Gī ir sapelējis

Lūdzu, palīdziet man ar padomu!
Mana ghī bundža sāka veidoties no viena augšas stūra. Svaigs sviests, mēnesi, kad to nodeva mana vīra radinieks, es to uzvilku un vēl nepieskāros, man joprojām ir ghee "prezidents", kuru es to pašlaik izmantoju. Es to atvēru, lai pārbaudītu, un tur tas sapelē ((((protams, es biju satraukts, atvainojos par produktu. Tas ir ledusskapī.
Vai es to kaut kā varu salabot, labi, pārkarsēt? Vai arī tas viss ir paredzēts tikai atkritumiem? Paldies jau iepriekš!

[Natālija]

Natālija, Es nezinu, ko viņi jums ieteiks, bet es to izmestu. Atvainojiet. Bet ...
Mēs redzam tikai "aisberga" galu. Pelējumam ir lielas, tā teikt, saknes

[Irina Dolars]

Irina Dolars, paldies, Irina! Es arī uz to mēdzu, paskatījos vēlreiz, žēl, protams. Bet, acīmredzot, dačas apstākļos gatavošanas laikā kaut kas procesā / tehnoloģijā notika nepareizi. (No lauku izejvielām izgatavo sava vīra radinieci pie dačas ..... eh, vajadzēja izkausēt uzreiz pēc viņas ...).
Nu, labi, tā tam jābūt!

[Bast1nda]

Bast1nda, Es noņemtu izveidoto pelējumu. Tad es pagaršotu sviestu. Ja nav nepatīkamas pēcgaršas un rūgtuma, es to izkausētu. Un saldētavā. Nu, tad cepšanā, traukos, kur cep sviestu.

[Taia]

Taia, Es tikai šodien gribu ar viņu tikt galā! Kādu iemeslu dēļ vienā stūrī ir pelējums, acīmredzot viena olbaltumvielu daļa netika noņemta. Kopumā es paskatīšos uz viņu.
Jau atkal Irina Dolars, pareizi saka, pelējums ļoti ātri iekļūst produkta ķermenī. Es lasīju - vai tie tiks iznīcināti termiskās apstrādes laikā ...

Meitenes, un, ja jūs to atkārtoti uzsildāt, tad saskaņā ar shēmu "tāpat kā pirmo reizi"? vai arī ir kādas funkcijas?

Vai es varu pagatavot Šarlotes krēmu ar saldētiem dzeltenumiem

Pēc atkausēšanas dzeltenumi saglabā savas īpašības, tāpēc es domāju, ka jūs varat. Vismaz es tos ieliku cepumos.
Bet es neiesaku iesaldēt dzeltenumus "kā ir", atkausējot, tie var uzņemt gabaliņus. Es pievienoju cukuru: par 1 dzeltenumu - 1 tējkarote. cukura un viegli sakuļ, ar putojamo slotiņu. Galvenais ir tas, ka dzeltenums ir pazudis! Labāk ir atkausēt ledusskapja nodalījumā, bet jūs varat arī istabas temperatūrā. Tālāk, tāpat kā ar parasto dzeltenumu.

Jā, .... izskatās, ka mana mešana ir beigusies! Es iztīrīju eļļu ar krājumu, ieliku to uz plīts un droši apgāzu eļļas kausu, man paveicās, ka viss uz sāniem izlija nevis man vai grīdai, bet gan virtuves komplekta virsmai.
Ko es gribu pateikt. Es nedaudz izmeklēju šo eļļu.
Pirmkārt, tas ir izgatavots no mājās gatavota skāba krējuma, kas jau prasa zināmu prasmi, es domāju, ka tas nebija tikai kausēts sviests un iztukšotas nevajadzīgas frakcijas ..
Otrkārt, sviestam izkusot, apakšā palika daudz baltu gabalu. No tā es secināju, ka tikai ne viss tika samontēts kvalitatīvi. Nu, lūdzot, pavāram ir gandrīz 80 gadu, kā arī lauku virtuve ..... kopumā, visticamāk, tika pārkāpta produkta gatavošanas tehnoloģija, tāpēc pēc iededzināšanas tā smaržoja pēc skābenas, nevis krēmīgas smaržas.

[Natālija]

Natālija, labi, viss tika atrisināts ...
Žēl, protams, bet veselība ir svarīgāka

[Irina Dolars]

Irina Dolars, jā Irina, es uzrakstīju, tā tam vajadzētu būt))))) Un labi, vismaz ne uz sevi, bet uz sāniem! Tiesa, viņa uzreiz iemeta dvieli, tas pašaizliedzīgi pārņēma galveno daļu karstās eļļas.

Un atkal es esmu pēc padoma.
Es bieži cepu pīrāgus un ar dažādām mīklām man pīrāgā ir tukšums - dobums. Ko es daru nepareizi?
Kā atbrīvoties no gaisa pīrāga iekšpusē? Es gribu, lai pildījums būtu drupača. Kas ir jāpielāgo? Garoza vienmēr ir izturīga, tad es to pārklāju ar linu dvieli, lai mīkstinātu.Varbūt es pārlieku eksponēju? Kā panākt maigumu un tā, lai pildījumu iekšpusē ieskauj mīkla? Es ceru, ka es to skaidri aprakstīju, bet jūs visi, ko redzu, lasāt šādus pīrāgus. Tas nozīmē, ka es daru kaut ko nepareizi, bet pats to nevaru saprast.
Jūs cepat kādā temperatūrā un cik ilgs laiks vajadzīgs - labi, vismaz aptuvens.
Pieņemsim, ka 30 minūtes 175 grādos (augšā + apakšā) ir daudz vai maz?

[Natul]

Pieņemsim, ka 30 minūtes 175 grādos (augšā + apakšā) ir daudz vai maz?

Natul, manai krāsnij tas ir tik daudz ...

Es cepu pīrāgus pie 160 gr., Augšā-apakšā + konvekcija, maksimums (!) 15 minūtes ...

Ja es sāku cept ar aukstu cepeškrāsni, tad es cepu ne vairāk (!) 10 minūtes) ...

ar citu pārbaudi man pīrāgā rodas tukšums - dobums

IMHO Mīklas rullēšana par plānu ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Piekrītu Krosh, pīrāgus cep 15 minūtes 175 grādos. Ja garoza apakšā kļūst bēša, tad pīrāgi ir gatavi, pat ja augšdaļa ir bāla. Jūs varat ieslēgt grilu un brūnināt to uz pāris minūtēm.
Un par pīrāgu tukšumiem es piekrītu Krosh. Jo mitrāks / sulīgāks pildījums, jo lielāks tukšums iekšpusē.

Pēc atkausēšanas dzeltenumi saglabā savas īpašības, tāpēc es domāju, ka jūs varat. Vismaz es tos ieliku cepumos.
Bet es neiesaku iesaldēt dzeltenumus "kā ir", atkausējot, tie var uzņemt gabaliņus. Es pievienoju cukuru: par 1 dzeltenumu - 1 tējkarote. cukura un viegli sakuļ, ar putojamo slotiņu. Galvenais ir tas, ka dzeltenums ir pazudis!

Tikai šodien es gribēju uzdot šo jautājumu, bet viņi vienkārši atbildēja. Urrya!
Mans dēls iztukšo dzeltenumus no omletēm, un es nezinu, ko ar tiem iesākt. Sāka sasalt.
Bet es aizmirsu, ka man kādreiz ieteica kaut ko pievienojiet dzeltenumiem, lai pēc atkausēšanas tie nesaliptu. Es to aizmirsu visu mūžu.
Un šeit ir tikai atbilde - man !!!
Tikai žēl, ka saldētavā jau ir sasaluši "kādi ir" - trīs desmiti noteikti: girl_sad: ...
Es nezinu, kur tos izmantot. Nemetiet to prom ...
Vai arī, ja jūs to atkausējat un sasmalcina mīklā ar cukuru, vai tas var darboties?

Inna, uzvāra olu krēmu .. un tur jau ir vai nu kūkai - pankūkas - vai saldējums

Vai arī, ja jūs to atkausējat un sasmalcina mīklā ar cukuru, vai tas var darboties?

Es domāju, ka jūs varat mēģināt sasmalcināt ar cukuru. Visticamāk, paliks mazi gabaliņi, bet tie var nebūt pamanāmi mīklā.
Vai arī izmēģiniet krēmu, vienkārši izkāš caur sietu, un viss izrādīsies labi

Es to jau esmu izmēģinājusi saldējumā ... Es ēdu tieši šodien ... Es košļāju gabaliņus ... Es domāju, ka tie uzvārīsies un sasmalcinās ... bet nē.
Es izmēģināšu citu krēmu ...
Paldies. Tagad vismaz es iesaldēšu nākamās spēles.

[Inušja]

Inušja, dzeltenumu iznīcināšanai ir arī šāda recepte https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Bet ne par sasalušajiem.

Ritus, es to izlasīju, paldies, tas ir vilinoši izmēģināt!