Skābais mīkla "Vienkāršākais"

[tā vietā]

Kā ir "pirmais"? Kā tas ir, ka līdz šim nevienam nav izdevies kaut ko izdarīt? Nu, labi, bet es esmu pirmais!

Allus, arī es, nejauši, godīgi sakot. Mēs pārcēlāmies pirms gada, un šeit mums veikalā nav garšīgas maizes formātā "tuvu mājām". Man atkal bija jāatklāj HP.
Es cepu, cepu maizi, rauga rezerves kūst mūsu acu priekšā). Es sāku domāt par raugu, apziņas perifērijā. Nav zināms, cik daudz es vēl domāju, bet kādu vakaru mīklu aizmirsu KhP (es neatpaliku vakariņās, aizsūtīju bērnus veikalā nopirkt maizi. Mēs vakariņojām. Nu, kurš atcerēsies par maizes mīkla, kad ģimene ir pilna. Es aizmirsu. Pilnīgi! Stāvēja līdz rītam KhP. Protams, raudzēts. Tāds alkoholiskais gars stāvēja!)
Es sāku meklēt receptes uz "skābās mīklas" - nemetiet to! Atrada šo raugu. Lielāko daļu mīklas patērēja kopā ar raugu. Un es sāku “kopt” gabalu atbilstoši jūsu tehnoloģijai. Turklāt viņa baroja ne tikai "kviešu miltus / ūdeni", bet arī sūkalas, rudzu miltus un pilngraudu kviešus. Rezultātā man ir gabals apbrīnojami smaržojošas mīklas, ko izmantoju tā vietā raugs.

Lūk, šodienas maize, kas pagatavota no pilngraudu, 1. šķiras un augstākās kvalitātes kviešu miltu maisījuma uz "vienkāršākā" skābuma.

Tagad nav spēka būt ļoti gudram par raugu, bet es varu droši teikt, ka tiem rūpnieciskajiem sausajiem raugiem, kurus mēs izlejam no maisa, nav nekāda sakara ar šī rauga mikrofloru. Tas nav sterils, tāpēc tajā ir tādi paši miltu / virtuves dabiskās mikrofloras celmi kā miltos un ūdenī iegūtajā mīkla. Es varu pieņemt, ka "savvaļas" rauga klātbūtnē rūpnieciskie celmi pamazām deģenerējas, zaudējot savas īpašības, ģenētiski tuvojoties "savvaļas" raugam.
Pienskābes baktērijas ir skaidri sastopamas manā startera kultūrā. Par to viņa atkārtoti baroja gan sūkalu, gan rudzu miltus.
Tāpēc kundzes, kuras vēlētos izņemt raugu, bet baidās vai baidās, atlieciet šaubas! Ar tādu "tehnisko atbalstu", ko nodrošina Marysia, raugs nevar neizdoties!
Protams, ir nepieciešams laiks, novērošana, zināšanas, lai mainītu maizi ar raugu un maizes automāta automātiskās programmas uz saldskābmaizi. Bet vienmēr mūsu rīcībā ir milzīgs kalns informācijas par cepšanu no Tanya-Admin plus foruma receptes skābo maizi (ieskaitot detalizētākās receptes par šo ļoti skābo mīklu no pašas Marysia)!



Meitenes, ja paskatās uz drupatu, rodas šaubas par tehnoloģijas pareizību, sooooo, lūdzu, runājiet! Nav ļoti, iespējams, piemērots šajā tēmā, bet Marysya vienreiz piedos, vai ne? Es vēlētos tuvoties ideālajam solim ar briedi, bet kā to izdarīt, neizanalizējot kļūdas?

[Pabeigšana, Helēna]

Kā ir "pirmais"? Kā tas ir, ka līdz šim nevienam nav izdevies kaut ko izdarīt?

Pabeigšana, Helēna, bija meitenes, kuras citās tēmās rakstīja apmēram šādi: "Es to darīšu", "Es to jau esmu instalējis", "Es jau to izmantoju", "Es domāju mainīt "..., bet bez pārliecības par gala rezultātu. Un tā, ka ar fotogrāfiju, bet ne vienu Bye - tikai jūs
Maizes ir brīnišķīgas Vienkārši, lai apbrīnotu, es savu mīļoto ļoti iepriecināju. Paldies par centību: gan izpildījumā, gan ziņojumos

Nu, kurš atcerēsies par maizes mīklu,

Un es aizmirsu par izplūdes gāzēm (pārējā daļā). Tas stāvēja manā ledusskapī vairāk nekā nedēļu. Vakar es to "atradu", un tas ir tik burbuļains ar augļu notīm smaržā. Vakarā es uztaisīju mīklu, un šodien es cepu maizi samduškā un mini krāsnī:

Es negribēju veikt karstu griezumu, un tad nebija ko darīt

Es dažreiz pats bagātinu savu raugu ar pašu raugu. Es padalīšos ar recepti kaut kad vēlāk.

Un tas, ko es "plānoju darīt", ir: pārbarot buljona daļu.Nesen parādījās recepte kaut kādām bezalkoholiskām kūkām ar šādu raugu.
Man ir arī skābene ar ļoti patīkamu, smalki saldu smaržu, lai gan es to nebaroju ar augļiem, es nedzēru kompotus



Punkta augšdaļa. Kukurūzas-sinepju maize, kas pagatavota ar "visvienkāršāko" skābeni. Es tagad to nobaudīšu.

Šī recepte Sinepju kukurūzas maize ar sierubet bez siera.

[Izpilde]

Izpilde, Elena, ir skaidrs, ka degustācija būs patīkama!
Gaidīšu ar jaunu maizi

Sveiki visi šodien vēlreiz ar Darkie skābās maizes maizi:

Allusya, mini-ciabatki, kā vienmēr, spīd!
Aizvakar un vakar es uzliku rauga rauga beramo mīklu un vienkārši raugu. Es atnesīšu detaļas vēlāk

Cik gaišas izredzes man būs par ko apbrīnot

[Helēna, pabeigšana]

Šodien korporatīvās ballītes sviestmaizēm ar Moulinekschka tika svinētas bagetes ar raugu:


Meitenes, dārgās jaukas brīvdienas!
Helēna, pabeigšana, sagatavoja mums cienastu Kuzinkā:

Sveiki!
Biezpiena siera kūka, Maskavas maizītes.

Rauga mīkla ar saldskābi ...

Un ne tikai! Pārbaudes otrā puse bija jāņem līdzi dacha pie draugiem. Tvaicē ar vairāku cepēju. Un lūk rezultāts: vai nu minibusiņi, vai mīksti cepumi. Sooo garšīgi! Izrādījās, ka mīkla ir ilgi saaukstējusies. Maizītēs bija aizdomas par biezpiena klātbūtni!



Un tas ir no pirmās (eksperimentālās) partijas (rauga sviests uz "vienkāršākā rauga"). Mini rullīši ar biezpienu mājiņā un pīrāgi ar biezpienu daudzceptuvē:


Allus, kāpēc jūs bagātinājāt savu pašaudzējošo starteru kultūru? Nez kāpēc man ir
pēdējā laikā ir pastāvīga sajūta, ka raktuvēs dominē pienskābes fermentācija, nevis vispār raugs.

Starp citu, eksperimenta labad es to nomainīju uz šķidrāku 1: 1 = ūdens: milti (man apnika katru reizi mazgāt rokas, es nolēmu to padarīt plānāku, lai es to varētu apstrādāt ar karoti. ). Es redzēšu, vai man tas patīk vai nē ...

[Lenočka,]

Kādas vilinošas "lielības"
Lenočka, kas nav velti Izpilde Nenogurdināmā gudrā meitene izcepa ballītes skaistumu Svētki turpinās

Kāpēc jūs bagātinājāt savu pašu raugošo starteru kultūru?

Dažreiz es izmēģinu jaunas startera kultūras un atbrīvojos no pārējās. Un dažreiz tikai "atjaunošanai". Jums tas nav jādara. Tāpēc viņa ir "vienkāršākā", nepretenciozā.

eksperimenta labad es to pārtaisīju par šķidrāku 1: 1 = ūdens: milti (man apnika katru reizi mazgāt rokas, nolēmu to padarīt plānāku, lai es varētu rīkoties ar karoti). Es redzēšu, vai man tas patīk vai nē ...

Lenočka, jā, nav atšķirības. Un citam miltus, un citu konsistenci var pārnest bez sekām. Man ir rudzi 1: 1.

Marija, labrīt!

jā nav atšķirības. Un citam miltus, un citu konsistenci var pārnest bez sekām. Man ir rudzi 1: 1.

Man jau bija jautri ar miltiem! Tagad konsekvence ir nākamā. Es arī domāju, ka atšķirības ir tikai personīgajās vēlmēs - ērti / mazāk ērti!
Prieks, ka apstiprinājāt!

atšķirības ir tikai personīgajās vēlmēs - ērti / mazāk ērti!

Un arī receptes sastāvdaļu aprēķināšanā (pārrēķināšanā)
Pilngraudu maize ar skābu raugu:

Aločka, mīļā, sveika! Nu, jūs esat rokdarbniece! Es vienkārši apbrīnoju jūsu bulciņas. Es šonedēļ atkal ielikšu tavu raugu. Man pietrūka tavas maizes. Jums ir jāpērk mazāka ierīce cepšanai. Lielā princese man ir par lielu. Šeit es domāju, ko. Lūdzu iesakiet.

[ninza]

ninza, Ninočka, ar atgriešanos pie tēmas man jau arī pietrūkst

Ninočka, ja jums ir nepieciešams tāds pats kopums funkcijās kā Princese, tikai mazāks, tad tas ir Tortilla:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Ja ir kaut kas interesants, bet ar citām funkcijām, tad parādījās tik skaista Darkie: Samboussa veidotājs no Princess. Bet tas nav daudz mazāk:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Ir arī Shteba picas krāsns ar rotējošu akmeni, bet šūpoles.sildīšana līdz 250 °. Šķiet, ka ir noņemams akmens, un tajā ir iekļauts cepšanas trauks. Ir Ritushki (Ritusli) viņa ir, jūs varat jautāt apkārt. Bet krāsns ir gandrīz tāda paša izmēra kā Princese, nedaudz mazāka.
Kuzinka atkal ir daudzfunkcionāls. Viņai kausa diametrs ir 26 cm:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Nu, gaisa cepšanas mašīna vai maizes mašīna

Aločka, dārgais. Paldies par padomu. Es noliecos uz tortilju. Tajā varat cept savu maizi. Vai esat apmierināts ar viņu?

[ninza]

Vai esat apmierināts ar viņu?

ninza, Ninočka,
Vienkārši pārbaudiet, kad saņemat pārklājumu
Būsim nerātni kopā

Pēcsvētku apsveikums visiem!
Es turpinu izmantot raugu. Šoreiz Zviedru nakts maize "Lenivka" (bez mīcīšanas)

Skābenis paveica lielisku darbu, un maize sanāca lieliska!

[Izpilde]

Oho! Un es to vēl neesmu mēģinājis. Es gatavoju naktī, bet vēl neesmu
Izpilde, Ļenočkakāds smaržīgs un gaisīgs sasniegums
No Kuzinka, es domāju? Lieliski

Jā, maize ir garšīga, lai gan, ja jūs to cepat katru dienu, varbūt es ievietošu nedaudz mazāk cukura. Tomēr mans vīrs, kautrīgs par maizes saldumu, šoreiz teica, ka viss ir kārtībā.
Cepšana, jā, brālēnā: krāsns 2. līmenis, 30 'ar foliju + 20' bez folijas.
Es meklēju labāko variantu laika / režīma ziņā. Pagaidām tikai caur termometru - es to vēl neesmu atradis.

[Izpilde]

Izpilde, Elenushka, paldies par precizējumu.Man šī maize būs jāizmēģina Kuzinkā. Būs vieglāk iet pa takām

Ak, šeit ir vēl viens! Saskaņā ar recepti no brālēna instrukcijas "franču maize", bet ar skābu mīklu un ar ilgu aukstu fermentāciju. Kopumā no receptes palika tikai proporcijas.


Arī vispirms ar foliju, pēc tam bez.
Es domāju, varbūt, gluži pretēji, izmēģiniet, kā meitenes cep krāsnīs - vispirms temperatūra ir augstāka apmēram 15 minūtes, pēc tam viņi cep "zemākā" temperatūrā. Tiesa, es vēl nesapratu, kāda ir šī ideja. Lai nekristu, vai kā?

Cik mežģīņains un viegls Skaists vīrietis Ir svarīgi saglabāt proporcijas.Rezultāts ir pārsteidzošs!

kā meitenes cep krāsnīs - vispirms temperatūra ir augstāka apmēram 15 minūtes, tad viņi cep "zemāk"

Kā krāsnī. Tas ir, ja tas ir iepriekš uzkarsēts līdz augstai temperatūrai, kas rada tā saukto "sprādzienu". Un kad no aukstuma Varbūt protams. Bet arī es Kuzinkā nesāku no augstuma, lai dotu mīklai nedaudz vairāk augt, atvērties. Rezultāts man vairāk patika. Ja pārsniegts, tad varbūt ar augstu, lai noteiktu

Šodien pēc receptes no Kuzina grāmatas "rupjmaize" (rudzi / kvieši 1: 1). Uz skābes, protams, vienreiz šajā pavedienā.

Cepts brālēnā, kā norādīts receptē. Krāsns 2 35 '. Es uzticējos instrukcijām, tāpēc nav folijas. Es diez vai varēju sevi atturēt, lai pēc 20 minūtēm to neaizklātu ar foliju. Maize ir normāla, to var cept tāpat. Bet manai gaumei, pirmkārt, augšējā garoza ir pārāk bieza, un, otrkārt, tā nav daudz izaugusi (steigā), paļaujoties uz cepšanu. Ak vai! Kuzinka uzreiz "uzpūš" no augšas ar karstā gaisa plūsmu, tāpēc papildu skaļuma pieaugums nenotiek.

Tas nedaudz palīdzēs, ja šis mīklas daudzums tiek sadalīts pa visu formu, tad tas būs mazāks. Bet līdz šim rezultāts ar foliju man patīk vairāk.

Pabeigšana, Yelenushka, paldies par paskaidrojumiem. Man vajadzēs izmēģināt šo maizi Kuzinkā.

Meitenes, dārgie, iebāza mani, kur lasīt par šo Kuzinku. Es neesmu pārliecināts, kas man vajadzīgs maizei un ne tikai. Kaut kas par nelielu daudzumu (izmēru) diviem. Pateicos jau iepriekš.

Ņina, šeit ir tēma Daudzkrāsns DeLonghi FH1394 .

[Pabeigšana, Helēna]

Pabeigšana, Helēna, Man patīk arī apaļas maizes. Moulinexochka RZ es cepu tādus. Kuzinka ir atgriezies, es arī savienošu ar jums šādu smalku maizi, Ļenočka: skatīties-apbrīnot acis nenolec

Kuzinka uzreiz "uzpūš" no augšas ar karstā gaisa plūsmu, tāpēc papildu skaļuma pieaugums nenotiek.

Cepu jau sen, piemēram, man joprojām izdodas uzaugt uz "Pīrāga". Kad es eju cauri "byOm", es to precizēšu
ninza, Ninočka, zem spoilera, kur ir ieteikumi, ir arī saite uz Kuzinka tēmu. Ļenočka īpašs paldies par palīdzību un drošības tīklu

[Ļenočki]

Man paveicās ar Ļenočki- sievietes skrējējas

Un šodien es darīju jūsu ciabatkas, kurās viņi izrādījās

Viss ir tā, kā tam vajadzētu būt - ar skābu mīklu, mīklas rūdīšanu 2,5 stundas, divas reizes salocītas + 40 minūtes griešanai veidnē.
Attēlā ir bāli, patiesībā zeltaini
Un kāda garoza, mmmm
Mazmeitai tas noteikti patiks, viņam ir maizes dvēsele, tikai viena maize jūsu plaukstā
Starp citu, daži cilvēki jau kāmji ar savu desu

Lenočka, Es biju laimīgs, "un tagad es būšu divtik laimīgs"
Un es varu izteikt vēlmi
Skaistules maize Un galvenajam ēdājam tā patika. Paldies par centību
Un šodien man ir bagetes ar raugu:

Mīļās meitenes, sveikas
No RZ Moulinex rudzu maizes krāsns ar vienkāršu saldējumu:

Un kvieši:


Es gatavoju skābvielu piedevu "vitamīns". Drīz lielība

Sveiciens
Lūk, pašraudzējošā "barošana":

No tā pagatavotā maize ir samosushny:

Sveiki visiem
Pamatojoties uz recepti:

Liesa mīkla Panasinic maizes automātā (universālā) (tante)

Iesācēja opcija. Pēc tikai mīcīšanas un nakti ledusskapī:

Tad programma "Lietus mīkla" un vēl viena mīcīšana ar nelielu miltu piedevu. Un pīrāgi ar ķiršiem
No lielās princeses:


No HP:

Sveiki visiem
Jauna mīklas ballīte.
No krāsns:

No mini krāsns:

No lielās princeses:

No Samsušnija:


Un antipolsky maize no mīļotās RZ Mulineksochka:

Saskaņā ar recepti poļu maizi gatavo no kviešu miltiem un rudzu mīklas. Un man ir otrādi: no rudzu miltiem uz kviešu skābes
Un skābene strādāja pie šādas mīklas:

Mīklas pīrādziņi ar auzu pārslām un rudzu miltiem (Linadoc)

Un šeit ir Samsushka maizes rezultāts:


Mini cepeškrāsns kūkas:

Sveiki
Gemlux skābā maize:
Maize:

Alusja, 👍! Un pīrāgi ir lieliski, kā vienmēr, un maize ir tik skaista!
Un es rīt dodos mājās tikai uz dažām dienām, patiešām. Un tavs raugs mani gaida saldētavā - eksperiments. Es ceru, ka šajās pāris mājās mājās uzcepšu kādu gardu maizi.

Es nevarēju pretoties ... Es devos sākt raugu.

[Ļenočka]

Ļenočka, Es nekad neesmu mēģinājis uzglabāt raugu saldētavā. Ir ļoti interesanti, kā tas "pārziemos"
OlgaGera, Lelka, kāds patīkams nodoms Ļaujiet visam nokārtoties un, lūdzu, ar rezultātiem. Ja rodas jautājumi, lūdzu, lūdzu. Un, lai saglabātu nodomu nelokāmību, šeit ir vēl viena ciabatta:
Ciabatta:


Pēc receptes:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess cepamais trauks) (Marsija 27)

Un vēl maize:


No Gemlux krāsns:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

Sveiki
Maize ar olīvām:

No 1 šķiras miltiem, raudzētiem:

Un man ir no atkausētā rauga pēc franču maizes receptes no brālēna recepšu grāmatas:

Maize ar olīvām:

[Ļenočka]

Wow, cik lieliski Ļenočka, tas nav velti tu - Izpilde Veselīga maize, izdomājošs prāts un raugs prasmīgās rokās
Šodien no hlkbushkas no centrālajiem kviešu miltiem:

Marsija, es nāku pie tevis pēc padoma. Esmu redzējis pietiekami daudz tavas maizes, es sestdien sāku raugu. Tikai puse no devas, "izmēģināt". Vakar vakarā (pēc darba) es nolēmu ievietot receptes maizi pirmajā lapā. Es visu ieliku KP, stāvēju 30 minūtes, mīcīju un pārbaudīju (man cikls ir 2 stundas 20 minūtes), mīcīju 5 minūtes. Es to uzliku uz korekcijas pulksten 1:00, es joprojām nevarēju saprast, kur to ievietot: mans vīrs neļāva HP apkalpošanas režīmu (viņš baidās, ka plīts pasliktināsies), lēnajā plīts temperatūra ir tik liela augstu “Jogurta” un “Iesildīšanās” vietā, ka sāp turēt roku - tas nepārprotami pārsniedz 40 grādus. Es to ievietoju polietilēna maisiņā un Orsson fermentatorā. 4 no rīta viss nāca klajā, un es, aizmidzis, to uzreiz no maisa ieliku ZS un uzliku uz cepamajiem izstrādājumiem. Skaidrs, ka maize necēlās un necepās (kopā augstums ir 5 centimetri).BET !!! ar to visu ir TĀDAS HOLES kā ciabat))) Tātad mana starteru kultūra (pēc jūsu receptes) joprojām darbojas !!!
Tātad, es gribēju jautāt nākotnei: vai pēc pārbaudīšanas fermentatorā un pārsūtīšanas uz CP jums nekavējoties jāieslēdz cepšana vai kā ...? HP ir auksts ...
Kopumā es gaidu cepšanas traukus cepeškrāsnī, nevajadzētu būt nekādām problēmām: par to tūlītēju pārbaudi un pēc tam cepšanu.

[Marija Evgenevna]

Marija Evgenevna, Marija, priecīgi laipni gaidīti Temkā. Es ļoti priecājos, ka raugs ir izrādījies.
Es jums neko neteikšu par fermentatoru, man tāda nav. Varbūt meitenes jums pateiks
Es ievietoju spaini mīklas maizes veidotājā, spaini uz augšu pārklāj (lai mīkla neizžūtu) ar plastmasas maisiņu. Es nolaižu xn vāku. Un tā tas stāv ar mani, tas dabiski sabojājas (jaudu invalīdiem). Atkarībā no termiskā stāvokļa telpā no 4 līdz 8 (ziemā vai ja raugs ir maz aktivizēts) stundas. Tad: es atvēru hp, izņēmu maisu, uzliku to cepšanai.
Dažreiz es spēlēju ar Moulinex RZ. min t °. Mīklai ir trīs temperatūras režīmi. Un tad es tajā cepos.
Arī bagetes: formā, uz statīva


Zem plēves (maisā). Es noņemu maisu un cepšanai (xn):

Vai krāsns:

Šeit ir daži nesenie:


Vakar saskaņā ar to pašu shēmu es ievietoju mīklu samushnitsa. Bija nakts. No rīta 12 'es brokastīs cepu maizi:



Šī maizes recepte:

Picas mīkla neapoliešu (neo-neopolitiska picas mīkla) Pīters Reinharts (Anīss)

Rauga vietā - 240g "Vienkāršākās" skābās mīklas
Un mēs esam uz "jūs", labi?

Labi, merci. Tātad mīklu ir iespējams nostāvēt pat izslēgtajā HP, tas maina lietu) Vai jūs varat "saspiest" raugu tikai pēc 3 dienām? Vai tas nozīmē ceturtdienu, ja es vakar viņu baroju?
P.S. Un es arī "ganos" Temkā par Gemlux krāsnīm, nedēļas nogalē es biju Metro, es to jutu ... es gribu, bet man arī jāpārliecina vīrs ... iebūvēta krāsns ... ES domāju ...

[Mariyka,]

Vai jūs varat "saspiest" raugu tikai pēc 3 dienām?

Mariyka, ja raugs vakar jau ir gatavs un barots, tad to var droši "iekniebt", vienkārši ļaujiet tai sasilt.
Ja nepieciešams, varat barot biežāk. Vidēji es rakstīju, ka baroju ik pēc trim dienām. Tā, ka daudz kas neuzkrājas un neskābina. Es arī precizēšu noteikumus, kā barot gardas maizes

Viņš saka, ka tvaika siltums no plīts nonāks pie sienām ...

To sauc par "no mušas - zilonis", lai veidotu
Viņa, protams, kļūst silta, bet ne tik daudz. Un es nepamanīju tvaika pārpilnību. Es to vēl neesmu redzējis. Dažām meitenēm (īpašniecēm) ar krāsns tilpumu līdz 55 litriem tās ir plauktos atvērtos skapjos. Protams, ar pieņemamām atļaujām. Es paskatīšos, kaut kur "Jautājums-atbilde" no lietotājiem bija (uz 1 lapas).

Atkal es pēc padoma Vakar vakarā es atkal ieliku maizi. Viss izdevās, nokrita tikai jumts. Pēc pēdējās korekcijas (starp citu, HP, viss 2,5 stundās aizgāja līdz vākam), es uzreiz ieslēdzu cepšanu uz 1 stundu, nesagraujot jumtu. Jumts izrādījās plakans, lai gan maize tika izcepta lieliski, ar vēsām bedrēm. Es neēdu, bet mans vīrs teica, ka maize ir garšīga. Es mēdzu cept tikai ar raugu. Es nesaprotu, kas notika ar jumtu: vai jūs to pārspīlējāt korektorā, vai jums tas bija jāmīca pirms cepšanas?

[Marija]

Pēc pēdējās korekcijas (starp citu, HP, viss 2,5 stundās aizgāja līdz vākam), es uzreiz ieslēdzu cepšanu uz 1 stundu, nesagraujot jumtu.

... pirms cepšanas bija nepieciešams mīcīt?

Tas izrādīsies kūka vai pankūka
Ja "līdz pat vākam", tad, visticamāk, maize tika pārsniegta.
Vai arī mīkla ir plāna. Tas "aug" ātrāk un cepšanas sākumā patīk strauji "nokrist" :)
Pēc maniem novērojumiem, rauga mīkla "izkrīt" vairāk nekā analogā ar skābo mīklu (augšdaļa ir vienkārši plakana).
Dažreiz, ja mīkla ir stāvējusi uz vietas (kad plānots nokrist pat pirms cepšanas), pievienoju nedaudz miltu, vēlreiz ieslēdzu mīcīšanu, ļauju nostāvēties, līdz gandrīz dubultojas, un tad cepu.
Marija, paldies par nenogurstošu rūpību receptes izpildē. Priecājos, ka maize patika galvenajam degustatoram
Rīt mēģināšu piebarot nedaudz vairāk skābes.

[Marysya27]

Marysya27Paldies par recepti. Ar raugu ir vieglāk, visus vienlaikus mētājot un cepot. Bet skābene ir garšīgāka un interesantāka, katru reizi jauns rezultāts šodien mēģināšu vēlreiz, vienkārši pievienoju rudzu miltus, es gribēju kaut ko pelēku

[Mariyka]

Mariyka, kā mums klājas ar pelēko?
Esmu cepis maizi "Visvienkāršākajā" Borodino maizē. Jūsu hobijs izrādījās lipīgs

Lūk, tas ir uz rudzu skābes:

Marysya27, tas nenonāca pelēkā krāsā) Es nolēmu sasniegt rezultātu ar kviešiem, pēc tam doties tālāk. Rezultāts ir labs, es teiktu - izcils, neskatoties uz to, ka arī šoreiz es pārkāpu tehnoloģiju. Es visu samīcīju pēc receptes un iestatīju uz BASIC (man ir HP Panasonic 255). Šī ir programma 2 stundām 20 minūtēm (tā maksā 30 minūtes, pēc tam mīcot un pārbaudot). Es to uzstādīju vēlu, negaidīju programmas beigas un devos gulēt. Es piecēlos (naktī) 2 stundas pēc programmas beigām un uzreiz uzliku uz maizes izstrādājumiem, bez otrās mīcīšanas un pārbaudīšanas. Rezultāts ir lielisks, cepure ir brīnišķīga, augsta un nepievīla. Viss ir izcepts. Esmu jau ēdis Šodien es likšu pelēku

[Mariyka]

Mariyka, gudra meitene

Pirmo reizi izrādījās, ka maize tiek cepta, izmantojot saldskābi. Esmu ļoti pateicīgs. Nebiju gaidījis, ka tā maizi sacels 2,5 stundu laikā, maize joprojām ir karsta, ar nepacietību gaidu parauga ņemšanu

[Lantana]

Lantana, apskaužama pacietība.Es ļoti priecājos, ka dabūju maizi. Es ceru, ka jums tas patiks.Mīklas rašanās ātrums ir atkarīgs no daudzām lietām: no svaiguma, rauga aktivizēšanas, no temperatūras dzīvoklī, no receptē esošajām miltu šķirnēm.
Mēs priecājamies uzņemt jaunu tēmas Laimīgas jaunās mājas iemītnieku!
Un vakar es cepu bagetes ar skābu mīklu: