukurs	135 g
Kakao	15 g
Olbaltumvielas	53 g
Vaniļas cukurs	1 iepakojums
Bezē olbaltumvielas	51 g
Ūdens	150 g
Cukurs	150 g

Gatavošanas metode

• Tātad, vispirms mums vajag saulespuķu sēklu miltus. Šeit ir svarīgi, lai saulespuķe būtu neapstrādāta (nevis grauzdēta). Kāpēc tas ir tik svarīgi - ja ņemat ceptas sēklas, tad slīpēšanas procesā eļļa sāks izcelties un tad nekas nedarbosies. Sasmalcina kafijas dzirnaviņas. Man nav kafijas dzirnaviņu, tāpēc es slīpēju kokteiļu blenderī (krūze). Graudi netiek vienmērīgi malti, tāpēc obligāti jāizsijājas caur sietu. Lielas daļiņas atgrieziet maisītājā un atkal sasmalciniet. Rezultāts ir ļoti smalki milti.
• 
• Miltiem pievienojiet pulveri, vaniļas cukuru un kakao. Mēs sajaucam. Es atkal visu izsijāju. Tad pievieno olbaltumvielu (53g). Un labi samaisa. Olbaltumvielas no 3 olām iegāja manā mīklā + bezē. Dienu pirms cepšanas es atdalīju dzeltenumus no baltumiem un atstāju baltumus istabas temperatūrā uz nakti, lai novecotu. Mīklas konsistence būs diezgan bieza.
• 
• Pēc tam pagatavojiet sīrupu, sajauciet ūdeni ar cukuru un uz vidējas uguns sasildiet to 118-120 ° C temperatūrā. Es nezinu, kā noteikt temperatūru bez termometra. Piliniet sīrupu ūdenī un, ja apkārt ripo mīksta bumba, viss ir pabeigts. Es to nekad neesmu mēģinājis, man ir termometrs))))
• Kad sīrups vārās, es sāku notriekt olbaltumvielu. Sakuļ virtuves kombainā. Kamēr sīrups nesasniegs vajadzīgo temperatūru, olbaltumvielas būs labi pārspētas. Nepārtraucot putošanu, ielej karstu sīrupu. Beat vēl 5 minūtes. Kad bezē tiek ņemts ar diviem pirkstiem un knābji paliek, un pēdu no paceltās korollas uzzīmē nokritušais knābis, bezē ir gatava.
• Mēs sajaucam bezē ar mūsu mīklu. Bezē pievienojam vairākus soļus.
• Ar konditorejas maisiņa palīdzību mēs ievietojam makaronus. Es tos uzliku uz pergamenta papīra. Tad mēs vairākas reizes uz galda sita cepešpannu, lai no makaroniem izdalītos liekais gaiss. Mēs nenogremdējamies, lai makaroni nerāpītu.
• Atstājiet makaronus uz galda 30-60 minūtes, lai tie "izžūtu". Kad pirksts nelīp pie makaronu virsmas, mēs varam cept.
• Es cepu divos veidos:
• 1. Krāsni silda līdz 250C. Viņa uzlika makaronus un izslēdza tos. Atstāj atdzist.
• 2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175C, cep 15 minūtes.
• Man vairāk patika otrā metode, macarons pieauga labāk un svārki iznāca skaistāk.
• Krēms:
• Pēc garšas sajauciet 150 g piena ar cukuru un kakao. Visi brūvē nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
• Jūs varat izmantot savu iecienīto krēmu vai ganache, vai kāda veida augļu pildījumu.
• Ja vēlaties krāsainus makaronus, tad pievienojiet krāsu, un kakao vietā 15g pulvera.
• Ja vēlaties mandeļu garšu, pievienojiet mandeļu garšu.
• Izmēģini, gatavo un nekad nepadodies !!!
• Labu apetīti!!!

Trauks ir paredzēts

25gab

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

Blenderis, krāsns

Piezīme

Šis deserts mani ilgi vajāja ... makaronu vietā sabojāts ēdiens un nesaprotamas kūkas. Ja jums ir tāda pati situācija, varat mēģināt pagatavot makaronus no sēklām. Tas vienmēr izrādās, un manai ģimenei tā garša ļoti patīk.
Es izspiegoju recepti youtube.

Cik jauki!! Atnes uz konkursu !!!! Man vakuumā ir vesels kg saulespuķu sēklu, tā ir tikai laime, ka jūs izlikāt šo recepti!

Cik interesanta recepte. Paldies.

Galja, varbūt ūdens sīrupam bija nevis 150 grami, bet 50? Es pieņēmu, jo citādi jums ir klasiskas proporcijas.Un ar visu cieņu šāda deserta "makarons" nav, ir makaroni vai makaroni daudzskaitlī. Bet no saulespuķu miltiem - tas ir interesanti, es nekad neesmu mēģinājis

Nē, es nekļūdījos, tieši tā ir 150 g cukura un 150 ml ūdens. Proporcijas, kuras jūs rakstījāt mandeļu miltu receptei

Kāda atšķirība? Jūs gatavojat bezē sīrupu, nevis miltus. Galu galā jums jānes bezē pareizajā stāvoklī ar sīrupu ...

[Kara]

Kara, jā, tev taisnība, macarons ir amerikāņu kokosrieksti. Labots, paldies.
Uz bezē rēķina diskusija neradīsies. Recepti atradu vietnē YouTube. Es to izdarīju, viss izdevās, man patika garša. Kopīgoja recepti šeit. Ja vēlaties izmēģināt proporcijas, uzrakstiet rezultātu, kā vēlaties.

Lieliska recepte ... !!!

[Akvarels]

Akvarels, Galja, parādiet pzhlst savu termometru.

[Klavieres]

Klavieres, kā šis

🔗

Man tā ir apmēram 4 gadus. Es nevaru teikt, ka es to lietoju ļoti bieži, bet es to izmantoju. Es vēl neesmu nomainījis baterijas.

[Galja]

Cik interesanta recepte Galja,! Paldies!!!

[Galja]

GaljaCik skaisti, paldies, es to paņemtu tieši tagad brokastīs ar kafiju.

[Akvarels]

Akvarels,! Cik interesanta recepte! Visi produkti ir viegli pieejami. Paldies! ... Grāmatzīme to.

[Galja]

Galja, Nez, kā! Nu, ko: ja saskaņā ar sākotnējo recepti ir iespējami mandeļu milti, kāpēc nav iespējams izmantot saulespuķu miltus? Vai labāk sasmalcināt sēklas pirms malšanas? Un tad mandeles ieteicams sasmalcināt, lai eļļai nebūtu laika izcelties. Joprojām interesanti: kā tas garšo kā halva?

Ja sēklas ir neapstrādātas, tad iegūst miltus. Lai gan eksperimenta dēļ jūs varat sasalst
Man tas neizskatās kā halva, bet vīrs saka, ka tas viņam nedaudz atgādina halvas garšu

Es nevaru atrast, cik daudz cukura krēmam, es redzu pienu 150 gr, bet es neredzu cukuru

[Elena]

Elena, "ar cukuru un kakao pēc garšas".

Es neuzdrošinājos nobaudīt, tas pēkšņi nevāra .... no upenēm pagatavoja kurdu.

Gatavošanas laikā no manis iznāca kaut kas ļoti biezs masa, kas nogulsnējās ar astēm. Pirmā nafig partija saplaisāja un nedaudz sadega jau 10 minūtēs, iekšpusē tā bija mitra.

Viņa aizstāja otro cepešpannu, otro partiju cepa ar atvērtām durvīm, un daži svārki pat izveidojās.

Ir grūti sagaidīt, ka tā iznāks pirmo reizi, taču sēklu pieejamība ir iedvesmojoša. Es noteikti darīšu vairāk, uzlabošu.

Halva garšu nejūtu.

Elēnai ir žēl, ka tas neizdevās pirmo reizi. Arī es ar mazām astītēm nosēdos, bet viņi nedaudz šķīrās, kad es klauvēju pie galda
Par cepšanas režīmu: ir daudz veidu, augstā temperatūrā, zemākā temperatūrā, augšā-apakšā, konvekcijā un bez tā. Es receptē ierakstīju, ka cepu divējādi. Man zole ir atšķirīga, lai gan viņi tīklā daudz raksta, ka maksimāli silda krāsni un pēc tam to izslēdz. Šeit viss, iespējams, ir atkarīgs no krāsns.
Saite uz videoklipu vietnē YouTube (recepte)

Daļēji izdevās
Gāzes krāsnī ir savas grūtības

Otrajā partijā veiksmīgākie puslaiki bija sausi, gaiši un šķita, ka pieskaroties zvana. Bet bija sajūta, ka videoklipā redzamā mīkla ir plastiskāka, es to nevarēju izliet šādā veidā, lai to nosēdinātu, tikai pārvietojot to gabalos.

Neriskēju pēc garšas, pēkšņi tas netiks pagatavots .... no upenēm pagatavoja kurdu.

Tas tiks pagatavots ilgu laiku, es esmu darījis šo ala nutella savai meitai, tikai par 0,5 litriem piena. Es dodu cukuru un kakao no redzes, mēģinu, ja nepieciešams, tad pievienoju vēl cukuru vai kakao. Sāk gatavot ir nepieciešams iejaukties, lai nedeg. Sasmalcināts valrieksts ar nazi sāk sabiezēt. Maisiet un vāriet vēl 1-2 minūtes.

Pievienots svētdien, 2017. gada 26. martā, 15.05

Daļēji izstrādāts

Pirmo reizi nav slikti. Izvēlieties krāsns temperatūru, un viss izdosies. Paldies par fotoreportāžu.
Kā jums garšo?

Es joprojām esmu gardēdis, es nevaru atšķirt mandeļu macarons no rīsiem, bet pēc pirmās tējas ballītes palika tikai trešdaļa porcijas, un tas ir tāpēc, ka viņi ļoti apmierina (viņi to vairs nepārspēja)

Process mani vairāk aizrauj.
Es gribētu izmēģināt ķirbju sēklas, chia un kastaņu miltus.

Ļoti iedvesmojoša recepte. Es pat nopirku mazāku sietu, lai tas būtu vienmērīgāks.

[Klavieres]

Klavieres, ļoti pat izrādījās! Un makaronus var piestiprināt ar jebko.

Izmēģināta mandele, pārāk salda, es gribu skābu slāni

Paldies! Es, tāpat kā daudzi, baidos no makaroniem, eju ar garu. Un, ņemot vērā faktu, ka mandeļu cena ir pieaugusi, neveiksme būs divtik aizskaroša Un sēklas ir diezgan pieejamas. Es domāju: jūs, iespējams, varat pagatavot saulespuķu un aprikožu kodolu maisījumu, ja nav mandeļu aromatizētāja

varbūt ūdens sīrupam bija nevis 150 grami, bet 50 grami?

Ierakstā par itāļu bezē redzēju Andišefa skaidrojumu, ka ūdens un cukura attiecība var būt atšķirīga, galvenais, ka beigās sīrups sasniedz 118–120 grādu temperatūru

[Akvarels]

Akvarels,! Paldies! Es to gatavojos darīt ilgu laiku. Apmēram pirms 2 nedēļām sēklas tika sasmalcinātas, labi utt., Bet šodien es pamodos un nevarēju atstāt virtuvi. Izdarīju to. Nu, protams, nav ideāls, un kas? Vkusnoooo!

Ierakstā par itāļu bezē redzēju Andišefa skaidrojumu, ka ūdens un cukura attiecība var būt atšķirīga, galvenais, ka beigās sīrups sasniedz 118–120 grādu temperatūru

Pilnīgi pareizi, princips ir sīrupa vārīšana līdz 120 grādiem. Kāpēc tad gatavot 20 minūtes, lai iztvaikotu 150 ml ūdens, kad to var izdarīt 5 minūtēs?

Parasti profesionāļi ņem 37 ml ūdens uz 150 g cukura - tā ir ideālā attiecība, kas gandrīz uzreiz pēc vārīšanas dod vēlamo temperatūru. Iesācējiem paredzētajos kursos parasti tiek piešķirts 50 ml, lai būtu iespēja vērot procesu un nepieredzējuša dēļ nepalaistu garām ne mirkli

[Kara]

Iesācējiem paredzētajos kursos parasti tiek doti 50 ml,

Tikai es vispirms izmēru ūdeni un pēc tam apmēram tik daudz ieleju cukurā. Paldies, Kara, skaidrojumam!

Liels paldies par šo miltu recepti! Apmācībai tas arī viss! Jo pirmo reizi bija cietas kūkas. Bet es izmēģināju savus otros makaronus ar karameļu krēmu. Tas šķiet labāk nekā pirmajā reizē)








https://mcooker-lvm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, ēd īsto !!! Es gatavoju visu izcept ar garu no mandeļu miltiem ...