"Rudzu" padomi no Gashas

Tavai veselībai!

Gasha, sveiks! Es esmu Olga, un man nepatīk, ja jauki cilvēki ir ar mani kopā ar "tu". Un jums ir šeit, labi, tas ir vienkārši šausmīgi gudrs VISS! Un viss! Un jūsu paskaidrojumi ir neparasti viegli saprotami un vienkāršā formā vienkārši lieliski. Man ir x / p Morfijs Ričardss 48290. Es cepu maizi, kā saka, parīt - trešo dienu. Pusotrs mēnesis. Tā notika, ka viņa visu sāka ar rupjmaizi ("tā notika, piedodiet!" - atcerieties šo skaidrojumu par padomju "kvalitātes zīmi"?). Un es to saķēru !!!! Pirmie divi paraugi nevienam pat neienāca prātā pamēģināt. Un tad kaut kā es sāku dabūt maizi. No moderatores Rinas man jau ausīs uznāca, ka uzreiz sāku ar rudziem. Bet tas jau ir izdarīts. Starp citu, mana baltā vienkāršā maize apsēdās tā, ka izrādījās, ka tā ir bļoda, nevis izliekts vāks. Bet es to nedomāju. Tagad es izlasīju visu šo jūsu tēmu. Oh-oh-chen es sev daudz ko paskaidroju, pierakstīju, rīt es sākšu rīkoties tavā veidā. Bet man ir jautājumi, kas var izrādīties gandrīz galvenie. Un es, lasot tēmas un apakštēmas un meistarklases, nez kāpēc neatceros, ka redzēju atbildes. Tātad: cik daudz rudzu miltu ir atkarīga no nepieciešamības pēc divām partijām? Un 2) izrādās, ka manā c / p nav rudzu maizes programmas - MRich. Pamata pamata programma dod 2 maisījumus un 3 pārbaudījumus, un nevienā no režīmiem nav pamatīgas (garas?) Mīcīšanas un garas pārbaudīšanas. Cik ilgs laiks manā kokvilnā mīcīt, pārbaudīt un cept rupjmaizi? Ja godīgi, tad uz programmas pamata es jau saņemu ļoti (?) Gardas maizes. Bet es pats gribu to izdomāt. Vai varbūt tas būs labāk visiem - mums un maizei? Jau iepriekš pateicos par atbildi. Vai arī nosūtiet mani īstajā vietā (wow! Kā tas izrādījās!), Uz pareizo tēmu. Paldies. Veselība !!!

[meistarklase no Admin]

Tātad: Cik daudz rudzu miltu ir atkarīgs no divu partiju nepieciešamības? Un 2) izrādās, ka manā c / p nav rudzu maizes programmas - MRich. Pamata pamata programma dod 2 maisījumus un 3 pārbaudījumus, un nevienā no režīmiem nav pamatīgas (garas?) Mīcīšanas un garas pārbaudīšanas. Cik ilgā laikā manā kokvilnā mīca, izkāš un cep rupjmaizi? Ja godīgi, tad uz programmas pamata es jau saņemu ļoti (?) Gardas maizes. Bet es pats gribu to izdomāt.

Sveika Olya! Rudzu mīklai nav nepieciešami divi mīcījumi ... Pietiek ar vienu īsu, bet jums ir jāseko līdzi un jāpalīdz mīklai labi iejaukties lāpstiņā ... Vai esat izlasījis šo rindkopu otrajā ierakstā? Manuprāt, tajā ir atbildes uz visiem jūsu jautājumiem.

rudzu mīklai nav nepieciešama ilga mīcīšana. Mums vienkārši vajag visas sastāvdaļas, lai labi sajauktu. (Svarīgs aspekts! Slikti sajauktās mīklas dēļ - maize var izrādīties “gabalaina”!) Pica programmai es izvēlējos partiju, kas vienāda ar 15 minūtēm. Pēc tam saskaņā ar programmu ir pauze pirms otrās partijas. Nu, šajā brīdī es izslēdzu programmu ar pogu Stop. Un es mīklu atstāju uzrūgt (nostāvēties) izslēgtajā krāsnī ar aizvērtu vāku, līdz tā palielinās (paceļas) 2 - 2,5 reizes. Tas var notikt pēc 40 minūtēm vai 4 stundām atkarībā no istabas temperatūras un rauga stipruma.

Jūsu HP noteikti ir tādas programmas kā Mīkla, Pelmeņi, Nūdeles, Pica - uz kurām jūs varat mīcīt. Pārbaudi var veikt, kad maizes automāts ir izslēgts, bet vāks ir aizvērts - tik ilgi, cik tas nepieciešams. Vai arī vēlaties cept uz mašīnas? Tad, ja nav Rudzu režīma, izvēle ir maza ... Izmēģiniet pamata, diētas vai franču valodu - es nezinu, kuri režīmi ir jūsu krāsnī
----------------------------

Olya, es gāju un lasīju tavas ziņas ... Jūs cepat kviešu-rudzu maizi, tas ir,maize ar lielāku kviešu miltu saturu attiecībā pret rudziem. Ir pilnīgi cita tehnoloģija nekā rudzu kviešos, un kopumā nav vajadzīgi īpaši režīmi un programmas ... Galvenokārt tie izrādās izcili. Jums jau ir dota saite uz meistarklase no Admin... Tur viss ir rakstīts ļoti detalizēti un ar attēliem! Veiksmi!

[Gasha]

Gasha
Sveiki!
Lūdzu, paskatieties uz manu maizi. Plīts BORK 500. Vai jūs paņēmāt plīts recepti?
Piens - 400ml.
Eļļa R. - 2 ēd.k. l.
Sāls -1 tējk
Cukurs - 0,5 tējk.
Kviešu cepamie milti - 1,5 izmērīti. glāzes (175g)

Rudzu milti - 2 ēdamk. Art. (300g)
Sausais raugs - 1 m l.
Mīklas cepšana - 1 b. izmērīts. l.

Izmaiņas: Cepamais pulveris šodien netika ievietots, ielieciet PANIFARIN 2m. izmērīts. l. ar slaidu.
Tumšā rudzu iesala koncentrāts - 2 tējk

Mīcīšana TEST režīmā 15 minūtes. Pievienots 1 ēd.k. l silta ūdens (šķita, ka peļķe ir maza). R daļa. m pievienots partijas beigās. Mīkla nelīmējās pie sienām. Es palīdzēju ar rokām un lāpstiņu.
Koriģēšana krāsnī ar ieslēgtu lampu apmēram 2 stundas. Mīkls ir pieaudzis nevienmērīgi. Vienā pusē augstāk, otrā - zemāk. Sasmērēts ar siltu ūdeni un dzeltenumu.
Cepts cepšanas režīmā 1 stundu. Tas vairs nav instalēts (meklējat 1h 10 min.)
Foto pēc 1 stundas. Plīts vairs neieslēgsies. Maize vēl nav cepta (nav raksturīgas skaņas). Es to ievietoju krāsnī.
Ar panifarīnu tas izrādījās ļoti augsts. Un ar soda tas ir 2 reizes zemāks.

[mora]

mora,

Gaņa uz brīdi ir prom. Bet viņš noteikti atbildēs jums pēc atgriešanās.

[Gasha]

Kamēr es drukāju, apakšdaļa bija nedaudz sadedzināta. Tas atdzisīs - es parādīšu mīkstumu.
Gasha
Es nedaudz nesapratu par panifarīnu (no 1 tējk. Līdz 4, atkarībā no miltu daudzuma).
Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu.
Krekinga - es saprotu - nepietiek ūdens.
Kāpēc plīts atkal neiededzināja minūtes? Varbūt vajadzēja tikai paskatīties pulkstenī. Likās, ka viņa strādā.

Sveika, Gasha. Es vienkārši netieku galā ar rupjmaizi) Bet es patiešām vēlos, lai tas izdotos. Es izlasīju tavas ziņas. Pirmo reizi rupjmaizi cepu proporcijā 30% rudzu. miltu un 70% kviešu. Garoza ir lieliska, augšdaļa arī, bet drupa ir mitra.
Tad es atnācu šeit, izlasīju visu, paņēmu jūsu recepti: Darnitsky viņas vīram, tikai nedaudz mainīja to. Es mainīju miltu daudzumu: es paņēmu 240 g kviešu. + 200 g. milti (rīkojās pretēji nekā receptē). Extra-R un Panifarin netika pievienoti. Arī iesali)
Tk samazināja 50 g kviešu miltu (290 g vietā), pievienoja 50 g mannas.
Es arī pievienoju apmēram 30-40 ml ūdens 310 ml ūdens, tas ir noteiktā iesala tilpuma vietā.
Es mīcīju TESTO programmā 15 minūtes, pēc tam 1, 5 stundas mīkla pieauga. Tas gāja labi uz augšu. Es ieslēdzu cepšanu 1 stundu. Garoza ir brīnišķīga, bet maizes augšdaļa nokrita, un drupa ir gandrīz visa mitra.
Ko es esmu darījis nepareizi. Varbūt tāpēc, ka man nebija Panifarin un Extra-R piedevu?
Es joprojām esmu iesācējs. Maizes gatavotājs 2 nedēļas. Baltmaize izrādījās laba, garšīga, bet ar rudziem neko ...
Palīdziet man saprast.

Man nebija laika nofotografēt visu šķēli Jau vairāk nekā puse maizes ir pazudusi
Gasha, es domāju, ka maize vēl bija jāpabeidz. Lai gan, nospiežot, tas ātri atgūst savu formu. Nospiežot, drupa tiek atjaunota, bet paliek pirksta nospiedums.

[mora]

mora, ja jums šķiet, ka maize nav cepta, tad vienmēr varat ieslēgt cepšanas režīmu otro reizi un, teiksim, pēc desmit minūtēm ar spēku izslēgt krāsni. Es nekad neesmu pievienojis rauga mīklai cepamo pulveri (un es nesaprotu, kāpēc to darīt, jo pats raugs lieliski strādā), tāpēc, diemžēl, es nevaru palīdzēt ...

Es nesapratu par panifarīnu (no 1 tējk. Līdz 4, atkarībā no miltu daudzuma).
Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu.

Panifarīns ir lipeklis, ko pievieno rudzu miltiem, kas nesatur šo lipekli, lai maize būtu bagātāka. Attiecīgi, jo lielāks procentuālais daudzums rudzu miltu, jo vairāk mīklas tiek ievietots panifarīns. Bet jūs varat iztikt bez tā, ko es daru daudzus gadus.

čipa, panifrīna un citu piedevu trūkumam nevajadzētu ietekmēt maizes kvalitāti, ja jūs pievienojat kaut ko, lai aizstātu šīs piedevas, piemēram, etiķi, askorbīnskābi, ābolu, mannu utt.

Kļūda ir šeit:

Es arī pievienoju apmēram 30-40 ml ūdens 310 ml ūdens, tas ir noteiktā iesala tilpuma vietā

Iesals tik ļoti labi absorbē šķidrumu, tādēļ, ja to neievietojat, jums nav nepieciešams papildināt nepieciešamo ūdeni (iesals). Nākamreiz izmēģiniet 310 ml ūdens ... ja bulciņa ir sausa, tad pievienojiet 1-2 ēd.k. l.

[jūs varat ieslēgt cepšanas režīmu otro reizi,]

jūs varat ieslēgt cepšanas režīmu otro reizi,
Man tas neizdevās. Āmuļa man teica, ka manai krāsnij vajadzīgs laiks, lai atdzistu. Es gaidīju apmēram 20 minūtes, bet nekas nenotika, un man bija jāieslēdz krāsns.
Gasha, es pārbaudu gatavību, klauvējot pie maizes. Nebija raksturīgas klauvēšanas, tāpēc nolēmu, ka vēl neesmu beidzis. Ievietoju lāpu - tā bija sausa. Un uz griezuma jūs domājat, vai cepat maizi vai nē.

[mora]

mora, manuprāt, maizes drupa nav cepta, slapja

Izmantojot šķembu, jūs bieži varat kļūdīties un gatavai maizei ņemt neceptu maizi. Labākais veids, kā pārbaudīt cepamo izstrādājumu gatavību, ir kontrolēt temperatūras zondi, jūs nekad nevarat kļūdīties, 100% garantija.

[mora]

mora, manuprāt, maizes drupa nav cepta, slapja

Izmantojot temperatūras zondes kontroli, jūs nekad nevarat kļūdīties, 100% garantija.

Vajag pirkt !!! Paldies!!!

Starp citu, cepšanas režīmā es divas reizes cepu savu necepto rupjmaizi. Abas reizes 1 stundu. Kopā 2 stundas. Maize virsū izžuva konretno, un drupa palika necepta.
Kāpēc drupa netiek cepta? varbūt es ieliku nedaudz miltu. Tāpēc šķiet, ka es daru visu par pārbaudītām receptēm.
Es jau teicu, ka es mīcīju programmā Mīklu 15 minūtes, tad pacēlu mīklu, tad stundu cepu.

[čipa]

čipa, mīkla ir dubultojusies? Vai mīkla tika labi mīcīta? Tas var notikt ar sliktu maisījumu vai sliktas kvalitātes raugu.

Jā, mīkla labi pacēlās taisni uz augšu. 2,5 reizes. Rauga Saf brīdis. Mīklu sajauca 15 minūtes. Varbūt slikti, es nezinu.
Mūsu kaimiņiene uz galvenā režīma cepa rupjmaizi (viņa paņēma trešo daļu rudzu miltu). Iznāca ļoti laba maize.
Tāpēc es domāju, ka es varu mēģināt cept uz galvenā? Ko tu domā?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Apgaismojiet mani, ak, visvarenais rudzu guru! Šeit es saskāros ar interesantu problēmu: rudzu maizē (es cepu to ar mannu un etiķi pēc jūsu receptes, labi, jūs zināt), cukura vietā es ievietoju maltozes sīrupu, labi pieauga, bet absolūti nav cepts, es atkārtoju. .., mlyn, pārāk visvairāk ... uzreiz pēc tam abi cepa maizi divas reizes pēc vienas un tās pašas receptes, bet bez melases viss ir kārtībā .... Kāpēc tas tā būtu?

[čipa]

čipa, ja kviešu miltu ir vairāk nekā rudzu miltos, tad jūs varat cept uz galvenā, jo glutēns derēs
SchuMakher, Manyun, es nezinu ... Man ir ļoti maz pieredzes ar melasi ... Es to izmantoju tikai pašā komunikācijas sākumā ar maizes ražotāju Darnitskā savam vīram. Cik atceros, viss bija kārtībā ...

Gash, es jau otro dienu pēc kārtas cīnos ar kreiso rupjmaizes recepti (tādā ziņā, ka ne no mūsu vietnes). Es vairākas reizes pārlasīju jūsu tēmu. Šodien mums izdevās atrisināt problēmu ar maizi, bet vēl ne pilnībā, tā vietām norauj jumtu. Es gribu to atkārtot rīt un domāt par mazāk rauga ņemšanu (1 tējkarote). Vai jūs domājat, ka tas palīdzēs?
Miltu attiecība receptē: 300 g kviešu un 130 mizoti rudzi. Vakardienas mēģinājuma laikā ūdens daudzumu palielināju no 200 ml līdz 240 ml un sajaucot pievienoju. Šodien paņēmu 1,5 tējk rauga, receptē bija pat 2.

Cilvēks, izmēģini, protams. Bet es necepu kviešu-rudzu maizi, mums tie nepatīk ... Procesi (un attiecīgi tehnoloģija) tur praktiski ir tādi paši kā kviešu maizē, jo tā ir nepieciešams attīstīt lipekli ...

Procesi (un attiecīgi tehnoloģija) tur praktiski ir tādi paši kā kviešos

Tas ir, maizīti nevajadzētu padarīt tik mīkstu kā rudziem? Man tas bija ļoti mīksts, lipīgs, kausa apakšā zem rotējošā maisītāja "aplis" neatstāja.

Tas ir, maizīti nevajadzētu padarīt tik mīkstu kā rudziem? Man tas bija ļoti mīksts, lipīgs, kausa apakšā zem rotējošā maisītāja "aplis" neatstāja.

Cilvēk, pievērsi uzmanību šīs tēmas pirmajam ierakstam ... Es centos precīzi ilustrēt rudzi- kviešu mīkla, lai iegūtu vienmērīgu drupatas smalku porainību. Kāds mīl lielu porainu maizi, tad mīkla neizskatīsies kā bulciņa. Bet kviešu-rudzu mīklas aplis zem bulciņas nav vajadzīgs, jums tas nav jāvadās.

[Manechka]

Šodien mums izdevās atrisināt problēmu ar maizi, bet vēl ne pilnībā, tā vietām norauj jumtu.

Atvainojos, ka pārtraucu !! Manechka, vai jūs cepat HP? Asaras nost no sāniem? Parasti tas notiek nepietiekamas pierādīšanas dēļ.

Man tas bija ļoti mīksts, lipīgs,

Jums gandrīz divas reizes pārsniedz kviešu miltu priekšrocības. Apskatīt šeit ŠEIT līdzīga attiecība. Tiesa, es mīcīju kombainā.

[Gešs]

Gešs, Paldies! Es mēģināšu orientēties pēc jau pazīstamās maizes ar pilngraudu miltiem.

Ksyusha, krāsnī. Šodien tas izrādījās savlaicīgi: mīkla - 1,5 stundas, mīklas pacelšana - 1 stunda (es gribēju to atstāt vēl uz 30 minūtēm, bet neizdomāju, ka viņa aizies pāri bortam), 40-50 minūtes izturēja līdz dubultojās. Pirmās 10 minūtes cepa ar tvaiku 230 ° C temperatūrā, pēc tam pazemināja temperatūru. Jumts - ahā, norāva sānus. Viss, ko jūs zināt!

Es jau brīdināju savējos, ka viņi ēdīs šo maizi, kamēr es to dabūšu. Mums tas ļoti patika pēc mūsu gaumes, atliek atnest izskatu.

Vai maize ir cepta vai formā? Vai jūs veicāt iegriezumus? Mazina sānos ar nepietiekamu pierādījumu.

Pirmo reizi es cepu pavardu, ar iegriezumiem, kuru dziļums nepārsniedz 1 cm, maize burtiski tika saplēsta krāsnī, tāpēc otro reizi paņēmu mazāk rauga. Šodien cepu veidnē, taisīju seklus griezumus. Jumts cieta no abām pusēm un nelielām "asarām" gar griezumiem. Rīt es mēģināšu to atkal cept: es samazināšu rauga daudzumu līdz 1 tējk. un palieliniet koriģēšanas laiku.

Jā, es arī gribēju uzrakstīt, ka raugam vēl vajadzīga 1 stunda. l. Spītīgs kas !!!! Izskatās, ka maize man ļoti patika !! Veiksmi!

Ksyusha, es tikai domāju, kurš uzvarēs.

Cilvēks, jā, tu, protams! Nešaubieties !!!

Gasha!
Liels paldies par Dārņicka recepti vīram, vienkārši brīnišķīgu maizi!

Un jūs man nesakāt, kas varētu būt iemesls, kāpēc es vienmēr saņemu maizes augšdaļu nevis izliektu, bet tikai plakanu paralēli apakšai? Piemēram, šodien es izgatavoju jūsu Darnetskiy pēc pirmās receptes, tikai bez Narzana. Viņa visu ievietoja cepeškrāsnī, pēc 20 minūtēm uzlika picai, izslēdza un gaidīja, kamēr tā celsies. stundu vēlāk bija skaists kupols, stundu ieslēdzu cepšanu un tad atkal atvēru plakano jumtu, nevis izliekto
Es nesaprotu, kas par lietu ...
Tiesa, es pamanīju, ka maizīte zemāk bija bez izsmērētas peļķes, varbūt maizei nepietika šķidruma ... varbūt tāpēc vai varbūt ir nepieciešams picu likt pilnā ciklā, nevis pēc 20 minūtēm izslēgt ?

Gasha!
Liels paldies par Dārņicka recepti vīram, vienkārši brīnišķīgu maizi!

Par veselību, bet labāk par to rakstīt Darnitsy tēmā

Un jūs man nesakāt, kas varētu būt iemesls, kāpēc es vienmēr saņemu maizes augšdaļu nevis izliektu, bet tikai plakanu paralēli apakšai? Piemēram, šodien es izgatavoju jūsu Darnetskiy pēc pirmās receptes, tikai bez Narzana. Viņa visu ievietoja cepeškrāsnī, pēc 20 minūtēm uzlika picai, izslēdza un gaidīja, kamēr tā celsies. stundu vēlāk bija skaists kupols, stundu ieslēdzu cepšanu un tad atkal atvēru plakano jumtu, nevis izliekto
Es nesaprotu, kas par lietu ...

Bez rokām - mēģiniet samazināt šķidruma daudzumu par 20 ml

Tiesa, pamanīju, ka bulciņa zemāk bija bez izsmērētas peļķes, varbūt šķidras maizes bija pietiekami daudz ...

Būtu jauki, ja būtu drupatas foto, tik grūti pateikt ... Kādas poras? Mazs vai liels?

varbūt tāpēc vai varbūt ir nepieciešams picu likt pilnā ciklā, nevis pēc 20 minūtēm izslēgt?

Tas noteikti nav vajadzīgs! Rūpīgi izlasiet padomus. Rudzu mīklai nepieciešama īsa partija

Lūk, izrādījās drupa

Drupa ir nevienmērīga - apakšējā daļā tā ir smalki poraina, tuvāk jumtam ir lielas poras. Iemesli var būt slikta mīklas sajaukšanās (vai tas palīdzēja ar lāpstiņu?), Vai arī mīkla ir apstājusies.Ūdeni var samazināt par burtiski 10 ml

Starp citu, par peļķi ... Darnitskā ir diezgan liels daudzums kviešu miltu, tāpēc peļķes var arī nebūt ...

palīdzēja, bet tikai pašā sākumā, kad viņa nokasīja miltus. Nākamreiz centīšos vēl nedaudz palīdzēt.
Gasha, saki man, vai ir iespējams uzpildīt visas sastāvdaļas un uzlikt uztura režīmu (man ir Panasonic 256), vai arī tas nedarbosies, jo programma ir pārāk gara?

Es necepu uz "Dietetic", bet uz "French" es bieži cepu šo maizi. Tātad - mēģiniet

Un vēl viena lieta ... Laika apstākļi ļoti ietekmē rezultātu ... Mēģiniet cept maizi lietainā laikā un saulainā laikā ...

bet es to dabūju šādi



150g kviešu miltu
275g rudzu
75g maisījums "Borodino"

augšdaļa ir tik poraina, plakana, kas par vainu? maz vai daudz rauga / ūdens? outstopped / nav cienīgs?

Ja augšdaļa ir poraina - tā izskatās kā sūklis, tad mīkla ir apstājusies ...

Drupa ir laba - tas nozīmē, ka ūdens ir normāls

Atvainojiet par novēloto atbildi - es biju prom

Meitenes, es jums lūdzu palīdzību: mēs lūdzām jūs, meistari, uzzināt:

kādā režīmā var cept rupjmaizi, ja nav rudzu režīma? Tas bija mans kaimiņš, kurš nopirka HP Panasonic, es nezinu modeli, bet tam nav "rudzu" režīma, un nebija rudzu maizes lāpstiņas. Viņa mēģināja to izcept ar parastu airi un cept parastajā veidā, bet maize saka, ka tas viss ir saplaisājis ... Es viņai iedevu airi, es ceru, ka tas izdosies ...

Paldies visiem!!!!

Rudzu maize tiek cepta automātiskos režīmos - uz pamata, diētas un franču valodas. Es iesaku vispirms mīcīt mīklu, piemēram, uz pelmeņiem, pēc tam ļaut tam attālināties - nāc klajā ar izslēgtu HP ar aizvērtu vāku, līdz tilpums dubultojas, pēc tam ieslēdziet cepšanu apmēram desmit stundas

Sveiki, vai es varu tev pajautāt? Man ir Panasonic 2501 .. nesen esmu tikai iesācējs - tumšais mežs man ir viss ... bet tomēr tur. )) Pirmkārt, šāds jautājums, ko nozīmē iekļaut "cepšanu". Vai programmas x \ b nav instalētas un / vai tās var labot? atsevišķi likt mīcīšanu vai cepšanu vai celšanu ?? Mani tas interesē.
un otrais jautājums, saskaņā ar instrukcijām manai automašīnai, es pārtraucu cepšanu, jo es uzzināju, ka ir kļūdas, es skatos un koncentrējos uz jūsu forumu, un šeit ir recepte
Sastāvdaļas

Ātras darbības sausais raugs 2 tējk.
Rudzu milti 390 grami.
Kviešu milti 150 grami.
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Augu eļļa 1 ēd.k. l.
Ūdens 400 ml.

Auto programma 7 - Rudzu maize.

Tas stāvēja tieši stundu, mīcot - es palīdzēju ar lāpstiņu kā filmā, viņš uzkāpa komata formā, viņš arī nesavāca no sienām un no apakšas. ne biezputra, ne šķidra, bet arī necaurlaidīga. ļoti lipīga. tagad celamies. viņa izlīdzināja cekulu pēc iespējas labāk. bet ļoti lipīga.

ja tāda bulciņa nav paklausīga uzkāpj augšup, kāda ir mana rīcība ??? kaut ko viņam pievienot vai palīdzēt?
Paldies jau iepriekš

Tā viņš ir manā ceļā uz augšu, līdz programmas beigām 1.30 minūtes.

Maize izrādījās garšīga, pacelta, nav cieta, bet jumts sabruka kā uz kviešiem ... lūk, foto

Marina, šī maize tiek iegūta, kad ir daudz šķidruma vai mīkla ir stāvējusi

ko tas nozīmē? jo tas atrodas krāsnī, un krāsns, šķiet, zina tehnoloģisko procesu. ko darīt, kas neapstātos?

[Mari_S]

Mari_S , plīts kaut ko zina, bet jums jāievēro šis process. Šeit jūs varat redzēt, ka mīkla ir apstājusies:

Tā viņš ir manā ceļā uz augšu, līdz programmas beigām 1.30 minūtes.

Jūs redzat, ka virsma no augšas nav vienmērīga, bet gan caurumā.

Piparkūku vīrietim jābūt lipīgam, iesmērēt apakšā, bet ne sienās. Mēģiniet samazināt šķidruma daudzumu par 20 ml. Un rauga daudzums līdz 1,5 stundām. l.

[Mari_S]

Sveiki, vai es varu tev pajautāt? Man ir Panasonic 2501 .. nesen esmu tikai iesācējs - tumšais mežs man ir viss ... bet tomēr tur. )) Pirmkārt, šāds jautājums, ko nozīmē iekļaut "cepšanu". Vai programmas x \ b nav instalētas un / vai tās var labot? atsevišķi likt mīcīšanu vai cepšanu vai celšanu ?? Mani tas interesē.
un otrais jautājums, saskaņā ar instrukcijām manai automašīnai, es pārtraucu cepšanu, jo es uzzināju, ka ir kļūdas, es skatos un koncentrējos uz jūsu forumu, un šeit ir recepte
Sastāvdaļas

Ātras darbības sausais raugs 2 tējk.
Rudzu milti 390 grami.
Kviešu milti 150 grami.
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Augu eļļa 1 ēd.k. l.
Ūdens 400 ml.

Auto programma 7 - Rudzu maize.

Tas stāvēja tieši stundu, mīcot - es palīdzēju ar lāpstiņu kā filmā, viņš uzkāpa komata formā, viņš arī nesavāca no sienām un no apakšas. ne biezputra, ne šķidra, bet arī necaurlaidīga.ļoti lipīga. tagad celamies. viņa izlīdzināja cekulu pēc iespējas labāk. bet ļoti lipīga.

Ja tāda bulciņa nav paklausīga, uzkāpj augšā, kāda ir mana rīcība ??? kaut ko viņam pievienot vai palīdzēt?
Paldies jau iepriekš

Mari_S, atvainojos, ka atbildu ar kavēšanos, es biju prom ... Liels paldies meitenēm tat-63 un āmuļiem par palīdzību

Mari_S, Jūs neuzmanīgi izlasījāt šo tēmu. Uz visiem jautājumiem atbildat pirmajos ierakstos ...

Vai rudzu maizes var cept, izmantojot automātiskās programmas? Var, protams. Bet šajā gadījumā mēs pie izejas iegūstam "cūku kakā". Galu galā neviens neiedvesmoja maizes skaistumu un neielika tajā dvēseli ... Kas ir pieaudzis, tas ir pieaudzis!

Kāpēc es izvēlējos programmas instalēt manuāli? Maizes pagatavošanas process sastāv no partijabet mīkla, kāptun pārbaude un cepšana.

1. Automātiskajās programmās tiek noteikts ilgāks laiks. partijanekā nepieciešams rudzu mīklas mīcīšanai, kurai šī garākā mīcīšana ir vienkārši kontrindicēta. Jā, un pat ar mīcīšanu, kura rudzu mīkla arī nav vajadzīga. Tāpēc mēs izvēlamies programmu, kas ir piemērotāka mīklas mīcīšanai, piemēram, Pelmeni.

2. Laiks kāptun mīklu nedrīkst ierobežot laika grafiks, jo tas ir atkarīgs no daudziem mainīgiem faktoriem - laika apstākļiem, miltu mitruma, rauga stipruma utt. Jāuzmanās, lai mīkla tiktu pacelta tā, lai mīkla "neizceļas" vai "stagnēt". Tāpēc mana mīkla stāv izslēgtajā krāsnī, bet ar aizvērtu vāku, pasargājot to no caurvēja, cik vien tai (mīklai) vajag.

3. Parasti automātiskajās programmās tiek noteikts laiks cepšana - viena stunda, ar kuru nepietiek rudzu maizei. Tāpēc es iestatīju laiku no desmit stundas līdz stundai un divdesmit minūtēm. Jo vairāk rudzu miltu, jo ilgāk tas notiks

Es palīdzēju ar lāpstiņu kā filmā, viņš uzkāpa komata formā

Jums jāpalīdz ar špakteļlāpstiņu, bet noskatītā filma attiecas uz šķidrāku mīklu nekā manējā, tieši tāpēc izrādās "komats" Par šādu mīklu labāk pajautāt filmas autoram, man garšo rudzi maize ar blīvāku smalki poraina uniforma drupača.

Tā viņš ir manā ceļā uz augšu, līdz programmas beigām 1.30 minūtes.

Mīkla ir stāvējusi, virspusē - sūklis. Āmele tev atbildēja pilnīgi pareizi

Maize izrādījās garšīga, pacelta, nav cieta, bet jumts sabruka kā uz kviešiem ... šeit ir fotogrāfija

tat-63:

šādu maizi iegūst, kad ir daudz šķidruma vai mīkla ir stāvējusi

Paldies mans dārgais! Viss ir pareizi. Paaugstinot mīklu, jāsamazina šķidruma daudzums un jābūt uzmanīgākam

ko tas nozīmē? jo tas atrodas krāsnī, un krāsns, šķiet, zina tehnoloģisko procesu. ko darīt, kas neapstātos?

Izpildiet testu

Paldies par skaidro skaidrojumu, bet tomēr. ja apstājās, tad mana rīcība ??? kāda veida?

[Šeit ir par stāvošu mīklu]

Marisha, vēlreiz uzmanīgi izlasi šo tēmu, it īpaši pirmos ierakstus, labi, tas jau tur ir rakstīts ...

Šeit ir par stāvošu mīklu

[Yana Sitkeviča]

Es redzēju komentāru lapas apakšā, es neatceros paroli - es atbildu šeit ...

Yana Sitkeviča
Ko darīt, ja maize tiek mīcīta pelmeņu režīmā un pēc tam krāsni ieslēdz normālā režīmā?

Yana, tas ir, jūs vispirms mīcīsiet mīklu 20 minūtes uz pelmeņiem, un pēc tam jūs ilgi un ar mīcīšanu mīcīsit pēc parastā režīma programmas ???

Es to nedarītu ...

Sveiki!
Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs varat novērst manas kļūdas!
Es jau gandrīz gadu cepu maizi KhP (Panasonic 2500) ar raugu, un tagad es gribēju to cept ar "mūžīgo" rudzu mīklu. Atrada šo recepti: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
un šī:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Skāba mīkla darbojas labi; es nosveru visas sastāvdaļas gramos uz e-pastu svari, es palīdzu maisīt mīklu ar lāpstiņu, es to izlīdzinu - nav koloboka, kā fotogrāfijās. Mīkla der, palielinās apjomā, bet !!! Pirms cepšanas pārbaudu - labi paceltu mīklu un cepšanas beigās sabrukušu jumtu, nosēdušos klaipu ar mitru drupatu Palīdzi izcept maizi, es drīz būšu pilnīgi izmisusi!

[šeit]

Ar raudzēm jums šeit...Ir mūsu brīnišķīgais, gudrais, zinošais, laipnais Viki - Vika jums noteikti palīdzēs! (tas ir, tas neatpaliks, kamēr neiegūsit kaut ko labu!

Un lasīt vairāk šī tēma... Nav ne mazāk brīnišķīga Tanja-Suslija stāsta un parāda meistarklasi par rudzu-kviešu saldskābmaizi KhP