Pyan-se, viņi ir cūkas, viņi ir ...

[Pirmkārt, mēs pagatavosim mīklu.]

Pyan-se, viņi ir cūkas, viņi ir ...

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: korejiešu

Sastāvdaļas
Mīkla
ūdens	250 ml
piens (var aizstāt ar sūkalām, ūdeni, kefīru)	50 ml
olas	1 dators.
sāls	1 tējk
neapstrādāts raugs, cepšana	8 g
milti	400 gr, bet paskatieties uz testu.
soda 1 tējk.
Uzpildīšana
malta gaļa (vēlams liellopa gaļa + cūkgaļa vienādās daļās)	300 g
kāposti (sākotnēji Pekinas kāposti)	300 g
sīpolu sīpoli	100 g
sāls	garša
ķiploki	6-7 zobi un vairāk
paprika	1 ēd.k. l.
melnie pipari	pēc garšas un kodola
pēc pieprasījuma un pieejamības
koriandrs
sojas mērce
nebaidieties pievienot garšvielas

Gatavošanas metode

• Tāpat kā katrai mājsaimniecei ir sava boršču recepte, katrai korejiešu ģimenei ir savas pian-se receptes. Arī pīrāgi ir pazīstami kā pian-tse, pigody, pyeongsu, wanmandu, baozi, mantou ...
• Es jums vienkārši pateiksšu principu, un jūs varat izvēlēties savas iespējas. Visbiežāk es to daru šādi. ko es dalos ar jums.
• Pirmkārt, mēs pagatavosim mīklu. Šim nolūkam varat izmantot maizes automātu, mīcītāju vai arī izmantot savus rokturus.
• No visām sastāvdaļām. izņemot sodu, mīciet mīklu. To var izdarīt gan nesaistītā, gan nesaistītā veidā. Pēc saviem ieskatiem. Mīklai jābūt nedaudz stingrākai nekā parasti. Kāpēc? Es tagad paskaidrošu.
• Pēc mīcīšanas atstājiet mīklu līdz pirmajam pieaugumam un palieliniet to 1,5-2 reizes, un pēc tam, mīcot un izveidojot nelielu depresiju, pievienojiet soda un virsū ielejiet tējkaroti ūdens. Var atšķaidīt atsevišķi un pievienot mīklai. Un atkal mīciet mīklu un atstājiet 30 minūtes atpūsties un nedaudz uz augšu.
• Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai, nelipušai pie rokām.
• Mēs varam sagatavot pildījumu dažādās versijās. Pastāvīga maltās gaļas un kāpostu attiecība 1: 1
• Kāposti var būt neapstrādāti, skābēti kāposti, sautēti, marinēti. Var ņemt malto gaļu neapstrādātu, vai arī sautēt (man labāk patīk neapstrādāta).
• Ja jums ir ļoti taukaina maltā gaļa, jūs pat varat likt darboties celmus un kāpostus no ziedkāpostiem, šajā gadījumā es tos sasmalcinu ar blendera nažiem. Citos gadījumos kāposti, tāpat kā sīpoli un ķiploki, tiek smalki sagriezti. Neapstrādātus kāpostus viegli sasmalciniet un saspiediet, lai tie kļūtu sulīgāki.
• Neaizmirstiet garšvielas. Nebaidieties tos pievienot. Korejiešu ēdiens ir pikants, ne-korejiešiem ĻOTI pikants. Jūs varat vadīties pēc savas gaumes, taču neaizmirstiet par asumu.
• Rūpīgi samīca malto gaļu. Ja jums šķiet, ka tas nav pietiekami sulīgs, pievienojiet ūdeni.
• Tiklīdz mīkla ir atnākusi, mēs to notrulinām līdz modelēšanai. Jūs varat strādāt uz virsmas, kas viegli samalta vai viegli ieeļļota ar augu eļļu. Kā jūs mēdzāt, kā jums patīk. Personīgi es neredzu būtiskas atšķirības.
• Mēs mīklu izrullējam biezā desā (kurš gatavoja manti, tas zina, kas tas bija), un sadalām porcijās. Gabala izmēram jābūt lielākam par vistas olu. Pyan-se ir sagatavoti lieli. Apēdu vienu vai divas porcijas.
• Katru gabalu noapaļojam un nedaudz atstājam. Ja jūs nevarat gaidīt, tad mēs tēlojam uzreiz.
• Katru bumbu velmē ovālā plakanā tortē, kuras biezums ir 4-5 mm. Mēs izklājam pildījumu. Vajadzētu būt daudz pildījumu un salīmēt kopā, pa vidu, ar “siļķes” rakstu vai sev tīkamā veidā.
• Mēs to ievietojam ietaukotā dubultā katlā (apvalkā, dubultā katla grozā lēnā plīts utt., Kas piemēroti mūsu vajadzībām), ļaujiet tam piecelties 10-15 minūtes un iestatīt gatavot 35-40 minūtes.
• Neaizmirstiet, ka mīkla ir raugs, tāpēc tā jānovieto attālumā viens no otra, lai tā neliptu kopā. Gatavību var pārbaudīt, pieskaroties pyan-se virsmai. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
• Pēc tam, kad yapn-se ir sagatavoti, noņemiet tos un noņemiet tos no verdoša ūdens, lai mīkla nemīkstētu no ilgstošas ​​tvaika iedarbības.
• Viss. Jūs varat kalpot un uzaicināt savu ģimeni pie galda. Pian-se tiek pasniegts tradicionāli ar karstām mērcēm, salātiem ... Fotoattēlā man ir, ar enerģisku "mirdzumu" no manas mātes.

Trauks ir paredzēts

Šoreiz bija 17 gabali. Atkarīgs no griezuma lieluma.

Laiks sagatavošanai:

Kopumā trīs līdz četras stundas ...

Gatavošanas programma:

tvaicējot

Piezīme

Kazahstāna un jo īpaši Karaganda kļuva par lielās Korejas diasporas otrajām mājām grūtos gados visai padomju tautai. Nu, šajā sakarā daudzi kazahstāņi mīl korejiešu virtuvi, un daži pat zina, kā gatavot korejiešu ēdienus. Ne vienmēr ar tādu pašu garšu, kādu gatavo paši korejieši (viņi saglabā savas ļoti, ļoti nianses), bet vienmēr ir garšīgi un interesanti.
Jūs varat eksperimentēt ar mīklu savā veidā. Bet viena lieta paliek nemainīga - viņi to panāk ar lēcieniem. Un, ja jūs rīkojaties pēc Āzijas virtuves tradīcijām, tad pievienojot soda. Kazahiem, starp citu, ir arī receptes ar šādu kombināciju.
Labu apetīti! Gatavojiet ar mīlestību sev un saviem mīļajiem!

[Tatjana]

Tatjana, liels paldies! Vakar es vienkārši domāju par Katjas tēmas izlasīšanu - kāpēc es joprojām neesmu izmēģinājis pyan-se? Es vēlos, lai es varētu gatavot pēc pārbaudītas receptes!)
Tātad tagad es gatavošu)

[Žirafe]

Žirafe, Taņa, paldies! Viņi izskatās ļoti ēstgribīgi, varbūt es gatavojos gatavot ēdienu tuvākajā nākotnē

Izcila un ļoti detalizēta recepte! Pat korejiešu pavārs nemaz nav
Paldies
Es noteikti to darīšu, visticamāk, nedēļas nogalē (lai gan, man šķiet, ka mans vīrs būs nelaimīgs, viņš klasisko manti nemainīs ne pret ko)

[Žirafe]

Žirafe, Tatjana, paldies par recepti. Iepriekš manai maltai gaļai pievienoju kāpostus, bet tagad pārgāju uz ķirbi. Bet es to negatavoju no rauga mīklas. ES gribu mēģināt.
Nesaprotu, mīkla ir piemērota no vienas minūtes līdz 15?

[Jūlija]

Vakar es vienkārši domāju par Katjas tēmas izlasīšanu - kāpēc es joprojām neesmu izmēģinājis pyan-se?

Tāpēc Katja rakstīja, ka viņa deva iemeslu, lai "vāvere" kļūtu aktīvāka

Tātad tagad es gatavošu)

Gaida ...
Jūlija, gatavojies, tik daudz vietas pārmaiņām.
Wiki, vairāk pikantuma, korejiešu salāti piedevai un ... Lai gan, vīrieši ir tik ... Mans vīrs ir tik konservatīvs pārtikā. Varbūt, nekad neko nemēģinājis, pateikt, ka viņam tas nepatīk.

Nesaprotu, mīkla ir piemērota no vienas minūtes līdz 15?

Labots. Lipīgajiem vajadzētu stāvēt 10-15 minūtes.

Par šādu vārdu es lasu pirmo reizi, paldies, Taņa, tagad es būšu gudra, es to došu un saukšu citādi.
Ir ēdiens ar nosaukumu, šķiet, starp burjatiem, rada. Bet mīkla tur ir neraudzēta, un es vienmēr gatavoju raugu. Tvaicējot tas ir tik gaisīgs un piesātināts ar pildījumu. Es gatavoju malto gaļu ar kāpostiem. Ļoti garšīgs, iecienīts mūsu ģimenes ēdiens.

[Tatjana]

Tatjanapaldies par recepti
Man patīk mīkla, kurā apvienots raugs un cepamais pulveris, tāpēc izmēģināšu arī jūsu pīrāgus.

Sakiet, vai esat mēģinājis soda vietā izmantot sauso raugu un cepamo pulveri?

Vai es pareizi sapratu, ka pīrāgi tiek tvaicēti?
Un fotoattēlā tie izskatās kā cepti vai grauzdēti krāsnī. Man ir taisnība?

Vēlreiz paldies par recepti!

Sakiet, vai esat mēģinājis soda vietā izmantot sauso raugu un cepamo pulveri?

Nē, tikai tā, kā rakstīts

Un fotoattēlā tie izskatās kā cepti vai grauzdēti krāsnī. Man ir taisnība?

Pārim, tikai pārspīlēti, apjucis. Es nezinu, kā kāds, izņemot mani, ja es pārmērīgi eksponēju, tvaicēju, manti, pigodiju, struuli un tamlīdzīgus ar sodu mīklā, viņi sāk tumšoties.

Vai arī viņa varēja melot, piemēram, ielej sojas mērci

Par šādu vārdu es lasu pirmo reizi, paldies, Taņa, tagad es būšu gudra, es to došu un saukšu citādi.

Jā, arī mēs, vairākums, sakām cūciņu. Bet šeit, kad es pirmo reizi satiku ēdienu, es to saucu tā. Vīrs saka "pince-nez"

shtruly

Ak, kā es mīlu! Tikai šeit vācieši sauca StruDli. Gaidām recepti! (tur esošajā forumā es zinu, bet pilnīgi atšķirīgs no tā, ko ēdu)

Jā, es zinu šo nosaukuma versiju, bet vāciete, no kuras es iemācījos viņus padarīt, viņus sauca par statņiem.
Reiz es redzēju forumā, bet man ir citi

Gatavoja pīrāgus ar sauso raugu. Tas izrādījās mīksts, gaisīgs, sulīgs, lai gan es nezināju, ka vajadzīgs lielāks izmērs. Izgatavoja 20 gabalus, bija 3. Uzdrīkstieties par mīļu dvēseli. Man patika, ka man nebija jāstāv pār viņiem. Recepte ir ļoti detalizēta, nevis tā, kas tika teikts pa tālruni. Vectēvam nebija jātaustās pēc maiguma. it kā ceptas būtu. Tagad es to darīšu. Kopumā mūsu vietne ir laba lieta, jūs vienmēr varat kaut ko darīt.

Iedegums, ar ko jūs varat aizstāt kāpostus?
Es zinu, ka tas ir absolūti nepieciešams, bet mans kuņģis vispār kaut ko nepieņem
Varbūt ielieciet ķirbi vai dārzeņu smadzenes?

Jūs to darāt pēc saviem ieskatiem. Individuālo neiecietību neviens neatcēla. Tātad tradicionālajos pigogi un citos līdzīgos kāposti ir nemainīga pildījuma sastāvdaļa.
Bet jūs mēģināsiet mīklu. Jā, un ar ķirbi-skvošu arī būs garšīgi, 100%. Mēs ar viņiem izgatavojam manti.

Kopumā mūsu vietne ir laba lieta, jūs vienmēr varat kaut ko darīt.

Es, šķiet, regulāri stāstu par saviem gatavošanas plāniem

Izgatavots stingri pēc receptes, liels, pikants, kā man patīk, bet viņiem nepatīk mazāk pikants. Krāsa ir nedaudz tumša. Spiediena katlā un multfilmā es to izdarīju

Un tas bija gaidāms. Liels gabals un mute priecājas

[Tatjana]

Sakiet, vai esat mēģinājis soda vietā izmantot sauso raugu un cepamo pulveri?

Nē, tikai tā, kā rakstīts

Bet es tomēr mēģināju
Šim miltu daudzumam es paņēmu 1 tējk. sausais raugs un cepamais pulveris. Rezultāts man patika, lai gan nav ar ko salīdzināt. Varbūt oriģināls ir daudz labāks

Maniem miltiem receptē ir daudz šķidruma.

Man der "Panasonic" maizes automāta pamatreceptē norādītā attiecība "milti: šķidrums" (400 g miltiem 260 ml ūdens un 15 ml augu eļļas, tas ir, tikai 275 ml šķidruma). Šajā receptē nav sviesta, bet ir ola; tā tilpums ir aptuveni 50 ml. Tāpēc ūdens ar pienu ir 225 ml. Es paņēmu 50 ml piena pēc receptes un 175 ml ūdens. Nebija nepieciešams pievienot ūdeni vai miltus.

Mēs varam sagatavot pildījumu dažādās versijās. Pastāvīga maltās gaļas un kāpostu attiecība 1: 1

Ja godīgi, es gribēju vairāk gaļas
Un mans vīrs teica, ka vispār var iztikt bez kāpostiem
Nu, mēs neesam korejieši

TatjanaVēlreiz paldies par recepti
Kā jau rakstīju, man patīk rauga mīkla un cepamais pulveris. Es to izmēģināju saldu

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0
Paldies Manet (Sonadora)

un tagad būs arī tavējie!
Izmēģināšu citus pildījumus un mēģināšu cept cepeškrāsnī

Kad es pirmo reizi gatavoju pyansa, man tik ļoti patika rauga mīkla, ka tagad es dažreiz pat uz šādas mīklas gatavoju manti un khanum. Mīklu mīcu uz verdoša ūdens maizes automātā (pievienoju olu no ledusskapja un sauso raugu, kad milti un verdošais ūdens ir labi sajaukti).

[Pljuškins @]

Maniem miltiem receptē ir daudz šķidruma.

Milti ir kaut kas līdzīgs.

Ja godīgi, es gribēju vairāk gaļas, un mans vīrs teica, ka vispār var iztikt bez kāpostiem

Mans vīrs ir gatavs ēst gaļu ar gaļu

Pljuškins @, labi, jā, pyan-se, tāpat kā borščs, katrai saimniecei ir sava recepte.

Mēs to pārdodam ar nosaukumu pyan-se, es viņus ļoti mīlu, bet ... no visas ģimenes tikai es esmu vienīgais apaļais, piemēram, nedaudz saplacinātas bumbiņas. Eh, ķircināja

Izveidojiet un parādiet savu formu. Es arī tagad, es brīnos.

[Žirafe]

Žirafe, paldies par recepti! Vakar es to pagatavoju, tas sanāca garšīgs, mums tas patika, es recepti pārrakstīju piezīmju grāmatiņā.
Es mīklu gatavoju maizes gatavotājā, man nepietika miltu, mīkla bija plāna, man vajadzēja pievienot apmēram 65-70 gramus miltu (man ir Makfa). Cepamās soda vietā bija cepamais pulveris un sausais raugs.Mīkla sanāca brīnišķīga, ritot tā čīkstēja. Svaigi kāposti, nākamreiz mēģināšu pusi un pusi ar skābētiem kāpostiem. Ēdām ar skābētiem kāpostiem, skābu krējumu un ķiplokiem, es arī sev pieliku adžiku. Es jau sen gribēju izmēģināt tvaika pīrāgus, tas notika vakar. Vēlreiz paldies par recepti!

Es priecājos, ka viss izdevās, un man tas patika. Jā, miltu daudzums ir atkarīgs no miltiem. Dažreiz viena un tā pati mareka izturas atšķirīgi. Pat sezona ir atkarīga no karstuma vai mitruma.
Un maizes gatavotājā es mīcu gandrīz visu.
Un šodien asistents ar degvīnu pagatavoja mīklu čeburekiem.