Baumkuchen ar apelsīnu ievārījumu no Jevgeņijas Barukovas

Baumkuchen ar apelsīnu ievārījumu no Jevgeņijas Barukovas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
ola C1	8 gab.
mandeles (man ir mandeļu milti)	200 g
krējums 10%	100 g
cukurs	190 g
vanilīns (man ir vaniļas cukurs)	10 g
sviests	170 g
viena apelsīna vai citrona miziņa
konjaks	2 ēd.k. l.
sāls	šķipsnu
kukurūzas ciete	115 g
milti	125 g
apelsīnu ievārījums	250 - 300 g
rūgta šokolāde	šokolāde 180 g (man ir 100 g)
augu eļļa (vīnogu kauliņu eļļa)	augu eļļa 70 g (man ir 30 g)
lazdu rieksts	30g (nav izmantots)
sukādes	dekorēšanai

Gatavošanas metode

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet līdz stiprām virsotnēm ar šķipsniņu sāls.

• Sajauciet mandeļu miltus ar krējumu, iegūstiet pastveida masu.
• 
• Mandeļu pastu pārlej lielā traukā, pievieno visu cukuru, mīkstinātu sviestu, vaniļas cukuru, miziņu un pievieno vienu dzeltenumu vienlaikus, kārtīgi maisot ar putojamo slotiņu. Pievieno konjaku.

• Iesijā kviešu miltus un cieti, labi samaisa, divos soļos pievieno miltus un cieti.

• Mēs ieviešam olbaltumvielas. Pirmo nelielu olbaltumvielu daļu intensīvi sajauc ar mīklu, pārējās olbaltumvielas ievada uzmanīgi, saliekot. Gatavās mīklas veids.

• Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, es pārkaisa ar cepamo aerosolu. Man ir veidne eņģeļu biskvītam ar noņemamu dibenu, formas diametrs ir 26 cm. Mēs cepeškrāsni sildām līdz 205 grādiem grila-konvekcijas režīmā, manā krāsnī tas ir "Thermogrill". Veidnes apakšā ielieciet 3 ēdamkarotes mīklas ar slaidu, izlīdziniet to ar silikona suku. tekstu

• 
• Cep 3-4 minūtes, līdz tie viegli brūni. Mēs izņemam formu un ielieciet 2 tējk uz karstas sūkļa kūkas. ar ievārījuma slaidu mēs to arī izlīdzinām ar silikona suku. Ievietojiet ievārījuma virsū vēl 3-3,5 ēd.k. l. mīklu, atkal izlīdzina un cep. Šādi atkārtojiet slāņus, līdz mīkla beidzas. Es saņēmu 10 vai 11 slāņus, zaudēju skaitu))).
• 
• 
• Pagrieziet gatavo biskvītu uz šķīvja un atdzesējiet.

• Gatavo glazūru. Izkausē tumšo šokolādi mikroviļņu krāsnī un sajauc ar 30 g vīnogu kauliņu eļļas. Mēs pārklājam biskvītu ar šokolādes glazūru un gaidām, līdz tas pilnībā sacietē, jūs varat ievietot ledusskapī, man uz nakti uz lodžijas bija kūka.

• Griezums

Trauks ir paredzēts

10 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Pīrāgs ir ļoti garšīgs, mēreni salds, ar citrusaugļu notīm, 2 tējk. ievārījums ir pietiekams, lai pārklātu katru slāni. Es izmantoju Mahejeva ievārījumu, tas kopumā prasīja apmēram 300 gramus.

Forumā jau ir vairākas "Baumkuchen" receptes, taču šī kūka atšķiras ar to, ka to cep ar ievārījumu.
Receptes avots:

🔗... Liels paldies autorei - Jevgēnijai Barukovai.

[Svetuls]

Svetuls, cik foršs Baumkuchen!
Simts slāņi! Kāds zdorovskis! Sulīgs, sulīgs, garš! Mmmmm!
Svetul, tev šodien ir tik viltīgi vārdi. Man ļoti patīk, kad tos atkārtoju.
Brīnišķīgs Baumkuchen!

Ritul, paldies

Jūs lika man pasmieties ar vārdiem, tā nav mana vaina, viss ir Vikulya, Korolek, paziņoja šajā tēmā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Vācu virtuve, tāpēc tā sākās

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, interesants variants, man patīk šādā veidā. Tas izskatās garšīgi un skaisti. Es mēģināšu gatavot, paldies

[kundze inna]

kundze inna, Inna, Paldies par uzmanību! Pīrāgs ir ļoti garšīgs, apelsīnu garša dienas laikā ir kļuvusi gaišāka. Un to ir viegli pagatavot, jūs nebūsiet vīlušies, esmu pārliecināts

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, ļoti interesanti, es to vēl neesmu cepusi, noteikti pamēģināšu. Un jums vajag tikai apelsīnu ievārījumu vai arī varat to aizstāt ar kaut ko citu, ne visi var lietot apelsīnus. Un tomēr pīrāgs izrādās kā biskvīts vai kas cits.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, kūka ir lieliska
Vai veidlapai jābūt tikai savarēnai?

Svetlans, neparasts, labi izdarīts Kā garšo kūka, Svetul? Bet es nevēlos, lai tas būtu interesants ar ievārījumu, bet vai es varu vienkārši cept ar kūkām un savākt ar krējumu?

[Tatjana1103]

Dāmas, paldies par uzmanību receptei.

Un jums vajag tikai apelsīnu ievārījumu vai arī varat to aizstāt ar kaut ko citu, ne visi var lietot apelsīnus. Un tomēr pīrāgs izrādās kā biskvīts vai kas cits.

Tatjana1103, Tatjana, ievārījums var būt jebkurš, biežāk viņi lieto aprikozes. Pīrāgs nav biskvīts, bet smalkmaizīte, un, tāpat kā jebkurš smalkmaizīte, tas kļūst garšīgāks vienas vai divu dienu laikā.

Albīna, cepeškrāsns var būt jebkuras formas, bet labāk ir sadalīt. Receptes autore sadalīto formu izklāj ar cepamo papīru. Es izmantoju cepamo aerosolu, kūka uzreiz parādījās)).

Kā garšo kūka, Svetul? Bet es nevēlos, lai tas būtu interesants ar ievārījumu, bet vai es varu vienkārši cept ar kūkām un savākt ar krējumu?

Virinejuška, tā garša ir kā citrusaugļu aromāts. Šīs kūkas īpatnība slēpjas tieši cepšanas metodē, mūsu forumā ir receptes bez ievārījuma ceptām baumkuchenēm. Un cepšana ar atsevišķām kūkām ir cits stāsts, es neesmu mēģinājis

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, paldies par precizējumu, es pats visu sapratu, es pat skatījos, kas ir šis "Baumkuhen", ļoti interesants cepšanas veids, jau savās grāmatzīmēs pirmajās rindās, tā kā esmu to pelnījis, noteikti ziņošu.

Tatjana, es ar nepacietību gaidīšu))).

Tīklā ir vēl viena iespēja - vienkāršota vai varbūt nē - pagatavot šo kūku.
Plakanas taisnstūrveida kūkas tiek ceptas, karsti pārklātas ar ievārījumu un no plēves vai folijas uzvilktas uz "nūjas".

Paldies, Svetlana.

savīti uz "nūjas"

Ne ..... pieskrūvējot nūju - tas joprojām ir rullītis, sagriezts garām. Un šī metode vairāk atgādina sākotnējo - tāpēc ir interesanta. Turklāt ievārījums labi uzsvērs slāņošanu, pat ja krāsns ir parasta, bez režģa.

Un šī metode vairāk atgādina sākotnējo - tāpēc ir interesanta.

Vooot, un es domāju to pašu

Mani interesē arī recepte, jāizmēģina. Es domāju, ka sadalītā veidā tam vajadzētu izdoties labi vai gredzenā.
Paldies, ka dalījāties ar šādu skaistumu

Es domāju, ka sadalītā veidā tam vajadzētu izdoties labi vai gredzenā.

Receptes autore Evgenia Barukova cepta sadalītā veidā

[Cvetaal]

Cvetaal, notika! Un man tas ļoti patika. Man patika krāsns - tas ir vienkārši. Es cepu mikroviļņu krāsnī ar grilu un konvekciju. Pirmās divas kūkas ir konvekcijas stāvoklī, un tad es pārslēdzos uz grilu. Patika garša. Es to salīdzinātu ar sviesta cepumiem: šie konditorejas izstrādājumi ir diezgan apmierinoši, tāpēc es tos sagriezu plānās šķēlēs. Pretējā gadījumā - sagriezti kā kūka un līdzīgi kūkai ar savu pārslu - baumhoeken var nedaudz pievilt. Var uzglabāt ilgu laiku. Un es parasti sastingu. Esmu to cepis jau divas reizes.
Tagad ir interesanti cept bez ievārījuma kārtas. Tas ir sauss ar ievārījumu, tas ir ļoti piemērots tur, bet kā bez tā ... interesanti. Man patīk kulinārijas ģeogrāfija. Paldies par recepti. Būs manā dienestā.

Meitas, un, ja jūs arī lasāt dažādus ievārījumus ...

[Inna]

Inna, Es ļoti priecājos, ka kūka man patika! Paldies, ka uzticaties receptei un par lielisku fotogrāfiju!


Virine, lieliska ideja!