Maize no lielveikala Benalmadenā (Spānija)

Jau 7 gadus esmu mēģinājis atjaunot maizes recepti, kuru 13 gadu laikā iegādājos Spānijas lielveikalā Benalmadenā. Viss ir neveiksmīgi! Ne tas! Maize bija neticami garšīga, kraukšķīga, acīmredzami ierauga, acīmredzami rudzi (rudzu-kvieši?), Ar daudz dažādu graudaugu / sēklu / sēklu (es atceros tieši saulespuķu sēklas), formas kā maza ciabatta, un kopumā tā izskatās kā ciabatta ...

Kolēģi, palīdziet!

[Miča]

Miča, pirmās maizes, kas ienāca prātā no apraksta, ir lauku maize ar graudaugiem (Pan payés)
,
sastāvs:

Harina de trigo 45%, agua, mezcla de semillas 5.3% (semillas de calabaza (3.1%), semillas de linaza, semillas de girasol, copos de avena, semillas de sésamo), otros cereales 10% (harina de centeno, harina de cebada malteada tostada, mijo pelado, harina de centeno tostado, sémola de trigo, harina de arroz, salvado de trigo, gluten de trigo y masa madre centeno), levadura, aceite vegetal de girasol, azúcar, sal, vinagre, emulgentes (E- 471 y E-481, E-472e), konservatorijas (E-200 y E-282), estabilizante (E-412) y antioksidants (E-300). Puede contener trazas de soja.
Avots: 🔗

;
un Pan negro:

Avots: 🔗.
Varbūt Pan multicereales con semillas:
,
avots: 🔗,

,
avots: 🔗.
Vai Pan Rústico, bet šāda veida maize, ja to ražo uz vietas, pārsvarā nav garša.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​paldies dārgais, ļoti līdzīgs, šeit ir vēl viena recepte krievu valodā ... Tad es domāju, ka es varētu viegli reproducēt kaut ko tādu no atmiņas, Atgriežoties mājās, es tūlīt sāku eksperimentus ... bet diemžēl, tas nenotika izstrādāt! "Bija daudz dažādu sēklu, ieskaitot sēklas, kas līdzīgas pilnam kviešu graudam"

[Jevgeņija]

ļoti līdzīgs,

Jevgeņijakurā attēlā maize visvairāk atgādina meklēto?
Paskaties, tāda iespēja joprojām pastāv
🔗
tuvu tam, ko rakstījāt:

formā kā maza ciabatta,

Maize bija neticami garšīga, kraukšķīga,

.
Autore - Anna Bellsolà: 🔗... Diezgan veiksmīgs grāmatu par maizi autors un slavens maiznieks. Viņas vietnē ir recepte pamata daudzgraudu skābmaizei.
🔗,
kā arī internetā tika atrasta viņas grāmatas "Pan en Casa" recepte:
🔗.
Otrā recepte, cita starpā, ietver fermentēta iesala pievienošanu (varbūt tas dod atsauci uz jūsu aprakstīto rudzu vai kviešu-rudzu maizes garšu?). Vai varbūt nē.

šeit ir vēl viena recepte krievu valodā ...

Vai esat izmēģinājis automātisko tulkotāju? Ja rodas grūtības, es varu nosūtīt jums interesējošās receptes. Kopumā, godīgi sakot, ir diezgan grūti atrast to, ko meklējat, jo var būt daudz iespēju, un, ja tā bija importēta maize (iepakojumā), tad tās saknes var meklējamas Dānijā.
Jūs zināt, kā iespēju jūs varētu mēģināt ņemt par pamatu J. Hamelmana recepti, tā ir tikai krievu valodā no viņa grāmatas "Maize. Tehnoloģijas un receptes", un mēģināt mainīt garšu uz laba pamata. Ir divas receptes: Piecgraudu skābenes maize (kviešu skābene) un Piecgraudu skābenes maize (75% kviešu miltu, 25% pilngraudu rudzu miltu, rudzu mīklas). Ja jums nav grāmatas - dariet to zināmu, es rakstīšu pa vēstuli.
Vai arī padomāšu un redzēšu, varbūt satikšu tieši to pašu "to pašu" recepti.
Varbūt kāds cits no foruma dalībniekiem dalīsies ar informāciju.

Paskaties, joprojām pastāv šāda iespēja
🔗
tuvu tam, ko rakstījāt:

Es neesmu īpaši "draugs" ar Instagram, izmetu to uz saites, lūdzu ievadīt manu kontu un tad vienkārši dodos uz manu draugu lapu😳 Kā tur meklēt, es nezinu🧐

Varbūt Pan multicereales con semillas:

Vairāk kā šis, bet nedaudz savādāks ...



Pan de cereales Bío
Izskatās! Izrādījās, ka jā, man ir problēmas ar tulku, nav datora, bet planšetdatorā tas nedarbojas, lai gan šķiet, ka kādā vietnē tas pats ir ieslēdzies ... Ja tas jums nav grūti, izmet tulkojumu😋

Otrā recepte cita starpā ietver fermentēta iesala pievienošanu (varbūt tas dod atsauci uz jūsu aprakstīto rudzu vai kviešu-rudzu maizes garšu?)

Garša bija rudzi, man vienmēr ir iesals, jo es mīlu rudzus. Un arī šis tulkojums😝😋

tā kā var būt daudz iespēju, un, ja tā bija importēta maize (iepakojumā), tad tās saknes var nonākt Dānijā.

Importēts - nav izslēgts, visticamāk, ka tie tika cepti lielveikalā vai tuvumā, jo to pārdeva vēl karstu un atvērtā papīra maisiņā



Lielveikalā viņš bija vienīgais no 13, cerot, ka kāds no Spānijas atbildēs, pat ja šīs maizes fotogrāfija un nosaukums tiks izmesti, lai būtu vieglāk atrast recepti.

Jūs zināt, kā iespēju jūs varētu mēģināt ņemt par pamatu J. Hamelmana recepti, tā ir tikai krievu valodā no viņa grāmatas "Maize. Tehnoloģijas un receptes", un mēģināt mainīt garšu uz laba pamata. Ir divas receptes: Piecgraudu skābenes maize (kviešu skābene) un Piecgraudu skābenes maize (75% kviešu miltu, 25% pilngraudu rudzu miltu, rudzu mīklas). Ja jums nav grāmatas - dariet to zināmu, es rakstīšu pa vēstuli.

Ilona, ​​tu neticēsi, viņa nopirka grāmatu tieši šai maizei, lasīja to “rijīgi”, bet nekas viņai neuzkrita, varbūt viņa vienkārši nepamanīja ... es noteikti pārskatīšu piedāvātās receptes

Vai arī es padomāšu un redzēšu, vai satikšu tieši to pašu "to pašu" recepti.
Varbūt kāds cits no foruma dalībniekiem dalīsies ar informāciju.

🌺❤️

mēģiniet ņemt par pamatu J. Hamelmana recepti, tā ir tikai krievu valodā no viņa grāmatas "Maize. Tehnoloģijas un receptes", un mēģiniet mainīt garšu uz laba pamata. Ir divas receptes: "Skābās mīklas piecu graudu maize" (kviešu raudzēta ar kviešu skābi) un "Piecu graudu riekstu maize" (75% kviešu miltu, 25% pilngraudu rudzu miltu, kas izgatavoti no rudzu mīklas)

Pārlasīju recepti par 301 lpp. Maize ar pieciem graudaugiem uz rudzu mīklas ... Centīšos cept, tikai rūpniecisko raugu nevēlos lietot

[Jevgeņija]

Es neesmu īpaši "draugs" ar Instagram, izmetu to uz saites, lūdzu ievadīt manu kontu un tad vienkārši dodos uz manu draugu lapu😳 Kā tur meklēt, es nezinu🧐

Jevgeņija, dīvainā kārtā tam nevajadzētu būt, saite ir absolūti tieša un aktīva, kā arī pieejama apskatei bez reģistrācijas gan no datora, gan no planšetdatora, tālruņa. Žēl, ka saites uz Instagram vietnē netiek uzreiz parādītas kā attēls. Varbūt jūs planšetdatoru turat horizontāli (ainavas lapa), un reģistrācijas piedāvājums (kuru vienkārši ignorējat) pārklāj attēlu? Vai esat mēģinājis atlocīt planšetdatoru vertikāli? Tomēr šis resurss, skatoties, pieņem tikai šādu kārtību (no tālruņa vai planšetdatora). Jā, tas nav svarīgi, ir tā pati Pan de cereales Bío maize no Anna Bellsolà (viņas Instagram profils), tikai ar detalizētāku aprakstu un labākas kvalitātes fotoattēlu.

Izrādījās, ka jā, man ir problēmas ar tulkotāju, nav datora, bet planšetdatorā tas nedarbojas, lai gan dažās vietnēs tas, šķiet, ir ieslēdzies pats ... Ja jums tas nav grūti , lūdzu, atmetiet tulkojumu

Skaidrs. Nav grūti, es to izdarīšu.
Lai tulkotu tekstu, ir iespējams patstāvīgi aktivizēt opciju "Tulkot", atrodoties lapā ar svešu tekstu. Parasti augšējā labajā stūrī (gar adreses joslas līniju) ir ikona "trīs punkti", kas atrodas vertikāli, pēc pieskaršanās uz tiem parādās uznirstošais logs, sarakstā atlasiet "Tulkot". Tad jau strādā automātiskais tulks.

Izskatās!

Garša bija rudzi

Skaidrs. Jau vairāk informācijas, kas ir labi. Atliek noteikt krāsu un struktūru, tomēr chabatta raksturo salīdzinoši gluda garoza ar plaisām no koriģēšanas, un nav īpaši izdarīti griezumi pirms cepšanas. Vai arī virsma bija klāta ar sēklām?
Paskaties, ir arī sava veida rupjmaize HOGAZA MULTIHARINAS:
.
Rudzu miltu saturs var būt atšķirīgs, kā arī papildu miltu veidi. Fotoattēlā:

Sastāvdaļas: pilngraudu rudzu milti (33%), organiski pilngraudu milti (33%), organiski pilngraudu milti (33%), kviešu skābene, ūdens, magoņu sēklas, saulespuķu sēklas, prosa, linu sēklas, auzu pārslas, sezams un sāls. Pārklāts ar tām pašām sēklām.

Avots: 🔗... Līdzīga krāsa? Vai tomēr tas ir tuvāk čabatai pēc krāsas un uzbūves:
?
Varbūt, ja maizes izmērs bija mazs, tad ir vērts apskatīt Panecillos (maizītes) sortimentu un receptes.

Pārlasīju recepti 301 lappusei Maize ar pieciem graudaugiem uz rudzu mīklas ... Centīšos cept, tikai rūpniecisko raugu nevēlos lietot

Jā, tā ir taisnība, uz 301 lappusēm, jaunā pārskatītajā izdevumā un uz 253 lappusēm "Noslēguma piezīmes" autors raksta, ka visu maizes veidu, kas aprakstīts sadaļā, var pagatavot, neizmantojot komerciāli ražotu raugu (ar nosacījumu, ka veselīgs un aktīvs iesācējs kultūra) un sniedz paskaidrojumus par dažiem darba punktiem. Tātad, ja nav vēlēšanās, tad raugs nav jāpievieno.
Veiksmi!

Atliek noteikt krāsu un struktūru, tomēr chabatta raksturo salīdzinoši gluda garoza ar plaisām no koriģēšanas, un nav īpaši izdarīti griezumi pirms cepšanas. Vai arī virsma bija klāta ar sēklām?

Maizei bija plāna kraukšķīga gluda garoza bez griezumiem, drupatā bija tik daudz sēklu, drupa bija poraina. Es neatceros, vai tas bija pārkaisa ar sēklām uz augšu, ir pagājuši daudzi gadi, piemēram, JĀ, garša bija rudzi, krāsa ir tumša (varbūt tumši pelēka, bet šķiet melna), kodums nav gumijots sēklas ir elastīgas, ļoti patīkami kož kombinācijā ar porainu, labi izceptu drupatu. Ļoti līdzīgs mazai ciabatta. Ilona, ​​liels paldies! ❤️Mācīšos naktī, pēc darba viss, ko tu man sūtīji, ir tik lieliski! 🌺
Es to visu izmēģināju alvas maizē, gribēju panākt vismaz garšu, bet tas neizdevās. Garšīgi, bet ne tik labi. Un sēklas veidnē nav elastīgas, tās vienkārši kļūst par drupatas daļu. Tagad man jau ir akmens cepšanai un mēģināšu cept uz akmens, kaut kam vajadzētu izdoties! Kamēr Hemelmans ir viens no iecienītākajiem, sēklu sastāvs ir ļoti līdzīgs ... Bet es patiešām vēlos to salīdzināt ar tieši šo maizi no lielveikala

P.S. saskaņā ar atsauksmēm Hogaza de Centeno ir ļoti līdzīgs "Darnitskiy", ārēji tas var būt jebkuras formas un gan ar sēklu pievienošanu, gan bez piedevām. Varbūt maizes garša jums šķita pazīstama, un jūs nolēmāt, ka recepti mājās varat viegli pavairot.
Nez, vai jūsu maize nav fotoattēlā?

Varbūt salīdzinājumā ir vieglāk atcerēties precīzu portretu.

Maizei bija plāna kraukšķīga gluda garoza bez griezumiem, drupatā bija tik daudz sēklu, drupa bija poraina. Es neatceros, vai tas tika apkaisīts ar sēklām uz augšu, ir pagājuši daudzi gadi, piemēram, JĀ, garša bija rudzi, krāsa bija tumša, kodums nebija gumijots.

Es šaubos, ka ciabatta, tai parasti ir raksturīga garoza un drupa, un maksimālais piedevu daudzums - olīvas mīklā vai sēklas / rieksti kaisīšanai. Varbūt Galisijas maize, jo porainība ir līdzīga, attiecībā uz sastāvdaļu sastāvu, galvenokārt kviešu miltiem, rudzu miltiem un aunazirņu miltiem.
Starp citu, forumā ir recepte ciabatta ar rudzu miltiem, varbūt tas noderēs.

Bet es ļoti vēlos to salīdzināt ar tieši šo maizi no lielveikala

Līdz šim par sevi liecina pats vienkāršākais - ceļojums atvaļinājumā. Bet ja nopietni, jūsu jautājums ir tikai pāris dienas, varbūt nākotnē kāds atbildēs, kurš noteikti varēs jums pateikt atbildi.

[Ilona]

Kaut arī vienkāršākais ir tā pieprasīšana - atvaļinājuma ceļojums

Ilona, tas ir visgrūtākais šajā brīdī!
Kad robežas atvērsies, nav zināms!
Aptuveni tas pats notika ar mums ar maizi! Lai gan tagad es neatceros, kur: vai nu Ungārijā, vai tajā pašā Spānijā! Kāda neticami garšīga maize, piemēram, ciabatta, melna, šķietami ar dažām sēklām - es neatceros!
Bet, godīgi sakot, es neesmu spējīgs uz tādu varoņdarbu kā atkārtot šo recepti, es neesmu īpašs cepšanā, es cepu visvienkāršāko maizi!
Un Jevgeņijs - lai veicas receptes atrašanā!

Varbūt salīdzinājumā ir vieglāk atcerēties precīzu portretu.

Visvairāk līdzīgs kaimiņam centrā, laukumā

Varbūt maizes garša jums šķita pazīstama, un jūs nolēmāt, ka recepti mājās varat viegli pavairot.

Jā, tā ir taisnība, bet tā garšoja labāk nekā visas maizes, kuras esmu baudījis savā dzīvē! Varbūt, protams, formas, cepšanas metodes, olīveļļas (un kāda cita eļļa Spānijā? F Protams, olīveļļa!) Un sēklu dēļ ... tās kodumam bija neticami patīkamas un stingras, ļoti harmoniskas ar kraukšķīgu garoziņu un poraina drupa. ..😋 Kā? 🤔

Kaut arī vienkāršākais ir tā pieprasīšana - atvaļinājuma ceļojums

tas ir visgrūtākais šajā brīdī!

Jā, pašreizējos apstākļos tas tiešām nav viegli, mums joprojām ir sarežģīta situācija pilsētā ... Tāpēc es nolēmu netraucēt, labāk mājās, būs tikai laiks eksperimentiem! 🤓🤪

Daži neticami garšīgi maize, piemēram, ciabatta, melna, šķietami ar kāda veida sēklām -

Iepriecini šeit! Tas ir viņš !!! Jā! Un tad es jau sāku šaubīties, vai man par to ir sapnis😝

[Igors]

Lai gan tagad es neatceros, kur: vai nu Ungārijā, vai tajā pašā Spānijā! Kāda neticami garšīga maize, piemēram, ciabatta, melna, šķietami ar dažām sēklām - es neatceros!

Igors, un ja tiek pārskatīts arhīvs ar fotogrāfijām? Varbūt uz dažiem un ir maizes "portrets"?

Visvairāk līdzīgs kaimiņam centrā, laukumā

Un tam ir iespēja - Pan Multicereal, varbūt tumšs - Pan negro multicereal.

Maize, kas izgatavota no 5 graudiem (kvieši, rudzi, kukurūza, auzas un mieži) un 5 sēklām un graudiem (zeltainas un brūnas linsēklas, saulespuķu sēklas, griķu un sezama sēklas). Tam ir izcila garša un patīkams aromāts ar izteiktu graudu garšu, bagātīgs, delikāts un viegli lietojams, pateicoties ilgstošai graudu un sēklu iepriekšējai mērcēšanai. Izgatavots ar saldskābi un trim fermentācijām bez piedevām.
Sastāvdaļas: Kviešu milti, ūdens, skābene (kviešu milti un ūdens), zeltaini un brūni linu sēklas, rudzu iesala milti, kviešu klijas, kukurūzas putraimi, veselas auzu pārslas, saulespuķu sēklas, sezama sēklas, miežu iesals, auzu pārslas un rudzu pārslas, lipeklis, raugs un sāls. Var saturēt olu, sojas un piena pēdas.
ĢMO trūkums.

Avots: 🔗.

Bet, godīgi sakot, es neesmu spējīgs uz tādu varoņdarbu kā atkārtot šo recepti, es neesmu cepšanas speciālists, es cepu visvienkāršāko maizi!

Es arī nemaz neesmu profesionālis, es arī dodu priekšroku vienkāršām receptēm, bet tikai un vienīgi uz rudzu skābēm. Turklāt es atklāšu briesmīgu noslēpumu - man nepatīk gatavot, bet maize ir svēta un patiešām mīlēta! ❤️ Bet šī spāņu yummy dēļ esmu pat gatavs apmulst (sākumā tad būs iespējams eksperimentēt un vienkāršot ... 🤭, ja nu vienīgi, lai atrastu to pašu)! Un ar jūsu spēcīgo atbalstu es jau ticu, ka viss izdosies, mēs to atradīsim un izdarīsim!

šī ir opcija - Pan Multicereal, varbūt tumša - Pan negro multicereal.

Šajā fotoattēlā tas šķiet ļoti līdzīgs! Es jau esmu apmulsis🤪 vispār, jums ir jāizmēģina, jāizpilda, jāizstrādā recepte, jāsaprot, jāsagatavo sastāvdaļas ...



Un tomēr man šķiet, ka šī maize tomēr ir pavisam vienkārša, pretējā gadījumā to diez vai būtu izcepis lielveikalā pie strauta (faktiski pārdeva karstu atklātā papīra maisiņā), tā tika izrullēta zālē un uzreiz izjauca - tam nebija laika nokļūt plauktos, lai saņemtu



Es pajautāju draudzenei, ar kuru mēs 13 gadu laikā atpūtāmies Benalmadenā, vai viņa atceras šo maizi ... viņa atbildēja: jā, es atceros, tas bija tumšs, bet ne gluži melns un, šķiet, ka tas sastāvēja no dažiem sēklas! Šeit man arī ir tāds iespaids, es vienkārši jau šaubījos, ka tik daudzus gadus esmu aizmirsis ... Šķiet, ka esmu atradis to lielveikalu, es, protams, jau varu kļūdīties, bet tas noteikti ir kaut kur šeit un tas ir līdzīgs :



Pēkšņi pavisam nejauši kāds no mūsu foruma dalībniekiem staigās netālu, lūdzu, ienāciet, vismaz nofotografējiet un izmēģiniet!

tas bija tumšs, bet ne gluži melns, un šķita, ka tas sastāv tikai no sēklām!

Maizei bija plāna kraukšķīga gluda garoza bez griezumiem, drupatā bija tik daudz sēklu, drupa bija poraina. Es vairs neatceros, vai tas tika apkaisīts ar sēklām virsū, ir pagājuši daudzi gadi,

Bija daudz dažādu sēklu, ieskaitot sēklas, kas līdzīgas pilngraudu kviešiem.

Ļoti līdzīgs mazai ciabatta.

Pan de payés - maize ar kraukšķīgu garoziņu, drupai ir stingras un spēcīgas poras intensīvas fermentācijas dēļ (piezīme: iespējams, atsaucoties uz mātes skābeni).
Payés de espelta - tai ir visas tās pašas īpašības, galvenokārt apaļas, un recepte norāda uz speltas (kviešu veida) klātbūtni sastāvdaļās papildus pilngraudu miltiem un sēklām. Tas var būt bez kaisīšanas uz augšu, vai arī to var pārkaisa ar sēklām.


Avots: 🔗.
Rokdarbi (zemniecisks, lauksaimnieks) Maksājumi no ārpuses var izskatīties vēl zemnieciskāki:
.
Avots: 🔗.