Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess cepamais trauks)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess cepamais trauks)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skābenes uz kviešu miltiem	150 g
Ūdens	150 g
Akmens sāls	4 g
Kviešu milti	240g (+/- 10g)
Augu eļļa (roku eļļošanai)	1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Ēdienu gatavošana.
• Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams starteris "Vienkāršākais":
• https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Vai jebkurš cits, pamatojoties uz kviešu miltiem ar attiecību: ūdens: milti = 1: 2.
• Mēs izplatījām 150 g aktīvās startera kultūras HP spainī:
• 
• * Visu pieejamo raugu baroja iepriekšējā vakarā. Nakts bija ledusskapī.
• Pārklājiet HP spaini ar plēvi:
• 
• Atstāj sasilt 1-3 stundas:
• 
• Pievieno 150 g ūdens:
• 
• 4 g sāls.
• Un 250 g miltu:
• 
• Mīcīšana un koriģēšana HP programmā "Rauga mīkla".
• Pēc pusotras stundas:
• 
• Eļļojiet mīklai sagatavoto trauku ar rast. eļļa.
• Sagatavoto mīklu uzmanīgi iemest traukā, izmantojot silikona lāpstiņu:
• 
• Eļļojiet rokas ar rast. sviestu un sāciet locīt mīklu:
• - pirmkārt, no malas līdz vidum (kā mēs veidojam apaļas formas maizi, vai kā biskvītu, vai kā rozi;
• - tad mēs to pagriežam kā rullīti, malkojot mīklu;
• - atkal no malas līdz vidum;
• - tad no vidus apakšas (satverot mīklu no labās un kreisās mucas) uz augšu:
• 
• Mēs rūpīgi strādājam ar mīklu, cenšoties to nesasmalcināt vai sasmalcināt.
• Mēs iegūstam elastīgu mīklas gabalu, kas nelīp pie bļodas:
• 
• Iegūto kolobok rast viegli ieeļļojiet. eļļa.
• Pārklājiet trauku ar foliju:
• 
• Mēs atstājam stundu.
• Pēc stundas plaukstas ieziest ar rast. eļļa. Salocīšanu mēs atkārtojam ļoti uzmanīgi, nesaspiežot un nesaspiežot.
• 
• Mīkla labi izstiepjas:
• 
• Mēs iegūstam:
• 
• Iegūto kolobok rast viegli ieeļļojiet. eļļa.
• Un atkal stundu zem lentes:
• 
• Mēs atveram:
• 
• Viegli nometiet mīklu no bļodas tortiljas apakšējā pannā:
• 
• * Ja nepieciešams, varat sev palīdzēt, ar špakteļlāpstiņas galu mīcot mīklu no apakšas gar malu.
• Eļļojiet plaukstas ar rast. eļļa.
• Mēs veidojam ciabatta.
• !!! Nespiediet uz augšu !!!
• Satverot sagatavi no apakšas ar savāktiem pirkstiem, maigi izstiepiet mīklu no centra līdz malai gar tortiljas apakšējās pannas virsmu:
• 
• Pēc 40-50 minūtēm augšu viegli apkaisa ar miltiem un ar otu izklāj ar virsmu:
• 
• Cepšana.
• Mēs iestatījām taimeri 25 minūtes. Mēs cepam: 15 'līdz 5; 10 'līdz 4:
• 
• Mēs priecājamies par rezultātu:
• 
• Donets:
• 
• Griezums:
• 
• No otras puses:
• 
• Maize tiek pagatavota ar elastīgu, tā saukto "gumijas" drupatu. Garša un smarža ir ļoti līdzīga gruzīnu maizei, ko pārdod privātajās maiznīcās.
• Maizes šķēles:
• 
• 
• Ja šķēle ir saliekta:
• 
• Krokā:
• 
• Lai viss izdodas garšīgi!

Trauks ir paredzēts

1 maizes klaips uz 500g

Laiks sagatavošanai:

8-12 stundas

Gatavošanas programma:

Galvenais

Piezīme

Pirms vārīšanas ciabatta baroja visu pieejamo raugu, jo tas bija vajadzīgs arī citai maizei.
Bet jūs varat to arī barot porcijās, tikai 1 ciabatta.
Šajā gadījumā mēs ņemam:
40g "Vienkāršākās" skābās mīklas + 40g ūdens + 80g miltu. Mīciet traukā līdz viendabīgai masai. Mēs noslēdzam ar filmu. Un atstājiet to 6 (vismaz 3) stundas bez ledusskapja.
Mēs saņemam nepieciešamo summu vienai reizei:

* Ja vakarā barojat startera kultūru, gatavošanas laiks nākamajā dienā "aizlidos".

Līdzīgas receptes

Ciabatta Peter Reinhart (lielajā) krāsnī (Putnubiedēklis)

Skābā mīkla Ciabatta, Ēriks Kaizers (GruSha)

Ciabatta krāsnī (Putnubiedēklis)

Sveiki
Laipni lūdzam maizē un sālī

[Aločka]

Aločka, izrādījās krāšņs maizes klaips. Cēls!
Žēl, ka man nav rauga. Pāris reizes mēģināju to izdarīt, bet nesekmīgi.
Paldies par recepti!

[Ritushka]

Ritushka, sveicieni Kāpēc neveiksmīgi? Un kāpēc es par to nezinu? Mums ir pēc iespējas ātrāk jānovērš situācija! Izmēģiniet vienkāršāko. Lielākajai daļai manu draugu ir tieši šis raugs, kas apmetās ledusskapī.
Viss izdosies
Jā, arī: "Pēc tam nāk gudra doma" Neuztraucieties, mēs cepsim maizi. Es pagatavošu šīs maizes rauga versiju.

[Ritun,]

Ritun, Tortillana pagatavošanas versija ar svaigu raugu. Varbūt jūs to izmēģināsiet, kad parādīsies iedvesma.

Mēs ņemam:
100 g miltu

94 g ūdens (kopā 194 g):

4 g svaiga rauga:

Sajauc.
Rezultāts pirms:

Zem filmas
Un pēc 4 stundu šķiršanās:

Pievienot:
220 g ūdens

6 g sāls
Un 380 g miltu:

Mēs pārsūtām uz HP spaini. Partijas laikā tas izskatās šādi:




Tas ir, nevis haoss, bet ne precīzi definēts koloboks.
Pēc rauga mīklas programmas beigām:

Mēs iemetam mīklu no spaiņa iepriekš ieeļļotajā rast. sviesta trauks (šeit ar maisītājiem):

Pateicoties maisītāju atbrīvošanas brīvībai, mēs redzam, ka mīkla ir labi mīcīta, bet nav kalta; un jūs varat aptuveni saprast mīklas konsistenci:


Viegli salieciet mīklu vairākos veidos, tāpat kā skābētajā versijā.
Pēc pabeigšanas:

Pārklāj ar foliju, atstāj uz stundu.
Eļļojiet rokas ar rast. eļļa.
Vēlreiz viegli salieciet. Nedaudz samaziniet kroku skaitu.
Mīkla bija 788 g. Mīklas bumba bija kārtīgi sadalīta 2 daļās: 500 g - cepšanai Tortilla; Es nolēmu atlikušos 300 g pagatavot mini krāsnī.
Es pārkaisa bļodas dibenu ar bieziem miltiem un uz stundu ievietoju 500 g mīklas gabalu, lai tas nosēstos.
Stundu vēlāk:

Viegli pārvietojiet mīklu apakšējā pannā. Mēs to izklājam no apakšas, satverot mīklu zem mucas un nedaudz izstiepjot to no centra līdz malām:

Mēs aizveram Tortilla par 30-40 '.
Mēs iestatījām taimeri uz 25 ': 15' uz 5, 10 'uz 4.
Mēs iegūstam:

Apakša:

Izcirtņi:


No mucas:

Otru mīklas gabalu, 300 g, raudzēja katliņā, kura dibenu arī putēja ar miltiem. Tad es to nometu uz paklāja:

Attālumi zem konteinera 30'-40 '. Viņa cepa cepeškrāsnī, kas jau bija uzkarsēta līdz 230 * 20 minūtes.


Garozas sagriešana:

No vidus:

Kopā bez degustācijai paņemtajām karstajām mucām:

Vēl viena liela tortilana (gandrīz 800 g cepta parastajā krāsnī:

Cep min. 20-25 pie 220 * -250 *. Pirmās 10 minūtes ir vēlams, lai ar tvaiku:
Griezums:

Sveiki, visi. Es esmu ar eksperimenta starpposma rezultātiem. Iepriekš es kaut kā nedomāju, kāpēc mazā bedrē ciabatta izrādās mazajā Princesē. Elle - tas arī viss. Manam vīram vairāk patika ciabatta no Tortilla nekā no krāsns, un arī caurumi. Es domāju: "Kāpēc?" Viņš atbildēja, ka tas ir garšīgāk. Un tomēr ... Viens no iemesliem ir tas, ka viņam ir sava teorija par to, kāpēc šāda maize tika izgudrots, vai “kāpēc ciabatta” caurumi? Tortilla versija viņam diezgan labi derēja.
Un mani piesaistīja eksperimenti, lai palielinātu perforāciju, tāpat kā no krāsns. Nu, kārdinājumam un tā pārvarēšanai, lai attīstītu gribasspēku.
Sapratu, ka mazās Princeses maizē tiek iegūti mazi caurumi, jo mīklai ar tādu daudzumu vienkārši nav kur augt. Receptes ciabatta mīkla bija 550g.
Šeit ir no 470 g (mīkla ar rudzu miltu piedevu):

Un šodien no 350 g:

Gape tomēr nepārslēdza uz 4 pēc 15 minūtēm no cepšanas sākuma, cepot pie 25 'līdz 5. Garoza izrādījās kraukšķīgāka, bet drupačas palika mīkstas.
Šeit ir vēl viens griezums:

[Aločka]

Aločka, Es, piemēram, pilnīgi neapturams, lai ceptu ciabatta. Vienreiz to izmēģināju, tāpēc iznāca kaut kādas gumijas blēņas. Kopš tā laika es neesmu uzņēmies. Jā nuuu ... Šķiet, ka produktu ir maz, bet žēl tulkot dīkstāvē ...
Šeit ir jūsu temka, kas atzīmēta ar svaigu raugu. Esmu nelietis, jo man nav laika pateikties.
Paldies, Alločka!
Šoreiz eksperimentiem noteikti aizdedzināšu savu kliņģeri Tortillana.
Paldies, Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkapagaidi mazliet, lūdzu, atlaidi Tortillana. Es arī mēģināšu nedaudz samazināt mīklas daudzumu. Un es izdarīšu aprēķinu par labāko variantu Tortilla ar raugu, lai nepaliktu pāri.
Gavēšanas laikā maize tiek pārdota ātrāk. Tāpēc tagad es galvenokārt mīcu vismaz 2 kg mīklas. Un tad: daži - Tortiljā vīram, pārējie - maizei krāsnī, radiem un draugiem. Lūk, šodienas no krāsns:

"Bite, bite, dod man medu!"
"Šūnveida" no krāsns:

Un no princeses:

[Ritunechka]

Ritunechka un tie, kas paskatījās uz gaismu, es gribēju pēc iespējas vairāk aprēķināt mīklas daļu Tortilla, bet tomēr ar nelielu svara masu izrādījās Maize no piedēkļiem tika ēst uzreiz, nav fotoattēla
Un "ģimenes portrets": "Twoa brālis Ciabatta", šeit tas ir:

Es sagatavoju mīklu divos traukos ar vienu un to pašu cilni:
56 g ūdens
56 g miltu
2 g svaiga rauga:

(* Jūs varat ņemt miltus un ūdeni pa 50g)
Pārklāj ar foliju. Tā bija nakts:

Pievienots:
180 g ūdens
4 g akmens sāls
336 g kviešu miltu
* Labāk vispirms ņem miltus 300g un pēc tam pievieno, ja nepieciešams. Tā kā milti ir atšķirīgi, un sajaukšanas pakāpe HP modeļos var atšķirties.
Tumšai:
180 g ūdens
4 g akmens sāls
3 ēd.k. l. malts iesals tumšai maizei
šķipsniņu maltu koriandra
330 g kviešu miltu
HP programma "Rauga mīkla"
Rezultāts:


Eļļojiet trauku ar otu.
Viegli sakratiet mīklu no spaiņa:


Tumša mīkla:

Eļļojiet rokas ar rast sviestu un pāris reizes sāk viegli salocīt: no malas līdz vidum; izstiepties, paceļot no gabala vidus; sarullēt, malkojot, ar vaļīgu rullīti.
Mēs iegūstam:

Mēs pārklājam ar plēvi (vai dvieli, vai vāku, vai kastroli). Atstājiet to siltu 40-50 minūtes.

Virsmu (paklāju, linu dvieli) putekļojam ar miltiem, uz kuriem izkaisīsim mīklu:


Mēs paņemam vēl vienu paklāju, uzmanīgi nokratām mīklu (ar silikona lāpstiņu to var noraut no malas):

Ar silikona lāpstiņu uzmanīgi atdaliet Tortilla nepieciešamo mīklas daudzumu:

* Pirmajā testā ņem 450-500 g.
Mēs to novirzām uz paklāju, kas pārkaisa ar miltiem, piešķirot vēlamo formu, izstiepjot (nedaudz izstiepjot) no centra līdz malām:

Mēs pārklājam ar mikroviļņu krāsns vāku (vai kastroli vai dvieli):

Mēs atstājam 40-50 minūtes.
Mēs tāpat atkārtojam "baltajam brālim":

(* Patiesībā, ja sākotnēji ņemat 50 g ūdens un miltus, tad varat ievietot pirmo maizi un nolikt visu mīklu (tā būs 520–550 g))

* Pirmo reizi labāk ņemt arī 450-500g mīklas.

Vai arī, pagriežot to (no paklāja) vai viegli uzņemot mīklu no apakšas (tā, lai izrādās, ka tā ir putekļainā puse uz plaukstas un rokas), mēs pārnesam sagatavi uz Tortilla:

Mēs aizveramies. Ļaujiet tai nostāvēties min. 20-40.
Cep: 10 'līdz 5; 15 'ar 4 (* iespējams ar 3).
(* Nākamreiz mēģināšu nedaudz samazināt cepšanas laiku)
"Negritosik brālis":

Izcirtņi:


Un maz balts:

Griezums:
Vaita griezums:

Dubultā:

[Ritunechka]

Sveiks Jaunais gads
Ritunechka, un ne tikai Varbūt kāds cits tiks pagodināts
Šodien pagatavoju līdzi ņemamu ciabatta

Un es saskaitīju Tortilla vienu gabalu.
Mīklai: 50 g ūdens, 50 g miltu, 2 g svaiga rauga.
Mīklai mēs arī pievienojam gatavo mīklu:
6 g akmens sāls, 100 g ūdens un 200 g miltu.
Cepts 15 'līdz 5.

Šodien "adyn balshoy ciabatt" no krāsns.
Viņš devās "pēc kāruma", tāpēc bez griezuma:

1. Attiecībā uz skābu mīklu (ieraugu) ielieciet HP spainī:
Ūdens - 100 g
Svaigs raugs - 4 g
Milti - 100g
Mēs pārklājam ar plēvi (polietilēna maisiņš. Un:
- atvaļinājums 6 stundas (vai nakti);
- vai 3-6 stundas uz silta akumulatora.
2. Pēc tam pievienojiet:
Ūdens - 200 g
Akmens sāls - 10 g
Milti - 400 g (380g +/- 20g)
Rauga mīklas programma
3. Tālāk saskaņā ar jau pazīstamo shēmu.
Izmetiet mīklu nedaudz ietaukotā traukā. eļļa. Arī rokas ir viegli ieeļļotas ar rast. eļļa. Pāris reizes salieciet un atstājiet min. 40 - 1h
Pievienojiet vēlreiz. Sadaliet 2 daļās vai no vienas daļas izveidojiet vēlamo maizes formu.Ielieciet uz miltu virsmas (paklāja). Pārklāj ar dvieli. Mēs izplatām 40-50 minūtes. Apgrieziet vai uzmanīgi nometiet (otrādi) sagatavi uz cepešpannas vai HP spainī. Mēs izkliedējam vēl min. 30. Mēs cepam šūpolēs. uzkarsētā krāsnī līdz brūnai (25'-35 '). Vai arī HP. Es ievietoju "Cepšanu" uz 1 stundu. Min. 5 Es iesildu upi bez spaiņa. Tad es ieliku spaini. Un līdz programmas beigām. Pēc cepšanas slēgtā stāvoklī jūs joprojām varat nedaudz stāvēt.
* Es uzliku ceptu garoziņu, jo mana cepeškrāsns smalki cep
* Ja cepeškrāsns ir ļoti cepta, tad pirms mīklas pārvietošanas varat uzlikt paklāju

Un "gandrīz ciabatta" no Moulinex RZ 710100 ::


Ar "gandrīz ciabattka" viss ir tāpat. Tikai:

Sālītēm (mīklai):
100 g sūkalu
4 g svaiga rauga
100 g miltu
Pēc 6 stundām pievienojiet:
200 g sūkalu
8 g akmens sāls
2 ēd.k. l. (xn) rast. eļļas
1 ēd.k. l. xp) cukurs (medus)
400 g miltu (380g +/- 20g)
* Pirms mīklas pārnes uz spaini, samaisiet maisīšanas stieni ar ūdeni. Pēc maizes pagatavošanas, pirms izņemat to no spaiņa, pagrieziet rotācijas skrūvi tapas pamatnē (zem apakšas). Maizi ir viegli iegūt, un "naba" ir kārtīga

Šodien ciabatta tiek pagatavota pie krāsns. * Es paņēmu miltus līdz minimumam:

Šeit ir bagetes, kuras es cepu no šīs mīklas:



Izrādījās jaukas

Sveiki visiem!
Šodien uztaisīju sviesta versiju. Otrajā posmā vajadzīgajam šķidruma daudzumam tika izmantots ne tikai ūdens. Daļa no tā tika aizstāta ar olu un st. l. dārzeņu eļļa. Viņa pievienoja mākslu. l. Sahāra. Un tas notika:

Sveiki
Šodien receptes apstiprināšana notika samušņicā.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Es šodien izveidoju mīklu šādā diagrammā:
- pirmajā posmā: milti - 200g, ūdens - 200g, raugs - 4g;
- 6 stundas stāvēja zem filmas;
- otrajā: ūdens - 200g, sāls - 12g, milti - 430g.
Tā kā mīklā nav sastāvdaļu, kas paredzētas sarkanumam, augšdaļu ietauko ar olu. Mīklu katrā šūnā pa 24 g:

Pēc mīklas atlocīšanas es aizvēru samušņicu. Sagataves tika sadalītas vēl 25 '. Cep: 7 minūtes + stāvēt 5 minūtes:

Apakšdaļa:

Šķērsgriezumi un gareniskie griezumi:


Maizes vidū izrādījās kraukšķīgas un mīkstas.
Pārējo mīklu (436g) pēc mērcēšanas (45 ') izcepa jaunākajā princesē.
Ražas novākšana pirms korektūras. Pēc - neatvēra:

[Marysya27]

Kāda recepte !!!!
Pts Es mīlu ciabatta, ēst))) Es neuzdrošinos gatavot.

Un šeit šādas meistarklases ir krāšņas, paldies, Marysya27!

Alla ,! Molodess!
Pastāsti man, kā mīklu ievietoji samušņicā! Kaut kas neaug kopā! Vai tā plūst ar karoti?
Ola skaistumam ir tik ļoti pareiza !!!

[Izpilde]

Izpilde, Ļenočka, patiesībā tas ir viskozāks nekā šķidrums, bet ir arī šķidrums.
Pagrieziet mīklu (vai tā daļu) no trauka uz silikona paklāja.
* Tas Tortilla formā izskatās tukšs (ziņojumā iepriekš), tikai tā izmērs ir lielāks. Ciabatta mēs mīklu pārvēršam miltos. Samsushki eļļojiet paklāju. eļļa. Eļļojiet rokas ar eļļu. Atdaliet mazus gabaliņus no mīklas gabala ar naza neasu pusi (vai ar skrāpi) un - mērogā. Ar viņu ar nazi mēs to izspiežam un ar pirkstu palīdzību (jūs varat izmantot silikona lāpstiņu), lai to pārvietotu žāvēšanas mašīnas šūnā un izplatītu ar pirkstiem (vairāk ar vilkšanas kustībām, jūs varat nedaudz izlīdziniet to ar pirkstiem, bet ne tik grūti, lai burbuļi nenomāktu) Nav nepieciešams ļoti censties, lai precīzi sadalītos pa formas kontūru ...
Drosmīgajam eksperimentētājam

Paldies! Es to darīju no rauga beztaras (bet tas ir arī vairāk izvilkts nekā šķidrums, bet plānāks, es to uzklāju ar karoti no kastrolis). Es to vispār "neizplatīju" ... Vai nu slānis ir izvelts un uz priekšu!
Bet tava maize ir super! Būs nepieciešams arī mīcīt un cept biezākus. It īpaši, kad nav laika gaidīt maizes cepšanu!

[Pabeigšana, Helēna]

Pabeigšana, Helēna, jūs vispār nevarat izplatīt, tas izkliedēs. Fotoattēlā pašžūstošās pannas (tuvāk savienojumam) pannā var redzēt, ka sagataves forma nav ideāla. Bet malās (ribās) labāk neiet.Un mīklu, ja jūs to padarīsit biezāku, tad nebūs maizītes, būs tikai porainība, bet tā arī būs garšīga. Šādām iespējām man ir citas receptes

Ak, jā, es visu laiku steidzos! Tāpēc bez rauga bez rauga ... eh-eh-eh!

[Ļenočka]

Ļenočka, neraudi. Tas notiek arī ar mani. Paldies par centību, mana gudrā meitene
RepeŠoks, Iročka, paldies par laipno vārdu. Es gaidīšu ar maizi (-ēm)

[Iročka]

Iročka,: roze: jau redzēts
Tātad tiek pagatavota Tortilla recepte. Tad tas, iespējams, jāpārtaisa, lai opcija krāsnim kļūtu par pamatu, bet Princesei - pielikumā. Vai arī tas nav pareizs domu gājiens?

Tad tas, iespējams, ir jāpārtaisa

Nav nepieciešams neko pārtaisīt.
Šī ir ciabatta, nevis tortilla recepte

[RepeShock]

RepeShock, Iročka,
Pabeigšana, Helēnakā tev tur iet? Neskumsti, draugs, reakcijas ātrums dažreiz ir ļoti nepieciešams. Nākamreiz tas izrādīsies vēl labāk.Vai jūs sākāt mīklu lielai cilnei vai mazākai?

Marij, es neveidoju mīklu ne tavu, ne Lena Tima. Kopš šī gada sākuma man kaut kā nav laika cepšanai.

Tas, par ko es runāju, bija es no daudzu maisu rauga beztaras cepti "uzkodu trijstūri" (šeit tādi). Un izvēršanās process man šķita zemu tehnoloģiju. Tas prasa apaļu formu. Bet par pierādīšanu nemaz nedomāju, jo vairāk asociējos ar pankūkām - arī maizītes cēlās. Tas ir tikai nedaudz biezāks par biezu pankūku. Vispār ne maize.
Es noteikti izmēģināšu tavējo! Ilgu laiku es laizu lūpas pie jūsu šedevriem! Turklāt es ņēmu par pamatu jūsu "visvienkāršāko raugu", kad reizi pirms pāris mēnešiem es aizmirsu mīklu HP, un tā, protams, fermentēja nāvi. Princips ir aprakstīts tik skaidri un detalizēti, ka es, sākot no pavisam cita punkta, tomēr sasniedzu rezultātu

Es piekrītu Irinai - jums tas jānes uz graudu tēmu, un nekas nav jāmaina !!!

[Izpilde]

Izpilde, Elena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, tad ir labi Mēs turpinām sarunu

[Svetlanočka]

Sveiki
Cita maizes versija no samosushnitsa, tikai augšdaļu nesmērējot ar olu, bet cepta ietaukotā rastā. eļļas šūnas:

Ar dibenu:


Šeit ir viens, papildus pēdējiem trim stūriem es cepu mini krāsnī:



Meitenes bija ļoti apmierinātas: Svetlanočka ar pašu gatavotu maizi:

Viņa cepa Marisečkina maizi, ... arī mīkla vēl pagāja, bet viņš zināja, ka ar piegādi viņi mani tāpat kaisīs, salauza karsto, nofotografējās un jau pēc 11 naktīm kāda maize ir. .. vispār garoza ir patiešām kraukšķīga, es diez vai varēju pretoties, lai otrā nemēģinātu


Tagad jums jāražo raugs pēc Marysin receptes. , Man tie ļoti patika, un pats galvenais, daudz maizes 7 minūšu cepšanai, tas ietaupa elektroenerģiju, garozas mīļotājiem vienkārši dievs

UN Mirabelyshka, ar "spalvu paraugiem" sviestmaižu pagatavotājā:

Marysya27, Allochka! Smack !!! Manā daudzvietīgajā sviestmaižu pagatavotājā tas izrādījās tik forši! Pirmo porciju pagatavoju nedaudz. Es biju slinkums, lai nosvērtu, un no acīm izklāju mīklas gabaliņus, kā vēlāk izrādījās, tas bija mazliet par daudz. Nākamais brauciens bija pareizāks. ļoti ātri, ļoti garšīgi un nemaz nav apgrūtinoši. Un arī jūs varat cept sviestmaižu gatavotājā! Bet Princesē, manuprāt, ir ērtāk, šeit jāpielāgojas.
Ģimenes spriedums - pietiekami daudz maizes, nāciet tagad šīs lietas!
Brokastojām no visas sirds, pārējo sviestu veidā uz bibliotēku nogādājām

... cerams, ka jauki!
Plaisa un griezums.


Vai jūs atpazīstat? "Vienkāršākais" un uz tā balstīta ciabatta no brālēna. Paldies!

Nu, tad es pats to pievienošu brālēna īpašniekiem: krāsns, 3. līmenis, 17 '. Pēc 8-9 minūtēm no sākuma pagriezies par 180 ° no ventilatora

[Izpilde]

Izpilde, Ļenočka, paldies par paskaidrojumu.Kā ar jauniem kodumiem vai kas no tiem palicis pāri?
Lenočka, Es esmu ar dubultu uzslavu
Ko sauc par "dopetralu"
Mana dārgā saimniece Arī tu esi sagatavojusi raugu! Tas ir pārsteigums.Priecājies !!!
Vai nav biedējoši gatavot un lietot?

Sveiki visiem. Es aprēķināju maizes likmi samsushnitsa (rauga versija).

Sākuma kultūrai: 100 g ūdens, 4 g svaiga rauga, 100 g miltu.

Pēc 4-6 stundām:

Mīklai: 130g ūdens, 8g sāls, 260g miltu.
* Aprēķina izmēģinājuma versijā vienai šūnai nebija pietiekami daudz testa, tāpēc fotoattēlā viena šūna ir tukša. Sastāvdaļu daudzuma trūkums jau ir ņemts vērā un novērsts.
Pēc mīcīšanas:

Sasmērēts ar rast. sviesta trauks. Pārklāts. Attālumi 45'-1h.

Nedaudz salocīts (palmas eļļo ar augu eļļu). Mēs nemīcām:

Tas maksā vēl 45'-1h:

Eļļojiet rokas ar rast sviesta un samushnitsa šūnās uzmanīgi izklāj 24 g mīklas. Mēs izplatām ar nedaudz stiepjošām kustībām:




Aizveriet Darkie. Mēs gaidām 35'-45 '.
Cepiet 9'-10 '+ 2' statīvu. Var noņemt tūlīt pēc 10 '.

Vēl viens karsts griezums:

Nākamreiz es aprēķināšu versiju ar raugu bez rauga.

[Lenočka,]

Un šodien es darīju jūsu ciabatkas, kurās viņi izrādījās

Viss ir tā, kā tam vajadzētu būt - ar skābu mīklu, mīklas rūdīšanu 2,5 stundas, divas reizes salocītas + 40 minūtes griešanai veidnē.
Fotoattēlā tie ir bāli, patiesībā zeltaini
Un kāda garoza, mmmm
Mazmeitai tas noteikti patiks, viņam ir maizes dvēsele, tikai viena maize jūsu plaukstā
Starp citu, daži cilvēki jau kāmji ar savu desu

Lenočka, skaista maize Un ēdāja viņu "atrada", es priecājos, ka viņai patika. Paldies par jūsu darbu un lielisko rezultātu
Arī es šodien ciabattila Smuglyanochka

Sveicieni Un šeit ir ciabatta no Gemlux krāsns: