"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

shēmotāji !!!!

shēmotāji !!!!

kā nekā ... bet ilgu laiku ...
Griezums būs rīt!

kā nekā ... bet ilgu laiku ...
Griezums būs rīt!

Nu, puse nepatikšanas, galvenais, ka tas ir garšīgs! Rīt gaidām griezumu!

Griezums būs rīt!

Oho !!! Nu, vienkārši super! Skaisti vīrieši! Viņi noteikti būs garšīgi !!!

Man neizdevās mīcīt testu (mājās nav eļļas vai pildvielu) Tāpēc es tūlīt izveidošu kūkas svētkiem (šodien es eju uz veikalu, es visu nopirkšu un trešdien es sākšu mīcīt pa posmiem.

Un pa to laiku es nogatavināto mīklu tagad sadalīšu veidnēs

Nav slikti .... labāk nekā pirmo reizi ...

Nav slikti .... labāk nekā pirmo reizi ...

Jā, vispār, klase !!!!

[Helēna]

Tikmēr Helēna dara brīnumus un skaistumu!

[Elenushka]

Sveiki
Elenushka, lielisks rezultāts!

Es rakstu par savu eksperimentu.
Tātad, es to ievietoju aktivizēšanai:
100g rauga
50g ūdens
100g miltu

Pēc 12 stundām:

Pievienots 150g miltu, 150ml ūdens. Samaisīts. Pēc vēl 12 stundām:

Izrādījās 550g mīklas.
Es gribēju pagatavot Lieldienu kūku versijas pēc divām receptēm. Bet izrādījās, ka nebūs galveno degustētāju.Un tie, kas nevar nobaudīt saldumus. Tāpēc es izveidoju paraugu tikai ar vienu recepti un bez cukura un rozīnēm (ar stevijas ekstraktu).
Ņēma:
mīkla - 250g
piens - 126ml
ola CO - 2 gab.
sviests - 100g
oranžs - 1 gab. (miza)
konjaks - 1 ēdamkarote. l.
vaniļas cukurs - 18g
milti - 480g
* Neielika:
cukurs - 150g
rozīnes - 150g
Ko es ieskrūvēju:
Milti pārkaisa 480g vietā 600g (kā receptē versijai ar parasto raugu).
Es to ievietoju mīcīšanai xn uz "Rauga mīklas". Kad partija ir beigusies ...:

Izrādījās 1202g mīklas. Mīkla izrādījās blīva un stingra:

Es gribēju salabot "locītavu", un tad es domāju, ka tas lai būtu papildu pārbaude raugam. Atstāj to tādu, kāds tas ir (1,5 kg maizes spainis)

Es to apsedzu ar maisu. Es aizvēru xp vāku.
Es gaidīju, ka pacelšanās prasīs 6-8 stundas. Pēc četrām stundām viņa atnāca meklēt, un mīkla jau bija nedaudz stāvējusi:

Pēc cepšanas:




Viņi teica, ka tas bija garšīgi.
Raugs pat atbildību pastiprinošos apstākļos tika galā ar uzdevumu
Garš? Protams, ilgāk par raugu. Tam ir paredzēts raugs

Oriģinālā recepte ir:
piens - 126 ml
ūdens - 124 ml
ola CO - 2 gab.
sviests - 100g
oranžs - 1 gab. (miza)
konjaks - 1 ēdamkarote. l.
(vai apelsīnu liķieris - 2 ēdamk. l.)
vaniļas cukurs - 18g
milti - 600g
cukurs - 130-150g
rozīnes - 150g
(vai: 75 g rozīņu + 75 g sukādes)
raugs - 25g dzīvs
(vai 2 1/2 tējk. l. (xn) sauss)

Es izmēģināju vēl vienu recepti uz "Vieglākais". Tātad laiks ir gandrīz vienāds
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Nu, un tas, bez kura dienas maize paiet ne dienu

Šis jau ir apēsts. Tagad es likšu jaunu

[Marys,]

Garš? Protams, ilgāk par raugu. Tam ir paredzēts raugs

Marys, labi koncepcija ilgi jo mūsu raugs vairs netiek uztverts, jo sākotnēji mēs viņus mīlam tādus, kādi viņi ir, un tieši šis "ilgums" ir viņu rakstura īpašība)) Kas steidzas, tas izmanto industriālo. Un, kam ir pacietība un rūpes par savu un tuvinieku veselību, ilgtermiņa spēles fakts nemaz nebaida.



Es skatos uz jūsu paraugiem un manas rokas niez, bet nekas ... nekas. Šeit es jau esmu sākumā, lai skrietu uz veikalu.
Vienkārši atcerieties paņemt pasi un masku))

Tas, kurš steidzas, izmanto rūpnieciskos. Un, kam ir pacietība un rūpes par savu un tuvinieku veselību, ilgtermiņa spēles fakts nemaz nebaida.

Kaut ko tādu es šodien iedomājos. Mazie tika cepti, nedaudz izkliedēti pēc formām. Parasti vienā iet 650 vai vairāk grami, bet šodien es tos sadalīju ar 500 gramiem.

[Elenushka]

Vota, tikai no krāsns


Elenushka slava!
Nataša, Es pilnīgi saprotu Tavu "sirds nepacietību", bet gavēni, tāpēc pēc pāris dienām mēs "nokāpsim".Sirdī sirdsmiers, raugs "rindās" un neizdosies
Yur, nekas nav mazs, drosmīgas skaistules

Yur, nekas mazs, drosmīgs skaistums

Nē nē, es zinu, kā tam vajadzētu izrādīties. Bija nepieciešams gulēt divās formās, un es trīs ieraduma dēļ. vienalga

Slava Elenushkai!

Nu kā vienmēr, bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, ballīte ceļā:

[Elenushka]

Elenushka, ballīte ceļā:

Un šī ir rīta cepšana:

Nu ... ar Dievu ... tagad es pie startera iesākšu porciju mīklas mīklas Lieldienu kūkās ... Baidos. Nu, labi, mājsaimniecība, ja kas, nenosodīs, un nepiederošie mūsdienās apstākļu dēļ nav gaidāmi.

[Nataša]

Nataša, ar Dievu! Kūkas izrādīsies vislabākajā veidā, neuztraucieties

Kūkas izrādīsies vislabākajā veidā, neuztraucieties

Es pilnībā piekrītu! Lai Natašai nepaveicas? Viss izdosies, un kā!

Laba diena! Aizved mani arī uz rauga kompāniju. Forums ir milzīgs, taču apstākļu dēļ man pat nav laika sekot jaunumiem. Es ilgu laiku mēģināju pagatavot skābenes, bet bieži aizmirsu pabarot ... 20 reizes mēģināju sākt šķidro raugu, bet pats raugs, šķiet, darbojās, bet pirms fermenta bija miris ... tas mainīja abus temperatūra un milti, bet ... draudzējies ar mani ...
Es redzēju lieliskas maizes Jurina tējas paviljonā un pēc sarunas ar viņu uzzināju par šo Temku ... Es mācos ar prieku, līdz apguvu tikai pusi, metu raudu par apiņiem, viņi pat atveda manu meitu no reģiona. Kamēr es studēju, es sagatavoju raugu. Vārīti pēc receptes no 15 g apiņiem, 1,5 litriem ūdens un 500 g kartupeļu. Un tajā pašā laikā es gatavoju šķidros ar banānu mizu, ābolu un saldētām avenēm. Pēc dienas raugs stāvēja uz vietas ... un šķidrais raugs nedaudz putoja un sāka čīkstēt ... un pa nakti apiņu raugam pievienoju pusi no šķidruma nepabeigtā rauga un samaisīju. No rīta viņi mani iepriecināja, process sākās un bija cerība, ka viss izdosies.
Lūk, kas notika 40 stundas vēlāk no procesa sākuma.



Un tas ir vēl 2 stundas ...


Tagad apjoms ir palielinājies tieši 2 reizes, un apakšā ir parādījusies stratifikācija. Līdz šķiet, ka apjoms palielinās.
Lieldienu kūkās es gandrīz neuzdrošinos, bet es ceru uzcept maizi.
Pa to laiku es apbrīnoju jūsu lieliskos radījumus un mācos neklātienē. Paldies visiem par zinātni un Yura par recepti, kā arī par zinātni.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, klase! Kad raugs man neizdevās, es arī gāju šo ceļu. Es notīrīju feidžoa, pārleju ar nedaudz ūdens un trīs dienas vēlāk sāku kartupeļu raugu. Otro reizi tas nebija jādara

[Irinaps]

Irinaps, Ira, es lasīju, ka ne visi no tiem sākas ātri, bet es esmu nepacietīgs, tāpēc es nolēmu pārliecināties par to ar šķidrumu palīdzību. Un šķidrie arī mani pārsteidza, ļoti ātri putoja.

[Ceru]

Ceru, laipni aicināti uz tēmu! Viņi izturas ļoti pozitīvi, spriežot pēc fotogrāfijām! Informējiet mūs par to, kā jūs cepsiet!

[Jurijs K]

Jurijs K, Jura, es sēžu par tēmu tūlīt pēc mūsu sarunas OK. Es visu ar prieku pētu. Protams, es lepojos ar pirmo maizi. Pa to laiku es turpināšu mācīties ... man vēl ir daudz lasāmo lapu ...

Man joprojām ir daudz lasāmo lapu ...

Ak, tas ir aizraujoši, es pats reizēm kaut ko pārlasu! Nostalgiski tā teikt!

Nu ... skāba uzkrāšanās posms ir pagājis, mīklas sagatavošanas posms ir pabeigts, partijas 1. posms ir pabeigts. Gaidām rītu. Cik ilgs laiks būs vajadzīgs, nav zināms. Es to neliku siltumā, noliku uz virtuves galda
Es arī izveidoju mīklu kreifiem.
Plānos ir vēl viena Lieldienu kūku versija - ar meža pīlādžiem (alkoholizēts, es to izmantoju ilgstošu mafinu cepšanai Ziemassvētkos)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Natašacik svētku izklausās

[ANGELINA BLACKvairāk]

Mīkla gandrīz aizbēga, vēsā virtuvē, labi, ka es to apskatīju 4 no rīta))
Pabeidzis mīcīšanu un ievietojis veidlapas korekcijai. Viņi vispār nāca klajā vienā rāvienā. Manam pārsteigumam nav robežu)) Tagad kūkas ir krāsnī.

ANGELINA BLACKvairāk, Natašacik svētku izklausās

Marijs, kopumā visa darbība ir svinīga, ieskaitot lūgšanu pirms radīšanas (gan vakar no rīta, gan šodien, pirms Marlezon baleta otrās daļas)

Es baidījos mīklu likt vienā formā, tāpēc Lieldienu kūkas izrādījās zemas. Bet viņiem ir ļoti vienmērīgs kupols. Nu ... es esmu apmierināts ar to, kā darbojas raugs. Jūs saprotat iegriezumu pēc Lieldienām. Mēs mēdzām būt nē, nē.

Un es vienkārši uzlieku mīklu uz kūkām. Šodien naktī es sagaidu mīcīt, rīt cept.

Jūs saprotat iegriezumu pēc Lieldienām. Mēs mēdzām būt nē, nē.

Pašas kūkas vēl neesam redzējuši.

Pašas kūkas vēl neesam redzējuši.

Tie vēl nav pabeigti. Es viņus iesmērēšu. rotā un fotografē))

"Vēsma" šodien patīk, tā rīb ar visu iespējamo ...

Vakar es ieliku mīklu un tad mīcīju mīklu. Var teikt, ka mīkla ir šķidra, taukaina, taču tā pa nakti izcēlās nevainojami. Es gaidu pēdējo pārbaudi "veidlapās"

Es gaidu pēdējo pārbaudi "veidlapās"

Jura, vienkārši super! Un mājās būšu viena. Vīrs strādās divas dienas, un es negribu neko tādu cept. Es tur nezinu. Es apskatīšu visus foruma dalībnieku varoņdarbus, un viņa pati var izvilkt.

Es tur nezinu. Es apskatīšu visus foruma dalībnieku varoņdarbus, un viņa pati var izvilkt.

Neatņem laiku, Ludmil! Viens, nevis viens - bet vakarā jūs nogriezīsit tējas šķēli, un tas jau ir labi, tas būs silts. Es domāju, ka jūs varat cept pāris, vismaz apmierinātības dēļ

Es domāju, ka jūs varat cept pāris vismaz apmierinātības dēļ

Yura man deva labu sitienu! Tagad es likšu mīklu. Jauni raugi rūgst, ledusskapī jau nedaudz palicis !!! Nu viņi man vakar deva siltumu. Tā viņi niknojās gandrīz līdz spaiņa rozes malai, pēc 30 minūtēm tos maisīja. Nu vismaz nomierinājās naktī. Man ir savi kartupeļi un ūdens no akas, lai gan apiņi jau ir nopirkti. Es domāju, ka man ir pietiekami daudz savāktu, bet nepietiekami !!!

Man ir savi kartupeļi un ūdens no akas

Wow, tas ir visvairāk mūsu!



Ak, un mani mocīja ieradums .... Šķidrā mīkla konsistencē bija kā rūgušpiens, varbūt tikai nedaudz biezāka. Neatkarīgi no tā, kā es eļļoju veidnes ar augu eļļu, viss iestrēga kopā. Un dažos tas nedaudz sadedzināja, laika gaitā es nenorientējos (šīs vietas skrubināju ar smalku rīvi). Nav ļoti gudrs, bet yummy! Vidēji mitrs (tuvāk sausam), salda vaniļa, mīksta pūkaina! Mēs un mani bērni, augšējā kreisajā pusē (sadedzināti), tagad uzdrošinājāmies lidot ar tēju
Es to neapsedzu ar fondantu, es to ļāvu vakarā darīt sievai, es apsolīju

Es pagatavoju vēl vienu partiju un cepu. Recepte ir lieliska, taču vienādi kupoli eksplodēja. Nekas, protams, briesmīgs, bet nogulsnes))
Rīt es aizpildīšu attēlus no sava datora.
Kopumā man ir trīs dažādas receptes.

Ak, un mani mocīja ieradums

Yur, neuztraucies, jo nepatikšanas ir briesmīgas SĀKUMS))
Diezgan jaukas Lieldienu kūkas. Un uzlieciet glazūru un viss ir kārtībā.
Tagad pievērsiet uzmanību citām Lieldienu kūku receptēm. Ēd un ne ar mīklu.

Ēd un ne ar mīklu.

Es uzzināšu, kā orientēties))) Es joprojām visu daru ar aci. Tāpēc man ir grūti saprast, kā dažas receptes atšķiras. Šķiet, ka sastāvdaļas ir vienādas, bet rezultāti ir pilnīgi atšķirīgi.

Jura !!! Lieldienu kūkas ir super !!! Un es arī uzcepu 2 Lieldienu kūkas. Viens atrodas Multikuzinā, bet viņš atpūtās pret vāku, otrs ir krāsnī. Nu ko es gribu pateikt !!! Super! tāpēc mūsu raugs tika galā ar Lieldienu kūkām. Vienkārši lieliski !!! Izrotāšu nedaudz vēlāk, kad tie atdziest.
Šeit no Kuzinočkas
Un tas ir krāsnī. Kupols ir kas! un te viņš ir izskatīgs, jau izcepts !!!

[Ludmila]

Ludmila, Nu! Es negribēju to darīt !!! Dzīvību dodošais sitiens bija pareizs, tāpēc skaistule raiba, vai ne



Otra diena mājās, cepumu aromāti!

Phew !!! gatavošanās gaišajiem svētkiem ir beigusies. Vakarā mamma svētīs ēdienu, un mēs gaidīsim pirmo zvaigzni.






Puiši, jūs visi esat tik lieliski, ka paši cepāt Lieldienu kūkas.

[Nataša]

Nataša, tev ir maģiskas Lieldienu kūkas, velti zem spoilera !!!

[Nataša]

Nataša, tev ir maģiskas Lieldienu kūkas, velti zem spoilera !!!

Paldies, Yura !!!

velti zem spoilera !!!

Tagad es noņemšu spoileri))




Prieks strādāt ar kūku mīklu uz mūsu rauga. Nav jāskrien un jāuztraucas, vai tas ceļas vai nē ... tas noteikti paceļas)) Un tomēr ... jauka nianse sirdsmieram no ilga procesa - NERAKSTO. Tāpēc šogad man bija ļoti ērti gatavot Lieldienu maizi.

Nav jāskrien un jāuztraucas, vai tas ceļas vai nē ... tas noteikti paceļas)) Un tomēr ... jauka nianse sirdsmieram no ilga procesa - NERAKSTO.

Gee, šeit rodas vēl viens brīdis, vismaz man. Skrēju paskatīties, kā tā cēlās? Pārmērīga ekspozīcija arī nav ļoti laba, lai augšdaļa nekristu cauri cepšanai
Un kas būs peroksīds vai nē, tas ir skaidrs! Pat ja fermentācijas laikā ir bagātīga alkohola smarža, vēlāk tas tomēr neskābina! Tas ir brīnums!

Pārmērīga ekspozīcija arī nav ļoti laba, lai augšdaļa nekristu cauri cepšanai

Yur, man nekad nav bijis Lieldienu kūku kritiena kupols. Tas ir mazliet izslēgts, jā, tas notiek.

Yur, man nekad nav bijis Lieldienu kūku kritiena kupols.

Es zināšu, ka esmu jauns šajā jomā

Nu, un uz Radonitsa es cepšu, kā jau teicu, ar alkoholiskajiem pīlādžiem. Beidzot ir tāds aromāts.



Pareizticīgais, KRISTUS UZCELS !!!